I
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
UNIDAD DE POSTGRADOS
“ANÁLISIS DEL DESARROLLO DE CULTIVO DE STEVIA E IMPACTO SOCIOECONÓMICO EN LA POBLACIÓN DE LA
PROVINCIA DE SANTA ELENA, AÑO 2015”
Para obtener el Grado de:
Magíster en Administración de Empresas Mención: Recursos Humanos y Marketing
Tesis de maestría presentada por
Ing. José Saturnino Córdova Aragundi Ing. Irasema Elizabeth Viteri Medina
Tutor de tesis:
Econ. Carlos Ortiz Novillo, MSc
Guayaquil, Octubre 2015
II
DECLARACIÓN PERSONAL
Ing. José Córdova Aragundi e Ing. Irasema Elizabeth Viteri Medina, declaramos
bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de nuestra autoría; que no ha
sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y,
que hemos consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este
documento.
La reproducción total o parcial de este libro en forma idéntica o modificada,
escrita a máquina o por el sistema "multigraph", mimeógrafo, impreso, etc., no
autorizada por los editores, viola derechos reservados.
Cualquier utilización debe ser previamente solicitada.
(2015) Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil.
Derechos Reservados del Autor
Del contenido del presente trabajo se responsabilizan los autores
Ing. José Saturnino Córdova Aragundi Ing. Irasema Elizabeth Viteri Medina
III
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INFORME DEL DIRECTOR DE TESIS
Guayaquil, 12 de Agosto del 2015
Ingeniera
Janeth Bonilla
DIRECTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
Presente.-
De mi consideración:
Mediante el presente tengo a bien informar que el presente trabajo bajo el
tema: “ANÁLISIS DEL DESARROLLO DE CULTIVO DE STEVIA E IMPACTO
SOCIOECONÓMICO EN LA POBLACIÓN DE LA PROVINCIA DE SANTA
ELENA, AÑO 2015”, propuesto por los alumnos Ing. José Saturnino
Córdova Aragundi y Ing. Irasema Elizabeth Viteri Medina, doy fe que ha
sido elaborado bajo mi supervisión y control, luego de haber sido
concluido el tratamiento de los contenidos se encuentra en condiciones
de ser defendido.
Particular que comunico a usted para los fines pertinentes.
Atentamente.
Econ. Carlos Ortiz Novillo, MSc.
Tutor de Tesis
IV
DEDICATORIA
A nuestros padres quienes a lo largo de toda nuestra vida nos han apoyado
y motivado en nuestra formación académica, creyendo en nosotros en todo
momento sin escatimar esfuerzo alguno han sacrificado gran parte de su vida
para formarnos y educarnos porque sin su ejemplo de superación, comprensión
y confianza no hubiera sido posible la culminación de este objetivo.
Este logro es de también es de ustedes.
Ing. José Saturnino Córdova Aragundi Ing. Irasema Elizabeth Viteri Medina
V
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a dios, por permitirnos contar siempre con buena salud,
fortaleza y sabiduría para culminar con éxito ésta tesis.
A nuestros padres, por inculcarnos siempre buenos principios y enseñarnos
a ser perseverantes para conseguir nuestros objetivos.
A nuestros cónyuges, por su amor y apoyo incondicional en el desarrollo de
ésta ardua tarea culminada con éxitos.
A nuestros hijos, quienes son la inspiración de todos nuestros logros y
triunfos.
A nuestros maestros por vuestro apoyo y paciencia en el camino recorrido,
para la obtención del título de ésta maestría, y por ende a la Facultad de
Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil, por permitirnos crecer
profesionalmente con los conocimientos adquiridos dentro de sus aulas.
Ing. José Saturnino Córdova Aragundi Ing. Irasema Elizabeth Viteri Medina
VI
RESUMEN EJECUTIVO
La demanda por edulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido
principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes
sintéticos.
Por ejemplo, Japón ya ha substituido la mitad del consumo de azúcar de
caña por azúcar de Stevia y en este país están prohibidos los edulcorantes
sintéticos desde los años 70. Otros países, sobre todo del primer mundo, van
por el mismo camino.
En nuestro país el consumo de edulcorantes naturales también va en
aumento, ya se observa en los supermercados, tiendas naturistas, etc., la
presencia y consumo creciente de Stevia en distintas formas.
La Stevia, por lo tanto, es un producto innovador y muy rentable,
presentando condiciones promisorias del mercado tanto nacional como
internacional. El consumo ya sea como hierba o como productos
industrializados, derivados de esta especie vegetal, se presenta muy
interesante, pues está destinada a sustituir el uso de edulcorantes sintéticos
como el Aspartame, Sacarinas, Ciclamatos, etc., productos que cada vez son
más cuestionados por presentar efectos tóxicos e incluso alguno de ellos
cancerígenos a los usuarios que son, en su mayor parte, diabéticos, obesos o
simplemente personas dispuestas a mantener o bajar de peso. Asimismo se
VII
estima que en un futuro los productos elaborados con esta planta, está
destinada a reemplazar al azúcar de sacarosa o azúcar de caña por los efectos
perjudiciales que tiene a la salud humana.
Ante esta realidad, el objeto de este documento, es expresar de manera
general la situación de los productos elaborados a base de Stevia como un
producto de características naturales y aparente potencial comercial.
Referente al análisis del impacto socioeconómico, las empresas son
determinantes, porque en gran medida fomentan la creación de empleos, la
capacitación de los trabajadores, la construcción de infraestructura, la compra
de materias primas, la transferencia de tecnología, el pago de impuestos y la
ampliación del acceso a todo tipo de productos y servicios, convirtiéndose de
esta manera en un instrumento dinamizador de la economía y por lo tanto con
la creación del proyecto dedicado al cultivo de Stevia, tendrá un impacto
altamente positivo en la población de la provincia de Santa Elena.
De igual forma la evaluación financiera determina resultados positivos en la
implementación de este tipo de cultivo, porque tanto el TIR (tasa interna de
retorno), así como el VAN (valor actual neto) son favorables, facilitando la
consecución de este proyecto.
VIII
ÍNDICE DE CONTENIDO
AGRADECIMIENTO ......................................................................................... V
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................. VI
GLOSARIO DE TÉRMINOS .......................................................................... XVI
CAPÍTULO I ..................................................................................................... 1
ENTORNO DEL NEGOCIO ............................................................................. 1
1.1. ANTECEDENTES .................................................................... ……1
1.1.1. Trascendencia social ............................................................... 1
1.1.2. Utilidad Práctica y Teórica ........................................................ 1
1.1.3. Originalidad .............................................................................. 2
1.1.4. Beneficios ................................................................................. 2
1.1.5. Posibles impactos en el futuro ................................................. 2
1.1.6. Ubicación ................................................................................. 3
1.2. INFORMACIÓN BÁSICA DE LA STEVIA ....................................... 6
1.2.1. Introducción .............................................................................. 6
1.2.2. Antecedentes ........................................................................... 8
1.2.3. Historia de la Stevia ................................................................. 8
1.2.4. Fundamentación científica de la realidad ............................... 10
1.2.5. Propiedades medicinales de la Stevia .................................. 12
CAPÍTULO II .................................................................................................. 14
METODOLOGÍA ............................................................................................ 14
IX
2.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN .......................................................... 14
2.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ..................................................... 15
2.3. BASE LEGAL................................................................................ 16
2.4. MERCADO OBJETIVO ................................................................. 17
2.5. ANÁLISIS PEST ........................................................................... 17
2.5.1. Político ................................................................................... 17
2.5.2. Económico ............................................................................. 18
2.5.3. Social ..................................................................................... 18
2.5.4. Tecnológico ............................................................................ 19
2.6. TAMAÑO DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA ............................... 20
2.6.1. Población ............................................................................... 20
2.6.2. Muestra .................................................................................. 20
2.6.3. Encuesta - Mercado Potencial ............................................... 22
2.6.4. Encuesta – Productores Potenciales ..................................... 22
2.6.5. Entrevista al experto .............................................................. 22
2.7. ANÁLISIS DE RESULTADOS ...................................................... 28
2.7.1. Análisis de encuesta mercado potencial ................................ 28
2.7.2. Análisis de encuesta productores potenciales ....................... 38
CAPÍTULO III ................................................................................................. 43
PROPUESTA ................................................................................................. 43
3.1. EVALUACIÓN DE MERCADOS POTENCIALES ......................... 43
X
3.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA .................................... 44
3.3. MARKETING MIX ......................................................................... 46
3.3.1. Producto ................................................................................. 46
3.3.2. Precio ..................................................................................... 48
3.3.3. Plaza ...................................................................................... 48
3.3.4. Publicidad ............................................................................... 48
3.3.5. Promoción .............................................................................. 48
3.4. ANÁLISISFODA ............................................................................ 49
3.4.1. Fortalezas .............................................................................. 49
3.4.2. Debilidades ............................................................................ 49
3.4.3. Oportunidades ........................................................................ 50
3.4.4. Amenazas .............................................................................. 50
3.5. RECURSOS HUMANOS .............................................................. 50
3.6. ANÁLISIS FINANCIERO .............................................................. 52
3.6.1. Inversión................................................................................. 53
3.6.2. Gastos Administrativos y Operativos ..................................... 56
3.6.3. Fuentes de financiamiento. .................................................... 59
3.6.4. Determinación del Valor Actual Neto (VAN) ........................... 59
3.6.5. Tasa Interna de Retorno (TIR) ............................................... 60
3.6.6. Análisis de sensibilidad .......................................................... 60
3.7. ANÁLISIS DEL IMPACTO SOCIO-ECONÓMICO ........................ 65
XI
3.7.1. Modelo de Insumo-Producto .................................................. 68
CONCLUSIONES........................................................................................... 70
RECOMENDACIONES .................................................................................. 72
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 74
ANEXOS ........................................................................................................ 81
XII
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 - Estado conyugal de los habitantes de Santa Elena ........................ 4
Tabla 2 - Población y Muestra de la investigación ....................................... 21
Tabla 3 - Edad de Los Encuestados ............................................................ 28
Tabla 4 - Genero de los Encuestados .......................................................... 29
Tabla 5 - Endulzante de consumo ................................................................ 30
Tabla 6 - Posibles enfermedades de los encuestados ................................. 31
Tabla 7 - Conocimiento de la planta Stevia .................................................. 32
Tabla 8 - Conocimiento de la planta Stevia como edulcorante ................... 33
Tabla 9 - Empresas que se dedican a la industrialización de la Stevia ........ 34
Tabla 10 - ¿Reemplazaría su endulzante habitual por otro que sea extraído
de la planta Stevia teniendo en cuenta sus bondades? ............................... 35
Tabla 11 - Presentación preferente del consumidor para la Stevia .............. 36
Tabla 12 - Que le gustaría encontrar en edulcorantes a base de Stevia ..... 37
Tabla 13 - Donde se encuentra ubicado su predio ....................................... 38
Tabla 14 - Le gustaría realizar cultivos de Stevia ......................................... 39
Tabla 15 - ¿Le gustaría realizar algún préstamo?........................................ 40
Tabla 16 - ¿Cuantas hectáreas tiene su predio? ......................................... 41
Tabla 17 - Cargas Familiares ....................................................................... 42
Tabla 18 - Inversión Total ............................................................................ 53
Tabla 19 - Inversión en Activos Fijos ........................................................... 53
Tabla 20 – Inversión en Activos Intangibles ................................................. 54
Tabla 21 - Capital de Trabajo ....................................................................... 55
Tabla 22 - Financiamiento del préstamo ...................................................... 56
XIII
Tabla 23 - Calculo de remuneración anual .................................................. 56
Tabla 24 - Mantenimiento del Cultivo ........................................................... 57
Tabla 25 - Flujo de Caja ............................................................................... 58
Tabla 26.- Estado de Resultados Escenario Optimista ................................ 62
Tabla 27.- Estado de Resultados Escenario Pesimista ................................ 64
Tabla 28 - herramientas para las compañías .............................................. 67
XIV
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Imagen 1 Porcentaje de personas que están asegurados en Santa Elena .... 4
Imagen 2 - ¿En que trabajan los habitantes de Santa Elena? ....................... 5
Imagen 3 - Población económicamente activa de Santa Elena ..................... 5
Imagen 4 - Ubicación Geotemporoespacial ................................................... 6
Imagen 5 - Stevia Rebaudiana Bertoni .......................................................... 7
Imagen 6 - Cultivo de Stevia ........................................................................ 12
Imagen 7 - Edad de Los Encuestados ......................................................... 28
Imagen 8 - Genero de los Encuestados ....................................................... 29
Imagen 9 - Endulzante de consumo ............................................................. 30
Imagen 10 - Posibles enfermedades de los encuestados ............................ 31
Imagen 11 - Conocimiento de la planta Stevia ............................................. 32
Imagen 12 - Conocimiento de la planta Stevia como edulcorante .............. 33
Imagen 13 - Empresas que se dedican a la industrialización de la Stevia ... 34
Imagen 14 - ¿Reemplazaría su endulzante habitual por Stevia? ................. 35
Imagen 15 - Presentación preferente del consumidor para la Stevia ........... 36
Imagen 16 - Que le gustaría encontrar en edulcorantes a base de Stevia .. 37
Imagen 17 - Ubicación de predios ................................................................ 38
Imagen 18- Le gustaría realizar cultivos de Stevia ....................................... 39
Imagen 20 - ¿Le gustaría realizar algún préstamo? ..................................... 40
Imagen 21 - ¿Cuantas hectáreas tiene su predio? ...................................... 41
Imagen 22 - Cargas familiares ..................................................................... 42
Imagen 23 - Plantín de Stevia ...................................................................... 46
Imagen 24 - Plantación de 1 Ha. de Stevia .................................................. 47
XV
OBJETIVOS DEL PROYECTO
General
Implementar el cultivo de Stevia en la Provincia de Santa Elena y demostrar la
generación de empleo y su impacto socioeconómico.
