Manejo de la proteína y energía de la
recría a la terminación: ¿Cómo afectamos la eficiencia,
performance y el producto que
logramos?
A. La Manna, G. Banchero E. Fernández,
J. Mieres, M. Tieri, F. Baldi, E. Pérez,
D. Chalking, F. Montossi, G. Brito
ANTECEDENTES
Hasta hace pocos años se ha investigado en
estrategias nutricionales para un período concreto:
Ganancias de: Otoño o Invierno etc
Corral de terneros
Corral de terminación, engorde a pasturas, etc
Investigación muy necesaria, pero que enfoca un
período (foto) en la vida del animal.
ANTECEDENTES (II)
El animal es el resultado de varios períodos que
afectan su desarrollo de maneras distintas
dependiendo del momento fisiológico y de la
intensidad
(subnutriciones, manejos estratégicos etc.)
PERO
La Propuesta: poner todas las fotos juntas y
armar la “película”, así evaluar el efecto de cada
período de la vida del animal en el “producto
final”.
Algunos conceptos
• Genética indica potencial pero la nutrición
principalmente junto con otros factores
(sanidad, manejo etc.) desarrollan ese
potencial
• Existiría un punto de quiebre donde
restricciones alimenticias tendrían diferentes
repercusiones ya sea antes o después
• Este punto se encontraría entre los 180 – 250
kgs
La información marca que un período de
subnutrición antes o después del destete (180-250
kg) impacta de diferente manera en el desarrollo
animal.
MOMENTO DE
SUBNUTRICION
< 180 Kgs
180 – 250 Kgs
Puede haber mayor tasa
de deposición de grasa
RECUPERACION
Gordo/Chico Se afectó
desarrollo muscular.
Carcasas livianas
Se enlentece la
deposición de grasa
ANIMAL
TERMINADO
Magro, no se afectó el
desarrollo muscular, pero si
engrasamiento
• No consideraban los posibles efectos residuales
de la etapa previa y/o futuro desempeño
• Manejo nutricional durante la recría
• Consecuencias sobre la terminación
• Momento y tipo de restricción alimenticia
• Modificaciones en el padrón de deposición de
los tejidos en función de variaciones en la
alimentación
Punto de partida
Tres preguntas
Que pasa
• En la recría y como afecta desempeño
posterior
– ¿Proteína no limitante y diferentes niveles
de energía?
– ¿Diferentes niveles de proteína pero una
misma energía?
– ¿Como afectan restricciones severas?
Destete
T
e
r
n
e
r
o
s
Recría
Pastura
Terminación
Inicio terminación Faena Fin de invierno
Efecto del manejo nutricional post-destete y durante el periodo de
terminación sobre las características de crecimiento y eficiencia de
conversión en sistemas de recría y engorde intensivo
Baldi et al, 2010
¿Proteína no limitante y
diferentes niveles de
energía?
