7/24/2019 Variacin del contenido de Estevisido y Rebaudisido A de stevia
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III Congreso Internacional de Stevia
PERICO 22-23 DE JUNIO, 2012
Variacin del contenido de EstevisidoyRebaudisido A durante el ciclo de crecimiento de
la Stevia rebaudiana Bertoni
Kolb N. K.*, Kolb E., Ferreyra D., Le Vraux A., Celaya L.
Facultad de Ciencias Exactas, Qumicas y Naturales, UNaM
Flix de Azara 1552, Posadas, Misiones, Argentina
Actualmente existe un apreciable
mercado de hojas deSteviay la oferta
es cada vez mayor
Para lograr comercializar el producto a precio
adecuado
HOMOGENEA
BUENA CALIDADMATERIA PRIMA
Se hace necesario incrementar la produccin de este cultivo,
partiendo de plantas mejoradas genticamente, adaptadas a
cada regin de cultivo.
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mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]7/24/2019 Variacin del contenido de Estevisido y Rebaudisido A de stevia
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1. Contenido total de Esteviolglicsidos
2. Proporcin relativa de Rebaudisido A y Estevisido.
Esta calidad viene definida por 2 factores
principales:
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1. Contenido total de Esteviolglicsidos
4 - 20 % p/p (Abelyan et al, 2010)
(Carakostas y col., 2011)
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2. Proporcin relativa de Rebaudisido A y Estevisido
Rebaudisido AEndulza 200-300 veces ms
que la sacarosa
EstevisidoEndulza 150-250 veces ms que
la sacarosa (aunque es amargo)
(Abelyan et al, 2011; Carakostas y col., 2011; Carakostas y col., 2008)
(Rebaudisido A + Estevisido)
Relacin Rebaudisido A / EstevisidoIIICongresoIn
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Propiedades edulcorantes superiores del Rebaudisido A:
notables los esfuerzos en desarrollar variedades con alta
proporcin de este glicsido, priorizando ese factor an porencima del contenido total de Esteviolglicsidos de la planta.
Relacin Rebaudisido A / Estevisido: caracterstica que se
ha demostrado que presenta un alto grado de heredabilidad
(Brandle y Rosa, 1992; Garnighian, 2012; Kinghorn, 2002).
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2. Proporcin relativa de Rebaudisido A y Estevisido
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Variedad Reb A Stev RebA/Stev Pas Fuente
Criolla 2,29-3,00% 5,87-6,00% 0,39-0,5 ParaguayAlvarez (2010);
Geuns (2007)
Eiret 6,78% 7,26% 0,93 ParaguayAlvarez (2010);
Serrati (2006)
Seleccionada 6,10-9,00% 10,10-15,00% 0,60 Paraguay Jimnez y col. (2010)
Mejorada 8,00-11,25% 2,50-4,00% 2,00-4,50 Argentina Kolb (2011)
RSIT 94-751 4,88 11,84 2,43 Canada Marsolais et al (1998)
PC4 9,95% 3,50% 2,74 Paraguay Alvarez (2010)
SF6-I 12,70% 3,60% 3,53 Japn Morita et al (2000)
FERM BP-103549,30%
(13,10%)
2,3%
(1,10%)4,04 - 11,91 Japn Morita et al (2011)
SF6-II 9,00-10,50% 1,50-2,00% 5,25-6,00 ParaguayGonzalez (2006);
Morita et al (2000)
Contenidos de Estevisido y Rebaudisido A de algunas variedades de Stevia
obtenidas por seleccin y entrecruzamiento de mejores especmenes
2. Proporcin relativa de Rebaudisido A y Estevisido
Optimizar la produccin de Stevia en miras a
obtener un producto ms competitivo, implica
optimizar aquellos factores que inciden en su precio
final.
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Caracteres genticos de las plantas y expresin fenotpica
Exposicin al sol - Mtodo de irrigacin - Prcticas agrcolas.
Saneamiento, pre-tratamiento y almacenamiento.
Momento de la cosecha:
Variacin del contenido de Esteviolglicsidos durante el ciclo de
crecimiento.
CALIDAD DE LAS HOJAS Y
RENDIMIENTOS AGRONMICOS
(Jarma y col., 2010; Metivier y Viana, 1979; Yadav y col., 2010).
Con el objetivo de determinar la calidad de las hojas de
Stevia durante el ciclo de crecimiento, se realiz el
seguimiento del contenido de los dos principales
glicsidos, en especmenes seleccionados de la planta
(variedad mejorada), durante diferentes estadios de su
desarrollo.
