UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
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Departamento de Estudios sobre la Universidad
REPORTE
SEGUIMIENTO DE EGRESADOS
LICENCIATURA EN
GASTRONOMÍA
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1. DATOS PERSONALES
1.1 SEXO
1.2 ESTADO CIVIL
Hombre Mujer
52%
48%
Soltero Casado Viudo
82%
18% 0%
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1.3 ESCOLARIDAD DE LA PERSONA QUE FINANCIÓ SUS ESTUDIOS
Nivel de estudios % Licenciatura completa 56% Primaria completa 10% Primaria incompleta 6% Bachillerato o equivalente completo 6% Posgrado completo 6% Secundaria o equivalente completa 4% Normal superior completo 4% Licenciatura incompleta 4% Secundaria o equivalente incompleta 2% Bachillerato o equivalente incompleto 2% Normal superior incompleto 0% Posgrado incompleto 0%
1.4 NÚMERO DE PERSONAS QUE VIVEN EN SU CASA
Personas que viven en casa % Cuatro 34% Cinco 24% Tres 16% Dos 12% Seis 6% Uno 4% Siete 2% Ocho 2%
1.5 NÚMERO DE MIEMBROS QUE APORTAN AL INGRESO FAMILIAR
Uno Dos Tres Cuatro
16%
49%
27%
8%
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1.6 CONDICIÓN DE TENENCIA DE VIVIENDA
1.7 DISPONIBILIDAD DE BIENES Y SERVICIOS DE LA VIVIENDA
Bienes y servicios Sí No Lavadora 92% 8%
Computadora 92% 8%
Conexión a internet 88% 12%
Horno de microondas 84% 16%
Teléfono 80% 20%
Tv de paga 74% 26%
Automóvil 54% 46%
Empleada doméstica 18% 82%
1.8 FINANCIAMIENTO DE LOS ESTUDIOS PROFESIONALES
Propia Rentada
88%
12%
Padres Beca Otros familiares
Tuve que trabajar
Pareja
96%
0% 0% 4% 0%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 1.9 TIEMPO QUE TRASCURRIÓ PARA TITULARSE
1.10 MODALIDAD POR LA CUAL SE TITULÓ
Aun no me he titulado
En los primero seis
meses
Durante el primer año
Entre el primer y
segundo año
Más de dos años
8%
41%
39%
12% 0%
Tesis CENEVAL Estudios de posgrado
Curso de titulación
Por promedio
92%
2% 2% 0% 4%
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1.11 ¿CUENTA CON CÉDULA PROFESIONAL?
2. EDUCACIÓN CONTINUA 2.1 ¿QUÉ ESTUDIOS HA CURSADO DESPUÉS DE LA LICENCIATURA?
Sí No
24%
76%
Cursos Talleres Diplomado Ninguno
16%
6% 6%
72%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 2.2 NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN DONDE CURSÓ DICHOS ESTUDIOS
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC)
CEAC
Secretaría de Salud
Centro Tecnológico de Especialidades
CocinArte
Instituto de Capacitación y Vinculación Tecnológica del Estado de Chiapas (ICATECH)
Magnopan
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH)
Universidad Católica de Chile
Universidad del Sur
2.3 TIPO DE INSTITUCIÓN
2.4 TEMAS DE INTERÉS DE EDUCACIÓN CONTINUA QUE CURSÓ Administración Cocina Mexicana Catación de café OBD2 Elaboración de quesos Panadería Mercadotecnia Ajuste de motor OBD1 Catación de vinos Repostería Gastronomía regional Chocolatería Planeación y organización Higiene y salud
Pública Privada
47%
53%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 2.5 DE ACUERDO A SU EXPERIENCIA PROFESIONAL ¿QUÉ LÍNEA DE ESPECIALIZACIÓN LE GUSTARÍA
FORTALECER CON CURSOS DE ACTUALIZACIÓN?
