PROCESAMIENTO DE LA YERBA MATE
Trabajo Práctico presentado a la Universidad Nacional de Asunción,
Facultad de Ciencias Agrarias, Filial Pedro Juan Caballero, a la Cátedra de
Agroindustrias I.
PEDRO JUAN CABALLERO
MAYO – 2011
INTRODUCCIÓN
La yerba mate presenta un elevado índice de consumo doméstico, y genera ingresos
por ventas al exterior. Moviliza a los sectores productivo, industrial y comercial, y es un
cultivo estratégico desde el punto de vista de la ocupación de mano de obra. Actualmente se
procura expandir su consumo a diversos países, así como ampliar sus usos, sumando al de
infusión, la utilización de sus principios activos con fines medicinales.
La especie Ilex paraguariensis Saint Hilaire, denominada vulgarmente “yerba mate”
es nativa de las regiones subtropicales de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El área de
distribución natural es muy restringida, prosperando únicamente en la zona delimitada por
el océano Atlántico al este y por el río Paraguay al oeste, entre los 18 y 30 grados de latitud
sur.
Es un árbol de porte erecto y copa redondeada, con follaje persistente compuesto
por hojas gruesas y coriáceas, que pertenece a la familia botánica de las Aquifoliaceas, En
su hábitat natural puede alcanzar un desarrollo de hasta 20 metros de altura, aunque bajo
cultivo se realizan podas para que su porte arbustivo sea de 3-6 m de altura a fin de facilitar
la cosecha.
Ilex paraguarienses
La yerba mate (Ilex paraguayensis o Ilex paraguariensis A.St.-Hil.), comúnmente
denominada yerba (en guaraní: ka'a), es una planta arbustiva o arbórea neotropical
originaria de las cuencas de los ríos Paraná y Paraguay. Aunque también es muy común ver
plantas de Ilex paraguariensis en la cuenca del río Uruguay,1 donde crece en estado
silvestre, sobre todo formando parte del sotobosque o del estrato mediano de los montes.
De las hojas y ramas, secas y molidas de esta aquifoliácea se prepara el mate, una infusión
estimulante común en la gastronomía de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El nombre
mate es el nombre dado a la calabacilla que tradicionalmente sirve de recipiente a la
infusión. Es ampliamente cultivada comercialmente en Argentina, Brasil y Paraguay desde
el siglo XIX, dando lugar a una importante industria.
Cultivo
La yerba requiere temperaturas tropicales o subtropicales y una elevada humedad ambiente,
así como frecuentes precipitaciones, en el orden de los 1.500 mm anuales, especialmente
durante la floración. La temperatura óptima se ubica en torno a los 20º de media, aunque
soporta bien las heladas. Es muy tolerante a la sombra.
Prefiere sitios bajos, con buen drenaje y posibilidad de radicar en profundidad. El suelo
debe ser ligeramente ácido, arenoso o arcilloso, de textura fina o media. Tiene altos
requerimientos de ácido fosfórico y potasio.
Consumo: Hay tres formas básicas de consumir la yerba mate, que reciben distintos
nombres:
La forma más común es el mate, una infusión que se prepara en un recipiente
(también denominado “mate”) o si el recipiente es de la variante de boca ancha se le
llama “porongo”— en donde se vierte agua entre 75 y 82 grados de temperatura,
que se succiona por medio de una bombilla.
El tereré es similar al mate, pero se lo prepara con agua frío o helada, en épocas de
calor agobiante. Se le suele agregar al agua helada limón, pomelo o naranja, tanto
jugo y pulpa, como la cáscara del fruto. Es propio de Paraguay, oeste de Mato
Grosso y de São Paulo , y en el litoral argentino
El mate cocido es una infusión. Para prepararlo primero se hierve la yerba mate en
agua, y posteriormente se cuela y se sirve en una taza. Cabe destacar que esta forma
"tradicional" de preparar el mate cocido, ha sido en gran parte desplazada por el
mate cocido preparado en bolsitas, similares a las del té común. El mate cocido fue
conocido en los siglos XVII y XVIII como té de los jesuitas, por ser éstos quienes
popularizaron su uso, a imitación del té.
