PIA COLADA
INGREDIENTES
8 cubos de hielo
4oz leche evaporada
1 oz ron
4 oz crema de coco
1 dash de jarabe natural
4 oz jugo de pia
Canela.
Popote
Canela
Pia
cereza
PROCEDIMIENTO:
En una licuadora agregar todos los ingredientes y licuar perfectamente. Servir el contenido
en un vaso cervecero y decorar con pia, cerezas y canela.
NOTA HISTRICA:
La sabrosa pia colada es una bebida dulce basada en la mezcla de jugo de pia, crema
de coco y ron. Esta bebida tropical, originaria de Puerto Rico, est dentro de las 10 bebidas
ms solicitadas y vendidas a nivel mundial. Una historia de pirata La
historia de la pia colada se remonta hasta el legendario pirata puertorriqueo Roberto
Cofres y Ramrez de Arellano, quien fue la versin boricua de Robin Hood. Se cuenta que
Cofres preparaba una bebida hecha de pia, coco y ron para subir la moral de su
tripulacin. La receta se perdi cuando el pirata fue enjuiciado y ejecutado en el Castillo de
San Felipe de El Morro en San Juan en el 1825.
La historia de Monchito: En el 1954 se dice que el barman Don Ramn Monchito Marrero
invent la famosa pia colada en Beachcomb Bar del Hotel Caribe Hilton en San Juan,
Puerto Rico. Cuentan que la administracin del hotel le present el reto de crear una nueva
bebida para ofrecer a la clientela. Monchito experiment, bati y mezcl ingredientes hasta
que al cabo de tres meses dio con la sabrosa mezcla de pia, coco y ron. Su meta era
capturar todos los sabores de Puerto Rico en un vaso.
La historia de Barrachina:Por ltimo, pero no menos importante, tenemos la versin de
que el barman espaol, Don Ramn Portas Mingot, cre la famosa pia colada en el 1963
en el restaurante Barrachina en la calle Fortaleza del Viejo San Juan. Don Ramn mezcl
jugo de pia, crema de coco, leche condensada y hielo en una batidora y esto dio pie a la
refrescante pia colada. Frente al restaurante se encuentra esta famosa placa que
pronuncia que all se cre esta riqusima bebida.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Ron 45 ml (1.5 oz) 700 ml $70 $ 4.5
Leche evaporada
120 ml (4 oz) 357 ml 11 3.6
Crema de Coco 60 ml (2 oz) 480 ml 20.5 2.5
Jarabe natural 45 ml aprox (1 dash)
1000 ml 33.5 1.5
Jugo de pia 120 ml (4 oz) 1000 ml 18.5 2.2
Cerezas 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)
1.2
Popote 1 100 25 0.25
Canela 1 pisca 63 gr 24.5 0.3
Hielo 4 pzas 22 0.3
Subtotal $ 16.35
IVA (16 %) 2.61
Total $ 18.96
TEQUILA SUNRISE
INGREDIENTES
1 tequila
c/n Judo de naranja
dash jarabe de granadina
c/n hielo
Media luna de naranja
Popote
PROCEDIMIENTO:
En un vaso long drinks poner agregar cubos de hielo,
tequila, jugo de naranja y por ltimo el jarabe de granadina
cuidando no mezclar.
NOTA HISTRICA:
Cuenta una historia que un bartender sorprendido por su jefe en la madrugada, esper el
alba para mostrarle el cctel que haba preparado, cuya apariencia era muy similar a los
colores del amanecer.Los ingredientes con mayor densidad como la granadina se va
hundiendo gradualmente, y se va creando variaciones de colores semejantes a los de un
amanecer (sunrise, en ingls).
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 90 $ 5.7
Jugo de naranja 120 ml aprox (relleno)
1000 ml 18 2.16
Granadina 30 ml (1 dash) 1000 ml 33.5 1
Naranja rodaja 1000 gr 9 x1 kg 0.5
Cereza 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)
1.2
Palillo 1 100 pzas 10 0.1
Hielo 4 pzas 22 0.3
Popote 1 100 25 0.25
Subtotal $ 11.21
IVA (16 %)
1.79
Total $ 13.00
SANGRIA
INGREDIENTES:
1 oz vodka
1 dash de jarabe natural
1 0z jugo de limn
c/n Agua mineral
c/n vino tinto
c/n hielo
rodaja de limn
cereza
palillo
popote
PROCEDIMIENTO: en una copa huracn agregar cubos de hielo, vodka, limn, jarabe,
agua mineral y por ltimo el vino cuidando de no revolver.
NOTA HISTRICA
El origen de la sangra es tan confuso como su elaboracin, siempre adaptada al paladar
de quien la prepara, si bien nadie discute que sus ingredientes bsicos son el vino y las
pulpas o cscaras de diversos frutos, sobre todo ctricos, y que se trata de la bebida
espaola por excelencia. Sin embargo, en 1788 el padre Esteban Torres afirmaba en su
Diccionario del castellano que la sangra era una "bebida inventada por los ingleses que se
toma mucho en las colonias inglesas y francesas de Amrica".
El trmino parece provenir de la voz inglesa sangaree, la cual, a su vez, se inspir en la
espaola 'sangre' para denominar este refresco por su color. As, la sangra, que era
llamada "limonada del vino" en algunas colonias espaolas de Amrica, recuper su origen
idiomtico al extenderse su consumo en nuestro pas a partir de 1850.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Vodka 45 ml (1.5 oz) 1000 ml $ 79 $ 3.55
Jugo de limn 30 ml (1 oz) 3 pzas 1.5 .1.5
Jarabe natural 25 ml aprox (1 dash) 1000 ml 33.5 0.83
Vino tinto 180 ml (6 oz aprox.) 1000 ml 39.5 7.11
Agua mineral 90 ml aprox (3 oz) 2000 22 0.9
Limn 1 rodaja 1000 gr 20 0.5
Cereza 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)
1.2
Palillo 1 100 pzas 10 0.1
Hielo 5 pzas 22 0.3
Subtotal $ 26.88
IVA (16 %) 4.3
Total $ 31.18
MEDIAS DE SEDA
INGREDIENTES:
1oz de ginebra
1 oz licor de cacao blanco
2 oz leche evaporada
1 dash de granadina
8 cubos de hielo
Canela
Cereza
PROCEDIMIENTO:
agregar en la licuadora todos los ingredientes licuar perfectamente , servir en un vaso old
fashioned, espolvorear canela molida y adornar con una cereza.
NOTA HISTORICA:
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Ginebra 30 ml (1 oz) 1000 ml $ 93 $ 2.79
Leche evaporada
120 ml (4 oz) 357 ml 11 3.6
Granadina 25 ml aprox. (1 dash )
1000 ml 33.5 0.83
Licor de cacao blanco
30 ml (1 oz) 1000 ml 109 3.27
Cerezas 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)
1.2
Canela en polvo
1 pisca 63 gr 24.5 0.3
Hielo 5 pzas 22 0.3
Subtotal 12.29
IVA (16 %) 1.96
Total 14.25
DAIQUIRI TRADICIONAL
INGREDIENTES:
2 oz zumo de limn
2 oz Jarabe natural
1 ron
10 cubos de hielo
Rodajas de limn
Cereza
Palillos
PROCEDIMIENTO :
Agregar en la licuadora todos los ingredientes licuar
perfectamente y servir en un long drinks. decorar con
rodajas de limn y cereza.
NOTA HISTORICA: Este colorido cctel es preparado en su versin ms antigua con ron
blanco y zumo de limn, pero hoy en da su gran difusin ha hecho que podamos encontrar
en la barra de un bar distintos tipos de este combinado, aunque la esencia sigue siendo la
misma: ron y zumo de fruta. El Daiquiri tiene sus orgenes en las soleadas playas cubanas,
para ser ms exactos en Santiago de Cuba, por lo que suele ser preparado con ron cubano.
En las inmediaciones de Santiago de Cuba tena lugar una mina de hierro donde se hallaba
trabajando un ingeniero estadounidense, llamado Jennings Cox. Este es conocido por ser
el padre del cctel Daiquiri: ya que una vez que se acababa la ginebra, el ron era la bebida
que se encontraba con facilidad en la zona. Cuando un da el ingeniero Cox recibi visitas
de su pas no encontr la ginebra entonces tir de ron aadindole un poco de zumo de
limn de la zona y un poco de azcar, para que este no fuera tan fuerte. As creando un
sour de ron. En principio este cctel no tena un nombre propio, algo que define
exactamente un tipo de cualquier tipo de combinado alcohlico. Fue un ingeniero italiano,
Giacomo Pagliuchi, colega de Cox, quien lo bautiz con el nombre de daiquiri. En honor
a las minas donde trabajaba su amigo, el ingeniero Cox. Ellos mismos lo trasladan al bar
del desaparecido hotel Venus, conocido como bar Americano, y all se lo comentan al
cantinero, quien inmediatamente comienza a hacer Daiquiri para los presentes. El coctel se
hizo popular en Santiago de Cuba y de all se traslad a la Habana en la mente de Emilio
Gonzales, el genial y popular Maragato, cantinero de origen espaol que trabajaba en el
hotel Plaza. Este lo populariza en la Habana y a su vez se lo da a conocer a su amigo
Constantino Ribalaigua (Constance), para entonces propietario del Floridita. Este se
entusiasma y comienza a trasformar el coctel creando varias combinaciones hasta que
finalmente sale el Daiquiri Frappe.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Ron 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 70 $ 4.5
Limn 60 ml (2 oz) 6 pzas 3 3
Jarabe natural 60 ml (2 oz) 1000 ml 33.5 2.01
Hielo 10 pzas 22 0.6
Cereza 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)
1.2
Palillo 1 100 pzas 10 0.1
Limn 2 rodajas 1 pza. 20 0.5
Subtotal 11.91
IVA (16 %) 1.90
Total $ 13.81
MARGARITA
PROCEDIMIENTO
1 oz jugo de limn
8 cubos de hielo
1 de tequila
1 oz licor de naranja
1 oz jarabe natural
cereza
rodaja de limn
sal
PROCEDIMIENTO: agregar los ingredientes en la
licuadora,licuar perfectamente servir en una martinera
previamente fra y escarchada con sal.
