MICOTOXINAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
ALIMENTACIÓN DE NO RUMIANTES
Federico Salvador T. y Humberto Díaz
INTRODUCCIÓN
• Metabolitos tóxicos producidos por hongos• Causan daños a la salud animal y humana• Se encuentran en todo el mundo• Intercambio de ingredientes alimenticios • Cosecha y procesado de granos• Condiciones ambientales de temperatura
y humedad • 400 micotoxinas
MICOTOXINAS CONOCIDAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA EN LA INDUSTRIA PECUARIA
GRUPO TIPO
AFLATOXINAS B1, B2, G1, G2
OCRATOXINAS A, B, C, D
FUSARIOTOXINAS TRICOTICENOS
T-2 Toxina, Vomitoxina o DON, DAS
ZEARALENONA
FUMONISINA A1, A2, B1, B2, B3, B4
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS MICOTOXINAS
• Mono Polares• Bajo Peso Molecular• Resistentes a Químicos / Biológicos /
Inactivación Física• Amplio rango de efectos tóxicos• Altamente tóxicas para animales y el hombre
MAÍZ CEBADA AVENA ARROZ SORGO TRIGO
Aspergillus Candidus
Aspergillus glaucus
Aspergillus terreus Aspergillus clavatus
Aspergillus clavatus
Aspergillus Candidus
A. flavus A. restrictus Penicilliun viridicatum
A. flavus A. terreus A. flavus
A. niveus A terreus A nidulans A. wentii A. glaucus
A. restrictus Penicillium viridicatum
A. ochraceus
A. niveus
A. terreus Alternania spp A. parasiticus
A. restrictus
Pencillium aureanteorgriseum
Cladosporrium spp
A. terreus A. terreus
P. citrinum Fusarium spp. A. versicolor
A. wentii
P. cyclopium
Penicillium citrinum
Penicillium citrinum
P. viridicatum
P. citrionigrum
P. viridicatum
Fusarium graminearum
P. Islandicum
Fusarium spp
Alternaria alternata
P. viridicatum
Alternaria alternata
Wallemia sebi
Síntomas
Efectos
Hongos que las producen
Micotoxinas
T-2
Fusarium tricinctum
F. graminarum
Disminución de la presión. Aumento del triptofano (precur-sor de la serotoni-nina en el cerebro).Disminución del apetito
Inflamación del sistema digestivo. Inmunosupresión. Vómitos.Falta del retorno al celo.Anorexia.Lesiones de la comisura del pico y del paladar.
Grado de severidad de inmunosupresión 2°
Sinergismo: Es producida simultáneamente con Deoxinivalenol y Ácido fusárico.
Mycosorb tiene un 52% de capacidad total de adsorción sobre T-2.
DON
Fusarium tricinctum
F. graminarum
Aumento del triptofano (precur-sor de la serotoni-nina en el cerebro).Disminución del apetito
Pobre rendimiento. Vómitos.Anorexia.
Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Ácido fusárico
Grado de severidad de inmunosupresión 2°
Mycosorb tiene un 45% de capacidad total de adsorción sobre DON.
DON=Deoxinivalenol o Vomitoxina.
Ac. Fusá- rico
Fusarium moniliforme
Inhibición de la síntesis protéica celular.Aumento del triptofano.Elevación de las concentraciones cerebrales de triptofano y serotonina.
Baja presión sanguínea. Vómitos.Anorexia.Letargia.
Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Deoxinivalenol.
Fumo- nisina
Fusarium moniliforme
Inhibición de la biosíntesis de esfingolípidos.
Inmunosupresión.Leucoencefalomalacia equina.Edema pulmonar porcino.
Grado de severidad de inmunosupresión 4°
Mycosorb tiene un 85% de capacidad total de adsorción sobre Fumonisina.
Zeara-lenona
Fusarium graminearum.
Propiedades estrogénicas.
Prolapso uterino.Hiperestrogenismo:Aborto, reabsorción embrionaria, retorno al celo, anestro, atrofia de ovarios y testículos, reducción del tamaño de la camada.
Mycosorb tiene un 67% de capacidad total de adsorción sobre Zearalenona.
Ocra- toxina
Penicillium viridicatum.Aspergillus alatuceus.
Peroxidación de los lípidos.Afecta síntesis proteica de ADN y ARN.Efectos sobre las funciones mitocondriales.Inhibición de las enzimas glicogenolíticas.
Anorexia, pérdida de peso, emesis, conjuntivitis purulenta, amigdalitis, polidip-sia, poliuria, pasaje de coágulos san-guinolentos muco-sos a través del recto, deshidra-tación. Teratogé-nesis (porcinos). Disminución de la inmunidad celular. Baja resistencia de la cáscara de huevo.
Grado de severidad de inmunosupresión 3°
Mycosorb tiene un 44% de capacidad total de adsorción sobre Ocratoxina.
Ergotamina
Claviceps purpúrea.Acremonium lolii.A. coeniophialum.
Alteración de la termorregulación.Antagonismo de los receptores adrenérgicos.Estímulo de receptores de la dopamina.