Denominaciones
Según el Código Alimentario Argentino (CAA) se conoce con la denominación de yerba
mate o yerba exclusivamente al producto formado por las hojas desecadas, ligeramente
tostadas y desmenuzadas, de Ilex paraguayensis, mezcladas o no con fragmentos de ramas
secas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales, sin perjuicio de autorizar la inclusión de otras
especies de igual género tan pronto como se disponga de estudios que avalen su inocuidad
y sean aprobados por la Autoridad Sanitaria Nacional.
También se consideran otras denominaciones:
Yerba mate canchada: es la yerba zapecada, secada y triturada de manera gruesa.
Yerba mate elaborada: es la yerba canchada que ha sido sometida a procesos de
zarandeo, trituración y molienda, tal que se ajuste a las siguientes clasificaciones:
Yerba mate elaborada con palo: es la yerba que contiene no menos del 65 % de
hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más del 35% de palo grosera y finamente
triturada, astillas y fibras del mismo. Con el fin de determinar la cantidad total de
palo, se utilizarán los tamices de abertura de 1 x 20 mm y n.° 40 (cuarenta mallas
por pulgada). La fracción retenida sobre el tamiz de 1 x 20 mm será considerada
palo y no deberá ser inferior al 12,5% en peso de la muestra analizada. La fracción
que pasa por el tamiz n.° 40 será considerada hoja. Con una alícuota de la fracción
retenida en el tamiz N° 40 proveniente de sucesivos cuarteos, se procederá a extraer
con pinza las astillas y cáscaras de palo presentes con lo que se cuantificará la
cantidad de palo en dicha fracción. Este porcentaje, más el retenido en el tamiz de 1
x 20 mm conformará el porcentaje total de palo de la muestra analizada. El cien por
ciento de la muestra analizada deberá pasar por un tamiz cuya abertura sea de 5 x 70
mm.
Yerba mate elaborada despalada (o despalillada): es la yerba que contiene no menos
del 90% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más del 10% de palo grosera
o finamente triturado, astillas y fibras del mismo.
Caaminí ( kaá: hierba; miní: pequeño/a ): Es la variedad de yerba mate caracterizada
por estar muy finamente molida ( de allí "miní" por estar las hojas reducidas a
fragementos diminutos ) y prácticamente desprovista de palo.
Yerba mate tostada: es la yerba mate elaborada sometida posteriormente a un
proceso de tostación.
Yerba soluble, mate instantáneo, extracto de mate en polvo, o concentrado de mate:
es el producto en polvo resultante de la deshidratación de los extractos acuosos
obtenidos exclusivamente de la yerba mate.
Características
La yerba mate elaborada que se tenga en depósito, exhiba o expenda deberá responder a las
siguientes características:
a) humedad (100-105 °C): máx 9,5%
b) cenizas totales (500-550 °C): máx 9,0%, Método AOAC (sobre producto seco).
c) cenizas insolubles en ácido clorhídrico al 10% p/v máx 1,5%
d) cafeína: mín 0,6%, método de cortes (sobre producto seco).
e) (Res MSyAS N° 990, 22.12.97) "extracto acuoso mínimo 25%, método AOAC
(sobre producto seco)".
f) sustancias vegetales extrañas: máx 1,0%
g) semillas de yerba mate: máx 1,0%
h) no deberá estar ardida, alterada o agotada.
Yerba mate con palo
Composición química y propiedades
Cafeína
El mate contiene xantinas, que son alcaloides como son la cafeína, teofilina, y teobromina,
estimulantes bien conocidos y hallados en café y en chocolate. El contenido de cafeína
varia entre 0,2% a 2% de peso seco (comparado con el 0,3–9% para las hojas de té, 2,5-
7,5% en guaraná, y más de 3,2% para café).
Estereoisómeros
Sin embargo, la cafeína no es quiral, y no tiene estereoisómeros, y la "mateína" es un
sinónimo oficial de la cafeína en las Bases de Datos de Química.7
Los estudios sobre el mate, aunque muy limitados, han mostrado evidencia preliminar que
el cocktail de xantinas del mate es diferente de otras especies conteniendo cafeína más
significativamente en sus efectos en los tejidos musculares, como los opuestos a aquellos en
el sistema nervioso central, que son similares a los de otros estimulantes naturales. Las tres
xantinas presentes en el mate han mostrado tener efecto relajante en los tejidos musculares
lisos, y efectos estimulantes miocardicos.
