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REPÚBLICA ARGENTINA
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA
Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar
Subsecretaría de Agricultura Familiar
PROYECTO DE DESARROLLO DE PEQUEÑOS PRODUCTORES
AGROPECUARIOS
PROINDER ADICIONAL
CONSULTORIA: (PRINCIPALES NECESIDADES TECNOLÓGICAS DE LA AGRICULTURA
FAMILIAR EN LA ARGENTINA. REGION NEA)
INFORME FINAL
Correspondiente al contrato comprendido entre el
(1 de ABRIL de 2011 al 30 de junio de 2011)
Consultor: Ing. Artenio Driutti
Aprobado por:
Fecha de aprobación:
Lugar y fecha de presentación: 27 de junio de 2011
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Perfiles tecnológicos de la Agricultura Familiar del Chaco húmedo y la Mesopotamia
1. Resumen ejecutivo
La identificación y cuantificación de los principales perfiles tecnológicos de los estratos de
la agricultura familiar del Chaco húmedo y la Mesopotamia argentinos, considerando los
productos claves de ambas regiones, fue un trabajo de reconstrucción del status
socioeconómico de dicho sector rural, al momento del censo agropecuario del 2002. A esta
“fotografía” tecnológica pero también socio-económica y cultural, se incorporan
testimonios de técnicos, productores y estudiosos en la materia, que intentan dar cuenta de
la evolución de la Agricultura Familiar de ambas regiones argentinas desde aquel momento
al presente.
Con ambos insumos, se infieren las principales problemáticas o “cuellos de botella”
encontrados en los subsistemas descriptos. Traduciendo los cuellos de botella en
necesidades para los diferentes tamaños y actividades productivas de la agricultura familiar
de las zonas mencionadas, pudimos inferir las propuestas tecnológicas subsidiarias a dicha
situación. Estos dos últimos pasos, de “diagnóstico” y “tratamiento”, fueron realizados con
el aporte de técnicos consultados, de bibliografía local e internacional que legisla y asesora
en materia de sustentabilidad campesina y de la experiencia personal acumulada durante
varias décadas de servicio a este sector productivo del nordeste argentino.
Es un análisis al mismo tiempo sincrónico y diacrónico, que nos permite justificar las
propuestas finales y sus respectivas conclusiones. En las mismas intentamos poner las
necesidades y propuestas presentadas, en la urgente perspectiva de la adecuada formación
de profesionales en ciencias y técnicas agropecuarias sustentables para estas regiones
argentinas, así como en una ineludible agenda política que incluya a los pequeños
productores empobrecidos y expulsados de sus propiedades, en un proceso educativo,
social, económico y cultural de reapropiación permanente de la soberanía alimentaria.
Identificación y cuantificación de los principales perfiles tecnológicos de
estratos de la agricultura familiar
2.1. Chaco húmedo
2.1.1. Algodón.
PPA
Superficie promedio: ½ ha a 5 ha
Situación de tenencia de la tierra:
En las provincias de Chaco, Formosa y Santiago del Estero el sector que incluye la
categoría Chaco húmedo para este estudio comprende las siguientes situaciones posibles: a)
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propietarios de pequeños lotes, de no más de 50 ha, gran parte de esa superficie ocupada
por monte que en el que ya fue aprovechada la madera de mejor valor, b) ocupantes de
tierras fiscales sin regularización, c) ocupantes de banquinas (estos no aparecen en los
censos) d) intrusos en tierras fiscales sin ningún tipo de trámite.
En el Norte de Santa Fe, el pequeño productor en general es propietario, y solo hay un
porcentaje mínimo de productores que ocupan espacios de banquinas de caminos.
En Corrientes: a) propietarios, b) sucesiones indivisas muy frecuente, c) ocupando de
banquinas de caminos secundarios, d) utilización de una determinada superficie de tierra
para desarrollar el cultivo, a cambio de contraprestación de otras tareas a realizar donde el
propietario se lo indique.
Parque de maquinarias
Herramientas para tracción animal: a) arado de una reja o mancera, en algunos casos arado
de asiento de una o dos rejas; b) rastras de dientes, algunos poseen rastras de discos para
tracción animal; c) sembradora de un surco; d) carpidora y e) cultivadora.
Tecnología utilizada:
Presiembra: Inicialmente se hace pastorear los restos de algodón y la vegetación
espontánea que surge al final del ciclo. A continuación se realiza la tarea de cortar
los restos de del cultivo de algodón para juntarlos con rastra de dientes a fin de
quemarlos. Inmediatamente se realiza la primera labor de aradura, para luego
continuar con otras tareas de remoción del suelo, las que incluyen el pasaje de
rastra y otras herramientas hasta dejar el suelo “refinado”.
Siembra: los de menor superficie en muchas oportunidades no cuentan con
sembradora de un surco y realizan la siembra en forma manual a golpes con
azada. Las semillas empleadas son de variedades autorizadas y recomendadas por
zonas y producto de la propia experiencia de los productores, en general los
materiales de la variedad Guazuncho 3 son muy utilizados en este estrato de
productores puesto que posee resistencia a ciertos problemas sanitarios que se dan
en los suelos que tienen muchos años de monocultivo.
Postsiembra: Las tareas consisten en a) raleo a fin de dejar un stand de plantas
adecuadas b) carpidas manuales y con cultivador-aporcadora para arrimar tierra.
Aplicación de insecticidas con mochila costal.
Cosecha: Manual, con los propios miembros de la familia.
Almacenamiento: En general no cuentan con lugares adecuados, por ello es utilizada
la propia vivienda, hasta donde lo permita. El algodón es manejado en bolsas.
Comercialización: Excepcionalmente están ligados a cooperativas. Por ello la
comercialización se realiza en primer lugar con aquellos intermediarios que le
financiaron parte de la campaña a través de algún insumo o en muchos casos
alimentos, por lo tanto los precios están sujetos a los valores que establecen estos
intermediarios, los que en general son más bajos que los del mercado.
Cuellos de botella del sistema: 1. A pesar de que las provincias de Chaco y Formosa cuentan con tierras fiscales,
nunca se desarrolló una política integral de entrega de tierra en simultáneo con
condiciones de vida adecuadas para que puedan desarrollarse estos estratos.
2. Raramente se realizan rotaciones de cultivos.
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3. Labores a destiempo.
4. La semilla no siempre es de buena calidad, puesto que la provisión se realiza por
medios de organismos provinciales o municipios, que no adquieren materiales de
calidad adecuada, y su entrega en general se realiza a destiempo. Esto se traduce en
que el productor tiene que resembrar, generando atrasos en las fechas de inicio del
ciclo y que luego se traducen en menores rendimientos.
5. Los tratamientos para control de insectos no siempre son realizados con los
productos más adecuados y en el momento apropiado, ello se traduce en mayores
daños y por ende menor rendimiento.
6. En la comercialización en general carecen de capacidad de negociación y perciben
precios menores que lo que el mercado ofrece. Los motivos están asociados a que en
general el comprador es un proveedor de insumos o alimentos, carecen de medios
de transporte, y las propias necesidades hacen que venda apresuradamente. En los
‘90 el Estado desapareció, no existiendo precios de referencia o indicador de los
valores que se pueden obtener del producto.
PPB Superficie promedio: entre 10 y 30 ha de algodón implantadas por propiedad.
Situación de tenencia de la tierra: En las provincias de Chaco, Formosa y Santiago del
Estero, el sector que incluye la categoría Chaco húmedo para este estudio está constituida
por: a) la mayoría propietarios b) con situación de tierra fiscal regularizada pero aún sin
obtener el titulo de propiedad c) ocupantes de tierras fiscales en forma irregular. En el
Norte de Santa Fe son en su mayoría propietarios o en situación de sucesiones no
concluidas.
Parque de maquinarias: cuentan con tractor con más de 15 años de antigüedad, y su
parque de maquinaria incluye, a) arado de rejas, b) arado de discos o múltiple, c) en menor
medida cincel d) rastras de discos y de dientes e) equipo de aplicación de agroquímicos con
15 o más años, con marcadas deficiencias para calibrarlos adecuadamente.
Tecnología utilizada: Presiembra: comienzan con labores primarias de laboreo con rastra de disco o múltiple
y luego realizan una primera arada con reja o arado de disco, continuando a
posteriori con labores de rastra de disco hasta dejar la superficie lista para la
siembra.
Siembra: Ya en este estrato se generalizó el uso de herbicidas de presiembra, lo que
exige realizar una labor previa para la incorporación del herbicida adecuado, luego
se realiza la siembra con sembradoras de varios surcos (en función de la potencia
del tractor que poseen). Se utilizan variedades recomendadas por zona de acuerdo a
lo aconsejado por INTA. Incipiente utilización de variedades GM.
Postsiembra: Es generalizada la tarea de raleo, se suele hacer manualmente, luego se
realizan tareas de movimiento de suelo con cultivador y aporque. Control de plagas
con la aplicación de agroquímicos y es más generalizado el uso de retardadores de
crecimiento, como desecantes y defoliantes para las situaciones de cosecha
mecánica.
Cosecha: Mayoritariamente manual, un porcentaje bajo lo realiza con máquinas por
servicios de terceros.
Almacenamiento: En general disponen de algún local de depósito como para reunir
una cantidad que permita la carga de un chasis o más. También algunos lo trasladan
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a medida que se cosecha con un vehículo de tipo utilitario. Mayoritariamente se
almacena en bolsas, si bien algunos trabajan a granel.
Comercialización: la comercialización por medio de cooperativas durante los 90 fue
disminuyendo por la crisis que sufrió el sistema cooperativo y mayoritariamente se
trabaja con acopiadores locales.
Cuellos de botella del sistema: 1. El algodón se desarrolló en un sistema de monocultivo en su gran mayoría, y esto
trae aparejado el deterioro de los suelos, derivando en una disminución de la
cantidad y calidad del producto a obtener.
2. No siempre se utilizan semillas de buena calidad, lo que se traduce en resiembras
que implican costos y desfasajes en cuanto a los momentos más adecuados para la
siembra y posterior desarrollo del cultivo lo que desmejora la calidad y cantidad de
algodón a obtener.
3. Tratamientos para el control de plagas no realizados adecuadamente, a destiempo y
con productos no apropiados.
4. Para la comercialización, la declinación del sistema cooperativo hizo que los
compradores acuerden los precios a pagar, siendo estos menores a los que indicaría
la cotización del producto.
PPC Superficie promedio: entre 30 y 100 ha de algodón implantadas
Situación de tenencia de la tierra: El mayor porcentaje propietarios, en menor escala
sucesiones indivisas y en las provincias de Chaco y Formosa existen situaciones de no
haber concluido los trámites para regularizar la tenencia de tierras fiscales donde desde
siempre estuvieron ocupando y realizando su labor.
Parque de maquinarias: Cuentan con tractores en general con una edad superior a los diez
años. a) arado de discos y vertedera b) arado múltiple, arado cincel c) rastra de discos y
dientes d) sembradoras para algodón y oleaginosas e) un porcentaje que no supera el
5% posee sembradora para siembra directa f) aplicador de agroquímicos de mayor
capacidad y mejor actualización que el grupo anterior sin ser tipo “mosquito”.
Tecnología utilizada: Presiembra:
Sistema convencional: labores primarias y secundarias de preparación de suelos.
Sistema en siembra directa: acondicionamiento del lote por medio de la aplicación
de herbicidas, barbecho químico.
Siembra: Sistema convencional: aplicación de herbicida de presiembra luego de las labores de
preparación del suelo, siembra con sembradora para algodón, en general con semilla de
variedades sin deslindar.
Siembra directa: Siembra realizada con sembradora para este fin, en general con
semilla deslintada y modificada genéticamente para brindar resistencia a herbicidas
específicos, lográndose una mejor distribución de semilla por metro lineal.
Postsiembra: Sistema convencional, raleos en los casos necesarios, carpida mecánica con
cultivador y arrime de suelo a las plantas. Aplicación de agroquímicos en la medida que
surjan problemas de plagas. Aplicación de retardadores de crecimiento. Defoliantes y
desecantes para las situaciones de cosecha mecánica.
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Sistema de siembra directa: se eliminan las labores mecánicas y se incorporan
aplicaciones de herbicidas para el control de malezas. Aplicación de Fertilizantes químicos,
reguladores y retardadores.
● Cosecha: Es bastante generalizado realizar una primera cosecha con máquina y
luego continuar manualmente.
● Almacenamiento: En general cuentan con galpones para ir acopiando parte de la
cosecha, algunos trabajan a granel, los menos continúan con el sistema de
embolsado.
● Comercialización: la mayoría opera por fuera del sistema cooperativo, y lo
hacen por medio de firmas que durante el desarrollo del ciclo del cultivo fueron
financiado parte de los insumos necesarios para este cultivo. Como cuentan con
volumen pueden negociar mejor los valores que obtienen. Un porcentaje no muy
importante llega hasta fibra, es decir comercializa fardos de fibra con lo que
negocia desde una posición más apropiada dado que cuenta con la información
de la calidad de cada uno de los fardos de fibra que posee.
Cuellos de botella del sistema: 1. En los sistemas convencionales, no se aplica un modelo de rotación que permita
mantener las condiciones del suelo.
2. En los sistemas de siembra directa, hay poca cantidad de maquinarias para este
sistema y la dimensión de la maquinaria de siembra directa disponible en el
mercado no es la adecuada para los tamaños de establecimientos.
3. La aplicación de productos para el control de plagas no se realiza siguiendo pautas
de manejo integrado de plagas.
4. Reducido e insuficiente parque de maquinarias para realizar cosecha con máquinas,
por lo que persiste el sistema dual. Oferta reducida de maquinaria para cosecha
mecánica.
5. El achicamiento del sistema cooperativo hizo que los compradores actúen
estableciendo criterios de compra y valores por debajo de lo que el mercado ofrece.
2.1.2. Ganadería
PPA Superficie promedio: no más de 50 ha, dedicadas a la ganadería en aproximadamente
entre un 70% al 90% de esa superficie. El mayor o menor porcentaje a esta actividad surge
de la ubicación de la propiedad del productor, es decir hay ambientes naturales que no
tienen otra alternativa que dedicarse a la ganadería por carecer de suelos aptos para la
agricultura, ambientes como los Bajos Submeridionales al Norte de la provincia de Santa
Fe, y los ambientes ligados a los ríos Paraná y Paraguay que periódicamente sufren efectos
de inundaciones.
Situación de tenencia de la tierra: En las provincias de Chaco, Formosa y Santiago del
Estero el sector que incluye la categoría Chaco húmedo para este estudio comprende las
siguientes situaciones posibles: a) propietarios de pequeños lotes, de no más de 50 ha, gran
parte de esa superficie ocupada por monte, en el que ya fue aprovechada la madera de
mejor valor, b) ocupantes de tierras fiscales sin regularización, c) ocupantes de banquinas
(estos no aparecen en los censos) d) intrusos en tierras fiscales sin ningún tipo de trámite.
En el Norte de Santa Fe, el pequeño productor en general es propietario, y solo hay un
porcentaje mínimo de productores que ocupan espacios de banquinas de caminos.
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Tamaño de los rodeos: Podemos distinguir los siguientes tipos de productores y tamaños:
a) los que se dedican a la producción de leche-queso criollo, para los mercados
locales, luego de cubrir sus necesidades familiares. Estos rodeos en general no
superan las 10 vacas en ordeñe a lo largo del año.
b) El rodeo de bovinos cubre las necesidades familiares de lácteos pero no hay
venta de estos productos al mercado, es decir la salida de los bovinos se da para
el mercado de carne, independientemente de la categoría vendida. Rodeos entre
25 y 40 animales.
c) Como actividad complementaria de las tareas agrícolas y con el objetivo de
aprovechar toda la superficie del campo disponible, la salida se da para el
mercado de carne. Rodeos de 50 a 70 animales
Tecnología utilizada:
Instalaciones ganaderas: las instalaciones son escasas o nulas.
Alimentación del Rodeo: la alimentación se da a partir de la oferta de las pasturas
naturales y los ambientes de monte, alto o bajo. El aprovechamiento de la oferta de forraje
se realiza bajo el criterio de pastoreo continuo. Es escaso el número de productores que
tienen implementados sistemas para mejorar el aprovechamiento de la oferta de pasturas
naturales por medio de la implementación de sistemas de pastoreo intensivo con alambrado
eléctrico. También es bajo el número de productores que instauran sistemas de reservas
tales como silos, rollos, fardos de heno, cultivos de caña de azúcar para reserva o pasto
elefante. Poco frecuente es la implantación de pasturas, sean estas perennes o estacionales
(primavera-verano y otoño invernales).
Cuando el productor se dedica a la producción láctea, en general mejora la oferta forrajera o
el manejo de la pastura natural, en la medida de sus posibilidades y conocimiento.
Sanidad: Todos cumplen con aquellas vacunaciones que son obligatorias. Sin embargo, no
es frecuente la presencia de un programa de sanidad preventivo, apuntando a: a) disminuir
los problemas de los terneros al nacer por falta de prácticas de atención, como ser control
de cordón umbilical, b) reducir el impacto de ciertas afecciones provocadas por parasitosis
internas y externas producidos por garrapatas, piojos, sarnas y mosca de los cuernos.
Tipo de servicio: En general, no tienen implementados servicios acotados en el tiempo
(estacionales). Otras herramientas como la inseminación artificial son muy poco usadas.
Comercialización: Los que producen lácteos los destinan a mercados locales. La
comercialización de animales destinados a faenas, se realizan en general por medio de
ventas individuales, al bulto o animal en pie.
Cuellos de botella del sistema: 1. Unos de los principales problemas es contar con aguadas apropiadas a los tamaños
de los rodeos que manejan; esto se traduce en pérdidas de unidades ganaderas
muy frecuentes por falta de abastecimiento de agua en forma adecuada,
particularmente en aquellos años que se reduce la oferta pluvial.
2. Al no manejarse la oferta forrajera, los rendimientos de estas son bajos, con lo
que el rodeo pasa periódicas situaciones de escasez.
3. Establecer cronogramas de prácticas sanitarias preventivas, redundaría en una
mejoría inmediata del índice de producción, es decir terneros logrados.
