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67
i
1. PLAN DE TITULACIN
1.1 TTULO DEL PROYECTO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA CAS A DE
EVENTOS Y BANQUETES, UBICADO EN LA PARROQUIA DE CALDERN,
SECTOR MARIANITAS.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El sector de Marianitas se ha caracterizado por sus
moradores, ya que estos son detallistas, unidos y m uy
joviales, es por esta razn que sus fechas especial es las
celebran siempre a lo grande. La falta de infraestr ucturas
para realizar dichos eventos ha ocasionado que sus fiestas
sean organizadas dentro de sus hogares o en espacio s muy
reducidos. Los principales afectados son los agasaj ados y
la poblacin entera de Marianitas ya que no cuentan con un
lugar especfico para sus celebraciones.
La falta de iniciativa de los moradores y de alguno s
empresarios ha dejado de lado la idea de crear un
establecimiento con las caractersticas necesarias para la
realizacin de eventos sociales de la poblacin.
Los pocos locales de este tipo se encuentran en los
sectores aledaos, a varios metros del lugar, pero estos no
son de total satisfaccin de los demandantes, ya qu e
algunos establecimientos slo se limitan a ofrecer un local
de recepcin, msica y alimentacin. El proyecto qu e se
llevar a cabo tiene la visin de prestar una ampl ia gama
de servicios tanto fijos como a domicilio, tratando de
cubrir todas las expectativas del solicitante.
ii
1.3. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL TEMA
Hay eventos gastronmicos en la vida de una persona , que
slo ocurren una vez, pero se recuerdan toda una vi da, de
ah la importancia de saber elegir un buen servicio que se
adapte a las necesidades de la celebracin. Todo bu en
anfitrin suea con una mesa perfectamente decorada y
servida. Para lograr este sueo lo mejor es contrat ar una
casa de eventos especializada.
El proyecto a realizarse tiene como propsito ingre sar por
el mercado de Marianitas al cual pretende ofrecer l a mayor
cantidad de beneficios posibles; los actores sern sus
moradores, este ideal se centrar en dos beneficios
principales: la satisfaccin de una necesidad y la
generacin de empleo.
Al ser escasas las entidades de Eventos y Banquetes en la
zona las familias recurren a celebrar sus acontecim ientos
en sus propios domicilios, causando as la incomodi dad de
sus comensales por falta de espacio fsico. La Casa de
Eventos a plantearse procurar cubrir todos lo
requerimientos del anfitrin; desde que tipo de inv itacin
disear hasta el men a ofrecer, tanto en las propi as
instalaciones como a domicilio. Este ser el gran b eneficio
que tendrn los habitantes de Marianitas, un lugar creado
para sus festividades sin tener que salir de su sec tor.
Por otra parte, la produccin y la operacin de la empresa
en cuestin esperan contar con la participacin de sus
pobladores, generando as fuentes de empleo de este modo
las personas no tendrn que trasladarse hasta Quito para la
ejecucin de sus labores.
Considerando estos dos puntos relevantes el proyect o busca
la total satisfaccin de sus necesidades, en cuanto a la
iii
realizacin de eventos y a la creacin de plazas de
trabajo.
1.4. ANTECEDENTES
La elaboracin de un plan de creacin o de diseo d e una
Casa de Eventos y Banquetes determina la necesidad de
precisar su momento histrico, su entorno econmico , social
y su realidad fsica; as mismo y con igual importa ncia la
de contar con una metodologa que permita con perti nencia
enfrentar la realidad concreta.
En este sentido el estudio de factibilidad para la creacin
de una Casa de Eventos y Banquetes en la parroquia de
Caldern sector Marianitas, toma los aspectos filos ficos
ms sustantivos desarrollados y vigentes en los lt imos 10
aos. Si nos remontamos a esa poca observamos el d eterioro
persistente de la economa nacional, la baja rentab ilidad
del suelo agrcola, sumada a la ausencia de agua de regado
de la zona, la pobreza marcada de la poblacin dada sus
bajos niveles formativos de ocupacin, de escasa
vinculacin al empleo productivo, sea de la poblaci n
industrial o manufacturera la misma tambin escasa; han
inducido a que su nico patrimonio (suelo) sea el s oporte
de su sobrevivencia a travs de su precaria producc in de
abastecimiento o de la venta parcial de su suelo.
El rea de Marianitas se presentaba con una escasa
inversin de la obra pblica, en materia de dotaci n de
infraestructura bsica (agua, alcantarillado, energ a
elctrica, telefona) as como de los equipamientos
sociales que coadyuven a mejorar sus niveles de for macin
como de su calidad de vida, produciendo efectos de
contaminacin del medio ambiente.
iv
Hoy la situacin es otra, dado el incremento de su
poblacin, el ltimo censo realizado en Ecuador en el ao
2001 revel que la parroquia de Caldern, al norte de
Quito, era una de las zonas de mayor crecimiento
demogrfico del pas. Desafortunadamente, este proc eso ha
afectado a la poblacin, aproximadamente de 100 mil
habitantes, ya que buscan satisfacer sus demandas e n la
ciudad central ocasionando flujos y movimientos que agudiza
la movilidad de la misma.
En Marianitas la Restauracin esta empezando a surg ir, as
tambin el entretenimiento; en la zona se encuentra
alrededor de tres restaurantes y un slo lugar de
entretenimiento: El Complejo Deportivo de la Asocia cin de
Chferes Profesionales de Pichincha. Pero, Qu hay de sus
fechas especiales?, en el sector faltan de lugares donde la
gente se pueda reunir en multitud y celebrar a lo g rande
esos momentos inolvidables. Slo cuentan con un
establecimiento pequeo y la casa barrial, y por el estado
en que se encuentra no es tomada en cuenta. Aquello s que si
cuentan con el espacio fsico necesario y slo dema ndan de
la organizacin de su evento, tampoco estn complac idos ya
que no hay quien preste este tipo de servicio en la
parroquia.
En los sectores aledaos como Caldern y Carapungo se
cuenta con la presencia de tres locales de recepcio nes los
cuales se limitan a la prestacin de espacio, alime ntacin
y msica. Por esta razn la mayora de sus eventos son
realizados en la capital y en otros casos, en las m ismas
viviendas privndose de muchos servicios que por cu estin
de lejana no los pueden disfrutan.
Por todas estas caractersticas que se han citado n ace la
idea de crear una Casa de Eventos y Banquetes que c ombinar
v
innovacin con calidad para marcar la diferencia en el
sector de Marianitas.
1.5. DELIMITACIN DEL TEMA
1.5.1 Delimitacin Espacial
El proyecto se llevar a cabo en la Provincia de Pi chincha,
Cantn Quito, Parroquia de Caldern.
1.5.2 Delimitacin Temporal El tiempo estimado en el que se pondr en marcha el
desarrollo del proyecto es de aproximadamente ocho meses,
despus de haber formado el capital necesario para la
adquisicin de todos los materiales necesarios
1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.6.1 Objetivo General Desarrollar un estudio de factibilidad para la crea cin de
una Casa de Eventos y Banquetes en la Parroquia de
Caldern, sector Marianitas.
1.6.2 Objetivos Especficos
Realizar una indagacin de campo para conocer los
servicios que ofrece la competencia.
Desarrollar una investigacin de mercados para
determinar gustos y preferencias de los posibles
clientes.
Disear estrategias de marketing para introducir al
mercado el nuevo servicio que se ofrecer.
vi
Ilustrar y elaborar un estudio tcnico del
establecimiento para comprender de mejor manera su
localizacin, dimensin y equipamiento.
Realizar una estructura administrativa para definir los
cargos y funciones del equipo de trabajo as como
tambin la elaboracin de estrategias de reclutamie nto y
seleccin de personal para poder desarrollar las
actividades con normalidad.
Identificar a que tipo de sociedad se regir la emp resa
y los requisitos que necesita para funcionar segn
normas reglamentarias del pas.
Elaborar una inversin inicial detallada para conoc er
las fuentes de financiamiento necesarias para la pu esta
en marcha del proyecto.
Realizar una proyeccin de ventas para conocer sus
resultados y desarrollar una evaluacin financiera segn
los datos obtenidos.
Disear un plan de impacto ambiental para no perjud icar
al ecosistema y la poblacin cuando el proyecto se
ejecute.
1.7. IDEA A DEFENDER
Este estudio plantear algunas hiptesis y al final izar el
proceso investigativo se proceder a comprobar dich os
enunciados.
El estudio de factibilidad para la creacin de una Casa
de Eventos y Banquetes en el sector de Marianitas e s
viable desde el punto de vista de localizacin.
vii
El diseo que se propone tendr aceptacin del merc ado
por los servicios que se va a ofrecer.
El ideal planteado es positivo en cuanto a la
rentabilidad que producir.
VARIABLE INDICADORMercado Investigacin de MercadosLocalizacin y Equipamiento Ingeniera del ProyectoLeyes Estudio LegalRentabilidad VAN, TIR, PRI Y Punto de EquilibrioPersonal Gestin del Talento HumanoImpacto Ambiental Evaluacin Ambiental
1.8. MARCO REFERENCIAL
1.8.1 Marco Terico Antes de conceptualizar el tema central, es necesar io
primero tener muy en claro lo que es un proyecto de
inversin, he aqu una breve definicin: Es una pr opuesta
de accin tcnico econmica para resolver una neces idad
utilizando un conjunto de recursos disponibles, los cuales
pueden ser, recursos humanos, materiales y tecnolg icos
entre otros. 1 Es un documento por escrito formado por una
serie de estudios que permiten al emprendedor que t iene la
idea y a las instituciones que lo apoyan saber si l a idea
es viable, se puede realizar y dar ganancias.