Específicos
Realizar una investigación de mercado para conocer y determinar la
factibilidad de implementar el cultivo de Stevia.
Identificar estrategias que le permitan mantener altos niveles de
demanda y satisfacción en los clientes.
Analizar la oferta y demanda en la generación de empleo en la Provincia
de Santa Elena y su impacto socioeconómico.
HIPÓTESIS
La implementación del proyecto de cultivo de Stevia mejorará la situación
socio-económica de los habitantes de la provincia de Santa Elena en el año
2015.
VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN
Variable Independiente: Resultado positivo del análisis de mercado.
Variable Dependiente: Mejorará la situación socio económica de la
provincia de Santa Elena.
XVI
GLOSARIO DE TÉRMINOS
AMORTIZAR
Operación mediante la cual se distribuye el costo del capital fijo entre cada uno
de los períodos que componen su vida económica, recuperar o compensar los
fondos invertidos en ciertos bienes o redimir el capital de un censo. (Definición
ABC, S.f)
ARANCEL
Está constituido por una nomenclatura arancelaria y tarifas arancelarias iguales
para productos iguales, con los que, países miembros de una unión aduanera o
de un proceso integracionista, gravan las importaciones procedentes de
terceros países. (ADUANAS, 2010)
CERTIFICADO FITOSANITARIO
Es el documento probatorio de la condición de salubridad en que se encuentran
determinados productos vegetales exportables, que deben ser obtenidos por
los exportadores para cumplir con las regulaciones sanitarias y de salubridad
vigentes en los mercados de exportación. (Definición ABC, S.f)
XVII
COMERCIALIZAR
Es el proceso mediante el cual los bienes producidos llegan al consumidor, y
dan a un producto condiciones y organización comerciales para su venta.
(Definición.org, S.f.)
COSECHA
Es el conjunto de frutos que se recogen de la tierra, luego de un período de
producción. (CULTURAL, S.f.).
DEMANDA
Cantidad de un bien que los sujetos económicos están dispuestos a adquirir.
(PORTER, 2006)
DEPRECIACIÓN
Disminución del valor, la cantidad o la calidad de un activo o de la moneda, en
un número determinado de años o llamada también vida útil. (Porter, 1997)
EMPAQUE
Materiales que forman la envoltura de los paquetes, se trata del material que
recubre a un producto para protegerlo de los daños ambientales o para darle
mayor calidad y presentación en el mercado extranjero. (Definición ABC, S.f)
XVIII
EMBALAJE
Es la caja o la cubierta con la que se cubre o se resguardan los objetos que
han de transportarse a puntos distantes, principalmente en cantidades
mayores. (Definición.org, S.f.)
EXPORTAR
Conjunto de mercancías que se exportan, la economía comenzó con el
desarrollo del capital comercial, fue el mercantilismo el impulsor de considerar
que por medio de atraer los metales preciosos a un país y así tener una
balanza comercial favorable. La exportación es el acto de venta de
determinado bien o servicio a otro con el fin de obtener divisas e incrementar
su balanza. (ADUANAS, 2010)
Son todos aquellos envíos de bienes y servicios que generan ingreso de
dinero, con destino a unidades económicas radicadas fuera de las fronteras del
país considerado. En materia de Comercio Exterior y Aduanas se denomina
exportaciones a todas las remesas de bienes tangibles o no, que egresan del
territorio aduanero con destino a otro, susceptibles de ser identificadas dentro
del arancel de exportaciones.
XIX
MARKETING
Es la ejecución de actividades comerciales encaminadas a transferir productos
o servicios del fabricante al consumidor, de modo que satisfaga al consumidor
y cumpla con los objetivos de la empresa. (Porter, 1997)
MERCADO
Permite establecer relaciones de equivalencia entre cantidades de mercancías,
dicha relación es el precio que se identifica con un mecanismo interpersonal
que sirve de marco a la oferta y la demanda, puede tener diversas
interpretaciones una ley natural y la esfera aparente del intercambio de las
mercancías propias del modo producción capitalista. (PROECUADOR, 2013)
PRODUCCION
Es la actividad que transforma determinado bienes en otros que poseen una
utilidad mayor, acto o conjunto de actos mediante los cuales se crea riqueza,
en sus diversos procesos de extracción, obtención y transformación.
(PROECUADOR, 2013)
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
1 Capítulo I Entorno del Negocio
CAPÍTULO I
ENTORNO DEL NEGOCIO
1.1. ANTECEDENTES
1.1.1. Trascendencia social
La realización de este proyecto brindará a la sociedad una nueva
oportunidad de empleo, ya que para la época de siembra, cultivo, cosecha y
producción de productos a base Stevia será necesaria la colaboración y
asistencia de considerables personas con diferentes conocimientos como
material de apoyo.
Además le brindaremos a la sociedad un edulcorante 100% natural y así
cuidarán de su salud gracias a todas las bondades que ofrece este producto.
1.1.2. Utilidad Práctica y Teórica
Las utilidades teóricas y prácticas que ofrece la realización de este proyecto
se puede citar:
En la provincia de Santa Elena, y gracias a las condiciones climáticas
del país, la Stevia se la puede cultivar en cualquier época.
La producción de la Stevia, se la puede realizar con capitales
prácticamente bajos.
Presenta un rendimiento promedio anual de 8 a 12 Toneladas
Métricas.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
2 Capítulo I Entorno del Negocio
La Stevia tiene una excelente durabilidad y resistencia.
1.1.3. Originalidad
En la presente investigación se tratará de plasmar la factibilidad de realizar
un cultivo de Stevia en la provincia de Santa Elena en el año 2015, medir así el
impacto socioeconómico de la misma, analizar las diferentes bondades de esta
planta y analizar la acogida por parte de las personas interesadas en cultivar
para aumentar sus ingresos económicos.
1.1.4. Beneficios
Brindarle a la sociedad una alternativa de un edulcorante natural.
Mayores utilidades de los productores.
Posicionamiento del país en el mercado.
Mayor desarrollo económico de las zonas de producción.
Cambio de la matriz productiva en la provincia de Santa Elena
In-mencionables beneficios sociales al tener una buena salud
1.1.5. Posibles impactos en el futuro
Muchos son los impactos que se podrían dar con la producción de la Stevia
en la provincia de Santa Elena, como por ejemplo: mayores ingresos
económicos para la provincia; estabilidad laboral y económica para aquellas
personas que colaboren con la producción del producto, aumento en la salud
de los habitantes que consuman Stevia, además del ingreso del país a nuevos
mercados e incremento de divisas, etc.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
3 Capítulo I Entorno del Negocio
1.1.6. Ubicación
Contextualizar un trabajo de investigación es describir donde (lugar o
ambiente) se ubica el fenómeno de investigación.
El proyecto sobre el cultivo de la Stevia e impacto socioeconómico es en la
población de la Provincia de Santa Elena.
Santa Elena es una provincia de la Costa del Ecuador creado el 7 de
noviembre del 2007 la más reciente de las 24 actuales, con territorios que
anterior a esa fecha formaban parte de la provincia del Guayas, al oeste de
esta. Su capital es la ciudad de Santa Elena.
En esta provincia se encuentra una gran infraestructura hotelera, una
refinería de petróleo, aeropuerto y puerto marítimo. La provincia consta de 3
cantones, La Libertad, Salinas y Santa Elena.
Según (Instituto Nacional de Estadistica y Censos, 2010) la Libertad de
acuerdo al último censo tiene 95.942 habitantes, Salinas 68.675 habitantes y
Santa Elena 144.076 habitantes, con un total provincial de 308.693 habitantes.
La superficie total de la provincia es de 3.763 km2, lo que nos da una
densidad poblacional de 82.03 habitantes por km2.(INEC, 2010)
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
4 Capítulo I Entorno del Negocio
El Estado conyugal de los habitantes de Santa Elena se encuentra
distribuido de la siguiente manera
Tabla 1 - Estado conyugal de los habitantes de Santa Elena
Estado Conyugal Total Hombres Mujer
Casado 89.822 39,8% 40,8%
Soltero 76.722 38,1% 30,7%
Unido 34.834 15,4% 15,8%
Separado 11.840 4,0% 6,6%
Viudo 7.869 2,0% 5,1%
Divorciado 1.698 0,7% 0,9%
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Elaborado: El autor
Entre las características generales de la población de Santa Elena que hay
que tener en cuenta que la mayoría de los habitantes no aportan al Instituto
Ecuatoriano de seguridad Social.
Imagen 1 Porcentaje de personas que están asegurados en Santa Elena
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Elaborado: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
5 Capítulo I Entorno del Negocio
Es necesario indicar que los habitantes de la provincia de Santa Elena en su
mayoría trabajan por cuenta propia o son empleados privados.
Imagen 2 - ¿En que trabajan los habitantes de Santa Elena?
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Elaborado: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
La población económicamente activa es la siguiente:
Imagen 3 - Población económicamente activa de Santa Elena
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Elaborado: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
6 Capítulo I Entorno del Negocio
El proyecto de esta tesis está ubicada en la provincia de Santa Elena,
parroquia Chanduy kilómetro 114 vía Guayaquil – Salinas, como puede
apreciarse en el respectivo mapa de ubicación.
Imagen 4 - Ubicación Geotemporoespacial
Fuente: Google Earth
Elaborado: Autor
1.2. INFORMACIÓN BÁSICA DE LA STEVIA
1.2.1. Introducción
Durante décadas, las aldeas indígenas guaraníes de Paraguay
utilizaron las hojas de la Stevia como edulcorante para el mate
(Carakostas MC, Curry LL, Boileau AC, & Brusick DJ, 2008)Tradicionalmente,
secaban las hojas y las usaban para endulzar, las masticaban para percibir su
sabor dulce o las empleaban en la medicina tradicional.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
7 Capítulo I Entorno del Negocio
En el actual idioma guaraní se conoce como ka’a he’e, palabra compuesta
por las palabras ka’a o caá: hierba y he’eo jé: dulce. De ahí que sea conocida
como “la hierba dulce del Paraguay” (Brahmachari G, Mandal LC, Mondal S, &
Brahmachari AK, 2011)
Stevia, es una planta oriunda de la Franja Norte de la Región Oriental del
Paraguay. Es sabido que desde época precolombina, la hoja de la yerba dulce
o Ka’a He’e se ha venido consumiendo como planta para endulzar sus
comidas y bebidas, también se la ha utilizado de forma medicinal para curar
la diabetes sin presentar efectos nocivos para la salud.
Imagen 5 - Stevia Rebaudiana Bertoni
Fuente: Autor
Elaborado: Autor
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
8 Capítulo I Entorno del Negocio
1.2.2. Antecedentes
El habitad natural de la Stevia se encuentra en el Noreste del Paraguay, en
zonas semi-desértica de la cabecera del departamento de Amambay, siendo la
región más exacta la comprendida entre los 22º - 24º de latitud sur y los 55º -
56º de longitud oeste, según investigaciones realizadas por Sumida (1975).
