nutrición a q
sa nut 2013
índice
Historia de la Licenciatura en Nutrición UAQ
Clínica Universitaria de Nutrición “Dr. Carlos Alcocer Cuarón”
Nutriologando 2013
Premio Nacional de Investigación Clínica sobre Envejecimiento 2012
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La licenciatura en nutrición, surgió como parte de un proyecto global y amplio para la
conformación de una Facultad de Ciencias Biomédicas y de la Salud, como propuesta de
desarrollo académico de la entonces Escuela de Medicina de la UAQ.
¿De dónde venimos?
En marzo de 1988 se formalizó una comisión integrada por autoridades y
profesores de la Escuela de Medicina, la Facultad de Química y la industria
alimentaria,- en particular la Kellogg´s -para realizar los estudios de factibilidad de la
creación de la licenciatura en nutrición. En agosto de ese mismo año, inició nuestro
programa educativo.
Fundación en Facultad de Medicina
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En 1995, se instauró la Escuela de Ciencias Naturales, agrupó las licenciaturas en biología y medicina veterinaria y zootecnia. La
recién fundada escuela (que alcanzó el rango de facultad en 1997) careció de instalaciones físicas, cada programa,
permaneció en los sitios que había ocupado, en tanto se realizaba la construcción de un edificio ad hoc: Biología anexo a la Facultad de Química; Nutrición a Medicina y Veterinaria en las
instalaciones del Campus Histórico.
Entre 1988 y 1995 la licenciatura en nutrición dependió administrativa y
académicamente en su totalidad de la Facultad de Medicina. Al principio se
compartían aulas y laboratorios con los médicos, nos trasladábamos a laboratorios de las Facultades de Enfermería y Química.
Posteriormente se conto con 4 aulas propias y laboratorios.
Instauración de la Facultad de Ciencias Naturales integrando Nutrición, Biología y
Veterinaria
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Traslado al Campus Juriquilla
A consecuencia de su constante crecimiento, es en 2005 cuando la Facultad se traslada a Campus
Juriquilla. Hoy, su oferta educativa se amplía con las licenciaturas en Microbiología, Horticultura Ambiental y Geografía Ambiental, así como 5
programas de posgrado.
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Coordinador Directores MEDICINA
M en C Guadalupe Puga 1988-94 Dr Calos Alcocer Cuarón
Dr Salvador Guerrero Servín
Dra Hilda Romero Zepeda 94-95 Dr Salvador Guerrero Servín
Directores CIENCIAS NATURALES
Mtro Jaime Angeles Angeles 95-2000 MVZ José Rafael Morales Cruz 95-2000
M en C Ofelia Puga Sánchez 2000-02 M en C Rubén Pineda López 2003-06
M en C Luis R. González Franco 02-03
MND Elizabeth Elton Puente 2003- 2011. Dr Carlos Sosa Ferreira 2003-06
Mtro Jaime Angeles Angeles 2006- 2011
Dr Germinal Jorge Cantó Alarcón (provisional) Lic Nut María Elena Coronel Olivo 2011
Dra Teresa García Gasca 2012
A lo largo de nuestra historia…
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Clínica Universitaria de Nutrición El 26 de Enero del 2013, la Clínica Universitaria de Nutrición “Dr. Carlos Alcocer Cuarón” celebra su primer aniversario. La clínica se ha logrado ubicar como uno de los centros de atención en materia de salud y alimentación en la región, gracias a su labor multidisciplinaria al contar con Psicólogo, Médico General, Químico Farmacobiológo, y por supuesto Nutriólogos así como tecnología de punta para la evaluación del estado de nutrición de los pacientes. La atención es a público en general y por supuesto a la población universitaria; durante el 2012 se otorgó un total de 375 consultas de nutrición a estudiantes de las diversas facultades de la Universidad Autónoma de Querétaro, y 337 consultas a población en general, todas relacionadas con problemas de mal nutrición donde se involucra desnutrición, sobrepeso y obesidad y algunas patologías Crónico no Trasmisibles como Hipertensión Arterial y Diabetes. En el transcurso del año se evaluaron cerca de 580 personas, entre alumnos y administrativos de la Universidad Autónoma de Querétaro a través de un módulo que se colocó en las Facultades de Derecho, Psicología, Enfermería, Informática, Bellas Artes, realizándoles evaluación antropométrica y porcentaje de grasa corporal. Este mismo módulo se colocó en el Centro Nacional de Metrología (CENAM), en la Escuela consuelo Liceo Rubio de Ruiz, obteniendo como resultado la evaluación del estado nutricio de toda la escuela.
