• una empresa
26 de Noviembre del 2014
Facultad de Ingeniería
Especialidad de Ingeniería Industrial
• una empresa
Ingeniería Industrial
Repaso de sesión anterior
• una empresaRepaso de sesión anterior
Recordamos.…
Y aplicamos los conceptos…..
(Caso - ScotiaBank)
http://www.youtube.com/watch?v=VE0GjM57mnk
• una empresaRepaso de sesión anterior
Trabajo en Grupo.…Lectura……..
Grupo……..Conclusiones…….
• una empresa
Ingeniería Industrial
Hoja de Ruta para la Semana IV
• una empresa
Los temas de hoy serán…
• Administración y Estrategia de Operaciones
• Decisiones en la gestión de operaciones
• Proceso de toma de decisiones
• Administración y control de la producción
• Gestión de la Cadena de Suministros
Temas
• una empresa
Visión de la Ingeniería Industrial
Sesión 04:
Administración y estrategia de operaciones
Decisiones en operacionesAdministración y Control de la
ProducciónGestión de la Cadena de Suministro
• una empresa
Agenda
Introducción2
Temas específicos 3
Aplicación
5Preguntas
64 Repaso de la sesión
Objetivo 1
• una empresa
Lograr que los estudiantes obtengan una visión general de la
administración y el proceso de toma de decisiones en las
operaciones
1. Objetivo de la Sesión
• una empresa
Que recuerdo sobre la administración de las operaciones o la producción en una organización.…?
http://www.youtube.com/watch?v=vj96af72u3ghttp://www.youtube.com/watch?v=bnI1nuyzhpk
2. Introducción
• una empresa
Reflexionemos sobre la administración de empresas….
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
2. Introducción
“Tiene de ciencia y de arte…Hoy se necesitan gerentes con una
amplia visión de la empresa…..”
“La forma en que una empresa administra sus recursos productivos es un factor esencial para mejorar la productividad y
por tanto la competitividad...”
• una empresa
Reflexionemos sobre el ciclo operativo de la empresa….
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
2. Introducción
• Operaciones
• Marketing
• Finanzas
Logí
stica
Logística
$
RecursosHumanos
“El área de operaciones
es la encargada de
transformar los insumos:
materia prima o materiales
indirectos (bienes) o
personas (servicios)”
• una empresa
Un acercamiento al área de operaciones….
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
2. Introducción
PROCESOTRANSFORMACION
(VALOR AÑADIDO)
PLANTA
(ACTIVOS)
TRABAJO
(MANO DE OBRA)
CLIENTES
PROVEEDORES
INDIRECTOS (MATERIALES)
INSUMOS MATERIALES DIRECTOS PERSONAS PRODUCTOS
BIEN FISICO: MATERIALESSERVICIO : PERSONAS
• CURVA DE APRENDIZAJE• O EXPERIENCIA
• TECNOLOGIA • CONOCIMIENTOS• KNOW-HOW
• CONTROL
• RETROALIMENTACION
• una empresa
Los recursos y sus objetivos….
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
2. Introducción
• Pla
zos
• Obj
etiv
os
• Rec
urso
s• Mano de obra
• Maquinas
• Materiales
• Métodos• Medio
ambiente
• Mentalidad
• Moneda
• Cantidad
• Calidad• Costos
• Tiempo
• una empresa
Los enemigos, las exigencias y los aliados de los recursos….
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
2. Introducción
• Alia
dos
• Exi
genc
ias
• Ene
mig
os• Excesos, sobrantes (MURI)
• Desperdicios, mermas (MUDA)
• Desbalances (MURA)
• Necesarios (SEIRI)
• Orden (SELTON)
• Limpieza (SELSON)
• Hábitos (SHUKAN)
• Disciplina (SHITSUKE)
• Mantenimiento (SEIKETSU)
• Cero defectos
• Cero inventarios
• Cero retrasos
• Cero papeles
• Cero averías
• Cero sorpresas
• Cero desperdicios
• una empresa3. Administración y Estrategia de Operaciones
La administración de operaciones y producción trata de la oferta de las organizaciones.
