O R Í G E N E S

E L C E R D O

L ONGA N I Z A DE C A L ROV I R A

entreflauta artesana con tomate

7 €

JA MÓN DU L C Eespalda de cerdo Duroc cocida,

tostadas, aliño de cebolleta y mayonesa de mostazas

8 €

BU T I FA R R A N E G R Aentrebaguette artesana

con cebolla cocinada al vino tinto

10 €

MORC I L L Acon verduras y arroz, piquillo en tiras confitado, entrebaguette artesana

10 €

BU T I FA R R A B L A NC Acon escalibada de leña, entrebaguette artesana

10 €

S OB R A SA DA E N M I X TO con mozzarella de búfala de la

Campania y miel de romero

9 €

P ORC H E T TAcon el jugo de su rustido,

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

12 €

C H A PATA SAGÀ Spanceta, alcaparras, higos, rúcula,

queso fresco de cabra, olivada y vinagreta de carquiñolis

10 €

B E ICON CON Q U E S Oentrebaguette artesana

con beicon de “Els Casals” ahumado natural y queso emmental

10 €

L A S A V E S

P OL L O DE C A L ROV I R A rebozado, en pan de pita

10 €

L A V A C A

C E C I NAsobre focaccia de aceite de oliva con tomate

9 €

TA RTA R DE VAC A V I E JAentrecoca artesana del Mossèn

de Folgueroles con sardina ahumada

12 €

L E NGUAcon nuestra “ravigote”,

entrebaguette artesana

12 €

L O S H U E V O S

“L A TORT I L L A”Patata, cebolla y huevos, entrecoca del

Mossèn de Folgueroles

8 €

H U EVO F R I TO CON C H I STOR R A

A RT E SA NAentremollete con pimiento del cristal

10 €

D E L M A R

N U E ST RO B O C ATA DE C A L A M A R

de potera con alioli de su tinta, bocadillo suave

8 €

D E L A T I E R R A

Q U E S O DE C A B R Aaceituna aragonesa, berros,

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

8 €

J U DÍ A DE L “GA N X E T ”sobre bruschetta con tomate del huerto, cebolla y albahaca

9 €

AG ROM I Xverduras de temporada a la plancha,

en focaccia

8 €

P O S T R E S

E NSA L A DA de hojas, tallos y brotes de tomate

6 €

TOM AT E DE C A L ROV I R A coliflor, alcaparras y cebolleta

8 €

C A E SA R’S SA L A Dlechugas, pollo del Penedès, beicon

ahumado artesano y “curruscos”

7 €

PATATA S F R I TA S variedad “Agria” con su piel,

fritas al momento

4 €

PATATA S B R AVA Svariedad “Agria” con su piel, fritas al

momento. Alioli, romesco chile...

6 €

Salsa Barbacoa Jack Daniel’s, Mostaza Belga Wostyin, Mostaza Inglesa Wilkin & Sons y Salsa Sriracha

C HO COL AT E , AC E I T E Y SA Lentrecoca del Mossèn de Folgueroles

5 €

BU Ñ U E L OS DE V I E N TO

5 €

C UA JA DALeche de oveja cuajada

con miel de romero

5 €

C A RQ U I ÑOL I S

5 €

C HO COL AT E A L A TA Z A F U E RT E

5 €

NARANJA, TURRÓN Y QUESO AZUL

5 €

HELADO DE VAINILLA MEXICANA

5 €

SALSAS DEL MUNDO

Sagàs es un pequeño pueblo de media montaña situado en el Berguedà, un

entorno maravilloso donde encontramos el origen de todos los productos que

utilizamos en nuestra cocina. La familia Rovira cultiva estas fértiles tierras para

producir verduras y hortalizas libres de transgénicos, cría su propio ganado con

los mejores estándares de calidad y en el obrador preparan todos los produc-

tos de charcutería artesana utilizando recetas centenarias. Los productos nos

llegan al restaurante de manera directa, sin intermediarios, y nosotros mismos

los cocinamos al momento. Una cocina de origen, del campo a la mesa.

En SAGÀS Farmers, Cooks & Co. le damos una vuelta al concepto de “finger food”

con una propuesta urbana, informal y divertida de bocadillos gourmet, basa-

dos en un producto único y 100% natural. El “slow food” aplicado a la comida

callejera más popular. De la mano de nuestro chef Oriol Rovira, reconocido

con una Estrella Michelin, y con los productos que cultiva directamente su fa-

milia en las tierras de Sagàs, os invitamos a divertiros comiendo con las manos

estas pequeñas maravillas gastronómicas.

A C O M P A Ñ A M I E N T O S

I D E A , P R O D U C C I Ó N Y G E S T I Ó N

D E L M U N D O

C H I N A

P OR K BU NS 2.0Panceta de cerdo confitada con salsa Hoisin, salsa de cacahuete y jengibre,

cebolleta y col china

12 €

V I E T N A M

BÁ N H M Ì DE P ORC H E T TAOriginario de Vietnam con claras influencias coloniales francesas.

Delicadeza y eclosión de perfumes y sabores orientales. Nosotros lo

elaboramos con nuestra porchetta, nabo, zanahoria, jengibre, cilantro,

salsa Sriracha y pasta de cacahuete. Entrebaguette artesana

12 €

N E W Y O R K

BU RG E R C L A S SIC100% bovino gallego,

queso Cheddar original, tomate, lechuga, pepino y cebolla.

Bocadillo artesano

12 €

T E X A S

C H I L L I C H E E SE BU RG E R100% bovino gallego, queso Cheddar

original, salsa chilli sofrita con chile chipotle y frijoles.

Bocadillo artesano

12 €

S I C I L I A

SA R DI NA S A H U M A DA Scon encurtidos y conservas,

en bruschetta

12 €

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

F E S T I V A L E S

L Í B A N O

H U M M US a la manera tradicional

pan de pita y salsa harissa

16 €(recomendado para 2 personas)

I T A L I A

L A BU R R ATA artesana de leche cruda, pera, nueces,

anchoas, tostadas...

22 €(recomendado para 2 personas)

B É L G I C A

M E J I L L ON E S SA L I E N D O DE L A OL L A

con patatas fritas y mayonesa de pimienta y jengibre

18 €(recomendado para 2 personas)

PLATOVEGETARIANO

IVA INCLUIDO

DE TEMPORADA

DE TEMPORADADE TEMPORADA PLATOVEGETARIANO