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NutriciNutricióón de Avesn de Aves
Jorge O. Azcona y Bernardo F. IglesiasJorge O. Azcona y Bernardo F. Iglesias
INTA, EEA Pergamino, SecciINTA, EEA Pergamino, Seccióón n AvesAves
QuQuéé es la nutricies la nutricióón?n?
�� La nutriciLa nutricióón es aportar los nutrientes n es aportar los nutrientes necesarios para que el ave estnecesarios para que el ave estéésaludable y exprese su msaludable y exprese su mááximo ximo potencial de produccipotencial de produccióón.n.
PonedorasPonedoras
ParrillerosParrilleros
ReproductoresReproductores
NroNro de Huevosde Huevos
KgKg de carnede carne
Pollitos BBPollitos BB
GENETICA
GENETICA
GENETICA
GENETICA
ENENENEN
VEGETALES
VEGETALES
VEGETALES
VEGETALESGE
NETICA
GENETICA
GENETICA
GENETICA
ENENENEN
VEGETALES
VEGETALES
VEGETALES
VEGETALES
GENETICA
GENETICA
GENETICA
GENETICAENENENENANIMALES
ANIMALES
ANIMALES
ANIMALES
GENETICA
GENETICA
GENETICA
GENETICAENENENENANIMALES
ANIMALES
ANIMALES
ANIMALES
Rendimiento >Rendimiento >Resistencias >Resistencias >
Cantidad/Calidad =<Cantidad/Calidad =<
Peso >Peso >ConversiConversióón <n <Consumo =<Consumo =<
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GranosGranos
EnergEnergííaaProteProteíínasnasLLíípidospidosVitaminasVitaminasMineralesMinerales……
PropiedadesPropiedades LimitacionesLimitaciones
InhibidoresInhibidoresPNAPNA
PolifenolesPolifenolesFitatosFitatos……
Ingrediente Ingrediente –– NutrienteNutriente
�� IngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientes son las materias primas con son las materias primas con las que se elaboran los alimentoslas que se elaboran los alimentos
�� NutrientesNutrientesNutrientesNutrientesNutrientesNutrientesNutrientesNutrientes son aquellos elementos que son aquellos elementos que forman parte de las materias primasforman parte de las materias primas
Y la ENERGY la ENERGÍÍA??A??
Energía Bruta
Excreta+Orina
Energía Metabolizable Verdadera (EMV)
Endógeno
Energía Metabolizable Aparente (EMA)
Incremento Calórico
Energía Neta
Mantenimiento Producción
3
0,20,2
0,10,1
EMA EMA vsvs EMVEMV
11
22
0,10,1
0,10,1
EMAEMA EMVEMV0,80,811
0,90,911
1,71,722
1,81,822
= 80%= 80% = 90%= 90%
= 85%= 85% = 90%= 90%
0,20,2
0,30,3
EMVEMV
RequerimientosRequerimientos
4
GlGlúúcidoscidos
AzAzúúcares simples y almidonescares simples y almidones
EnergEnergíía inmediataa inmediata
IndigestibleIndigestible Fibra dietFibra dietééticatica
EstimulaciEstimulacióón del TGIn del TGI
Lignina y celulosaLignina y celulosa
LLíípidospidos
Fuente deFuente de⁄⁄EnergEnergííaa
�� Producen el doble de energProducen el doble de energíía que los a que los carbohidratoscarbohidratos
�� Forman parte de las membranas Forman parte de las membranas celularescelulares
�� Acarrean vitaminas liposolublesAcarrean vitaminas liposolubles
ProteProteíínasnas
Son sustancias plSon sustancias pláásticassticas
Poca energPoca energííaa
�� EstEstáán formadas por aminon formadas por aminoáácidoscidos
�� En hEn híígado existen algunas transformaciones gado existen algunas transformaciones de aminode aminoáácidoscidos
�� AminoAminoáácidos esencialescidos esenciales
Forman mForman múúsculo, piel, sculo, piel, pico, plumaspico, plumas
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AminoAminoáácidos esencialescidos esenciales
1.1. MetioninaMetionina2.2. LisinaLisina3.3. TreoninaTreonina4.4. Valina, Isoleucina, Valina, Isoleucina, triptofanotriptofano�� Cuando son digeridas, las proteCuando son digeridas, las proteíínas de las nas de las
diferentes plantas producen distintos balances diferentes plantas producen distintos balances de aminode aminoáácidos y no todas las protecidos y no todas las proteíínas nas poseen un balance de aminoposeen un balance de aminoáácidos adecuado cidos adecuado a las necesidades del avea las necesidades del ave
MineralesMinerales
CaCa PPFitatoFitato
MicromineralesMicrominerales
Cu, Zn, Cu, Zn, MnMn, Se, Fe, etc., Se, Fe, etc.