NOTA HISTRICA: Cuenta una historia que, en 1938, un camarero de Tijuana qued
fascinado por la belleza de una joven bailarina llamada Margarita Carmen Cansino, hija de
Eduardo Cansino, un bailarn natural de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) y de madre
irlandesa. La chica de melena negra, aunque teida de pelirroja, cautivaba a propios y
extraos con su baile y su belleza. Entre ellos se encontraba este camarero de Tijuana que
en su honor cre un cctel llamado Margarita, mezclando triple seco, zumo de lima y tequila
reposado. Esta joven bailarina ms tarde llegara a ser una de las actrices ms
emblemticas de la poca dorada del cine americano, me refiero a la protagonista de Gilda,
Rita Hayworth.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 90 $ 5.7
Jarabe natural 45 ml (1.5 oz) 1000 33.5 1.5
Licor de naranja 30 ml (1 oz) 1000 109 3.27
Jugo de limn 15 ml aprox (0.5 oz) 1 pza 0.5 0.5
Hielo 5 pzas 22 0.3
Sal Para escarchar 6 .01
Cereza 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)
1.2
Limn rodaja 20 0.25
Subtotal $ 12.82
IVA (16 %) 2.05
Total $ 14.87
GIN TONIC
INGREDIENTES:
1 oz ginebra
c/n de hielo
twis de limn
agua quina
agitador
PROCEDIMIENTO: en un vaso long drinks agregar cubos
de hielo , la ginebra , agua quina y los twis de limn de
decoracin un agitador.
NOTA HISTRICA: Se atribuye a los soldados ingleses desplazados a estas zonas la
mezcla de la ginebra y la tnica, para mejorar el sabor de esta ltima, dando lugar al origen
del gin tonic, uno de los combinados ms famosos del mundo. Otros dicen que mezclaron
ambos productos para celebrar las victorias y que escogieron la ginebra precisamente
porque el creador de Schweppes habitaba en la ciudad del mismo nombres.Eso s, no cabe
duda de que su expansin se debi en gran parte a sus propiedades digestivas. Hoy
apetece tanto de aperitivo como a media tarde o de noche.
Producto
Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Vodka 45 ml (1.5 oz) 1000 ml $ 79 $ 3.55
Aguas tnicas 200 ml aprox. 500 ml 37 14.8
Limn 1 pza (twist) 20 0.25
Hielos 5 pzas 22 0.3
Subtotal $ 18.90
IVA (16 %) 3.02
Total $ 21.92
RUSO BLANCO
INGREDIENTES:
3 Cubos de hielo
1 oz de ginebra
3 oz licor de cacao blanco
4 oz Leche evaporada
agitador
cereza
PROCEDIMIENTO: agregar en un vaso old fhashion cubos de hielo e incorporar los dems
ingredientes. Decorar con un agitador y una cereza.
NOTA HISTRICA: Es la bebida preferida por The Dude (el Nota en la versin espaola y
el socio en la traduccin latinoamericana), el protagonista de la pelcula El gran
Lebowski.En la pelcula Catwoman, el personaje principal pide un Ruso blanco sin
Vodka, hielo ni Kahla, resultando entonces un simple vaso de leche.El ruso blanco era uno
de los sabores de los helados Ben and Jerry's, pero ya ha dejado de producirse. El helado
se basaba en el sabor de la bebida, incluyendo incluso el gusto del Kahla. Sin leche, el
coctel se llama un Ruso negro. Es lo que pide siempre Moss, uno de los personajes de la
serie The IT Crowd. Es una de las bebidas tradicionales de finlandia
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Ginebra 45 ml (1.5 oz) 1000 ml $ 93 $ 4.18
Licor de cacao 22.5 ml ( oz) 1000 ml 105 2.36
Leche evaporada
120 ml aprox (4 oz ) 357 ml 11 3.69
Cereza 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)
1.2
Hielos 4 pzas 22 0.3
Subtotal $ 11.73
IVA (16 %) 1.87
Total $ 13.60
http://www.ecured.cu/index.php/Hielohttp://www.ecured.cu/index.php/Lechehttp://www.ecured.cu/index.php/Finlandia
COPA DE NADA
INGREDIENTES:
1 Oz vodka
1 oz tequila
1 oz ginebra
1 oz ron
5 oz Jugo de naranja
1 dash Granadina
c/n hielo
rodaja de naranja
PRODECIMIENTO: agregar cubos de hielo en un vaso long drinks agregar los licores y jugo
de naranja por ltimo la granadina
NOTA HISTORICA:
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Ron 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 70 $ 4.5
Vodka 45 ml (1.5 oz) 1000 ml 79 3.5
Ginebra 45 ml (1.5 oz) 1000 ml 93 4.1
Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml 90 5.7
Jugo Naranja 150 ml (5 oz) 1000 ml 18.5 2.7
Granadina 15 ml aprox. (1 dash)
1000 ml 33.5 0.5
Naranja rodaja 0.5 0.5
Subtotal $ 21.5
IVA (16 %) 3.44
Total $ 24.94
SPLASH
INGREDIENTES:
1 Amareto
c/n Jugo de naranja
c/n Hielo
Vaso old fashioned
Gajo de naranja.
PROCEDIMIENTO:
En un vaso ald fashioned agregar cubos de hielo,
amareto y rellenar con jugo de naranja
producto Cantidad Unidad Precio por unidad
subtotal
amaretto 2oz 750ml $188 $11.28
Jugo de naranja
4oz 1000ml $1 $1.8
hielo c/n $22 $1.3
Subtotal $14.30
IVA $2.28
total $16.58
COSMOPOLITAN
Ingredientes
1 oz vodka
1 oz controy
4 oz Jugo de arandano
C/n Hielo
PROCEDIMIENTO: en una coctelera agregar hielo y los
ingredientes agitar perfectamente hasta q el coctel este bien
frio , servir en copa martinera.
NOTA: enfriar la copa antes de utilizarla.
NOTA HISTRICA: El cocktail Cosmopolitan pase su fama
por varias ciudades de Estados Unidos en los aos 80, aunque cuando se hizo ms popular
fue a partir del estreno de la serie Sexo en Nueva York, en la que una de las protagonistas
Carrie Bradshaw se peda siempre esta bebida.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
vodka 1 1000ml $79.00 $3.55
controy 1 1000ml $109.00 $4.90
Jugo de arandano
4 oz 1000ml $18.90 $3.4
hielo c/n $22.00 $1.3
subTotal $13.15
IVA $2.14
total $15.25
APPLETINI
INGREDIENTES
1 oz de ginebra
1 oz licor de manzana
3 oz jugo de manzana
c/n jugo naranja
PROCEDIMIENTO: agregar hielo en una martinera junto
con los dems ingredientes mezclar perfectamente y
servir en copa martinera decorar con un gajo de
manzana.
NOTA: enfriar la copa antes de utilizarla
NOTA HISTRICA: Su origen es desconocido pero sin duda reciente, y fue durante los 90
y los 2000 cuando comenz a ponerse de moda, gracias principalmente a su aparicin en
diferentes pelculas y series de televisin, como Sexo en Nueva York o ms recientemente
La Red Social (como curiosidad decir que, Zuckerberg, el dueo y creador de la red social
ms popular, nombr el Appletini bebida oficial de Facebook).
Desde entonces, y dada su legin de seguidores, es un trago imprescindible en cualquier
carta que se precie.
Pero, ms all de su trayectoria en la cultura pop, lo cierto es que el Appletini tiene todas
las virtudes de los mejores cocktails de toda la vida: sencillez, contundencia, un equilibrio
perfecto.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
ginebra 1 oz 1000ml $93.00 $4.18
Licor de manzana
1 oz 1000ml $60.00 $2.73
jugo de manzana
3 oz 1000ml $11.20
$1.01
Jugo de naranja c/n 1000ml $15.00 $0.22
subtotal $8.14
IVA $1.3
total $9.44
LONG ISLAND ICE TEA
INGREDIENTES:
1 oz vodka
1 oz ginebra
1 oz ron
1 oz controy
1 oz jugo de limn
c/n te helado
hielo
PROCEDIMIENTO : en una copa globo agregar
cubos de hielo , vodka, ginebra, controy jugo de limn
y el te helado cuidando de no mezclar por completo.
Decorar con una rodaja de limon
NOTA HISTRICA: El Long Island iced tea naci en el barrio de lond, island Nueva York
en los aos 20 creados por el hijo de un Obispo, pero luego se perdi la receta hasta que
fue descubierta nuevamente en los aos 70 sea. Resulta sin duda un cctel sabroso,
incluso fuera de los estndares de medidas por la cantidad de aguardientes que lleva resulta
una inocente combinacin, se sirve bien fri alas rocas.
producto cantidad unidad Precio por unidad
sutotal
vodka 1 oz 1000ml $79.00 $2.37
Ginebra 1 oz 1000ml $93 $2.79
Ron 1 oz 1000ml $70 $2.1
Controy 1 1000ml $109 $4.90
Limn 2 rodajas 1
Coca cola 5 oz 21500ml $25.00 $1.5
hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $14.96
IVA $2.39
Total $17.35
CUBA LIBRE
Ingredientes
1 de ron
c/n hielo
c/n coca cola
PROCEDIMIENTO: en vaso hilboll agregar hielos ron, y
rellenar con coca cola, decorar con una rodaja de limn y
popote
NOTA HISTRICA: Una tarde, un grupo de soldados que
se encontraban, fuera de servicio del Cuerpo de los Rough
Riders de EE.UU., se reunieron en un bar de La Habana
Vieja. Fausto Rodrguez, un joven mensajero, recordaba ms tarde, que el capitn Russell
lleg y orden ron aejo, Coca-Cola, hielo y una rodaja de lima. El capitn beba la mezcla
con tanto placer que despert el inters de los soldados a su alrededor. Pidieron al
camarero que preparara una ronda de la bebida del capitn para ellos. El ron y Coca-Cola
fue un xito instantneo. Cuando se pidi otra ronda, un soldado propuso una celebracin,
mediante un brindis, por la recin liberada Cuba Por Cuba Libre!. El capitn levant la
copa y cant el grito de batalla que haba inspirado a los soldados victoriosos de Cuba en
la Guerra de la Independencia.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Ron 1 oz 700ml $70.00 $4.5
Hielo c/n $22.00 $1.3
Coca cola 5 oz 2500 $25.00 $1.5
subtotal $7.3
IVA $1.16
total $8.46
CHARRO NEGRO SOLO
INGREDIENTES:
1 oz tequila
c/n hielo
c/n coca cola
PROCEDIMIENTO: en un vaso hillboll agregar
hielos, tequila y rellenar con coca cola, adornar con
una rodaja de limn.
producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Tequila 1 oz 700ml $90.00 $5.7
Hielo c/n $22.00 $1.3
Coca cola 5oz 2500ml $25.00 $1.5
subtotal $8.5
IVA $1.36
total $9.86
CHARRO NEGRO CON ESPUELAS
INGREDIENTES
1 oz tequila
c/n hielo
c/n coca cola
sal
PROCEDIMIENTO: en un vaso hillboll escarcharlo con
sal y agregar hielos, tequila y rellenar con coca cola,
adornar con una rodaja de limn.
producto cantidad unidad Precio por unidad
Subtotal
Tequila 1 oz 700ml $90.00 $5.7
Hielo c/n $22.00 $1.3
Coca cola 5 oz 2500ml $25.00 $1.5
Sal c/n 1000g $0.1 $0.01
subtotal $8.6
IVA $1.37
total $9.97
LAGUNA AZUL
INGREDIENTES
1 de vodka
1 oz curazao azul
c/n refresco sprite
c/n hielo
PROCEDIMIENTO: en una copa huracn agragar hielos,
vodka , curazao y rellenar con refresco sprite adornar con
una media luna de naranja.