4. En los rodeos que no se dedican a producir leche, los criterios de descartes de
vientres improductivos casi no se aplica, y por ello se genera un circulo vicioso,
aún cuando esta práctica tenga otros fundamentos como ser el hecho de que el
ganado en este tipo de productores es la única reserva económica para enfrentar
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situaciones de necesidades de financiamiento motivada por problemas productivos o
por problemas de otra índole en la familia del productor.
5. Necesidad de asociativismo, para mejorar todas las prácticas tanto sanitarias como
de manejo del rodeo; en forma asociada es posible contar la asesoría de
profesionales, trabajar con instalaciones comunitarias. También permitiría mejorar
las ventas al poder ofrecer lotes en conjunto con lo que se reduce costos varios y se
mejora la posibilidad de llegar a otros mercados que ofrecen valores más altos que
los locales, incluyendo la venta por calidad o rinde.
PPB Superficie promedio: la superficie destinada a la ganadería bovina en este estrato varía
entre 30 y 80 hectáreas, es decir estamos hablando de explotaciones que van entre 50 y 120
ha de superficie total
Situación de tenencia de la tierra: En las provincias de Chaco, Formosa y Santiago del
Estero, el sector que incluye la categoría Chaco húmedo para este estudio está constituida
por: a) la mayoría propietarios b) con situación de tierra fiscal regularizada pero aún sin
obtener el titulo de propiedad c) ocupantes de tierras fiscales en forma irregular. En el
Norte de Santa Fe son en su mayoría propietarios o en situación de sucesiones no
concluidas. En toda la región también se dan situaciones de rodeos que están en otras
propiedades en la condición de pastaje, es decir el dueño de los bovinos paga un derecho
de uso de otro campo, por animal y por mes. Se establece de común acuerdo con el
propietario del campo, como se hará el cuidado del rodeo y las tareas que requieren las
distintas prácticas necesarias a realizar en el rodeo y en particular de acuerdo a la categoría
de hacienda de que se trate, es decir. a) rodeo de cría b) hacienda para invernada.
Tamaño de los rodeos. Podemos distinguir los siguientes tipos de productores y tamaños:
a) los que se dedican a la producción de leche-queso criollo, para los mercados
locales, luego de cubrir sus necesidades familiares. Estos rodeos en general no
superan las 30 a 50 vacas en ordeñe a lo largo del año. Son productores que
están en un proceso de crecimiento en tamaño del rodeo, y particularmente en
mejoramiento genético de los mismos por absorción con razas de mejores
cualidades para la producción de leche.
d) El rodeo de bovinos cubre las necesidades familiares de lácteos pero no hay
venta de estos productos al mercado, es decir la salida de los bovinos se da para
el mercado de carne, independientemente de la categoría vendida. Son rodeos
entre 50 y 90 cabezas.
e) Como actividad complementaria de las tareas agrícolas y con el objetivo de
aprovechar toda la superficie del campo disponible, la producción se destina al
mercado de carne. Rodeos de 70 a 120 animales.
f) Un porcentaje muy bajo se especializa, es decir, trabaja con la categoría
invernada, son áreas fundamentalmente agrícolas, y se captan terneros de otros
establecimientos; en estos casos mejoran los niveles de implantación de pasturas
y de reservas.
Tecnología utilizada: Instalaciones ganaderas: En general cuentan con corral de encierre hecho con los
materiales disponibles, manga incompleta y algún piquete para encierre.
Alimentación del rodeo: se da a partir de la oferta de las pasturas naturales y ambientes de
monte, alto o bajo. El aprovechamiento de la oferta de forraje se realiza bajo el criterio de
pastoreo continuo. Es escaso el número de productores que tienen implementados sistemas
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para mejorar el aprovechamiento de pasturas naturales por medio de la implementación de
sistemas de pastoreo intensivo. También es bajo el número de productores que instauran
sistemas de reservas tales como silos, rollos, fardos de heno, cultivos de caña de azúcar
para reserva o pasto elefante. Poco frecuente es la implantación de pasturas sean estas
perennes o estaciónales (primavera-verano y otoño invernales). Bajo porcentaje de pasturas
artificiales implantadas, con excepción de aquellos que tienden a invernar ganado.
Cuando el productor se dedica a la producción láctea, en general mejoran la oferta forrajera
o el manejo de la pastura natural, en la medida de sus posibilidades y conocimiento.
Sanidad: Todos cumplen con aquellas vacunaciones que son obligatorias. Se percibe un
mayor interés de establecer programas sanitarios preventivos. Aún es bajo el número de
productores que establecen programas de sanidad preventivos, apuntando: a) disminuir los
problemas de los terneros al nacer por falta de prácticas de atención simples como
desinfección del cordón umbilical, b) reducir el impacto de ciertas afecciones provocadas
por parasitosis internas y externas como garrapatas, piojos, sarnas y mosca de los cuernos,
y en algunas zonas y en determinadas condiciones climáticas presencia de ura.
Tipo de servicio: En general no tienen implementados servicios acotados en el tiempo
(estacionales). Otras herramientas como la inseminación artificial son muy poco usadas.
Comercialización: Los que producen lácteos, los destinan a mercados locales. La
comercialización de animales destinados a faenas, se realiza en general por medio de ventas
individuales al bulto o como animal en pie. Los menos realizan ventas al gancho al rinde.
Cuellos de botella del sistema:
1. Unos de los principales problemas es contar con aguadas apropiadas a los tamaños
de los rodeos que manejan, esto se traduce en pérdidas muy frecuentes por falta de
abastecimiento de agua en forma adecuada, particularmente en aquellos años que se
reduce la oferta pluvial.
2. Al no manejarse la oferta forrajera, los rendimientos expresados en MV (materia
verde), son bajos, con lo que el rodeo pasa periódicas situaciones de escasez.
3. Establecer cronogramas de prácticas sanitarias preventivas, redundaría en una
mejoría inmediata del índice de producción, es decir terneros logrados.
4. En los rodeos que no se dedican a producir leche, los criterios de descartes de
vientres improductivos casi no se aplica, y por ello se genera un circulo vicioso, aún
cuando esta práctica tenga otros fundamentos como ser el hecho de que el ganado
en este tipo de productores es la única reserva económica para enfrentar situaciones
de necesidades de financiamiento motivada por problemas productivos o por
problemas de otra índole en la familia del productor.
5. Necesidad de asociativismo, para mejorar todas las prácticas tanto sanitarias como
de manejo del rodeo; en forma asociada es posible contar la asesoría de
profesionales y trabajar con instalaciones comunitarias. También permitiría mejorar
las ventas al ofrecer lotes en conjunto con lo que se reducen costos varios y se
mejora la posibilidad de llegar a otros mercados que ofrecen valores más altos que
los locales, incluyendo la venta por calidad o rinde.
6. Promover instalaciones de manejo de ganado de tipo asociativa.
PPC Superficie promedio:
La superficie dedicada a la ganadería varía desde los 50 a las 200 ha, es decir son
productores que cuentan con una superficie total que va desde las 70 a 350 ha de superficie
total.
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Situación de tenencia de la tierra:
En las provincias de Chaco, Formosa y Santiago del Estero, el sector que incluye la
categoría Chaco húmedo para este estudio está constituida por: a) la mayoría propietarios,
b) con situación de tierra fiscal regularizada pero aún sin obtener el titulo de propiedad c)
ocupantes de tierras fiscales en forma irregular. En el Norte de Santa Fe son en su mayoría
propietarios o en situación de sucesiones no concluidas.
En toda la región también se dan situaciones de rodeos que están en otras propiedades en la
condición de pastaje, es decir, el dueño de los bovinos paga un derecho de uso de otro
campo, por animal y por mes. Se establece, de común acuerdo con el propietario del campo,
cómo se hará el cuidado del rodeo y las tareas que requieren las distintas prácticas, según la
categoría de hacienda de que se trate, rodeo de cría o invernada.
Tecnología utilizada: Instalaciones ganaderas: En general cuentan con corral de encierre hecho con los
materiales disponibles, manga mejorada, piquetes para encierre y poder desarrollar las
tareas en mejor forma. En campo propio disponen de cierto grado de apotreramiento.
Disponen de sistemas de ordeñe mecanizado en bajo número.
Alimentación del rodeo: la alimentación se da a partir de la oferta de las pasturas naturales
y ambientes de monte, alto o bajo. El aprovechamiento de la oferta de forraje se realiza bajo
el criterio de pastoreo continuo. Es escaso el número de productores que tienen
implementados sistemas para mejorar el aprovechamiento de la oferta de pasturas naturales
por medio de la implementación de sistemas de pastoreo intensivo. También es bajo el
número de productores que instauran sistemas de reservas tales como silos, rollos, fardos de
heno, cultivos de caña de azúcar para reserva o pasto elefante. Poco frecuente es la
implantación de pasturas, sean estas perennes o estacionales (primavera-verano y otoño
invernales). Bajo porcentaje de pasturas artificiales implantadas, exceptuando aquellos
dedicados a producción láctea e invernada.
Cuando el productor se dedica a la producción láctea, en general mejora la oferta forrajera o
el manejo de la pastura natural, en la medida de sus posibilidades y conocimiento.
Sanidad: Todos cumplen con aquellas vacunaciones que son obligatorias. Se percibe un
mayor interés en establecer programas sanitarios preventivos. Mejora el número de
productores que establecen programas de sanidad preventivos, apuntando: a) disminuir los
problemas de los terneros al nacer por falta de prácticas de atención simples como
desinfección del cordón umbilical, b) reducir el impacto de ciertas afecciones provocadas
por parasitosis internas y externas como garrapatas, piojos, sarna y mosca de los cuernos y,
en algunas zonas y en determinadas condiciones climáticas, presencia de ura.
Tipo de servicio: En general no tienen implementados servicios acotados en el tiempo
(estacionales). Otras herramientas como la inseminación artificial son muy poco usadas
Comercialización: Los que producen lácteos los destinan a mercados locales. En este
estrato aparecen algunos que procesan cierto volumen de leche destinada a la producción de
quesos en tamaños superiores al queso criollo, algunos incluyen producción de dulce de
leche y otros productos que requieren infraestructura según normativa sanitaria vigente. La
comercialización de animales destinados a faenas, se realiza en general por medio de ventas
individuales al bulto o como animal en pie. Los menos realizan ventas al gancho al rinde.
Cuellos de botella del sistema: 1. Unos de los principales problemas es contar con aguadas adecuadas a los
tamaños de los rodeos que manejan, esto se traduce en pérdidas muy frecuentes
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por falta de abastecimiento de agua en forma adecuada, particularmente en
aquellos años que se reduce la oferta pluvial.
2. Al no manejarse la oferta forrajera, los rendimientos expresados en MV (materia
verde) son bajos, con lo que el rodeo pasa periódicas situaciones de escasez.
3. Establecer cronogramas de prácticas sanitarias preventivas, redundaría en una
mejoría inmediata del índice de producción, es decir terneros logrados.
4. En los rodeos que no se dedican a producir leche, los criterios de descartes de
vientres improductivos casi no se aplica, y por ello se genera un circulo vicioso,
aún cuando esta práctica tenga otros fundamentos como ser el hecho de que el
ganado en este tipo de productores es la única reserva económica para enfrentar
situaciones de necesidades de financiamiento motivada por problemas
productivos o por problemas de otra índole en la familia del productor.
5. Necesidad de asociativismo, para mejorar todas las prácticas tanto sanitarias
como de manejo del rodeo, en forma asociada es posible contar la asesoría de
profesionales, trabajar con instalaciones comunitarias. También permitiría
mejorar las ventas al poder ofrecer lotes en conjunto con lo que se reduce costos
varios y mejora la posibilidad de llegar a otros mercados que ofrecen valores
más altos que los locales, incluyendo la venta por calidad o rinde.
6. Promover instalaciones de manejo de ganado de tipo asociativa.
2.1.3. Soja y Girasol
PPA En este nivel, en la región Chaco húmedo no hay productores que cultiven soja o girasol,
por lo menos no he visto nunca y, consultados referentes de las distintas estaciones
Experimentales de INTA, tampoco recuerdan haber visto lotes cultivados de soja-girasol,
fundamentalmente por que no existen máquinas para cosechar en esa dimensión.
PPB Superficie promedio entre 10 y 30 has de soja-girasol implantadas por propiedad.
Situación de tenencia de la tierra: En la Región Chaco Húmedo los cultivos de estas dos
oleaginosas se desarrollan en lotes que son: a) de propiedad, b) alquilados a porcentaje o
alquilados a un determinado monto en pesos por hectáreas y c) por medio de contrato de
arrendamiento. También es necesario destacar que el cultivo de la soja en superficies tan
pequeñas es frecuente en la región del norte de Santa Fe sobre la dorsal agrícola oriental es
decir la línea que bordea la ruta nacional 11, constituidas por las colonias que van desde
Florencia, en el límite con la provincia del Chaco, y hacia el sur hasta la zona de Margarita-
Malabrigo. El cultivo del Girasol en estas dimensiones también se da en esta zona y
también sobre el dorsal algodonero Chaqueño.
Parque de maquinarias: cuentan con tractor con más de 15 años de antigüedad, y su
parque de maquinaria incluye, a) arado de rejas, b) arado de discos o múltiple, c) en menor
medida cincel d) rastras de discos y de dientes e) equipo de aplicación de agroquímicos con
15 o más años, con marcadas deficiencias para calibrarlos adecuadamente. d) sembradoras
para grano grueso y oleaginosas. e) existe un bajo porcentaje de productores que cuentan
con máquinas para cosecha de estas oleaginosas, generalmente máquinas de más de 15
años, de baja potencia y con un ancho de labor que permite trabajar en superficies
pequeñas. Están localizadas estas máquinas cosechadoras en la región de Reconquista-
Paralelo 28 y en menor número en la región de Charata-S.Peña.
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Tecnología utilizada:
Presiembra:
Soja Convencional, implica la realización de labores de preparación de suelo con la
remoción del mismo utilizándose en general herramientas de discos.
Soja en Directa: situándonos a fines de los 90 y comienzos del 2000, el número de
productores de estas dimensiones que ya habían comenzado a incursionar en los sistemas
de siembra directa para esta oleaginosa era bajo y algo significativo en la región noreste de
Santa Fe.
Girasol Convencional: con realización de labores de preparación del suelo primarias y
secundarias, que comenzaban con un período de barbecho largo, particularmente en la
región de la Dorsal chaqueña y siendo poco significativo para la provincia de Formosa.
Girasol en directa: solo un bajo número de productores comenzaban a experimentar con
esta técnica de cultivo para el caso del girasol.
Siembra:
Soja Convencional, previa aplicación de herbicidas de presiembra se realizaba la siembra
con variedades adecuadas para cada zona en función de las horas luz que dispone y si son
cultivos de soja de primera o segunda.
Soja en directa: Los que trabajaban con esta tecnología lo realizaban utilizando el
“paquete” que incluía el herbicida especifico para la semilla que tolera dicho principio
activo.
Girasol en convencional: se efectúa la siembra de acuerdo a la zona y con los híbridos
aconsejados y refrendados por la propia experiencia del productor.
Girasol en directa: con la aplicación de los herbicidas adecuados al sistema y a los
materiales de siembra disponibles.
Postsiembra:
Soja Convencional, se realizan tareas de pasaje de cultivador para la remoción de suelo y
eliminación de malezas, control de plagas con los productos adecuados de acuerdo a la
plaga presente. En algunas situaciones se utilizan herbicidas para pos siembra en un bajo
porcentaje.
Soja en Directa: aplicación de herbicidas adecuados a los materiales genéticos utilizados,
también control de plagas por medio de productos de síntesis química.
Cosecha: En ambos cultivos es efectuada por medio de máquinas cosechadoras adecuadas.
Almacenamiento: la cosecha se realiza a granel, y si el productor carece de infraestructura
para almacenamiento, se acuerda para el envío a cooperativa o acopiador, directamente de
la chacra al momento de cosecha.
Comercialización: las vías son: a) el sistema cooperativo b) acopiadores locales c)
acopiadores de escala nacional.
Cuellos de botella del sistema: 1. El principal cuello de botella es que para la realización de los cultivos de estas
oleaginosas es necesario contar con la máquina adecuada para la cosecha, sea propia
o que exista en la región donde esta la explotación agropecuaria. De allí que es más
13
frecuente encontrar este tipo de cultivos en el nordeste de Santa FE y la región de
influencia de Charata-S.Peña, justamente por haber disponibilidad de equipos.
2. En el caso del cultivo del girasol, al ir disminuyendo el uso de semillas de
variedades y pasar a híbridos, se aumentan los costos y la dependencia hacia las
firmas que proveen los insumos.
3. En la comercialización, al disminuir la presencia en el acto de comercialización de
las cooperativas y, principalmente a partir del año 1994 que se elimina la Junta
Nacional de Granos, desaparecen los valores de referencia y los sistemas para
garantizar la transparencia de las operaciones.
4. 4) En el caso del cultivo de girasol, la fijación del precio por contenidos en aceite,
que es el parámetro utilizado para fijar el precio por tonelada, queda en las manos
del mismo comprador perdiendo toda transparencia el negocio para la parte
productiva en especial de estos estratos.
PPC Superficie promedio: entre 30 y 150 ha de soja-girasol implantadas
Situación de tenencia de la tierra: El mayor porcentaje son propietarios, en menor escala
sucesiones indivisas y, en las provincias de Chaco y Formosa, existen situaciones de no
haber concluido los trámites para regularizar la tenencia de tierras fiscales donde desde
siempre estuvieron ocupando y realizando su labor.
Parque de maquinarias: Cuentan con tractores en general con una edad superior a los diez
años. a) arado de discos y vertedera b) arado múltiple, arado cincel c) rastra de discos y
dientes d) sembradoras para grano grueso y oleaginosas e) un porcentaje que no supera el
5% posee sembradora para siembra directa f) aplicador de agroquímicos de mayor
capacidad y mejor actualización que el grupo anterior sin ser tipo “mosquito” g)
cosechadoras de baja potencia y con un ancho de labor que permite trabajar en superficies
pequeñas.
Tecnología utilizada:
Presiembra:
Soja Convencional, implica la realización de labores de preparación de suelo con la
remoción del mismo utilizándose en general herramientas de discos.
Soja en Directa: situándonos a fines de los 90 y comienzos del 2000 el número de
productores de estas dimensiones que ya habían comenzado a incursionar en los sistemas
de siembra directa para esta oleaginosa era bajo y algo significativo en la región noreste de
Santa Fe.