La Stevia es una planta fanerógama, dicotiledónea, del orden de las camp
anulares de la familias de las compositaseas, tallo anual, sub leñosa,
levemente piloso en las extremidades, ramificado formando múltiples brotes y
sus hojas son lanceoladas de color verde brillante, elípticas y dentadas, que
tienen un tamaño variable de 3 a 5 cm. de largo y de 1,5 a 2 de ancho,
pudiendo alcanzar una altura de 50 a 70 cm. Fue clasificada por primera vez en
el año 1899 por Moisés S. Bertoni, quien partiendo de una pequeña muestra
de inflorescencia muy deficiente e incompleta hace un primer estudio
sistemático de la planta denominada "Empatorium Rebaudianum Bertoni."
1.2.3. Historia de la Stevia
La Stevia es un arbusto que creció en forma silvestre y fue utilizado
inicialmente por la población Guaraní de Paraguay, que lo consumen desde
épocas precolombinas por las importantes propiedades medicinales y el dulzor
con las que cuenta sus hojas. La planta originalmente conocida con su
denominación vernácula kaa-hée que significa en lengua Guaraní “yerba
dulce” en su idioma nativo.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
9 Capítulo I Entorno del Negocio
Los Guaraníes en el año 1899 dieron a conocer la hoja al científico
suizo Moisés Santiago Bertoni quien empezó una profunda investigación
científica de la planta en el año 1900 en colaboración del químico de origen
Paraguayo Ovidio Rebaudi quien estudio los principios y características
químicas de la planta, consiguiendo aislar dos principios activos, conocidos en
la actualidad como el Steviósido y el Rebaudiósido.
A partir de ese inicio, el mundo entero ha empezado una serie de
investigaciones referente a la Stevia descubriendo innumerables beneficios
para la salud humana.
Esta es la razón del nombre científico que se le da la Stevia,: (Stevia
Rebaudiana Bertoni), considerado como un endulzarte natural que es apto
para el consumo humano y no aporta calorías al organismo, imponiéndose día
a día como alternativo al azúcar de mesa. La Stevia se consume
especialmente porque no registra efectos secundarios como otros
edulcorantes artificiales.
De su habitad natural Paraguay, ha pasado a cultivarse en Japón, Israel,
Taiwán, China, Malasia, Rusia, en estos países se utiliza como edulcorante en
todo tipo de alimentos en elaboración de mermeladas, yogures, chicles, salsas,
galletas, etc., y bebidas como té, jugos, incluida la popular bebida gaseosa
Coca-Cola, luego se cultiva en México, Bolivia, Colombia, Perú, etc. y ahora en
Ecuador
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
10 Capítulo I Entorno del Negocio
Las hojas de la Stevia endulzan veinte a treinta veces más que la azúcar de
caña, la relación del dulzor del Steviósido con respecto a la sacarosa es de 300
veces más dulce.
La importancia de los componentes de la Stevia radica en su utilización
como edulcorante natural no calórico, no es asimilado por el organismo
humano, tiene propiedades dietéticas. Refuerza sabores y olores, es un
edulcorante no toxico y no adictivo, fuente antioxidante.
En forma natural se vienen utilizando como té por las numerosas
propiedades medicinales que se le atribuye, tales como: tratamiento contra la
diabetes, es diurético, antiácida, tiene acción cardiovascular, muy importante
en tratamiento de la hipertensión, es un agente bactericida pues previene las
caries, etc.
1.2.4. Fundamentación científica de la realidad
Según (Carakostas MC, Curry LL, Boileau AC, & Brusick DJ, 2008) crece
directamente en superficies con clima sub-húmedo, sub-tropical, con
precipitaciones desde 1.100 y 1.800 mm. Distribuidas durante todo el año y
temperaturas promedios superiores a 20°C. Es poco resistente a la falta de
agua.
La temperatura adecuada para sembrarla esta entre 15 y 32 grados Celsius
y la temperatura mínima para su germinación es 20 grados Celsius.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
11 Capítulo I Entorno del Negocio
Crece muy bien en suelos arenosos humíferos y no salinos, también crece
en suelos arcillosos y éstos deben ser con buen drenaje; no son provechosos
los suelos con excesos de humedad ni los de alto contenido de materia
orgánica, principalmente por problemas fúngicos.
La primera cosecha se realiza hacia el final del invierno y la segunda en
verano. Bajo condiciones de clima adecuado pueden llegar a realizarse tres
cortes al año. Luego del corte se seca y enfarda para su envío a la planta de
extracción.
En promedio se puede lograr unos 2.500 a 3.500 kg/ha./año de hoja seca.
La Stevia es paulatinamente creciente durante los primeros tres años y
medio de cultivo y se reduce a partir del quito año.
El rendimiento en Steviósido de la materia seca obtenida es variable,
dependiendo tanto de factores genéticos como ambientales, incluyendo en esto
último tanto las condiciones de clima y suelo, las circunstancias meteorológicas
durante la estación de crecimiento y el manejo del cultivo.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
12 Capítulo I Entorno del Negocio
Imagen 6 - Cultivo de Stevia
Fuente: Stevia Ecuador S.A.
Elaborado: Stevia Ecuador S.A.
1.2.5. Propiedades medicinales de la Stevia
El extracto de Stevia ha sido utilizado como tratamiento de la diabetes en
América durante muchos años (Kinghorn & Soejarto, 2002) .Además, los
glucósidos de la Stevia tienen un dulzor sin calorías y sólo una pequeña
cantidad es necesaria para endulzar. Este aspecto, sumado a que no induce
respuesta glucémica tras su ingesta lo convierte en una buena opción para
endulzar para los diabéticos.
Como resumen se puede mencionar las siguientes propiedades medicinales
de la Stevia:
Tiene 0 calorías o sea es totalmente a calórico. Ideal para los diabéticos
ya que regula los niveles de glucosa en la sangre.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
13 Capítulo I Entorno del Negocio
Es hipotensora y diurética; digestiva y antiácida, reguladora el PH tanto
a nivel digestivo, como el de la sangre y la orina
Es antirreumática, antioxidante, coadyuva al control de triglicéridos y
colesterol.
Muy aconsejable para perder peso, reduce la ansiedad por la comida.
Tiene 0 calorías y consumida 20 minutos antes de las comidas, se siente
una más rápida saciedad.
Retarda la aparición de la placa de caries dental.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
14 Capítulo 2 Metodología
CAPÍTULO II
METODOLOGÍA
2.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
La investigación propuesta se enmarca en el campo económico social, esto
quiere decir que es el proceso que utilizando el método científico, permite
obtener nuevos conocimientos en el campo de la realidad económica y social.
La investigación actual busca describir, evaluar y explicar los problemas que
se presentan por la falta de un edulcorante natural, y cómo inciden en el
consumo de las personas, en su salud y en su economía. Así como también el
impacto económico con la apertura de nuevas formas de ingresos con la
producción de Stevia en la provincia de Santa Elena
La investigación propuesta hará uso del método empírico y de sus técnicas
de recopilación de información: encuestas, entrevistas e investigaciones de
campo. Métodos teóricos como el deductivo e inductivo, lógico, hipotético –
deductivo, dialéctico y sintético.
La investigación es de tipo aplicada por la finalidad del proyecto, en razón de
que busca el desarrollo de un cultivo de Stevia y su impacto socio económico
en los habitantes de la provincia de Santa Elena.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
15 Capítulo 2 Metodología
Es de orden descriptiva, producto de la relación que se hará entre las causas
y efectos que el desarrollo de cultivo de Stevia brindará a la provincia y a sus
habitantes.
De campo, pues se ejecutó in situ contando con la participación activa de
los habitantes de la provincia de Santa Elena.
2.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
Un diseño de investigación está determinado por el tipo de investigación a
realizarse y por la hipótesis a probarse durante el proceso de la investigación.
Esta investigación va encaminada en ver las oportunidades que se
presentan en el mercado para desarrollo de cultivo de Stevia y con esto
verificar el impacto socio económico de los habitantes de la provincia de Santa
Elena.
El diseño de investigación a desarrollar es de tipo aplicada, en razón de que
busca resolver el problema de la falta de un edulcorante natural en la provincia
de Santa Elena.
Será de orden descriptiva o explicativa, producto de la relación que se hará
entre las causas y efectos que generara dicho cultivo en lo económico y social.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
16 Capítulo 2 Metodología
Se proyecta culminar este estudio en aproximadamente 5 meses, por lo cual
la investigación a realizar va a ser transversal.
2.3. BASE LEGAL
A partir del 01 de Enero del 2011 entró en vigencia el nuevo “Código
Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones”, una vez derogadas la
LEXI1 y la LOA2.
El Código de Comercio tiene como objeto regular el proceso productivo en
las etapas de producción, distribución, intercambio, comercio, consumo,
manejo de externalidades e inversiones productivas orientadas a la realización
del Buen Vivir. Esta normativa busca también generar y consolidar las
regulaciones que potencien, impulsen e incentiven la producción de mayor
valor agregado, que establezcan las condiciones para incrementar
productividad y promuevan la transformación de la matriz productiva, facilitando
la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo, que permitan generar
empleo de calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo, coeficiente y
sostenible con el cuidado de la naturaleza.
En materia de Comercio Exterior será el encargado de regular las relaciones
jurídicas entre el Estado y las personas que operan en el tráfico internacional
1 Ley de Comercio Exterior e Inversiones 2 Ley Orgánica de Aduanas
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
17 Capítulo 2 Metodología
de mercancías dentro del territorio aduanero. Mercancías son los bienes
corporales muebles de cualquier clase.
2.4. MERCADO OBJETIVO
El mercado Objetivo son todos los ciudadanos que viven en la provincia de
Santa Elena pertenecientes a las clases sociales y económicas baja, media y
alta que se encuentran en la necesidad de consumir un edulcorante natural que
a la vez tenga múltiples beneficios a la salud y al alcance de cualquier
presupuesto.
2.5. ANÁLISIS PEST
2.5.1. Político
En la actualidad el gobierno favorece al emprendedor y más aún para el
desarrollo de tierras tratando siempre de impulsar el sector agroindustrial y
alimenticio.
En la actualidad el código de la producción impulsa al productor para que
pueda generar plazas de empleo y con una remuneración equilibrada,
equitativa y sostenible.
Según el código de la producción 2010, las leyes actuales buscan atraer
inversión, motivo por el cual las nuevas sociedades a partir de la vigencia del
nuevo código de la producción, gozaran de exoneración de pago del impuesto
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
18 Capítulo 2 Metodología
a la renta por 5 años, de igual manera una reducción de la tarifa del impuesto a
la renta hasta llegar al 22%. (ASAMBLEA NACIONAL, 2010)
2.5.2. Económico
El gobierno actual estima para el 2015 un incremento del 4,5% y el 5%, una
tasa de inflación del 3,2%, un déficit del gobierno general del 5% del PIB y un
aumento de la deuda pública, que llegaría al 31,2% del PIB. Las tasas de
interés actuales para la comercialización son del 11.2%, Pymes 11.22%.
Según la ESPAE se debe mejorar la calidad de los productos e implementar
procesos de producción agrícolas más eficientes para que nuestro nivel de
competitividad mejore.
2.5.3. Social
En el 2013, el área social tuvo una asignación prioritaria (20% del
presupuesto general del Estado), incluso por sobre otras como seguridad
(11,79%) y sectores estratégicos (6,74%), según ANDES (2013). Las políticas
públicas implementadas en Ecuador desde 2007 han permitido reducir en 13
puntos la pobreza general (del 36,7% a 23,7%), y 8 puntos en pobreza extrema
(del 16,5% al 8,5%).
La política social del régimen del presidente Correa está generando un
efecto de movilidad social, es decir, el mejoramiento de la situación, la calidad
de vida de quienes se encuentran en situación de pobreza y extrema pobreza.
(ANDES, 2013). Adicional a esto, este negocio incluye actores que no se
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
19 Capítulo 2 Metodología
encuentran regularmente dentro de la base de la pirámide de producción,
incluyendo a poblaciones con ingresos económicos muy bajos o nulos, motivo
por el cual este negocio fomenta el desarrollo productivo en la provincia de
Santa Elena.
2.5.4. Tecnológico
Desde hace años la agricultura ha dejado de ser una labor artesanal para
convertirse en una actividad global en la que deben convivir la sostenibilidad
económica, el medioambiente y la sociedad.
