7/21/2019 Nutricin auttrofa y hetertrofa
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Tema VI. Los seres vivos y la energa
Organismos
Auttrofos: aprovechan la energa qumica o lumnica paratransformar molculas sencillas (CO2, H2O, NH3) en molculasorgnicas comple!as
Hetertrofos: O"tienen energa a partir #e las molculassinteti$a#as por los aut%trofos
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Nutricin: &roceso "iol%gico por el cual los seres vivos utili$an, transforman eincorporan a sus estructuras una serie #e sustancias (nutrientes) que o"tienen#el me#io'
O!etivos de la nutricin
porte #e energa
porte #e materia prima para la construcci%n#e nuevas estructuras
porte #e sustancias necesarias para laregulaci%n #e los procesos meta"%licos
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CO2
H2Olucosa (C*H+2O*)
u$ solar
"otosntesis
Organismos Auttrofos
Organismos Heterotrofos
lmi#%n
Celulosa
-tc.
lucosa
lmi#%n
-tc''
/egra#aci%n #emacromolculas 0o"tenci%n #e energa#es$iracin celular
Cloroplastos
1itocon#rias
O2
O%
CO%
H%O
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"otosntesis #es$iracin&ateria 'rima CO2, H2O, u$ lucosa
(u$roducto O2 CO2, H2O
'roducto lucosa & (-nerga)
Balance
energ)tico
Negativo (asto #e
energa)
&ositivo (anancia
#e energa)
C)lulas im$licadas Clulas con clorofila(vegetales)
o#as las clulas(nimales 0vegetales)
Lugar donde sereali*a
Cloroplasto 1itocon#ria
Comparaci%n entre fotosntesis 0 respiraci%n celular
as reacciones #e fotosntesis 0 respiraci%n celular son reacciones #e tipo redo+(oi#aci%n4re#ucci%n): unas molculas se #estru0en para formarse otras, 0 laenerga que unos enlaces contienen pasa a formar parte #e otros enlaces'
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Oi#aci%n: reacci%n #e pr#i#a #e electrones
-!:O O
-!:
H
O
H5
6e#ucci%n: reacci%n #e ganancia #e electrones
as reacciones #e oi#aci%n 0 re#ucci%n son simultneas: un tomogana los electrones que otro pier#e (e!, formaci%n #e la molcula #eagua)
O 5 2 H5 O H
H
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Ti$os de Nutrientes ,- criterios de clasificacin
4 &or composici%n
Nutrientes orgnicos
Nutrientes inorgnicos
Car"ohi#ratos
pi#os
&rotenas7itaminas
gua
-lementos minerales
4 &or funci%n
-nergticos
&lsticos6egula#ores
4 &or origennimal
7egetal
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Caro/idratos
os ms importantes #es#e el punto #e vista energtico
8e forman en las ho!as ver#es #e las plantas (a partir #e CO2,lu$ e hi#ratos #e car"ono)
os no aprovecha#os: se acumulan en frutos, races, semillas0 tu"rculos'
ipos
1onosacri#os : ri"osa (pentosa), glucosa, fructosa (heosas)
&olisacri#os:
-nergticos: lmi#%n (vegetales) 0 gluc%geno (animales)
-structurales: Celulosa (animales)
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Caro/idratos a$rovec/ales: lmi#%n 0 a$9cares solu"les(pue#en ser utili$a#os 0 aprovecha#os por el organismo humano)'
Caro/idratos no a$rovec/ales
orman parte #e pare#es celulares
/ifcilmente #igeri"les ( lignina, pectina, gomas, muclagos, agar(algas).)