LA YERBA MATE SÚ HISTÓRIA-PARTE DE LA HISTÓRIA DEL DEPARTAMENTO
DEL AMAMBAYLa o
La yerba mate recupera el mercado nacional e internacional, lo que permite una
nueva oportunidad para los productores de nuestro país. Es un producto bien conocido en
nuestro medio y tiene propiedades nutricionales y medicinales, cada vez más reconocidas.
SIEMBRA
Una vez obtenida la semilla, se procederá a la siembra. No se deben utilizar semillas
viejas, pues estas pierden rápidamente su poder germinativo; por esta razón, la mejor época
de siembra en almácigo son los meses de marzo, abril y mayo.
Para conseguir una siembra uniforme se utilizarán 400 gramos de semillas por
metro cuadrado (400 g de semilla contienen 42.000 semillas). Se distribuyen en formas
iguales, presionando con una tablilla o rodillo para conseguir adherencia al suelo; la semilla
debe tener contacto con el suelo para recibir humedad del mismo. Por último, se debe
cubrir con una fina capa de mantillo de aproximadamente un centímetro de espesor. La
semilla empieza a germinar a los 90 días. Es importante mantener el almácigo libre de
malezas.
INSTALACION DEL VIVERO
El vivero es el lugar donde se trasladan las plantitas del almácigo donde recibirán
las atenciones indispensables para su buen desarrollo, hasta el momento de la plantación en
su lugar definitivo.
El trasplante debe hacerse cuando las plantitas tengan cuatro o cinco hojas, en los
meses de setiembre, octubre y noviembre. Por tanto, el vivero debe estar ubicado cerca del
almácigo para evitar el maltrato de las plantitas en el momento del trasplante (rotura,
resecamiento).
El riego deberá realizarse con una regadera de flor o un pulverizador a mochilas. Se
mantendrá una humedad constante pero no excesiva.
TRANSPLANTE AL LUGAR DEFINITIVO
El mejor suelo para el trasplante definitivo es el rozado, de lugar alto, suelo, fértil y
con abundante materia orgánica, para que la planta llegue a tener buen follaje. El trasplante
del vivero al lugar definitivo se realizará en los meses de marzo a junio. Las plantitas
deberán tener de 15 a 20 centímetros, y es conveniente hacerlo después de una lluvia en
forma continuada mientras dure la humedad. Las plantitas deben ser extraídas con extractor
de chapa de forma cilíndrica, a los efectos de no estropear las raíces.
COSECHA
La cosecha propiamente dicha comienza en el sexto año, donde están sujetas las
hojas. Los implementos usados son machete o tijera de podar, que deben estar bien afilados
para no estropear las plantas. La persona que realiza este trabajo se llama tarefero; muchos
de estos hombres usan serruchos de podar, pero este implemento no se recomienda porque
deja abiertos los vasos de la planta y así llegan a perder la savia. El machete y la tijera sin
embargo al cortar presionan los vasos, cerrándose los mismos, y no se pierde la savia.
La cosecha de la materia prima es acarreada muchas veces de distantes lugares a los
centros de procesamiento.
Producción de Yerba Mate
OBTENCION DE SEMILLAS Y RECOLECCION
Es conveniente obtener semillas de variedades reconocidas, a fin de tener una
plantación uniforme. Los mejores meses para su recolección son febrero, marzo y abril.
La recolección de frutos debe ser de plantas robustas y sanas, preferentemente de
dos o más años, que son las que dan semillas de alto poder germinativo.
Las variedades más conocidas son las siguientes: Ka'a hovy guasu, ka'a sa'yjumi,
ka'a señorita y mburika nambi.
MACERACION Y SEPARACION DE PULPA Y SEMILLA
La maceración es el proceso que se realiza con el fin de ablandar la pulpa que va
adherida a la semilla. La fruta recolectada se coloca en una bolsa de arpillera y se sumerge
en el agua durante uno o dos días.
Una vez finalizado el proceso, se colocarán las frutas sobre una tabla, luego se pasa
sobre ellas una botella o un rodillo de madera con cierta presión, para conseguir que se abra
la pulpa. En un recipiente que tendrá agua mezclada con arena, se recibe la semilla; luego
se estruja con la mano hasta conseguir separar la semilla de la pulpa. Se lava con agua
limpia tantas veces sea necesario hasta obtener semillas limpias. La semilla se secará bajo
sombra, ubicándola en un lugar alto, seco y ventilado.
