ACTIVIDADES DE IMPLEMENTACION
Asignar un área o estación de lavado de manos e higiene personal.
Establecer un lineamiento de rutina para la correcta desinfección de frutos y verduras
Contar con fichas técnicas y hojas de seguridad de los productos químicos utilizados para la
desinfección de frutas y verduras.
Llevar a cabo diariamente la bitácora de temperatura.
TIPO DE PERSONAL PARA LAS AREAS DE SERVICIO EXISTENTES:
Capitan y/o Hostess.
Servicio de mesa (meseros y garroteros).
Servicio de barra o mostrador (comida para llevar o fast food).
Servicio a domicilio (repartidores).
Servicio a cuartos (en hoteles).
Auto Servicio (buffete, barra de ensaladas).
Lavaloza.
ESTANDARIZACION DE SERVICIO APARIENCIA
Los restaurantes deben de tener en cuenta la presentación adecuada de los meseros en servicio y
su actitud.
A continuación el diagrama de procedimientos de estandarización del servicio e imágenes de
estandarización de apariencia.