*Requisito: Tener conocimientos básicos de cocina.
En este curso introductorio, se aprenderá a utilizar el vacío no solo como método de conservación, sino como técnica culinaria.
PEC - Programas de Educación Continua
CertificaciónConstancia de participación emitida por el Instituto Le Cordon Bleu Perú.
PEC - Programas de Educación Continua
Modalidad
03 sesiones Duración
1 MESInversión
++ Precio regular: S/500
Promoción (30% dscto): S/350Promoción con cupos limitados.
(*)Requisitos técnicos mínimos y recomendados: Conexión Internet Casa: Mínimo: 15 Mbps. Recomendable >= 30 Mbps Conexión internet móvil: 3G como mínimo.
Online* Visualiza los videosdemostrativos y al finalizar,el chef docente responderátodas tus consultas.
Lunes, miércoles y viernes
de 7:00 p.m. a 9:00 p.m.
Horario
PEC - Programas de Educación Continua
Nuestra Propuesta
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Chef Docente
Sesión 1:Conceptos generales dela cocción al vacío ycocción a temperatura justa
Sesión 2:Cocciones cortas /cook & chill / Productospre-elaborados / arroces
Sesión 3:Cocciones prolongadas /curados / postre
Teoría de la cocina al vacíoHistoriaVentajas y desventajas de la implementaciónTipos de máquinas y su funcionamientoBolsasHerramientas de cocciónBaby beef sous vide con papas y vegetales
Salmón/pez espada con risotto azafranado de locheAtún asiático con arroz pilafJambonette de ave con papas AnnaAjí de gallina
Jamón inglesBoeuf Bourguignone y su guarniciónConfit de pato y encurtido de naboPeras al vino con crema de vainilla y fresas/beterraga
Facundo SerraNacionalidad: Argentina
| ilcb.edu.pe | [email protected](511) 617-8300
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