Administración Cocina mexicana Dirección de hoteles Coctelería Cocina internacional Repostería Higiene y salud Nutrición Turismo Pastelería Panadería Decoración
2.6 ¿ESTÁ INTERESADO EN ALGÚN TEMA EN PARTICULAR PARA SU ACTUALIZACIÓN MEDIANTE
DIPLOMADOS, CURSOS O TALLERES?
Administración Cocina mexicana Cocina chiapaneca Cocina italiana Cocina de medio oriente Chocolatería
Coctelería Confitería Dirección de hoteles y restaurantes
Mercadotecnia Panadería
Pastelería Repostería Control de personal
Control y planeación de eventos Gastronomía regional Publicidad
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 2.7 MODALIDAD DE EDUCACIÓN CONTINUA DE PREFERENCIA
2.8 HORARIO ELEGIDO PARA CAPACITACIÓN PRESENCIAL
Presencial Semipresencial En línea
70%
24%
6%
Antes de las 12:00 hrs
Después de las 16:00 hrs
Después de las 18:00 hrs
40%
32% 28%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 2.9 ¿CUÁNDO SE LE FACILITARÍA TOMAR CAPACITACIÓN?
3. POSGRADO 3.1 ¿PIENSA ESTUDIAR ALGÚN POSGRADO?
Lunes a viernes Fin de semana
22%
78%
Sí No
74%
26%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 3.1.1 PIENSA ESTUDIAR ALGÚN POSGRADO ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE…
Para actualizarme.
En estos momentos no puedo. Deseo adquirir mayor conocimiento.
Falta de tiempo y dinero.
Es importante seguirse preparando.
Me gustaría un taller o diplomado. Para crecer más profesionalmente.
No tengo por el momento recursos.
Para encontrar un mejor trabajo.
Prefiero diplomado. Para especializarme más.
Para estar más capacitado. Para mejor preparación.
Para obtener mejores puestos de trabajo. Para prepararme más y tener más oportunidades de trabajo.
Para seguir preparándome profesionalmente. Para superación profesional y económica. Por gusto de aprender.
Por superación personal. Porque el mundo laboral así lo demanda.
Seguir preparándome y aprendiendo nuevos conocimientos. Superación personal.
3.2 ¿ESTUDIA UN POSGRADO?
Sí No
2%
98%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 3.2.1 ESTUDIA UN POSGRADO ¿POR QUÉ?
SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE…
Por superación personal.
Aún no encuentro unos de mi agrado. Para superarme y tener otros ingresos más. Falta de recursos
Falta de tiempo y no hay uno de mi interés.
No cuento con recursos económicos.
No he encontrado la institución adecuada.
No tengo muchos ingresos y no me interesa por el momento.
Por el horario de trabajo.
Por el momento no he encontrado uno de interés.
Por falta de tiempo y modalidades para titularse.
No he encontrado un programa que me llame la atención.
No me ha interesado ninguno.
Porque trabajo.
3.2.2 NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN DONDE LLEVÓ DICHO POSGRADO
100%
Universidad del Sur
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3.2.3 NOMBRE DEL POSGRADO
3.3 ¿CONOCE LOS POSGRADOS QUE OFERTA LA UNIVERSIDAD?
100%
Maestría en Administración
Sí No
18%
82%
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3.4 MEDIO POR EL CUAL SE ENTERÓ DE LOS POSGRADOS
3.5 VENTAJAS QUE LE PROPORCIONA CURSAR UN POSGRADO
Ventajas Mucha Mediana Regular Poca Ninguna
Mejores ingresos 35% 20% 30% 8% 7%
Satisfacción personal 24% 28% 9% 17% 22%
Mayor competencia 22% 24% 15% 24% 15%
Ascenso laboral 15% 22% 35% 22% 6%
Cambio de trabajo 4% 9% 13% 26% 48%
3.6 ¿DESEARÍA QUE LA UNIVERSIDAD OFERTE ALGÚN POSGRADO DE SU INTERÉS? Administración de Empresas
Auditoría de Higiene de Alimentos
Administración Restaurantera
Cocina Especializada
Cocina Mexicana
Dirección de Alimentos y Bebidas
Dirección de Hoteles y Restaurantes
Gastronomía Regional
Dirección en Administración
Nutrición
Pastelería
Panadería
Repostería
Publicidad
Alimentación en Hospitales
Vinos
Página web Recomendaciones Redes sociales
67%
11%
22%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 3.7 PRINCIPAL DIFICULTAD PARA ESTUDIAR UN POSGRADO
Dificultades Mucha Regular Poca
Disponibilidad de tiempo 67% 23% 10%
Falta de becas 24% 56% 20%
Manejo de un segundo idioma 10% 20% 70%
4. EXPERIENCIA LABORAL
4.1 ¿TRABAJAN ACTUALMENTE?
