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CAMPUS NOMBRE DEL CAMPUS
VR CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
NOMBRE DE LA ASIGNATURA BIOQUÍMICA NUTRIMENTAL CLAVE 5J0915
ÁREA CURRICULAR FUNDAMENTOS BIOLÓGICOS
FECHA DE REALIZACIÓN MAYO 2014
ELABORÓ VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD
EGEL ÁREA ATENCIÓN CLÍNICA NUTRIOLÓGICA
SUBÁREA EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN
HORAS CON DOCENTE HORAS DE APRENDIZAJE
INDEPENDIENTE HORAS A LA SEMANA
TOTAL DE HORAS SEMESTRALES
CRÉDITOS ESCENARIOS ACADÉMICOS
4 1 5 100 6.25
Aula / laboratorio multidisciplinario/
laboratorio de computo
OBJETIVO DE LA ASIGNATURA
El estudiante identificará los mecanismos fundamentales que rigen las transformaciones y el aprovechamiento de nutrimentos en el organismo analizando el papel de estos en el metabolismo a fin de entender los conceptos básicos de otras disciplinas, como la bromatología, los procesos nutricionales y metabólicos, nutrición, actividad física, entre otros, además de su importancia en la vida cotidiana.
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UNIDAD 1. Digestión y absorción en el tracto gastrointestinal
OBJETIVO:
Describir la función y localización del sitio del aparato digestivo mediante el uso de modelos
anatómicos y software de fisiología con la finalidad de identificar la fisiología de la digestión
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
8 2 10
SE
MA
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
ENCUADRE a) Presentación del Docente b) Reglamentos: externo e interno c) Presentación de la Planeación didáctica d) Criterios de evaluación y asistencia e) Bibliografía f) Evaluación diagnóstica
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
1
Digestión y absorción en el tracto gastrointestinal. Anatomía y fisiología de las estructuras que integran el aparato digestivo Boca: mecánica y control de la masticación Faringe Esófago: proceso de deglución Estómago: digestión mecánica y digestión química
Plenaria. Elaboración de mapa mental.
Guiar la participación activa en laboratorio de estructura y función para observación y uso de modelos anatómicos. Plenaria sobre las funciones de cada órgano para posterior integración con el resto del proceso digestivo.
El estudiante conocerá la morfofisiología de los órganos previamente citados.
Exposición de tema. Registro de participación para la plenaria. Rúbrica que describa las características del mapa mental
2 Páncreas: composición y función del jugo pancreático Hígado y vesícula biliar: composición y función de la bilis Intestino delgado: composición y función del jugo intestinal y las enzimas del borde de cepillo. Digestión mecánica y digestión química Intestino grueso: digestión mecánica y digestión química. Absorción y formación de la materia fecal Integración del proceso digestivo
Elaboración de un mapa mental para describir las funciones de cada órgano. Integración del proceso digestivo completo en un diagrama de flujo
Visita a laboratorio de estructura y función para observación y uso de modelos anatómicos Plenaria sobre las funciones de cada órgano para posterior integración con el resto del proceso digestivo.
El estudiante conocerá la morfofisiología de los órganos previamente citados; así como el proceso digestivo completo.
Exposición de tema, Mapa mental y diagrama de flujo entregado. Registro de participación para la plenaria.
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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UNIDAD 2: Transporte en la circulación
OBJETIVO: Identificar las vías de transporte en la circulación revisando cada uno de los nutrimentos con la finalidad de establecer las rutas de alimentación de los pacientes/clientes.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
4 1 5
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
3
Transporte en la circulación
Anatomía del sistema circulatorio: venas y arterias Circulación sistémica y circulación portal hepática Sangre y plasma Proteínas plasmáticas: albúmina, apolipoproteínas, hemopexina, transferían, ceruloplasmina, prealbúmina, transcortina y transcobalamina
Exposición
Retroalimentación del proceso. Exposición de temas.
Lectura recomendada Búsqueda de información Artículos Científicos
Exposición del tema
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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UNIDAD 3: Equilibrio ácido-básico.
OBJETIVO: El estudiante identificará la potencia tóxica de diferentes sustancias mediante el cálculo de dosis letal para impedir las intoxicaciones capaces de causar la muerte.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
4 1 5
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
4 Equilibrio ácido-base
Medio interno Agua: osmosis y tonicidad Líquidos de reposición: solución de dextrosa al 5%, solución fisiológica (NaCl al 0.9%), solución Ringer, solución de lactato y bicarbonato de sodio. Balance hidrosalino Sistema de amortiguación del bicarbonato y el fosfato Evaluación clínica del volumen de líquido extracelular Deshidratación Expansión del volumen extracelular Hiponatremia
Plenaria Problemario Casos clínicos.