Pastura Alta
Ganancia
(PA)
Corral Baja
Ganancia
(CB)
Destete 170 kg
Invierno
2008
Pastura Baja
Ganancia
(PB)
Corral Alta
Ganancia
(CA)
Manejo conjunto sobre
praderas permanentes
Primavera-Verano
2008/2009
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg
Otoño-invierno-Primavera
2009
Fin de invierno
Manejo nutricional de los terneros durante el primer
invierno
Manejo primer
invierno Características de la dieta
Ganancia de peso
objetivo
CA
Rel. voluminoso/concentrado 20:80
(2,73 Mcal EM/kg MS; 16 %PC)
67% de grano de sorgo
33% de expeller de soja
1,00 kg/día
CB
Rel. voluminoso/concentrado 20:80
(2,50 Mcal EM /kg MS; 16 %PC)
25% de sorgo
38% de expeller de girasol
38% de afrechillo de trigo
0,700 kg/día
PA Verdeo de avena al 5% de asignación de forraje
diaria
(2,29 Mcal EM/kg MS; 21 %PC)
0,600 kg/día
PB Verdeo de avena al 2.5% de asignación de forraje
diaria
(2,28 Mcal EM/kg MS; 19 %PC)
0,300 kg/día
11 Voluminoso: Fardo de Moha
En resumen
• Proteína no limitante (16% o más)
• La energía dada a cuatro niveles
Resultados de la Recría
13
0,750 (PA)
1,000 (CB)
EC=5,22
Destete 170 kg
Invierno
2008
0,450 (PB)
1,370 (CA)
EC=4,13
Manejo conjunto sobre
praderas permanentes
Primavera-Verano
2008/2009
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg
Otoño-invierno-Primavera
2009
Fin de invierno
0,750 (PA)
1,000 (CB)
EC=5,22
Destete 170 kg
Invierno
2008
0,450 (PB)
1,370 (CA)
EC=4,13
Manejo conjunto sobre
praderas permanentes
Primavera-Verano
2008/2009
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg
Otoño-invierno-Primavera
2009
Fin de invierno
0,633
0,679
0,689
0,714
Peso al final de invierno e índice
de compensación por tratamiento
Tratamiento Peso al final de invierno
(kg)
Peso al inicio de Terminación
(kg)
Índice de compensación1
(%)
CA 273 361 33%
CB 243 350 44%
PA 225 364 55%
PB 207 352 70%
1Índice de compensación:(P2-P1/P1)*100; P1:Peso al final de invierno; P2:Peso al
16/03/2009, para CA y CB, y peso al 15/04/2009 para PA y PB.
16
Peso Inicio Invierno; CA = 100 % (base); CB 89%; PA 82%; PB 76%.
IC: PB > PA > CB > CA
Pesos de iniciación de terminación: Similares entre C vs P tratamientos, con un
mes de diferencia.
Resultados Terminación
17
Tratamientos en la etapa de Terminación
• Objetivo: Obtener altas ganancias de peso en confinamiento o pasturas (sin
suplementación)
• 40 Corrales de 3 animales cada uno: 30 animales por tratamiento.
• El período de terminación vario de 90-194 días
• 4 grupos de recría (CA, CB, PA y PB) fueron sorteados para terminación en
pasturas o en confinamiento:
Terminación Características de la dieta
Pastura
Verdeos de avena y pasturas de alfalfa de 2do año al 5% de
asignación de forraje.
Ganancia Objetivo: 0,8 a 1,0 kg/día
PC de 14-26% y 2,42-2,48 Mcal/kg MS
Corral
Relación voluminoso/concentrado 20:80 (2,71 Mcal/kg MS 12,6
%PC).
Ganancia presupuestada: 1,3 a 1,5 kg/día
18 Voluminoso: Fardo de Moha
Ganancia diaria de peso vivo durante la terminación
según tratamiento (kg/día)
Terminación Recría Ganancia diaria de peso (kg/día)
Corral
CA 1,569 a
CB 1,554 a
PA 1,484 b
PB 1,431 b
Pastura
CA 0,807 c
CB 0,799 c
PA 0,819 c
PB 0,782 c
Líneas con letras diferentes difieren por el test de Tukey (P<0,05)
19 Terminación a Pasturas: No afecto la forma de la recría
Terminación a Corral: Afecto la forma de recría (a favor de Corral-ternero)
Consumo relativo de materia seca (PV%) y eficiencia de
conversión de la dieta (kg MS/kg PV) durante la
terminación a corral según manejo durante recría
Manejo durante la recría Consumo de materia seca
(%PV)
Eficiencia de conversión (kg
MS/kg PV)
CA 2,86 a 7,12 b
CB 2,75 ab 7,20 b
PA 2,62 b 7,97 b
PB 2,61 b 8,92 a Líneas con letras diferentes difieren por el test de Tukey (P<0,05)
20
A nivel de corral; a pesar del mayor consumo con CA, CB,
y PA vs PB, existió una mejor EC (20% mayor) para los
tratamiento de mayor respuesta en la recría.