VitaminasVitaminas
A, D, E, KA, D, E, K BB
DiferenciaciDiferenciacióón celularn celular
AbsorciAbsorcióón de n de CaCa
AntioxidanteAntioxidante
CoagulaciCoagulacióónn
6
AguaAgua
Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua = = Consumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo Alimento x2x2
DeshidrataciDeshidratacióónn
Agua PotableAgua Potable
Materias primasMaterias primas
�� Es INDISPENSABLE caracterizar los Es INDISPENSABLE caracterizar los ingredientesingredientes
TablasTablas
NIRNIRÊÊssQuQuíímica hmica húúmedameda
AnAnáálisislisis
�� ProximalProximal–– HumedadHumedad
–– ProteProteíína Crudana Cruda
–– Extracto EtExtracto Etééreoreo
–– Fibra CrudaFibra Cruda
–– CenizasCenizas
�� EnergEnergíía Brutaa Bruta
�� EMA/EMVEMA/EMV
�� AminoAminoáácidos Totalescidos Totales
�� AminoAminoáácidos cidos DigDig..
�� CaCa y P Totaly P Total
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CerealesCereales
�� MaMaíízz
Principal ingrediente de nuestras racionesPrincipal ingrediente de nuestras racionesTipos:Tipos:
Amarillo o dentadoAmarillo o dentadoColorado, Flint o plataColorado, Flint o plata
CerealesCereales
�� SorgoSorgo
Aporta el equivalente a un 90Aporta el equivalente a un 90--95% del ma95% del maíízzTipos:Tipos:
Negro o MarrNegro o MarróónnColoradoColoradoBlancoBlanco
CerealesCereales
�� TrigoTrigo
Presencia de PNA: Presencia de PNA: glucanosglucanosUso de enzimas exUso de enzimas exóógenasgenas
8
CerealesCereales
�� Arroz pulidoArroz pulido
Rico en energRico en energíía por su alto contenido de a por su alto contenido de almidalmidóónn
Alto contenido de fAlto contenido de fóósforo fsforo fíítico: uso de tico: uso de fitasasfitasas
OleaginosasOleaginosas
�� Poroto de soja desactivadoPoroto de soja desactivadoFuente de energFuente de energíía y protea y proteíínana
Factores antinutricionales!!Factores antinutricionales!!
MMéétodos de desactivadotodos de desactivado••Aire secoAire seco••InyecciInyeccióón de vaporn de vapor••ExtrusiExtrusióónn
Indicadores de calidadIndicadores de calidad
�� Solubilidad de proteSolubilidad de proteíínasnas
�� Actividad ureActividad ureáásicasica
�� ¸̧ndice de dispersindice de dispersióón de proten de proteíínas (PDI)nas (PDI)
�� Inhibidores de tripsinaInhibidores de tripsina
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Otras oleaginosasOtras oleaginosas
�� Semillas de girasolSemillas de girasol
�� Semillas de colzaSemillas de colza
�� Semillas de linoSemillas de lino
�� Semillas de girasol alto oleicoSemillas de girasol alto oleico
Subproductos vegetalesSubproductos vegetales
�� Harina de sojaHarina de sojaBajo contenido de aceite pero gran Bajo contenido de aceite pero gran fuente de protefuente de proteíínasnasTipos:Tipos:
HighHigh proproComComúúnn
Factores antinutricionales!!Factores antinutricionales!!
Subproductos vegetalesSubproductos vegetales
�� Expeller de sojaExpeller de soja
Con un contenido muy variable de lCon un contenido muy variable de líípidos pidos y con una cantidad respetable de protey con una cantidad respetable de proteíínana
Factores antinutricionales!!Factores antinutricionales!!