Girasol Convencional: con realización de labores de preparación del suelo primarias y
secundarias, que comenzaban con un período de barbecho largo, particularmente en la
región de la dorsal Chaqueña y siendo poco significativo para la provincia de Formosa.
Girasol en directa: solo un bajo número de productores comenzaban a experimentar con
esta técnica de cultivo para el caso del girasol.
Siembra:
Soja Convencional, previa aplicación de herbicidas de presiembra, se realizaba la siembra
con variedades adecuadas para cada zona en función de las horas luz que dispone y si son
cultivos de soja de primera o segunda.
Soja en directa: Los que trabajaban con esta tecnología lo realizan utilizando el “paquete”
que incluía el herbicida específico para la semilla que tolera dicho principio activo.
14
Girasol en convencional: se efectúa la siembra de acuerdo a la zona y con los híbridos
aconsejados y refrendados por la propia experiencia del productor.
Girasol en directa: con la aplicación de los herbicidas adecuados al sistema y a los
materiales de siembra disponibles.
Postsiembra:
Soja Convencional, se realizan tareas de pasaje de cultivador para la remoción de suelo y
eliminación de malezas, control de plagas con los productos adecuados de acuerdo a la
plaga presente. En algunas situaciones se utilizan herbicidas para pos siembra en un bajo
porcentaje.
Soja en Directa: aplicación de herbicidas adecuados a los materiales genéticos utilizados,
también control de plagas por medio de productos de síntesis química.
Girasol convencional. Se realizan tareas con cultivador para eliminar malezas y arrimar
tierra (aporcado), si se verifica presencia de plagas se aplican productos adecuados para el
control de las mismas, en general es un cultivo que la presencia de plagas es de baja
incidencia.
Girasol en directa: si fuese necesario aplicación de herbicidas, y control de plagas en
función del nivel de las mismas.
Cosecha: En ambos cultivos por medio de máquinas cosechadoras adecuadas
Almacenamiento: la cosecha se realiza a granel, y si el productor carece de infraestructura
para almacenamiento, se acuerda para el envío a cooperativa o acopiador, directamente de
la chacra al momento de cosecha.
Comercialización: las vías son: a) el sistema cooperativo b) acopiadores locales c)
acopiadores de escala nacional.
Cuellos de botella del sistema:
1. El principal cuello de botella es que para la realización de los cultivos de estas
oleaginosas es necesario contar con la máquina adecuada para la cosecha, sea propia o
que exista en la región donde está la explotación agropecuaria. De allí que es más
frecuente encontrar este tipo de cultivos en el nordeste de Santa FE y la región de
influencia de Charata-S.Peña, justamente por haber disponibilidad de equipos.
2. En el caso del cultivo del girasol al ir disminuyendo el uso de semillas de variedades y
pasar a híbridos aumentan los costos y la dependencia de las firmas que proveen los
materiales.
3. En la comercialización al disminuir la presencia en el acto de comercialización de las
cooperativas y principalmente partir del año 1994 que se elimina la Junta Nacional de
Granos, desaparecen los valores de referencia y los sistemas de garantizar la
transparencia de las operaciones.
4. En el caso del cultivo de girasol, la fijación del precio por contenidos en aceite, que es
el parámetro utilizado para fijar el precio por tonelada, queda en manos del mismo
comprador perdiendo toda transparencia el negocio para la parte productiva en
especial en estos estratos.
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2.2 Mesopotamia
2.2.1. Perfil productivo del productor de Naranja y Mandarina de la
Mesopotamia.
PPA 1 a 5 hectáreas.
Superficie promedio: En la Provincia de Misiones, la superficie media de estas
explotaciones es de 27 ha, podemos encontrar EAP entre 10 ha y 68 has. Misiones se
destaca en la producción de Mandarina, siendo la primera que ingresa al mercado nacional,
en cambio la producción de Naranja no alcanza una escala comercial. En la Provincia de
Corrientes, la media es de 26 has, los Departamentos en donde esta actividad tiene
trascendencia son: Bella Vista, Saladas, Concepción y Monte Caseros. En la Provincia de
Entre Ríos la media de este estrato es de 36 has, teniendo importancia esta producción en
los Departamentos de Federación y Concordia.
Situación de tenencia de la tierra: Los productores que se dedican a esta actividad
mayoritariamente son propietarios, pues se trata de producciones que demandan varios años
para iniciar la producción y luego continúa con una media de 15 – 20 años. En menor
porcentaje existen situaciones de conflictos por sucesiones sin resolver.
Tecnología utilizada:
Este tamaño de quinta es de baja frecuencia, poco mecanizadas, la incorporación de
tecnologías obligo al productor a incrementar el tamaño de las mismas, sumado a que desde
mediados de los ’90, hasta el período post convertibilidad, el valor de lo cosechado cada
vez fue menor, generando un abandono de las quintas de menor superficie. La mayoría de
las quintas de este tamaño las encontramos en el Departamento Bella Vista y en la
Provincia de Misiones en un sistema de integración para la producción de mandarina
promovido por la Cooperativa Tabacalera de Misiones.
Vivero: es frecuente que cada productor obtenga sus propios plantines, o eventualmente
algún vecino dentro de la Colonia que se caracteriza por producir plantines de buena
calidad para los parámetros que se utilizaban, a) tipo de porta-injerto y b) yemas
seleccionadas por variedad. Esta etapa demanda entre 11/2 y 2 años. En el caso particular
de Misiones, la Cooperativa es la que provee los plantines.
Implantación de la quinta: tarea desarrollada por el propio productor, definiendo
distancias entre plantas e hileras, en función del porta-injerto y variedad de naranjo o
mandarina a implantar.
Cuidados Culturales: efectuada la plantación, los cuidados iniciales consisten en controlar
daños por liebres y hormigas fundamentalmente, y el mantenimiento del espacio entre las
hileras, que en este estrato normalmente es ocupado con cultivos para autoconsumo, maíz-
poroto, mandioca, batata, maní. También comienzan las tareas para el control de plagas de
acuerdo a la etapa fenológica de la plantación.
Formación de la planta: En esta etapa se procede a conducir la planta para darle la forma
apropiada a la variedad que uno ha implantado, son podas de formación y de eliminación de
16
chupones (brotación excesiva). Esta etapa inicialmente se sigue hasta el 3-4 año de plantado
en lugar definitivo, momento en que comienza a desarrollar los primeros frutos. Luego se
continúa con las podas de formación, de limpieza y de chupones, es una tarea anual.
Cosecha: Tarea efectuada por medio de mano de obra familiar.
Comercialización: mayoritariamente se realiza por intermedio de acopiadores que cuentan
con transporte para colocar en mercados de mayor importancia que el local, la mercadería
se la acondiciona en cajones cosecheros de unos 30 kilos de producto. En algunas
circunstancias se destina a la fábrica de jugos local, la fruta va a granel o en Bins. La
producción de mandarina en Misiones se comercializa dentro del sistema integrado de la
Cooperativa Tabacalera, que cuenta con galpón de empaque para la fruta fresca y también
industrializa jugo de mandarina exclusivamente.
Cuellos de botella del sistema:
1) Ausencia de prácticas conservacionistas para mantener el suelo en buenas condiciones de
producción, en consecuencia aparecen problemas de nematodos (Corrientes en particular),
pérdida de materia orgánica, y en general disminución de los rendimientos.
2) Baja capacidad para negociar su producción.
3) La fruta destinada a industria carece de un mercado transparente de precios, la industria
establece los precios en forma discrecional. El productor no considera la entrega de fruta a
industria como un ingreso sustancial, más bien es parte de las prácticas necesarias para
retirar en tiempo y forma la fruta de la plantación y no provocar retrasos en la actividad
fisiológica de la planta, que le provocaría mayores pérdidas en los próximos ciclos
productivos.
PPB 5 a 10 hectáreas
Superficie promedio: En la provincia de Misiones la superficie media de estas
explotaciones es de 50 ha, podemos encontrar EAP entre 27 ha y 90 has. En la Provincia
de Corrientes la media es de 82 has, los Departamentos donde esta actividad tiene
trascendencia son: Bella Vista, Saladas, Concepción y Monte Caseros. En la Provincia de
Entre Ríos la media de este estrato es de 70 has, en los Departamentos de Federación y
Concordia hay un porcentaje significativo de EAPs, con tamaños de 10 has bajo producción
con naranjo.
Situación de tenencia de la tierra: Los productores que se dedican a esta actividad
mayoritariamente son propietarios, se trata de producciones que demandan varios años para
iniciar su ciclo productivo y luego continúa con una media de 15 – 20 años. En menor
porcentaje existen situaciones de conflictos por sucesiones sin resolver.
Tecnología utilizada:
Este tamaño de quinta es relevante en la provincia de Corrientes en el Departamento Monte
Caseros y los Departamentos Federación y Concordia en la Provincia de Entre Ríos. En la
Provincia de Misiones el porcentaje de productores con estos tamaños es menor, esta
integrado a la CTM y exclusivamente produce mandarina. En general es un productor
mecanizado aunque su parque de maquinarias supera los 15 años, y los equipos para
aplicación de productos fitosanitarios están en malas condiciones de calibración, por falta
de mantenimiento de sus partes. En Misiones es la propia Cooperativa Tabacalera la que
17
cuento con un servicio para la aplicación de productos fitosanitarios que haya que aplicar a
la quinta cítrica.
Vivero: se repite la misma situación del estrato anterior.
Implantación de la quinta: tarea desarrollada por el propio productor, definiendo
distancias entre plantas e hileras, en función de porta-injerto y variedad de naranjo a
implantar.
Cuidados Culturales: efectuada la plantación los cuidados iniciales consisten en controlar
daños por liebres, hormigas fundamentalmente, y el mantenimiento del espacio entre las
hileras, el que algunos continúan con sistemas tradicionales de remoción de suelo y otros
han incorporado el sistema de desmalezado con máquina y aplicación de herbicida debajo
de la copa. Se comienza también con las tareas necesarias para el control de plagas de
acuerdo a la etapa fenológica de la plantación.
Formación de la planta: Luego de implantada la quinta se procede a conducir la planta
para darle la forma apropiada a la variedad que uno esta conduciendo, son podas de
formación y de eliminación de chupones (brotación excesiva), y ramas que hayan sufrido
algún tipo de deterioro. Esta etapa inicialmente se sigue hasta el 3-4 año de plantado en
lugar definitivo, momento en que comienza a desarrollar los primeros frutos y es necesario
incorporar otros detalles, a fin de lograr un copa equilibrada para la producción.
Cosecha: Tarea efectuada por medio de mano de obra familiar y mano de obra contratada
para esta tarea.
Comercialización: mayoritariamente se realiza por intermedio de acopiadores que cuentan
con transporte y galpones de empaque para colocar en mercados de mayor importancia que
el local, la mercadería se la acondiciona en cajones cosecheros de unos 30 kilos de
producto. Si disponen de fruta de calidad también se destinan a galpones que destinan fruta
a exportación. En algunas circunstancias se destina a fábrica de jugos. La producción de
Mandarina en Misiones se realiza por medio del sistema integrado de la CTM.
Cuellos de botella del sistema:
1) No se atendió la problemática de la calidad de suelos, por medio de la
incorporación de abonos verdes de invierno y verano, junto a otras prácticas como
abonado orgánico, lo que en general a hecho que disminuya la producción por has.
2) Bajo nivel de integración de productores en cooperativas lo que impacta en la
capacidad de negociar la producción.
3) La fruta destinada a industria carece de un mercado transparente de precios.
2. PPC - 20 a 30 ha
Superficie promedio: En la provincia de Misiones la superficie media de estas
explotaciones es de 84 ha, lo que implica que podemos encontrar EAP entre 84 ha y 250
has. En la Provincia de Corrientes la media de este estrato es de 121 has, sin embargo este
18
tamaño de explotación citrícola se da en los Departamentos de Saladas, Concepción y en
menor cuantía en Monte Caseros. En la Provincia de Entre Ríos la media en este estrato es
de 195 has, encontrándose en los Departamentos de Federación y Concordia en que la
citricultura esta ligada a otras actividades.
Situación de tenencia de la tierra: Los productores que se dedican a esta actividad
mayoritariamente son propietarios.
Tecnología utilizada: Este tamaño de quinta es relevante en la provincia de Corrientes en
el Departamento Monte Caseros y los Departamentos Federación y Concordia en la
Provincia de Entre Ríos En general es un productor mecanizado aunque su parque de
maquinarias supera los 15 años, y los equipos para aplicación de productos fitosanitarios
están en malas condiciones de calibración, por problemas de falta de mantenimiento de sus
partes
Vivero: En este tamaño de productor es frecuente la compra de los plantines a otro
productor viverista, si bien siempre existe un porcentaje que autoproduce sus propios
plantines, o eventualmente algún vecino dentro de la Colonia que se caracteriza por
producir plantines de buena calidad para los parámetros que se utilizaban, a) tipo de porta-
injerto y b) yemas seleccionadas por variedad. Esta etapa demanda entre 1 1/2 y 2 años.
Implantación de la quinta: Se dan dos situaciones: a) se contrata el servicio de
implantación y b) tarea desarrollada por el propio productor; en ambos casos definiendo
distancias entre plantas e hileras, en función de porta-injerto y variedad de naranjo a
implantar.
Cuidados Culturales: efectuada la plantación los cuidados iniciales consisten en controlar
daños por liebres, hormigas fundamentalmente, y el mantenimiento del espacio entre las
hileras. También se realizan tareas para el control de plagas de acuerdo a la etapa
fenológica de la plantación.
Formación de la planta: Luego de implantada la quinta se procede a conducir la planta
para darle la forma apropiada a la variedad, son podas de formación y de eliminación de
chupones (brotación excesiva), y ramas que hayan sufrido algún tipo de deterioro. Esta
etapa inicialmente se sigue hasta el 3-4 año de plantado en lugar definitivo, momento en
que comienza a desarrollar los primeros frutos y es necesario incorporar otros detalles, a fin
de desarrollar una copa equilibrada.
Cosecha: Se realiza con mano de obra contratada.
Comercialización: En este estrato hay productores que poseen galpones de empaque para
acondicionar la fruta para el mercado, otros la realizan por intermedio de acopiadores que
cuentan con transporte y galpones de empaque para colocar en mercados de mayor
importancia que el local, la mercadería se la acondiciona en cajones cosecheros de unos 30
kilos de producto. Si disponen de fruta de calidad también se destinan a galpones que
destinan fruta a exportación. En algunas circunstancias se destina a fábrica de jugos.
Cuellos de botella del sistema:
1) No se atendió la problemática de la calidad de suelos, por medio de la incorporación de
abonos verdes de invierno y verano, junto a otras prácticas como abonado orgánico, lo que
en general a hecho que disminuya la producción por ha.
2) El nivel de integración en cooperativas es bajo, lo que impacta en la capacidad de
negociar la producción.
3) La fruta destinada a industria carece de un mercado transparente de precios.
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2.2.2 Perfil productivo del productor de mandioca en sus diferentes
estratos de la región Mesopotámica
1. PPA
Superficie promedio: la superficie media de estas explotaciones es de 27 ha, en la
Provincia de Misiones, lo que implica que podemos encontrar EAP entre 10 ha y 68 has.
En la Provincia de Corrientes, la media es de 26 has, si bien en el norte de la provincia de
Corrientes las explotaciones existentes superan estas dimensiones. La provincia de Entre
Ríos no registra cultivos de mandioca.
Situación de tenencia de la tierra: En la Provincia de Misiones, un porcentaje elevado es
propietario, pero existe un porcentaje de ocupantes sin titularidad particularmente en la
región Noreste y centro, es decir las áreas que fueron ocupadas en los últimos 60 años por
actividades agrícolas y salieron de los sistemas forestales-yerbateros extractivistas. En la
Provincia de Corrientes mayoritariamente son propietarios, si bien existen otras figuras, en
particular es muy frecuente la situación de sucesiones indivisas de larga data.
2. PPB
Superficie promedio: La superficie media de estas explotaciones es de 50 ha, lo que
implica que podemos encontrar EAP entre 27 ha y 90 ha. Este tamaño de explotaciones es
más frecuente en Misiones y la Provincia de Entre Ríos, y en menor frecuencia en la
provincia de Corrientes.
Situación de tenencia de la tierra:
En la Provincia de Misiones, el mayor porcentaje es propietario, pero existe un porcentaje
de ocupantes sin titularidad particularmente en la región Noreste y Centro, es decir las áreas
que fueron ocupadas en los últimos 60 años por actividades agrícolas y salieron de los
sistemas forestales-yerbateros extractivistas. En La Provincia de Corrientes
mayoritariamente son propietarios, si bien existen otras figuras, en particular es muy
frecuente la situación de sucesiones indivisas de larga data. En la provincia de Entre Ríos es
frecuente esta categoría pero no dedicadas al cultivo de la mandioca.
3. PPC
Superficie promedio:
Superficie promedio: la superficie media de estas explotaciones es de 84 ha, lo que implica
que podemos encontrar EAP entre 70 ha y 250 has. Es baja la frecuencia de este tamaño en
la provincia de Misiones, más frecuente para el sector Norte de la provincia de Corrientes y
también en el sector de la Provincia de Entre Ríos que comprende el presente estudio.
Situación de tenencia de la tierra:
En la Provincia de Misiones, el mayor porcentaje es propietario, pero existe un porcentaje
de ocupantes sin titularidad particularmente en la región Noreste y centro, es decir las áreas
que fueron ocupadas en los últimos 60 años por actividades agrícolas y salieron de los
sistemas forestales-yerbateros extractivistas. En la Provincia de Corrientes
mayoritariamente son propietarios, si bien existen otras figuras, en particular es muy
frecuente la situación de sucesiones indivisas de larga data. En la provincia de Entre Ríos es
frecuente esta categoría pero no dedicadas al cultivo de la mandioca.
20
Rasgos de la tecnología aplicada al cultivo de la mandioca en los diferentes estratos:
Parque de maquinarias: Un porcentaje de los productores que responden a PPB y PPC,
cuentan con tractor y maquinaria para la realización de este cultivo. Alrededor del 75% de
este cultivo se realiza con tracción animal, tanto en Misiones como en Corrientes.
Tecnología utilizada:
Preparación del suelo: en general siguiendo las pautas de los métodos convencionales con
remoción de suelo y efectuando labores primarias y secundarias.