La agricultura se enfrenta por lo tanto al enorme reto de alimentar a una
población cada vez mayor. Actualmente este enorme reto solo es posible
incorporando las últimas tecnologías. Gracias a la mejora de semillas y las
prácticas agronómicas los rendimientos por hectárea se han multiplicado.
En los países desarrollados está cada vez más extendido el uso de
soluciones tecnológicas para lograr una agricultura sostenible que lleve a la
máxima eficiencia en el uso de recursos naturales (agua, suelo, energía,
fertilizantes) y que, además, ofrezca un ahorro de costos.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
20 Capítulo 2 Metodología
2.6. TAMAÑO DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA
2.6.1. Población
Es el conjunto total de individuos, objetos o medidas que poseen algunas
características comunes observables en un lugar y en un momento
determinado. Cuando se vaya a llevar a cabo alguna investigación debe de
tenerse en cuenta algunas características esenciales al seleccionarse la
población bajo estudio.
Para el presente estudio se va a tomar dos poblaciones:
Mercado Potencial (Población Económicamente Activa).
Productores Potenciales (Agricultores y trabajadores calificados )
2.6.2. Muestra
Para (Arias, 2006) la muestra es una porción parte pequeña que se
considera representativa del total. La muestra es una parte o un subconjunto de
la población en el que se observa el fenómeno a estudiar y de donde se
sacaran las conclusiones generalizables a toda la población.
Para(Castro, 2003), la muestra se clasifica en probabilística y no
probabilística. La probabilística, son aquellas donde todos los miembros de la
población tienen la misma opción de conformarla a su vez pueden ser: muestra
aleatoria simple, muestra de azar sistemático, muestra estratificada o por
conglomerado o áreas. La no probabilística, la elección de los miembros para el
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
21 Capítulo 2 Metodología
estudio dependerá de un criterio específico del investigador, lo que significa
que no todos los miembros de la población tienen igualdad de oportunidad de
conformarla
Para el cálculo de la muestra se considera la siguiente fórmula:
N= Tamaño de la población
Z= Nivel de confianza
P= Probabilidad de éxito.
Q= Probabilidad de fracaso
D= Precisión (error máximo permisible en términos de proporción)
n= Tamaño de la muestra
Tabla 2 - Población y Muestra de la investigación
TIPO POBLACION TÉCNICA DE
RECOLECCION
MUESTRA
Mercado 108.930 Encuesta 379
Productores S/N Encuesta 379
Experto 1 Entrevista 1
Fuente: El Autor
Elaborado: El autor
Datos N=42000 Z=95% 1.96 P=95% E=5% n=NXZ2xpxq
𝑛 =Nx𝑍2xpxq
𝑑2𝑥(𝑁−1)+𝑍2𝑥𝑝𝑥𝑞
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
22 Capítulo 2 Metodología
𝑛 =42000 ∗ 1.962 ∗ 0.95 ∗ 0.05
0.052𝑥(42000 − 1) + 1.962 ∗ 0.95 ∗ 0.05
n=379 sería el tamaño de la muestra del proyecto
2.6.3. Encuesta - Mercado Potencial
Se realizó la encuesta en centros comerciales, parques y lugares de
influencias de personas en la provincia de Santa Elena.
El formato de la encuesta se encuentra en Anexos.
2.6.4. Encuesta – Productores Potenciales
Se realizó la encuesta en la feria de agricultores de Chanduy de la provincia
de Santa Elena.
El formato de la encuesta se encuentra en Anexos.
2.6.5. Entrevista al experto
Se busca abiertamente opiniones, sugerencias y críticas.
Por tanto, se requiere:
Mantener una actitud abierta a la crítica
No censurar ni contrariar comentarios o ideas aun cuando sean
distintas a la de uno
Reafirmar que se busca obtener su opinión sincera y sugerencias de
mejora.
La entrevista se realizó al Ing. Patricio Reinoso y contesto las siguientes
preguntas.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
23 Capítulo 2 Metodología
CUAL ES SU PROFESION Y CUANTOS AÑOS ESTÁ DEDICADO A
CULTIVOS DE CICLO CORTO
Soy Técnico Agropecuario y por unos doce años he venido sembrado maíz
en la zona de El Empalme pero también he cultivado hortalizas, cacao, etc., la
siembra del maíz cada día se torna más complicada, en vista que los productos
agroquímicos suben de precio en cada siembra. Al no rotar la siembra, la tierra
se empobrece y exige más abonos (urea); además, al momento de la cosecha
los precios de compra bajan debido a que se satura los centros de acopios y
los intermediadores aprovechan pagando menor valor por quintal de maíz seco,
recibiendo castigo por humedad y cobrando de a poco.
INGENIERO REYNOSO; QUE LO MOTIVO A CAMBIAR LOS CULTIVOS
TRADICIONALES Y SEMBRAR STEVIA
Verá señor la agricultura es difícil y más aún cuando sembramos productos
agrícolas de ciclo corto que cuando salen al mercado, este está lleno porque
todos producimos a la vez, entonces los precios bajan, esto se da en todos los
cultivos de productos para consumo interno, sean estos: tomate, pimiento,
maíz, arroz, cebolla, pepinos, etc. etc.
CUENTEME, SABEMOS QUE LA PLANTA DE STEVIA ES UNA HOJA
DULCE, QUE VENTAJAS TIENE SI COMPARAMOS CON EL AZUCAR POR
EJEMPLO.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
24 Capítulo 2 Metodología
Le comento, que luego de interesarme en el cultivo de la Stevia, me he
puesto a investigar sobre esta maravillosa planta; esta plantita que no crece
más de unos setenta centímetros es nativa de Paraguay y la mejor y más
rentable es la Morita II, pues tiene más concentración de dulzor. Si
comparamos con el azúcar de mesa, en la Stevia encontramos que no tiene
calorías, que la pueden consumir personas con diabetes, hipertensión, que es
antiácida, que previene la caries, y mucho más; además resulta más
económica que el azúcar puesto que con unas gotitas de líquido concentrado o
con una bolsita de un gramo de polvo de Stevia endulza una taza de café, té,
jugo y reemplaza a las dos o tres cucharaditas de azúcar que tendríamos que
utilizar para endulzar la misma taza.
SI USTED COMPARA EL COSTO DE SIEMBRA DE UNA HECTAREA DE
CACAO CON UNA HECTAREA DE STEVIA, CUAL ES MAS ALTA.
Bueno, sembrar una hectárea de cacao es más baja, aquí invertimos entre
nueve a once mil dólares por hectárea en todo el proceso, desde la
preparación del terreno, siembra, riego, fertilizaciones, manejos fitosanitarios,
labores culturales, etc., pero lo malo es que debemos esperar no menos de dos
años para comenzar a pespitear (empezar a cosechar las primeras mazorcas
de cacao que producen las plantas sembradas). En cambio una hectárea de
Stevia tecnificada podría estar entre unos veinte dólares en principio, pero lo
importante es que usted empieza cosechar luego del segundo mes que la
siembra.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
25 Capítulo 2 Metodología
SEÑOR REYNOSO, USTED ME DICE QUE SEMBRAR UNA HECTAREA
PODRIA COSTAR UNOS VEINTE MIL DOLARES, EN PRINCIPIO; QUE
QUIERE DECIR CON ESTO DE “EN PRINCIPIO”
Lo más costoso en un cultivo de Stevia son los plantines (plantitas listas para
la siembra). En una hectárea se siembran alrededor de 120.000 hasta 180.000
plantines, dependiendo la densidad de siembra. Claro que luego de que crecen
las plantas que se siembran inicialmente uno puede elaborar las nuevas
plantitas; pero yo no me atrevería hacerlo, puesto que si existen empresas
dedicadas a la multiplicación de plantines de Stevia, utilizando técnicas y
material vegetativo de primer nivel, seria alto el riesgo de aventurar.
BAJO ESTE CONCEPTO, USTED CREE QUE SERIA MAS BENEFICIOSO
SEMBRAR STEVIA
Pues seguro que sí, cuando se siembra Stevia, estamos recibiendo dinero
desde la primera cosecha de hojas que la obtenemos a los dos meses después
del trasplante al terreno definitivo. Fíjese que en la costa ecuatoriana se
produce entre nueve a diez mil kilogramos de hojas de Stevia deshidratada,
repartida en seis cosechas, como le decía cada dos meses usted está
recibiendo dinero, el mismo que seguirá reinvirtiendo, en parte.
ENTONCES CUAL SERIA EL RENDIMIENTO ECONOMICO POR
HECTAREA AL AÑO.
Luego que se establece la producción, es decir después del primer año, una
hectárea de Stevia podría producir unos mil quinientos kilos de hojas
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
26 Capítulo 2 Metodología
deshidratadas por cosecha y el precio de sustentación está entre tres a cuatro
dólares el kilo de hoja para la industria; esto nos demuestra que luego del
primer año usted ya ha recuperado la inversión.
ES DECIR QUE USTED SIEMBRA Y COSECHA LAS HOJAS DURANTE
DOS AÑOS
No (señorita señor), las plantas de Stevia tiene un ciclo de vida de cinco a
seis años, luego de eso empiezan a bajar la producción y deberían
reemplazarse, esto nos demuestra que es un negocio rentable y sostenido.
EN OCASIONES SOMOS NOVELEROS LOS ECUATORIANOS,
ACUERDESE DE CULTIVOS COMO LA LANGOSTA DE AGUA DULCE,
CRIADEROS DE RANAS, SIEMBRA DE ALOE VERA, ETC. QUE LE
GARANTIZA QUE ESTE CULTIVO SEA TAN BUENO COMO LO DESCRIBE.
Es verdad lo que usted manifiesta, somos noveleros y como los monos, que
imitamos lo que vemos. La experiencia y mis años de vida y como agricultor me
han llevado a analizar e investigar antes de invertir. Sin ir lejos, en nuestro País
recién se está conociendo sobre la Stevia, dese cuenta que ya hasta la fábrica
de Coca Cola está produciendo la Coca Cola Life que se está comercializando
en el todo el Ecuador. En el mundo entero fabrican galletas, mermeladas,
bebidas, yogures, tés, chicles, en repostería y hasta cremas dentales, faciales,
etc., esto nos demuestra que cada día hay un mercado insatisfecho de hojas
de Stevia. Actualmente en la Provincia de Santa Elena se está desarrollando
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
27 Capítulo 2 Metodología
industrias para darle un valor agregado a la hoja y cambiar la matriz productiva
que apoya el Gobierno Nacional.
CON TODO LO QUE USTED MANIFISTA, LLEGO A LA CONLUSION QUE
LOS PRODUCTORES DE STEVIA EN UN MOMENTO DADO SERIAN
COMPETENCIA CON LOS PRODUCTORES DE AZUCAR
No se va a dar tal situación, como le dije en una pregunta anterior, la Stevia
tiene muchas ventajas que no le da el azúcar para el consumo humano; pero
independiente de eso, todos conocemos que Petroecuador ya está
produciendo gasolina Eco y están trabajando en la elaboración del bio-
combustible, en ese momento, gran parte de la producción de caña de azúcar
va a ser destinado a este fin y empezará a suplir esta necesidad los derivados
de Stevia.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
28 Capítulo 2 Metodología
2.7. ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.7.1. Análisis de encuesta mercado potencial
Pregunta 1.- Edad de los encuestados
Tabla 3 - Edad de Los Encuestados
Edad
1 18-25 65 17,15%
2 26-30 76 20,05%
3 31-36 128 33,77%
4 36 en adelante 110 29,02%
Total 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 7 - Edad de Los Encuestados
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis:
Como se evidencia en el gráfico, se realizó la encuesta en un mercado de
posibles consumidores de 18 años de edad en adelante, y la gran mayoría de
potenciales predominan en las edades de 31 a 36 años de edad, mientras que
no muestran mucho interés en los productos los jóvenes entre 18 y 25 años de
edad.
18-2517%
26-3020%
31-3634%
36 en adelante
29%
Edad del Encuestado
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
29 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 2.- Genero de los encuestados
Tabla 4 - Genero de los Encuestados
GENERO
1 MASCULINO 231 60,95%
2 FEMENINO 148 39,05%
TOTAL 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 8 - Genero de los Encuestados
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis:
En cuanto al resultado obtenido, de acuerdo al gráfico vemos que los hombres
se preocupan más por cuidar su salud y por ende son nuestros mayoritarios
consumidores del producto encuestado.