Un proyecto esta formado por cuatro estudios princi pales.
El estudio del mercado:
El estudio tcnico.
El estudio financiero.
El estudio de organizacin.
1 Coloma, Evaluacin Social para Proyectos de Inversin, Bolivia, 1991
viii
TIPOS DE PROYECTO
Proyecto de inversin privado.-Es realizado por un
empresario particular para satisfacer sus objetivos .
Proyecto de inversin pblica o social.-. Busca cum plir
con objetivos sociales a travs de metas gubernamen tales
o alternativas, empleadas por programas de apoyo.
CICLO DE VIDA DE LOS PROYECTOS
Pre inversin
Generacin y anlisis de la idea del proyecto.
Estudio de el nivel de perfil.
Estudio de pre factibilidad.
Estudio de factibilidad.
Etapas de inversin
Financiamiento
Estudio definitivos o estudio de ingeniera
Ejecucin y montaje
Puesta en marcha
Etapas de operacin.
Etapa de evaluacin de resultados.
Una Casa de Eventos y Banquetes es el proyecto a
realizarse, dentro de este tema vale hacer una
diferenciacin entre tres trminos fundamentales.
El banquete, es una comida que se organiza con el m otivo de
celebrar un determinado acontecimiento (una visita oficial,
una boda, un aniversario, etc.). Hay otros tipos de
"comidas" que se organizan para otras ocasiones, y que no
revisten de la misma importancia que un banquete ( Coffee
break , cctel etc.). El banquete puede tener un aperitivo
ix
previo o una continuacin; puede ir seguido a su t rmino de
un baile o un espectculo. Todo ello debe guardar r elacin
con el motivo de la celebracin. Entre los tipos ba nquetes
tenemos: los desayunos especiales, comidas especial es,
Coffee break, cctel, t comidas campestres, Brunch y
buffet.
El evento es un suceso o acontecimiento que puede d arse de
manera familiar o social en la cual no es necesaria la
presencia de alimentos, y se realiza como celebraci n de
una fecha o acontecimiento importante. Dentro de el los
encontramos dos clasificaciones: los eventos social es,
llamados tambin corporativos o empresariales (da en que
se celebra alguna solemnidad civil, religiosa o nac ional),
y los eventos familiares son aquellos no marcados e n el
calendario y en el que se renen un grupo de amigos y/o
familiares para celebrar algo o simplemente organiz an un
encuentro para verse y charlar.
Al catering se le considera una industria de elabor acin de
comidas para consumo en colectividades fuera del
establecimiento elaborador.
1.8.2 Marco Conceptual
Banquete.- Comida a que concurren muchas personas, invitada
o a escote, para agasajar a alguien o celebrar alg n
suceso.
Brunch.- combinacin de desayuno y almuerzo, es una comida
de media maana es tradicin de las primeras comuni ones, va
de 10h00 a 12h30.
Buffet .- exhibicin de platos a la vista del cliente. Un o
mismo es el que se sirve, por lo general usan resta urantes
x
grandes para evitar la demora a la hora de alimenta cin del
cliente .
Cctel.- servicio de recibimiento a los invitados al evento
a celebrar; consiste en el servicio, normalmente de pie y
en el hall o jardines del saln, de bebidas refresc antes y
algn cctel o bebida alcohlica, acompaado por al gn
aperitivo de bocado, caliente o fro.
Coffee break.- es una comida ligera estilo buffet, se lo
realiza como recesos o pausas en conferencias.
Restauracin.- Actividad de quien tiene o explota un
restaurante. Esta palabra tiene que ir siempre con
mayscula.
1.8.3 Marco Legal
El proyecto tiene que cumplir con ciertos requisito s
legales para que pueda funcionar correctamente dent ro de lo
legal.
A continuacin de detallan las obligaciones necesar ias para
su apertura:
Cuerpo de Bomberos Permiso de Funcionamiento
Cmara Provincial de Turismo de Pichincha Permiso de
funcionamiento
Ministerio de Turismo Registro de Turismo
Direccin Metropolitana del Ambiente Registro
Servicio de Rentas Internas RUC
Jefatura Provincial de salud de Pichincha Permiso
sanitario
Corporacin Metropolitana de Turismo Licencia ni ca de
Funcionamiento
xi
Municipio de Quito Patente Municipal.
1.9. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
1.9.1 Mtodos
El desarrollo de este proyecto necesita de mtodos y
tcnicas de investigacin para saber como lograr la
satisfaccin del posible cliente.
En seguida se enlista los diversos mtodos y tcnic as que
se utilizarn en el trayecto de la tesis.
Mtodo hipottico-deductivo
Se propone una hiptesis como consecuencia de sus
inferencias del conjunto de datos empricos o de
principios y leyes ms generales.
Observacin cientfica
Se conoce el problema y el objeto de investigacin,
estudiando su curso natural, sin alteracin de las
condiciones naturales, es decir que la observacin tiene un
aspecto contemplativo.
1.9.2 Tcnicas
En cuanto a las tcnicas de investigacin el objeti vo
principal es el de recabar, recopilar, conocer info rmacin
til para los fines del proceso investigativo. Entr e ellos
se utilizarn:
La Observacin
Es una tcnica que consiste en observar atentamente el
fenmeno, hecho o caso, tomar informacin y registr arla
xii
para su posterior anlisis, en ella se apoya para o btener
el mayor nmero de datos.
La Entrevista
Es una tcnica para obtener datos que consisten en un
dilogo entre dos personas: El entrevistador "inves tigador"
y el entrevistado; se realiza con el fin de obtener
informacin de parte de este, que es, por lo genera l, una
persona entendida en la materia de la investigacin .
La Encuesta
La encuesta es una tcnica destinada a obtener dato s de
varias personas cuyas opiniones impersonales intere san al
investigador. Para ello, a diferencia de la entrevi sta, se
utiliza un listado de preguntas escritas que se ent regan a
los sujetos, a fin de que las contesten igualmente por
escrito.
1
CAPTULO I
1. CARACTERSTICAS DE LA ZONA
1.1 DESCRIPCIN GEOGR`FICA DE LA CIUDAD DE QUITO
El Distrito Metropolitano de Quito es un conjunto
territorial de 422.802 habitantes, tiene una superf icie de
4.204 km, con una altitud que va desde los 2.400 a 4.500
msnm, est ubicada en el centro norte de la provinc ia de
Pichincha, su temperatura media es 22,2 C.
Las colinas y montaas forman un valle longitudinal en el
eje norte-sur, donde se concentra la zona urbana
principalmente. Se localiza entre las coordenadas
geogrficas de latitud 0. 2
1.2 DIVISIN POLTICA DEL DISTRITO METROPOLITANO
DE QUITO
Quito esta limitada al norte por la Provincia de Im babura,
al sur por los Cantones Rumiahui y Meja, al este por los
cantones: Pedro Moncayo, Cayambe y provincia del Na po; y al
oeste por los cantones Pedro Vicente Maldonado, Los Bancos
y Santo Domingo de los Colorados.
El Distrito Metropolitano de Quito esta divido en 8
Administraciones Zonales:
Quitumbe
Eloy Alfaro
2 http//:www.pichincha.gov.ec
2
Centro
Norte
La Delicia
Caldern
Tumbaco
Los Chillos
1.2.1 Estructura Poltica del Cantn
Su cabecera cantonal es Quito, y est conformado po r las
siguientes parroquias suburbanas:
Caldern
Conocoto
Tumbaco
Amaguaa
Pomasqui
San Antonio
Cumbay
Pntag
Alangas
San Jos de
Minas
Yaruqu
Guayllabamba
El Quinche
Pifo
Puembo
Nayn
Pullaro
Pacto
Llano Chico
Checa
La Merced
Calacal
Nanegal
Nanegalito
Zmbiza
Gualea
Atahualpa
Tababela
Guangopolo
Nono
Lloa
Chavezpamba
1.3 DATOS GENERALES DE CALDERN
La zona Caldern agrupa a 300 organizaciones comuni tarias
en 10 sectores, que son:
Carapungo
Centro Administrativo
Caldern
Llano Grande
Llano Chico
3
Marianitas-Zavala
San Jos de Morn
San Juan
Bellavista
Las Comunas (Oyacoto, San Miguel del Comn, La Capi lla y
Santa Anita)
La meseta de Guangiltagua acoge a las poblaciones de
Caldern y Llano Chico; muchas personas han escogid o este
sitio para vivir gracias a su clima templado y seco ,
propicio para la convalecencia de enfermedades que se
adquieren en sitios hmedos.
Este desarrollo urbano se dio desde 1930 con la
construccin de la Va Panamericana Norte que divid e a la
poblacin de Caldern en dos, esta carretera consti tuye hoy
la principal va de acceso al lugar y al centro de Quito. 3
Su clima es el templado, abrigado, su temperatura m edia es
de 21,7 c. Las lluvias son muy escasas, esto se de be a la
falta de elevaciones prximas, ya que se encuentra sobre
una meseta ubicada en el centro de la Hoya de Guayl labamba,
a gran distancia de las Cordillera.
1.4 HISTORIA DEL VALLE DE CALDERN
En inicios, a la Parroquia de Caldern se lo conoc a con el
nombre histrico de Carapungo, palabra quichua que se
deriva de:
CARA + N +KI: lugar de los CARAS.
PUNGU: Puerta; siendo CARAPUNGO La Puerta de los Caras.
El nombre tiene una serie de variantes pero es casi seguro
que el nombre CARAPUNGU es esencialmente quichua a lo mejor
3 http//www.quito.gov.ec/municipio/administracin
4
establecido posteriormente a la llegada de los CARA S, como
puerta que conduca a la tierra de los CARANQUIS.