NOTA HISTRICA: La Laguna Azul marc una poca en el
cine, donde una juvenil Brooke Shields se paseaba por playas paradisiacas junto a su
amante, desatando luego un torrente de pasiones. No es sorpresa que estas imgenes,
hagan creer que a partir de all naci este trago con los colores de esas aguas celestes y el
exotismo del trpico, pero slo popularizo este cctel.
Fue en 1960 que Andy MacElhone, hijo de un destacado barman, Harry MacElhone, al
apenas regentar el bar heredado de su padre, se propuso mezclar ingredientes, hasta
obtener un cctel con el azul intenso de los lagos que el visitaba, por eso lo nombr Blue
Lagoon (Laguna azul) en su barra del Harrys New York Bar.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.5
Curazao azul 1 oz 1000ml $61.30 $1.8
sprite 5 oz 2500ml $16.00 $0.96
hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $6.26
IVA $1.00
total $7.26
LAGUNA AZUL FROZEN
INGREDIENTES
1 de vodka
1 oz curazao azul
c/n refresco sprite
c/n hielo
PROCEDIMIENTO: en una licuadora agragar hielos, vodka
, curazao, licuar perfectamente servir en una copa huracn
y rellenar con refresco sprite adornar con un mezclador.
NOTA HISTRICA: La Laguna Azul marc una poca en el cine, donde una juvenil Brooke
Shields se paseaba por playas paradisiacas junto a su amante, desatando luego un torrente
de pasiones. No es sorpresa que estas imgenes, hagan creer que a partir de all naci
este trago con los colores de esas aguas celestes y el exotismo del trpico, pero slo
popularizo este cctel.
Fue en 1960 que Andy MacElhone, hijo de un destacado barman, Harry MacElhone, al
apenas regentar el bar heredado de su padre, se propuso mezclar ingredientes, hasta
obtener un cctel con el azul intenso de los lagos que el visitaba, por eso lo nombr Blue
Lagoon (Laguna azul) en su barra del Harrys New York Bar.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.5
Curazao azul 1 oz 1000ml $61.30 $1.8
sprite 5 oz 2500ml $16.00 $0.96
hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $6.26
IVA $1.00
total
$7.26
CAIPIRIA
INGREDIENTES
1 oz Ron
2 rodajas Limn
1 cda Azcar
c/n Hielo frappe
c/n Agua mineral
PROCEDIMIENTO: en un vaso old fashined agregar las
rodajas de limny azcar machacar con ayuda de un
mortero agregar hielo picado , rellenar con agua mineral y
decorar con media luna de limn y un agitador.
NOTA HISTRICA: Para hallar el origen de la caipirinha nos tenemos que remontar al siglo
XIX. En el Brasil de la poca haba esclavos y a estos les gustaba beber garapa, un jugo
de caa de azcar que obtenan prensando las caas con un sistema de rueda, luego lo
hervan para eliminar las bacterias y lo consuman sin fermentar Durante las fiestas y
rituales mezclaban su garapa con aguardiente local a base de azcar de caa (la cachaza).
Tambin mezclaban los zumos de frutas o de especias de los cuales posteriormente
nacieron la Batidas, en su momento la ms famosa era la batida de limao, que se
preparaba con zumo de lima y oficialmente la predecesora de la caipirinha. Con el tiempo,
la batida de limao evolucion pasando a llevar trozos de lima, dndole la cscara un sabor
particular. El milagro se termin de obrar cuando la tecnologa permiti la fabricacin de
hielo, convirtindola a partir de entonces en una bebida ms refrescante, lo que la hizo an
ms rica y popular. El nombre de Caipirinha le fue dado en torno a 1900 y viene de una
mezcla de caipira y de Curupirinha.
producto Cantidad unidad Precio por unidad
Subtotal
ron 1 oz 700ml $70.00 $4.5
Limn 2 rodajas 1 $0.1
Azcar 1 cd 1000g $16.00 $0.1
Hielo frappe c/n $22.00 $1.3
Agua mineral 5oz 600ml $7.50 $0.78
subtotal $6.78
IVA $1.08
Total $7.86
SUBMARINO
Ingredientes
1 Tequila
c/n Cerveza clara
Tarro de cerveza
Caballito de 1 oz y media
Procedimiento: rellenar el caballito con tequlia introducirla a
un tarro de manera q quede boca abajo rellenar el tarro con
la cerveza fra.
Nota histrica:
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Tequila 1 oz 700ml $79.00 $6.77
Cerveza clara 6 oz 355ml $15 $7.6
subtotal $14.37
IVA $2.29
total $16.66
MARTINI SECO
ingredientes
2 oz Vermut seco
2 oz Ginebra
c/n hielo
nota: enfriar la nota antes de utilizarla.
Procedimiento : en un mezclador agregar hielos , vermut y la ginebra mezclar
perfectamente servir en una copa martinera adornar con aceitunas.
nota histrica: Algunas conocidas, como la de que su creador es un barman de un bar de
San Francisco apellidado Martnez; la que sita la creacin en el Hotel Knickerbocker a
manos del italiano Martin di Arma di Taggia; o la ms plausible, la que vamos a explicar.
Esta historia y este origen nos llevan hasta la vieja Inglaterra de finales del siglo XIX,
concretamente a la ciudad de Londres y al bar del celebrsimo Hotel Savoy. El responsable
del American Bar del establecimiento, Thomas Stuart, decidi mezclar en su coctelera
Plymouth Gin una de sus ginebras favoritas, no en vano mencionada en diversas
ocasiones en el Savoy Cocktail Book y vermut, Noilly Prat para ser ms exactos. A estas
dos bebidas les aadi corteza de limn y algo de hielo y el resultado fue lo que hoy
conocemos como Dry Martini. La combinacin excelente de la sequedad de la ginebra con
la sequedad del vermut, hicieron del Classic Dry Martini un cctel excepcional y delicioso.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Vermut seco 2 oz 1000ml $177.20 $10.6
Ginebra 2 0z 1000ml $93.00 $5.7
Hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $17.07
IVA $2.73
total $19.80
MARTINI DULCE
ingredientes
2 oz Vermut rojo
2 oz Ginebra
c/n Hielo
Procedimiento: en un mezclador agregar hielos ,
vermu y la ginebra mezclar perfectamente servir en
una copa martinera adornar con aceitunas.
Nota: enfriar la nota antes de utilizarla.
Nota histrica: variacin del Martini tradicional, se sustituye el vermut seco por el rojo
(dulce)
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Ginebra 2 0z 1000ml $93.00 $5.7
Hielo c/n $22.00 $1.3
Vermut rojo 2 oz 1000ml $179.90 $10.79
subTotal $16.27
IVA $2.6
total $18.87
MARTINI EXACTO
INGREDIENTES
2 oz Vermut seco
2 oz Vermut rojo
1 Ginebra.
C/n Hielo
PROCEDIMIENTO: en un mezclador agregar hielos , vermut
seco y dulce, la ginebra mezclar perfectamente servir en una
copa martinera adornar con aceitunas.
Nota: enfriar la nota antes de utilizarla.
NOTA HISTRICA: variacin del Martini tradicional, se utiliza vermut seco y el rojo (dulce)
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Vermu rojo 2 oz 1000ml $179,90 $10.79
Vermut seco 2 oz 1000ml $177.20 $10.6
Ginebra 0z 1000ml $93.00 $5.7
Hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $28.39
IVA $4.57
total $32.96
MIDORI COLADO
ingredientes
2 oz Crema de coco
4 oz Leche evaporada,
2 oz Licor de meln
c/n Jugo de pia
1 dash Jarabe natural
C/n Hielo
Procedimiento: licuar perfectamente todos los ingredientes
excepto el licor de meln, en una copa cervecera agregar el licor de meln y despus con
ayuda de una cuchara verter lo licuado cuidadosamente para no mezclar
Nota histrica:
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Crema de coco 2 oz 230ml $24.50 $3.41
Leche evaporada
4 oz 357ml $11.00 $3.69
Licor de meln 2 oz 1000ml $105.oo $6.3
Jugo de pia c/n 1000ml $15.00 $2.25
Jarabe natural 1 dash 1000ml $35.50 $0.5
hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $17.45
IVA $2.79
total $20.24
ALFONSO XIII
Ingredientes
c/n Leche evaporada
1 oz Licor de caf
1 oz Cacao obscuro
c/n Hielo
PROCEDIMIENTO; en un vaso old fashion agregas cubos de hielo licor de caf y cacao ,
agregar la leche en forma cuidadosa para que no se mezcle.
Nota histrica:
Alfonso XIII
Producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Leche evaporada
c/n 357ml $11.00 $3,1
Licor de caf 1 0z 1000ml $60.80 $1.8
Cacao oscuro 1oz 1000ml $60.80 $1.8
hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $8.5
IVA $1.36
total $9.86
RUSO ROSA
Ingredientes :
3 Cubos de hielo
1 oz de vodka
1 dash de granadina
4 oz Leche evaporada
Agitador
Procedimiento: agregar en una copa cubos de hielo e incorporar los dems ingredientes.
decorar con un agitador y una cereza
Nota histrica: variante del ruso blanco y negro se le sustituye el licor de caf por un dash
de granadina.