Pregunta 3.- ¿Qué endulzante consume?
0 50 100 150 200 250
MASCULINO
FEMENINO
Genero de los Encuestados
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
30 Capítulo 2 Metodología
Tabla 5 - Endulzante de consumo
¿Que endulzante consume?
1 Azúcar 256 67,55%
2 Miel 36 9,50%
3 Stevia 78 20,58%
4 Otro 9 2,37%
Total 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 9 - Endulzante de consumo
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis
Realizando una encuesta sobre el endulzante consumible, observamos que
la gran mayoría consume azúcar, y que nuestro producto está en segundo
lugar de consumo, lo que nos alienta a seguir promocionándolo para lograr
subir el porcentaje de consumo, enfocándonos siempre en la conservación de
buena salud.
Pregunta 4.- ¿Ha padecido de las siguientes enfermedades?
0
50
100
150
200
250
300
Azucar Miel Stevia Otro
Consumo de Edulcorante
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
31 Capítulo 2 Metodología
Tabla 6 - Posibles enfermedades de los encuestados
¿Ha padecido de las siguientes enfermedades?
1 Obesidad 78 20,58%
2 Diabetes 176 46,44%
3 Hipertensión 60 15,83%
4 Ninguna 65 17,15%
Total 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 10 - Posibles enfermedades de los encuestados
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis
De acuerdo a la interpretación de éste gráfico, visualizamos que la gran
mayoría de la población tiene problemas de Diabetes, lo que nos motiva a
seguir trabajando en el posicionamiento de mercado con nuestro producto,
porque servirá para preservar la buena salud de los habitantes con Diabetes
Pregunta 5.- ¿Conoce la planta Stevia?
0
100
200
Enfermedades
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
32 Capítulo 2 Metodología
Tabla 7 - Conocimiento de la planta Stevia
¿Conoce la planta Stevia?
1 Si 137 36,15%
2 No 243 64,12%
Total 380 100,26% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 11 - Conocimiento de la planta Stevia
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis
Si observamos que en el gráfico indica que la gran mayoría de la población
no conoce de la existencia de la Stevia, es nuestra labor trabajar en una buena,
eficaz y eficiente campaña publicitaria, mostrando los beneficios que brinda la
misma, para el bienestar de ellos.
Si36%
No64%
¿Conoce la planta Stevia?
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
33 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 6.- ¿Sabe que existe un endulzante natural extraído de la planta
Stevia?
Tabla 8 - Conocimiento de la planta Stevia como edulcorante
¿Sabe que existe un endulzante natural extraído de la planta Stevia?
1 Si 137 36,15%
2 No 243 64,12%
Total 380 100,26% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 12 - Conocimiento de la planta Stevia como edulcorante
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis
Debido a los resultados obtenidos en éste gráfico es nuestro compromiso de
darnos a conocer cada día más y posicionarnos en el mercado, para que
nuestro producto sea adquirido por su excelente calidad y beneficio para
nuestros consumidores.
Si36%
No64%
¿Sabe que existe un endulzante natural extraído de la planta Stevia?
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
34 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 7.- ¿Conoce usted alguna empresa local que se dedique a la
industrialización de la planta Stevia?
Tabla 9 - Empresas que se dedican a la industrialización de la Stevia
¿Conoce usted alguna empresa local que se dedique a la industrialización de la planta Stevia?
1 Si 0 0,00%
2 No 379 100,00%
Total 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 13 - Empresas que se dedican a la industrialización de la Stevia
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis
Bueno este resultado es producto de las respuestas recibidas en las
preguntas 5 y 6 de manera que es nuestra oportunidad para con una buena
estrategia de publicidad darnos a conocer y ganar el mercado en su totalidad,
siendo optimistas.
Si0%
No100%
¿Conoce usted alguna empresa local que se dedique a la industrialización de la planta
Stevia?
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
35 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 8.- ¿Reemplazaría su endulzante habitual por otro que sea
extraído de la planta Stevia teniendo en cuenta sus bondades?
Tabla 10 - ¿Reemplazaría su endulzante habitual por otro que sea extraído de la planta Stevia teniendo en cuenta sus bondades?
¿Reemplazaría su endulzante habitual por otro que sea extraído de la planta Stevia teniendo en cuenta sus bondades?
1 SI 261 68,87%
2 NO 118 31,13%
TOTAL 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 14 - ¿Reemplazaría su endulzante habitual por Stevia?
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis
Bien, observando que la mayoría de encuestados están dispuestos a
cambiar su endulzante por nuestro producto, es una gran motivación para el
esfuerzo que día a día hacemos por introducir nuestro producto de excelente
calidad al mercado de la Provincia de Sta. Elena.
69%
31%
SI NO
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
36 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 9.- En qué presentación le gustaría poder adquirir la Stevia.
Tabla 11 - Presentación preferente del consumidor para la Stevia
En qué presentación le gustaría poder adquirir la Stevia.
1 Estado Natural (Hojas Secas) 36 9,50%
2 Concentrado de Steviósido (Gotero) 146 38,52%
3 Filtrante con Sabores 40 10,55%
4 Cristal 157 41,42%
Total 379 100,00%
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 15 - Presentación preferente del consumidor para la Stevia
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis
Estos indicadores nos servirán para tenerlos en consideración, cuando
cuantifiquemos nuestra producción en las distintas presentaciones del
producto, de manera que podamos tener una salida exitosa y con una rotación
alta.
0
100
200
En qué presentación le gustaría poder adquirir la Stevia
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
37 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 10.- Que más le gustaría encontrar en edulcorantes a base de
Stevia.
Tabla 12 - Que le gustaría encontrar en edulcorantes a base de Stevia
Que más le gustaría encontrar en edulcorantes a base de Stevia.
1 Orgánico 201 53,03%
2 N/C 178 46,97%
TOTAL 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 16 - Que le gustaría encontrar en edulcorantes a base de Stevia
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis
De acuerdo al análisis de los resultados de ésta encuesta, debemos tener en
consideración ésta necesidad de la población, para obtener una buena
aceptación y buena competencia en el mercado de la Provincia.
165 170 175 180 185 190 195 200 205
Organico
N/C
Que más le gustaría encontrar en edulcorantes a base de Stevia
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
38 Capítulo 2 Metodología
2.7.2. Análisis de encuesta productores potenciales
Se participó en una feria agrícola en Chanduy y se expuso en detalle las
bondades y expectativas socio económico a futuro de este proyecto y así poder
medir cuantos productores potenciales invertirían a futuro.
Pregunta 1 - Donde se encuentra ubicado su predio
Tabla 13 - Donde se encuentra ubicado su predio
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 17 - Ubicación de predios
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis:
Como podemos observar en el grafico la mayoría de las personas
encuestadas sus predios se encuentran ubicados en el canto la Libertad con un
44%.
1 La Libertad 165 43,54%
2 Salinas 76 20,05%
3 Santa Elena 138 36,41%
379 100,00%
Donde se encuentra ubicado su predio
Total
La Libertad44%
Salinas20%
Santa Elena36%
Donde se encuentra ubicado su predio
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
39 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 2 - Sabiendo las bondades de la Stevia y de este proyecto le gustaría
realizar cultivos de Stevia
Tabla 14 - Le gustaría realizar cultivos de Stevia
Le gustaría realizar cultivos de Stevia
1 Si 251 66,23%
2 No 128 33,77%
TOTAL 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 18- Le gustaría realizar cultivos de Stevia
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis:
Según los encuestados la mayoría respondió afirmativamente con un
66.23% al querer sembrar Stevia en sus predios.
0 50 100 150 200 250 300
Si
No
Le gustaria realizar cultivos de Stevia
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
40 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 3 ¿Cuenta con capital propio o le gustaría realizar algún préstamo?
Tabla 15 - ¿Le gustaría realizar algún préstamo?
¿Le gustaría realizar algún préstamo?
1 Si 200 52,77%
2 No 179 47,23%
Total 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 19 - ¿Le gustaría realizar algún préstamo?
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis:
Con un 52.77 % de los encuestados estarían prestos a realizar un préstamo
para financiar su cultivo de Stevia.
160
170
180
190
200
210
Si No
Cuenta con capital propio o le gustaria realizar algun prestamo
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
41 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 4 ¿De cuantas hectáreas es su predio?
Tabla 16 - ¿Cuantas hectáreas tiene su predio?
De cuantas hectáreas es su predio
1 menos de una hectárea 48 12,66%
2 1 a 3 hectáreas 176 46,44%
3 4 a 6 hectáreas 60 15,83%
4 más de 6 hectáreas 95 25,07%
Total 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 20 - ¿Cuantas hectáreas tiene su predio?
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis:
Según los encuestados la mayoría tienes predios de 1 a 3 hectáreas de
longitud.
0100200
menos deuna
hectarea
1 a 3hectareas
4 a 6hectareas
mas de 6hectareas
Hectáreas
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
42 Capítulo 2 Metodología
Pregunta 5 ¿Cuenta con cargas familiares?
Tabla 17 - Cargas Familiares
Cargas Familiares
1 ninguna 76 20,05%
2 1 - 3 165 43,54%
3 4 o más 138 36,41%
Total 379 100,00% Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Imagen 21 - Cargas familiares
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Análisis:
Según los encuestados la mayoría tienes cargas familiares, solo un 20 % de
los encuestados no tienen cargas familiares.
ninguna20%
1 - 344%
4 o más36%
Cuantas cargas familiares tiene
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
43 Capítulo 3 Propuesta
CAPÍTULO III
PROPUESTA
3.1. EVALUACIÓN DE MERCADOS POTENCIALES
El consumo de la Stevia Rebaudiana en Ecuador, se está expandiéndose en
todo el territorio nacional. Gracias a los excelentes resultados obtenidos
especialmente por las personas que cuidan su salud de productos químicos
entre los que se encuentran los diabéticos.
La lucha contra el Aspartame (edulcorante químico) se está dando al nivel
médico y las ciencias naturales, debido a la tendencia mundial de utilizar
productos naturales y libres de componentes químicos y cultivos biológicos.
La demanda de hoja ha crecido por el ingreso del ingenio Valdez a la
comercialización de azúcar Light con Stevia y más aun con el uso de la caña
de azúcar para Bio-combustible.
Con esto se muestra que el mercado de la Stevia es bastante amplio y que
llega a supermercados, locales de productos naturales y empresas. El
consumo real se da en las grandes ciudades, gracias a la publicidad que
ofrecen los locales que distribuyen el producto. Lo anterior justifica el montaje
de una empresa que elabore productos naturales a base de Stevia, buscándola
oportunidad de surgir en el mercado con factores de calidad y precio.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
44 Capítulo 3 Propuesta
3.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA
Como la producción de Stevia está en constante crecimiento y no todos los
países llevan un sondeo estadístico, es difícil poder establecer con absoluta
certeza los volúmenes cultivados o las cifras de ventas en los diferentes
países, por lo que hay discrepancias en los reportes y en la bibliografía en
general.
Sin embargo, la mayoría de referencias coinciden en que el más grande
productor de Stevia es China, con una superficie cultivada de
aproximadamente 20,000 ha, comercializando el 50% de su producción en su
mercado interno, 40% lo exporta a Japón y el 10% restante a Corea, Indonesia
y Estados Unidos. Otros importantes productores de plantas y hojas secas de
Stevia a nivel mundial son Israel, Tailandia, Paraguay y Brasil (Campusano et
al., 2009).
Se estima que Japón es el país líder en Stevia industrializada con la
mayor cantidad de fábricas procesadoras y extractoras seguida muy de
cerca por Corea (Tigrero y Landázuri, 2009; Marín, 2004; Zubiate, 2007).
En América, el mayor productor de este cultivo es Paraguay con 1,500
hectáreas destinadas tanto para el consumo nacional como para la
exportación, siendo Brasil el principal destino delas exportaciones (25%),
seguido por Japón, Francia y Estados Unidos (Duarte, 2008).
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
45 Capítulo 3 Propuesta
La Stevia es un cultivo introducido al Ecuador desde Colombia en el año
2004 (Villegas, 2010). Se cree que las primeras plantas ingresaron al país
desde el Putumayo hacia las provincias de Sucumbíos y Orellana; sin embargo,
parte del material vegetal para las primeras plantaciones comerciales fue
importado desde empresas colombianas dedicadas a la propagación y cultivo
de esta planta desde el valle de El Cauca (Tigrero y Landázuri, 2009).