A fines del siglo pasado durante los gobiernos de G arca
Moreno y Veintimilla, varios moradores del sector d e
CARAPUNGU, realizan gestiones para conseguir que se a
elevado a la categora de parroquia.
Las razones que impulsaron a pedir la parroquializa cin
eran varias; pero muy especialmente las serias difi cultades
que provenan de la divisin en tres parroquias:
Cotocollao, Pomasqui y Zambiza.
Este anhelo se convierte en realidad en el ao 1897 , cuando
el General Eloy Alfaro quien conduca la Repblica, eleva a
CARAPUNGU a la categora de Parroquia con el nombre de
Caldern. Cuatro aos antes en 1893 se haba elegid o como
Parroquia, al sector de Marianitas , la parroquializacin de
Marianitas constituy un rotundo fracaso, porque no contaba
con los recursos necesarios y ms an no estaba pre parada
para llevar una vida independiente, segn lo recono cen los
mismos personeros del lugar.
De 1893 a 1897 desaparece definitivamente en escrit os la
Parroquia de Marianitas y en su lugar se funda la d e
Caldern.
1.5 CARACTERSTICAS DEL SECTOR DE MARIANITAS
Marianitas o Mariana de Jess como se conoca
anteriormente, es uno de los sectores que conforman la
Parroquia de Caldern. En cuanto a su potencia labo ral se
deca que los trabajadores municipales que hacan e l aseo
de la ciudad de Quito eran nativos de esta zona; y se los
conoca con el nombre de capariches.
5
Actualmente parte de esta poblacin se dedica al t rabajo
en las tabernas, es decir a obtener materiales de
construccin como arena, ripio entre otros; y otra parte a
la agricultura, especialmente sembros de maz, aun que
tambin se conoce que gran parte de sus moradores h an
emigrados a otros pases en busca de mejores das.
1.5.1 Manifestaciones Culturales
A pesar del tiempo Marianitas guarda un recurso int angible
muy valioso para el fortalecimiento de la identidad
nacional como son las celebraciones de sus fiestas y
ceremonias indgenas que estn ntimamente relacion adas con
las actividades agrcolas y por lo tanto con el cic lo que
encierra la vida y la muerte.
Hasta hace pocos aos un velorio constitua una pr ctica
bastante interesante para quienes son parte de la c ultura
occidental. El cadver era colocado en una silla du rante
tres das. Luego de ese tiempo, baaban al cadver mientras
sus familiares narraban tristemente hechos importan tes de
la vida del difunto. Despus era colocado en el ata d junto
con los utensilios y herramientas que haba usado, sus
mejores ropas y los alimentos y bebidas con las que ms se
haba deleitado. Finalmente era conducido al cement erio.
En Marianitas tambin se destaca el Shamanismo, que es el
conocimiento ancestral de plantas y animales de la regin
andina y es parte de la herencia que se ha transmit ido por
cientos de aos de generacin en generacin. Princi palmente
se dedican a limpiar el mal aire, los sntomas son: dolor
de cabeza, vmito, diarrea, fiebre, escalofro y c licos.
Usan cuyes para encontrar el mal y luego aplican di ferentes
remedios, segn el diagnstico. Lo ms comn es el uso de
6
plantas como el allpamachic, la manzanilla, la lina za, el
pelo de choclo, el ashcumicunayuyu y el azcar.
1.5.2 Festividades
El 2 de noviembre es una fecha de gran importancia para las
comunidades del sector, quienes practican un ritual muy
especial en recuerdo de sus seres queridos.
Entre sus festividades religiosas se destaca la de su
patrona; La Virgen de Monserrate, esta celebracin se lleva
a cabo cada 05 de septiembre y dura aproximadamente cuatro
das. Dentro de sus actividades est la misa en acc in de
gracias, desfiles y comparsas en los alrededores de la
zona, baile nocturno en la plaza central donde el c entro de
atraccin en la quemazn de un gran castillo confor mado por
juegos pirotcnicos, en esta concentracin sus mora dores
comparten bebidas y comidas tpicas. Su algaraba e s
animada por la banda de pueblo la cual toca hasta e l
amanecer.
7
1.5.3 Gastronoma
En su arte culinaria se destaca el maz que ha sido por
muchos aos el principal producto de consumo dentro de las
comunidades de Caldern y con esto preparaban delic iosos
platos muy caractersticos como la Uchucuta. Para r ealizar
este plato se tostaba el maz y se mola en piedra para
luego cernirlo en cedazos, aparte se haca un caldo con
col, papas pequeas, arvejas tiernas, mapahuira y p edazos
de tripa, se colocaban en una batea y se mezclaba c on la
harina tostada y luego con el aj molido. Se sirve en
platos de barro junto con chicha que se sirve en pi lche y
en mate, el segundo es usado para las personas ms
importantes de la comuna.
La Uchucuta se sirve tambin en los das de finados junto
con la colada morada y las guaguas de pan.
1.6 CARACTERSTICAS DEL PROYECTO
La Casa de Eventos y Banquetes a realizarse tiene c omo
objetivo satisfacer las necesidades de sus moradore s, el
sector carece de lugares donde puedan reunirse en m ultitud
y celebrar a lo grande aquellos momentos inolvidabl es.
Marianitas slo cuenta con la casa barrial, y por e l estado
en que se encuentra no es tomada en cuenta. Aquello s que si
cuentan con el espacio fsico necesario y slo dema ndan de
la organizacin de su evento, tampoco estn complac idos ya
que no hay quien preste este tipo de servicio en la
parroquia.
En los sectores aledaos como Caldern y Carapungo se
cuenta con la presencia de dos locales de recepcion es los
cuales se limitan a la prestacin de espacio, alime ntacin
8
y msica. Por esta razn la mayora de sus eventos son
realizados en la capital y en otros casos, en las m ismas
viviendas privndose de muchos servicios que por cu estin
de lejana no los pueden disfrutan.
La Casa de Eventos y Banquetes procurar cubrir tod os lo
requerimientos del anfitrin; desde que tipo de inv itacin
disear hasta el men a ofrecer, tanto en las propi as
instalaciones como a domicilio. Este ser el gran b eneficio
que tendrn los habitantes de Marianitas, un lugar creado
para sus festividades sin tener que salir de su sec tor.
Por otra parte, la produccin y la operacin de la empresa
en cuestin esperan contar con la participacin de sus
pobladores, generando as fuentes de empleo de este modo
las personas no tendrn que trasladarse hasta Quito para la
ejecucin de sus labores.
Considerando estos dos puntos relevantes el proyect o busca
la total satisfaccin de sus necesidades, en cuanto a la
realizacin de eventos y a la creacin de plazas de
trabajo.
Como se ha mencionado anteriormente el proyecto a
desarrollarse es una Casa de Eventos y Banquetes, l a cual
prestar sus servicios para cualquiera de estas dos
celebraciones adems del servicio a domicilio; por tal
razn se considera necesario detallar su diferencia cin
para una mejor compresin.
1.7 BANQUETES
Hoy en da los banquetes son actos muy generalizado s que se
producen por diversos motivos, debido a la necesida d de
contactos entre las personas. Aunque las costumbres y los
9
mens han sufrido una gran transformacin, su final idad en
lneas generales, deja en segundo plano el factor c omida;
ya que el motivo principal en la mayora de los cas os salvo
los banquetes tradicionales, es reunir a un determi nado
nmero de personas para un fin determinado.
Por definicin del diccionario de la Real Academia
Espaola, un banquete es: Comida a la que concurren muchas
personas invitadas para agasajar a alguien o celebr ar algn
suceso. Y tambin lo define como: Comida esplndida . El
banquete, es una comida que se organiza con el moti vo de
celebrar un determinado acontecimiento (una visita oficial,
una boda, un aniversario, etc.) el mismo que debe s er
tratado con anterioridad a su realizacin.
El banquete puede tener un aperitivo previo o una
continuacin; puede ir seguido a su trmino de un b aile o
un espectculo. Todo ello debe guardar relacin con el
motivo de la celebracin.
Dentro de la definicin de banquetes estn los sigu ientes
ejemplos:
Desayunos especiales
Comidas especiales con men fijo
Brunch
Coffee Break
1.8 EVENTOS
Los eventos son sucesos o acontecimientos que puede n darse
de manera familiar o social en la cual no es necesa ria la
presencia de alimentos, y se realiza como celebraci n de
una fecha o acontecimiento importante.
10
Los eventos pueden ser sociales cuando se los realiza a
nivel corporativo-empresarial y pueden ser llevadas a cabo
los 365 das del ao, algunos ejemplos pueden ser:
Inauguraciones
Clausuras
Conmemoraciones
Cenas benficas
Tambin estn los eventos familiares, como su nombre lo
indican sus protagonistas son familiares y amigos d e la
persona agasajada, estos actos son realizados gener almente
los jueves, viernes o domingos. Entre ellos estn:
Bautizos
Cumpleaos
Grados
Matrimonios
11
CAPTULO II
2 ESTUDIO DE MERCADO
2.1 SEGMENTACIN DE MERCADO
El proyecto se enfocar en tres variables de segmen tacin,
siendo su mercado meta el siguiente:
Variable geogrfica.- El proyecto tomar como segmento la
poblacin de Marianitas.
Variable demogrfica .- Esta es la variable es utilizada con
mucha frecuencia pues casi siempre esta relacionada con la
demanda y es fcil de medir. Para este caso se ha t omado a
los hombres y mujeres jefes de familia de 30 aos e n
adelante, ya que se considera que son los que toman la
decisin a la hora de realizar un evento.