4.2 TIEMPO QUE TRANSCURRIÓ PARA OBTENER SU PRIMER EMPLEO
Sí No
62%
38%
Menos de seis meses
6 meses a 1 año
De 1 a 2 años No encontré y sigo buscando
58%
23%
14% 5%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.3 PUESTO QUE OCUPA ACTUALMENTE
PUESTO %
Jefe de oficina/sección/área 25%
Dueño o socio de empresa, despacho 13%
Por cuenta propia no profesional 13%
Profesional independiente 10%
Gerente 10%
Jefe de departamento 6%
Supervisor 6%
Auxiliar 6%
Subgerente/subdirector de área 3%
Analista especializado/técnico 3%
Empleado no profesional 3%
Empleado profesional 2%
4.4 ¿SU EMPLEO SE VINCULA CON SU PERFIL PROFESIONAL?
Poca coincidencia
Mucha coincidencia
Total coincidencia
Nula coincidencia
20%
35%
45%
0%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.5 TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN, EMPRESA O INSTITUCIÓN
4.6 TIPO DE CONTRATACIÓN
Micro (hasta 15 empleados)
Pequeña (entre 16 y 100
empleados)
Mediana (entre 101 y 250
empleados)
Grande (más de 251 empleados)
55%
19% 13% 13%
Eventual/por tiempo
determinado
Por tiempo indeterminado
Por obra deteminada
Base
30%
56%
0% 14%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.7 RÉGIMEN JURÍDICO DE LA EMPRESA/INSTITUCIÓN DONDE TRABAJA
4.8 INGRESO MENSUAL NETO ACTUAL
Público Privado
22%
78%
Menos de 3 mil
Desde 3 mil 1 hasta
5 mil
Desde 5 mil 1 hasta
7 mil
Desde 7 mil 1 hasta
10 mill
Desde 10 mil 1 hasta
13 mil
Más de 13,001
16%
32%
23% 26%
0% 3%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.9 NÚMERO DE HORAS PROMEDIO QUE LABORA EN LA SEMANA
4.10 DURACIÓN EN SUS ÚLTIMOS DOS EMPLEOS INCLUYENDO EL ACTUAL
Menos de 40 horas
40 horas Entre 41 y 50 horas
Entre 51 y 55 horas
Entre 56 y 60 horas
Más de 61 horas
6%
35%
13% 10%
13%
23%
Menos de seis meses
6 meses a 1 año
De 1 a 2 años
De 2 a 4 años
Nunca he trabajado
6%
30%
48%
10% 6%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.11 ¿CUENTA CON UN SEGUNDO EMPLEO?
4.12 ¿QUÉ TIPO DE EMPLEO ES?