En general, en el Ecuador la Stevia, es cultivada en pequeña escala por
escasos agricultores (Tigrero y Landázuri, 2009). Sin embargo se ha
establecido que la empresa Agroestevia que pertenece al Ingenio Valdez es el
mayor productor a nivel nacional; está ubicada en Cerecita y tiene 17 hectáreas
de Stevia, aunque actualmente se encuentra ampliando su cultivo.
El Ingenio Valdez exporta gran parte de su producción, utiliza otra parte para
su industrialización y una mínima cantidad la vende al mercado local (Villegas,
2010).
En los mercados del Ecuador, el producto final se lo comercializa como hoja
seca, se lo vende a las empacadoras con destino final a los centros naturistas,
o a comercializadoras para la exportación.
En el Ecuador, no hay cifras oficiales acerca del consumo e importaciones
de Stevia en hoja seca. Sin embargo (Tigrero, 2009), señala que la empresa
Ingenio Valdez compra a nivel nacional e importa de varios sitios, exportando
luego a China.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
46 Capítulo 3 Propuesta
También hay empresas a nivel nacional que se dedican a darle valor
agregado a la Stevia, tal es el caso de la empresa El Edén, empacadora y
distribuidora de Stevia que compra la hoja seca para el empaque del
producto en varias presentaciones y de otras hierbas medicinales (Claudio,
2010).
3.3. MARKETING MIX
3.3.1. Producto
La stevia (SteviaRebaudianaBertoni) es una planta que actúa como
endulzante natural alternativo al azúcar ya los endulzantes artificiales obtenidos
a partir de una rbusto originario de Paraguay. Es usado como en dulzante,por
los indios guaranís.
Imagen 22 - Plantín de Stevia
Fuente: Stevia Ecuador S.A.
Elaborado: Autor
Las hojas de la planta son30 veces más dulce que el azúcar y el extracto o
edulcorante puro es 300 veces más.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
47 Capítulo 3 Propuesta
Tiene 0 calorías, es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de
glucosas en la sangre. En algunos países incluso se utiliza como tratamiento
para mejorar la diabetes ya que regula los niveles de insulina, es aconsejable
para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida y al regular la
insulina el cuerpo almacena menos grasas, disminuye también el deseo o
apetencia por tomar dulces o grasas, retarda la aparición de la placa de caries,
es un hipertensor suave (baja la presión arterial que esta demasiado alta), es
suavemente diurético, mejora las funciones gastro intestinales, puede ayudar a
la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de Stevia reduce el
deseo hacia estos dos tóxicos, previene e inhibe la reproducción de bacterias y
organismos infecciosos.
Imagen 23 - Plantación de 1 Ha. de Stevia
Fuente: Stevia Ecuador S.A.
Elaborado: Autor
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
48 Capítulo 3 Propuesta
3.3.2. Precio
De acuerdo al mercado internacional, tomando como referencia Perú y
Colombia, el precio dela libra de hojas secas de Stevia es de $1.00.
3.3.3. Plaza
El producto será comercializado en la parroquia urbana del cantón de La
Libertad.
3.3.4. Publicidad
La publicidad es una forma de comunicación ya sea esta oral o visual, para
el caso de este proyecto se utilizará la publicidad radial realizando anuncios
continuos, en los cuales se dará a conocer las propiedades y beneficios del
producto, se llevarán a cabo exposiciones sobre el producto en eventos de
asistencia masiva, se elaborarán volantes cuyo contenido exprese las ventajas
y uso de la Stevia.
3.3.5. Promoción
En virtud de que se trata de un producto novedoso que saldrá al mercado,
tendrá que pasar por las etapas del proceso: Introducción, Crecimiento,
Madurez, Declinación, en estas etapas es importante que la publicidad de a
conocer las superioridades que tiene la Stevia con relación a los demás
edulcorantes en la cual se recalque que no presenta efectos dañinos para la
salud, y que brinda lo mismo que los otros edulcorantes.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
49 Capítulo 3 Propuesta
En el caso de la Stevia se establecerá una promoción de venta cuyo
propósito será inducir al comprador a obtener el producto, lo que consistirá en
brindar un ejemplo del mismo a los consumidores, de manera que puedan
degustarlo.
3.4. ANÁLISISFODA
3.4.1. Fortalezas
Precio del producto (PLANTINES), al alcance de todos
La Stevia es poco propensa a enfermarse
Cercanía a la ciudad.
Ventajas sobre los edulcorantes artificiales.
El producto es práctico y de fácil utilización.
El producto es un producto novedoso pero que tiene un origen ancestral
a la vez, motivo que genera orgullo en el consumidor.
El proyecto fomenta la mejora de la calidad de vida de los consumidores.
3.4.2. Debilidades
Materia Prima proviene de pocos cultivos.
Media inversión Inicial.
Desconocimiento del público de la planta de Stevia y sus propiedades
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
50 Capítulo 3 Propuesta
3.4.3. Oportunidades
Tendencia hacia lo natural por parte de los consumidores.
Poca competencia en la producción del edulcorante.
Aumento de la producción ante el aumento de la demanda
Diversificación de productos derivados la Stevia
Generar proyectos de inclusión social con los agricultores, fomentando el
plan nacional de desarrollo.
3.4.4. Amenazas
Las amenazas al proyecto que fueron encontradas son las siguientes:
Nuevas empresas que ingresen al mercado.
Disminución del precio de edulcorantes importados.
3.5. RECURSOS HUMANOS
Ilustración 1.
Organigrama de la empresa.
Fuente: Autor
Elaborado: Autor
Gerente General
Agricultor Vendedor
Contador
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
51 Capítulo 3 Propuesta
Gerente General: Como requisito debe ser hábil Técnica, humana y
conceptualmente. Liderara el proceso de planeación estratégica de la
operación, establecerá los objetivos y metas específicas de la empresa. A
través de sus colaboradores vuelve operativos a los objetivos, metas y
estrategias desarrollados a corto, mediano y largo plazo.
El gerente general deberá desarrollar un ambiente de trabajo positivo, que
incentive a los trabajadores a cumplir los objetivos especificados, optimizando
recursos, midiendo resultados constantemente y comparándolos con los planes
de ejecución.
Contador: Es el encargado de dirigir y realizar todas las actividades
contables de la empresa que incluyen la preparación, actualización e
interpretación de los documentos contables y estados financieros, así como
otros deberes relacionados con el área de contabilidad.
Elaborar la nómina semanal de los empleados.
Mantener actualizados los saldos de bancos, clientes y proveedores.
Elaborar mensualmente los estados financieros correspondientes a la
empresa.
Realizar diariamente un corte de caja.
Recopilar y organizar la información sobre los asuntos financieros de
la empresa.
Mantener informados al Director, Gerente y Director de Compras y
Ventas de la información contable de la empresa.
Efectuar el pago de impuestos correspondientes
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
52 Capítulo 3 Propuesta
3.6. ANÁLISIS FINANCIERO
El estudio financiero y económico, permite determinar la viabilidad de
implementar el proyecto; para esto se sistematiza la información de los otros
estudios realizados, se la expresa en términos monetarios; y en base a esta
información se establecen la inversión inicial, los flujos de efectivo asociados al
proyecto, y el valor residual después del horizonte proyectado, que es el tiempo
por el cual se extienden las proyecciones financieras asociadas a la inversión, y
que es debe ser un período suficientemente extenso para cubrir las
consecuencias relevantes de la decisión; en el caso del proyecto de Stevia
Ecuador, se considerará un período de diez años para proyectar los diferentes
rubros que conforman los flujos de efectivo relevantes de proyecto.
Posteriormente se analizan las diferentes fuentes de financiamiento y el
costo de capital asociado a cada una de ellas, la liquidez y por último, en base
a indicadores financieros, se determina la factibilidad de implementar el
proyecto.
Con este análisis se busca administrar y minimizar el impacto del riesgo, en
la inversión.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
53 Capítulo 3 Propuesta
3.6.1. Inversión
La inversión inicial es el desembolso que hay que hacer para llevar adelante
el proyecto; esta inversión comprende tres rubros: activos fijos, activos
intangibles y capital de trabajo(Arias, 2006).
Tabla 18 - Inversión Total
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
La empresa necesita $14.200,00 dólares de activos fijos, dentro de estos
están tomados como base la maquinaria, los equipos de computación e
infraestructura.
Tabla 19 - Inversión en Activos Fijos
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
No. COCEPTO VALOR
1 Activos Fijos 14.200,00$
2 Activos Intangibles 4.100,00$
3 Capital de Trabajo 23.872,00$
42.172,00$
DETALLE CONSOLIDADO DE INVERSIÓN INICIAL
Total
Stevia Ecuador S.A.
No. DESCRIPCION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO COSTO TOTAL DEP.
VALOR DEP.
ANUAL
1 Secadora 1 7.000,00$ 7.000,00$ 10% 700,00$
2 Equipo Informaticos 1 2.000,00$ 1.350,00$ 33% 445,50$
3 bomba de 5hp para distribucion de agua 1 1.800,00$ 1.350,00$ 33% 445,50$
4 Sistema riego/Goteo/fertiriego kit 2.250,00$ 2.250,00$ 10% 225,00$
5 Casa de Trabajador (48 mtrs 2) 1 2.130,00$ 2.250,00$ 5% 112,50$
14.200,00$ 1.928,50$
ACTIVO FIJOS
Stevia Ecuador S.A.
TOTAL
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
54 Capítulo 3 Propuesta
Se puede observar la inversión en activos intangibles
Tabla 20 – Inversión en Activos Intangibles
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
El Capital de Operación está destinado para cubrir los costos y gastos que
deben efectuarse durante doce meses para poder producir las hojas secas de
Stevia que ofrece la empresa, considerando los rubros de materia prima, mano
de obra directa, costos indirectos de servicios, gastos generales, gastos de
administración y los financieros.
CANTIDAD DESCRIPCION PRECIO TOTAL
1 Registro de Marca 850,00$
1 Gasto de Constitución 1.000,00$
1 Patente Municipal 500,00$
1 Gastos de Organización 500,00$
1 Gastos de Instalación 650,00$
1 Registro de Código de Barra 600,00$
4.100,00$ TOTAL
Stevia Ecuador S.A.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
55 Capítulo 3 Propuesta
Tabla 21 - Capital de Trabajo
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Estructura de financiamiento
Plan de Financiamiento
Para el financiamiento del proyecto, se utilizaran $10000 dólares de capital
propio para la compra de activos, estas compras se procederán de forma
inmediata mientras que se financiara la suma de $32,172.00 dólares a tres
años con la corporación financiera nacional a una tasa de interés de 11.20%
anual, este financiamiento será utilizado como capital de trabajo para comprar
materias primas e insumos y para pagar salarios de la empresa por el tiempo
de un año.
CONCEPTO Unidad V/Unitario Inver. Inic.
Plantines 120.000,00 0,10 12.000,00
Desbroce de Terreno 2 horas 35,00 70,00
2 pases Rastra 2 Horas 30,00 60,00
Encame/Rotaveitor 2 Horas 30,00 60,00
Sistema riego/Goteo/fertiriego * kit 2.250,00 2.250,00
Controles pre y post emergente de malezas 1 ha. 185,00 185,00
Aplicación productos pre y post emergentes maleza 1 ha. 90,00 90,00
Plástico agrícola Mulch (12 Rollos x 1 has.) * 429 kilos 3,70 1.587,00
Instalación de mulch (30x1x1x15) 30,00 15,00 450,00
Fertilización y aplicación orgánica 1 ha. 452,00 452,00
Siembra (60 x1x1x15) 60,00 15,00 900,00
Herramientas varias kit 180,00 180,00
Tijeras, saram, canastilla kit 150,00 150,00
Poda de Formación (10 x 1 x1x 15 ) 10 jor 15,00 150,00
Construccion secador(100 mts2 x10) 100 mts 10,00 1.000,00
COSTOS DEL CULTIVO 19.584,00
Deshierba manual (3x6x1x15) 1,00 270,00 270,00
Mantenimiento cultivo (prod. agroquimicos) 1 has. 400,00 400,00
Control Aplicación Fungicidas linea verde. 1 has. 270,00 270,00
Control de maleza y desyerba manual (2x6x1x15) 1 has. 180,00 180,00
MANEJO CULTIVO Y RIEGO ( 12 meses x 318) 1 has. 350,00 3.816,00
Cosechas (10x6x1x15) 1 has. 900,00 900,00
Secado y manipuleo (3x6x1x15) 1 has. 270,00 270,00
MANTENIMIENTO DEL CULTIVO 1 has. 6.106,00
Stevia Ecuador S.A.Capital de Trabajo
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
56 Capítulo 3 Propuesta
En la tabla se puede apreciar que a lo largo de los 3 años la empresa terminara
pagando $38,031.91 dólares, el detalle de los dividendos mensuales se
encuentran en los anexos.