Variable psicogrfica .- Es la que se relaciona con el
estilo de vida, clase social y personalidad. Aqu s e ha
tomado a las personas de nivel econmico medio y me dio-alto
es decir la poblacin econmicamente activa con pod er
adquisitivo.
El desarrollo de este proyecto necesita de mtodos y
tcnicas de investigacin para saber como lograr la
satisfaccin del posible cliente.
Una vez establecido el mercado objetivo se proceder a
recopilar informacin til para el avance del proye cto. La
tcnica a emplearse ser la encuesta, cuyo objetivo es
12
obtener datos de varias personas las mismas que gui arn el
diseo de los servicios a ofrecerse as como tambi n las
garantas que tendr el proyecto en el futuro.
2. 2 C`LCULO DE LA MUESTRA FINITA DEL SECTOR DE
MARIANITAS
Poblacin: 84848 habitantes
Z(N) (P) (Q)
= ------------------------
e(N-1)+ (Z) (P) (Q)
3.84 x 84848 0.50 x 0.50
= ----------------------------------------
0.0036 (84848-1) + 4 x 0.50 x 0.50
81454.08
= --------
306.45
= 275.79 276 encuestas
Simbologa
= Tamao de la muestra
Z = Nivel de confiabilidad 95%, 1.96
P = Probabilidad de ocurrencia 5%, 0.5
Q = Probabilidad de no ocurrencia 5%, 0.5
N = Poblacin
e = error de muestreo 6%, 0.06
13
2.3 ENCUESTA
Esta encuesta esta dirigida a los pobladores del se ctor de
Marianitas con el fin de conocer la aceptacin para la
creacin de una Casa de Eventos y Banquetes y deter minar
sus gustos y preferencias.
INSTRUCCIONES: Marque con una X la respuesta que usted crea
conveniente
1. Realiza usted eventos o banquetes?
SI______ NO______
2. Si realizara eventos o banquetes que local
escogera?
RESTAURANTE _____
SALN DE HOTEL _____
CASA DE EVENTOS Y BANQUETES _____
CASA PROPIA _____
3. Contratara los servicios de una Casa de Eventos y
Banquetes en el sector?
SI______ NO______
4. Para qu eventos contratara sus servicios?
___________________________________________________ _____
14
5. El nmero de personas que invitara de cuanto
sera?
MENOS DE 20 _____
20 50 _____
50 100 _____
100 200 _____
MAS DE 200 _____
6. Qu servicios contratara para realizar sus
eventos o banquetes?
ALIMENTACIN _____
DECORACIN _____
MSICA _____
TRANSPORTE _____
FILMACIN _____
FOTOGRAFA _____
MESEROS _____
OTROS _____ ESPECIFIQUE_________
7. Si contratara el servicio de alimentacin, que
tipo de comida le gustara?
NACIONAL _____
INTERNACIONAL _____
8. Qu tipo de servicio preferira contratar?
SERVIDO A LA MESA _____
BUFFET _____
15
9. Cada qu tiempo realiza sus eventos?
1 VEZ POR MES _____
2 VECES POR MES _____
OTRO _____
10. En qu das realizara sus eventos?
JUEVES ______
VIERNES ______
S`BADO ______
ENTRE SEMANA ______
11. Cunto estara dispuesto a pagar por persona e n la
realizacin de un evento?
$5 - $12 _____
$13 - $20 _____
$21 - $30 _____
Ms DE $30 _____
GRACIAS POR SU COLABORACIN
16
2.4 TABULACIN DE LAS ENCUESTAS
PREGUNTA 1
Explicacin: De las 276 personas encuestadas, 185 s
realizan eventos o banquetes, esto equivale al 67% del
total. Y 91 personas respondieron que no, siendo u n
equivalente al 33%.
Respueta Personas PorcentajeSI 185 67%NO 91 33%TOTAL 276 100%
17
Pregunta 2
Explicacin: El 46% de los encuestados equivalente a 127
personas dicen que realizaran sus eventos en una C asa de
Eventos y Banquetes; el 30% lo desarrollara en su casa
propia, el 10% en un saln de hotel y la diferencia en un
restaurante.
Respuesta Personas PorcentajeCasa de Eventos y Banquetes 157 57%Casa Propia 83 30%Saln de Hotel 28 10%Restaurante 8 3%
Total 276 100%
18
Pregunta 3
Explicacin.- El 92% de los encuestados afirman que
contrataran los servicios de una Casa de Eventos e n el
sector y el 8% dice que no.
Respuesta Personas PorcentajeSI 254 92%NO 22 8%Total 276 100%
19
Pregunta 4
Explicacin.- Esta pregunta fue abierta y se dio opcin a
la gente que detalle para qu eventos contrataran los
servicios de la Casa de Eventos y Banquetes en estu dio. Por
lo tanto los resultados obtenidos son: el 30% para
Matrimonios, el 20% para bautizos, el 12% para grad os y el
38% repartido para primera comunin, confirmacin,
aniversarios, bienvenidas y despedidas.
Respuesta Personas PorcentajeMatrimonio 83 30%Bautizo 55 20%Grados 33 12%Cumpleaos 39 14%Primera comunin 19 7%Confirmacin 22 8%Bienvenida 11 4%Aniversario 8 3%Despedida 6 2%Total 276 100%
20
Pregunta 5
Explicacin.- Para esta pregunta el 48% responde que
invitaran a sus eventos de 50 a 100 personas, el 2 4%
seala que tendran de 20 a 50 personas invitadas, de 100 a
200 personas corresponde al 23% de los encuestados.
Respuesta Personas PorcentajeMenos de 20 8 3%20 a 50 65 24%50 a 100 132 48%100 a 200 63 23%Ms de 200 8 3%Total de personas 276 100%
21
Pregunta 6
Explicacin.- Todos los encuestados contrataran los
servicios de alimentacin, msica, decoracin, y me seros.
De este 100%, un 64% contratara servicios extras, los
cuales estn distribuidos de la siguiente manera: e l 27%
transporte, el 20% filmacin, el 12% fotografa y u n 5%
seal otros servicios como grupos musicales siendo los ms
destacados la orquesta y el mariachi.
Respuesta Personas Otros Personas PorcentajeAlimentacin 276 transporte 75 27%
Msica 276 filmacin 55 20%Decoracin 276 fotografa 33 12%Meseros 276 grupos musicales 14 5%Total 276 Total 177 64%
22
Pregunta 7
Explicacin.- La poblacin de Mariana seala que el 75%
tiene como preferencia la comida nacional, y un 25% se
inclina por un men internacional.
Respuesta Personas PorcentajeInternacional 207 75%Nacional 69 25%Total 276 100%
23
Pregunta 8
Explicacin.- El 58% de los pobladores encuestados indican
que preferiran que los platos sean servidos a la m esa,
mientras que un 42% sealan que gustaran de buffet .
Respuesta Personas PorcentajeServido a la mesa 160 58%Buffet 116 42%Total de personas 276 100%
24
Pregunta 9
Explicacin.- El 5% de los encuestados indican que
realizaran sus eventos 2 veces por mes; pero el 95 %
realizara sus eventos en los siguientes periodos: 1 vez
por trimestre, 1 por semestre. Cabe sealar que est os
lapsos dependen nicamente del factor econmico ya que
sealan que no estara en condiciones de desarrolla rlos con
ms frecuencia.
Respuesta Personas Porcentaje1 Vez por mes 0 0%2 veces por mes 13 5%Otro 263 95%Total 276 100%
25
Pregunta 10
Explicacin.- El 98% de los pobladores encuestados nos
indican que sus eventos seran llevados a cabo el d a
sbado, y un 2% lo haran el viernes.
Respuesta Personas PorcentajeJueves 0 0%Viernes 6 2%Sbado 270 98%Entre semana 0 0%Total 276 100%
26
Pregunta 11
Explicacin.- El 88% de los encuestados estaran dispuestos
a pagar de $5 a $12 por persona, y el 12% eligi un precio
de $13 a $20 por persona.
Respuesta Personas Porcentaje$5 a $12 243 88%$13 a $20 33 12%$21 a $30 0 0%Ms de $30 0 0%Total 276 100%
27
2.5 CONCLUSIONES DE LAS ENCUESTAS
Realizadas las encuestas se lleg a concluir que el
proyecto de creacin de una Casa de Eventos y Banqu etes en
el sector de Marianitas es factible, ya que no hay
establecimientos que cubra los requerimientos de lo s
habitantes de la zona.
Entre las determinaciones ms relevantes estn:
De los encuestados, la mayora si realiza eventos o
banquetes de carcter social o familiar. Dichas
personas preferiran hacerlo en una Casa de Eventos o
Banquetes, sin embargo un nmero considerado lo
realizara en sus propios hogares por factores de
economa o comodidad.
Un nmero relevante de personas encuestadas dicen
estar de acuerdo con la creacin de una Casa de
Eventos o Banquetes en su sector, ya que la falta d e
estos establecimientos los ha conducido a realizar sus
festividades en lugares poco satisfactorios ya sea en
la casa barrial o su propia morada.
Entre los principales eventos que seran llevados a
cabo estn los matrimonios como primer lugar, segui do
de los bautizos, cumpleaos y grado.
En cuanto a la cantidad de personas invitadas, se
establece como mnimo 50 y mximo 200.
Todos los encuestados gustaran de un servicio
completo, es decir comida, meseros, decoracin y
msica; adems de estos servicios, la gente
28
contratara servicios extras como transporte,
filmacin, fotografa y grupos musicales.
El men de su preferencia indican que debe de ser
nacional, y que adems sea servido a la mesa, pues
para ellos resulta ms rpido y cmodo.
