8/20/2019 presentasi Asam Amino
1/15
ASAM AMINOAnggota Kelompok:
•Lukman Satria Prayoga( 01 )
•Anggita Fitri Solikha ( 08 )
•Ashfa Hani Alfiyah ( 10 )•Alvian Cahya Sukma ( 21 )
8/20/2019 presentasi Asam Amino
2/15
ASAM AMINO
• merupakan suatu penyusunprotein.
• merupakan suatu senyawakarboksilat
• (-COOH ) yang mempunyai
gugus amina ( -NH2 ) paarantai karbonnya.
8/20/2019 presentasi Asam Amino
3/15
STRUKTUR ASAMAMINO
• satu atom C sentral yangmengikat secarakovalent: –gugus amino,
–gugus karboksil,
–satu atom H dan
–rantai samping (gugus R)
8/20/2019 presentasi Asam Amino
4/15
Penggolongan Asam
Amino
AsamAmino
!sensial
AsamAmino Non
!sensial
8/20/2019 presentasi Asam Amino
5/15
Penggolongan AsamAmino
Asam Amino Esensial• Merupakan asam amino yang tidak dapatdisintesis di dalam tubuh manusia, sehingga
harus ada di dalam makanan yang dikonsumsi• Terdiri dari 10 macam : histidine ( His ), arginine(Arg), Valin ( Val ), Leusin ( Leu ), Isoleusin ( Ile ),Treonin ( Thr ), Triptofan ( Try ), Lisin ( Lys ),
Metionin ( Met ), dan fenilalanin ( Phe )
HAVE a LITTLE MORE
PROTEIN
8/20/2019 presentasi Asam Amino
6/15
Penggolongan Asam
AminoAsam amino non esensial
Dapat disintesis oleh tubuh manusia
Asam amino non esensial macam- macamnyasama dengan asam amino esensial.
8/20/2019 presentasi Asam Amino
7/15
Struktur Asam Amino
R – CH – C – OH + H2N – CH – C - OH
|
NH2
O
||
|
R
O
||
Rantai peptida yang dihubungkan oleh ikatan amida (peptida)
8/20/2019 presentasi Asam Amino
8/15
PROTEIN
• Biopolimer yang terdiri dari banyak satuan as.Amino yg dihubungkan oleh ikatan peptida
• Beberapa protein merupakan komponen utama
dalam jaringan struktur (otot, rambut, kuku,kulit)
N C C
O
H
RH
N C C
O
H
RH
N C C
O
H
RH
N C C
O
H
RH
8/20/2019 presentasi Asam Amino
9/15
Ikatan "eptia
• Ikatan yang meng#ubungkan 2 asam aminomelalui gugus karboksil ari satu asam aminoengan gugus amino ari asam amino yang lain.
+H3N CH2 C O-O +H3N CH C
O
OCH3
glysin alanin
+
+H3N CH2
CHN
O
C C O-
O
+ H2O
CH3ikatan peptida
gly - ala
(glysinalanin)
C-terminal N-terminal
8/20/2019 presentasi Asam Amino
10/15
STRUKTUR PROTEIN
Struktur primer
- si$at ko%alen paa ikatan peptia stabil& tiak
ipengaru#i ole# ' pH& pelarut.- Atom-atom C& H& N terletak paa satu biangatar
- iproyeksikan paa ara# tertentu paa biang
Struktur sekunder
- erbentuk karena ikatan #irogen
- *entuk spiral (+ #eli,)
- ugus karbonil ari setiap asam aminomembentuk
ikatan #irogen engan gugus amino ari asamamino ke tiga i sepanang rantai polipeptia
8/20/2019 presentasi Asam Amino
11/15
Struktur tertier
- /ibentuk ole# interaksi antara gugus samping
() ariasam 0 asam amino.
- Hasil interaksi ' pelipatan + 0 #eli, struktur
globular& gugus yang #iro$obik
isembunyikan ialam lipatan protein menai sangat larut
lm air.
- Conto# ' insulin& #emoglobin an albumin telur
- /itemukan ' ikatan isul1a& embatan garam&ikatan
#irogen& atraksi #iro$obik.
8/20/2019 presentasi Asam Amino
12/15
• Sebagai enzim• Alat angkut ( protein transport )•Pengendali pertumbuhan• Penjaga keseimbangan asam basa
• Pembentukkan sel-sel barumenggantikan sel-sel yang rusak
• Antibodi terhadap racun
ungsi Protein
8/20/2019 presentasi Asam Amino
13/15
SIAT
PROTEIN• Sukar larut alam air& karenaukuran molekulnya sangat besar
• "rotein apat mengalamikoagulasi karna pemanasan&penamba#an asam atau basa
• "rotein bersi$at am$oter
• "rotein apat mengalamikerusakan (terenaturasi) ole#pemanasan
8/20/2019 presentasi Asam Amino
14/15
!ENIS
REAKSI
I"ENTIIKA
SI
HASIL
REAKSIi *iuret (NAOH3CuSO4 en5er)
i umum protein(ikatan peptie )
6arna ungu
i nin#irin
(larutan nin#irin)
i umum protein
an asam amino
6arna ungu
i ,antoproteat(HNO7 pekat&
ipanaskan 3NAOH)
ugus $enil (5in5inben8ena) alamprotein
6arna kuningkemuian menai ingga
i *elerang(NAOH 9M&ipanaskan 3(CH7COOH)2"b
*elerang alamprotein
6arna #itam
U!IPROTEIN
8/20/2019 presentasi Asam Amino
15/15
Top Related