Sí No
27%
73%
De tiempo parcial De medio tiempo Por obra o proyecto determinado
69%
13% 18%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.13 COMPARACIÓN DEL PUESTO POSTERIOR AL EGRESO CON EL EMPLEO ACTUAL
4.14 COMPARACIÓN DEL INGRESO INICIAL CON EL ACTUAL
Mejoró Está igual Empeoró
62%
38%
0%
Mejoró Está igual Empeoró
56%
41%
3%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.15 PRINCIPAL ACTIVIDAD QUE USTED DESEMPEÑA
Actividad % Desarrollo de productos 34% Comercialización 18% Capacitación/docencia/educación 10% Dirección 7% Coordinación 7% Supervisión 7% Planeación 3% Asesoría técnica 3% Ventas 3% Control de calidad 3% Actividades administrativas 3% Organización de eventos 2%
4.16 MEDIO PRINCIPAL A TRAVÉS DEL CUAL ENCONTRÓ SU ACTUAL EMPLEO
Medio % Por recomendación 24% Decidí crear mi propio negocio, despacho, empresa, taller artístico
24%
Bolsa de trabajo 14% Por anuncio en el periódico 14% Por relaciones hechas en empresas anteriores 10% Por invitación de empresa o institución 10% Me integré al negocio familiar 2% Por internet 2%
4.17 ¿A QUÉ SECTOR PERTENECE LA ORGANIZACIÓN, EMPRESA O INSTITUCIÓN EN LA QUE
LABORA?
Sector % Comercio, restaurantes y hoteles 76% Servicios de educación 12% Productos alimenticios, bebidas y tabaco 6% Servicios profesionales y técnicos especializados 3% Servicios de esparcimiento, recreativos y deportivos
3%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.18 SATISFACCIÓN CON LOS SIGUIENTES ASPECTOS:
Satisfacción Totalmente satisfecho
Muy satisfecho
Satisfecho Poco
satisfecho Posibilidad de responder a problemas del trabajo
41% 45% 14% 0%
Ambiente del trabajo 39% 33% 24% 4% Posibilidad de coordinar un equipo de trabajo
35% 49% 12% 4%
Trabajo en equipo 31% 47% 20% 2% Contenido del trabajo/actividad 24% 47% 29% 0% Práctica de los conocimientos adquiridos en la licenciatura
24% 31% 41% 4%
Reconocimiento profesional alcanzado 20% 31% 43% 6% Posición jerárquica alcanzada 14% 37% 45% 4% Salario 12% 22% 39% 27%
4.19 ¿CUÁL ES EL GRADO DE EXIGENCIA QUE SE ENFRENTA?
COMPETENCIAS INTERPERSONALES
Grado de exigencia Mucha
exigencia Moderada exigencia
Poca exigencia
Ninguna exigencia
Buena presentación 81% 15% 4% 0 Puntualidad/formalidad 72% 26% 2% 0 Trabajar en equipo 64% 28% 4% 4% Relaciones públicas 32% 30% 34% 4%
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
Grado de exigencia
Mucha exigencia
Moderada exigencia
Poca exigencia
Ninguna exigencia
Conocimientos generales de la disciplina
27% 63% 10% 0%
Aplicación del conocimiento 34% 26% 19% 21% Conocimientos especializados 19% 58% 19% 4%
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COMPETENCIAS INSTRUMENTALES
Grado de exigencia Mucha
exigencia Moderada exigencia
Poca exigencia
Ninguna exigencia
Encontrar soluciones 60% 40% 0% 0% Tomar decisiones 56% 38% 2% 4% Comunicación oral, escrita y gráfica 32% 32% 34% 2% Búsqueda de información pertinente y actualizada
32% 30% 30% 8%
Procesar y utilizar información 26% 26% 30% 18% Razonamiento lógico y analítico 13% 23% 23% 41% Manejo de paquetes computacionales 11% 11% 46% 32% Conocimientos de lenguas extranjeras 8% 32% 60% 0%
4.20 RAZÓN POR LA QUE NO HA ENCONTRADO TRABAJO
No estar titulado
No dominar el inglés u
otro idioma
Falta de experiencia
laboral
Poca oferta laboral
vinculada a mi profesión