Los eventos o banquetes los realizaran los das
sbados, en un perodo no menos de un trimestre, es to
debido a factores econmicos por lo contrario
celebrara todas sus fechas especiales en un
establecimiento adecuado
Las personas estaran dispuestas a pagar el plato p or
persona de $5 a $12, pero tambin se cuenta con una
minora que pagara de $13 a $20.
2.6 AN`LISIS DE LA DEMANDA
2.6.1 Demanda Histrica
Desde tiempos antiguos los habitantes de Mariana
acostumbraban a celebrar sus eventos importantes re alizando
grandes fiestas por todo lo alto, las mismas que se
llevaban a cabo en las casas de los anfitriones o e n la
casa barrial del sector. Por tal razn se ha caract erizado
a toda Mariana y a la parroquia entera como gente m uy
alegre y fiestera; y al no contar esta poblacin co n un
lugar que llene todas sus expectativas nace este pr oyecto
que desea ayudar a organizar esos eventos con todos sus
detalles y requerimientos.
A continuacin se detalla las plazas cubiertas por ao de
la competencia existente.
29
Aos P. Ocupacin Eventos Clientes2004 80% 22 7042005 75% 24 7202006 90% 18 648
Total 82% 64 2072
Establecimiento Oro Gourmet
Capacidad Mxima 40 pax
Recepciones Araceli
Capacidad Mxima 200 pax
Aos P. Ocupacin Eventos Clientes2004 75% 36 54002005 80% 38 60802006 70% 40 5600
Total 75% 114 17080
Trade Recepciones
Capacidad Mxima 150 pax
Aos P. Ocupacin Eventos Total2004 90% 40 54002005 95% 42 60062006 60% 45 4050
Total 82% 127 15456 2.6.2 Demanda Actual
Segn las encuestas realizadas, un 93% expresa que s
contratara los servicios de la Casas de Eventos y
Banquetes en cuestin, de esta demanda actual la em presa
busca abordar un 33% de mercado.
Ao Poblacin Aceptacin Clientes2007 84848 93% 78909
Cabe aclarar que del total de los probables cliente s se
tomar en cuenta el 33% debido a que en el mercado existe
competencia tanto directa como indirecta, este valo r
30
equivale a 26040 personas, las mismas que se tendr como
dato para clculo de la demanda futura.
2.6.3 Demanda Futura
Para calcular la demanda futura se emplear una con stante
equivalente al 2,4 que es el porcentaje de incremen to anual
de los establecimientos de Alimentos y Bebidas
proporcionados por el INEC.
Aos Demanda Futura % INCREMETO2007 26040 2.42008 26665 2.42009 27305 2.42010 27960 2.42011 28631 2.4
2.7 AN`LISIS DE LA OFERTA
Para el anlisis de la oferta se ha tomado como ref erencia
las competencias existentes del sector.
2.7.1 Competencia Directa
El sector de Marianitas cuenta con un establecimie nto que
presta los servicios de una casa de eventos y banqu etes,
por lo tanto ser tomado como competencia directa p or
ubicarse en las cercanas del sector en cuestin.
Oro Gourmet
Este establecimiento es una casa con estilo rstico , su
ambiente es un tanto acogedor como reservado, cuent a con
una capacidad para 40 personas; entre los servicios que
presta estn:
31
o Comida, la cual es servida a la mesa y tiene un
precio por plato de $10 ms impuestos. Este men
cuenta con 2 tipos de entrada a escoger, ensalada
cesar o ceviche (camarn o concha), y un plato
fuerte compuesto por dos tipos de carne (lomo,
cerdo y pollo).
Pero si el cliente prefiere un plato ms elaborado puede
escoger un men de $12 con la diferencia que su fue rte
puede ser gulasch, paella o Chateaubriand. El postr e corre
por cuenta del anfitrin.
o Bebidas, pueden ser aguas o gaseosas, en el caso
de ser licor el precio de la botella es de $2.80
ms impuesto; si el cliente prefiere traer su
licor el precio del descorche por botella es de
$4.00 ms impuestos.
o Local, si slo se desea el alquiler del espacio
fsico el precio por las 5 horas es de $150 ms
impuestos y la hora extra de $30 ms impuestos
o Msica, el establecimiento cuenta con un Dj que
ofrece msica a eleccin del cliente, su precio
por hora es de $15 ms impuestos.
2.7.2 Competencia Indirecta
Se ha tomado como competencia indirecta el sector d e
Caldern ya que es el principal punto de encuentro para las
celebraciones de carcter social o familiar de los
moradores de Marianitas.
32
Recepciones Araceli
Ubicado frente al parque central de Caldern, con u na
capacidad mxima de 200 personas, realiza todo comp romiso
familiar, los servicios que prestan son:
o Comida, colocada en un buffet
o Msica, contrato de 6 horas, cada hora extra $6
o Decoracin, de acuerdo a la ocasin
Esta empresa incluye todos estos servicios en el pr ecio por
persona que esta dado de la siguiente forma:
PAX PRECIO POR PAXMenos de 100 $ 10,00
Ms de 100 $ 9,00150 $ 8,50200 $ 8,00
Como se puede observar este establecimiento maneja la
estrategia de precios bajos por ms personas. Cabe recalcar
que estos precios ya incluyen los impuestos. Tambi n se
aprecia que su capacidad mxima es de 200 personas.
Trade Recepciones
Este lugar se localiza en la va que conduce a la
Panamericana Norte, saliendo de Caldern, con una c apacidad
de 150 personas. Las caractersticas de esta empres a son:
o Comida, servida a la mesa. El establecimiento
prefiere manejarse con platos nacionales ya que
se dice que son los de mayor acogida. El men
esta compuesto por una entrada que puede ser
sopas (en su preferencia de pollo) o cremas, y un
33
fuerte compuesto de 2 tipos de carnes, este plato
se acompaa siempre de arroz pues su propietaria
dice que los clientes gustan de la comida en
grandes cantidades y lo ms econmico para ella
es manejarse con el arroz.
o Decoracin, globos, flores, guirnaldas, velas
entre otras son los accesorios que se utiliza
segn la ocasin.
o Bebidas, aguas o gaseosas, en cuanto a las
bebidas alcohlicas este lugar prefiere que sea
el anfitrin quien provea de este producto, el
descorche no tiene ningn precio adicional.
Trade Recepciones cobra $9 por plato por todos los
servicios detallados en un mximo de 6 horas, y se pagar
$20 por la hora o fraccin adicional.
2.8 Balance Oferta Demanda
Aos Demanda Oferta Balance Observaciones2007 26040 9360 16680 D. Insatisfecha2008 26665 9585 17080 D. Insatisfecha2009 27305 9815 17490 D. Insatisfecha2010 27960 10050 17910 D. Insatisfecha2011 28631 10291 18340 D. Insatisfecha
Cabe resaltar que el proyecto no tiene competencia directa
de consideracin, ya que la nica existente no cuen ta con
el suficiente espacio para atender a muchas persona s, y con
la investigacin de campo se pudo constatar que sus
servicios no son contratados con frecuencia.
Por otra parte no se registran datos de proyectos s imilares
en construccin.
34
CAPTULO III
3. PLAN DE MARKETING
El estudio de mercado se basa en el marketing que s u
concepto es: El marketing es el proceso de planifi car y
ejecutar la concepcin, la fijacin de los precios, la
comunicacin y la distribucin de las ideas, produc tos y
servicios para crear intercambios que satisfagan lo s
objetivos individuales organizacionales 4
En este captulo se desarrollarn estrategias que l ogren
dar a conocer a la Casa de Eventos y Banquetes; del mismo
modo se buscar posicionarla en la poblacin de Mar iana de
Jess con los productos y servicios que ofrecer.
3.1 ESTRATEGIAS DE MERCADEO
Una vez establecido el mercado meta, se desarrollar n
estrategias basadas en el mix de marketing: product o,
precio, plaza y promocin. Dichas ideas estarn ada ptadas a
las necesidades de los consumidores con orientacin a la
produccin y reduccin de costos.
3.1.1 Estrategia de Producto/Servicio
El producto es un bien o servicio que se ofrece a u n
mercado determinado con el fin de satisfacer sus
necesidades.
Como estrategia de producto en este proyecto se uti lizar
la diferenciacin en los siguientes puntos:
4 Asociacin Americana de Mercadeo
35
En lo que alimentos se refiere, como ya se observ en
las encuestas realizadas, la comida nacional es de gran
acogida, por lo que se plantearn mens novedosos
logrando as una satisfaccin total en la eleccin de su
men del cliente.
Todos los alimentos restantes, sern debidamente
empaquetados en recipientes desechables y entregado s al
anfitrin del evento.
Renovacin semestral de los mens, con la finalidad de
no crear una sensacin de monotona en el cliente.
En cuanto al saln, su decoracin adems de ser seg n la
ocasin, llevar como adorno las fotos de todos los
anfitriones que realicen sus eventos en el
establecimiento. Con esta accin se busca dar la
importancia que el cliente se merece y al mismo ti empo
crear una motivacin para que sus eventos lo realic en en
la Casa de Eventos y Banquetes en desarrollo.
Tambin se plantea la incorporacin de un sistema
audiovisual de proyeccin de imgenes en la sala de
eventos, mismo que servir para dar una breve
introduccin de la persona agasajada y el evento qu e se
va a realizar y finalmente dar paso al desarrollo d el
acto. Cabe recalcar que dicha presentacin llevar en su
final el nombre de la Casa de Eventos y Banquetes,
logrando con esto un recordatorio en la mente de lo s
participantes.
El personal de servicio juega un papel muy importan te en
el desarrollo del evento, de tal modo que su unifor me
ser cmodo y acorde a las normativas que fije la
empresa.