Ruso rosa
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Vodka 1 oz 1000ml $179.00 $8.5
Cacao blanco 1 oz 1000ml $109.00 $3.27
Leche evaporada
c/n 357ml $11.00 $3.69
Granadina 1 dash 1000ml $33.5 $0.5
hielo c/n $22.00 $1.3
Subtotal $17.26
IVA $2.76
RUSO NEGRO
Ingredientes:
3 Cubos de hielo
1 oz de vodka
1 oz licor de caf
4 oz Leche evaporada
Agitador
procedimiento: agregar en un vaso old fhashion cubos de hielo e incorporar los dems
ingredientes. decorar con un agitador.
nota historica: Su creador fue Gustave Tops, jefe de barra del hotel Metropol de Bruselas,
Blgica. Ide el primer Black Russian para la embajadora de los Estados Unidos en
Luxemburgo entre 1949 y 1953, Perle Mesta.3
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Vodka 1 oz 1000ml $179.00 $8.5
Licor de cafe 1 oz 1000ml $60.80 $1.82
Leche evaporada
c/n 357ml $11.00 $3.69
hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $15.31
IVA $2.44
total $17.79
TEQUILA MAYA
Ingredientes
1 oz tequila
3oz licor de caf
3oz jugo de pia
c/n Hielo
decoracin:
meln
penacho de pia
fresa
palillo
procedimiento:
en un mezclador agregar cubos de hielo y todos los ingredientes agitar y servir en copa
flauta
producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
tequila 1 oz 700ml $99.00 $4,24
Licor de caf 3 oz 1000ml $60.80 $5,47
Jugo de pia 3oz 1000ml $14,50 $1.30
Hielo c/n $22.00 $1.3
Subtotal $11.01
iva $1.76
total $12.77
ARMADILLO
Ingredientes
1 oz amaretto
1 oz jarabe natural
4 oz Leche evaporada
Hielo
1 oz tequila
Decoracin
En un vaso old fhashione escarchar con grandina y azcar ,pila
, cereza, y canela molida
Procedimiento
En una licuadora agregar todos los ingredientes y licuar perfectamente servir en un vaso
old fashione
Nota histrica
ARMADILLO
Producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Amaretto 1 oz 759ml $188..00 $11.28
Jarabe natural 1 oz 1000ml $33.50 $1.0
Leche evaporada
4 oz 357ml $11.00 $3.6
Hielo c/n $1.3
Tequila 1 oz 700ml $99.00 $3.99
Subtotal $21.14
iva $3.38
total $24.5
RFAGA
ingredientes
1 oz tequila
1 oz licor de menta
oz ans dulce
Procedimiento
En una copa coaquera agregar todos los
ingredientes calentar la copa y posterior mente
pasarla a otra copa prender con un encendedor
el alcohol luego apagar con la palma de la mano una vez q este bien agarrada agitar.
presentar al cliente con la copa encendida y agregar polvo de canela para q se queme
presentando as un show.
Nota histrica:
RAFAGA
producto Cantidad unidad
Presio por unidad
subtotal
tequila 1 oz 700ml $99.00 $5.94
Licor de menta 1 oz 1000ml $60.80 $0.91
aNis dulce oz 250ml $20.10 $1.20
subtotal $8.05
iva $1.28
total $9.33
TEQUILA TORO BRAVO
INGREDIENTES
1 oz tequila
1 oz licor de caf
Encendedor
Procedimiento:
En un tequilero servir los ingredientes con el encendedor,
Prender fuego al shot vaciar cuidando que el trago este
prendido hacia otro tequilero presentar dentro de una copa
con agua.
Nota histrica
Toro bravo
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
tequila 1 oz 700ml $99.00 $3.96
Licor de cafe 1 oz 1000ml $60.80 $1.8
encendedor
subtotal $5.77
Iva $0.92
total $6.69
TEQUILA THE LIGTH
Ingrediente
1 licor de caf
c/n caf tostado
c/n cerezas
6 oz leche evaporada
Popotes
c/n Hielo
1 Tequila
Procedimiento
En un mezclador agregar los ingredientes agitar perfectamente servir en una vaso ald
fhashone adornar con cereza, granos de cafe, popotes.
Nota histrica.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Licor de cafe 1 1000ml $60.80 $2.72
Caf tostado c/n 100g $30.00 $0.09
cerezas c/n 100g $30.00 $00.8
Leche evaporada
6 oz 357ml $11.00 $0.02
hielo c/n $22.00 $1.3
tequila 1 oz 700ml $99.00 $5.04
subtotal $10.15
IVA $1.62
total $11.77
JIRAFA
INGREDIENTES
1 oz Tequila
Zumo de limn
4 oz jugo de toronja
Sal
Toronja entera
PROCEDIMIENTO
En un mezclador agregar los ingredientes , agitar perfectamente, escarchar una martinera
y servir , adornar con una cereza.
Nota histrica: producto
cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
tequila 1.5 oz 700ml $99.00 $5.94
Zumo de limon oz 1000ml $4.80 $0.07
Jugo de toronja 4 oz 1000ml $16.50 $1.98
sal c/n $0.01
Toronja entera c/n $14.72 $0.56
subtotal $8.56
iva $1.39
total $9.92
Salarium
Ingredientes
Procedimiento
Colocamos en la licuadora todos los ingredientes excepto las garnituras, posteriormente
vertemos el resultado en una copa flauta y decoramos.
Tequila 45 ml (1.5 oz)
Jugo de pia 90 ml
Jugo de toronja 90 ml
Crema de coco 45 ml
Hielo 4 pzas
Jugo de limon
Meln Perlas
Sandia Perlas
Pia C/N
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 90.00 $ 5.7
Jugo de pia 90 ml 1000 ml 14.5 1.30
Jugo de toronja 90 ml 1000 ml 16.5 1.48
Crema de coco 45 ml 480 ml 24.5 2.29
Meln Perlas --------- 12 0.30
Sandia Perlas --------- 27.5 0.30
Pia C/N --------- 19 0.30
Jugo de limon ----------- --------- ---------- 0.30
Hielos 4 pzas ------------- 19 0.30
Subtotal $ 11.97
IVA (16 %) 1.91
Total $ 13.88
Pandora Box
Ingredientes
Procedimiento
En un vaso hiball colocamos suficiente hielo y agregamos el licor Galeano, el tequila y
despus rellenamos el vaso con jugo de pia. Decoramos con cerezas como se muestra
en la foto
Tequila 45 ml
Jugo de pia C/N
Licor Galeano 30 ml
Hielo 8- 10 pzas
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 90 $ 5.7
Jugo de pia C/N 1000 ml 14.5 5.00
Licor Galeano 30 ml (1 oz) 1000 ml 179 5.37
Hielo 8- 10 pzas ----------- 19 1.00
Subtotal $ 17.07
IVA (16 %) 2.73
Total $ 19.80
Bandera
Ingredientes
Procedimiento
Procedimiento para la sangrita: en un recipiente pequeo colocamos media onza de jugo
de tomate, jugo de limn y jugo de naranja, cinco gotas de salsa magie y cinco gotas de
salsa inglesa. Integramos bien y vertemos en un tequilero de 2 onzas.
A parte servimos dos onzas de tequila y en otro tequilero previamente escarchado con sal
ponemos dos onzas de limn y servimos como se muestra en la imagen.
Tequila 60 ml (2 oz)
Sangrita 60 ml
Jugo de limn 60 ml
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Tequila 60 ml (2 oz) 700 ml $ 90.00 $ 7.71
Sangrita 60 ml 2.00
Jugo de limn 60 ml 5.00 1.00
Subtotal $ 10.71
IVA (16 %) 1.71
Total $ 12.42
Sierra madre
Ingredientes
Procedimiento
En el sheik colocamos el hielo, y el resto de los ingredientes y agitamos vigorosamente,
despus vertemos el lquido resultante en una copa martinera y decoramos con cereza y
un gajo de naranja
Tequila 30 ml (1 oz)
Jugo de arndano 60 ml
Jugo de naranja 60 ml
Cerezas 1 pza
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Tequila 30 ml (1 oz) 700 ml $ 90.00 $ 7.71
Jugo de arndano
60 ml 1000 ml 17.00 1.02
Jugo de naranja 60 ml 1000 ml 14.00 0.84
Cerezas 1 pza 30.00 1.00
Subtotal $ 10.57
IVA (16 %) 1.61
Total $ 12.18
Terremoto
Ingredientes
Procedimiento
En la icuadora colocamos todos los ingredientes, excepto las garnituras y el liquido
resultante lo vertemos en una copa huracn, decoramos y servimos.
Nota histrica
El terremoto es un cctel chileno tradicional. El nombre se debe a que fue inventado
post terremoto de Chile de 1985. Se supone en el Bar La piojera fue donde se cre y se
mantuvo como un cctel "secreto", posteriormente se extendi a bares de similar estilo
como La Piojera y otros
Tequila 30 ml (1 oz)
Granadina 1 dash
Licor de naranja 45 ml
Jugo de naranja 60 ml
Fresa 1 pza.
Meln 1 cubito
Sandia 1 cubito
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Tequila 30 ml (1 oz) 700 ml $ 90.00 $ 7.71
Granadina 1 dash 1000 ml 37.00 0.92
Licor de naranja 45 ml 1000 ml 109.00 4.90
Jugo de naranja 60 ml 1000 ml 14 2.40
Fresa 1 pza. --------- 40 2.00
Meln 1 cubito -------- --------- 0.50
Sandia 1 cubito -------- --------- 0.50
Subtotal $ 18.93
IVA (16 %) 3.02
Total $ 21.95
http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3ctelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Terremoto_de_Santiago_de_1985http://es.wikipedia.org/wiki/La_Piojera
WATERMELON MARTINI
Ingredientes:
2 oz (60 ml) de vodka
Jarabe de Azcar
Trozo de Sanda
PROCEDIMIENTO:
Macerar las fresas, y filtrar el jugo , en un mezclador agregar el jugo resultante, con todos
los dems ingredientes y mezclar perfectamente y servir en copa martinera previamente
fra.
Nota histrica: variaciones del Martini.
Watermelon matini
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
vodka 2 oz 1000ml $79.00 $4,74
Jarabe de azcar
I dash 1000ml $33.50 $0.49
Trozo de sandia 50G 250g $10.00 $2,00$
hielo c/n $22.00 $1.3
subtotal $8.25
Iva $1.25
Total $9.5
http://barmaninred.blogspot.com/2012/05/como-preparar-el-watermelon-martini.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com.es/2011/04/como-hacer-el-sirope-de-azucar-o-jarabe.html
MARTINI CHOCOLATINI:
Ingredientes:
2 onzas (60 ml) de Baileys o cualquier marca de licor de whisky
1/2 onza (15 ml) de vodka
Licor de chocolate
Virutas de chocolate
hielo
PROCEDIMIENTO: en un mezclador agregar todos los ingredientes mezclar perfectamente
servir en una martinera previamente fria
Nota histrica: variante del Martini
MARTINI CHOCOLATINI:
producto cantidad unidad Precio por
unidad
subtotal
baileys 2 oz 1000ml $81.90 $4.9
vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.55
Licor de
chocolate
c/n 1000ml $60.80 $1.8
Virutas de
chocolate
c/n $20 $0.1
Hielo c/n $22.00 $1.3
Subtotal $11.65
Iva $1.85
Total $12.00
http://barmaninred.blogspot.com.es/2012/06/licor-de-crema-irlandesa-baileys.html
Martini de chocolate 2:
Ingredientes.
2 oz vodka
oz de licor de cacao obscuro
Chocolate hershey liquido
4 oz de leche evaporada
Cerezas
hielo
PROCEDIMIENTO:
En un mezclador agregar todo los ingredientes , excepto el chocolate liquido , mezclar
perfectamente, decorar la copa con el chocolate lquido y agregar cuidadosamente la
mezcla.