Tabla 22 - Financiamiento del préstamo
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
3.6.2. Gastos Administrativos y Operativos
En los gastos administrativos se encuentran los sueldos y salarios y otros
insumos y servicios necesarios para el normal funcionamiento de la empresa.
En rubro sueldos y salarios asciende a la cantidad de $13,909.13 dólares
anuales, el distributivo de remuneraciones se encuentra en los anexos.
Tabla 23 - Calculo de remuneración anual
PROYECCIÓN CONSOLIDADA
RUBROS ÍTEM VALORES
RMU 510510 $ 10.248,00
DÉCIMO TERCERO
510203 $ 854,00
DECIMO CUARTO
510204 $ 708,00
APORTE PATRONAL
510601 $ 1.245,13
FONDOS DE RESERVA
510602 $ 854,00
TOTAL $ 13.909,13
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Capital Interes Total Balance Capital
Año 1 Periodo 1 9.552,28 3.125,02 12.677,30 22.619,72
Año 2 Periodo 2 10.679,65 1.997,65 12.677,30 11.940,07
Año 3 Periodo 3 11.940,07 737,23 12.677,30 0,00
32.172,00 5.859,91 38.031,91
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
57 Capítulo 3 Propuesta
Gastos de Cultivo
En este rubro se detalla los diversos insumos que se requieren para obtener los
seis cortes anuales de la hectárea de Stevia.
Tabla 24 - Mantenimiento del Cultivo
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
Flujo de Caja
“El flujo de caja es la expresión de una magnitud económica realizada de
una cantidad por unidad de tiempo, es decir entrada o salida de fondos de
caja”. El análisis financiero de este instrumento contable es importante por
cuanto permite determinar el comportamiento de ingresos y egresos del
proyecto de exportación y del inversionista, es decir el movimiento de efectivo.
Para su cálculo se proyecta una serie de cinco años, con el objetivo de realizar
los cálculos posteriores del VAN y TIR. (SAPAG, 2003, p.15)
Deshierba manual (3 jornales x6 veces x1x hectareax 15 dolares) 1,00 270,00 270,00
Mantenimiento cultivo (prod. agroquimicos) 1 has. 400,00 400,00
Control Aplicación Fungicidas linea verde. 1 has. 270,00 270,00
Control de maleza y desyerba manual (2 jornales x6 veces x1 hectarea x15 dolares) 1 has. 180,00 180,00
Manejo de cultivo y riego ( 12 meses x 354) 1 has. 354,00 4.248,00
Cosechas (10x6x1x15) 1 has. 900,00 900,00
Secado y manipuleo (3x6x1x15) 1 has. 270,00 270,00
MANTENIMIENTO DEL CULTIVO 6.538,00
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
58 Capítulo 3 Propuesta
Tabla 25 - Flujo de Caja
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
FLUJO DE FONDOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
Ingresos Operacionales
Ventas 29.524,00 43.560,00 43.560,00 43.560,00 43.560,00 39.204,00
Egresos
Mantenimiento del cultivo 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00
Gastos en RRHH 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13
Gastos Administrativos 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00
Depreciación 1.928,50 1.928,50 1.928,50 1.037,50 1.037,50 1.037,50
Total Egresos 23.815,63 23.815,63 23.815,63 22.924,63 22.924,63 22.924,63
Utilidad Operacional 5.708,37 19.744,37 19.744,37 20.635,37 20.635,37 16.279,37
Gastos Financiero 3.125,02 1.997,65 737,23 - - -
Utilidad Neta Financiera 2.583,35 17.746,72 19.007,14 20.635,37 20.635,37 16.279,37
Carga Tributaria
15% Participación Trabajadores 387,50 2.662,01 2.851,07 3.095,31 3.095,31 2.441,91
22% Impuesto a la Renta 483,09 3.318,64 3.554,33 3.858,81 3.858,81 3.044,24
Utilidad Neta 1.712,76 11.766,07 12.601,73 13.681,25 13.681,25 10.793,22
INVERSIÓN
Inversión Fija 14.200,00
Inversión Diferida 4.100,00
Capital de Trabajo 23.872,00
Total Inversión 42.172,00
Depreciación 1.928,50 1.928,50 1.928,50 1.037,50 1.037,50 1.037,50
Valor de rescate 5.302,00
Flujo de Fondo netos 42.172,00 - 3.641,26 13.694,57 14.530,23 14.718,75 14.718,75 17.132,72
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
59 Capítulo 3 Propuesta
3.6.3. Fuentes de financiamiento.
La mejor alternativa como fuente de financiamiento para este tipo de
proyecto y tomando en cuenta el monto de endeudamiento, se recomienda que
se aplique en una entidad bancaria de prestigio y calidad comprobada, como la
Corporación Financiera Nacional.
3.6.4. Determinación del Valor Actual Neto (VAN)
Es un procedimiento que permite calcular el valor presente, de ahí su
nombre, de un determinado número de flujos de caja futuros. El método,
además, descuenta una determinada tasa o tipo de interés igual para todo el
período considerado.
La obtención del VAN constituye una herramienta fundamental para la
evaluación y gerencia de proyectos, así como para la administración financiera.
Los datos de tasas máximas e Inflación han sido tomados del Banco Central
del Ecuador.
))1(
(ni
MVAN
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
60 Capítulo 3 Propuesta
3.6.5. Tasa Interna de Retorno (TIR)
La tasa de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el
inversionista por la decisión de invertir en una alternativa de inversión
seleccionada.
Por medio de este instrumento se puede evaluar el proyecto ya que cuando
la TIR es mayor que la tasa de oportunidad, el rendimiento que obtendrá el
inversionista realizando la inversión es mayor que el que tendrá en la mejor
alternativa, por lo tanto conviene realizar la inversión.
Para la presente investigación se determina que el indicador financiero TIR
(Tasa Interna de retorno), corresponde a un 18% siendo mayor a la tasa de
descuento (15%) por lo que el proyecto es rentable, adicional se determina
que el resultado del VAN (Valor actual neto) es positivo de $ 3516.09 lo que
determina viable al proyecto.
3.6.6. Análisis de sensibilidad
El análisis de la sensibilidad es una técnica que, aplicada a la valoración de
inversiones, permite el estudio de la posible variación de los elementos que
determinan una inversión de forma que, en función de alguno de los criterios de
valoración, se cumpla que la inversión sea efectuable o preferible a otra.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
61 Capítulo 3 Propuesta
El Valor Actual Neto del proyecto es positivo en los tres escenarios
calculados esperado, optimista y pesimista; con préstamo. Esto demuestra la
factibilidad del proyecto.
Análisis de sensibilidad para determinar la jerarquización según el VAN
Según el VAN son mejores aquellas inversiones que tienen un VAN superior.
Por tanto, si se dispone de varias alternativas jerarquizadas según el VAN (de
mayor a menor valor), puede interesar analizar si esa ordenación es afectada
por la variación de alguna de las magnitudes que intervienen en el cálculo del
VAN de cada proyecto. En este caso, se analizan los elementos de una
inversión “X” de manera que ésta sea preferible a otra inversión “Y” cuyo VAN
es VANy. Por tanto, la condición que tiene que cumplirse (VANx> VANY) es la
siguiente:
Fórmula:
Para la presente investigación se optará por la mejor decisión que representa el
escenario optimista donde el VAN es mayor al resto.
Como se demuestra en la Tabla 25 los indicadores financieros en un escenario
normal el estado de resultados nos permite determinar que el TIR (Tasa Interna
de Retorno) es del 18%, el VAN (Valor Actual Neto) es positivo de $ 3,516.09
dólares además se indica que la tasa interna es mayor a la tasa de descuento
que es de 15 %.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
62 Capítulo 3 Propuesta
Tabla 26.- Estado de Resultados Escenario Optimista
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
FLUJO DE FONDOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
Ingresos Operacionales
Ventas 33.550,00 49.500,00 49.500,00 49.500,00 49.500,00 44.550,00
Egresos
Mantenimiento del cultivo 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00
Gastos en RRHH 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13
Gastos Administrativos 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00
Depreciación 1.928,50 1.928,50 1.928,50 1.037,50 1.037,50 1.037,50
Total Egresos 23.815,63 23.815,63 23.815,63 22.924,63 22.924,63 22.924,63
Utilidad Operacional 9.734,37 25.684,37 25.684,37 26.575,37 26.575,37 21.625,37
Gastos Financiero 3.125,02 1.997,65 737,23 - - -
Utilidad Neta Financiera 6.609,35 23.686,72 24.947,14 26.575,37 26.575,37 21.625,37
Carga Tributaria
15% Participación Trabajadores 991,40 3.553,01 3.742,07 3.986,31 3.986,31 3.243,81
22% Impuesto a la Renta 1.235,95 4.429,42 4.665,11 4.969,59 4.969,59 4.043,94
Utilidad Neta 4.382,00 15.704,29 16.539,95 17.619,47 17.619,47 14.337,62
INVERSIÓN
Inversión Fija 14.200,00
Inversión Diferida 4.100,00
Capital de Trabajo 23.872,00
Total Inversión 42.172,00
Depreciación 1.928,50 1.928,50 1.928,50 1.037,50 1.037,50 1.037,50
Valor de rescate 5.302,00
Flujo de Fondo netos 42.172,00 - 6.310,50 17.632,79 18.468,45 18.656,97 18.656,97 20.677,12
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
63 Capítulo 3 Propuesta
Análisis: Se puede determinar que en un escenario optimista, donde el precio
de venta es de 2,50 dólares, el estado de resultados nos permite determinar
que la TIR (Tasa Interna de Retorno) es del 27%, el VAN (Valor Actual Neto) es
positivo de $ 15.368,62 dólares además se indica que la tasa interna es mayor
a la tasa de descuento.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
64 Capítulo 3 Propuesta
Tabla 27.- Estado de Resultados Escenario Pesimista
Fuente: El autor
Elaborado: El autor
FLUJO DE FONDOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
Ingresos Operacionales
Ventas 26.840,00 39.600,00 39.600,00 39.600,00 39.600,00 35.640,00
Egresos
Mantenimiento del cultivo 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00 6.538,00
Gastos en RRHH 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13 13.909,13
Gastos Administrativos 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00
Depreciación 1.928,50 1.928,50 1.928,50 1.037,50 1.037,50 1.037,50
Total Egresos 23.815,63 23.815,63 23.815,63 22.924,63 22.924,63 22.924,63
Utilidad Operacional 3.024,37 15.784,37 15.784,37 16.675,37 16.675,37 12.715,37
Gastos Financiero 3.125,02 1.997,65 737,23 - - -
Utilidad Neta Financiera 100,65 - 13.786,72 15.047,14 16.675,37 16.675,37 12.715,37
Carga Tributaria
15% Participación Trabajadores 15,10 - 2.068,01 2.257,07 2.501,31 2.501,31 1.907,31
22% Impuesto a la Renta 18,82 - 2.578,12 2.813,81 3.118,29 3.118,29 2.377,77
Utilidad Neta 66,73 - 9.140,59 9.976,25 11.055,77 11.055,77 8.430,29
INVERSIÓN
Inversión Fija 14.200,00
Inversión Diferida 4.100,00
Capital de Trabajo 23.872,00
Total Inversión 42.172,00
Depreciación 1.928,50 1.928,50 1.928,50 1.037,50 1.037,50 1.037,50
Valor de rescate 5.302,00
Flujo de Fondo netos 42.172,00 - 1.861,77 11.069,09 11.904,75 12.093,27 12.093,27 14.769,79
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
65 Capítulo 3 Propuesta
Análisis: Se puede determinar que en un escenario pesimista con un valor
de venta de 2.00 dólares; el estado de resultados nos permite determinar que
el TIR (Tasa Interna de Retorno) es del 11,16%, el VAN (Valor Actual Neto) es
negativo de $ -4,385.59 dólares además se indica que la tasa interna es menor
a la tasa de descuento, por lo que se puede inferir que el proyecto no está
generando la tasa esperada sino una tasa menor para este escenario.