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Subproductos vegetalesSubproductos vegetales
�� Harina de girasolHarina de girasol
Ideal si es descascarilladoIdeal si es descascarilladoRico en lisinaRico en lisinaSeca las excretasSeca las excretas
SIN factores antinutricionalesSIN factores antinutricionales
Subproductos animalesSubproductos animales
�� Harinas de carneHarinas de carneFuente de minerales (Fuente de minerales (CaCa y P), protey P), proteíína y na y aaaa esencialesesencialesComposiciComposicióón muy variable!!n muy variable!!
CalidadesCalidadesFFááciles de enranciar, contaminar, adulterarciles de enranciar, contaminar, adulterar
Prohibidas en animales a exportaciProhibidas en animales a exportacióón!!n!!
Subproductos animalesSubproductos animales
�� Harina de pescadoHarina de pescadoFuente de proteFuente de proteíína de alto valor y na de alto valor y digestibilidaddigestibilidadVariabilidad segVariabilidad segúún origen y tipo de n origen y tipo de pescado usadopescado usado
FFááciles de enranciar, contaminar, adulterarciles de enranciar, contaminar, adulterar
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Otras harinasOtras harinas
�� Harina de pluma hidrolizadaHarina de pluma hidrolizada
�� Harina de sangreHarina de sangre
�� Harina de vHarina de vííscerassceras
Aditivos nutricionalesAditivos nutricionales
�� Fuentes de mineralesFuentes de minerales
ConchillaConchillaFosfato Fosfato monodicmonodicáálcicolcicoFosfato de sodioFosfato de sodio⁄⁄
Sal (Sal (NaClNaCl))Bicarbonato de sodioBicarbonato de sodio
�� OtrosOtros
Aditivos nutricionalesAditivos nutricionales
�� EnzimasEnzimas
FitasasFitasasGlucanasasGlucanasas y y xilanasasxilanasasProteasasProteasas
VitaminasVitaminasMineralesMinerales
�� MicronutrientesMicronutrientes
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FFáármacosrmacos
�� AntibiAntibióóticosticosProhibidos en animales para exportaciProhibidos en animales para exportacióónnAPC: APC: bacitracinabacitracina, , virginiamicinavirginiamicinaCoccidiostatosCoccidiostatos: : maduramicinamaduramicina, , robenidinarobenidina, , nicarbacinanicarbacina
�� PrePre y probiy probióóticosticos
OtrosOtros
�� GritGrit
FormulaciFormulacióónn
Precios MPPrecios MP
Aportes de MPAportes de MP
RequerimientosRequerimientosFormulaciFormulaciFormulaciFormulaciFormulaciFormulaciFormulaciFormulacióóóóóóóónnnnnnnn
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FormulaciFormulacióónn
719,76719,76744,84744,84746,19746,19910,29910,29$/$/$/$/$/$/$/$/TnTnTnTnTnTnTnTn
0,790,790,820,820,820,820,780,780,790,79M+C M+C M+C M+C M+C M+C M+C M+C DigDigDigDigDigDigDigDig
1,081,081,081,081,081,081,571,571,081,08Lis Lis Lis Lis Lis Lis Lis Lis DigDigDigDigDigDigDigDig
0,850,850,890,890,890,890,890,890,890,89MetMetMetMetMetMetMetMet+Cis+Cis+Cis+Cis+Cis+Cis+Cis+Cis
1,201,20
20,7820,78
32883288
Sin Sin Sin Sin Sin Sin Sin Sin ProtProtProtProtProtProtProtProt
1,171,171,201,201,761,761,201,20LisinaLisinaLisinaLisinaLisinaLisinaLisinaLisina
19,2619,2621,0021,0029,0629,0621,0021,00ProteProteProteProteProteProteProteProteíííííííínananananananana
32883288328832883288328832883288EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMV
ProtProtProtProtProtProtProtProt IdealIdealIdealIdealIdealIdealIdealIdealCon AACon AACon AACon AACon AACon AACon AACon AASin AASin AASin AASin AASin AASin AASin AASin AAReqReqReqReqReqReqReqReq........
Muchas GraciasMuchas Gracias