Resolución de problemas de equilibrio ácido – base Presentar caso clínico de deshidratación
Lectura dirigida Reporte de lectura Mapa mental Análisis de casos Cuadros comparativos
Prueba escrita de conocimientos Lista de cotejo. Rúbrica.
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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UNIDAD 4: Revisión general del metabolismo humano
OBJETIVO: El estudiante describirá los procesos metabólicos de digestión a través de la absorción,
transporte para identificar las rutas metabólicas en el ser humano.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
4 1 5
SE
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UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS) ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
5 Revisión general del metabolismo humano
Fases de la digestión: fase cefálica, fase gástrica y fase intestina. Regulación neural y hormonal. Digestión y absorción de los hidratos de carbono Digestión y absorción de proteínas Digestión y absorción de lípidos Digestión de ácidos nucleicos Absorción de electrolitos, vitaminas y agua
Plenaria Práctica situada Aprendizaje colaborativo Mapa mental Cuestionario
Organizar plenaria grupal para analizar y discutir la revisión general del metabolismo humano
Solicitar, a través de un cuestionario, la identificación de las fases de la digestión.
Diseñar organizadores gráficos con las ideas principales de la revisión general del metabolismo humano Resolver cuestionario.
Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y la actitud de los alumnos ante la actividad propuesta por el docente.
Lista de cotejo para evaluar respuestas del cuestionario.
Desempeño en el trabajo colaborativo
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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UNIDAD 5: Revisión general del metabolismo de los hidratos de carbono.
OBJETIVO: Analizar los aspectos bioquímicos de los hidratos de carbono mediante la revisión de la absorción, transporte y rutas metabólicas para distinguir el funcionamiento bioquímico normal del anormal.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
12 3 15
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
6 Revisión general del metabolismo de los hidratos de carbono
Fosforilación oxidativa: gradiente electroquímico de protones, síntesis de ATP Ingreso de la glucosa a las células: estructura y función y regulación de transportadores de glucosa. 5.Glucólisis anaerobia
Guía de estudios contestada Participación durante exposiciones.
Investigación y consulta. Exposiciones Retroalimentación del metabolismo
Mapa mental Guía de estudios
Guía de estudios Exposición del tema Registro de participación.
7 Ciclo de Krebs Glucogénesis Glucogenólisis
Guía de estudios contestada Participación durante exposiciones.
Investigación y consulta. Exposiciones Retroalimentación del metabolismo
Mapa mental Guía de estudios
Guía de estudios Exposición del tema Registro de participación.
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
8 Gluconeogénesis Vía de las pentosas fosfato Integración metabólica de todas las vías de carbohidratos
Guía de estudios contestada Participación durante exposiciones.
Investigación y consulta. Exposiciones Retroalimentación del metabolismo
Mapa mental Guía de estudios
Registro de participación. Prueba escrita de conocimientos
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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UNIDAD 6. Revisión general del metabolismo de los lípidos
OBJETIVO: El estudiante analizará los aspectos bioquímicos de los lípidos mediante la revisión de la absorción, transporte y rutas metabólicas para distinguir el funcionamiento bioquímico normal del anormal.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
12 3 15
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
12 Revisión general del metabolismo de los lípidos
Síntesis extramitocondrial de ácidos grasos: lanzadera de carnitina Esterificación de los ácidos grasos Síntesis de triglicéridos Síntesis de fosfolípidos Síntesis de eicosanoides
Exposición por parte del profesor sobre el tema.
Aprendizaje colaborativo
Mapa mental
Cuestionarios
Proyecto de investigación
Actividad experimental
Realizar actividades experimentales o demostrativas, sobre la síntesis de los lípidos Resolver y proporcionar ejercicios de la síntesis de los lípidos Solicitar un proyecto de investigación sobre la síntesis de los lípidos Guiar una actividad experimental sobre el metabolismo de los lípidos
Elaboración de mapa mental sobre las generalidades sobre la síntesis de los lípidos Resolver correctamente ejercicios sobre la síntesis de los lípidos Desarrollar, en equipos de trabajo, el proyecto de investigación elaborando un organizador gráfico Participar en la actividad experimental y elaborar el reporte correspondiente.
Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y actitud. Lista de cotejo para evaluar la resolución de cuestionarios.
Rúbrica de evaluación del mapa mental
Desempeño en el trabajo colaborativo
Serie de prácticas integradoras
Reportes de resultados
Guía de observación del desempeño en la actividad experimental.