Evolución del peso vivo ajustado según tratamiento
350
375
400
425
450
475
500
525
290 315 340 365 390 415 440 465 490
Peso
viv
o a
justa
do
(kg
)
Días
PB-Corral
PB-Pasto
CB-Corral
CB-Pasto
CA-Corral
CA-Pasto
PA-Corral
PA-Pasto
21
A peso constante final: Importantes diferencias en los días de terminación entre
tratamientos a favor de tratamientos a corral, en particular terminación y en períodos de
estrés de climático y producción de pasturas.
0,750 (PA)
1,000 (CB)
EC=5,22
Destete 170 kg
Invierno
2008
0,450 (PB)
1,370 (CA)
EC=4,13
Manejo conjunto sobre
praderas permanentes
Primavera-Verano
2008/2009
0,807
1,569
0,799
1,554
0,819
1,484
0,782
1,431
Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg
Otoño-invierno-Primavera
2009
Fin de invierno
0,633
0,679
0,689
0,714
Algunas consideraciones
• En la medida que la ganancia de peso durante el
primer invierno es inferior, la respuesta
compensatoria durante la primavera y verano es
superior.
• Igualmente los animales con mayor ganancia en el
corral de recría tuvieron mayor peso al final de la
primavera.
Algunas consideraciones
• No existe una relación evidente entre la eficiencia de
conversión durante la recría (primer invierno) y la
eficiencia de conversión durante la terminación.
• El manejo nutricional durante la recría afecto el peso
de la canal y el nivel de engrasamiento de los
animales, sobre todo cuando la terminación es
realizada en condiciones de engorde a corral.
• Animales que pasaron por el corral de recría comen
más y son más eficientes en el corral de terminación
(entrenamiento-manejo)
Tres preguntas
Que pasa
• En la recría y como afecta desempeño
posterior
– ¿Proteína no limitante y diferentes niveles
de energía?
– ¿Diferentes niveles de proteína pero una
misma energía?
– ¿Como afectan restricciones severas?
Efecto de diferentes niveles de proteína y sustitución de proteína por urea en
la performance y desarrollo de terneros cruza Hereford x Angus y su impacto
en la recría
¿Diferentes niveles de proteína
pero una misma energía?
¿se puede sustituir proteína por
Urea en esta categoría?
Interrogantes
• Uso de urea para simplificar las dietas y
hacerlas más económicas
• Recomendaciones en otros países
– No usarla en animales menor a 200 kgs
(por lo general son menores de 6 meses)
• ¿Qué pasa si son terneros de 7-8 meses
pero de 180 kgs?
• ¿se afecta desarrollo y crecimiento?
• ¿se afecta la eficiencia y la calidad ?
Objetivo
• El objetivo del presente trabajo es evaluar el
efecto de dietas isoenergéticas con
diferentes niveles de proteína, ya sea
verdadera o con la sustitución en uno de los
niveles por urea
Dos ensayos
• Performance
• Jaulas Metabólicas
Manejo nutricional de los terneros durante el primer
invierno a corral
Manejo primer
invierno Características de la dieta
Ganancia de peso
objetivo
P13 SGH 17,7% ; AT 17,4; EG 12,8%;
HM 52,2% 1,00 kg/día
P15 SGH 17,6% , AT 14,7; EG 19,9%;
HM 47,7% 1,00 kg/día
P17 SGH 17,6 , AT 13,2; EG 26,4%;
HM 42,8% 1,00 kg/día
U50 (P15) SGH 17,7% , AT 17,4; EG 14,8%;
HM 49,6%; UREA 0,48% 1,00 kg/día
U100 (P15) SGH 17,9% , AT 20,3; EG 9,7%;
HM 51,1%; UREA 0,97% 1,00 kg/día
Todos los tratamientos isoenergéticos y se ofrecía 3% PV en MS
En resumen
• Igual Energía
• Diferente proteína y fuente de la misma
