PASTEL DE NARANJA Y CAFE

150 g (poco más de 5 1/2 oz) de mantequilla o margarina

100 g (poco más de 3 1/2 oz) de azúcar en polvo

1 sobrecito de azúcar avaínillado

3 huevos

175 g (6 1/2 oz) de harina

15 g (poco más de 1/2 oz) de cocoa en polvo

2 cdtas de polvo de hornear

100 g (poco más de 3 1/2 oz) de almendras molidas

1 taza de café fuerte, frío

4 cdas de licor de naranja (o jugo de naranja)

200 g (7 1/2 oz) de mermelada de naranja

100 g (poco más de 3 1/2 oz) de chocolate semiamargo en barra

30 g (poco más de 1 oz) de miel

8 cdas de crema de leche para batir

50 g (poco más de l 1/2 oz) de chocolate blanco

Bate 125 g (poco menos de 4 1/2 oz) de la mantequilla con el azúcar en polvo y el azúcar

avainillado hasta que se ponga bien cremosa. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de

batir. Cierne la harina con la cocoa y el polvo de hornear. Agrega a la mezcla poco a

poco, alternando con la mitad de las almendras y con el café (menos 1 cucharada). Vierte

en un molde redondo (desmontable) de unos 18 cm (9") de diámetro, engrasado y

previamente espolvoreado con las almendras restantes y lleva al horno precalentado a

175°C (350°F) pára que se hornee unos 35 a 40 minutos. Deja refrescar. Corta en dos

capas horizontales. Rocía las capas con el licor (o el jugo) de naranja. Pasa la mermelada

por un colador, unta ambas capas interiores y vuélvelas a juntar, apretando. Corta la barra

de chocolate bien menudito. Pon a calentar la miel, la crema de leche, la mantequilla

restante y 1 cucharada de café, revolviendo constantemente. Agrega el chocolate

semiamargo, retira del fuego y revuelve bien. Corta el chocolate blanco menudito, derrite

a baño de María y pasa a una manga de repostería pequeña. Unta todo el pastel con el

revestimiento oscuro y diseña luego una espiral con el revestimiento blanco, usando

palillos de dientes para dibujar.

Pon a enfriar alrededor de una hora.