NOTA HISTORICA: variante del martini
Martini de chocolate 2
producto cantidad unidad Precio por
unidad
subtotal
Vodka 2 oz 1000ml $79.00 $4.74
Licor de cacao
oscuro
oz 1000ml $60.80 $1.8
Chocolate
hershey
c/n 500ml $30 $0.3
Leche
evaporada
4oz 357ml $12.00 $4.03
Cereza c/n .. $20.00 $0,1
hielo c/n $22.00 $1.3
Subtotal $12.27
Iva $1.90
Total $14.23
http://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.html
MARTINI DE COCO
ingredientes del Martini de Coco
1 1/2 oz (45 ml) Vodka
1 oz (30 ml) Ron de coco
1 oz (30 ml) Crema de coco (leche de coco)
Canela molida
PROCEDIMIENTO: en un mezclador agregar todoslos
ingredientes mezclar perfectamente y servir en una copa
martinera previamente fra , decorar con cereza r canela
molida
NOTA HISTRICA: variante del Martini.
Martini de coco
producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Vodka 1 oz 100oml $79.00 $4.4
Ron de coco 1 oz 1000ml $139.20 $5.4
Crema de coco 1 oz 430ml $24.50 $1.7
Canela molida c/n $20.00 $0.1
Hielo c/n $22.00 $1.3
Subtotal $13.4
iva $2.14
total $15,54
http://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.html
Grape Martini
Ingredientes
Vodka 1 oz Uvas 15 maceradas y para
decorar Jarabe nat. 1 dash Hielos 6 cubos Palillos 1 pza
Procedimiento
En un macerador ponemos las 15 uvas y las exprimimos muy bien para obtener todo su
jugo. A parte en el sheik ponemos los hielos, el vodka, un dash de jarabe natural y
agregamos el jugo de la uvas, agitamos muy bien y verter el coctel en una copa martinera
fra. Decorar con dos uvas ensartando una en cada extremo del palillo.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.55
Uvas 15 maceradas y para decorar
500 gr 20.00 4.00
Jarabe nat. 1 dash 1000 ml 37.00 1.00
Hielos 6 cubos --------- 22.00 1.00
Palillos 1 pza 0.45
Subtotal $ 10.00
IVA (16 %) 1.60
Total $ 11.60
Cocktail Tequini
Ingredientes:
Procedimiento
En el sheik colocamos los hielos, el tequila, angostura y vermouth seco, tapamos y agitamos
muy bien, por ultimo vertemos en una copa martinera fra y decoramos con cerezas y twist
de limn
Tequila 1 oz Vermouth seco 0.5 oz Angostura 2 golpes Limn (twist) 1 pza. Cereza 1 pza. Hielos 4 pzas
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Tequila 1 oz 700ml $99.00 $5.94
Vermouth seco 0.5 oz 1000 ml 177.20 2.65
Angostura 2 golpes 750 ml 139.20 7.42
Limn (twist) 1 pza. 500 gr ----------- 0.50
Cereza 1 pza. ------------ 22.00 1.00
Hielos 4 pzas .0.30
Subtotal $ 17.5
IVA (16 %) 2.80
Total $ 20.30
Martini de Fresa
Ingredientes
Vodka 2 oz Vermouth blanco 0.5 oz Fresas 6 pzas Jarabe nat. 1 dash Chocolate P/ escar. Azcar P/ escar.
Procedimiento
En un macerador colocamos las fresas y extraemos todo el jugo posible. Aparte en un sheik
poner los hielos, los licores, jarabe natural y jugo de fresas, agitar muy bien y colocar en
copa martinera fra. Decorar con fresa.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad
subtotal
Vodka 2 oz 1000ml $79.00 $4.74
Vermouth blanco 0.5 oz 1000 ml 177.20 2.65
Fresas 6 pzas ----------- 40 6.00
Jarabe nat. 1 dash 1000 ml 37 0.74
subtotal $14.13
IVA 2.26
Total $16.39
Martini de Expresso
Ingredientes
Vodka 2 oz Vermouth blanco 0.5 oz Fresas 6 pzas Jarabe nat. 1 dash Chocolate P/ escar. Azcar P/ escar.
Procedimiento
En un sheik colocamos los licores, el hielo, jarabe natural y agitamos vigorosamente,
vertemos en copa martinera escarchada con azcar o chocolate
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad
subtotal
Vodka 2 oz 1000ml $79.00 $4.74
Licor de caf 1 oz 1000ml $60.80 1.8
Caf expresso 1 oz -------- 7.00 3.00
Jarabe nat. 1 dash 1000 ml 37 0.74
Hielos 5 pzas -------- 22 1.00
Chocolate P/ escarch -------- ------- 0.40
Azucar P/ escarch -------- ------- 0.40
subtotal $12.08
IVA 1.93
Total $14.01
Mojito tradicional
Ingredientes:
4 onzas de ron blanco 4 onzas de soda o agua mineral 2 cucharadas de azcar hielo picado 1 rama de hierbabuena (10/12 hojas) onza jugo de limn Limn en rodajas.
Preparacin:
Agregar en un vaso hierba buena, azcar, y rodajas de limn, macerar utilizando un
mortero. Aada los hielos, el ron y la soda o agua mineral. y adrnelo con hierbabuena.
Nota histrica
1. La historia del Mojito tiene tres grandes momentos. Empecemos con la leyenda: si bien
muchos buscan emparentar al Mojito con el Mint Julep del sur estadounidense, sus bases vienen de mucho antes. Se cree que naci en el siglo XVI, cuando se lo llamaba "El Draque". Esto es porque su invencin se adjudica a Sir Francis Drake, famoso pirata (para los espaoles) y fiel servidor (para los ingleses), que naveg los mares por aquellos aos. La receta tena su lgica: aguardiente para la felicidad, lima para el escorbuto, menta para la digestin, azcar para el sabor. Por ese entonces se preparaba con "tafia", un aguardiente campesino antecesor del ron. Con el paso de los aos fue renombrado como Mojito, diminutivo de mojo (salsa, aderezo), posiblemente por la lima y la menta que se usaba para condimentar al cctel. La primera receta escrita apareci en el libro del espaol Pedro
Chicote, "La Ley Mojada", de 1930, donde aparece como Mojito Criollo.
2. El segundo gran momento tiene nombre propio: se llama Ernest Hemingway, no slo uno
de los grandes escritores de la historia, sino tambin uno de los grandes bebedores. En los aos 20 y 30, durante la Ley Seca norteamericana, muchos estadounidenses viajaban de Key West a Cuba (unos 150 kilmetros), donde podan beber a sus anchas. Entre ellos, Hemingway, quien se convirti en un fervoroso vocero del Mojito. Incluso se dice que escribi una frase clebre en Cuba, donde recomienda en qu bar beber qu cocktail. "My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita. Hoy, La Bodeguita del Medio es parada obligada de todo turista y all cuelga el cartel con la famosa frase, escrita a mano por Hemingway. Cartel que, es cierto, muchos aseguran que es falso. A fin de cuentas, como bien dice el historiador de la coctelera David Wondrich en las pginas de Esquire:
Hemingway beba de todo y en todos lados.
3. Ahora, el tercer y definitivo momento. Porque, es verdad: Hemingway habr sido el
primero que hizo conocido al Mojito, pero no por eso se convirti en un trago tan popular. De hecho, hace apenas 15 aos pocos lo beban. Su fama meditica creci esta vez de la mano de Hollywood y, cuando no, de James Bond. En Otro Da para Morir (2002), Pierce Brosnan ofrece en un hotel cubano un Mojito a la sexy Halle Berry, quien dice, con picarda: "Me podra acostumbrar a su sabor". Si bien es algo exagerado adjudicar la moda de este cctel slo a la pelcula, lo cierto es que por aquellos aos se dieron varios hechos en simultneo, en especial el auge del ron (sumando al Daiquiri) y la bsqueda de ccteles
suaves y aptos para todo pblico. Distintos elementos que confluyeron a su actual fama.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Ron blanco 4 oz 1000ml $70 $8.40
Agua mineral 4 oz 600 ml 10.00 2.00
Azcar 1 C 1000 gr 9.00 0.27
Hierbabuena 1 rama ---------- 5.00 0.50
hielo c/n ---------- 22 1.3
Jugo de limn oz 1000 gr 10 1.00
Limn rodajas 1 rodaja 1000 gr 10 1.00
Total $14.47
IVA 2.31
Total $16.78
Mojito de fresa
Ingredientes: (vaso old fashion)
2 cucharada de azcar
3 o 4 fresas frescas
4 a 5 ramitas de hierba buena
Soda
limn
2 onzas de ron blanco
Preparacin:
1. En un vaso colocar el azcar, las fresas y las hojas de menta, machacar un poco con un mortero.
2. Exprimir el limn en el vaso, agregar el hielo y el ron y mezclar bien. completar con la soda.
3. Decorar con ramitas de menta o rodajas de fresa. Nota histrica: variante del mojito
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Ron blanco 2 oz 1000ml $70 $4.20
Agua mineral 4 oz 600 ml 10.00 2.00
Azcar 2 C 1000 gr 9.00 0.54
Hierbabuena 1 rama ---------- 5.00 0.50
hielo c/n ---------- 22 1.3
Fresas 4 pzas ---------- 40 8.00
Limn rodajas oz 1000 gr 10 1.00
Total $17.54
IVA 2.80
Total $20.34
Copa de nada blanca
Ingredientes: (vaso highball 12oz)
1/2 de Ginebra seca
1/2 de granadina
1/2 de Tequila
1/2 de Ron blanco
1/2 de Mezcal
1/2 de Vodka
Jugo de naranja
Preparacin:
En un vaso de 12 oz agregar el hielo, los licores, el jugo de naranja y agregar muy delicado el jarabe de granadina para dejar dos colores en el coctel.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Ron 15 ml (0.5 oz) 700 ml $ 70 $ 1.5
Vodka 15 ml 1000 ml 79 1.16
Ginebra 15 ml 1000 ml 93 1.36
Tequila 15 ml 700 ml 90 1.9
Mezcal 15 ml 1000 ml 100 1.9
Jugo Naranja 120 ml (5 oz) 1000 ml 18.5 2.7
Granadina 15 ml aprox. (1 dash) 1000 ml 33.5 0.5
Subtotal $ 10.67
IVA 1.70
Total $ 12.37
Bull
Ingredientes: (tarro cervecero)
1 cerveza oscura Jugo de naranja 1 oz jugo de un limn 1 ron aejo Jarabe natural 4 hielos
Modo de preparacin:
En un tarro cervecero grande se le ponen los hielos se aaden el jugo de limn, jugo de naranja, un chorrito de jarabe natural y ron, se mezcla todo y despus se agrega la cerveza
hasta llenar el vaso
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Cerveza oscura 1 pza ------- $ 12.00 $12.00
Jugo de naranja C/N 1000 ml 18.5 2.7
Jugo de limn 1 oz 1000 gr 10 1.00
Ron aejo 1.5 oz 700 ml 70 4.5
Jarabe natural C/N 1000 33.5 1.00
Hielo C/N ------- 22.00 0.50
Subtotal $ 21.70
IVA 3.47
Total $ 25.17
Planters
Ingredientes: (vaso 12 oz)
1 onzas de Ron
zumo de naranja
zumo de pia
jarabe de granadina.