Portafolios de evidencias
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
13 Beta-oxidación: lanzadera de carnitina Síntesis de colesterol Cetogénesis
Exposición por parte del profesor sobre el tema. Aprendizaje colaborativo Cuadro sinóptico Cuestionarios Proyecto de investigación
Realizar actividades experimentales o demostrativas
Resolver y proporcionar ejercicios
Solicitar un proyecto de investigación.
Conocer la estructura y función del ácido nucleico.
Elaboración de cuadro sinóptico sobre la beta-oxidación, la síntesis de colesterol y la cetogénesis Resolver correctamente los ejercicios Desarrollar, en equipos de trabajo, el proyecto de investigación elaborando un organizador gráfico
Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y actitud. Lista de cotejo para evaluar la resolución de cuestionarios.
Desempeño en el trabajo colaborativo
Serie de prácticas integradoras
Reportes de resultados
Portafolio de evidencias
14 Lipoproteínas Integración y regulación hormonal y alostérica de las vías metabólicas de lípidos
Exposición por parte del profesor sobre el tema.
Aprendizaje colaborativo
Mapa mental
Cuestionarios
Proyecto de investigación
Actividad experimental
Realizar actividades experimentales o demostrativas, para explicar la integración y regulación hormonal y alostérica de las vías metabólicas de lípidos Resolver y proporcionar ejercicios sobre las lipoproteínas Solicitar un proyecto de investigación sobre las Lipoproteínas Guiar una actividad experimental sobre la integración y regulación hormonal y alostérica de las vías metabólicas de lípidos
Elaboración de mapa mental sobre la integración y regulación hormonal y alostérica de las vías metabólicas de lípidos Resolver correctamente ejercicios sobre las lipoproteínas
Desarrollar, en equipos de trabajo, el proyecto de investigación elaborando un organizador gráfico Participar en la actividad experimental y elaborar el reporte correspondiente.
Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y actitud. Lista de cotejo para evaluar la resolución de cuestionarios.
Rúbrica de evaluación del mapa mental
Desempeño en el trabajo colaborativo
Serie de prácticas integradoras
Reportes de resultados
Guía de observación del desempeño en la actividad experimental.
Portafolios de evidencias
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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UNIDAD 7. Revisión general del metabolismo de proteínas
OBJETIVO: Analizar los aspectos bioquímicos de las proteínas mediante la revisión de la absorción,
transporte y rutas metabólicas para entender el funcionamiento bioquímico normal del
anormal
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
8 2 10
SE
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
12 Revisión general del metabolismo de proteínas
Desnaturalización: efecto de la temperatura, pH y fuerza iónica Catabolismo de aminoácidos: transaminación, desaminación oxidativa y ciclo de la urea
Integración y regulación hormonal y alostérica de las vías metabólicas de lípidos
Guía de estudios contestada Participación durante exposiciones.
Investigación y consulta. Exposiciones Retroalimentación del metabolismo
Mapa mental Guía de estudios
Guía de estudios Exposición Registro de participación. Prueba escrita de conocimientos
13 Metabolismo de los ácidos nucleicos Purinas Pirimidinas Folato y derivados
Guía de estudios contestada Participación durante exposiciones.
Investigación y consulta. Exposiciones Retroalimentación del metabolismo
Mapa mental Guía de estudios
Guía de estudios Exposición del tema Registro de participación. Prueba escrita de conocimientos
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
2014 Pág. 18/27
UNIDAD 8. Regulación del metabolismo de las vitaminas
OBJETIVO: Distinguir el papel de las vitaminas a través de su función como coenzimas y cofactores para integrar las diferentes rutas metabólicas del ser humano.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
4 1 5
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
14 Regulación del metabolismo de las vitaminas
Clasificación de las vitaminas: hidrosolubles y liposolubles Síntesis y función de las vitaminas Coenzimas: función en la catálisis enzimática Beneficios de los complementos vitamínicos Efectos de la deficiencia de vitaminas
Elaborar un cuadro comparativo de las vitaminas
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Plenaria sobre función, coenzima, deficiencia y toxicidad de las vitaminas.
Lectura dirigida Cuadro comparativo
Cuadro comparativo. Registro de participación en plenaria. Prueba escrita de conocimientos
Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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UNIDAD 9. Regulación del metabolismo de los nutrimentos inorgánicos
OBJETIVO: Distinguir el papel de las vitaminas a través de su función como coenzimas y cofactores para integrar las diferentes rutas metabólicas del ser humano.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
4 1 5
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
15 Regulación del metabolismo de los nutrimentos inorgánicos Funciones biológicas de los nutrimentos inorgánicos Regulación homeostática de los nutrimentos inorgánicos Nutrimentos inorgánicos esenciales Beneficios de los complementos alimenticios con nutrimentos inorgánicos Efectos de la deficiencia de nutrimentos inorgánicos Interacción entre nutrimentos inorgánicos y vitaminas
Elaborar un cuadro comparativo de los minerales inorgánicas Mapa conceptual sobre las interacciones entre
vitaminas y nutrimentos inorgánicos .