Conclusiones: El van calculado en los tres escenarios (Optimista, normal y
pesimista) reportan ganancias. En el escenario pesimista no logra la
rentabilidad esperada, además tanto en el escenario optimista y normal la
utilidad es mayor lógicamente por la existencia de aumento en el precio de
venta.
3.7. ANÁLISIS DEL IMPACTO SOCIO-ECONÓMICO
Las empresas son determinantes claves del impacto socioeconómico el cual,
a su vez, predice en gran medida el éxito que estas tendrán, especialmente a
largo plazo. Mediante la creación de empleos, la capacitación de los
trabajadores, la construcción de infraestructura, la compra de materias primas,
la transferencia de tecnologías ,el pago de impuestos y la ampliación del
acceso a todo tipo de productos y servicios (de sectores tan variados como el
de la alimentación, el de la atención médica, el suministro energético y la
informática), las empresas afectan los activos, las capacidades, las
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
66 Capítulo 3 Propuesta
oportunidades y el nivel de vida de la población, con efectos a veces positivos y
a veces negativos.
Como consecuencia, las compañías están cada vez más interesadas en
medir su impacto socioeconómico. Las razones son variadas y van desde,
reducir costos y riesgos, a crear y aprovechar nuevas oportunidades
Son cada vez más las herramientas disponibles para ayudar a las empresas
a medir su impacto socioeconómico. El concepto de “medir el impacto
socioeconómico” es sumamente amplio, y las herramientas disponibles son
extremadamente diversas, incluso en lo relativo a las variables que están
destinadas a medir (no todas capturan el “impacto” como término técnico, por
ejemplo). A pesar de que con frecuencia se las agrupa en la misma categoría,
estas herramientas hacen cosas distintas, y algunas satisfacen ciertos
propósitos mejor que otras. Por eso, puede ser difícil para las empresas
comparar y elegir la más conveniente. La idea de esta sección es ayudar en
este quehacer.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
67 Capítulo 3 Propuesta
Tabla 28 - herramientas para las compañías
Fuente: Consejo Empresario Argentino para el Desarrollo Sostenible
Elaborado: Consejo Empresario Argentino para el Desarrollo Sostenible
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
68 Capítulo 3 Propuesta
3.7.1. Modelo de Insumo-Producto
Modelo estadístico que hace uso de los datos de la empresa, el país y la
industria, con el fin de generar estimaciones cuantitativas sobre los empleos
que esta empresa sostiene y el valor que aporta dentro de la economía
nacional.
Desarrollado por Wassily Leontief, ganador del Premio Nobel en 1973.
Diversos economistas le han incorporado ajustes a este modelo pero, hoy en
día, son muchos los académicos y las consultoras que brindan servicios en
este ámbito. Algunos de ellos: el Profesor Ethan Kapstein, del Instituto Europeo
de Administración de Empresas (InstitutEuropéend'Administration des Affaires -
INSEAD), Francia; la consultora StewardRedqueen; y
PriceWaterhouseCoopers (PWC).
Métricas
Cantidad de puestos de trabajo sostenidos por la empresa e importe en
dólares del valor económico aportado a nivel provincial.
Requerimientos de datos
Muchos datos internos de la compañía, sobre todo a nivel de los “productos”,
sobrecosas tales como empleo y formas de pago; el modelo también incorpora
datos externos a nivel nacional y datos del sector. La exactitud de los
resultados dependerá mucho de la calidad de los datos internos y externos.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
69 Capítulo 3 Propuesta
Grado de Esfuerzo
Tareas: recabar datos internos de la compañía y datos externos del país y
del sector; generar modelos estadísticos.
Costos: esta técnica es de uso público y gratuito (y está resumida en varias
publicaciones académicas e informes de evaluación de impacto
socioeconómico). Sin embargo, en general son los proveedores especializados,
como Kapstein, StewardRedqueen o PWC, quienes la aplican. Hace falta
tiempo del personal de la empresa en términos de gestión general del proyecto
(una persona a tiempo parcial, con una mayor intensidad al principio y al final
del proceso), y en términos operativos (varios días para recolectar datos y
revisar el informe preliminar). Tiempos: el proceso dura aproximadamente tres
meses, una vez que han sido recabados los datos de la compañía.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
70 Capítulo 3 Propuesta
CONCLUSIONES
Los habitantes de la provincia de Santa Elena consumen por lo general
azúcar para endulzar sus alimentos, porque es un producto posicionado en la
mente de los consumidores, adquiriéndolo en los distintos comisariatos
existentes en la península, en los mercados y en las tiendas ubicadas en las
cercanías de sus hogares.
Para lograr una participación más efectiva en el mercado peninsular se debe
desarrollar estrategias de posicionamiento del producto a través de un
plan de marketing, realizando un seguimiento continuo a las ventas, para
poder determinar las ventajas y desventajas de ofrecer dicho producto y
que acciones más adelante se pueden ejecutar para mejorar.
La ubicación de la planta será en Chanduy, siendo una zona ideal por
encontrarse cerca de las carreteras que acceden a los cantones de la provincia
de Santa Elena áreas de cultivo, que favorece disminuyendo los costos de
transportación, además que dispone de los diferentes insumos
complementarios (agua, luz, mano de obra) que son importantes para la
implementación del proyecto.
El proyecto está elaborado con el fin de brindar una oportunidad de negocio,
promover la agroindustria con un producto nuevo y de aceptación en el
mercado, creando fuentes de trabajo debido a la cantidad de empleos que
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
71 Capítulo 3 Propuesta
generará, mejorando la calidad de vida de los habitantes y la economía de la
provincia.
Para llevar a cabo el proyecto se requiere una inversión inicial de $42,172.00
que será financiado por Capital propio y la Corporación Financiera Nacional.
Los indicadores calculados para un período de cinco años demuestran que
el proyecto es viable debido a que se tiene una TIR del 18% comparada con
una tasa de descuento del 15%, un VAN de $3,516.09.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
72 Capítulo 3 Propuesta
RECOMENDACIONES
Realizar nuevas campañas de publicidad para dar a conocer la planta Stevia
y sus productos, tratar de realizar un sembrío orgánico para mejorar su precio
de venta, ofreciendo un producto de calidad que satisfagan los gustos y
necesidades del mercado.
Fomentar los cultivos de Stevia en la provincia de Santa Elena con el fin de
obtener suficiente materia prima para poder satisfacer la demanda del consumo
de endulzante naturales a base de Stevia y de esta manera se reactiven
sectores y zonas que se encuentren desprotegidas y que puedan ser fuentes
generadoras de producción.
Intercambiar conocimientos y estrategias con empresas internacionales de
las mismas características, con el fin de establecer alianzas estratégicas y de
investigación para desarrollo de productos que contengan Stevia y de esta
forma dar a conocer a los habitantes de la península las bondades medicinales
y curativas de la Stevia, con el fin de facilitar la aceptación y adopción del
producto.
Efectuar el estudio de todos los subproductos desechados en cada proceso
de industrialización de la Stevia, debido a que en países como Paraguay la
extracción de Stevia ya no genera basura, porque la planta completa es
utilizada para la creación de nuevos productos tanto para ganadería como para
otros usos, además de no producir perjuicio para el medio ambiente.
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
73 Capítulo 3 Propuesta
Dar a conocer y poner a disposición de los empresarios y cámaras de la
producción el proyecto, para conseguir que puedan invertir, debido a que es
una excelente oportunidad de negocio
Análisis del desarrollo de cultivo de Stevia e impacto socioeconómico en la población de la provincia de Santa Elena, año 2015
74 Capítulo 3 Propuesta
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81
ANEXOS
82
Anexo 1 Tabla de Amortización
Capital 32.172,00$ 1.056,44$
Interes Mensual 0,93%
Numero de Meses 36 36
32.172,00$
5.859,91$
38.031,91$
Capital Interes Total Balance Capital
Mes 1 Periodo 1 755,96 300,49 1.056,44 31.416,04
Mes 2 Periodo 2 763,02 293,43 1.056,44 30.653,03
Mes 3 Periodo 3 770,14 286,30 1.056,44 29.882,89
Mes 4 Periodo 4 777,34 279,11 1.056,44 29.105,55
Mes 5 Periodo 5 784,60 271,85 1.056,44 28.320,95
Mes 6 Periodo 6 791,92 264,52 1.056,44 27.529,03
Mes 7 Periodo 7 799,32 257,12 1.056,44 26.729,71
Mes 8 Periodo 8 806,79 249,66 1.056,44 25.922,92
Mes 9 Periodo 9 814,32 242,12 1.056,44 25.108,60
Mes 10 Periodo 10 821,93 234,51 1.056,44 24.286,67
Mes 11 Periodo 11 829,60 226,84 1.056,44 23.457,07
Mes 12 Periodo 12 837,35 219,09 1.056,44 22.619,72
Mes 13 Periodo 13 845,17 211,27 1.056,44 21.774,54
Mes 14 Periodo 14 853,07 203,37 1.056,44 20.921,48
Mes 15 Periodo 15 861,04 195,41 1.056,44 20.060,44
Mes 16 Periodo 16 869,08 187,36 1.056,44 19.191,36
Mes 17 Periodo 17 877,19 179,25 1.056,44 18.314,17
Mes 18 Periodo 18 885,39 171,05 1.056,44 17.428,78
Mes 19 Periodo 19 893,66 162,78 1.056,44 16.535,12
Mes 20 Periodo 20 902,00 154,44 1.056,44 15.633,12
Mes 21 Periodo 21 910,43 146,01 1.056,44 14.722,69
Mes 22 Periodo 22 918,93 137,51 1.056,44 13.803,76
Mes 23 Periodo 23 927,51 128,93 1.056,44 12.876,25
Mes 24 Periodo 24 936,18 120,26 1.056,44 11.940,07
Mes 25 Periodo 25 944,92 111,52 1.056,44 10.995,15
Mes 26 Periodo 26 953,75 102,69 1.056,44 10.041,40
Mes 27 Periodo 27 962,66 93,79 1.056,44 9.078,74
Mes 28 Periodo 28 971,65 84,80 1.056,44 8.107,10
Mes 29 Periodo 29 980,72 75,72 1.056,44 7.126,38
Mes 30 Periodo 30 989,88 66,56 1.056,44 6.136,49
Mes 31 Periodo 31 999,13 57,31 1.056,44 5.137,37
Mes 32 Periodo 32 1.008,46 47,98 1.056,44 4.128,91
Mes 33 Periodo 33 1.017,88 38,56 1.056,44 3.111,03
Mes 34 Periodo 34 1.027,38 29,06 1.056,44 2.083,65
Mes 35 Periodo 35 1.036,98 19,46 1.056,44 1.046,67
Mes 36 Periodo 36 1.046,67 9,78 1.056,44 0,00
Pago de Periodo
PAGO TOTAL
Pago de Interes
Pago de Capital
Número de Periodos
Interes por Periodo
83
Anexo 2 Distributivo de Remuneraciones
14ª AP-IECE-
SECAP
DESDE HASTA $ 354,00 12,15%
1 S/N ADMINISTRADOR $ 500,00 01/01/2015 31/12/2015 12 $ 6.000,00 $ 500,00 $ 354,00 $ 729,00 $ 500,00
4 S/N AGRICULTOR $ 354,00 01/01/2015 31/12/2015 12 $ 4.248,00 $ 354,00 $ 354,00 $ 516,13 $ 354,00
$ 10.248,00 $ 854,00 $ 708,00 $ 1.245,13 $ 854,00
RUBROS ÍTEM VALORES
RMU 510510 $ 10.248,00
DÉCIMO
TERCERO510203 $ 854,00
DECIMO
CUARTO510204 $ 708,00
APORTE
PATRONAL 510601 $ 1.245,13
FONDOS DE
RESERVA510602 $ 854,00
TOTAL $ 13.909,13
PROYECCIÓN CONSOLIDADA
M A T R I Z C O N I N F O R M A C I O N B A S I C A P A R A C O N T R A T A C I O N D E P E R S O N A L
No.
APELLIDOS Y
NOMBRES CARGO RMU PERIODO DE CTTO.
No. MESES TOTAL POR EL
PERÍODO
13ª F.R.
84
Anexo 3 Logo de Stevia Ecuador
85
Anexo 3 Hoja membretada de Stevia Ecuador
86
Anexo 4 Hectárea de plantación de Stevia
87
88