Ser egresado de la
UNICACH
6% 0% 22%
72%
0%
COMPETENCIAS SISTÉMICAS
Grado de exigencia Mucha
exigencia Moderada exigencia
Poca exigencia
Ninguna exigencia
Asumir responsabilidades 83% 15% 2% 0 Identificación con la empresa/institución 66% 26% 8% 0 Creatividad 58% 34% 6% 2% Dirección/coordinación 49% 43% 4% 4% Habilidad administrativa 36% 30% 30% 4% Disposición para el manejo de riesgo 26% 34% 32% 8%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.21 LA FORMACIÓN RECIBIDA EN LA LICENCIATURA EN QUÉ MEDIDA LO PREPARÓ
Medida de preparación Mucho En parte Poco En nada
Organizar y dirigir equipos de trabajo 44% 44% 12% 0%
Impulsar iniciativa de negocio propio 36% 52% 10% 2%
Desempeñarse con soltura en cualquier área de trabajo vinculada a la profesión
26% 60% 12% 2%
Pensar creativa y proactivamente 26% 60% 12% 2%
Continuar capacitándose 26% 52% 22% 0%
Vincularse con alguna institución /empresa en particular
18% 66% 14% 2%
Trabajar en un sector económico específico
20% 66% 14% 0%
4.22 ÉNFASIS OTORGADO EN CADA UNO DE LOS SIGUIENTES ATRIBUTOS DEL PLAN DE ESTUDIOS
Medida de preparación Mucho En parte Poco En nada
Organizar y dirigir equipos de trabajo 44% 44% 12% 0%
Impulsar iniciativa de negocio propio 36% 52% 10% 2%
Desempeñarse con soltura en cualquier área de trabajo vinculada a la profesión
26% 60% 12% 2%
Pensar creativa y proactivamente 26% 60% 12% 2%
Continuar capacitándose 26% 52% 22% 0%
Vincularse con alguna institución /empresa en particular
18% 66% 14% 2%
Trabajar en un sector económico específico
20% 66% 14% 0%
4.23 SUGERENCIAS PARA EL PLAN DE ESTUDIOS CURSADOS
Sugerencias Ampliar Mantener Reducir
Contenidos técnicos 92% 8% 0%
Prácticas profesionales 84% 16% 0%
Enseñanza de matemáticas y estadística 70% 18% 12%
Contenidos teóricos 58% 34% 8%
Contenidos metodológicos 56% 38% 6%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.24 EN QUÉ MEDIDA EL PLAN DE ESTUDIOS LE APORTÓ CONOCIMIENTOS
Medida de aportación Abundante Mediana Escasa Nada
Conocimientos técnicos de la disciplina 24% 68% 6% 2%
Capacidad para identificación y solución de problemas
22% 70% 8% 0%
Habilidades para la comunicación oral, escrita y/o gráfica
18% 50% 30% 2%
Capacidad para aplicar conocimientos 16% 70% 14% 0%
Habilidad para la búsqueda de información
18% 34% 48% 0%
Capacidad analítica y lógica 18% 34% 48% 0%
Conocimientos amplios y actualizados de los principales enfoques teóricos de la disciplina
16% 44% 36% 4%
Conocimientos generales de naturaleza científica y/o humanística
8% 46% 42% 4%
4.25 EN QUÉ MEDIDA LOS DOCENTES CUMPLIERON CON ESTOS ATRIBUTOS
Medida de cumplimiento 76 al 100% 51 al 75% 26 al 50% 0 al 25%
Asistencia regular en clase 48% 28% 4% 20%
Atención fuera de clases 24% 40% 26% 10%
Motivación a la participación de estudiantes en clase
24% 48% 22% 6%
Puntualidad 22% 58% 10% 10%
Evaluación objetiva de los trabajos escritos y exámenes
18% 56% 26% 0%
Conocimiento amplio de la materia 16% 60% 20% 4%
Claridad en sus exposiciones en clase 10% 60% 26% 4%
Pluralidad de enfoques teóricos y metodológicos
14% 54% 30% 2%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.26 DE MANERA GENERAL, COMO CONSIDERA LA FORMACIÓN PROFESIONAL RECIBIDA EN LA
UNICACH
4.27 CALIDAD DE LOS SERVICIOS DURANTE LA LICENCIATURA
Calidad de los servicios Muy buena
calidad Buena calidad