36
De acuerdo a las encuestas realizadas, la gente se ala
que sera de su agrado contar un grupo musical, por lo
que se plantea la contratacin de mariachis. Este v alor
agregado ser una cortesa siempre y cuanto el even to
sobrepase los 120 pax. Esta estrategia ser durante el
primer ao.
Aprovechando la magnitud del terreno, el establecim iento
contar con el servicio de parqueadero, mismo que t endr
guardiana permanente; con esto se lograr ser la nica
empresa en el sector que preste este servicio, el c ual
ayudar a la tranquilidad y seguridad de los comens ales.
3.1.2 Estrategia de Precio
El objetivo de esta estrategia es competir en el me rcado
con precios accesible a la poblacin pero mantenien do una
armona entre punto de equilibrio, utilidad y compe tencia.
Por el sector donde se encontrar el proyecto no se puede
tener un precio alto debido a que la competencia of rece
precios bajos que anteriormente ya se mencionaron.
Los precios en los mens estarn fijados en base a las
recetas estndar con un porcentaje de utilidad del 33% los
mismos que estarn equilibrados con los precios que la
competencia ofrece.
Las estrategias en cuanto a precio se basarn en re duccin
de costos siendo estas las siguientes:
Adquisicin de maquinaria nueva y en perfectas
condiciones, evitando as reparaciones constantes q ue
afectarn los gastos y costos de la empresa.
37
Realizacin y valoracin de las recetas estndar de los
mens, con el propsito de poder fijar los precios a los
mismos. Con esto tambin se lograr adquirir la mat eria
prima necesaria para la elaboracin de los platos y
evitar los desperdicios.
3.1.2.1 Lista de Mens
A continuacin se detalla las sugerencias de mens que el
establecimiento propondr.
38
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39
40
3.1.3 Estrategia de Plaza
Es la va que toma el producto para pasar del produ ctor al
consumidor final mediante una transaccin de mutuo acuerdo.
Estos acuerdos son las alianzas estratgicas, y el proyecto
se valdr de esto para llegar hasta el mercado obje tivo.
Los convenios que se realicen sern con pastelera,
floreras, imprentas y cooperativas de transporte, esto con
el fin de buscar una comodidad econmica en nuestro s
posibles clientes. Cabe sealar que estas entidades tendrn
publicidad de la empresa en sus establecimientos.
Tambin se realizarn alianzas con los proveedores para
lograr un precio cmodo en la adquisicin de materi a prima.
3.1.4 Estrategia de Promocin
Las estrategias de promocin servirn para que la e mpresa
aumente su participacin en el mercado; esto se alc anzar a
travs de distintos medios que encierra la promoci n los
cuales se detallan continuacin.
3.1.4.1 Ventas Personales
Este es medio personal donde un representante de la empresa
de dirigir a la persona que quiere vender.
Se utilizar este medio en los siguientes lugares:
Se realizarn comunicado dentro de la iglesia; las misas
dominicales tienen gran concurrencia, por lo que se
aprovechar este hecho para enviar un mensaje masiv o a
la poblacin presente.
41
Se realizan visitas a las instituciones pblicas y
privadas como son escuelas, empresas, entre otras, para
as dar a conocer la Casa de Eventos y Banquetes a
estos entes, los mismos que pasarn la voz entre
familiares, amigos y conocidos sobre este nuevo ser vicio
que se encuentra cerca de ellos, Marianitas.
3.1.4.2 Promocin de ventas
Es un estimulante que da valores adicionales del pr oducto o
servicio a los clientes o consumidores, es utilizad o para
aumentar las ventas a corto plazo.
El proyecto desarrollar canjes publicitarios con l as
Cooperativas de Transporte de la zona, a ellos se l es
ofrecer un cierto porcentaje de descuento.
Se entregar a los conjuntos habitacionales hojas v olantes
las cuales servirn a su vez como descuento en la
realizacin de su evento.
Si el contrato sobrepasara los 150 pax, se ofrecer una
cortesa que podra ser helado para acompaar la to rta.
Se realizar degustaciones de men para que el clie nte
quede totalmente satisfecho del producto que va a r ecibir y
entregar a sus comensales.
3.1.4.3 Publicidad
Es un medio pagado que da presentacin y promocin a un
producto o servicio. El objetivo de esta publicidad es
informar y persuadir.
42
En este caso se utilizar las vallas publicitarias, estas
tendrn una ubicacin estratgica. La primera estar
ubicada en la entrada de Carapungo, es decir en la va de
la Panamericana Norte, esta calle es de gran trfic o
circular y peatonal; adems es el acceso principal a
Caldern y sus poblaciones.
Una segunda valla estar localizada en la entrada d e
Marianitas y una ltima estar en el lugar en cuest in, la
misma que informar sobre lo que en un futuro se re alizar.
Las hojas volantes sern de gran ayuda, ya que adem s de
proporcionar informacin servir como descuento en los
primeros meses. Estos informativos sern repartidos en
lugares donde exista una gran concentracin de pers onas,
como el Centro Comercial Aki, el estadio El Arbolit o y en
las plazas de las iglesias.
Todos las envolturas y recipientes plsticos llevar n el
logo y la informacin de la empresa.
Se realizar convenios con las Cooperativas de Tran sporte
de la zona para que ellos sean portadores de inform acin
del nuevo servicio que existir a cambio de rebajas en la
realizacin de sus eventos.
3.1.4.4 Relaciones Pblicas
Es obtener una excelente imagen y una publicidad fa vorable
manteniendo buenas relaciones con los distintos cli entes de
la empresa.
La administracin de la empresa ser la que se enca rgue de
este punto la cual encierra a proveedores, medios d e
43
comunicacin, la poblacin de Marianitas y los clie ntes
internos y externos.
La empresa informar al pblico en general a cerca de
productos o servicios nuevos, cambios en la Casa de Eventos
y Banquetes o cualquier eventualidad que se desarro lle.
En festividades de la zona, la empresa se har pres ente con
algn producto y/o servicio, dando a relucir su apo rte con
la comunidad y lograr ser reconocida por su calidad en el
servicio.
3.2 AN`LISIS FODA
FACTORESF1 Talento humano con destrezas en el servicio que se ofrece.
FORTALEZAS F2 Instalaciones amplias y seguras.F3 Distincin e innovacin en los servicios prestados.
D1 Tener un mnimo de eventos mensuales.DEBILIDADES D2 Permanencia mnima en el mercado.
D3 Construccin con detalles minuciosos y acabados muy complejos (Costo Alto).
O1 Sector que cuenta con todos los servicios bsicos.O2 Poca competencia en la zona.O3 Adquisicin de materia prima de buena calidad y a bajo costo
OPORTUNIDADES O4 Pobladores que acostumbran a festejar acontecimientos sociales y eclesisticos.O5 Construccin de nuevos conjuntos habitacionales en el sector.O6 Localizacin en va principal de acceso a la poblacin.O7 Alianza con empresas para dar a conocer el servicio.
AMENAZAS A1 Parte de los moradores acostumbran a realizar sus eventos en sus hogares.A2 Aparicin de nuevas empresas con servicios similares en la zona.
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44
3.2.1 Matriz FODA Ponderada
La matriz FODA sirve para destacar la relevancia e
importancia entre factores.
Mediante el mtodo aplicado los factores de la Casa de
Eventos y Banquetes en cuanto a Fortalezas, Debilid ades,
Oportunidades y Amenazas; como primer paso se calif ican de
la siguiente manera:
En un rango de 6 a 10, siendo el ms importante el nmero
10. La columna de ponderacin debe sumar un total d e 1. La
ponderacin de obtiene:
PONDERACIN= Calificacin del factor/Total de facto res
Para realizar la segunda clasificacin, se aplica u n
ponderacin de 1 a 4; segn la siguiente explicaci n:
DESCRIPCIN PONDERACIN DESCRIPCIN PONDERACINMuy importante 4 Muy importante 4Importante 3 Importante 3Poco importante 2 Poco importante 2Nada importante 1 Nada importante 1
Grandes fortalezas internas 4 Grandes oportunidades externas 4
DESCRIPCIN PONDERACIN DESCRIPCIN PONDERACINMuy importante 1 Muy importante 1Importante 2 Importante 2Poco importante 3 Poco importante 3Nada importante 4 Nada importante 4
Graves debilidades internas 1 Graves amenazas externas 1RESULTADO PONDERADO
AMENAZAS
RESULTADO PONDERADO
RESULTADO PONDERADO
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
RESULTADO PONDERADO
DEBILIDADES
45
El resultado ponderado debe ir entre 1 a 4; si se l ogra un
resultado de 2.5 quiere decir que el establecimient o
mantiene un equilibrio entre sus factores.
F1 10 0,33 4 1,3FORTALEZAS F2 10 0,33 4 1,3
F3 10 0,33 4 1,330 0,99 3,9
D1 9 0,32 2 0,64DEBILIDADES D2 10 0,36 1 0,36
D3 9 0,32 2 0,6428 1 1,64
O1 10 0,15 4 0,62O2 9 0,14 3 0,42O3 9 0,14 3 0,42
OPORTUNIDADES O4 9 0,14 3 0,42O5 10 0,15 4 0,62O6 10 0,15 4 0,62O7 8 0,12 2 0,25
65 1 3,34AMENAZAS A1 9 0,47 2 0,95
A2 10 0,53 1 0,5319 1 1,47
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Resultado ponderado
TOTAL
TOTAL
TOTAL
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Calificacin
TOTAL
Ponderado Calificacin
6 a 10 siendo 10 el ms importante.
4a1; 4:Fortaleza y Oportunidad importante. 1:Debilidad y Amenaza importante.
RESULTADO PONDERADO
Resultado suma 1
CALIFICACIN
PONDERACIN va de 1 a 4: si suma 2,5 es aceptable.