Plantado: El cultivo de la mandioca se realiza utilizando trozos de tallos generalmente
guardados por el propio productor y en algunas circunstancias por intercambio de material a
implantar con otros productores. Cada región ha seleccionado variedades que se prefieren
por sus buenas cualidades culinarias y de adaptación a las condiciones climáticas y
edáficas locales.
Postplantación: Las labores posteriores a la plantación se basan en la eliminación de
malezas que puedan competir con el cultivo, se realizan en general manualmente o con
cultivadores de tracción animal. Continúan hasta el cerrado del espacio entre líneos y el
sombreado del propio cultivo hace que no se desarrollen las malezas, o que su incidencia no
sea importante. La utilización de herbicidas para eliminar competencia por malezas es aún
incipiente.
Cosecha: se dan básicamente tres situaciones a) para autoconsumo donde se retira la
cantidad a utilizar familiarmente, b) para mercados locales, donde se retira el producto de la
chacra y se lo entrega inmediatamente al acopiador para que llegue en buenas condiciones
al mercado, sean ferias o mercados de concentración provinciales, el producto recibe una
clasificación mínima y un embolsado en los tamaños que exige el mercado c) para
industria, en este caso se coordina con la industria local para hacer las entregas de acuerdo a
la capacidad de industrialización que tenga la misma, para industria no se clasifica el
producto.
Comercialización: Básicamente se dan los mercados de: a) ferias b) acopiadores
provinciales y c) industria
Cuellos de botella del sistema:
1) En las modalidades en que se comercializa actualmente, posee un bajo nivel de
conservación de las cualidades culinarias del producto.
2) Al no disponer de sistemas asociativos no han podido evolucionar en el modo de
comercializar para llegar a mercados muy demandantes de este producto pero que requieren
que la presentación del mismo sea efectuada de un modo que conserve las cualidades
culinarias, por ejemplo envasado al vació y transporte con cadena de frío. Este mercado se
da en los alrededores de las grandes ciudades donde la población proviene de regiones en
las que el consumo de la mandioca es apreciado.
3) La industria está ligada a las fluctuaciones del mercado interno, pues no tiene un
desarrollo que logre insertarse en los mercados de exportación, esto hace que los precios
que ofrece por la materia prima sean muy fluctuantes.
4) Escasos sistemas de integración de productores que puedan completar todo el ciclo desde
producción de materia prima hasta industrialización. Los PPA, que son mayoría en la
producción de este cultivo, no siguen esquemas de rotación de cultivos, y es frecuente que
surjan problemas sanitarios a consecuencia del monocultivo y que también tengan
rendimientos de producción por hectárea bajos.
21
2.2.3 Perfil productivo del productor de Yerba Mate en sus diferentes
estratos1
El período que analizamos comprende los años 90 hasta el censo 2002, el mismo para la
actividad productiva de la Yerba Mate fue extremadamente complejo a consecuencia de
que los ingresos provenientes de esta producción no justificaban la misma, generando una
serie de problemas socio-económicos que finalmente fueron encauzados en marzo de 2002
con la creación del Instituto Nacional de la Yerba Mate. Los objetivos principales de este
Instituto son: apoyar y estimular la cadena yerbatera, fomentar la competitividad y acordar
semestralmente el precio de la materia prima, tratando de establecer un equilibrio
sustentable entre la oferta y la demanda y mejorar así la rentabilidad del productor.
PPA de 3 a 5 ha cultivadas con yerba mate
Superficie promedio: la superficie media de estas explotaciones es de 27 ha, lo que
implica que podemos encontrar EAP entre 10 ha y 68 ha, mayoritariamente están ubicadas
en la provincia de misiones, en el norte de la provincia de corrientes las explotaciones
yerbateras existentes superan estas dimensiones.
Situación de tenencia de la tierra: En la Provincia de Misiones, si bien un porcentaje
elevado es propietario, existe un porcentaje de ocupantes sin titularidad particularmente en
la región Noreste y centro, es decir las áreas que fueron ocupadas en los últimos 60 años
por actividades agrícolas y salieron de los sistemas forestales-yerbateros extractivistas.
Tecnología utilizada: Este estrato, es el que cuenta con el menor porcentaje de tracción
mecánica, por ello muchas de las labores y tareas son realizadas utilizando tracción
animal y en este caso es muy frecuente la utilización de bueyes es decir la tracción por
medio de bovinos. Es necesario destacar que este productor en general tiene un sistema
más diversificado de cultivos, son superficies pequeñas de cultivos destinados al
mercado, como ser yerba mate, en otros sectores de la provincia también té, junto a algo
de forestación con pino o eucaliptos, tabaco, cultivos para el autoconsumo y algunas
cabezas de ganado.
Etapa de vivero: En general el productor produce sus propios plantines con
semilla obtenida de los yerbales locales. El proceso consta de tres etapas,
siembra, repique y vivero, el mismo requiere de un periodo cercano a los 360
días.
Implantación: Dos situaciones podemos distinguir claramente en particular en
la provincia de Misiones: a) Lotes destinados a la implantación de esta especie
que devienen de áreas que anteriormente estaban ocupadas por montes nativos
los que paulatinamente se les fue retirando la madera de mayor valor de
mercado y finalmente aquellas especies que no tienen mercado son apeadas y
posteriormente quemadas realizándose la implantación de los plantines de yerba
mate a campo en densidades variables, (sistema tradicional de baja densidad y
los sistemas promocionados posteriormente que tienden a incrementar el
número de plantas por ha). B) En la zona de campo el proceso es distinto, dado
que no se requiere desmonte, si es necesario realizar tareas previas de acuerdo a
la historia propia del lote. En los lotes implantados con yerba mate entre las
1 Según estratificación del Censo Nacional Agropecuario 2002
22
hileras, durante los primeros años son utilizados por estos productores para la
cultivos destinados al autoconsumo.-
Cuidados Culturales y conducción del cultivo:
1) reposición y protección contra las heladas durante el primer año de
implantación al sitio definitivo,
2) control de malezas para evitar la competencia por agua, nutrientes, luz en
este esta categoría la superficie de suelo entre las hileras se utiliza para otros
cultivos, básicamente de autoconsumo con lo cual se disminuye la incidencia de
malezas. El uso de herbicidas para el control de malezas no es frecuente.
3) La aplicación de agrotóxicos para el control de las plagas propias de la yerba
mate es de baja frecuencia en este estrato y de realizarlo lo hace por medio de
mochilas. Si es frecuente la aplicación de productos para el control de hormigas
cortadoras.
4) Podas de Formación, estas en este estrato son manuales y comienzan a partir
del 2º año realizadas en otoño invierno y hasta el 5º año donde se comienza con
el viruteo, o primera cosecha. También es necesario mencionar que un
porcentaje de los productores incorporan cubiertas verdes de invierno (vicia-
avena) y verano (caupí, canavalia). Asimismo en menor porcentaje algunos
recuren al empleo de fertilizantes químicos conteniendo NPK, aplicándose los
mismos en primavera y a mediados del verano. Es de baja frecuencia el uso de
abonos orgánicos.
Cosecha: En los lotes que ya están en etapa de cosecha, esta se realiza siguiendo
distintos procedimientos que están ligados al sistema de plantación y a los
criterios propios que el productor tiene al respecto y jugando un papel clave las
tradiciones o experiencias con esta tarea. Estos productores siguen en general
los métodos tradicionales manuales. La frecuencia de cosecha depende de cada
productor y encontramos aquellos que la realizan cada dos años, otros cada año
y medio y algunos en forma anual, de acuerdo a la frecuencia de cosecha varían
las épocas del año en que se realizan las podas.
Comercialización: Los productores de esta categoría básicamente
comercializan inmediatamente de cosechada, son productores de materia
prima, un bajo porcentaje esta integrado a cooperativas para realizar todos los
procesos que requiere este producto a posteriori de la cosecha (secanza,
estacionamiento y molienda, envasado/distribución). Esta situación incide en los
valores que recibe por la materia prima.
Cuellos de botella del sistema:
1. Manejo de suelos, en general no se aplican las prácticas aconsejadas para este fin,
no siguiendo las curvas de nivel para la implantación, tareas que se realizan para
eliminar malezas con herramientas no apropiadas (uso excesivo de rastras de
discos), cultivos intercalares no apropiados cultivados entre los liños.
2. Podas realizadas incorrectamente,
3. Cosechas realizadas a destiempo y en de acuerdo a la circunstancia económica que
atraviesa sin respectar los aspectos fisiológicos de esta planta, hecho que luego
incide en una baja producción por hectárea.
23
4. No contar con programas de financiamiento adecuados, para efectuar las tareas
necesarias en tiempo y forma para la conducción del cultivo, lo que afecta en el
mediano y largo plazo a la producción por hectárea a obtener.
PPB entre 5 a 10 ha de yerba mate
Superficie promedio: la superficie media de estas explotaciones es de 50 ha, lo que
implica que podemos encontrar EAP entre 27 ha y 90 ha, mayoritariamente están ubicadas
en la provincia de misiones, en el norte de la provincia de corrientes Santo Tomé e
Ituzaingó son los departamentos que concentran la producción provincial de yerba mate y
en menor proporción de té, sin embargo poseen superficies mayores a las de esta categoría.
Situación de tenencia de la tierra:
En la provincia de Misiones, si bien un porcentaje elevado es propietario, existe un
porcentaje de ocupantes sin titularidad particularmente en la región Noreste y centro, es
decir las áreas que fueron ocupadas en los últimos 60 años por actividades agrícolas y
salieron de los sistemas forestales extractivos.
Tecnología utilizada:
En este estrato es más frecuente la mecanización, sin embargo es todavía significativa la
presencia de la tracción animal para las tareas propias del cultivo de la yerba mate. En
general tiene un sistema más diversificado de cultivos, son superficies pequeñas de cultivos
destinados al mercado, como ser yerba mate, en otros sectores de la provincia también té,
junto a forestación con pino y menor media eucaliptos, tabaco, cultivos para el
autoconsumo y ganado vacuno para producción de leche para su consumo y al disponer de
mayor superficie de tierra, cuenta con mayor cantidad de ganado vacuno.
Etapa de vivero: En general el productor produce sus propios plantines con
semilla obtenida de los yerbales locales. El proceso consta de tres etapas,
siembra, repique y vivero, el mismo requiere de un periodo cercano a los 360
días. Algunos recurren a la compra de plantines y evitan esta instancia.
Implantación: podemos distinguir claramente dos situaciones en particular en
la provincia de Misiones: a) Lotes destinados a la implantación de esta especie
que devienen de áreas que anteriormente estaban ocupadas por montes nativos
los que paulatinamente se les fue retirando la madera de mayor valor de
mercado y finalmente aquellas especies que no tienen mercado son apeadas y
posteriormente quemadas realizándose la implantación de los plantines de yerba
mate a campo en densidades variables, (sistema tradicional de baja densidad y
los sistemas promocionados posteriormente que tienden a incrementar el
número de plantas por ha). b) En la zona de campo el proceso es distinto, dado
que no se requiere desmonte, si es necesario realizar tareas previas de acuerdo a
la historia propia del lote. En los lotes implantados con yerba mate entre las
hileras, durante los primeros años son utilizados por estos productores para los
cultivos destinados al autoconsumo.
Cuidados Culturales y conducción del cultivo:
1) Reposición y protección contra las heladas durante el primer año de
implantación al sitio definitivo,
24
2) Control de malezas para evitar la competencia por agua, nutrientes, luz en
este esta categoría la superficie de suelo entre las hileras se utiliza para otros
cultivos, básicamente de autoconsumo con lo cual se disminuye la incidencia de
malezas. El uso de herbicidas para el control de malezas no es frecuente.
3) La aplicación de agrotóxicos para el control de las plagas propias de la yerba
mate es de baja frecuencia en este estrato y de realizarlo lo hace por medio de
mochilas. Si es frecuente la aplicación de productos para el control de hormigas
cortadoras.
4) Podas de Formación, estas en este estrato son manuales y comienzan a partir
del 2º año realizadas en otoño-invierno y hasta el 5º año donde se comienza con
el viruteo, o primera cosecha. También es necesario mencionar que un
porcentaje de los productores incorporan cubiertas verdes de invierno (vicia-
avena) y verano (caupí, canavalia). Asimismo en menor porcentaje algunos
recuren al empleo de fertilizantes químicos conteniendo NPK, aplicándose los
mismos en primavera y a mediados del verano. Es de baja frecuencia el uso de
abonos orgánicos.
Cosecha: En los lotes que ya están en etapa de cosecha, esta se realiza siguiendo distintos
procedimientos que están ligados al sistema de plantación y a los criterios propios que el
productor tiene al respecto y jugando un papel clave las tradiciones o experiencias con esta
tarea. Estos productores siguen en general los métodos tradicionales manuales. La
frecuencia de cosecha depende de cada productor y encontramos aquellos que la realizan
cada dos años, otros cada año y medio y algunos en forma anual, de acuerdo a la frecuencia
de cosecha varían las épocas del año en que se realizan las podas.
Comercialización: Los productores de esta categoría básicamente comercializan
inmediatamente de cosechada, son productores de materia prima, un mayor porcentaje
esta integrado a cooperativas para realizar todos los procesos que requiere este producto a
posteriori de la cosecha (secanza, estacionamiento y molienda, envasado/distribución). Esta
situación incide en los valores que recibe por la materia prima.
Cuellos de botella del sistema:
1. Manejo de suelos, en general no se aplican las prácticas aconsejadas para este fin,
no siguiendo las curvas de nivel para la implantación, tareas que se realizan
para eliminar malezas con herramientas no apropiadas (uso excesivo de rastras de
discos), cultivos intercalares no apropiados cultivados entre los liños.
2. Podas realizadas incorrectamente.
3. Cosechas realizadas a destiempo y en de acuerdo a las circunstancias económicas
que atraviesa sin respectar los aspectos fisiológicos de esta planta, hecho que
luego incide en una baja producción por hectárea.
4. No contar con programas de financiamiento adecuados, para efectuar las tareas
necesarias en tiempo y forma para la conducción del cultivo, lo que afecta en el
mediano y largo plazo a la producción por hectárea a obtener.
PPC entre 10 y 30 ha.
Superficie promedio: la superficie media de estas explotaciones es de 84 ha, lo que
implica que podemos encontrar EAP entre 70 ha y 250 ha, mayoritariamente están
ubicadas en la provincia de Misiones y en el norte de la provincia de Corrientes
25
departamentos de Santo Tomé e Ituzaingó que concentran la producción provincial,
fundamentalmente por la aptitud del suelo, representando un 10% del total de la superficie
cultivada de estos departamentos, y esa superficie la mayor proporción esta dedicada al
cultivo de la yerba mate y en menor proporción al té.
Situación de tenencia de la tierra:
En el área yerbatera de la provincia de corrientes la mayoría son propietarios y un
porcentaje menor con situaciones sucesorias u otros problemas ligados a cuestiones legales
de propiedad. La información proporcionada por el censo del 2002, indica que estos
departamentos son los que cuentan con el porcentaje más bajo de minifundio y en donde las
EAP familiares cuentan con una superficie promedio de 200 ha. En Misiones, si bien un
porcentaje elevado es propietario, existe un porcentaje de ocupantes sin titularidad
particularmente en la región Noreste y centro, es decir las áreas que fueron ocupadas en los
últimos 60 años por actividades agrícolas y salieron de los sistemas forestales-yerbateros
extractivos.
Tecnología utilizada:
En este estrato mayoritariamente las propiedades son mecanizadas. En general tiene un
sistema menos diversificado de cultivos, y junto a la yerba manejan rodeos de más de 50
vacunos, y superficies mayores de bosques implantados de pino mayoritariamente y en
menor proporción eucaliptos, paraíso gigante, taona, grevilea.
Etapa de vivero: En general el productor produce sus propios plantines con semilla
obtenida de los yerbales locales. El proceso consta de tres etapas, siembra, repique y vivero,
el mismo requiere de un periodo cercano a los 360 días. Algunos recurren a la compra de
plantines y evitan esta instancia.
Implantación: podemos distinguir claramente dos situaciones en particular en la provincia
de Misiones:
a) Lotes destinados a la implantación de esta especie que devienen de áreas que
anteriormente estaban ocupadas por montes nativos los que paulatinamente se
les fue retirando la madera de mayor valor de mercado y finalmente aquellas
especies que no tienen mercado son apeadas y posteriormente quemadas
realizándose la implantación de los plantines de yerba mate a campo en
densidades variables (sistema tradicional de baja densidad y los sistemas
promocionados posteriormente que tienden a incrementar el número de plantas
por ha).
b) En la zona de campo (Corrientes en particular y el sur de la provincia de
Misiones) el proceso es distinto, dado que no se requiere desmonte, sí es
necesario realizar tareas previas de acuerdo a la historia propia del lote. En los
lotes implantados con yerba mate entre las hileras, durante los primeros años
son utilizados por estos productores para los cultivos destinados al
autoconsumo.
Cuidados Culturales y conducción del cultivo:
Reposición y protección contra las heladas durante el primer año de implantación al
sitio definitivo.
26
Control de malezas para evitar la competencia por agua, nutrientes, luz en este esta
categoría la superficie de suelo entre las hileras se utiliza para otros cultivos,
básicamente de autoconsumo con lo cual se disminuye la incidencia de malezas.
El uso de herbicidas para el control de malezas es frecuente.
La aplicación de agrotóxicos para el control de las plagas propias de la yerba mate
es más frecuente en este estrato y de realizarlo lo hace por medios mecánicos. Es
frecuente la aplicación de productos para el control de hormigas cortadoras.
Podas de Formación, estas en este estrato son manuales y comienzan a partir del 2º
año realizadas en otoño-invierno y hasta el 5º año donde se comienza con el
viruteo, o primera cosecha. También es necesario mencionar que un porcentaje
de los productores incorporan cubiertas verdes de invierno (vicia-avena) y
verano (caupí, canavalia). Asimismo en menor porcentaje algunos recuren al
empleo de fertilizantes químicos conteniendo NPK, aplicándose los mismos en
primavera y a mediados del verano. Es de baja frecuencia el uso de abonos
orgánicos.
Cosecha: En los lotes que ya están en etapa de cosecha, esta se realiza siguiendo distintos
procedimientos que están ligados al sistema de plantación y a los criterios propios que el
productor tiene al respecto y jugando un papel clave las tradiciones o experiencias con esta
tarea. Estos productores han incorporado medios mecánicos para realizar las distintas
etapas de la cosecha, y un menor porcentaje sigue con los métodos tradicionales manuales.