Hielo
Procedimiento:
Se sirve el hielo en un vaso de 12 oz, agregar el ron, los jugos a del vaso, agregar el jarabe de granadina y decorar.
Nota histrica
Ni muy fuerte, ni muy ligero, un trago perfecto para cualquier tipo de celebracin. Por su elaboracin a base de jugo de frutas es un cctel ideal para estaciones calurosas.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Ron 1.5 oz 700 ml $ 70 $4.5
Jugo de naranja C/N 1000 18 1.00
Jugo de pia C/N 1000 18 1.00
Granadina 15 ml aprox. (1 dash)
1000 ml 33.5 0.5
Hielo C/N ------- 22 0.5
Total $ 7.00
IVA 1.12
Total $ 8.12
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BLOODY MARY
Ingredientes
2 oz Vodka
3 Partes Zumo de tomate
oz Salsa inglesa
oz Zumo de limn
2 Chorritos Salsa picante
1 Pellizco Pimienta negra molida
1 Pellizco Sal
1 Bastn Apio
PROCEDIMIENTO:
Servir todos los ingredientes en un vaso de 12 oz refrigerado lleno con hielo. Decorar con apio
Nota histrica
El Bloody Mary es un cctel de fama internacional. Una de las teoras ms extendidas dice que su creacin se debe a Fernand Petiot, que prepar por primera vez esta bebida en el ao 1921, en el bar Nueva York de Pars. Su nombre podra hacer referencia a la reina Mara I de Inglaterra, que recibi tan singular apelativo tras ordenar una cruel persecucin contra los protestantes en el siglo XVI.
Costeo
Blody Mary
producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Vodka 2oz 1000ml $79.00 $4.73
Jugo de tomate C/N 1000ml 17.00 5.00
Salsa inglesa oz 16.00 1.30
Jugo de limn oz ------- 09.00 0.50
Salsa picante C/N -------- 09.00 0.50
Pimienta negra Pisca -------- 05.00 0.30
Sal Pisca -------- ------- 0.30
Apio Bastn -------- 02.00 1.00
Subtotal $13.63
IVA 02.18
Total $15.81
http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/absolut-vodka/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/tomato-juice/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/worcestershire-sauce/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/lemon-juice/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/hot-sauce/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/ground-black-pepper/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/salt/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/celery/http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3ctelhttp://es.wikipedia.org/wiki/1921http://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%ADshttp://es.wikipedia.org/wiki/Mar%C3%ADa_I_de_Inglaterra
SEX ON THE BEACH
INGREDIENTES
1 oz Vodka 4 oz Zumo de arndano 2 oz Zumo de naranja Licor de durazno Granadina
PREPARACIN:
Llenar una coctelera con hielo. Aadir todos los ingredientes. Agitar y colar en un vaso hiball refrigerado lleno con hielo.
NOTA HISTRICA
En el ao 1987 una empresa de Fort Lauderdale, en Florida, lanz al mercado un
nuevo licor hecho a base de melocotones. Aprovechando las vacaciones de primavera,
cuando la ciudad se llenaba de jvenes con ganas de pasarlo bien, propusieron a los bares
locales una especie de concurso con un premio de 1000 dlares al que ms licor de
melocotn vendiera.
Ted Pizio, barman de un bar de la localidad ide la mezcla que bautiz con el nombre de
Sex on the Beach. El cctel fue todo un xito y arras entre los jvenes, consiguiendo Pizio
su premio y el preparado a la popularidad.
Costeo
Sex on the Beach
producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal
Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.54
Jugo de arndano 4 oz 1000 ml 16.00 1.92
Jugo de naranja 2 oz 1000 ml 16.00 0.96
Licor de durazno oz 1000 ml 64.50 0.96
Granadina c/n 1000 ml 37.00 1.11
Hielos 5 cubos --------- 2.00 0.50
Subtotal $8.99
IVA 1.43
Total $12.85
http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/absolut-vodka/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/cranberry-juice/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/orange-juice/http://www.ecured.cu/index.php/1987http://www.ecured.cu/index.php/Floridahttp://www.ecured.cu/index.php/Licorhttp://www.ecured.cu/index.php/Primavera
BLUE LAGOON
INGREDIENTES:
1 oz de vodka
1 oz de Blue Tropic (o Blue Curacao)
2oz de Sprite o Seven Up,
limonada o zumo de limn
Rodaja de limn
Hielo
PREPARACIN:
En funcin de si usamos para la mezcla del cctel Blue Lagoon una bebida con gas o sin l
lo mezclaremos directamente 30 ml. de vodka y 30 ml. de Blue Tropic y 40 ml. de Sprite
SevenUp en un vaso alto con hielos. Si utilizamos limonada zumo de limn podemos
mezclarlo en una coctelera y posteriormente servirlo en una copa de martinera. Por ltimo
podemos decorar la copa con una rodaja de limn.
NOTA HISTRICA
La Laguna Azul marc una poca en el cine, donde una juvenil Brooke Shields se paseaba por playas paradisiacas junto a su amante, desatando luego un torrente de pasiones. No es sorpresa que estas imgenes, hagan creer que a partir de all naci este trago con los
colores de esas aguas celestes y el exotismo del trpico, pero slo popularizo este cctel.
Fue en 1960 que Andy MacElhone, hijo de un destacado barman, Harry MacElhone, al apenas regentar el bar heredado de su padre, se propuso mezclar ingredientes, hasta obtener un cctel con el azul intenso de los lagos que el visitaba, por eso lo nombr Blue
Lagoon (Laguna azul) en su barra del Harrys New York Bar.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.54
Curaao azul 1 oz 1000ml $61.30 $1.8
Sprite/seven up c/n 600 ml $09.00 $2.25
Rodaja de limn 1 --------- $09.00 $0.50
Hielos 5 cubos --------- 2.00 0.50
Subtotal $8.59
IVA 1.37
Total $9.96
CAIPIROSKA
INGREDIENTES:
2 ozVodka
1 o 2 limones cortadas en 4 trozos
2 cucharadas de azcar
Hielo picado
PREPARACIN
Lo primero que debemos hacer para preparar un cctel Caipiroska con un mortero
obtenemos el jugo de la limon presionando sobre ella y le ponemos el azcar a ste.
Despus ponemos el jugo en un vaso bajo (old fashioned) con hielo picado y 50 ml. de
vodka y lo removemos. Aadiremos una rodaja de lima para decorar.
NOTA HISTRICA
La caipiroska es una variacin de la Caipirinha, uno de los grandes clsicos elaborada a
base de cachaa. A mediados de los 80 y gracias a la promocin de varios elaboradores
de vodka consiguieron crear este cocktail e incluso convertirlo en la copa de referencia en
las noches brasileiras entre la clase alta de Sao Paulo o Ro.
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Vodka 2oz 1000ml $79.00 $4.73
Limn 1 --------- $09.00 $0.50
Azcar 2 C 500 ml 05.00 $0.60
Hielos 5 cubos --------- 2.00 0.50
Subtotal $8.59
IVA 1.37
Total $9.96
http://wikipedal.org/Caipirinha
VODKA COLLINS
Ingredientes
2 Oz vodka
1 oz Zumo de limn
1 oz Almbar
Soda
1 Rodaja Limn
Preparacin:
Remover zumo de limn, vodka y almbar en un vaso de 12 oz. Llenar con hielo. Rellnalo
con soda. Decorar con limn.
NOTA HISTORICA:
PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD PRECIO POR UNIDAD
SUBTOTAL
Vodka 2 oz 1000ml 79.00 4.74
Zumo de limn 1 oz 1000ml 10.00 0.5
Almibar 1oz 1000ml 33.50 1.0
Soda 5 oz 600ml 11.00 2.74
Rodaja de limon
10.00 0.1
hielo 26.00 1.3
Subtotal 10.38
IVA 1.66
Total 12.04
VODKA MOJITO
Ingredientes
1 oz vodka
1 oz Zumo de limon
2 cucharadas azucar
6 Hojas Hoja de menta
4 rodajas de limon
Soda
Preparacin:
Machacar hoja de menta, azucar y rodajas de limon en un vaso. Llenar con hielo picado.
Aadir zumo de limo, y Vodka. Remover. Rellnalo con soda.
Nota histrica: variante del mojito cubano tradicional.
producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Vodka 1 oz 1000ml 79.00 3.55
Zumo de limn 1 oz 1000ml 10.00 0.5
Azcar 2 cdas 1000g 15.00 0.5
Menta 5.00 0,1
Rodajas de limn
. 10.00 0.5
Soda c/n 600ml 11.00 0.5
hielo .. 26.00 1.3
Subtotal 9.59
IVA 1.53
Total 11.12
PIEDRA
INGREDIENTES:
Gotas Amargo Angostura
1 oz Tequila Blanco
1 oz Vodka
PREPARACIN:
En un vaso old fashioned con hielo, poner 1 oz de vodka, 1 oz de tequila y unas gotas de
amargo angostura mezclar bien y listo.
Nota histrica:
producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Gotas de amargo de angostura
750ml 139.20 0.5
Tequila blanco 1 oz 750ml 90.00 3.6
vodka 1 oz 1000ml 79.00 2.37
hielo 26.00 1.3
Subtotal 7,77
IVA 1.24
Total 9.04
ORGSMO
INGREDIENTES:
1/2 oz de Kahla
1/2 oz de Amaretto
1/2 de Frangelico
1/2 oz de vodka
1/2 oz de Bailis
PREPARACIN:
Coloque hielo picado en una copa martinera. Agregue los ingredientes en el orden arriba
descrito.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Kahlua oz 1000ml 60.90 0,91
Amaretto oz 750ml 188.00 3.76
Hielo .. 26.00 1.3
Vodka 1000ml 79.00 1.18
Bailis 750ml 248.00 4.96
Subtotal 10.81
iva 1.72
Total 12.53
ALEXANDER
INGREDIENTES: (COPA MARTINERA)
1 onza de ginebra
onza de licor de cacao
onza de leche evaporada
PREPARACIN:
Agite bien todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cctel, bien fra.
colocar hielos en un vaso old fashioned, despus agregar la ginebra, licor de cacao y rellenar con leche evaporada, mezclar y consumir.