Lesiones podales (fragilidad de los cascos).Malformación pilosa.Hipertermia.Necrosis de las extremidades.Tremores y convulsiones.
B1, B2 G1, G2M1, M2
Aspergillus parasiticus.A. flavus.
Hepatotoxicidad.Disminución de la respuesta inmune.Involución del timo.Bloqueo de la acción de la vitamina D3.
Síndrome de mala absorción. Pigmen-tos sanguíneos en orina. Membranas ictéricas, hígado aumentado de ta-maño y amarillento, vesícula biliar aumentada. Aborto, anorexia, carcino-génesis, inmuno-supresión, coagulopatía, petequias hemorrágicas.Aves: problemas de patas y erosión de la molleja.
Grado de severidad de inmunosupresión 1°
Mycosorb tiene un 89% de capacidad total de adsorción sobre las aflatoxinas.
AFLATOXINAS
NIVELES DE MICOTOXINAS EN ANIMALES
MICOTOXINA
(ppm)
CERDOS
BAJO MOD ALTO
AVES
BAJO MOD ALTO
RUMIANTES
BAJO MOD ALTO
AFLATOXINAS 20 20-50 >50 20 20-50 >50 0 20-50 >50
T-2 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.5
DON 0.5 0.5-1.0 >1 5 5-10 >10 3.0 3-5 >3
FUMONISINA 2. 2-5 >5 2. 20-40 >40 10 10-20 >10
ZEARALE-NONA 0.5 0.5-1.0 >1 5 5-10 >10 3.0 3-5 >3
OCRATOXINA 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.3 * * *
CONTROL DE CRECIMIENTO DE HONGOS
• Poca humedad en el alimento
• Mantener el alimento fresco
• Mantener el equipo limpio
• Mantener el grano intacto hasta un secado adecuado
• Usar inhibidores de hongos
CARACTERISTICAS DE ADSORBENTES DE MICOTOXINAS
• Efectivo contra una amplia gama de micotoxinas • Económico • Utilizar tecnología accesible • Generar productos atóxicos • No afectar la palatabilidad ni las propiedades
nutricionales del alimento• Escasa o nula afinidad por pigmentos,
promotores de crecimiento, vitaminas, minerales y aminoácidos sintéticos
GANANCIA DE PESO 54 DIAST1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg
YeaSacc1026, T5 +2 KG LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)
2240
2250
2260
2270
2280
2290
2300
2310
2320
2330
2340
T 1 T 2 T 3 T 4 T 5
gramos
CONVERSIÓN ALIMENTICIA 54 DIAS T1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg
YeaSacc1026, T5 +2 KG LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)
2.06
2.08
2.1
2.12
2.14
2.16
2.18
T 1 T 2 T 3 T 4 T 5
COMPARACIÓN DE ADSORBENTES (%)
MICOTOXINA MYCOSORB ZEOTEK ZEOLEX EXTR.AFLATOXINAS 89 70 90
T-2 TOXINA 52 70 33
DON 45 -- --
AC. FUSÁRICO -- -- --
FUMONISINA 85 90 B 30
ZEARALENONA 67 95 30
OCRATOXINA 44 A 90 65
AC. CICLOPIAZÓNICO
-- 95 --
ESTERIGMATO-CISTINA
-- -- 95
EFECTOS DE LAS MICOTOXINAS SOBRE LA SALUD HUMANA
• Complejos y pobremente entendidos
• Responsables por un amplio rango de enfermedades
• Consumo de granos y cacahuates contaminados
• Pequeñas fracciones de las consumidas por el animal se transfieren a sus productos
LECHE, YOGURT, ETC. QUESO
Aspergillus niveus Aspergillus versicolor
A. terreu Eurotium herbariorum (A. glaucus)
Penicillium citrinum Fusarium poae
Geotrichum candidum F. sporotrichioides
Penicillium roquefortii
Scopulariopsis brevicaudus
S. candida
S. furca
PRINCIPALES HONGOS PRESENTES EN PRODUCTOS PECUARIOS
CARNES ( VARIAS)|
CARNES (VARIAS)
AHUMADA PESCADO FRESCO
Aspergillus flavus P. crostosum Aspergillus versicolor
Fusarium solani
A. niger P. comune
A. versicolor P. glabrum PESCADO SECO
Cladosporium herbarum
P. nalgiovense Eurotium spp.
Eurotium spp. P. roquefortii Penicillium aurantiogriseum
Penicillium aurantiogriseum
P. roquefortii SECA DE CORDERO P. verrucosum
P. brevicompactum P. variabile Aspergillus restrictus Scopulariopsis spp.
P. hrysogenum P. verrucosum, quimitipo I
Wallemia sebi
P. comune
PRINCIPALES HONGOS PRESENTES EN PRODUCTOS PECUARIOS
CONCLUSIONES
• Usar granos no contaminados
• Hacer énfasis en la importancia de micotoxinas
• Uso de secuestradores
• Rentabilidad
• Procurar productos pecuarios de calidad
• Salud humana
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