La frecuencia de cosecha depende de cada productor y encontramos aquellos que la realizan
cada dos años, otros cada año y medio y algunos en forma anual, de acuerdo a la frecuencia
de cosecha varían las épocas del año en que se realizan las podas.
Comercialización: Los productores de esta categoría básicamente comercializan
inmediatamente de cosechada, son productores de materia prima, un mayor porcentaje
esta integrado a cooperativas para realizar todos los procesos que requiere este producto a
posteriori de la cosecha (secanza, estacionamiento y molienda, envasado/distribución). Esta
situación incide en los valores que recibe por la materia prima.
Cuellos de botella del sistema:
Es factible mejorar los diseños de la plantación a fin de que la misma aproveche el relieve a
su favor y no que por mal diseño se promuevan procesos erosivos en los suelos.
Manejo de suelos, en general no se aplican las prácticas aconsejadas para este fin, no
siguiendo las curvas de nivel para la implantación, tareas que se realizan para eliminar
malezas con herramientas no apropiadas (uso excesivo de rastras de discos), y
actualmente aplicación incorrecta de herbicidas para control de malezas, en aquellos
casos que ya lo incorporaron como una herramienta para el manejo de las malezas.
Es posible mejorar las podas de formación para lograr plantas que luego permitan una
mejor cosecha.
Cosechas, es posible mejorar la producción estableciendo un programa de prácticas para
conducir (podas de formación, época de abono, manejo de la cobertura de la entrelinea)
el lote de manera tal que su aplicación se va a ver reflejada en los rendimientos.
No contar con programas de financiamiento adecuados, para efectuar las tareas necesarias
en tiempo y forma para la conducción del cultivo, lo que afecta en el mediano y largo
plazo a la producción por hectárea a obtener.
A excepción de aquellos productores que integran una cadena productiva, por medio de
cooperativas o por acuerdos previos con sectores industriales, los precios percibidos por
27
la materia prima, sufren muchas fluctuaciones, a pesar de que existe un precio de
referencia.
2.2.4. Perfil productivo del productor de Tabaco en sus diferentes estratos de la
región Mesopotámica 2.
1. PPA 1 a 5 ha cultivadas
Superficie promedio: la superficie media de estas explotaciones es de 27 ha, en la
Provincia de Misiones, lo que implica que podemos encontrar EAP entre 10 ha y 68 has. El
cultivo del Tabaco se da prioritariamente en este estrato de productores, teniendo
importancia provincial y nacional la producción de Tabacos claros rubios. En Misiones, la
zona Centro que comprende los departamentos Cainguás, Oberá, Leandro N. Alem, 25 de
Mayo, San Javier, en más del 50% de las explotaciones, el Tabaco es el cultivo de renta, en
menor proporción, pero supera el 25 % por ciento de las explotaciones ocurre en los
Departamentos de la Zona Noreste, General Belgrano, San Pedro y Guaraní. En la
Provincia de Corrientes la media es de 26 has y se desarrolla en el suroeste de la Provincia,
departamentos de Goya y Lavalle. La variedad más cultivada es el tabaco criollo correntino,
siendo la principal productora de este tipo de tabaco a nivel nacional con el 4 % de la
producción. La provincia de Entre Ríos no registra cultivos de Tabaco.
Situación de tenencia de la tierra: En la Provincia de Misiones, un porcentaje elevado es
propietario, pero existe un porcentaje de ocupantes sin titularidad, particularmente en la
región Noreste y centro, es decir las áreas que fueron ocupadas en los últimos 60 años por
actividades agrícolas y salieron de los sistemas forestales-yerbateros extractivitas. En La
Provincia de Corrientes mayoritariamente son propietarios, si bien existen otras figuras, en
particular es muy frecuente la situación de sucesiones indivisas de larga data, y producción
de tabaco por medieros.
PPB
Superficie promedio.
La superficie media de estas explotaciones es de 50 ha, lo que implica que podemos
encontrar EAP entre 27 ha y 90 has. Este tamaño de explotaciones es más frecuente en
Misiones y la Provincia de Entre Ríos, y en menor frecuencia en la provincia de Corrientes.
No obstante, debemos señalar que es muy bajo el número de productores de este estrato que
se dedican al cultivo del Tabaco, sea en la Provincia de Misiones o Corrientes.
Situación de tenencia de la tierra.
En la Provincia de Misiones, el mayor porcentaje es propietario, pero existe un porcentaje
de ocupantes sin titularidad particularmente en la región Noreste y centro, es decir las áreas
que fueron ocupadas en los últimos 60 años por actividades agrícolas y salieron de los
sistemas forestales-yerbateros extractivistas. En Corrientes mayoritariamente son
2 Según estratificación del Censo Nacional Agropecuario 2002
28
propietarios, si bien existen otras figuras, en particular es muy frecuente la situación de
sucesiones indivisas de larga data.
PPC
Es una excepción que productores de este estrato se dediquen al cultivo del Tabaco tanto en
la provincia de Misiones como la de Corrientes y nadie lo hace en la provincia de Entre
Ríos.
Rasgos de la tecnología aplicada al cultivo del Tabaco en los diferentes
estratos.
Parque de maquinarias: Un porcentaje de los productores que responden a PPB y PPC,
cuentan con tractor y maquinaria para la realización de este cultivo. Más del 85% de este
cultivo se realiza con tracción animal, tanto en Misiones como en Corrientes.
Tecnología utilizada:
Preparación del suelo: en general siguiendo las pautas de los métodos convencionales con
remoción de suelo y efectuando labores primarias y secundarias.
Almácigos: En el cultivo del Tabaco el primer paso es la producción de plantines para
luego realizar el transplante al lugar definitivo. La técnica de producción de plantines ha ido
evolucionando a fin de eliminar el uso del Bromuro de Metilo como desinfectante de
suelos, para lo cual en Misiones La Cooperativa tabacalera de Misiones y en Corrientes el
instituto Provincial del Tabaco han desempeñado labores de difusión del sistema de
producción sin la utilización de este tipo de producto. La semilla en general la provee la
CTM en Misiones y el IPT en la provincia de Corrientes, habiendo un porcentaje menor
que utiliza su propia semilla.
Plantado: El cultivo del Tabaco se realiza efectuando el transplante a lugar definitivo de
los plantines producidos en el almácigo. Operación que implica la participación de toda la
familia del productor, las variedades responden a la adaptación a las condiciones
climáticas y edáficas locales.
Post-plantación: Las labores posteriores a la plantación se basan en la eliminación de
malezas que puedan competir con el cultivo, se realizan en general manualmente o con
cultivadores de tracción animal. Continúan hasta el cerrado del espacio entreliños y el
sombreado del propio cultivo hace que no se desarrollen las malezas, o que su incidencia no
sea importante. La utilización de herbicidas para eliminar competencia por malezas es baja.
Algunos productores siguiendo las indicaciones de la CTM o IPT, realizan aplicación de
fertilizantes, como circunstancialmente de otros productos de síntesis química para el
control de plagas, enfermedades fúngicas y desflore. Otros procesos incluyen el capado o
desflorado, operación por medio de la cual se elimina la inflorescencia a fin de que la planta
no destine energías a este proceso que restaría calidad y cantidad de hojas a cosechar, que
es lo se apunta en este proceso.
Cosecha: se dan básicamente dos situaciones: A) Los tabacos denominados rubios que
requieren de procesos de secado por medio de estufas, que implican un conjunto de
operaciones desde la retirada de las hojas en el momento adecuado de madurez, su posterior
acondicionamiento y luego el proceso de secado. Este consiste en la eliminación de la
humedad hasta obtener el nivel de secado necesario para que el producto conserve sus
cualidades y pueda ser comercializado. B) Tabacos criollos negros, donde el proceso de
29
cosecha implica el corte de la planta completa y de este modo se procede a su secado por
medios naturales (energía solar), ayudado por las estructuras conocidas como tendaleros
que son galpones de 7x20 metros, cubiertos con polietileno que impiden que las variaciones
climáticas afecten la calidad de las hojas. Como proceso final en ambos tipos se procede al
empaque y comercialización en forma de fardos prensados.
Comercialización: Básicamente se dan los mercados de: a) CTM, la que tiene un sistema
de integración donde el productor durante todo el ciclo del cultivo recibe insumos y cierto
financiamiento y termina entregando el producto cosechado y secado b) IPT también en
cierto modo actúa como la CTM y c) acopiadores particulares ligado a la industria
procesadora de tabaco.
Cuellos de botella del sistema:
1) El pequeño productor carece de capacidad para negociar frente a las estructuras
monopólicas que participan en el mercado, sea la CTM, IPT (entre provincial
público-privado), o empresas privadas.
2) El sistema de reintegro a posteriori de la entrega, canalizados por el Fondo del
Tabaco, a generado un marco de distorsión de precios y de prácticas
deshonestas, de todo tipo.
3) En la Provincia de Corrientes el productor de Tabaco perdura solo por que al
estar ligado a esta actividad tiene cobertura médica, ello se refleja en que la
superficie dedicada a este cultivo es la mínima exigida para acceder a este
beneficio. En la Provincia de Misiones los que están ligados a la Cooperativa
permanecen pues es un sistema que le permite acceder a financiamiento, pero
sus números no salen de la situación de rojo, es rehén de esta estructura.
4) Escasos sistemas de integración de productores que puedan completar todo el
ciclo desde producción de materia prima hasta industrialización.
5) Los PPA, que son mayoría en la producción de este cultivo, no siguen esquemas
de rotación de cultivos, y es frecuente que surjan problemas sanitarios a
consecuencia del monocultivo y que también tengan rendimientos de producción
por hectárea bajos. El productor de Tabaco en Misiones esta asociado a un
permanente proceso de habilitar tierras de bosque nuevo que en pocos años por
el modo de uso de suelos fértiles pierden sus cualidades, y tienen que comenzar
con un nuevo ciclo de desmonte-quema-plantación. En la provincia de
Corrientes, se trabaja sobre el esquema de rotación a corral para permitir una
mejoría de la calidad de los suelos y lograr una producción de Tabaco, que le
permita cubrir los gastos y los jornales de trabajo incorporados.
2.2.4. Perfil productivo del productor de Pollos de la Mesopotamia.
Introducción:
Es necesario destacar que la cría de aves para autoconsumo es una actividad presente en
todas las EAPs (A-B-C) de la región mesopotámica, es decir las Provincias de Misiones,
Corrientes y los departamentos de la Provincia de Entre Ríos que comprenden el presente
estudio, sin embargo la producción de pollos en escala comercial es una actividad ligada
solo a algunos departamentos de la Provincia de Entre Ríos entre los que por su escala
30
podemos mencionar al Departamento Uruguay, Colón y Gualeguay. El presente análisis se
centrará al departamento Colón que es parte del presente estudio, no así los otros que
escapan a este trabajo. Por último es conveniente destacar que esta información hace un
análisis de la década de los 90 hasta el censo de 2002, periodo en que la actividad declino
fuertemente, producto de la política económica imperante en ese momento y en el que
permitió el ingreso irrestricto de carne de aves por importación provocando una reducción
de esta producción.
1. PPA
Superficie promedio: En la Provincia de Entre Ríos la media de este estrato es de 36 has,
teniendo importancia esta producción en los Departamentos de Uruguay, Colón y
Gualeguay. En el Departamento de Colón la media de este estrato es de 23 has.
Situación de tenencia de la tierra: Los productores que se dedican a esta actividad
mayoritariamente son propietarios, existiendo otras figuras jurídicas como arriendos y
contratos de alquiler.
Importancia de la actividad: El mayor número de establecimientos dedicados a la
avicultura para la producción de pollos se da en este estrato, desarrollada en forma
independiente o ligada a sistemas de integración mayoritariamente.
2. PPB
Superficie promedio: En la Provincia de Entre Ríos la media de este estrato es de 70 has,
en el Departamento Colón la media de este estrato es de 69 has.
Situación de tenencia de la tierra: Los productores que se dedican a esta actividad
mayoritariamente son propietarios, existiendo otras figuras jurídicas como arriendos y
contratos de alquiler.
Importancia de la actividad: Este estrato si bien tiene un menor porcentaje de productores
dedicados a la avicultura para la producción de pollos es significativo, y se caracteriza por
tener una dimensión mayor al anterior, desarrollándose en forma independiente o ligada a
sistemas de integración mayoritariamente.
3. PPC
Superficie promedio: En la Provincia de Entre Ríos la media en este estrato es de 195 has,
no obstante en el Departamento Colón la media de este estrato es de 149 has.
Situación de tenencia de la tierra: Los productores que se dedican a esta actividad
mayoritariamente son propietarios, existiendo otras figuras jurídicas como arriendos y
contratos de alquiler.
Importancia de la actividad: En este estrato el porcentaje de productores dedicados a la
avicultura para la producción de pollos es menor en número que en los otros estratos, pero
con estructuras productivas más grandes. También encontramos aquí productores
independientes o ligados a sistemas integrados.
Tecnología utilizada para esta actividad:
31
La producción de pollo parrillero ha evolucionado apoyada en los avances de cuatro pilares
de esta actividad: la genética, la sanidad, nutrición y el manejo, sumados a un continuo
aporte de investigación científica y tecnológica a esta rama de la producción agropecuaria.
Genética: La región mesopotámica que estamos analizando ha sido pionera en la
incorporación de líneas dedicadas a esta producción, los programas de selección
incorporados se destinaron a obtener líneas de reproductores capaces de transferirles a su
descendencia, los pollos parrilleros, “vigor híbrido”. En general todos los productores sean
independientes o integrados inician el proceso adquiriendo los pollitos BB, a firmas
dedicadas a la etapa de mantenimiento de líneas puras de aves para producir los híbridos y
además cuentan con plantas de incubación.
Sanidad: Este proceso productivo se desarrolla en condiciones de confinamiento, y es
fundamental seguir estrictas medidas de bioseguridad y profilaxis, incluyendo planes de
vacunación que transfieren inmunidad parental.
Nutrición: La clave de este proceso productivo es la alimentación, por ello se requiere
elaborar alimentos que sean balanceados en los contenidos nutritivos de acuerdo a la etapa
de vida que están transcurriendo. Estos alimentos balanceados algunos productores lo
elaboran ellos mismos, mayoritariamente adquieren el producto ya elaborado, a firmas que
lo entregan a granel a fin de disminuir los costos de envase, manipuleo y transporte.
Manejo: Este proceso productivo requiere un seguimiento estricto en todas sus etapas,
brindando condiciones óptimas de confort ambiental. Los galpones en donde se
desarrolla la actividad fueron mejorando a fin de adaptar las instalaciones de las
granjas a la fisiología de las aves y el clima de nuestra región, estas incorporaron tecnología
en aislamiento térmico, ventilación, calefacción, enfriamiento, sistemas de agua de bebida y
alimentación. Esto permite el desarrollo del potencial genético del pollo. La característica
de la avicultura industrial, es la de ofrecer a las aves, un ambiente termoneutral.
Comercialización: La región que estamos analizando cuenta con numerosas plantas de
faena hacia donde se dirige el pollo terminado, debiendo recordar que el productor
independiente debe negociar a quién vender y en que condiciones, en cambio el productor
integrado previo al inicio del proceso se establecen las condiciones de entrega, precios y
plazos de pagos.
Cuellos de botella del sistema:
1) No se han desarrollados sistemas de tipo cooperativo en esta región.
2) los sistemas de integración, si bien permiten que productores con escaso capital puedan
participar de este tipo de producción por otro lado están limitados por las pautas que
establece la integradora.
3) la cadena productiva básicamente satisface los intereses de las firmas integradas, y en los
momentos de crisis es el productor individual el que tiene que soportar los mayores
perjuicios.
32
2.2.6. Perfil productivo del productor ganadero de bovinos en sus
diferentes estratos en la Mesopotamia3.
PPA
Superficie promedio: En la Provincia de Misiones la superficie media de estas
explotaciones es de 27 ha, podemos encontrar EAP entre 10 ha y 68 has. En la provincia
de Misiones, los rodeos vacunos de estos productores, están constituidos por un número
pequeño de animales para la obtención de leche, y como tracción (Bueyes). En la Provincia
de Corrientes la media es de 26 has, los rodeos vacunos son pequeños, y tienen un rol
importante en la producción de leche para autoconsumo y los excedentes se destinan a la
elaboración de quesos del tipo “criollo”, es un rasgo cultural del productor correntino en
cuanto a la elaboración de este producto. En la Provincia de Entre Ríos la media de este
estrato es de 36 has, un porcentaje importante de productores cuentan con rodeos pequeños
en número, porcentualmente es mayor la cantidad de productores dedicados a la actividad
de tambo.
Situación de tenencia de la tierra:
En la provincia de Misiones nos encontramos con productores propietarios en su mayoría,
además de ocupantes de tierras fiscales, en proceso de regulación y también sin
regularización, y por último ocupantes sin ninguna documentación que avale su situación
tanto en tierras privadas como públicas. En Corrientes mayoritariamente son propietarios,
aunque encontramos productores que ocupan banquinas (estos no aparecen en los censos) y
otras figuras como productores que tienen animales a “pastaje”. En la provincia de Entre
Ríos, el pequeño productor en general es propietario, y solo hay un porcentaje mínimo de
productores que ocupan espacios de banquinas de caminos.
Tamaño de los rodeos:
Podemos distinguir los siguientes tipos de productores y tamaños:
a) Los que se dedican a la producción de leche-queso criollo, para los mercados locales,
luego de cubrir sus necesidades familiares. Estos rodeos en general no superan las 10 vacas
en ordeñe a lo largo del año. Esta situación ocurre en la Provincia de Corrientes y Misiones.
b) El rodeo de bovinos cubre las necesidades familiares de lácteos pero no hay venta de
estos productos al mercado, es decir la salida de los bovinos se da para el mercado de carne,
independientemente de la categoría vendida. Rodeos entre 10 y 25 cabezas, situación que es
frecuente en la provincia de Misiones.
c) Como actividad complementaria de las tareas agrícolas y con el objetivo de aprovechar
toda la superficie del campo disponible, la salida se da para el mercado de carne. Rodeos de
30 a 50 cabezas.
Tecnología utilizada:
Instalaciones ganaderas: las instalaciones son rudimentarias.