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“Dr. Carlos Alcocer Cuarón” Dentro de los nexos establecidos, se trabajo con el Tecnológico de Monterrey Campus Querétaro participando en la Feria de Salud anual de esta institución, así como con pláticas sobre alimentación a alumnos de la carrera de Ingeniero en Industrias Alimentarias. Con la Universidad Latina y la Universidad de Guanajuato Campus Celaya, se ha logrado una participación activa por parte de la Clínica al ofrecer servicios de composición corporal a los estudiantes de nutrición de estas dos instituciones. Se trabajo con la Secretaria de Salud a través de la Unidad de Hemodiálisis donde 23 pacientes acudieron a la Clínica a realización de estudios de densitometría. También se colaboró con otras dependencias de gobierno como la Unidad de Servicios de Apoyo a la Educación Regular (USAER), atendiendo a 2 jardines de niños de zonas marginadas del municipio de Querétaro llevando su seguimiento durante 2 meses.
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Actualmente la Clínica es la Sede del Proyecto multidisciplinario SU SALUD UAQ y de otros proyectos de investigación de la Facultad de Ciencias Naturales, por el uso de la tecnología de punta con la que cuenta. Este año se trabajara con la coordinación de selecciones deportivas de la Universidad Autónoma de Querétaro, donde se realizará evaluación del estado nutricio de los atletas de las diversas disciplinas y se otorgara plan nutricio, buscando la mejora en el rendimiento deportivo. Se continuará con el ciclo de cursos de actualización para la población en general y especialistas del área de la salud por ejemplo sobre patología clínica, inmunonutrición y su aplicación en la estética, interpretación de resultados de impedancia, calorimetría, densitometría en la consulta de nutrición, Curso sobre Educador en Diabetes por mencionar algunos y con el ciclo de conferencias sobre diversos temas de nutrición en el centro cultural Manuel Gómez Morín, una vez por mes, algunos ejemplos son alimentación durante el climaterio, osteoporosis, alimentación en el deportista, alimentacion en el paciente oncológico, ablactación y alimentación complementaria etc.
Ahora que tienes más información sobre la Clínica Universitaria de Nutrición “Dr. Carlos Alcocer Cuarón”, te invitamos a que nos conozcas. Elaboró: L.N. Oscar Martínez González. 9
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NUTRIOLOGANDO 2013
25 ANIVERSARIO LNUAQ:
Retiro académico y vocacional 11
“NUTRIENDO NUESTRA
IDENTIDAD”
Viernes 11 a domingo 13 de Octubre del 2013
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Dra. Diana Beatriz
Rangel Peniche
Premio Nacional de Investigación Clínica sobre Envejecimiento 2012 Finalista en el 6to Premio Latinoamericano Kellog´s de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana Nov 2012
Felicidades!!! 13
Desarrollo de la
investigación
El objetivo del estudio fue
diseñar una ecuación que
indirectamente estime la
masa muscular en el
adulto mayor, para poder
realizar el diagnóstico de
sarcopenia, como
alternativa al uso de
equipos costosos como
resonancia, tomografía o
densitometría.
Se trabajó con sujetos
mayores de 60 años
(hombres y mujeres), con
la particularidad de que no
debieron de padecer
enfermedades
(hipertensión, diabetes,
problema tiroideo,
hepático, renal etc. ni
tener placas metálicas en
huesos o usar
marcapasos).
Se les tomaron muestras
de sangre para corroborar
la ausencia de patologías.
La investigación se llevó a
cabo en la Clínica de la
FCN. Se les realizó
estudio de composición
corporal con DEXA,
bioimpedancia y
antropometría.
Por regresión múltiple se
desarrollaron varias
ecuaciones y finalmente se
obtuvo una que cumplió
con todos los criterios de
validación. Esta ecuación
incluyó variables como
estatura, resistencia, sexo
y circunferencia de
pantorrilla y presentó un
error de 1.3 kg; por lo que
es una alternativa
adecuada para estimar
masa muscular en adultos
mayores.
“DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE ECUACIONES
POR BIOIMPEDANCIA ELÉCTRICA PARA ESTIMAR
MASA MUSCULAR EN EXTREMIDADES”.
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