INSTALACION DEL ALMACIGO
El almácigo debe estar ubicado cerca de una fuente de agua (pozo, manantial,
arroyo), que asegure un riego oportuno. El suelo seleccionado debe ser de buena fertilidad,
con abundante materia orgánica, profundo y con buen drenaje.
El almácigo tendrá un metro de ancho, y el largo será lo que sea necesario. Es
recomendable desinfectar el almácigo antes de la siembra usando agua caliente o productos
químicos como bromuro de metilo o Vapan.
YERBA MATE CASERA
La elaboración de la yerba mate casera, conocida como orgánica, es una alternativa
importante para las familias porque puede dar ocupación a numerosa mano de obra. No se
necesita de mucho espacio para este proceso y el rendimiento del producto será muy
interesante.
La yerba mate se puede cultivar en toda la Región Oriental y se puede elaborar en la
casa con suma facilidad, lo que posibilita que las familias del campo se abastezcan con este
producto. Tiene múltiple uso en nuestro medio, en el mate, en el tereré y en el mate cocido,
mientras que en los países del Mercosur se la emplea en mate exclusivamente.
La yerba mate se puede cultivar en el patio de la casa y contando con 10 ó 12 plantas ya
se puede elaborar lo suficiente para el uso del hogar cada dos años. Precisamente, la yerba
elaborada cada 2 años es de mejor gusto puesto que hay mejor sazonamiento. El primer
paso consiste en la excavación de una zanja que puede tener una profundidad de 80 cm.; de
ancho también 80 cm. y de largo como sea necesario, es decir que depende de la cantidad
de hojas a elaborar.
Sobre una cancha se forma un sobrado con postes de madera y la rejilla de tacuara u
otro material disponible.
PROCESO PRODUCTIVO
Debido a las condiciones agroecológicas necesarias para su desarrollo, en Argentina
sólo puede cultivarse en dos provincias: Misiones y Corrientes.
El cultivo de la yerba mate comienza con la siembra, realizada entre los meses de
febrero y marzo. La germinación es dificultosa ya que el 80 % de la semilla está
constituida por tegumentos y sólo el resto por el endosperma y la radícula. Luego de
aproximadamente seis meses se seleccionan las plantas mejor desarrolladas y se las
repica a macetas entre octubre y noviembre.
Esquema del proceso productivo de yerba mate, desde la siembra hasta la cosecha
El trasplante definitivo a campo se realiza en la temporada otoño-invernal. Las
pequeñas plantas requieren protección contra la intensa insolación y los vientos, lo
que se logra con estructuras colocadas alrededor de las plantitas llamadas “ponchos”
realizadas con diversos materiales, como cañas o tablitas. En general, pueden
plantarse con 3 a 4 metros entre líneas y con 2 a 3 metros entre plantas, según la
densidad buscada.
Respecto de los manejos culturales, se realiza una pasada de rastra de disco entre
líneas para el control de malezas y una carpida manual entre plantas tanto en
primavera como en otoño, fuera de la época de cosecha. Es aconsejable efectuar una
fertilización cada tres años aproximadamente con nitrógeno, fósforo y potasio,
cuidando mantener una relación 4:1:1 y 2:1:1.
PROCESO DE ELABORACION
El proceso de elaboración comienza con la cosecha, considerada como el último
eslabón del proceso productivo y primero del de elaboración. Le sigue un conjunto
de pasos cuya finalidad es la reducción del contenido de humedad del producto,
constituido por el sapecado y el secado, para finalizar con el canchado (molienda
grosera). El material producto del canchado es la materia prima que ingresa al
molino yerbatero.
Esquema del proceso de elaboración de yerba mate
Cosecha
La cosecha se inicia en abril / mayo y se extiende hasta octubre. Durante ese
período la planta disminuye la circulación de su savia y cuenta con mayor
porcentaje de hojas maduras. Se cortan cuidadosamente las ramas cargadas de
hojas, empleando tijera o serrucho, según requiera su grosor.
La primera cosecha -de rendimiento escaso- suele realizarse entre el 4º y el 5º año
de implantación. Puede efectuarse anualmente, pero el manejo racional del cultivo
indica la conveniencia de realizar la recolección, también denominada “tarefa”, año
por medio.