Alimentación del Rodeo: la alimentación se da a partir de la oferta de las pasturas
naturales y ambientes de monte. El aprovechamiento de la oferta de forraje se realiza bajo
el criterio de pastoreo continuo. Es escaso el número de productores que tienen
3 Según estratificación del Censo Nacional Agropecuario 2002
33
implementados sistemas para mejorar el aprovechamiento de la oferta de pasturas naturales
por medio de la implementación de sistemas de pastoreo intensivo. También es bajo el
número de productores que instauran sistemas de reservas tales como silos, rollos, fardos de
heno, cultivos de caña de azúcar para reserva o pasto elefante. Poco frecuente es la
implantación de pasturas sean estas perennes o estaciónales (primavera-verano y otoño
invernales).
Cuando el productor se dedica a la producción láctea en general mejoran la oferta forrajera
o el manejo de la pastura natural, en la medida de sus posibilidades y conocimiento.
Sanidad: Todos cumplen con aquellas vacunaciones obligatorias. Sin embargo no es
frecuente la presencia de un programa de sanidad preventivo, apuntando: a) disminuir los
problemas de los terneros al nacer por falta de prácticas de atención, como ser control de
cordón umbilical, b) reducir el impacto de ciertas afecciones provocadas por parasitosis
internas y externas producidos por garrapatas, piojos, sarnas y mosca de los cuernos.
Tipo de servicio: En general no tienen implementados servicios acotados en el tiempo
(estacionales). Otras herramientas como la inseminación artificial son muy poco usadas
Comercialización: Los que producen lácteos los destinan a mercados locales. La
comercialización de animales destinados a faenas, se realizan en general por medio de
ventas individuales al bulto o como animal en pie.
Cuellos de botella del sistema:
1. Al no manejarse la oferta forrajera, los rendimientos de estas son bajos, con lo que
el rodeo pasa periódicas situaciones de escasez.
2. Falta establecer cronogramas de prácticas sanitarias preventivas, redundaría en una
mejoría inmediata del índice de producción, es decir terneros logrados.
3. En los rodeos que no se dedican a producir leche, los criterios de descartes de
vientres improductivos casi no se aplica, y por ello se genera un circulo vicioso, aún
cuando esta práctica tenga otros fundamentos como ser el hecho de que el ganado
en este tipo de productores es la única reserva económica para enfrentar situaciones
de necesidades de financiamiento motivada por problemas productivos o por
problemas de otra índole en la familia del productor.
4. Necesidad de asociativismo, para mejorar todas las prácticas tanto sanitarias como
de manejo del rodeo, en forma asociada es posible contar la asesoría de
profesionales, trabajar con instalaciones comunitarias. También permitiría mejorar
las ventas al poder ofrecer lotes en conjunto con lo que se reduce costos varios y
mejora la posibilidad de llegar a otros mercados que ofrecen valores más altos que
los locales, incluyendo la venta por calidad o rinde.
PPB
Superficie promedio: En la provincia de Misiones la superficie media de estas
explotaciones es de 50 ha, podemos encontrar EAP entre 27 ha y 90 has . En la provincia
de Misiones no obstante el tamaño de la explotación los rodeos vacunos no cuentan con un
número importante de cabezas, situación que ocurre por la ocupación de la explotación con
monte natural o implantado, quedando como excepción a esta situación la región sur, que
34
naturalmente pose campos sin bosques naturales. En la Provincia de Corrientes la media es
de 82 has, contando con rodeos de mayor número de cabezas que los que se dan en este
estrato en Misiones. En la Provincia de Entre Ríos la media de este estrato es de 70 has, los
sistemas productivos son mixtos y la ganadería ocupa los sectores con suelos no aptos para
las actividades agrícolas, citricolas o forestales. Debemos destacar que en esta provincia
tiene cierta relevancia la producción dedicada al tambo.
Situación de tenencia de la tierra: En la provincia de Misiones nos encontramos con
productores propietarios en su mayoría, además de ocupantes de tierras fiscales, en proceso
de regulación y también sin regularización, y por último ocupantes sin ninguna
documentación que avale su situación tanto en tierras privadas como públicas. En
Corrientes mayoritariamente son propietarios, aunque encontramos productores que
ocupan banquinas (estos no aparecen en los censos) y otras figuras como productores que
alquilan o tienen animales a “pastaje”. En la provincia de Entre Ríos, el productor en
general es propietario, y también aparece la figura del productor que alquila campos o que
tiene sus animales a “pastaje”.
Tamaño de los rodeos:
Podemos distinguir los siguientes tipos de productores y tamaños:
a) los que se dedican a la producción de leche-queso criollo, para los mercados
locales, luego de cubrir sus necesidades familiares. Estos rodeos en general no
superan las 30 a 50 cabezas con un porcentaje de vacas en ordeñe a lo largo del
año. Son productores que están en un proceso de crecimiento en tamaño del
rodeo, y particularmente en mejoramiento genético de los mismos por absorción
con razas de mejores cualidades para la producción de leche.
b) El rodeo de bovinos cubre las necesidades familiares de lácteos pero no hay
venta de estos productos al mercado, es decir la salida de los bovinos se da para
el mercado de carne, independientemente de la categoría vendida. Rodeos entre
50 y 90 cabezas.
c) Como actividad complementaria de las tareas agrícolas y con el objetivo de
aprovechar toda la superficie del campo disponible, la producción se destina al
mercado de carne. Rodeos de 70 a 120 animales. Un porcentaje muy bajo se
especializa es decir trabaja con la categoría invernada, situación que se da en
áreas donde estos productores están insertos en regiones fundamentalmente
agrícolas, y captan terneros de otros establecimientos, en estos casos mejoran
los niveles de implantación de pasturas y de reservas.
Tecnología utilizada:
Instalaciones ganaderas: En general cuentan con corral de encierre hecho con los
materiales disponibles, manga incompleta y algún piquetes para encierre y poder
desarrollar las tareas en mejor forma.
Alimentación del rodeo: la alimentación se da a partir de la oferta de las pasturas naturales
y ambientes de monte, alto o capueras. El aprovechamiento de la oferta de forraje se
realiza bajo el criterio de pastoreo continuo. Es escaso el número de productores que tienen
implementados sistemas para mejorar el aprovechamiento de la oferta de pasturas naturales
por medio de la implementación de sistemas de pastoreo intensivo. También es bajo el
35
número de productores que instauran sistemas de reservas tales como silos, rollos, fardos de
heno, cultivos de caña de azúcar para reserva o pasto elefante. Poco frecuente es la
implantación de pasturas sean estas perennes o estaciónales (primavera-verano y otoño
invernales). Bajo porcentaje de pasturas artificiales implantadas, con excepción de aquellos
que tienden a invernar ganado.
Cuando el productor se dedica a la producción láctea en general mejoran la oferta forrajera
o el manejo de la pastura natural, en la medida de sus posibilidades y conocimiento.
Sanidad: Todos cumplen con aquellas vacunaciones obligatorias.
Se percibe un mayor interés a fin de establecer programas sanitarios preventivos. Aún es
bajo el número de productores que establecen programas de sanidad preventivos,
apuntando: a) disminuir los problemas de los terneros al nacer por falta de prácticas de
atención simples como desinfección del cordón umbilical, b) reducir el impacto de ciertas
afecciones provocadas por parasitosis internas y externas como garrapatas, piojos, sarnas y
mosca de los cuernos, y en algunas zonas y en determinadas condiciones climáticas
presencia de ura.
Tipo de servicio: En general no tienen implementados servicios acotados en el tiempo
(estacionales). Otras herramientas como la inseminación artificial son muy poco usadas.
Comercialización: Los que producen lácteos los destinan a mercados locales. La
comercialización de animales destinados a faenas, se realizan en general por medio de
ventas individuales al bulto o como animal en pie. Los menos realizan ventas al gancho al
rinde.
Cuellos de botella del sistema:
1. Al no manejarse la oferta forrajera, los rendimientos de estas son bajos, el rodeo
pasa periódicas situaciones de escasez.
2. Falta establecer cronogramas de prácticas sanitarias preventivas, redundaría en una
mejoría inmediata del índice de producción, es decir terneros logrados.
3. En los rodeos que no se dedican a producir leche, los criterios de descartes de
vientres improductivos casi no se aplica, y por ello se genera un circulo vicioso, aún
cuando esta práctica tenga otros fundamentos como ser el hecho de que el ganado
en este tipo de productores es la única reserva económica para enfrentar situaciones
de necesidades de financiamiento motivada por problemas productivos o por
problemas de otra índole en la familia del productor.
4. Necesidad de asociativismo, para mejorar todas las prácticas tanto sanitarias como
de manejo del rodeo, en forma asociada es posible contar la asesoría de
profesionales, trabajar con instalaciones comunitarias. También permitiría mejorar
las ventas al poder ofrecer lotes en conjunto con lo que se reduce costos varios y
mejora la posibilidad de llegar a otros mercados que ofrecen valores más altos que
los locales, incluyendo la venta por calidad o rinde.
36
PPC
Superficie promedio: En la provincia de Misiones la superficie media de estas
explotaciones es de 84 ha, lo que implica que podemos encontrar EAP entre 84 ha y 150
has. En la provincia de Misiones no obstante el mayor tamaño de las explotaciones el
número de cabezas no es numeroso, exceptuando la región denominadas de campo, que es
más apropiada para la ganadería. En la Provincia de Corrientes la media de este estrato es
de 121 has, con rodeos de entre 70 y 100 cabezas. En la Provincia de Entre Ríos la media
en este estrato es de 195 has, en general son explotaciones mixtas en donde los suelos no
aptos para actividades agrícolas, citricolas o forestales, son destinados a la ganadería. En
este estrato hay un número significativo de productores tamberos, algunos de los cuales
también industrializan esta producción, elaborando quesos, dulce de leche, manteca,
principalmente.
Situación de tenencia de la tierra: Los productores que se dedican a esta actividad
mayoritariamente son propietarios la superficie dedicada a la ganadería varía desde los 50
a las 200 hectáreas, es decir son productores que cuentan con una superficie total que va
desde las 70 a 350 ha de superficie total. En Misiones podemos encontrar otras figuras
como aquellos productores que están regularizando su tenencia de tierras fiscales. En
Corrientes junto a los propietarios nos encontramos con productores que arriendan, alquilan
o tienen animales a “pastaje”
Tecnología utilizada:
Instalaciones ganaderas: En general cuentan con corral de encierre hecho con los
materiales disponibles, manga mejorada, piquetes para encierre, para desarrollar las tareas
en mejor forma. En campo propio disponen de cierto grado de apotreramiento. Disponen de
sistemas de ordeñe mecanizado en bajo número.
Alimentación del rodeo: la alimentación se da a partir de la oferta de las pasturas naturales
y ambientes de monte, alto o capueras. El aprovechamiento de la oferta de forraje se
realiza bajo el criterio de pastoreo continuo. Es escaso el número de productores que tienen
implementados sistemas para mejorar el aprovechamiento de la oferta de pasturas naturales
por medio de la implementación de sistemas de pastoreo intensivo. También es bajo el
número de productores que instauran sistemas de reservas tales como silos, rollos, fardos de
heno, cultivos de caña de azúcar para reserva o pasto elefante. Poco frecuente es la
implantación de pasturas sean estas perennes o estaciónales (primavera-verano y otoño
invernales). Bajo porcentaje de pasturas artificiales implantadas, exceptuando aquellos
dedicados a producción láctea e invernada.
Cuando el productor se dedica a la producción láctea en general mejoran la oferta forrajera
o el manejo de la pastura natural, en la medida de sus posibilidades y conocimiento.
Sanidad: Todos cumplen con aquellas vacunaciones obligatorias.
Se percibe un mayor interés a fin de establecer programas sanitarios preventivos. Mejora el
número de productores que establecen programas de sanidad preventivos, apuntando: a)
disminuir los problemas de los terneros al nacer por falta de prácticas de atención simples
como desinfección del cordón umbilical, b) reducir el impacto de ciertas afecciones
provocadas por parasitosis internas y externas como garrapatas, piojos, sarnas y mosca de
los cuernos, y en algunas zonas y en determinadas condiciones climáticas presencia de ura.
37
Tipo de servicio: En general no tienen implementados servicios acotados en el tiempo
(estacionales). Otras herramientas como la inseminación artificial son muy poco usadas
Comercialización:
Los que producen lácteos los destinan a mercados locales. En este estrato aparecen algunos
que procesan cierto volumen de leche destinada a la producción de quesos en tamaños
superiores al queso criollo, incluyen también la producción de dulce de leche y otros
productos que requieren infraestructura que cumpla con las normativa sanitarias vigentes.
La comercialización de animales destinados a faenas, se realizan en general por medio de
ventas individuales al bulto o como animal en pie. Los menos realizan ventas al gancho al
rinde.
Cuellos de botella del sistema:
1. Al no manejarse la oferta forrajera, los rendimientos de estas son bajos expresados en
kg de MV (materia verde), con lo que el rodeo pasa periódicas situaciones de escasez.
2. Establecer cronogramas de prácticas sanitarias preventivas, redundaría en una mejoría
inmediata del índice de producción, es decir terneros logrados.
3. En los rodeos que no se dedican a producir leche, los criterios de descartes de vientres
improductivos casi no se aplica, y por ello se genera un circulo vicioso, aún cuando esta
práctica tenga otros fundamentos como ser el hecho de que el ganado en este tipo de
productores es la única reserva económica para enfrentar situaciones de necesidades de
financiamiento motivada por problemas productivos o por problemas de otra índole en
la familia del productor.
4. Necesidad de asociativismo, para mejorar todas las prácticas tanto sanitarias como de
manejo del rodeo, en forma asociada es posible contar con la asesoría de profesionales,
para trabajar con instalaciones comunitarias. También permitiría mejorar las ventas al
poder ofrecer lotes en conjunto con lo que se reduce costos varios y mejora la
posibilidad de llegar a otros mercados que ofrecen valores más altos que los locales,
incluyendo la venta por calidad o rinde.
5. Promover instalaciones de manejo de ganado de tipo asociativa.
2.2.7. Perfil productivo en sus diferentes estratos de los productores que
plantan pinos en la Mesopotamia4
Consideraciones de la actividad de implantación de pino en el área mesopotámica que
comprende el presente trabajo.
Es necesario destacar que la mayoría de las plantaciones se realizaron siguiendo algunos de
los regímenes de promoción (tanto provinciales como nacionales) de esta actividad, las
mismas se ejecutaron en lotes donde jurídicamente la tenencia estaba enmarcada en
exigencias de estos planes forestales.
4 Según estratificación del Censo Nacional Agropecuario 2002
38
Misiones:
En la provincia de Misiones podemos caracterizar tres sistemas productivos en donde se
practica la implantación de la especie pino; 1) Sistemas Forestales Yerbateros 2) Sistemas
yerbateros y Forestales 3) Sistemas Ganaderos, Forestales y Yerbateros.
En cuanto a la importancia por regiones, la mayor implantación se da en la región Noroeste,
Centro, Noreste y de allí va decreciendo hacia las otras regiones, de acuerdo con la
información tomada de las ZAHs de Misiones, INTA. Esta información fue elaborada a
posteriori del censo del 2002, pero refleja la evolución de esta actividad productiva en la
provincia de Misiones, que tiene una larga trayectoria en lo que hace a la actividad de
implantación de bosques de pinos u otras especies. Corrientes:
Desde el punto de vista de la concentración de plantaciones y su ubicación geográfica, en la
provincia se reconocen cuatro cuencas de producción: 1) Cuenca Noreste, integrada por
los departamentos de Santo Tomé e Ituzaingó, 2) Cuenca Sureste, formada por Paso de los
Libres y Monte Caseros, 3) Cuenca Centro-Norte, por los departamentos de Concepción,
San Miguel y Saladas y 4) Cuenca Suroeste, por Goya y Esquina. Estas cuatro grandes
cuencas participan con el 88,86 % (330.480,50 ha) del total de la superficie forestada de
Pinus y Eucalyptus (371.895,66 ha). Un 54,01% de esta superficie está en la Cuenca 1); la
cuenca 2) tiene el 16,49%; la 3) el 15,29% y la 4) el 3,07%. Restan 41.115 has, el 11,14%
que se distribuye en otras zonas. Pero son cuatro departamentos: Santo Tomé, Ituzaingó, Paso de los Libres y Concepción los que poseen el 76,94 % de esta superficie.
Departamentos que se ubican, dos de ellos sobre el río Uruguay (Santo Tomé y Paso de los
Libres) con 170.332,77 has forestadas; uno sobre el Río Paraná (Ituzaingó) con 75.291.34
has, y el restante en el centro-norte entre los Esteros del Batel y del Iberá (Concepción) con
40.497,25 ha (haciendo referencia siempre a pino y eucalipto).
Entre Ríos:
Los bosques implantados con eucaliptos y pinos se dan principalmente en la costa del río
Uruguay y el área de salicáceas en la región del Delta. La superficie cubierta con bosques
implantados es de 113.977 ha, concentrándose en los departamentos de Concordia, Colon y
Federación (principalmente eucaliptos) y en Islas de Ibicuy (salicáceas).
Departamento Concordia-Federación:
Según la información elaborada por INTA–ZAH Entre Ríos, las actividades de
implantación de árboles se destacan en dos sistemas productivos que son 1)
Agrícola/frutales y forestal y 2) Agrícola /forestal, en ambos casos son EAPs, con
superficie medias de alrededor de 130 has. Y mayoritariamente los bosques implantados
responden a la especie de Eucaliptos,
Departamento Colón: la superficie forestal está dedicada principalmente a la especie
eucaliptos, y por otra parte las EAP dedicadas a estas actividades combinadas con la
ganadería y la agricultura, cuentan con un tamaño medio que escapa a nuestro análisis.
PPA – ENTRE 1 Y 5 HAS PLANTADAS.
En Corrientes y Entre Ríos en este estrato de productores en general, no se han
efectuado plantaciones de pino. Sólo se encuentra en Misiones
39
Superficie promedio: la superficie media de estas explotaciones es de 27 has, lo que
implica que podemos encontrar EAP entre 10 ha y 68 has.
Situación de tenencia de la tierra: el porcentaje de propietarios es mayoritario pero existe
un porcentaje elevado de situaciones irregulares producto de ocupaciones de tierras
públicas y privadas que aún no fueron resueltas.
