Brochetas................................................................................................................................................................
Canapés salados.....................................................................................................................................................
Pan..........................................................................................................................................................................
Snacks y aperitivos.................................................................................................................................................
Entrantes y platos...................................................................................................................................................
Guarniciones..........................................................................................................................................................
Postres........................................................................................................................................................
Complementos........................................................................................................................................................
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Índice
Somos una empresa con una orientación clara hacia el cliente, dispuestos a innovar, tanto en tecnolo-gía, producto como en organización empresarial.
Nuestro objetivo fundamental es ofrecer cada vez más y mejores soluciones para los profesionales de la restauración, apostando siempre por las últimas tendencias culinarias que aporten practicidad y calidad a su cocina.
¿QUiÉneS SOMOS?
BROcHeTASLas delicias de tus comensales.
Una forma fácil y vistosa de presentar los más variados alimentos en la mesa. De verduras y pollo o de tomate con mozarella harán las delicias de tus comensales.
04 · BROcHeTAS /////
Brocheta de tomate seco con mozzarella, al pesto
1,020 kg./ 60 u. 17 g. 9 cm.
1 kg./ 40 u. 25 g. 14,5 cm.
Brocheta de pollo Yakitori
1 kg./ 67 u. 15 g. 10 cm.5 min., 210º C
30/45 seg., 800W
Brocheta de pollo Yakitori:
Mini brocheta de pollo Yakitori:
Brocheta de pollo y piña
Brocheta de pollo, cebolla y pimiento
1 kg./40 u. 25 g. 14,5cm.
1 kg./40 u. 25 g. 14,5cm.
///// BROcHeTAS · 05
1 kg./ 50 u.
1 kg./ 50 u.
20 g.
20 g.
10 cm.
10 cm.
5 min., 210º C
5 min., 210º C
30/45 seg., 800W
30/45 seg., 800W
Brocheta de pollo, cebolla y pimiento:
Brocheta de pollo y piña:
Mini brocheta de pollo, cebolla y pimiento:
Mini brocheta de pollo y piña:
1 kg./ 67 u. 15 g.
Mini brocheta Thai
06 · BROcHeTAS /////
Mini brocheta Tandori
1 kg./ 50 u. 20 g. 10 cm.
10 cm.
5 min., 210º C
5 min., 210º C
30/45 seg., 800W
30/45 seg., 800W
Mini brocheta Tandori:
cAnAPÉS SALAdOSIdeales para cualquier evento.
Deliciosos aperitivos rápidos y variados. Color, sabor y presencia para ofrecer un toque de distinción a tus clientes.
9 variedades:5 pan de nueces con queso de cabra, nueces de Pacana y tomate marinado5 pan de espinacas con gambas y queso con albahaca5 tartaleta de Cangrejo y queso con rábano en crema de limón con albahaca5 mini-rollitos de calabacín y tomate marinado en pan de oliva5 pan de avellanas y mantequilla de higos y pistacho con jamón serrano5 queso Comté, albaricoque semi seco y profiterol de almendra5 rollito de salmón ahumado con queso fresco con eneldo5 profiteroles con Cangrejo, pepino y semilla de amapolas5 pan de especias con block de foie con mango y albaricoque chutney
9 variedades:7 canapés de gamba con guacamole sobre pan de tomate7 canapés de pollo marinado con tomate cherry sobre pan nórdico7 canapés de foie con mango, albaricoque y chocolate sobre mini brioches7 canapés de berenjena y queso de oveja sobre pan de higos y avellanas7 canapés de embutido con pesto y polenta7 canapés de queso de oveja con mermelada con cerezas negras sobre pan de nueces7 canapés de dos salmones con rúcula sobre mini blinis de pan de sarraceno7 canapés de salmón ahumado con salsa tzaziki sobre pan de espinacas7 canapés de pollo marinado al estilo tandoori, piña y cilantro sobre pan negro
4 variedades:10 mini blini con atún, tomate marinado y alcaparra10 pan de centeno con huevos de trucha y queso con trucha ahumada10 pan negro con gamba y crema de limón10 pan de centeno con salmón ahumado y queso con albahaca
0,520 kg./ 45 u. 0,690 kg./ 63 u.
0,270 kg./ 40 u.