Regular calidad
Mala calidad
Equipamiento de laboratorios, talleres 14% 60% 24% 2%
Limpieza de sanitarios 12% 62% 26% 0%
Disponibilidad del material bibliográfico y hemerográfico
10% 26% 60% 4%
Existencia de espacios para desarrollar sus actividades de estudio
10% 40% 46% 4%
Limpieza de sanitarios 10% 8% 46% 36%
Limpieza de salones 6% 40% 50% 4%
Acceso a los servicios de cómputo 4% 24% 68% 4%
Equipamiento de aulas 4% 48% 44% 4%
Atención del personal del servicio de biblioteca y hemeroteca
4% 34% 60% 2%
Disponibilidad de material didáctico 2% 24% 60% 14%
Muy buena calidad
Buena calidad Regular calidad Mala calidad
12%
78%
8%
2%
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5. DESEMPEÑO PROFESIONAL
5.1 EL PERFIL DEL EGRESADO CUMPLE CON LAS NECESIDADES DEL MERCADO LABORAL
5.1.1 EL PERFIL DEL EGRESADO CUMPLE CON LAS NECESIDADES DEL MERCADO LABORAL, ¿POR QUÉ?
SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE… Aplicas en la universidad muchas cosas que aportan al
futuro. Falta actualizar materias.
Cumple pero faltan actualizaciones en ciertas ramas.
Faltan materias en el plan de estudios.
En el ámbito gastronómico en algunas ramas en otras no.
Hay materias que no están en la carrera.
En restaurantes, cocinas comunitarias.
Hizo falta administración (temas). Porque al final terminas aplicando todos los
conocimientos en el mundo laboral. Para un nuevo trabajo quieren experiencia laboral la cual no tenia al salir de la escuela.
Es lo mínimo requerido.
Por falta de conocimiento en otras materias.
Por las necesidades profesionales en el servicio de alimentos y bebidas con el incremento del turismo en Chiapas.
Porque en lo particular las empresas sugieren haber terminado o estudiar algo correspondiente al área.
Estoy capacitado para empezar a laborar.
Gracias a las prácticas durante la carrera.
Es amplia.
Por los conocimientos adquiridos.
Porque he puesto en práctica mis conocimientos.
Porque abarca todos los campos.
Es una carrera que tiene muchas oportunidades laborales.
Tengo el conocimiento básico.
Sí No
84%
16%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.2 CONSIDERA QUE LA FORMACIÓN DE LICENCIATURA LE BRINDÓ LOS CONOCIMIENTOS
NECESARIOS PARA SU DESEMPEÑO PROFESIONAL
5.2.1 CONSIDERA QUE LA FORMACIÓN DE LICENCIATURA LE BRINDÓ LOS CONOCIMIENTOS
NECESARIOS PARA SU DESEMPEÑO PROFESIONAL, ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE…
Aplicamos mucha teoría básica.
Falta de conocimientos en algunas materias.
Aprendí muchas cosas y otros no por el personal docente que asignaban.
Todo lo que nos enseñaron no fueron las adecuadas para otros campos con oportunidades.
Cubren mis necesidades.
Faltan materias como Coctelería. Lo he comprobado en la práctica.
Hizo falta administración (temas).
Suficiente para los tipos de trabajos en Tuxtla.
Me falta mucho. Nos preparan para enfrentarnos a cualquier
problema laboral.
Me hace falta conocimiento en administración y calculo de costos.
Más o menos no en la totalidad, si no en lo básico.
Por falta de experiencia. Me brindó conocimientos, técnicos y desarrolle habilidades. Falta de otras materias importantes.
Por el aprendizaje. Porque sigues aplicando todo lo que nos enseñaron.
Porque he respondido adecuadamente al mundo laboral. Suficiente para la exigencia en nuestro estado.