NOTA HISTRICA
Un columnista explic el origen del cctel Alexander (Alexandra) en su columna del New York Times el 21 de marzo de 1929. Este periodista escribi que en un famoso restaurante de Nueva York antes de la ley seca se celebr una cena para dar a conocer la nueva campaa publicitaria de la compaa Delaware, Lackawanna y el ferrocarril occidental. Esta publicidad fue creada con un personaje ficticio Phoebe Snow, una joven de la alta sociedad
de Nueva York siempre ataviada con vestidos blancos y pasajera frecuente de la Lackawanna que viajaba a menudo a Buffalo, Nueva York. Al barman Alejandro Troya se le ocurri hacer una nueva bebida para la ocasin a base de ginebra, crema de cacao blanca y crema de leche, los tres ingredientes a partes iguales. Este barman se inspir en los vestidos siempre blancos del personaje ficticio Phoebe Snow, por ello no es de extraar que inventase un cctel de color blanco en su honor. El cctel Alexander (Alexandra) tom el nombre de su inventorAlejandro Troya. La citacin ms antigua del cctel Alexander aparece en un libro de recetas del barman
alemn Hugo Ensslin datado en 1915 en el que describe una mezcla por igual de sus tres ingredientes: ginebra, crema de cacao blanca y crema de leche; lo que puede aportar mayor fuerza a esta historia
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Ginebra 1.5 oz 1000 ml $ 93 $ 4.18
Licor de cacao 0.5 oz 1000 ml 109 1.63
Leche evaporada
0.5/1 oz 357 ml 11 0.90
Hielos C/N --------- 22 0.50
Subtotal $7.21
IVA 1.15
total $8.36
BRONX
INGREDIENTES: (COPA MARTINERA)
1 onza de ginebra
onza de Vermouth seco
de Vermouth dulce
onza de jugo de naranja
PREPARACIN:
Colocar los ingredientes en un sheik. Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cctel, bien fra.
NOTA HISTRICA
El cctel Bronx. Es bsicamente, un Perfect Martini (Martini perfecto) pero con la diferencia de que a este cctel se le agrega un chorrito de zumo de naranja. El cctel Bronx lleg a ocupar el puesto nmero tres entre los diez ccteles ms famosos del mundo en el ao 1934, por lo que este combinado se convirti en una gran competencia para los Martinis y para el cctel Manhattan. An en estos das este cctel sigue siendo una buena opcin, muy comn en muchos lugares, y est designado como uno de los ccteles oficiales de la International Bartenders Association (IBA).
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Ginebra 1.5 oz 1000 ml $ 93 $ 4.18
Vermout seco oz 1000 ml 177.20 1.32
Vermout dulce oz 1000 ml 177.20 1.32
Jugo de naranja oz 1000 ml 16 0.24
Hielos C/N --------- 22 0.50 Subtotal $6.24
IVA 0.99
Total $7.23
http://www.ecured.cu/index.php?title=Dry_martini&action=edit&redlink=1http://www.ecured.cu/index.php/1934http://www.ecured.cu/index.php/C%C3%B3ctel_Manhattan
PARAISO
Ingredientes: (copa mertinera)
de onza de jugo de naranja
4 gotas de coac de albaricoques (sustituir por
brandy)
2 onzas de ginebra
Preparacin:
Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y
sirva en una copa de cctel.
Nota histrica
El cctel Paradise (Paraso), aunque fue uno de los primeros ccteles reconocidos por la Asociacin Internacional de Barmans (IBA), es uno de los ccteles menos conocidos entre los clsicos. El cctel se compone de ingredientes como la ginebra, que es el componente principal del combinado, zumo de naranja y Apricot Brandy-para los menos entendidos, decir que este ltimo ingrediente no es precisamente un brandy, sino un excelente licor dulce elaborado con albaricoques.
El combinado Paradise nace como una bebida que comnmente se toma como aperitivo
antes de la cena pero, debido a su extraordinario sabor, dulce, suave y afrutado por la
combinacin de sus ingredientes, hace que este agradable cctel pueda ser bebido a
cualquier hora del da.
Dicho cctel fue creado por Harry Craddock, un famoso barman de Nueva York. Harry tuvo
que abandonar su trabajo en el bar del ostentoso Hotel Holland House de la Quinta Avenida
de Nueva York por culpa de la prohibicin de las bebidas alcohlicas que se llevaba a cabo
en los Estados Unidos de Amrica y que acab con su profesin y con la de otros muchos
barmans. Se dice que al abandonar su pas, entre lgrimas, prometi que nunca jams
volvera a pisar los Estados Unidos.
Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Ginebra 1.5 oz 1000 ml $ 93 $ 5.57
Coac de albaricoque/ brandy
oz 750 ml 280 2.80
Jugo de naranja oz 1000 ml 16 0.24
Hielos C/N --------- 22 0.50 Subtotal $9.11
IVA 1.45
total $10.56
AMBER DREAM
Ingredientes: (copa martinera)
onza de ginebra seca
onza de vermut rojo
onza de Chartreuse verde
onza de Curacao rojo
Preparacin:
Preparar en coctelera con hielo; agitar, colar y servir en copa de coctel.
Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Ginebra 1.5 oz 1000 ml $ 93 $ 5.57
Vermut rojo oz 1000 ml 177.20 2.64
Chartreuse verde oz 1000 ml 177.20 3.94
Curaao rojo oz 1000 ml 177.20 1.34
Hielos C/N --------- 22 0.50
Subtotal $13.99
IVA 2.23
Total $16.22
NGEL CADO
Ingredientes: (martinera)
3 onzas de ginebra
2 gotas de crema de menta (sustituir por licor de menta)
1 gota de angostura
1 onza de jugo de limn
Preparacin:
Preparar en la coctelera. Agitar y servir en copa de coctel.
Nota histrica
El orgen del cocktail Fallen Angel o cocktail del ngel cado data de 1970 en Queensland,
Australia. Esta bebida sobretodo se populariz entre las mujeres de la poca, quienes tambin solan tomar el cocktail Fluffy Duck.
Existen dos variantes del cocktail Fallen Angel que se diferencian entre s por su colorido, aunque la ms caracterstica es la de color verde. Es un cocktail refrescante ideal para tomar en cualquier momento del da. Como la propia traduccin de su nombre indica, esta bebida es como un ngel cayendo tanto por su placentero sabor como agradable apariencia visual. Se sirve en una tradicional copa de cocktail y se decora con una guinda.
Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Ginebra 3 oz 1000 ml $ 93 $ 8.37
Crema de menta 2 gotas 1000 ml 177 0.5
Angostura 1 gota 750ml 139.20 0.5
Jugo de limn 1 oz --------- 10 1.00
Hielos C/N --------- 22 0.50 Subtotal $10.87
IVA 1.73
Total $12.60
BOTELLA AZUL
http://thecocktaildrink.com/fluffy-duck-cocktail/
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de curacao azul
1 onza de jarabe de granadina
Preparacin:
Preparar en copa de coctel. Remover con cuchara.
Costeo Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Ginebra 3 oz 1000 ml $ 93 $ 8.37
Curaao azul 1 oz 1000ml $61.30 $1.8
Jarabe granadina 1 oz 1000 ml 37.00 1.11
Hielos C/N --------- 22 0.50
Subtotal $11.78
IVA 1.88
Total $13.66
CASINO
Ingredientes (copa martinera)
2 onzas de ginebra
1 onza de marrasquino (lic. cereza)
1 gota de bitter de naranja (controy)
1 onza de jugo de limn
Preparacin:
Agitar en la coctelera con hielo, colar en copa de coctel. Decorar con una cereza.
Nota histrica
Este cctel va dedicado a todos aquellos a los que les gustan los juegos tipo casino. El
cctel Casino es uno de los ms populares en las salas de juego.
Este cctel se dio a conocer por primera vez en el libro The Savoy Cocktail Book en 1930
y recomendaba utilizar la ginebra Haymans Old Tom Gin. No obstante, no hay porqu
ponerse tan exquisitos, aunque usando ingredientes de calidad se puede disfrutar ms de
este cctel mientras juega una partida de blackjack en el ordenador.
Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Ginebra 3 oz 1000 ml $ 93 $ 8.37
Marrasquino 1 oz 1000ml $109.00 $ 3.27
Bitter de naranja 1 gota 1000ml $109.00 $ 0.50
Jugo de limn 1 oz $ 1.00
Hielos C/N --------- 22 0.50 Subtotal $13.64
IVA 2.18
Total $15.82
http://es.casinotoplists.com/http://es.casinotoplists.com/blackjack
BULL DOG
Ingredientes: (copa huracn)
1/2 de Ginebra seca 1/2 de zumo de naranja
Ginger ale
Preparacin:
Se remueven la Ginebra y el zumo en un vaso alto con hielo y se completa con el Ginger Ale.
Nota histrica: Bulldog naci en 2006, coincidiendo con el
ao chino del perro, de ah su nombre, que result perfecto para trasladar al consumidor
distintos conceptos: "Es una palabra que se comprende en todos los idiomas, transmite la
idea de fuerza y proporciona una imagen masculina a la bebida. Adems, se asocia a
Winston Churchill, un personaje muy importante, de la patria donde se hacen las mejores
ginebras".
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Ginebra seca oz 1000ml 93 0.3
Zumo de naranja
oz 1000ml 16 0.24
Ginger ale 5 oz 355ml 7 4.14
hielo 22 1.3
Subtotal 5.8
Iva 0.92
total 6.73
TANGO
Ingredientes: (old fashioned)
1 Medida de ginebra
1 med. De Vermut Seco
1 med. De Vermut Dulce
2 Toques de Curacao
de Zumo de Naranja
Preparacin:
Agregar todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso
corto.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Ginebra 1 oz 1000ml 93 2.79
Vermut seco 1 1/2 oz 1000ml 177.20 7.97
Vermut dulce 1 oz 1000ml 179.90 8.09
Curacao 2 dash 1000ml 61 0.5
Zumo de naranja
oz 1000ml 16 0.24
hielo 22 1.3
Subtotal 20.89
Iva 3.34
total 24.23
GIN FIZZ
Ingredientes: (vaso 12 oz)
2 med. De Ginebra
med. De Zumo de Limn
1 cucharadita de azcar glass
Soda
Preparacin:
Vierta la ginebra, el zumo de limn y el azcar en la coctelera. Agite bien y sirva en un vaso con cubitos de hielo. Complete en soda muy fra y remueva con el agitador.
Nota histrica:
Su origen suele situarse durante la ley seca, en los aos 20, y es muy caracterstico del Gin Fizz lo fcil que se puede hacer pasar a la vista por un simple refresco.
producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
ginebra 1 oz 1000ml 93 5.53
Zumo de limon 1 .. 10 0.15
de azcar glass
5 g 250 15 0.3
soda 2 dash 1000ml 33.50 2,94
hielo c/n 22 1.3
subtotal 1 10.22
Iva c/n 1,63
Total 11.85
TOM COLLINS
Ingredientes:
1 oz. De Ginebra
1 Limn (zumo)
2 Golpes de Almbar
Soda
Media rodaja de Limn
Preparacin:
Prepare directamente en un vaso alto mezclado todos los ingredientes, excepto la soda,, con 4 o 5 cubitos de hielo. Remueva con el agitador y aada soda al gusto. Decore con media rodaja de Limn.