Corral
Proteína 17
Corral
Proteína 15
Destete 170 kg
Invierno
Corral
U100 (P15)
Corral
Proteína 13
Manejo conjunto sobre
praderas permanentes
Primavera-Verano
Pastura
Corral
Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg
Otoño-invierno-Primavera
Fin de invierno
Corral
U50 (P15)
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Resultados en el corral (ganancias y eficiencia)
775 834
949
743 702
8,15 7,63
6,87 8,43 9,07
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
P13 P15 P17 U50 U100
e
f
i
c
i
e
n
c
i
a
d
e
c
o
n
v
e
r
s
i
o
n
G
a
n
a
n
c
i
a
d
i
a
r
i
a
Manejo en común
• Pastoreo en verdeos y praderas ofreciendo
un 5% del peso vivo
RECRIA
Tratamientos
Corral con diferentes % proteína
Manejo común Recría total
PVi (kg)
GDPVcorral (kg/d)
PVf (kg) GDPV
recria(kg/d) PVsalida recría(kg)
GDPV total
(kg/d)
P13 178,1a 0,775bc 235,5bc 0,407a 341,9b 0,489ab
P15 180,4a 0,834ab 242,2ab 0,393a 344,8ab 0,491ab
U50 176,5a 0,743bc 231,4bc 0,374a 329,3b 0,456b
U100 175,3a 0,702c 227,3c 0,386a 328,1b 0,456b
P17 182,9a 0,949a 253,3a 0,408a 359,8a 0,528a
Terminación
• La mitad de cada tratamiento se terminan
– Pastura
– Corral
• Manteniendo la unidad original de esos tres
animales del corral de terneros lo que
permitirá evaluar eficiencias de conversión de
acuerdo al nivel de proteína recibido
0,950 Proteína 17
0,834 Proteína 15
Destete 170 kg
Invierno
0,702 U100 (P15)
0,775 Proteína 13
Manejo conjunto sobre
praderas permanentes
Primavera-Verano
Pastura
Corral
Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg
Otoño-invierno-Primavera
Fin de invierno
0,743 U50 (P15)
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
0,407
0,393
0,408
0,374
0,386
0,950 Proteína 17
0,834 Proteína 15
Destete 170 kg
Invierno
0,702 U100 (P15)
0,775 Proteína 13
Manejo conjunto sobre
praderas permanentes
Primavera-Verano
1,216
1,447
Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg
Otoño-invierno-Primavera
Fin de invierno
0,743 U50 (P15)
1,238
1,398
1,313
1,505
1,024
1,393
1,111
1,402
0,407
0,393
0,408
0,374
0,386
Consideraciones
• A nivel de corral de terneros
• Hay una mayor retención de N en forma
lineal lo que podría explicar en el ensayo de
performance que a mayor nivel de proteína
mayor ganancia en kgs (P13<P15<P17)
• Con urea hubo menor retención de N y estos
tratamientos tuvieron una menor ganancia
Consideraciones
• Las diferencias generadas en la etapa del primer
corral se mantuvieron en los pesos hasta la entrada
a la terminación
• No existió crecimiento compensatorio
inmediatamente posterior al primer corral
• Al comparar los tratamientos que tenían igual
cantidad de nitrógeno, P15, U50 y U100, los que
tenían urea en su dieta tuvieron más baja
perfomance que el de proteína verdadera
manifestada en el corral y que se mantuvo a lo largo
del ensayo
Tres preguntas
Que pasa
• En la recría y como afecta desempeño
posterior
– ¿Proteína no limitante y diferentes niveles
de energía?
– ¿Diferentes niveles de proteína pero una
misma energía?
– ¿Como afectan restricciones severas?
IMPACTO PRODUCTIVO Y ECONÓMICO DE DIFERENTES SISTEMAS DE MANEJO CON DOS
RESTRICCIONES NUTRICIONALES Y SU EFECTO EN LA RECRÍA Y LA TERMINACIÓN DE
GANADO ANGUS
CHALKING ET AL 2011
¿Como afectan
restricciones severas?