Sí No
84%
16%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.3 LA FORMACIÓN DE LICENCIATURA LE BRINDÓ LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA SU
DESEMPEÑO PROFESIONAL
5.3.1 LA FORMACIÓN DE LICENCIATURA LE BRINDÓ LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA SU
DESEMPEÑO PROFESIONAL, ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE…
Aunque las habilidades las desarrolla uno mismo.
En algunos conocimientos obtenidos en pastelería fueron nulos.
Clases prácticas aportan mucho.
Falta de práctica. Las prácticas fueron buenas.
Falta más tiempo para aprender.
Las prácticas que se realizan al finalizar cada semestre. Solo fueron limitadas para lo básico. Por las prácticas profesionales.
Lo he comprobado en las prácticas. Lo necesario.
Los conocimientos teóricos y prácticos fueron buenos. Me enseñó a trabajar en equipo.
Para tomar decisiones. Porque he dado buenos resultados.
Porque he recibido felicitaciones por mi desempeño. Porque se ocupan todos los conocimientos. Rapidez en la elaboración de alimentos.
Ser ordenada y limpia.
Sí No
92%
8%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.4 LA FORMACIÓN DE LA LICENCIATURA LE BRINDÓ LAS ACTITUDES Y APTITUDES NECESARIAS
PARA AFRONTAR EL MERCADO LABORAL
5.4.1 LA FORMACIÓN DE LA LICENCIATURA LE BRINDÓ LAS ACTITUDES Y APTITUDES NECESARIAS
PARA AFRONTAR EL MERCADO LABORAL, ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE…
Higiene en el trabajo, organización y orden.
Porque no es nada comparado en la realidad.
Me enseño a trabajar en equipo
Te enseña superficialmente.
Motivan a ser mejores.
Trabajar en equipo con gente que no sabe hacerlo.
Otorga buenos conocimientos. Por el conocimiento general adquirido. Por mi experiencia en las prácticas profesionales.
Porque he respondido al mundo laboral. Se nos preparó en todos los aspectos. Te enseñan muchas bases, aunque te enfrentas realmente
a la situación cuando ya trabajas. Los catedráticos siempre nos dieron las herramientas y
valores necesarios para afrontar cualquier situación laboral.
Sí No
93%
7%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.5 ASIGNATURAS PROPUESTAS PARA MEJORAR LA PRÁCTICA PROFESIONAL Administración
Cocina tradicional
Pastelería
Banquetes
Cocina Molecular
Organización y Planeación
Alimentos y bebidas
Coctelería
Pescado y mariscos
Identificación de carnes
Cocina prehispánica
Mercadotecnia
Barismo
Cocina regional
Repostería Chocolatería
Contabilidad
Nutrición
Bases de cocina
Gestión de negocios
Servicio de banquetes
Cocina Ancentral
Hotelería
Servicios a restaurantes
Cocina asiática
Decoración de platillos Sommelier Cocina chiapaneca
Idiomas
Técnicas de cocción
Cocina fría
Costos de menus
Temperaturas de los alimentos
Cocina General
Matemáticas culinarias Técnicas culinarias
Cocina internacional
Enología Cocina mexicana
Panadería
Cocina italiana
Manejo higiénico de alimentos
5.6 HA TENIDO ALGÚN RECONOCIMIENTO O ASCENSO LABORAL
Dos mil doce Dos mil trece Dos mil catorce Dos mil quince
10%
20%
30%
40%
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
Dirección de Planeación
Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.6.1 TIPO DE ESTÍMULO LABORAL
5.7 ¿LOS ASCENSOS LABORALES QUE HA TENIDO HAN SIDO BAJO CRITERIOS DE COMPETITIVIDAD Y
PRODUCTIVIDAD ACADÉMICA?
Ascenso Aumento de sueldo
Económico Pago de un viaje
12%
38% 38%
12%
Sí No
36%
64%
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Dirección de Planeación
Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.7.1 ¿LOS ASCENSOS LABORALES QUE HA TENIDO HAN SIDO BAJO CRITERIOS DE COMPETITIVIDAD
Y PRODUCTIVIDAD ACADÉMICA? ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE…
He demostrado buen desempeño.