"ira: englo"a varias molculas #e origen vegetal (celulosa,lignina) no #igeri"les' ;mportante su presencia en la #ieta (trnsitointestinal)'
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L$idos
rupo heterogneo #e sustancias solu"les en #isolventesorgnicos e insolu"les en agua
lgunos son imprescin#i"les en la #ieta (algunos a' grasos
insatura#os no pue#en ser sinteti$a#os por el hom"re)'
0cidos grasos insaturados: en vegetales 0 animales #esangre fra'
0cidos grasos saturados: en animales #e sangre caliente
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'rotenas
2< aminoci#os
+2 #e ellos pue#en ser sinteti$a#os por el hom"re
= no pue#en ser sinteti$a#os (amino1cidos esenciales: lisina,tript%fano, valina, isoleucina, leucina, treonina, metionina 0fenilalanina)
Necesario com"inar alimentos que incorporen los = aminoci#os
esenciales
&rotenas animales: ms completasma0or valor nutritivo que lasprotenas vegetales'
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Vitaminas
Nutrientes funcionales (cofactores en muchasreacciones propias #el organismo)'
Necesario incorporarlas en la #ieta'
Hi#rosolu"les: solu"les en agua (vit' >+, >2, >*, >+2)
iposolu"les: solu"les en #isolventes orgnicos (, /, -, ?)
-ceso #e vitaminas liposolu"les: pue#e ser t%ico para el serhumano'
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Nutrientes inorg1nicos
4gua
4-lementos minerales
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Agua
@
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2lementos minerales
< -lementos2* esenciales
6esto4no esenciales
++: microelementos (C, H, O, N, &, 8, Ca, Cl, ?,Na, 1g)+@: micronutrientes (e, Dn, .)
&inerales esenciales: ingesta mnimarecomen#a"le #e unos +< mgE#a
&inerales no esenciales3ingesta recomen#a"leinferior a +< mgE#a
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2lementos minerales
Ca%4
e!' Fseo
sinpticas
1otili#a# muscular
Coagulaci%n
&ermea"ili#a# mem"ranas
"e%4 rupo hemo (hemoglo"ina)erritina (m#ula %sea 0 "a$o)
&g%4-n esqueleto
-n te!i#o muscular (activa lafosfatasa en la contracci%nmuscular'
(
1etionina
Cistena
Cistina
Iln#ula tiroi#es(iroinaregula veloci#a# #e
actv meta"%lica'
'
Constitu0e proteGnas en lamem"rana celular:
/N, 6N.
&
osfolpi#os
Na4
6egula la presi%n osm%tica
1antiene el equili"rio ci#o "ase
;mportante en transmisi%n #elimpulso nervioso
54
6egula la presi%n osm%tica
1eta"olismo #e glucosa 0
sntesis #e gluc%genoransmisi%n #e impulso nervioso
&n%4Crec' #e huesos 0 cartlago
Cofactor en$imas #el meta"olismo
Cu%4
-n la molcula #e hemoglo"ina
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Otras clasificaciones de alimentos
&or su funci%n
limentos energticos
limentos plsticos
limentos regula#ores
6eposici%n #e estructurascelulares
avorecen reacciones meta"%licas
Cu"ren necesi#a#es energticas
&etaolismo asal: necesi#a#energtica mnima en reposo
Actividad fsica
Termog)nesis3 gasto energtico quepro#uce el meta"olismo.
Cuanto mayor sea el metabolismo basal, la actividad fsica, o la termognesis,
mayor va a ser la necesidad energtica de un individuo.