Tecnología utilizada:
PREPARACION DE LOS SITIOS Y MANEJO DE LAS PLANTACIONES MISIONES
5:
Este estrato debe desmontar y las forestaciones responden a sistemas
agroforestales, más raramente como cortinas, aunque con los nuevos planes de
forestaciones con Eucaliptos hacen pequeños rodales puros, plantados a alta
densidad, para obtener varas y postes, largos y derechos, aptos para
construcciones rurales. La mayoría de los desmontes se hacen sobre bosques
secundarios de diversos tipos, que pueden recibir la denominación de
“capueras” (arbustos bajos, con predominancia de “Chilcas”) o “capuerones”
(arbolitos, con mayor desarrollo y más variabilidad específica, que se
desarrollan sobre suelos no tan degradados). En bosques degradados pero aún
no cultivados, se apean los árboles y se extrae la leña (rara vez estos bosques
secundarios tienen árboles “maderables”; en estos casos, los rollos son
vendidos a aserraderos). El apeo se hace con motosierra, insumiendo de 2 a 4
jornales por hectárea, más los correspondientes a un ayudante. La leña se pica
y se extrae con el auxilio de carros tirados por bueyes, o en camión si los
volúmenes lo justifican. Puede ser destinada a autoconsumo o vendida a
secaderos de yerba mate o té. En el caso de las capueras o capuerones, la
limpieza se hace con machete o “foiza”, y demanda de 4 a 8 jornales, según el
grado de recuperación del monte. Puede hacerse también un rebaje de los
tocones con motosierra (1 jornal más ayudante). El paso posterior es la quema
de los residuos vegetales (“rozado”); luego juntar el material no quemado
(“descoivarada”) y colocarlo en montículos (“tacurues”), donde se vuelve a
quemar hasta eliminarlo totalmente. Estas tareas pueden insumir de 2 a 4
jornales. La preparación del suelo propiamente dicha la realizan con arado de
vertedera (“tatú”) tirado por dos bueyes. Las piedras y las pendientes impiden
la mecanización de los trabajos. Preparar una hectárea insume de 1 a 2 días de
trabajos. Los Pinos (generalmente Pinus elliottii) se plantan en invierno, a raíz
desnuda, antes que los cultivos agrícolas. Las distancias son de 4 metros entre
líneas (“melga”) y de 2,5 metros dentro de la línea. En el caso de los Eucaliptos
(E. grandis y E. dunnii), se utilizan plantines criados en macetas de polietileno y
la plantaciónde la especie forestal se hace en septiembre. Generalmente es
posterior a la siembra o trasplante del cultivo agrícola. La distancia más
utilizada es de 3 x 3 metros. Los cuidados culturales en los primeros años se
hacen en forma conjunta con los cultivos agrícolas intercalares, lo que puede
ocasionar abandono temporario del cultivo forestal cuando terminan los
5 (PUJATO:1998)
40
anuales. La mano de obra es familiar, o mediante ayuda entre vecinos. En el
caso de los Pinos, los cultivos intercalares son reemplazados a partir del
tercero o cuarto año por la implantación de pasturas, tareas que se
complementan con un mínimo de manejo del rodal: raleos y podas. Si bien no es
una práctica difundida, se aconseja disminuir la densidad a 550 – 650 árboles
por hectárea, haciendo los trabajos de poda en dos etapas: primero a 2,5
metros y luego a 4 – 4,5 metros de altura. Con los Eucaliptos hay menos
experiencias, pero como la meta es producir varas largas y derechas, aptas
para la construcción de los galpones que demanda el cultivo del Tabaco, la
plantación se maneja sin raleos. El Eucalipto puede ser favorecido en su
crecimiento con la fertilización aplicada al Tabaco, y lograr crecimientos
promedios de 4 metros de altura al año, con lo que se cierra el dosel e impide
cultivos intercalares. Un punto clave es el combate de las hormigas, la que a
veces no se realiza o bien se dificulta por la pequeña superficie habilitada para
el cultivo forestal y la alta densidad de hormigueros en el monte secundario
circundante.
Comercialización:
Los primeros raleos tienen como destino exclusivo la industria papelera. La demanda de
este tipo de producto es muy fluctuante en relación al precio y en especial por las
circunstancias que transitó la industria papelera instalada en misiones al final de la década
de los 90 y comienzos del siglo actual, por ello en determinadas circunstancias la única
alternativa fue apear el árbol y dejarlo que se convierta en materia orgánica. Los restantes
raleos dependen de la ubicación del productor, si está cercano a industrias de
transformación, puede obtener valores que le permitan realizar la práctica aconsejada y que
al mismo tiempo le permitan obtener ganancias.
Cuellos de botella del sistema:
1) Concentración del mercado de compra de los productos forestales de esta especie, lo que
coloca en una situación vulnerable al pequeño productor.
2) Baja industrialización local, lo que favorece los esquemas monopólicos de compra de
materia prima.
3) No se promueven esquemas diversificados.
PPB Entre 5 y 10 has plantadas
Superficie promedio: la superficie media de estas explotaciones es de 50 ha, lo que
implica que podemos encontrar EAP entre 27 ha y 90 has. Mayoritariamente están
ubicadas en la provincia de Misiones. Las forestaciones efectuadas con pino en la
Provincia de Corrientes y Entre Ríos son de superficies mayores a las de esta categoría.
Situación de tenencia de la tierra:
En la provincia de Misiones, el porcentaje de propietarios es mayoritario pero existe un
porcentaje importante de situaciones irregulares producto de ocupaciones de tierras
públicas y privadas que aún no fueron resueltas.
41
Tecnología utilizada
PREPARACION DE LOS SITIOS Y MANEJO DE LAS PLANTACIONES
6
MISIONES: Productores pequeños y medianos: Tienen mayor grado de mecanización y
sitios en general con mejores suelos, por lo menos respecto a pendientes y presencia de
piedras. El Pinus taeda compite con elPinus elliottii en preferencia. En determinados sitios
se plantan (o siembran) la Araucaria angustifolia, Meliaazedarach (“Paraíso”), Toona
australis, Paulownia spp. (“Kiri”) y otras especies de Pinos y latifoliadas, además de los
Eucaliptos. Los plantines de Pinos son a raíz desnuda, y los de Eucaliptos en macetas de
polietileno. El grado de tecnificación pasa por el empleo de plantines provenientes de
semillas mejoradas y la utilización de herbicidas para controlar malezas, pre y post
plantación, práctica común en los yerbales. Utilizan vieja maquinaria (tractores, rastras,
etc.) subutilizadas, provenientes de mejores épocas económicas respecto a la rentabilidad
de los yerbales. La mano de obra es personal con relación dedependencia o contratada
específicamente para estas tareas.En los últimos años existe una cierta tendencia a forestar
en viejos yerbales (Ilex paraguariensis) degradados, intercalando entre líneas o donde no
hay plantas de yerba. Otra variante respecto a la preparación del sitio, consiste en
entregar el monte a “leñeros” a cambio que estos devuelvan el sitio listo para rastrear o
plantar directamente. Esto es posible cuando el monte nativo (generalmente montes muy
degradados o capuerones) tiene el suficiente material leñoso que hagan atractivo el
intercambio. Existe también un notable interés por los sistemas silvopastoriles como
posible alternativa económica ante la gravedad de los problemas económicos de la
producción yerbatera
Comercialización:
Los primeros raleos tienen como destino exclusivo la industria papelera. La demanda de
este tipo de producto es muy fluctuante en relación a el precio y en especial por las
circunstancias que transitó la industria papelera instalada en Misiones al final de la década
de los 90 y comienzos del siglo actual, por ello en determinadas circunstancias la única
alternativa fue apear el árbol y dejarlo que se convierta en materia orgánica. Los restantes
raleos dependen de la ubicación del productor, si está cercano a industrias de
transformación, puede obtener valores que le permitan realizar la práctica aconsejada y que,
al mismo tiempo, le permitan obtener ganancias.
Cuellos de botella del sistema:
1) Concentración de la demanda de los productos forestales de esta especie, lo que coloca
en una situación vulnerable al pequeño productor.
2) Baja industrialización local, lo que favorece los esquemas monopólicos de compra de
materia prima.
3) No se promueven esquemas diversificados.
6 (PUJATO:1998)
42
PPC Entre 10 y 50 ha plantadas
Superficie promedio:
La superficie media de estas explotaciones es de 84 ha, lo que implica que podemos
encontrar EAP entre 70 ha y 250 ha. Este tamaño de explotación es más frecuente en el
Norte de la Provincia de Corrientes y Entre Ríos. En la Provincia de Entre Ríos, la mayor
concentración de plantaciones se da en los departamentos de Federación y Concordia, si
bien en su mayoría es forestación con Eucaliptos.
Situación de tenencia de la tierra:
En la provincia de Entre Ríos, la mayoría de las EAP son propiedad, un menor número
responde a situaciones de sucesiones indivisas, y otros sistemas como arrendamiento o
alquiler.
En la provincia de Misiones, el porcentaje de propietarios es mayoritario pero existe un
número importante de situaciones irregulares producto de ocupaciones de tierras públicas y
privadas que aún no fueron resueltas. En la provincia de Corrientes, si bien el número de
propietarios aparece como mayoritario, existe un número considerable de sucesiones
inconclusas, principalmente en las EAPs de menor superficie.
Tecnología utilizada
PREPARACION DE LOS SITIOS Y MANEJO DE LAS PLANTACIONES
MISIONES.
Este estrato tiene un comportamiento semejante al anterior en cuanto a las
características de requerimientos para la realización de la implantación de pino.
CORRIENTES7
Como ya se mencionó, la zona Nordeste puede asimilarse a las regiones llanas de
Misiones, mientras que el Sudeste, a la zona Nordeste de Entre Ríos. En esta Provincia, las
forestaciones han sido centralizadas por grandes empresas, pero es relativamente alta la
incidencia de medianos productores o inversionistas, que debido a las facilidades de la
geografía provincial, pueden plantar cientos de hectáreas por año. La especie más
utilizada es el Pinus elliottii, siguiéndolo en importancia el Eucalyptus grandis y el Pinus
taeda. En general, los Pinos predominan en las zonas Norte y centro, y los Eucaliptos en el
Sur. Las nuevas forestaciones se están desplazando hacia suelos de menor aptitud o bien
sitios más alejados de los centros industriales, o con aún deficiente infraestructura vial.
Las técnicas de plantación varían con los sitios y/o posibilidades económicas de los
productores o inversionistas. La principal innovación pasa por la sistematización del
terreno y la utilización de canales de drenaje, anchos y poco profundos, aptos para la
evacuación de grandes volúmenes de aguas en sitios con escasas pendientes. Esto ha
permitido forestar a bajos costos grandes superficies. La preparación posterior del suelo,
es muy variable: desde solamente una simple subsolada previa a la plantación, pasando
por subsolada doble, subsolada y limpieza de la línea con un “despejador” o “limpiador”,
aplicaciones previas de herbicidas, rastreadas totales o solo sobre las futuras hileras de
plantación, construcción de camellones o tapias (en la futura línea de plantación) con
7 (PUJATO:1998)
43
diversos elementos, etc. También pueden emplear plantadoras de diseño propio, lo que
disminuye la incidencia de la mano de obra. Las plantaciones se hacen tanto directamente
con personal propio o como con contratados especialmente, que es el caso de
explotaciones ganaderas que decidieron incorporar a las forestaciones como una
diversificación productiva, o por empresas de servicios, que hacen los trabajos para
inversionistas
ENTRE RIOS
Los pequeños productores forestales son generalmente productores citrícolas, que tienen
conocimientos sobre plantaciones y disponen de maquinaria subutilizada.
Hacen una preparación convencional de la tierra: arada y rastreada. La plantación la
realizan en forma manual, y en los cuidados posteriores pueden incorporar el uso de
herbicidas. Utilizan suelos no aptos para la producción de frutales o bien degradados por
prácticas agrícolas inadecuadas. Dentro de la definición de “pequeños” entran
inversionistas, quienes hacen los trabajos de preparación del sitio y posteriores cuidados a
través de empresas de servicios, pero también es común que contraten la preparación del
sitio a terceros (arada y rastreada) y la plantación y posteriores cuidados lo realicen
empleando al cuidador de la chacra más algún personal temporáneo contratado
especialmente. Entre los “medianos” predominan los inversionistas. Los trabajos
generalmente los contratan con empresas de servicios, aunque varias tareas las realizan
los cuidadores de las chacras (es el caso de las chacras que tienen incorporadas la
producción de citrus o la actividad ganadera). La metodología de trabajo sigue siendo la
tradicional, pero cada vez es mayor la utilización de herbicidas para disminuir la
incidencia de la mano de obra. La especie predominante es el Eucalyptus grandis (entre el
90 y 95 %). En menor proporción se plantan otras especies de Eucaliptos y Pinos
(generalmente Pinus elliottii). También son importantes las cortinas forestales protectoras
de plantaciones de Citrus. Las especies más empleadas son Pinus elliottii y P. taeda,
Eucalyptus grandis y Casuarina cunninghamiana. En el caso de forestaciones con
Eucalyptus grandis, un comentario aparte merece el manejo del rebrote. Es una practica
selvicultural a la que no se le da la importancia que debe tener, pero gracias a una
acertada política de subsidios a esta actividad por parte del Gobierno Nacional, se ha
logrado que empiece a cambiar esta situación, y hoy es posible observar una mayor
incidencia del manejo del rebrote en las forestaciones de la región8.
Comercialización:
1. Con los raleos, tienen una problemática en común con los estratos anteriores.
2. Con la madera que se destina a aserrío, dependen de la demanda del mercado interno,
pudiendo mejorar los valores en la medida que estén próximos a centros de
manufacturas de estas especies.
Cuellos de botella del sistema:
1) Concentración de la demanda de los productos forestales de esta especie, lo que coloca
en una situación vulnerable al pequeño productor.
2) Baja industrialización local, lo que favorece los esquemas monopólicos de compra de
materia prima.
8 (PUJATO:1998)
44
3. Principales necesidades tecnológicas de la Agricultura Familiar en las regiones Chaco húmedo y Mesopotamia argentinas
FUNDAMENTOS TEÓRICOS, CONCEPTOS CLAVES9 .
Los sistemas de explotación agrícola para los pequeños productores se basarán en los tres principios técnicos siguientes:
Consecución simultánea de una mayor productividad agrícola y un mejoramiento del capital natural y los servicios del ecosistema.
Índices más elevados de eficiencia en el empleo de insumos clave como el agua, nutrientes, plaguicidas, energía, tierra y mano de obra.
Utilización de la biodiversidad gestionada y natural para fomentar la resistencia del sistema al estrés abiótico, biótico y económico.
Las prácticas agrícolas necesarias para aplicar dichos principios variarán en función de las condiciones y necesidades locales. No obstante, en todos los casos deberán:
Reducir al mínimo la alteración del suelo mediante la minimización de la labranza mecánica para conservar la materia orgánica, la estructura y la salud general del suelo.
Mejorar y conservar la cubierta orgánica protectora de la superficie del suelo empleando cultivos, cultivos de cobertura o residuos de cultivos con vistas a proteger la superficie del suelo, conservar agua y nutrientes, promover la actividad biológica del suelo y contribuir al manejo integrado de las malas hierbas y las plagas.
Cultivar una mayor variedad de especies de plantas, tanto perennes como anuales, en asociaciones, secuencias y rotaciones en las que se pueden incluir árboles, arbustos, pastos y cultivos para mejorar la nutrición de los cultivos y mejorar la resistencia del sistema.
Estas tres prácticas suelen asociarse con la agricultura de conservación, adoptada ampliamente en regiones tanto desarrolladas como en desarrollo. La agricultura de conservación es practicada en la actualidad en unos 117 millones de ha en todo el mundo, equivalentes al 8% de las tierras cultivables. El mayor índice de adopción (más del 50% de las tierras cultivables) se registra en Australia, el Canadá y el Cono Sur de América del Sur. En África, Asia central y China su adopción es cada vez mayor.
Sin embargo, para conseguir la intensificación sostenible necesaria para incrementar la producción de alimentos, es necesario que tales prácticas se acompañen de otras cuatro prácticas de gestión, a saber:
9 Basados en: FAO. Ahorrar para crecer. Guía para los responsables de las políticas de intensificación
sostenible de la producción agrícola en pequeña escala. 2011.
45
El empleo de variedades bien adaptadas y de alto rendimiento con una calidad nutricional mejorada y resistentes al estrés biótico y abiótico.
La nutrición mejorada de los cultivos basada en unos suelos sanos, mediante la rotación de cultivos y el uso racional de fertilizante orgánico e inorgánico.
El manejo integrado de plagas, enfermedades y malas hierbas empleando prácticas adecuadas, biodiversidad y plaguicidas selectivos y de bajo riesgo cuando sea necesario.
La gestión eficiente del agua mediante la obtención de más cultivos con menos agua, al tiempo que se conserva la salud del suelo y se reducen al mínimo las repercusiones fuera de la explotación.
En base a estos presupuestos, se ha elaborado una lista de necesidades tecnológicas comunes a las diferentes categorías de PP que surgen del Censo Nacional Agropecuario 2002 y en función de los cambios -observados personalmente y transmitidos por otros técnicos que operan en el área- que fueron ocurriendo, en ambas regiones y en los mencionados estratos, desde dicha fecha al presente.
46
TABLA-RESUMEN PRINCIPALES NECESIDADES TECNOLÓGICAS DE LOS PEQUEÑOS
PRODUCTORES AGROPECUARIOS PARA UNA SELECCION DE PRODUCTOS DE LAS REGIONES
Regiones y productos
Principales necesidades tecnológicas
CHACO HÚMEDO Ganadería
Manejo del recurso natural - Manejo del agua en superficie (escurrimiento,
curvas de nivel, lomos o taipeado y represas10) - Manejo de la carga ganadera. Apotreramiento
necesario para un adecuado manejo de las pasturas naturales e implantadas, aplicación del sistemas (PRI)
- Manejo de la cobertura del suelo. - Incorporación de sistemas silvopastoril, con monte
nativo o con implantación de especies nativas. Manejo del rodeo de cría: - establecimiento de programas sanitarios
preventivos, - selección y descarte de vientres de bajo índice de
preñez.