08 · cAnAPÉS SALAdOS ///// Cocktail
Bandeja de canapés Tentación
Bandeja de canapés Marino
Bandeja de canapés Evasión
11,56 g./ u. ±
6,5 g./ u. ±
10,95 g./ u. ±
Cocktail ///// cAnAPÉS SALAdOS · 09
Mini canapés Laduc
Mini canapés planos Laduc
8 variedades:5 canapé de queso fresco, albahaca y tomate marinado 14,55 canapé delicia de olivas negras5 canapé de salchichón y mantequilla de mostaza5 canapé de queso al ajo y finas hierbas5 canapé de jamón y mantequilla de pistacho5 canapé de paté de sardina con pimiento “Espelette”5 canapé de queso de cabra y especias5 canapés de salmón ahumado y crema de cebollino
10 variedades:8 marisco6 sobrasada8 atun8 caviar6 jamón serrano6 roquefort8 pate8 piña6 bikini6 salmón
10 variedades:4 marisco6 sobrasada4 atún4 caviar4 jamón salado4 roquefort4 paté 4 piña4 bikini4 salmón
0,230 kg./ 40 u. 1 kg./ 70 u.
0,675 kg./ 42u.
Bandeja de canapés Traiteur
5,75 g./ u. ± 14,29 g./ u. ±
16 g./ u. ±
10 · cAnAPÉS SALAdOS ///// Miniaturas saladas
Pan sorpresa Nórdico 48
Mini brioches Gourmandes
4 variedades:12 Griego: salsa tzatziki y salmón ahumado12 Japonés: atún ahumado con sésamo y salsa de soja12 Español: jamón serrano y queso fresco con piquillos12 India: pollo tika y tomates marinados
3 variedades:8 pan con semillas de sésamo relleno de calabacín y albahaca8 pan con semillas de amapola relleno de paté de oca y mostaza anciene8 pan con queso blanco fresco y huevas de trucha
0,670 kg./ 48 u.
0,340 kg./ 24 u.
14 g./ u. ±
14g./ u. ±
PAnPanes de alta calidad.
Disponemos de una exquisita selección de panes Tramezzini, creada en base a las necesidades de nuestros clientes.
4 u. x 1kg. 47x11 cm.
4 u. x 1kg. 47x11 cm. 4 u. x 1kg. 47x11 cm.
4 u. x 1kg. 47x11 cm.
12 · PAn ///// Tramezzini
Pan Tramezzini blanco
Pan Tramezzini caramelo
Pan Tramezzini tomate
Pan Tramezzini espinaca
SnAcKS Y APeRiTiVOSPara abrir el apetito de tus clientes.
El preliminar ideal para cualquier comida o cena. Croquetas, palitos o deliciosos canapés abrirán el apetito de tus clientes.
Mini hamburguesa clásica
Mini hot dog
Mini pita rellena Laduc
Mini hamburguesa queso
2,880 kg./ 96 u. 30 g. 5 min., 160ºC
1 min., 800W 1 min., 800W
3 kg./ 96 u. 32 g. 5 min., 160ºC
14 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Mini snacks
4,320kg./ 144 u. 30 g./u. 5 min., 160ºC
50 seg.,600W
5,,760kg./ 144 u. 40 g./u. 5 min.,160ºC
50 seg.,600W
1 min., 800W
6,4 kg./ 160 u. 40 g./u. ± 5 min., 120ºC
3 tipos:Mini Piadina picanteMini Piadina pollo - cheddarMini Piadina tres quesos
3 variedades:8 mini bagel salmón y queso cottage8 mini bagel pastrami8 mini bagel queso feta y oliva
Otra opción es descongelar y consumir directamente
3 variedades:8 mini burguer de ternera y queso cheddar8 mini hot dog de ternera8 mini burguer de pollo quebab
4 variedades:6 mini tapa queso feta y tomate6 mini tapa rissoto tres quesos6 mini tapa queso de cabra6 mini tapa tartiflette queso reblochón con patata y bacon
Mini Piadina
Mix mini burguer & hot dog
Mix mini bagels
Mix mini cheese tapas
1,728 kg./ 96 u. ± 18 g./u. ± 10 min., 120º C
5 min., 120º C
5 min., 120º C 5 min., 120º C
Mini snacks ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 15
1,,728kg./ 96 u. 1,,728kg./ 96 u.18 g./u. 18 g./u.10 min., 120ºC 10 min., 120ºC
19 g. ±4 x 53 u. ± 3 min., 190ºC
3 min., 190ºC2 kg./ 100 u. ± 20 g. ±
14 g. ±4 x 72 u. ± 3 min., 190ºC
Croquetas de centollo Croquetas de erizo de mar
Tapa de calabacín con langostino
16 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Croquetas & Crujientes
3 min., 190ºC2 kg./ 100 u. ± 20 g. ±
Tapa de calabacín con chorizo
Mix caramelos 4 sabores
Fillo mini queso feta y roquefort
6 kg./ 240 u. 25 g. 5 min., 190ºC
1,400 kg./ 100 u. 14 g. 3 min., 190ºC
4 variedades:25 foie y manzana25 calamar en su tinta25 morcilla, manzana y piñones25 Boletus Edulis con ibéricos
Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 17
6 kg./ 240 u. 25 g. 5 min., 190ºC 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC20 g.2 x 40 u.