&or su origen, el alimento pue#e ser #e origenN;1o 7--
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'#OC2(O( 6I72(TIVO( 2N 2L HO&B#2
/igesti%n: proceso por el que los alimentos son tritura#os,#isgrega#os 0 #isocia#os para la etracci%n 0 a"sorci%n #e losnutrientes por parte #e las clulas
6igestin
&ec1nica: "oca, es%fago,
est%mago, intestino
2n*im1tica:"oca, est%mago
u"o #igestivo: con!unto #e %rganos 0gln#ulas ane!as especiali$a#os en la#igesti%n 0 a"sorci%n #e los nutrientes'
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BOCA
/igesti%n mecnica: por acci%n #e los m9sculos #e lasman#"ulas 0 las pie$as #entales'
/igesti%n en$imtica: por acci%n #e la en$ima hi#rolticaamilasa(presente en la saliva)
u"ricaci%n: la saliva contiene mucus, que contri"u0e ame$clar 0 lu"ricar el alimento previamente a su paso alest%mago'
8ecreci%n #e saliva: controla#a por el sistema nervioso aut%nomo
2(8"A7O
/igesti%n mecnica: por acci%n #e los m9sculos #e laspare#es #el es%fago'
&ovimientos $erist1lticos: contri"u0en al avance #el "oloalimenticio hacia el est%mago'
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2(T8&A7O
Cardias: esfnter que regula la entra#a #el "olo alimenticio al est%mago'
&are# estomacal: revesti#a #e clulas epiteliales, que segregan el!ugo g1strico'
ugo gstrico
0cido clor/drico ,HCl3 #igesti%n ci#a #el alimento
&ucus(polisacri#o): protege las clulas #el epitelio #e laacci%n #el HCl
'e$singeno: precursor #e la en$ima #igestiva $e$sina'
&epsin%geno &epsina
HCl
ctv'
proteoltica
ctivi#a# estomacal: regula#a por sistema nervioso 0 en#ocrinoClulas #el epitelio estomacal: segregan hormona gastrinaen presencia #ealimentose estimula la pro#ucci%n #e !ugo gstrico'1ovimientos peristlticos: se com"inan con la acci%n en$imtica para la #igesti%n
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INT2(TINO 62L7A6O
&artes intestino #elga#o6uodeno
9eyuno
:leon
&rocesos qumicos #elintestino #elga#o
Asorcin#e los nutrientes (vellosidadesintestinales)
6igestin ;umica:
4&or en$imas #el !ugo intestinal
4&or en$imas #el !ugo pancretico (neutrali$a !ugo
gstrico4&or la "ilis heptica (emulsi%n #e las grasas)
Triglic)rido7licerina
-< a. grasosAB(O#CI8N
2&=L(I8N
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INT2(TINO 62L7A6O
6egulaci%n #e activi#a# #igestiva: sistema nervioso autnomo
. (ecretina3 li"era#a por el #uo#eno, estimula pro#ucci%n #e !ugo pancretico'
4Colecisto;uinina: en presencia #e grasas, estimula li"eraci%n #e en$imaspancreticos 0 vacia#o #e vescula "iliar'
4&eristaltismo: in#uci#o por sistema nervioso aut%nomo'
AB(O#CI8N
os nutrientes son a"sor"i#os en las vellosi#a#es #e la cara interna #el intestino#elga#o'
&asan a la sangre, 0 #e ah van a la vena $orta0 al hga#o'
1onosacri#os, ci#os grasos 0 aminoci#os: a"sor"i#os por #ifusi%n simple
Oligoppti#os: a"sor"i#os por transporte activo'
' rasos gran#es 0 colesterol: transporta#os ;uilomicrones0 L6Ls
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H:7A6O
-n el hga#o los nutrientes son someti#os a transformaciones meta"%licas intensas,0 los pro#uctos #e este meta"olismo son #evueltos al torrente sanguneo'
1onosacri#os
minoci#os(eceso)
minoci#os
7lucgeno
rasas8e almacena en el hga#o'
6eservorio #e glucosa'
lmacena#a en a#ipocitos
lucosa
&rocesamiento
/egra#aci%n
provechamiento por otras
clulas=rea -creci%n
6egulaci%n meta"olismo #eglucosa
;nsulina (pncreas): a"sorci%n #e glucosa
lucag%n (pncreas): li"eraci%n #e glucosa
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H:7A6O
Otras funciones #el hga#o:
4/etoificaci%n (alcohol, .)
48ntesis #e protenas plasmticas
48ntesis #e lipoprotenas plasmticas (L6Ls0 H6Ls(transporte #ecolesterol 0 grasas en sangre))
4&ro#ucci%n #e ilisheptica (emulsi%n #e las grasas)'
4/egra#aci%n #e ilirruina'
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INT2(TINO 7#=2(O
Contin9a la a"sorci%n #e agua, so#io 0 sales minerales
6ea"sorci%n #e agua en el intestino grueso: imprescin#i"le para elequili"rio h#rico'
Bacterias simiticas: #egra#an parte #e sustancias alimenticias no#igeri#as ni a"sor"i#as en el intestino #elga#o'
6esto: ecreci%n' "ira: compuesta por sustancias no #igeri#as, favoreceel movimiento peristltico #e las heces hasta su epulsi%n'
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