Las cosechas intensas generan desequilibrios en la estructura y fisiología de la
planta, por lo que resulta aconsejable dejar en los ejemplares alrededor del 25% del
follaje, con cierta proporción de ramas medianamente gruesas con hojas.
Cosechadas las ramas, se procede a la "quiebra", separando las más gruesas de las
menores y de las hojas aisladas. Las ramas seleccionadas se acondicionan sobre
amplios lienzos de arpillera ("ponchadas") que con sus cuatro extremos ligados
forman un atado que recibe el nombre de "raído”. Esto disminuye el volumen del
material recogido y facilita un transporte más eficiente.
Sapecado
El sapecado es un secado muy rápido (dura de 20 a 30 segundos), que debe
realizarse dentro de las 24 hs. de efectuada la cosecha... Consiste en exponer las
ramas a la acción directa de llamas, lo que genera vapor de agua en el parénquima
foliar, formándose así pequeñas ampollas que rompen la epidermis de las hojas con
un ligero crepitar.
El proceso también inactiva el protoplasma, destruyendo las enzimas responsables
de los procesos biológicos de degradación. Esto impide la oxidación de las
sustancias tánicas contenidas en la hoja, asegurando la conservación de su color
verde. Durante el sapecado la yerba mate adquiere su aroma característico y pierde
el sabor a hoja verde o tisana.
Secado
Dentro de las 24 horas siguientes al sapecado, el material debe ser sometido a un proceso
de secado para reducir su contenido en humedad, hasta un valor que oscila entre 3% y 6%,
lo que provoca una disminución de su peso. Según los especialistas, el punto óptimo de
secado se produce cuando “la fracción de palo (ramitas) se quiebra con facilidad”. Puede
secarse directamente el material sapecado o bien realizar antes una separación, para obtener
una fracción de hoja y otra de palo, lo que posibilita mezclar luego diferentes proporciones
de las mismas.
Existen varios tipos de secaderos, según el nivel tecnológico de las empresas:
- Tipo barbacuá: son sencillas estructuras tubulares que suelen construirse con cañas
tacuaras, en cuyo interior se coloca la yerba mate. El proceso es largo y dura un mínimo de
8 horas, por lo que suele realizarse tradicionalmente durante la noche.
- De cinta: estructuras de mayor nivel tecnológico, consisten en una serie de cintas móviles
que reciben calor desde su parte inferior. La yerba mate circula por tales cintas, perdiendo
humedad en todo el circuito. Este proceso es más rápido con duración aproximada de 5
horas.
- De tubos rotativos: estos equipos producen una secansa rápida, con duración inferior a 1
hora.
Canchado
Una vez secada, la yerba es sometida a un proceso de trituración tosco, conocido
con el nombre de canchado, que fracciona el material en trozos de
aproximadamente un centímetro cuadrado, con el fin de facilitar su embolsado y
transporte. En general, se guarda una relación de 3 a 1 en volumen entre la hoja
verde y la yerba mate canchada.
Antiguamente el canchado -en cuyo transcurso se dispersa gran cantidad de polvo- se
realizaba esparciendo la yerba sobre un lugar plano, recubierto de arpilleras, a las que
denominaban "canchas", de allí su denominación. Era una operación similar a la primitiva
trilla del trigo, en la cual se golpeaba manualmente la yerba mate, mediante espadones o
machetes de madera dura.
Estacionamiento
Tras el canchado, la yerba se coloca en bolsas de arpillera de 40 – 50 kg y entra en
período de estacionamiento. Este proceso puede ser natural o acelerado.
En el primero se mantiene almacenada en depósito por un lapso que oscila entre los
6 y los 24 meses, a fin de que se produzcan los procesos de transformación
espontánea, y el producto adquiera las características de sabor, aroma y color
requeridas por los consumidores.
En el procedimiento acelerado permanece por un período de 30 a 60 días en un depósito
con temperatura, humedad y circulación de aire reguladas, de manera que la yerba adquiera
características organolépticas similares a las del estacionamiento natural.
Molienda
Una vez canchada y estacionada, la yerba pasa a la molienda. Esta comprende
sucesivas operaciones de trituración, zarandeo y mezcla, que arrojan como resultado
final la yerba mate adecuada al gusto de diferentes regiones y grupos de
consumidores.