Para el rodeo lechero: - sistema de reserva de forrajes, (en general, el uso
de caña de azúcar como cortina de las actividades agrícolas permite contar con un volumen suficiente de reserva para el rodeo vacuno y otras especies),
- oferta estable de agua; - instalaciones adecuadas para el ordeñe - maquinaria adecuada al tamaño del rodeo. Para la comercialización: - Mejora en los sistemas de comercialización de los
productos, en particular la oferta de carne, - Cadena de frío para la producción láctea, Para la profesionalización de los productores: - Difusión, capacitación y promoción de sistemas
silvopastoriles y de Pastoreo Racional Intensivo (PRI).
10 Basados en: FAO. Ahorrar para crecer. Guía para los responsables de las políticas de intensificación
sostenible de la producción agrícola en pequeña escala. 2011.Capítulo 2: Gestión del Agua.
47
Algodón
Principales Necesidades tecnológicas
Subsistemas tecnológicos: 1. Labranza
convencional tradicional11
Sistemas y maquinaria apropiados para pequeños productores sin tractor: - Reconversión de este sistema a: - Labranza convencional mínima o - Siembra directa
2. Labranza convencional mínima.
3. Siembra directa12.
- Esquemas de rotación estrictos que permitan mantener e incrementar el nivel de materia orgánica en los suelos
- Maquinaria y herramientas adecuadas para la pequeña escala
- Gestión intrapredial eficiente del agua, por medio del manejo de la escorrentía, con empleo de curvas de nivel y/o terrazas de retención de agua en zonas cultivadas, protección de las márgenes de los cursos de agua y cultivo en franjas siguiendo curvas de nivel.
- Difusión, capacitación y promoción de sistemas conservacionistas de producción agrícola (Agroecología, Agroforestería, Agricultura Orgánica, Permacultura, etc.)
4. Orgánico o
agroecológico13
- Variedades apropiadas a este fin, no modificadas
genéticamente. - Maquinaria y herramientas adecuadas para la
pequeña escala. - Gestión intrapredial eficiente del agua, por medio
del manejo de la escorrentía, con empleo de curvas de nivel y/o terrazas de retención de agua en zonas cultivadas, protección de las márgenes de los cursos de agua y cultivo en franjas siguiendo curvas de nivel.
- Solución biológica al problema del picudo de algodonero
- Promover cadenas alternativas y diferenciadas de comercialización
11
Características: i) inversión del pan de tierra, ii) pasadas sucesivas de rastra de disco y de dientes, iii)
herbicidas de pre-siembra, iv) siembra (GM o no), v) herbicidas de post-siembra (si se usó OGM), vi) labores
de escarda durante el desarrollo del cultivo, vii) cosecha manual. Este tipo de labranza es la más frecuente en
el estrato A, no obstante en los tipos B, C y D también es posible encontrarlos con menor frecuencia. 12
Características: i) no remoción de suelo ii) uso de herbicidas en forma apropiada o racional iii) utilización
de variedades convencionales o modificadas genéticamente 13
Sin dependencia de insumos externos para la producción
48
Soja/ Girasol14
Principales necesidades tecnológicas
1. Labranza
convencional mínima15
2. Siembra directa16.
1. Esquema de rotación estricto que permita
mantener e incrementar el nivel de materia orgánica en los suelos.
2. maquinarias y herramientas adecuadas para la pequeña escala.
3. gestión intrapredial eficiente del agua, por medio del manejo de la escorrentía, con empleo de curvas de nivel y/o terrazas de retención de agua en zonas cultivadas, protección de las márgenes de los cursos de agua y cultivo en franjas siguiendo curvas de nivel.
4. Difusión y promoción de sistemas de Agroforestería
3. Orgánico o
agroecológico 17
- Variedades apropiadas a este fin, no
modificadas genéticamente. - Maquinaria y herramientas adecuadas para la
pequeña escala. - Gestión intrapredial eficiente del agua, por
medio del manejo de la escorrentía, con empleo de curvas de nivel y/o terrazas de retención de agua en zonas cultivadas, protección de las márgenes de los cursos de agua y cultivo en franjas siguiendo curvas de nivel.
14
PERFIL PRODUCTIVO = Arrendatario a porcentaje/alquiler. Todas las categorías de pequeños
productores de la zona D, C, B y A, aun residiendo en sus predios, alquilan sus campos a terceros. Se incluyen
igualmente las necesidades tecnológicas de estos perfiles para estos cultivos, en la perspectiva de que retomen
el control de su empresa. 15
Características: i) sin inversión de suelo, ii) manejo de rastrojo en superficie, iii) en algunas situaciones uso
de herbicidas, iv) opcional uso de semillas modificadas genéticamente, v) esquema de rotación estricto que
permita mantener un nivel adecuado de materia orgánica en los suelos bajo cultivo. 16
Características: i) no remoción de suelo ii) uso de herbicidas en forma apropiada o racional iii) utilización
de variedades convencionales o modificadas genéticamente 17
Si bien la producción orgánica o agroecológica es mínima, existe en el norte de Santa Fe un grupo que
producen siguiendo los estándares exigidos por este tipo de producción.
49
MESOPOTAMIA
Naranjo - Mandarino
Principales necesidades tecnológicas
Sistemas de cultivo: 1. Convencional con
remoción de suelo 2. Convencional sin
remoción de suelo 3. Orgánico o
Agroecológico Estas necesidades son compartidas en todas las subregiones de la Mesopotamia, siendo que el nivel tecnológico de la subregión Caseros/Concordia es superior a la de
- Diseño del monte frutal, en función del
relieve, las especies a implantar, la distribución y las cortinas de protección y profilaxis.
- En el primer sistema, eliminar remoción de suelo y sustituirla por desmalezado.
- Mecanización, a fin de poder incorporar el desmalezado.
- Manejo de cobertura viva incorporando leguminosas de verano (Caupí) e invierno (Vicia sativa), u otras de acuerdo a las características regionales.
- Seguimiento sistemático de los niveles de fertilidad del suelo a fin de racionalizar uso de fertilizantes y agua.
- Ampliar superficie de riego por goteo - Promover sistemas de manejo integrado de
plagas y enfermedades (MIP) - - Capacitación en técnicas de vivero, diseño
de montes frutales, análisis de suelos, MIP, regulación y manejo de equipos de aplicación de productos fitosanitarios, etc.
Bella Vista/Saladas. Por lo tanto en esta última región se incrementan las siguientes necesidades:
- Desarrollo de mercados alternativos. - Integración vertical de la producción por
medio de asociaciones de productores que industrialicen los excedentes (jugos, dulces y mermeladas)
Misiones, tiene una situación particular caracterizada por el Monocultivo de Mandarino, Naranjo, Stevia y Tabaco18. Si quisiera mantener estos cultivos pero en forma autónoma, sus necesidades, además de las anteriores, son:
- Gestión de organizaciones alternativas. - Recuperar la biodiversidad por medio de la
consociación de cultivos e integración de las diferentes actividades realizadas en la finca.
- Capacitación para el desarrollo de mercados alternativos.
18
Como parte del “Paquete tecnológico” impuesto a los PP por la Cooperativa Tabacalera de Misiones
50
Yerba Mate19
Principales necesidades tecnológicas
Diseño agroforestal sustentable, que tenga en cuenta: - El relieve, usando curvas de nivel, terrazas y/o línea
clave20 - Uso del rozado sin quemar21 en las situaciones de
bosque previo, - Intersiembra con especies forestales tales como
Araucaria angustifolia (Araucaria misionera), Enterolobium contortisiliqum (timbó colorado), Balfourodendron riedelianum (Guatambú), Tabebuia heptaphylla (Lapacho negro)22.
- Uso de especies de cobertura y de consumo tales como maíz/caupí, vicia/avena, maní, etc.
- Manejo del yerbal con ovejas.23 - Elaboración de compost para aplicaciones a razón de
40kg por planta semestralmente.
PINO24
Principales necesidades tecnológicas
Casos de hasta 5 ha en macizo25
1) Raleos proyectados al momento de la implantación,
apuntando a obtener fustes destinados al mercado de madera de aserrío.
2) Transformación de un monocultivo en un policultivo con incorporación de especies nativas maderables y especies frutales (citrus, palta, mango, mamón),
19
Fuente: http://www.kpe1.net/Misiones/yerba.html 20
http://www.keyline.com.au/ad1ans.htm 21
BERTONI (1927). 22
Agroforestry systems with Ilex paraguariensis (American holly or yerba mate) and native timber trees on
small farms in Misiones, Argentina 23
HALLER (2006). 24 El Pino, en Misiones y norte de Corrientes, fue implantado en las pequeñas propiedades con la misma
lógica que en las grandes, es decir: alta densidad para destinar los primeros raleos a la industria celulósica.
Actualmente, la capacidad de procesamiento celulósico es menor que la oferta de madera, y, por otra parte el
mercado de la madera con destino a exportación declinó, generando una caída de compra de madera de pino.
Esta situación impactó principalmente en el pequeño productor, por ello sugerimos la reconversión de las
plantaciones de estos estratos de PP. 25
VIVAN (1995).
51
Casos de mayor superficie con ganado vacuno o lanar26
3) Raleos proyectados al momento de la implantación,
apuntando a obtener fustes destinados al mercado de madera de aserrío
4) Incorporación de pasturas adecuadas para estas condiciones e iniciar un sistema silvopastoril.
Mandioca
Principales necesidades tecnológicas
Difundir y capacitar en técnicas de: - Siembra directa y manejo de cobertura viva y
muerta para la implantación y conducción del cultivo.
- Consociación con maíz/caupí, crotalaria, etc. - Gestión de la organización comunitaria para la
comercialización de excedentes. - Técnicas para preservar el producto para la
venta en fresco en mercados lejanos27 (al vacío, parafinado, etc.)
- Producción local de almidón de mandioca.
26
HOURIET (2008). 27
http://archivo.abc.com.py/2006-07-03/articulos/263018/mandioca-envasada-tiene-buen-mercado-en-
ciudades-de-la-argentina
52
Avicultura
Principales necesidades tecnológicas
Sistemas orgánicos de producción de carne y huevos28. Sistemas agroecológicos de producción de carne y huevos29
Características de la tecnología a usar: - Instalaciones adecuadas que permitan un
comportamiento natural, incluyendo acceso a pasturas.
- Alimentación orgánica certificada, incluyendo el forraje.
- Sin uso de antibióticos, drogas o parasiticidas de síntesis química.
- Procesamiento orgánico de carne y huevos. - Sistema de registros que permitan la
trazabilidad de los productos. - Planificación del sistema orgánico que incluya
la descripción de prácticas que prevengan contaminación, monitoreo de procesos y lista de insumos
- Ausencia de organismos genéticamente modificados, radiación ionizante y aguas contaminantes.
Características de la tecnología a usar: - Instalaciones adecuadas que permitan un
comportamiento natural, incluyendo acceso a pasturas.
- Alimentación libre de OGM, incluyendo el forraje.
- Sin uso de antibióticos, drogas o parasiticidas de síntesis química.
- Procesamiento de carne y huevos, siguiendo normas semejantes a las de los productores orgánicos o biodinámicos.
- Sistema de registros que permitan la trazabilidad de los productos.
- Planificación del sistema orgánico que incluya la descripción de prácticas que prevengan contaminación, monitoreo de procesos y lista de insumos.
- Ausencia de organismos genéticamente. modificados, radiación ionizante y aguas. contaminantes.
28 Organic Poultry Production in the United States
29 En este concepto se incluye la propuesta de “Pollo campero” del INTA y la del INCAPER (Instituto
Capixaba de Pesquisa, Asistência técnica e Extensão Rural). GUELBER SALES (2005).
53
Ganadería
Principales necesidades tecnológicas
Manejo del recurso natural: - Manejo del agua en superficie (escurrimiento,
curvas de nivel, lomos o taipeado y represas30) - Manejo de la carga ganadera - Apotreramiento adecuado - Manejo adecuado de las pasturas naturales e
implantadas, - Aplicación del Pastoreo Racional Intensivo - Manejo de la cobertura del suelo. - Incorporación de sistemas silvopastoriles, con
monte nativo o con implantación de especies nativas.
Manejo del rodeo de cría: - Establecimiento de programas sanitarios
preventivos, - Eelección y descarte de vientres de bajo índice
de preñez.
Para el rodeo lechero31: - Sistemas de reserva de forrajes32: diferimiento
de pasturas, silaje, rollos - Oferta estable de agua; - Instalaciones adecuadas para el ordeñe - Maquinaria adecuada al tamaño del rodeo. - Incorporación de manejo silvopastoril33
30 Basados en: FAO. Ahorrar para crecer. Guía para los responsables de las políticas de intensificación
sostenible de la producción agrícola en pequeña escala. 2011.Capítulo 2: Gestión del Agua.
31 CASERMEIRO (2008).
32 En Misiones y centro-norte de la provincia de Corrientes, la caña de azúcar como cortina de las actividades
agrícolas, permite contar con un volumen suficiente de reserva para el rodeo vacuno y otros. 33
En predios de pequeños productores de la región norte de la provincia de Entre Ríos, con posibilidad de
replicar para ciertas áreas de Corrientes. En el caso de Misiones el sistema silvopastoril ya está descripto en la
tabla correspondiente a PINO.
54
Tabaco orgánico34
Principales necesidades tecnológicas
A) Producción de
plantines
- Tecnologías alternativas de esterilización
del suelo del vivero: a) solarización, b) hidroponía (almácigos flotantes), etc.
- Uso de variedades no OGM y de origen orgánico.
B) Transplante a
campo
- Planificación y aplicación de un estricto
sistema de rotación: a) Maíz/caupí -> Tabaco ->
Maíz/caupí/mandioca -> Tabaco b) Rotación a corral - Control biológico segùn normativas de
SENASA. - Uso de fertilizantes según normativa del
Manual USDA.35
C) Cosecha D) Curado
---
E) Comercialización
- Creación de una cadena alternativa de
comercialización orgánica y eco-responsable vía comercio justo, entre otros.
34
KUEPPER (2008) y Normas Argentinas de Producción Orgánica. SENASA. Argentina. 35 KUEPPER (2003).
55
Metodología de trabajo.
El trayecto investigativo realizado parte de la definición de Explotación Agropecuaria
(EAP) de pequeños productores, (PP) citada por Tsakoumagkos (2009:10), cuyas
características estructurales son:
1. el productor o socio trabaja directamente en la explotación y
2. no emplea trabajadores no familiares remunerados permanentes.
Con esta hipótesis de trabajo, se pasó a identificar, en el terreno, casos representativos de
estudio que respondiesen a la sub-clasificación de PP presentada en las tablas adjuntas del
Anexo III de la mencionada obra. En dichas tablas son discriminados cuantitativamente,
por región, los diferentes rasgos tecnológicos aplicados en los tres diferentes estratos de PP:
PPI, PPII y PPIII36
inferidos de los datos del Censo Nacional Agropecuario 2002,
utilizándose como información de contrastación los datos elaborados por INTA, en las
denominadas Zonas Agreconómicas Homogéneas, para las provincias de Chaco, Formosa,
Corrientes, Misiones y Santa Fe.
Esta información cuali-cuantitativa, proveniente del procesamiento de datos censales y
cruzada con casos reales identificados en ambas regiones en estudio, fue obtenida a partir
de las siguientes fuentes consultadas:
Técnicos agropecuarios que trabajan en el terreno
Productores agropecuarios que se encuentran en las franjas previamente citadas
Información bibliográfica de estudiosos que han trabajado sobre la problemática de
la agricultura familiar de la región.
La propia experiencia de varias décadas dedicadas a la extensión agropecuaria en
las provincias del nordeste argentino.
La información obtenida nos permitió identificar y describir perfiles tecnológicos
representativos de las situaciones cuantificadas en el mencionado censo. En esta
descripción se hace hincapié en los cuellos de botella que se encontraban presentes a la
época y que contribuyeron, en la mayoría de los casos, al vaciamiento de extensos estratos
de pequeños productores que debieron emigrar a la ciudad.
Las problemáticas relevadas en los perfiles descriptos, fueron traducidas a necesidades
tecnológicas por región, estrato productivo y producto. Estas necesidades se encuentran
volcadas en tablas-resumen para facilitar su lectura e identificación. La fundamentación
teórico-metodológica de las soluciones propuestas a dichas problemáticas, se encuentra
basada en experiencias locales, nacionales e internacionales que intentan remediar los
estragos producidos por las falsas soluciones tecnológicas de la agricultura industrial
(Revolución Verde) para los estratos más débiles del tejido social campesino.
36
Esta clasificación se corresponde de la siguiente manera con la clasificación utilizada en la descripción de
los perfiles tecnológicos del punto 2: PPI = PPC; PPII = PPB; PPIII = PPA.
56
Conclusiones
El análisis previamente expuesto nos deja como conclusión principal la necesidad
imperiosa de profundizar y radicalizar propuestas tecnológicas agropecuarias que sean
conservacionistas y recuperadoras de la fertilidad de los suelos, de la capacidad de
resiliencia de los sistemas productivos de pequeña escala y del tejido rural sistemáticamente
deteriorado en las últimas décadas de la historia argentina
Estas necesidades comunes a los diferentes tipos de actividades primarias y a las diferentes
regiones y substratos productivos observados, representan un desafío sin precedente en la
historia de la agricultura, la ganadería y la explotación forestal regional y mundial, ya que,
en la mayoría de los casos, se cuenta con un recurso natural deteriorado, un productor
descapitalizado y sin el conocimiento necesario para salir de esa situación.
Este último factor, el desconocimiento de técnicas adecuadas para remediar el complejo de
problemas en el que el sector se encuentra inmerso, repropone nuevos desafíos a la
formación de técnicos del área, sea en el nivel de educación formal o en el de formación
para el trabajo, así como en la investigación universitaria y de las agencias gubernamentales
de experimentación y extensión rural. Es necesario plantear un cambio de paradigma que
recupere, construya y difunda conocimientos locales y provenientes de otros lugares del
mundo que enfrenten los mismos desafíos y que se esfuercen por superarlos
convenientemente.
Como correlato inevitable de la aplicación de nuevas tecnologías sustentables de
producción primaria, nuevos conceptos referidos a las necesidades económico-financieras
para iniciar procesos de desarrollo sustentable en aisladas comarcas del nordeste argentino
deberán ser considerados por el estado, así como el apoyo necesario para integrar dichas
producciones en cadenas de valor que dignifiquen el trabajo rural y permitan a sus
habitantes vivir con la dignidad que merecen.-
57
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