Fillo mini bacon y queso
Mini samosa de ternera al curry
Mini samosa de queso feta y menta
8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC2 x 40 u. 25 g.
18 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Crujientes
Bocado de cordero con berenjena
Ravioli de lechón con gamba
Bola de buey al curry
8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC2 x 40 u. 25 g. 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC2 x 40 u. 25 g.
8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC2 x 40 u. 20 g.
Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 19
8-10 min., 210ºC 2-3 min., 190ºC2 x 40 u. 20 g. 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC30 g.2 x 40 u.
Delicia de bacalao
Rollito de dorada
Mini rollito de lechón
8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC4 x 16 u. 30 g.
20 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Crujientes
6-8 min., 210ºC 6-8 min., 200ºC2 kg./ 142 u. ± 2 kg./ 100 u. ±10 g. ± 20 g. ±3 min., 190ºC
6-8 min., 210ºC2 kg./ 110 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC
3 min., 190ºC
6-8 min., 210ºC2 kg./ 140 u. ± 14 g. ± 3 min., 190ºC
Mini rollito de gamba y cangrejo
Dátiles con bacon
Langostinos con bacon
Salchichas con bacon
Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 21
6-8 min., 210ºC2 kg./ 133 u. ± 15 g. ± 3 min., 190ºC 6-8 min., 210ºC2 kg./ 111 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC
Palito vegetal
Palito de gamba y sésamo
Sushi 5 variedades
0,760 kg./ 40 u. 19 g. ±
5 variedades:8 nigiri con salmón crudo8 nigiri con gamba cocida8 maki con aguacate8 maki con salmón crudo8 maki con atún
22 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Orientales
6-8 min., 210ºC2 kg./ 200 u. ± 1 kg./ 67 u. ±10 g. ± 15 g. ±3 min., 190ºC
6-8 min., 210ºC2 kg./ 133 u. ± 15 g. ± 3 min., 190ºC
3 min., 190ºC
6-8 min., 210ºC1 kg./ 72 u. ± 14 g. ± 3 min., 190ºC
Rollito de primavera vegetal prefrito
Monedero vegetal
Monedero de marisco
Rollito primavera vegetal
Orientales ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 23
6-8 min., 210ºC 6-8 min., 210ºC2 kg./ 100 u. ± 2 kg./ 133 u. ±20 g. ± 15 g. ±3 min., 190ºC
1 kg./ 56 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC
3 min., 190ºC
6-8 min., 210ºC2 kg./ 111 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC
Gamba torpedo sésamo
Gamba torpedo empanada
Gamba en pasta crujiente
Gamba rebozada con alga marina
24 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Orientales
enTRAnTeS Y PLATOSLas mejores carnes y carpaccios con una calidad
excepcional y una presentación única.Laduc te ofrece suculentos entrantes y platos: carrilleras de cerdo, jarretes de cordero, alitas
de pato... y carpaccios de buey y de pulpo.