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
• una empresa3. Administración y Estrategia de Operaciones
La labor del gerente de operaciones se concentra en la administración del proceso para convertir las entradas en las salidas, acción que ejecuta en cuatro etapas:
• Planeamiento• Organización• Dirección• Control
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
• una empresa3. Administración y Estrategia de Operaciones
A continuación describimos el panorama completo de operaciones:A
•Administración de Operaciones
• Planeamiento• Estratégico
(Proyección y planeamiento de operaciones)
• General (RRHH, planta, ubicación)
• Específico (Diseño producto, proceso, planta, trabajo)
• Agregado
• Organización• Programación
(Métodos)• Logística
(Modelos)• Tecnologías
(Técnicas)
• Dirección• Ejecución de
operaciones
• Control• Inventarios• Operaciones• Calidad• Costos• Activo fijo• Compras• Personal
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
• una empresa3. Administración y Estrategia de Operaciones
“La gerencia debe de prestar atención a la actividad que concentra y es responsable del 75% de la inversión de la empresa, el 80% de su personal y 85% o más de los costos”
Wickham Skinner
Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004
• una empresa
Nos detenemos……….10 minutos!!!!
• una empresa3. Administración y Estrategia de Operaciones
La función de operaciones de una empresa es responsable de la producción y la entrega de bienes o servicios de valor para los clientes de la organización.
Los administradores de operaciones toman decisiones para administrar el proceso de transformación que convierte los insumos en los productos terminados o los servicios deseados
Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011
• una empresa3. Administración y Estrategia de Operaciones
Sociedades profesionales relacionadas con la administración de operaciones y de la cadena de suministro:
Association for Operations Management (www.apics.org)
Institute for Supply Management (www.ism.wsfor)
American Society for Quality (www.asq.org)
Council of Supply Chain Management Professionals (cscmp.org)
Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011
• una empresa3. Decisiones en la Gestión de Operaciones
Los administradores de operaciones toman decisiones en un marco conceptual que comprende los siguientes grupos:
Proceso; determinan el proceso físico o las instalaciones
Calidad; afectan la calidad de los bienes y servicios
Capacidad; suministrar la cantidad adecuada de recursos
Inventario; especificar el tipo y el nivel en que deben mantenerse
Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011
• una empresa3. Decisiones en la Gestión de Operaciones
Decisiones de Operaciones – Procesos:¿Qué tipo de equipos y tecnología debe de utilizarse?
¿Cómo debe diseñarse y administrar el flujo de materiales?
¿Cuál debería de ser la distribución física de las instalaciones?
¿Qué tareas especificas deberán desempeñar los operadores del frente?
¿Cuándo deberían ocurrir los cambios de turno?
Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011
• una empresa3. Decisiones en la Gestión de Operaciones
Decisiones de Operaciones – Calidad:¿Cuál debería de ser el nivel de la calidad y los estándares para los bienes y servicios?
¿Qué trabajadores requieren capacitación?
¿Deberían inspeccionarse los insumos conforme ayan llegando de los proveedores?
Como debería supervisarse el desempeño de los procesos en marcha?
Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011
• una empresa3. Decisiones en la Gestión de Operaciones
Decisiones de Operaciones – Capacidad:¿Dónde deberían ubicarse las instalaciones?
¿Qué tan grandes deberían ser las instalaciones?
¿Cuántos turnos operarían?
¿Deberían diseñarse líneas de espera y administrarse?
¿Qué regla de prioridad debería emplearse para seleccionar trabajos para procesamiento?
Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011
• una empresa3. Decisiones en la Gestión de Operaciones
Decisiones de Operaciones – Inventario:¿Qué tipo de materiales deberían mantenerse en el inventario interno?
¿Cómo debería supervisarse el inventario: internamente o a través de proveedores?
¿Cuáles deberían ser las cantidades de reabastecimiento?
¿Con que frecuencia debería ocurrir el reabastecimiento?
¿Quién debería de mantener el inventario?
Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011
• una empresa3. Decisiones en la Gestión de Operaciones
Temas contemporáneos de las operaciones:Servicios y Manufactura
Operaciones dirigidas por el Cliente
Manufactura esbelta
Integración de las operaciones con otras funciones
Preocupaciones ambientales y sustentabilidad
Administración de la cadena de suministro
Globalización de las operaciones
Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011
• una empresa
Utilicemos el concepto de administración de operaciones…….. Caso - Su caso
a) Desarrolle un mapa mental identificando en su organización la planificación, organización, dirección y control de operaciones
3. Aplicación
http://www.ccee.edu.uy/ensenian/catadprod/material/2011-04-29%20CasoHankKolb.pdfhttp://prezi.com/1lni_n2nu-u6/caso-hank-kolb/
• una empresa
Que hemos escuchado sobre la gestión de la cadena de suministro, logística, abastecimiento…
Tomado de http://www.youtube.com/watch?v=nS_OD8jmUug , http://www.youtube.com/watch?v=-O1O1Fo5cek (SCM)http://www.youtube.com/watch?v=trjSAwPE4Rc (Compras y abastecimiento)http://www.youtube.com/watch?v=mndhe6M2bqM (Logística)http://www.youtube.com/watch?v=_QuieOy-WZw, http://www.youtube.com/watch?v=hd-Si9HdPew (Tecnología RFID)
3. Gestión de la Cadena de Suministro
• una empresa
Una cadena de suministro está conformada por todas aquellas partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de una solicitud de un cliente.
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
3. Gestión de la Cadena de Suministro
• una empresa
No incluye solamente al fabricante y al proveedor, sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes
3. Gestión de la Cadena de Suministro
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
• una empresa
Perspectiva de los stackeholders
3. Gestión de la Cadena de Suministro
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
• Proveedor
• Fabrica
• Distribuidor
• Minorista
• Clientes
• una empresa
Perspectiva de los flujos
3. Gestión de la Cadena de Suministro
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
• Proveedor
• Fabrica
• Distribuidor
• Minorista
• Clientes
Productos
Información
Fondos
• una empresa
Perspectiva de los procesos
3. Gestión de la Cadena de Suministro
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
• Planificación
• Fabrica
• Entrega
• Minorista
• Abastecimiento
• una empresa
Tenemos los siguientes tipos de cadena de suministro:
Cadena de suministro corta o distribución directa
DELL Alda Renzo Costa
3. Gestión de la Cadena de Suministro
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
• una empresa
Tenemos los siguientes tipos de cadena de suministro:
Cadena de suministro larga o distribución
Alicorp Coca Cola Backus Quimica Suiza
3. Gestión de la Cadena de Suministro
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
• una empresa
Las funciones de las etapas en la cadena de suministro son las siguientes:
Acoplar la oferta de los productores con la demanda de los consumidores
Mayor eficiencia para poner los bienes a disposición de los clientes
Aportan contactos, experiencia, especialización, escala de operaciones
3. Gestión de la Cadena de Suministro
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
• una empresa
Las funciones de las etapas en la cadena de suministro son las siguientes:
Financian al consumidor Los costos de mantenimiento de inventarios
y transporte son asumidos por el canal Asumen el riesgo de no vender
3. Gestión de la Cadena de Suministro
Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008
• una empresa
Utilicemos el concepto de cadena de suministro……..
Caso – Su casoa) Desarrollar la cadena de suministro de su
organización
3. Aplicación
• una empresa
Nos detenemos……….10 minutos!!!!
• una empresa3. Productividad
Definamos productividad
La productividad se define como la relación entre las entradas (inputs, recursos) y salidas (outputs, productos) de un proceso.
La productividad mejora cuando se obtienen más salidas con las mismas entradas o cuando se logran las mismas salidas con menos entradas.
• una empresa3. Productividad
Definamos productividad
Es el medio para lograr la competitividad.
La productividad se aplica a las personas, a las organizaciones y a los países entre otros.
• una empresa3. Productividad
Productividad en las organizacionesLa productividad debe considerarse como un tema integral que abarca toda la organización, no sólo a los procesos operativos, tanto en manufactura como en servicios.
Los profesionales suelen enfocar el tema de productividad desde su propio sesgo o experiencia; sin embargo, el enfoque debe ser amplio e integrador.