Variacin del contenido de Estevisido y Rebaudisido Adurante el ciclo de crecimiento de la Stevia rebaudiana
Bertoni
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MATERIALES Y MTODOS
Se parti de semillas obtenidas de 8 plantas
madres, con similar composicin.
La siembra se realiz el 01/07, en almcigo bajo cubierta; al
alcanzar los plantines un desarrollo adecuado (40 das), se realiz
el trasplante a condiciones de campo.
A partir del 01/10 se comenz la toma de muestras, cortando al
ras, tallos de 30-40 plantas; se llevaron a estufa a 70 C por 6
horas.
Se separaron las hojas y se molieron en mortero y se analizaron
por HPLC (Kolb et al., 2001).IIICongresoIn
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RESULTADOS Y DISCUSIN
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Fecha Cosecha Estv Reb A (Estv+Reb A) Relacin Reb A/ Estv
01/10 2,210,28 2,710,32 4,910,40 1,370,21
08/10 2,370,22 3,360,25 5,730,32 1,620,17
01/11 2,940,13 4,390,15 7,330,18 1,680,10
03/12 3,960,20 5,570,22 9,540,28 1,780,15
15/01 3,720,39 8,640,45 12,360,57 2,700,30
18/02 3,230,28 5,170,32 8,400,40 2,040,21
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RESULTADOS Y DISCUSIN
% Glicsidos b.s. (ordenada izquierda) y % Glicsidos totales (Estv + Reb A).
Las lneas representan el ajuste polinmico.
Relacin Reb A/Estv (ordenada izquierda)
Fecha de muestreo (abscisa).
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11/09 01/10 21/10 10/11 30/11 20/12 09/01 29/01 18/02 10/03
RelacinRebA/Estev
%
Glicsidosb.s.
Fecha
Fig. 1: Valores promedio segn fecha de muestreo
EstvReb A
(Estv+Reb A)Relacin Reb A/ Estv
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RelacinRebA/Estev
%
Glicsidosb.s.
Fecha
Fig. 1: Valores promedio segn fecha de muestreo
EstvReb A(Estv+Reb A)Relacin Reb A/ Estv
PRIMERA ETAPA (1/10 al 30/11) se observa un aumento similar en el
contenido de Estv y Reb A, mantenindose aproximadamente constante la
Relacin Reb A/EstvIIICongresoInternacionaldeStevia.
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SEGUNDA ETAPA (30/11al 15/1) se observa un notable aumento en el
contenido de Reb A y una leve disminucin del EstvIIICongresoIn
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%
Glicsidosb.s.
Fecha
Fig. 1: Valores promedio segn fecha de muestreo
EstvReb A
(Estv+Reb A)Relacin Reb A/ Estv
TERCERA ETAPA, se observa un brusco descenso del contenido de Reb A, y
de la Relacin Reb A/ EstvIIICongresoInternacionaldeStevia.
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RelacinRebA/Estev
%
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Fig. 1: Valores promedio segn fecha de muestreo
EstvReb A(Estv+Reb A)Relacin Reb A/ Estv
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RESULTADOS Y DISCUSIN
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Fecha Cosecha Estv Reb A (Estv+Reb A) Relacin Reb A/ Estv
01/10 2,210,28 2,710,32 4,910,40 1,370,21
08/10 2,370,22 3,360,25 5,730,32 1,620,17
01/11 2,940,13 4,390,15 7,330,18 1,680,10
03/12 3,960,20 5,570,22 9,540,28 1,780,15
15/01 3,720,39 8,640,45 12,360,57 2,700,30
18/02 3,230,28 5,170,32 8,400,40 2,040,21
Diversos autores proponen un camino biosinttico por el cual el
Rebaudisido A se forma a partir del Estevisido (Shibata y col., 1991).
La sntesis de Rebaudisido A y C son controladas por la misma
enzima; el Estevisido y Rebaudisido A tienen correlacin
negativa, mientras que el Rebaudisido A y C se correlacionan
positivamente (Brandle, 1998; Kumar y col., 2011).
El rendimiento de las hojas y la concentracin de
glicsidos especficos son factores hereditarios
(Brandle y Rosa, 1992; Garnighian, 2012; Kinghorn, 2002).
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Los factores que valorizan el producto: contenido de
Rebaudisido A y Relacin Rebaudisido A/Estevisido
presentaron mximos coincidentes, que a su vez
coincidieron con el mximo de masa foliar y con el inicio de
la etapa de floracin.
CONCLUSIONES
Yadav y col. (2011)IIICongresoIn
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MUCH S GR CI S
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