2,750 kg. ± 275 g. ±
3,200 kg. ± 400 g. ± 5-8 min., 100ºC
5-8 min., 100ºC
Jarrete de codero cocido con romero
Carrilleras de buey con aceite de oliva virgen
26 · enTRAnTeS Y PLATOS ///// Carne
1 min.,900W
1 min.,900W
6 kg. ±
1,620 kg.
600 g. ±
135 g. ±
5-8 min., 100ºC
5-8 min., 100ºC
Carrilleras de cerdo confitadas
Alitas de pato marinadas con ajo y tomillo
Carne ///// enTRAnTeS Y PLATOS · 27
1 min.,900W
1 min.,900W
1,400 kg./ 20 u. 70 g.
Carpaccio de buey
Carpaccio de pulpo
2 kg./ 20 u. 100 g.
28 · enTRAnTeS Y PLATOS ///// Carpaccios
GUARniciOneSEl acompañamiento perfecto para cualquier plato.
Complementa tus platos con verduras, gratinados, brochetas y ataditos que realzarán el sabor de los diferentes alimentos.
Gratinado de patata y brócoli
Gratinado con tomate y mozzarella
6 x 15 u.
6 x 15 u.
100 g. ±
100 g. ±
20-22 min., 200ºC
20-22 min., 200ºC
6,5 cm.
6,5 cm.
5-7 min. 800W
5-7 min. 800W
30 · GUARniciOneS ///// Gratinados
Gratinado de patatas y setas
Gratinado de patatas y queso
6 x 15 u. 100 g. ± 20-22 min., 200ºC6,5 cm. 5-7 min. 800W
6 x 15 u. 100 g. ± 20-22 min., 200ºC6,5 cm. 5-7 min. 800W
Gratinados ///// GUARniciOneS · 31
Tempura de verduras Brocheta de vegetales
Brocheta de maíz
2 kg./ 200 u. ± 10 g. ± 8 cm. 2-3 min., 190ºC 2,400 kg./ 30 u. 80 g. 15 cm. 12-15 min., 160ºC
2 kg./ 20 u. 100 g. 15 cm. 12-15 min., 160ºC
32 · GUARniciOneS ///// Brochetas
4 min., 190ºC
4 min., 190ºC
2,500 kg./ 30 u.
2,500 kg./ 30 u.
50 g.
50 g.
6 cm.
6 cm.
12-15 min., 160ºC
12-15 min., 160ºC
Col rellena de verduras
Col rellena de setas
Ataditos ///// GUARniciOneS · 33
1,800 kg./ 60 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC
10 min.
5,400 kg./ 180 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC
10 min.
2 kg./ 50 u. 40 g. 11 cm. 8-10 min., 160-180ºC
10 min.
1,800 kg./ 60 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC
10 min.
Atadito de espárragos verdes
Atadito de zanahorias
Atadito 3 verduras
Atadito de espárragos con bacon
34 · GUARniciOneS ///// Ataditos
POSTReSEl broche perfecto para finalizar cualquier evento.
Tiramisús, fondants, coulants, brownies... Ofrecemos una amplia gama destinada a los paladares más exigentes.
Tiramisu Savoiardi
Fondant de chocolate
Brownie de chocolate
Coulant de chocolate Laduc
38 cm.1 kg./ 1 u. 1 kg. 2,970 kg./ 27 u. 110 g. 5 min., 200ºC
45 seg., 800W
8 cm.
5 min., 200ºC
45 seg., 800W
1,800 kg./ 20 u. 100 g. 7 cm. 1,920 kg./ 24 u. 5,50 cm.80 g. 5 min., 180ºC
30 seg., 800W
36 · POSTReS ///// Individual
Pavé de chocolate y caramelo
Pirámide de chocolate y caramelo
Pirámide de helado de nueces
1,320 kg./ 12 u. 110 g. 5,5 cm. 0,720 kg./ 12 u. 60 g. 7 cm.
0,720 kg./ 12 u. 60 g. 7 cm.
Individual ///// POSTReS · 37
Sorbete en cesta limón
Tarta Tatin
Qsii Quessi original
3,150 kg./ 35 u. 90 g.
2,400 kg./ 24 u. 100 g. 7 cm. 15 min., 180ºC2,160 kg./ 18 u. 120 g. 7 cm.
90 seg., 800W
38 · POSTReS ///// Individual
3,150 kg./ 35 u. 90 g.