CALIFICACIN
46
3.2.2 MATRIZ DEL AN`LISIS FO, FA, DO, DA
O1 O2 O3 O4 O5 O6 O7 A1 A2FORTALEZAS
Talento humano con destrezas F1 Personal capacitado para brindar un servicio de calidad
Instalaciones amplias y seguras F2 La dispos icin del sector, asegura las instalaciones
DEBILIDADES
AMENAZASASPECTOS DEL ENTORNO
Loca
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va
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OPORTUNIDADES
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La innovacin y calidad en el servicio, crear fidelidad en los clientes
Informar los beneficios de la empresa para lograr un cambio en su estilode vida al realizar sus eventos.
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Innovar y mejorar los productos y servicios para mantenerse en el mercado
Poca permanencia en el mercado D2Aprovechar los beneficios del terreno y lugar para mantenerse en la mente del cliente. Publidad y promocin
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Mediante las alianzas con empresas dar a conocer el producto, motivando a los pobladores a contratar el servicio.
Tener un mnimo de eventos mensuales D1
Distincin e innovacin en los servicios ofrecidos F3Con la materia prima seleccionada, se ofrecer una nueva opcin en eventos y banquetes, aprovechando la escaza competencia en la zona y su ubicacin clave
FO
47
3.3 VENTAJAS COMPETITIVAS
Las ventajas competitivas son aquellas razones por las que
los clientes van a preferir contratar los servicios de esta
empresa; dichas ofertas se podran describir como:
estructura arquitectnica novedosa, majestuosidad e n cuanto
al servicio, elegancia en la decoracin, estos son puntos
claves que marcaran la exclusividad y diferenciaci n entre
las empresas, sin dejar de lado la administracin a cargo
de profesionales hoteleros.
La Casa Eventos y Banquetes ser la primera empresa de este
tipo en brindar valores agregados que estn incluid os en la
realizacin de un evento o banquete como es el serv icio de
parqueadero entre otros.
El servicio de asesoramiento ser algo nuevo en el medio,
esto se lo realizar con el fin de orientar al clie nte en
la logstica del evento.
La localizacin es clave ya que estar en la princ ipal va
de acceso al sector.
La calidad en cuanto al servicio y comida son aspec tos muy
importantes que se destacarn en la empresa, por es te medio
se buscar la total satisfaccin del cliente.
3.4 VISIN DE LA EMPRESA
Ser una empresa con alto prestigio en banquetes, bu scando
siempre la calidad y diferenciacin en nuestros pro ductos y
servicios logrando sobrepasar las expectativas del cliente.
48
3.5 MISIN DE LA EMPRESA
Trabajar para generar la total satisfaccin de nues tros
clientes, mediante la realizacin integral de todo tipo de
eventos o banquetes a travs de la planeacin y eje cucin
cuidadosa de cada uno de los detalles que lo compon en.
3.6 NOMBRE Y LOGOTIPO DE LA EMPRESA
Para la eleccin del nombre se ha tomado en conside racin
todas las caractersticas de la estrategia de produ cto,
como fcil de pronunciar, recordar y comprensible; llegando
a determinar que el nombre ms acorde segn el luga r se
encuentra ubicado ser:
49
CAPTULO IV
4 ESTUDIO TCNICO
4.1 LOCALIZACIN DE LA CASA DE EVENTOS Y BANQUETES
4.1.1 Macro Localizacin
El proyecto a realizarse tiene por macro localizaci n la
provincia de Pichincha, cantn Quito.
50
4.1.2 Micro Localizacin
La Casa de Eventos y Banquetes se ubicar en la par roquia
de Caldern, sector Marianitas, Av. Cap. Giovanni C alle y
calle C.
51
4.2 SERVICIOS A OFRECER
La Casa de Eventos y Banquetes ofrecer a sus clien tes los
siguientes productos y servicios:
Organizacin y desarrollo de eventos y/o banquetes dentro
de la empresa o en lugar de preferencia del cliente . Los
actos que se desarrollarn son:
Matrimonios
Bautizos
Grados
1 Comunin
Confirmaciones
Aniversarios
Cumpleaos
Cenas benficas
Los servicios adicionales que se ofrecern son de
fotografa, filmacin, grupos musicales, elaboraci n de la
torta, arreglos florales y decoracin.
Servicio de parqueadero gratuito con el fin de que el
cliente disfrute de todo el evento sin tener que
preocuparse por la seguridad de su vehculo.
Servicio de asesoramiento en cuanto a preparativos de la
ceremonia, orientacin al cliente desde qu tipo de tarjeta
escoger hasta cmo desarrollar del acto.
52
4.3 DESCRIPCIN FSICA DEL PROYECTO
4.3.1 Capacidad de Salones
El proyecto en desarrollo cuenta con un terreno de 1000 m
de construccin, por lo que se planea aprovechar su espacio
y distribuir de manera amplia.
El establecimiento contar con 2 salones; el primer o tiene
un rea de servicio de 450 m, aqu se planea atend er a 150
pax, pero su capacidad mxima es de 180.
El segundo saln, cuenta con un rea de 180 m, dan do una
capacidad de 100 personas sin embargo se puede aten der a
120.
4.3.2 Categorizacin
Para categorizar esta Casa de Eventos y Banquetes s e ha
hecho referencia a la clasificacin de establecimie ntos de
alimentos y bebidas, vigente en el Ministerio de Tu rismo,
que le hacen merecedora de tener una categora de Primera.
A continuacin se detalla las caractersticas que h arn que
esta empresa sea catalogada de primera:
Entradas independientes para clientes, personal de
servicio.
Servicios higinicos para hombres y mujeres en cada
saln.
53
La cocina contar con todos los elementos acordes a su
capacidad.
Un mobiliario de acuerdo al estilo que marcar el
establecimiento y un menaje compuesto por loza,
cristalera, cubertera y mantelera.
Ventilacin y ambientacin adecuada.
Dependencias para el personal de servicio como
vestuario y servicios higinicos para hombres y
mujeres.
4.3.3 Especificaciones de `reas
El establecimiento estar distribuido en distintas reas
siendo sus detalles los siguientes:
4.3.3.1 `rea de Servicio al Cliente
Como se mencion anteriormente, el establecimiento contar
con dos salones ubicados en la segunda planta, los mismos
que llevarn igual decoracin.
Los salones tendrn en su interior una cabina audio visual,
en ella se producir la msica y sus efectos para e l
desarrollo del evento. Esta cabina se apoyar sobre una
base de 4 columnas de madera de 1.50 metros de altu ra; la
cual tendr las siguientes dimensiones: alto 2m, an cho 2.50
m. y una profundidad de 2m. El material a utilizars e ser
la madera de pino lacada y vidrio templado polariza do, a
travs de este material se podr observar el ambien te del
saln. Aqu se ubicar los materiales necesarios de audio y
54
video, y su acceso ser unas gradas en forma de esp iral
localizadas bajo la misma.
2m.
2m.
2.50m
Los salones llevarn una decoracin americana con c olumnas
redondas talladas, sus ventanales sern polarizados y se
ubicarn en la parte frontal y lateral del establec imiento;
el piso ser de baldosa decorada; el techo de losa con
focos dicroicos los cuales permitan regular el nive l de
intensidad de la luz. Las paredes estarn decoradas con
lmparas segn el estilo del establecimiento.
Los salones cuentan con puertas de acceso para el p ersonal
de servicio, al igual que una barra de bar por dond e se
realizar el despacho de bebidas.
Cada saln cuenta con servicios higinicos para hom bres y
mujeres adems de una terraza con vista a la calle la misma
que desempear la funcin de rea de fumadores.
Y un parqueadero con entrada y salida independiente s que se
encontrarn a los extremos de la Casa de Eventos y
Banquetes.
4.3.3.2. `rea de Produccin
Esta rea se localizar en la parte posterior de lo s
salones, y sern conectados entre s, esto con el f in de
55
brindar un servicio simultneo en caso de tener dos eventos
a la vez.
El rea de de produccin cuenta con una distribuci n
apropiada para la localizacin del los siguientes
materiales:
Una cocina industrial abierta
Un refrigerador
Un mesn de aluminio
Un fregadero doble
Un lavadero de vajilla
Y dems utensilios que se detallarn ms adelante.
El rea de servicio es compartida con el rea de
produccin, la misma que tendr dos ingresos a los salones
por las cuales se realizar el despacho de los plat os. Los
salones tambin contarn con una barra para el desp acho de
las bebidas.
4.3.3.3 `rea administrativa
Las oficinas administrativas, estarn situadas en l a planta
baja, junto a la entrada principal del establecimie nto.
4.3.4 Equipamiento de la Empresa
4.3.4.1 Muebles, Enseres y Equipo de Cocina
Baldes medianos y pequeos para la limpieza
Cuadros decorativos
Caballetes metlicos
Caja de herramientas
56
Casilleros individuales
Cocina industrial quemadores
Congelador
Escritorios ejecutivos
Escobas
Hornos
Limpiadores para baos
Refrigerador
Recogedor de basura metlico
Rodapis con logotipo
Secador automtico para manos
Sillas para escritorio
Sillas de madera
Sillas de plstico
Tableros redondos
Tarros de basura para baos
Tarros de basura para cocina
Tarros de basura para los salones
Trapeadores
4.3.4.2 Utensilios de cocina
Bowls pequeos, medianos y grandes
Batidores manuales
Cacerolas
Cucharetas
Cucharones
Cernidores metlicos
Colador de aluminio
Cuchillos charcuteros
Cuchillos fileteros
57
Cuchillos de golpe
Esptulas
Espumaderas
Jarra de medida plstica
Juego de ollas
Licuadora industrial
Mangas pasteleras
Olla de presin
Sartenes
Tablas metlicas para picar
Tamaleras
4.3.4.3 Menaje
Hieleras
Cucharas soperas
Cucharas postre
Cuchillo de carne
Cuchillo de entrada
Cebicheros
Copa de agua
Copa de vino
Copa de champagne
Consomeras
Charoles de plstico
Jarras de cristal
Pinzas para hielo
Plato postre
Plato tendido
58
Plato base
Tenedores entrada
Tenedores de carne
Vasos rocas
Vasos long drink
4.3.4.4 Blancos
Manteles
Cubre manteles
Forros de sillas
Lazos para sillas
Limpiones
Uniformes para el personal
4.3.5 Planos Arquitectnicos
En este punto detallaremos las ubicaciones exactas de todas
las reas que componen el proyecto con el fin de te ner una
mejor comprensin del lugar.