Debe medirse para poder gestionarla y mejorarla.
• una empresa3. Productividad
Productividad en las organizacionesLa productividad puede medirse a nivel de toda la
organización así como a nivel parcial (procesos, actividades, tareas/puestos, áreas, funciones, etc.)
Ejemplos de mediciones a nivel organización:- Ventas/Horas MO- Ventas/Pagos realizados- Embarques/(MOD + MOI + Materiales)- Producción a precios reales o constantes/
(MO + Materiales + CI + k(capital invertido))donde k=costo del capital invertido
• una empresa3. Productividad
Productividad en las organizacionesEjemplos de mediciones en otros niveles de la
jerarquía de la organización:- Ventas/Personal de ventas- Dibujos de ingeniería/(# diseñadores)- Pago total de planillas/(Pago al personal del
proceso de generación de planillas)- Cuentas x cobrar/(# de empleados del área
de crédito)- m2 de áreas verdes/(# de jardineros)- m2 de alfombra colocada/(# colocadores)
• una empresa3. Productividad
Factores que afectan la productividad
• una empresa4. Repaso
Nos detenemos y revisamos la sesión……..
¿En sus términos como definiría la administración de operaciones?
¿Cómo definiría gestión de la cadena de suministro?
• una empresa5. Aplicación
A continuación se describe el trabajo en grupo a desarrollar: Se desarrollara las preguntas propuestas en cada caso
asignado a los grupos. El trabajo se presentará en formato powerpoint (*.ppt) y deberá de ser enviado por correo el sabado 14/06/2014.
Los casos asignadas para todos los grupos son los siguientes:
Caso – ScotiaBank, cuestiones planteadas: Toma de Decisiones. Se deberá de revisar el caso y responder en forma concreta las decisions, basadas en la teoria impartida en clase, propuestas.
Caso – Eliminar al intermediario, cuestiones planteadas: elaborar un mapa mental con la idea central “ ¿Cual deberia de ser la estrategía de abastecimiento de USTech? ”, desarrollar la opinion de los expertos en las ramas principales
• una empresa6. Preguntas
“Lo que más se necesita para aprender es un espíritu humilde”
Confucio
Anexo – ReflexionesAprendizaje
“El hombre bien preparado para la lucha, ya ha conseguido medio
triunfo”Miguel de Cervantes Saavedra
“Lo mejor que podemos hacer por nuestros competidores es contratar mal al personal”
Pierre Mornell
“Hay que aprender a administrar en situaciones en que uno no tiene autoridad de mando…”
Anexo – ReflexionesAdministración
“Hoy los negocios crecen en virtud de alianzas, de toda clase de peligrosos
enlaces y operaciones de riesgo..”
“Créame usted: La tendencia a contratar por fuera tiene muy poco que ver con
economizar y mucho que ver con calidad..”Drucker
Anexos - Bibliografía
Administración y Control de Calidad James R. Evans Administración de Operaciones Schroeder Administración y Dirección de la Producción,
Fernando D’ Alessio Ipinza. Manual del Ingeniero Industrial, Zandin, Kjell. URL relevantes:
http://books.google.co.cr/books?id=udFwMwT4xDMC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false
Anexos – URL Complementarios
Tiene una reunión: Vaya de Paseo: http://www.ted.com/talks/nilofer_merchant_got_a_meeting_take_a_walk?language=es
Seis reglas para simplificar el trabajo: http://www.ted.com/talks/yves_morieux_as_work_gets_more_complex_6_rules_to_simplify?language=es
Por que las empresas pueden resolver los problemas sociales: http://www.ted.com/talks/michael_porter_why_business_can_be_good_at_solving_social_problems?language=es
Construye una torre, construye un equipo: http://www.ted.com/talks/tom_wujec_build_a_tower?language=es
Liderar como los grandes directores de orquesta: http://www.ted.com/talks/itay_talgam_lead_like_the_great_conductors?language=es
Que esta por venir: http://www.ted.com/talks/bill_joy_muses_on_what_s_next?language=es
Estadisticas sorprendentes: http://www.ted.com/talks/chris_jordan_pictures_some_shocking_stats?language=es
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