30 seg., 850W
3 min., 180ºC0,900 kg. 25 g./u. ±
4,320 kg./ 120u. ± 36 g./u. 10 min., 120ºC
5 min., 120ºC
1,920 kg./ 96 u. ± 20 g. ±
Qsii Quessi mix
Mini coulant de chocolate
Mix mini dulces tapas
Mini Tarta Tatin
Mini dulce ///// POSTReS · 39
4 variedades:6 mini tapa dulce frutos rojos6 mini tapa dulce de ruibarbo6 mini tapa dulce de mirabelle6 mini tapa dulce de tarta Tatín
5 variedades:7 limón7 chocolate7 brownie7 toffe7 frambuesa 1min., 800W
Canapés macarrons
Petit Fours Le Chocolat 54
Mignardises Le Patissier
0,360 kg./ 36 u. 10 g. ± 14 g. ±
12,7 g. ±
6 variedades:6 unidades frambuesa6 unidades pistacho6 unidades chocolate6 unidades café6 unidades limón6 unidades vainilla
0,740 kg./ 54 u.
9 variedades:6 mini tarta de chocolate con nueces7 mini crujiente de chocolate y caramelo6 mini tarta de chocolate y caramelo con sal marina6 macarons de chocolate7 dados esponjosos con nueces de pecan y chocolate fondant4 mini eclairs de chocolate7 dados de chocolate crujiente con láminas de praliné4 mini eclair de judía de chocolate7 dado de brownie de chocolate con mousse de mascarpone
0,690 kg./ 54 u. 8 variedades:8 mini eclairs de chocolate7 tartaleta Tatín de manzana caramelizada7 tartas Opera6 tartaletas de frambuesa y melocotón6 chocolate selecto al estilo París7 tartaletas de cereza y pistacho6 fondant suave al limón7 tartita crocanti caramelo-chocolate
40 · POSTReS ///// Miniaturas
Stick de fresa con chocolate
Stick de piña con chocolate
1,458 kg./ 54 u. 27 g. ± 9 cm.
1,188 kg./ 54 u. 22 g. ± 9 cm.
Miniaturas ///// POSTReS · 41
Lionesas nata Laduc
Lionesas trufa Laduc
0,675 kg. 16 g. ± 0,825 kg. 19,60 g. ±
Reposteria variada Laduc
1,400 kg./ 80 u. 17,5 g. ± 10 variedades:9 tocinillo de cielo8 bola de yema7 petit fours fresa9 cetilla de licor7 petit fours de yema8 rosa de trufa8 bola de coco8 dado de mantequilla8 dado de naranja8 dado de frambuesa
42 · POSTReS ///// Miniaturas
cOMPLeMenTOSSetas, verduras y pastas fillo selectas.
En Laduc colaboramos con los mejores proveedores nacionales e internacionales para ofrecerte creaciones únicas para tomar solas o acompañar a los platos principales del menú.
Corazón de alcachofa baby
Espárrago triguero M Espárrago triguero G
5 kg./ 65-85 piezas/kg.
7 kg. 7 kg.
1 kg.
1 kg./u. 1 kg./u.
44 · cOMPLeMenTOS ///// Verduras
11-16 cm. 11-16 cm.
Setas ///// cOMPLeMenTOS · 45
4 kg./ 8 u.
6 kg. 6 kg.1 kg. 1 kg.
0,500 kg.
Fantasía de setas con 20% Boletus Edulis
Txangurro
Boletus Edulis Cubo (Grado A)
46 · cOMPLeMenTOS ///// Pasta
9 kg./ 20 u. 40 min., 180ºC35x50 cm.0,450 kg. 40 min., 180ºC10 kg./ 20 u. 37x50 cm.0,500 kg.
20 min., 180ºC6 kg./ 12 u. 0,500 kg.
Pasta Fillo fina
Pasta Fillo gruesa
Pasta Kataifi triturada
Tel. +34 93 890 65 80 · Fax +34 93 817 33 10
[email protected] · www.laduc.es
Camí de la Farinera, s/n · (Pol. Ind. Pla de l’Estació)
08730 Sta. Margarida i Els Monjos · Barcelona (Spain)
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