Nota histrica:
El Tom Collins es una combinacin creada por un bartender de nombre John Collins (algunos dicen que era un mozo), al cual, le gustaba utilizar el Gin de marca Old Tom (un gin dulce, el preferido de John Collins) con zumo de limn y azcar adems de adicionarle soda, dicha mezcla la hacia en vasos largos.
Del apellido del bartender (Collins) y la marca (Tom) surgi el nombre de este trago Tom Collins, y a los vasos largos, gracias a dicha creacin, tambin se les conoce como Vasos Collins, aunque algunos no los conocen con ese nombre.
producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Ginebra 1 oz 1000ml 93 4.18
Zumo de limn 1 .. 10 0.2
Almibar 2 dash 1000ml 33.50 0.1
Soda c/n 14 2.94
Media rodaja de limn
1 10 0.2
hielo c/n 22 1.3
Subtotal 8.92
Iva 1.42
Total 10.34
SIN FRONTERAS
INGREDIENTES: (VASO 12 OZ)
1 oz de Ginebra
2 oz de zumo de Pia
medida de licor de meln
medida de Drambuie
Seven Up
PREPARACIN:
Vierta todos los ingredientes excepto el Seven Up en un vaso alto con hielo. Remueva y complete con Seven Up. Decore con un trocito de meln y guiandas verdes y rojas. Srvalo con palita
Nota histrica:
producto Cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Ginebra 1 oz 1000ml 93 4.18
Zumo de limn 2 oz 10 0.96
Licor de meln oz 1000ml 105 1.57
Seven up c/n 600ml 10 3.15
hielo c/n 22 1.3
Subtotal 11.19
iva 1.7
Total 12-98
666 INGREDIENTES: 1 oz. (Licor de pltano/banana) 1 oz. De curaao azul 1 cerveza clara Hielo PREPARACIN:
En un vaso con hielo vierta el curaao, el licor de banano y termine de llenar con cerveza. Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Licor de pltano 1 oz 1000 ml $ 98.00 $ 2.94
Curaao azul 1 oz 1000 ml 98.00 2.94
Cerveza C/N 1000 ml 30.00 8.00
Hielos C/N --------- 22.00 0.50
Subtotal $14.38
IVA 2.30
Total $16.68
Arena amarilla (Vaso 12 oz) Ingredientes:
Cerveza 75 ml de zumo de pia Hielos Preparacin
Preparar en vaso alto, echar slo una parte de la cerveza para mezclar el jugo de pia y completar con cerveza. Debe estar todo muy fro. Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Zumo de pia 2.5 oz 1000 ml 16.00 $ 1.20
Cerveza C/N 1000 ml 30.00 8.00
Hielos C/N --------- 22.00 0.50
Subtotal $ 9.70
IVA 1.55
Total $11.25
Beer Green Ingredientes:
Cerveza rubia y 30 ml de curacao azul Hielos Preparacin
Preparar en vaso alto provisto de 2 o 3 cubos de hielo, el curacao azul y Completar con cerveza rubia. Decorar con un trozo de limn. Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Curaao azul 1 oz 1000 ml 98.00 2.94
Cerveza rubia C/N 1000 ml 30.00 8.00
Hielos C/N --------- 22.00 0.50
Subtotal $ 11.44
IVA 1.83
Total $ 13.22
Beer maria Fernanda (Tarro de cerveza) Ingredientes
Cerveza rubia,
50 ml de zumo de limn
50 ml de almbar
Hielos
Preparacin
Preparar con abundante hielo, agregar zumo de limn, almbar y completar con cerveza rubia. Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Zumo de limn 50 ml ----------- -------- $ 1.94
Cerveza rubia C/N 1000 ml 30.00 8.00
Almbar 50 ml 1000 ml 37.00 1.85
Hielos C/N --------- 22.00 0.50
Subtotal $ 12.29
IVA 1.96
Total $ 14.25
Black velvet (Copa cervecera) Ingredientes: 1 cerveza negra 1 champagne helado. Preparacin
Servir en una copa cervecera, la champagne y despus la cerveza negra. Descripcin
La clave en la preparacin del cctel "Black Velvet" es que todos sus ingredientes estn verdaderamente fros. Ahora la mezcla de sabores puede que no sea del gusto de todas las personas. Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Cerveza negra C/N 1000 ml $ 28.00 $ 10.00
Champagne helado
C/N 750 ml 210.00 15.00
Subtotal $ 25.00
IVA 4.00
Total $ 29.00
Cerveza combate (Vaso cervecero) Ingredientes
1/2 vaso cerveza rubia 1/2 vaso cerveza negra 1 cda de azcar 10 gotas ans Preparacin
Mezclar todos los ingredientes y servir con una rodaja de limn. Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Cerveza negra vaso 1000 ml $ 28.00 $ 3.75
Cerveza rubia vaso 1000 ml 30.00 3.80
Azcar 1 C 1000 ml 37.00 0.55
Licor de ans 10 gotas 375 ml 57.00 1.52
Hielos C/N ------- 22.00 0.50
Subtotal $ 10.12
IVA 1.61
Total $ 11.73
CERVODKA (TARRO CERVECERO)
Ingredientes:
- 12 oz. de Cerveza
- 1 1/2 oz. de Vodka
Chile Tabasco
Preparacin:
En un tarro de cerveza echar de primero el vodka, despus terminar de llenar con cerveza
y echar unas gotas de tabasco, dependiendo de tu gusto.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Cerveza 12 oz 1000ml 30 10.8
Vodka 1 1000ml 79 3.55
Salsa tabasco c/n 57ml 15 o.1
hielo 1.3
Subtotal 15.75
Iva 2.52
total 18.25
MALTINA (VASO O COPA CERVECERO)
Ingredientes:
1 litro cerveza negra
2 oz. cognac
Gaseosa cola
Preparacin:
Echar el cognac, la gaseosa a gusto y luego la cerveza, revolver y servir.
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
Cerveza negra 1 litro 1000ml 28.00 28.00
Cognac 2 oz 250ml 30.00 7.2
Gaseosa cola c/n 1000ml 16.00 2.88
Subtotal 38.08
Iva 6.09
total 44.17
MICHELADA
Ingredientes
Cerveza
Mix
Salsa inglesa
Jugo maggi
Salsa tabasco
Limn
Chile en polvo
sal
Procedimiento:
Preparar el mix con todos los ingredientes recervar, en una copa cervecera agregar hielo,
suficiente mix y agregar la cerveza. Escarchar la copa previamente.
Dato histrico: El origen se debate entre los estados de San Luis Potosi y Guanajuato.
Se dice que el General Augusto Michel originario de San Luis Potos, acostumbraba tomar
su cerveza con varias salsas, especias y jugo de limn, y el restaurante que frecuentaba en
la dcada de 1940 le puso el nombre de Michelada a la bebida.
La versin mas clara del origen del nombre, es que simplemente significa "Mi chela helada"
producto cantidad unidad Precio por unidad
subtotal
mix 6 oz 350ml 30.00 15.42
cerveza litro 1000ml 30.00 15.00
Subtotal 30.42
Iva 4.86
total 35.28
Michelada de tamarindo
Ingredientes:
mix
jarabe de tamarindo
cerveza
paleta de tamarindo
chile en polvo para escarchar
procedimiento:
en un tarro cervecero agregar hielo y mix . agregar la cerveza y una paleta de tamarindo
para decorar.
dato histrico: variante de la michelada tradicional
producto cantidad Unidad Precio por unidad
subtotal
mix 6 oz 350ml 30.00 15.42
Jarabe de tamarindo
4 oz 1000ml 25.0 3.00
Paleta de tamarindo
1pz 20pz 48 2.4
cerveza litro 1000ml 30.00 15,42
Subtotal 36,24
Iva 5.79
total 42.03
MICHELADA DE CAMOY O CHAMOCHELA
Ingredientes:
mix
cerveza
paleta de tamarindo
chile en polvo para escarchar
procedimiento:
en un tarro cervecero agregar hielo , mix, chamoy y agregar la
cerveza y una paleta de tamarindo para decorar.
Dato histrico: variante de la michelada tradicional.
producto cantidad Unidad Precio por unidad
subtotal
mix 6 oz 350ml 30.00 15.42
chamoy 4 oz 1000ml 25.0 3.00
Paleta de tamarindo
1pz 20pz 48 2.4
cerveza litro 1000ml 30.00 15,42
Subtotal 36,24
Iva 5.79
total 42.03
CLAMACHEVE O CERVEZA CON CLAMATO
Ingredientes:
mix
cerveza
paleta de tamarindo
chile en polvo para escarchar
clamato
procedimiento:
en un tarro cervecero agregar hielo , mix, clamato y agregar la cerveza
Dato histrico: variante de la michelada tradicional.
producto cantidad Unidad Precio por unidad
subtotal
mix 6 oz 350ml 30.00 15.42
clamato 4 oz 1000ml 25.0 3.00
Paleta de tamarindo
1pz 20pz 48 2.4
cerveza litro 1000ml 30.00 15,42
Subtotal 36,24
Iva 5.79
total 42.03
Chivas Shanghay: Ingredientes 1 1/2 oz (45 ml de wiski Sirope de Canela Zumo de manzana Canela en polvo 1 ramita de canela 2 cuas de manzana Procedimiento
En un vaso tipo old fashioned lleno de hielos, aadimos el whisky y un chorrito de sirope de canela, rellenamos con el zumo de manzana y removemos. Para terminar colocamos la decoracin dentro del vaso, dos cuas de manzana, la ramita de canela y espolvoreamos un poco de canela en polvo. Costeo
Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal
Whisky 1.5 oz 750 ml $ 150 $ 6.00
Sirope de canela 1 dash 1000 ml 37.00 1.11
Zumo de manzana C/N 500 ml 12.00 4.32
Canela en polvo C/N --------- 13.00 0.50
Ramita de canela 1 --------- 5.00 0.50
Manzana en trozos C/N 5.00 0.50
Hielos C/N --------- 22.00 0.50
Subtotal $13.43
IVA 2.14
Total $15.57
Lousville Bourbon Ingredientes
1 1/2 (45 ml) whisky Bourbon 2 oz (60 ml) Zumo de Naranja 1 cucharada de zumo de limn 1 cucharada de azcar 1 rodaja de naranja para decorar Procedimiento
Se realiza en coctelera y se sirve en vaso bajo. En primer lugar aadimos cuatro hielos en la coctelera, una cucharadita de azcar, una cucharadita de zumo de limn. Aadimos el whisky y el zumo de naranja, cerramos la coctelera y agitar hasta que el frio del hielo se pase al metal y ya estar listo. Si usas una coctelera con algn revestimiento agtala durante 10 o 15 s