METODOLOGIA DE TRABAJO Ganancia de Peso
Tratamiento
Primav
(Oct-15/Nov)
Prim
(15/Nv-Dic) Ver-Ot Inv-Prim Verano
AA Trat. 1 Pasto +Grano
Sin Restricción GPV
Pasto
Pasto +Grano
Sin Restricción GPV
Pasto
+
Suplem
Corral
AB Trat. 2
Pasto
Restricción GPV
Corral
BA Trat.3 Pasto
Restricción GPV
Pasto +Grano
Sin Restricción GPV
Corral
BB Trat.4
Pasto
Restricción GPV
Corral
GANANCIAS DE PESO VIVO
Período 4/9-11/11/09 25/-31/5/10 20/12-17/03/11
GPV Acum
(kg/a/d)*
AA 0,72 a 0,34 b 0,94 b 0,61 a
AB 0,69 a -0,13 c 0,94 b 0,57 b
BA 0,55 b 0,45 a 1,08 a 0,59 a
BB 0,54 b -0,04 c 1,03 ab 0,54 b
TOTAL 0,62 0,16 1,00 0,58
*Diferente letra en la misma columna implica diferencias estadísticamente (p<0,05).
EVOLUCIÓN DEL PESO VIVO
04/09/09 17/03/11 Diferencia
AA 176 497 109%
AB 177 479 105%
BA 178 488 107%
BB 175 456 100%
TOTAL 177 480
PESO VIVO Y ESPESOR DE GRASA
04/09/09 17/03/11 Diferencia
Espesor de grasa
(mm)
AA 176 497 109% 6,64 ± 4,6
AB 177 479 105% 7,41 ± 3,8
BA 178 488 107% 7,43 ± 3,9
BB 175 456 100% 8,82 ± 3,2
TOTAL 177 480 7,59 ± 3,9
Algunas consideraciones finales
¿Afectamos con la nutrición en la etapa
de terneros-recría el posterior
desempeño?
• Si
– Restricciones severas – momento en que
ocurre afecta el tipo de animal terminado
¿Afectamos con la energía (proteína no
limitante) en la etapa de recría el posterior
desempeño?
• Si
– Aunque en la etapa posterior de pastura
hay un mayor crecimiento compensatorio
pero no dio este compensatorio para
completar la diferencia en kgs que los
corrales le habían sacado
¿Afectamos con la energía (proteína no
limitante) en la etapa de recría el posterior
desempeño?
– Si no hay restricciones los animales de
mayor ganancia en el primer corral ganan
más en el corral de terminación
– Animales con corral de recría comieron
más y con mayor eficiencia (entrenamiento
, manejo) . En algunos países se hace
destete en corrales
¿Afectamos con la proteína en la etapa
de recría el posterior desempeño?
• Si
– A mayor nivel de proteína mayor ganancia
en el corral de recría (no necesariamente
biológico = $)
– Compensatorio no se da tanto con
proteína (recuerden que en esta etapa no
hubo restricciones)
¿Afectamos con la sustitución de urea por
proteína en la etapa de recría el
posterior desempeño?
• Si
– A los niveles usados 25 y 50 gramos se
afectó negativamente las ganancias
¿Afectamos con la sustitución de urea por
proteína en la etapa de recría el posterior
desempeño?
• Si
– Sin embargo la utilización de urea al igual que la
selección de nivel de proteína debe ser función de la
ecuación económica del momento y de las
ganancias buscadas.
Conceptos claves
• Animales comen gramos y no porcentajes
• Urea no sustituye bien a la proteína en
animales menores a 200 kg
• Balance Energía – proteína (dados por los
requerimientos de ganancias)
• Restricciones en energía se pueden llegar a
compensar no así en proteína
• Proteína es la de crecimiento y desarrollo
Agradecimientos
• Al personal de la unidad del lago, estudiantes
y pasantes
• A la SRRN
• A los productores especialmente a aquellos
que colaboraron con sus animales en los
ensayos
Muchas gracias
Muchas gracias
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