Es más sobre la experiencia de trabajo.
Las capacidades de resolver problemas.
Cuenta más la experiencia laboral.
Por competitividad y productividad del servicio ofrecido. Continúo en el mismo puesto.
He tenido que desempeñar y competir con mucha gente. No ha habido oportunidad de cambiar de puesto.
Por productividad académica.
5.8 SUGERENCIAS PARA MEJORAR LA CALIDAD EDUCATIVA Actualización de los planes de estudios.
Equipamiento de laboratorios.
Actualización o capacitación a docentes.
Mayores dinámicas. Actualizaciones en las materias.
Impartir más clases de inglés.
Congresos.
Más espacios disponibles para clases. Incluir clases de administración.
Mejorar los laboratorios de cocina.
Agregar materias como Coctelería.
Talleres. Mejorar la calidad de los libros.
Más horas prácticas.
Chef más preparados.
Ofertar diplomados. Mayor apoyo de becas a estudiantes.
Más prácticas en los laboratorios.
Cursos continuos prácticos.
Recursos para hacer talleres. Mejorar servicio de baños.
Materias extras.
Extender las materias prácticas.
Mayor apoyo al estudiante para prácticas profesionales.
Mejorar el equipo de cocina.
Poner docentes aptos y con conocimientos bien cimentados para poder enseñar al 100% a los alumnos.
Laboratorios independientes.
Profesores con más experiencia en cuanto a trabajo laboral en cocina y en educación.
Libros de Gastronomía.
Que los docentes estén más preparados y no tantos recomendados.
Participación escolar o fuera.
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.9 VOLVERÍA A CURSAR LA LICENCIATURA EN LA UNICACH
5.9.1 VOLVERÍA A CURSAR LA LICENCIATURA EN LA UNICACH, ¿POR QUÉ?
SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE… Actualmente la carrera ya cuenta con más infraestructura.
Bajaron la calidad de profesores.
Aunque si tuviera la oportunidad de ir fuera del país lo haría.
Le faltan materias.
Por ser pública y es buena escuela.
Me gustaría aprovechar en otras universidades.
Buena universidad.
Quiero llevar otra licenciatura.
De las mejores del estado.
Todo lo que vemos en la escuela no es lo real ya laborando.
Desde mis inicios ha mejorado. Es muy buena enseñanza teórica y práctica.
Es una buena institución. Es una universidad con reconocimiento en el sureste.
Es una universidad que realmente cuenta con lo necesario para preparar gamas lideres.
Estoy muy orgulloso de ser parte de la UNICACH. La carrera ha mejorado.
Me brindó lo que necesito en mi formación académica. Por buena enseñanza.
Por que actualmente han ido mejorando. Por su buena calidad.
Porque te preparan bien. Ya está más equipada, hay más cocinas, las instalaciones
han mejorado.
Sí No
88%
12%
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Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.10 ¿QUÉ OTRA INSTITUCIÓN ELEGIRÍA? CocinArte
Kobenya
5.11 ¿ELEGIRÍA LA MISMA CARRERA QUE CURSO?
5.11.1 ¿ELEGIRÍA LA MISMA CARRERA QUE CURSO? ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…
NO, PORQUE…
Es la carrera que me gusta.
Me gustaría explorar otros campos.
Es lo que me gusta hacer.
Poco campo de trabajo.
Es lo que realmente me apasiona.
Porque hay otras instituciones con otros chef de otras culturas.
Es una carrera fascinante.
Porque la cursé y no ha cambiado el plan de estudios.
Me encanta lo que hago.
Tal vez Turismo es más amplio el campo de trabajo.
Me gusta esta carrera.
Ya saliendo de la carrera es otra cara de la moneda.
Me gusta está profesión. Porque es algo que me gusta y no me
arrepiento. Porque es una carrera adecuada.
Por vocación.
Sí No
84%
16%
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