La materia prima se coloca sobre cintas transportadoras que la conducen hacia una
zaranda circular de alambre, conocida como "zaranda de limpieza", que elimina
posibles cuerpos extraños, palos y ramas excesivamente gruesas. El proceso
continúa con un zarandeo primario de clasificación que separa las hojas muy
grandes y el palo.
Estas hojas se someten a una trituración más o menos intensa en un molino o bien
en el "trapiche" (tanque de hierro en el que giran dos pesados rodillos de hierro, de
forma cónica truncada y superficie estriada) y luego son zarandeadas nuevamente.
En este punto se utilizan zarandas vibradoras que permiten obtener distintos
productos según su grado de trituración, que se almacenan en silos especiales
denominados "percheles".
Concluida la clasificación se puede proceder a una mezcla con "palos", (cortados
previamente en trozos uniformes mediante un “corta palos"), en distintas proporciones,
según características deseadas de acuerdo a calidad, origen y sabor, entre otras. Del proceso
y de la granulometría de la mezcla depende el sabor que diferencia las distintas yerbas.
Envasado
Finalizadas las operaciones de molienda, clasificación y mezcla, se procede al
envasado del producto final. Para preservar las características organolépticas de la
yerba mate, los envases cuentan con varias capas de diversos materiales. Las
presentaciones más usuales son de medio y de un kilogramo, aunque también se
comercializan envases de un cuarto y de dos kilogramos.
COMERCIALIZACION Y TIPOS DE INDUSTRIALIZACION
• La yerba mate se comercializa con varios grados de transformación. Los productos que
egresan de la zona productora incluyen las siguientes formas, en orden creciente de
industrialización:
- Canchada: es la yerba que ha sufrido el proceso de sapecado y secado, groseramente
triturada. Es la materia prima de los molinos.
- Molida: es el producto de la yerba mate sometida a un proceso de molienda, selección y
mezcla. Puede venderse a las industrias nacionales o bien a industrias del exterior.
- Envasada: es la yerba mate molida y empaquetada en diversos tipos de envases y
presentaciones comerciales que adquiere el consumidor final. Se comercializa en el
mercado local e internacional.
- En saquitos: es el producto utilizado para preparar la infusión que se consume en taza.
Este tipo de presentación cuenta con el menor peso relativo del total.
El 75% del total de la yerba mate que egresa de la zona productora (74% molida y envasada
y 1% en saquitos) lo hace en su último proceso de industrialización. El 25% restante está
integrado por yerba mate canchada y molida a granel, con destino a sucesivos procesos de
elaboración y fraccionamiento.
CONCLUSIÓN
La yerba mate es un producto altamente arraigado en nuestros hábitos. Las virtudes
expuestas precedentemente conducen a alentar su uso por sus efectos terapéuticos en la
protección del organismo frente a enfermedades como las cardiovasculares, la artritis, etc.
Paraguay es, después de Argentina y Brasil, el país que mayor volumen de yerba
mate produce. Su importancia es tal, que alcanza a ser uno de los ingresos más importantes
en aquella zona. El consumo de yerba mate también está muy extendido dentro del país, a
tal punto que el compartir el mate es algo totalmente tradicional. El paraguayo es muy
afectivo con su familia y por ello se juntan a compartir un asado, con mate y danzas típicas
de la zona.
Dentro del Paraguay se utiliza mucho el consumo de mate tereré. Hay quienes creen
que su uso nació a partir de la guerra que Paraguay libró contra Bolivia, en donde no se
podía prender el fuego para calentar el agua para no ser avistados por los enemigos. En
consecuencia, comenzaron a consumir la yerba mate fría, con el agregado de algunas
hierbas.
BIBLIOGRAFÍAS
ALIMENTOS. 2009. Infusiones de la yerba mate. Consultado el 20 de mayo de 2011.
Disponible en www.alimentosargentinos.gov.ar/.../Infusiones_yerba_mate.htm
WIKIPEDIA. 2010. Ilex paraguarienses. Consultado el 20 de mayo de 2011. Disponible en
es.wikipedia.org/wiki/Ilex_paraguarienses
www.pedrojuannews.com/ERVA-MATE.html - En caché - Similares
www.innatia.com › Yerba mate - En caché - Similares
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