59
FACHADA
60
Salones
BODEGA
COCINA
SALN
SALN
ESCENARIO ESCENARIO
MIRADOR
61
CAPTULO V
5 MARCO LEGAL
5.1 TIPO DE EMPRESA
La Casa de Eventos y Banquetes a desarrollarse esta r
conformada por cinco socios, los mismos que aportar n con
el capital necesario para ponerla en marcha, es dec ir el
proyecto a desarrollarse es una Sociedad de Hecho , su
definicin explica que: Surge de un acuerdo entre dos o
ms personas que se obligan a aportar dinero, traba jo u
otro tipo de bienes para explotar una actividad com ercial,
con el nimo de repartir las utilidades entre s. C omo no
se constituyen legalmente no son personas jurdicas as que
los derechos y obligaciones adquiridas se considera n a
cargo o a favor de los socios. 5
5.2 REQUISITOS DE CONSTITUCIN
La empresa en estudio, tiene que cumplir con cierto s
requisitos legales para que pueda funcionar correct amente
dentro de lo legal.
A continuacin de detalla las obligaciones necesari as para
su apertura.
1. Cuerpo de Bomberos Permiso de Funcionamiento
Para obtener dicho permiso se debe enviar una solic itud al
primer jefe de Bomberos del sector, con el fin de r ealizar
5 http//:www.cccauca.org.co
62
una inspeccin al establecimiento; para lo cual la empresa
deber contar con extintores, una toma de agua en e l
exterior del local, mangueras, entre otras prevenci ones
para los incendios. Despus de este proceso el Cuer po de
Bomberos emitir un informe donde se especifique qu e el
establecimiento puede funcionar con normalidad y,
finalmente se entregar un certificado que indique que la
inspeccin ha sido realizada y que se ha cumplido c on los
pagos anuales segn la categora de la empresa. Los
requisitos que se necesitan son:
Copia de cdula (si es por primera vez)
Solicitud
Copia de la patente
2. Cmara Provincial de Turismo de Pichincha Permiso de
funcionamiento
Estos permisos se obtienen para mantener la compete ncia de
establecimientos y su localizacin. A esta entidad se le
deber pagar anualmente segn el capital social de la
empresa. Para obtener este permiso se necesita de:
Copia del RUC
Copia de la patente
Copia del PAF
3. Direccin Metropolitana del Ambiente Registro
Requisitos:
Carnet que da el Patronato San Jos
La Patente
Copia de la cdula
Hoja de inspeccin
63
4. Servicio de Rentas Internas RUC
Este registro se lo obtiene en el Ministerio de Fin anzas,
el cual permite identificar al establecimiento para su pago
del Impuesto a la Renta y el Impuesto al Valor Agre gado.
Sus requisitos son:
Copia de la carta de agua, luz, telfono
Copia de la cdula
Ubicacin del establecimiento
Telfono
Carta de agua potable
Cobranza del impuesto predial de acuerdo al sitio y la
construccin
5. Jefatura Provincial de salud de Pichincha Permiso
sanitario
Este documento se lo actualiza cada ao en la Direc cin
Municipal de Higiene y Medio Ambiente. Para obtener este
permiso se necesitan los siguientes requisitos:
Certificados de salud de todo el establecimiento
Solicitud de inspeccin
Patente municipal actualizada
Copia de la cdula del propietario
Copia del RUC
Certificado de funcionamiento del Cuerpo de Bombero s
Papeleta de votacin
64
6. Corporacin Metropolitana de Turismo Licencia ni ca de
Funcionamiento
Este es un documento que todos los establecimientos de
alimentacin deben tener. El CETUR es el encargado de
regular la lista de precios y categorizar al
establecimiento tomando en cuenta sus caracterstic as
fsicas; esto por medio de un inspector de la entid ad. Los
requisitos para obtener el registro son:
Copia del ttulo de propiedad registrado en el juzg ado
del inquilinato
Permiso de uso de suelo
Copia del RUC
Copia de la cdula de identidad
Lista de precios del interesado
Copia certificada de la escritura de constitucin d e
la empresa.
7. Municipio de Quito Patente Municipal
Este documento se lo realiza en el Municipio, para lo cual
se debe inscribir en la jefatura de Rentas, cada a o hay
que renovar dicho documento en funcin del crecimie nto o no
de los activos del establecimiento. Sus requisitos son:
Copia de la cdula de ciudadana del representante
legal
Copia de escritura de constitucin de la empresa
Copia de la resolucin de compaas
Cancelar el monto econmico correspondiente a la
fecha.
65
8. Afiliacin a la AHOTEC (Asociacin Hotelera del Ecu ador)
Esta afiliacin es opcional, pero se la ha tomado e n cuenta
ya que ha cambio se recibir beneficios para la emp resa
como publicidad, asesoramiento administrativo y tc nico
entre otros. Sus requerimientos son:
Razn social de la empresa
Categora
Calificacin de la CETUR
Ciudad y cantn
Telfono
Fecha de inicio de la actividad hotelera
Fecha de afiliacin
Nombre del propietario del establecimiento
5.3 TIPO DE CONTRATOS Y EVALUACIONES DE PERSONAL
Los acuerdos que se manejaran en la empresa sern d e
contrato fijo para todos los encargados de cada
departamento, y su equipo de trabajo ser operado c on
personal eventual.
Las evaluaciones para el personal nuevo sern duran te 10
das, terminado este lapso se determinar si la per sona se
acopla a la empresa sin ningn problema, si esta fu era la
situacin se firmara el contrato de trabajo y cont inuara
con sus labores, caso contrario se buscar otras pe rsonas.
Al personal que ya es parte de la empresa se evalua r su
desempeo mensualmente, al trmino del primer trime stre se
podr decidir si su contrato de alarga o en su defe cto se
prescinde de los servicios de la persona.
66
CAPTULO VI
6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
6.1 ORGANIGRAMAS DE LA EMPRESA
6.1.1 Organigrama Estructural
PRODUCCIN BODEGASERVICIO
GERENCIA GENERAL
GERENCIA DE EVENTOS
6.1.2. ORGANIGRAMA DE PUESTOS
CHEF BODEGUERO
COCINERO
GERENTE GENERAL
JEFE DE EVENTOS
CAPIT`N
MESERO
67
6.2 DESCRIPCIN Y PERFILES DE PUESTOS
Gerente General
Planear, organizar, implementar y controla presupue stos,
personal, acciones y labores del establecimiento.
Elabora presupuestos de ingresos y egresos.
Elabora un plan general a cumplir en el
establecimiento.
Fija polticas y reglas.
Elabora planes para prevencin de desastres.
Organiza juntas departamentales.
Autoriza la fijacin de precios.
Establece estndares de calidad de servicio al
cliente.
Supervisa el trabajo de los jefes departamentales.
Supervisa mensualmente los estados financieros y lo s
analiza.
Analiza costos y gastos de los departamentos.
Analiza modificaciones de precios de A & B como
tambin de los dems servicios que presta la Casa d e
Eventos y Banquetes.
Supervisa y aprueba programas de capacitacin.
Autoriza incrementos de salarios, promociones y
premios a los empleados.
Selecciona al talento humano.
Firma contratos.
Se encarga de las estrategias de marketing y
publicidad.
68
Perfil
Formacin: Ttulo Superior en Hotelera
Conocimientos requeridos: conocimientos en Administracin,
Recursos Humanos, estrategias de Marketing Y Public idad y
manejo de Alimentos y Bebidas.
Experiencia: Mnima de 2 aos en Alimentos y Bebidas,
especialmente en eventos y banquetes, elaboracin d e
presupuestos, supervisin y control de tareas.
Competencias Requeridas: Pensamiento analtico y sinttico,
pro actividad y organizacin, identificacin y solu cin de
problemas, orientacin al logro, liderazgo, integri dad y
tica profesional.
Adicionalmente: Disponibilidad de tiempo completo.
Jefe de eventos
Programa al personal para los eventos.
Organiza la locativa del evento.
Conoce las capacidades de los salones segn el even to.
Disea el check list para eventos y verifica cada u no
de sus puntos antes de empezar el evento.
Tiene libre disposicin de manejo.
Controla horarios y fechas de salones ocupados.
Realiza cotizaciones para eventos.
Contactarse e incentivar a los clientes que estn
interesados en contratar los servicios de la empres a
Entrega informes sobre los desarrollos de los event os
al Gerente General.
Planifica y organiza los eventos a domicilio.
69
Perfil
Formacin: Ttulo Superior en Hotelera o Gastronoma
Conocimientos requeridos: conocimientos en planificacin y
desarrollo de eventos y banquetes o relativas al t ema.
Experiencia: Mnima de 2 aos en cargos similares
supervisin de personal.
Competencias Requeridas: Planificacin y organizacin, pro
activo, negociador y metdico, identificacin y sol
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