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Plenaria sobre función, coenzima, deficiencia y toxicidad de los
nutrimentos inorgánicos.
Discusión sobre interacciones
entre vitaminas y nutrimentos inorgánicos.
Lectura dirigida Cuadro comparativo Mapa conceptual
Cuadro comparativo. Mapa conceptual. Registro de participación en plenaria. Prueba escrita de conocimientos
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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2014 Pág. 22/27
UNIDAD 10. Regulación hormonal
OBJETIVO: Distinguir el papel de las vitaminas a través de su función como coenzimas y cofactores para integrar las diferentes rutas metabólicas del ser humano.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
8 2 10
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
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INDEPENDIENTES
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16 Regulación hormonal
Organización del sistema endócrino Receptores hormonales y segundos mensajeros Adrenalina: síntesis, órganos blanco, receptores, función sobre el metabolismo humano Glucagon: síntesis, órganos blanco, receptores, función sobre el metabolismo humano Insulina: síntesis, órganos blanco, receptores, función sobre el metabolismo humano Hormonas esteroideas: síntesis, órganos blanco, receptores, función sobre el metabolismo humano Hormonas tiroideas y ritmo metabólico basal.
Exposición por parte del profesor sobre el tema. Aprendizaje colaborativo Mapa mental Cuestionarios Proyecto de investigación Actividad experimentales
Realizar actividades experimentales o demostrativas
Resolver y proporcionar ejercicios
Solicitar un proyecto de investigación.
Conocer la organización del sistema endócrino Elaboración de mapa mental sobre la regulación hormonal Resolver correctamente los ejercicios Desarrollar, en equipos de trabajo, el proyecto de investigación elaborando un organizador gráfico
Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y actitud. Lista de cotejo para evaluar la resolución de cuestionarios.
Desempeño en el trabajo colaborativo
Serie de prácticas integradoras
Reportes de resultados
Portafolio de evidencias
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
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INDEPENDIENTES
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17 Integración de funciones hormonales en metabolismo de macronutrimentos.
Plenaria sobre traspolación de funciones hormonales aisladas en la regulación del metabolismo de macro y micronutrimentos. Elaboración de cuadro comparativo sobre funciones de cada hormona en distintos metabolismos.
Investigación y consulta. Exposiciones Retroalimentación del metabolismo
Mapa mental Lectura dirigida Cuadros comparativos
Cuadro comparativo. Prueba escrita de conocimientos
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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UNIDAD 11. Presentación de casos clínicos
OBJETIVO:
Analizar los procesos que involucran interacciones entre la bioquímica básica y clínica
mediante casos clínicos con la finalidad de identificar diversas situaciones fisiopatológicas
comunes con el metabolismo de la energía humana.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
12 3 15
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
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INDEPENDIENTES
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18 Presentación de casos clínicos
Metabolismo del Hígado: Regulación y patologías (casos cínicos) Metabolismo del Músculo esquelético: Regulación y patologías (casos clínicos) Metabolismo del Cerebro: Regulación y patologías (casos clínicos) Metabolismo del Tejido adiposo: Regulación y patologías (casos clínicos) Metabolismo del Corazón: Regulación y patologías (casos clínicos)
Exposición del tema Elaboración de mapa mental de cada órgano con sus patologías
Retroalimentación del proceso. Exposición de temas. Plenaria sobre patologías de hígado, músculo, corazón, tejido adiposo y cerebro
Lectura recomendada Búsqueda de información Artículos Científicos
Exposición del tema Registro de participación en plenaria. Mapa mental de cada órgano
19 Diabetes Mellitus: etiología, síntomas, diagnóstico, tratamiento, avances científicos.
Exposición del tema Elaboración de mapa
Retroalimentación del proceso. Exposición de temas.
Lectura recomendada Búsqueda de información
Exposición del tema Registro de participación en
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Obesidad: etiología, síntomas, diagnóstico, tratamiento, avances científicos.
mental de obesidad y diabetes mellitus.
Plenaria sobre patologías de hígado, músculo, corazón, tejido adiposo y cerebro
Artículos Científicos
plenaria. Elaboración de mapa mental de obesidad y diabetes mellitus.
20 Integración metabólica en patología y en salud. Nutrigenómica y Nutrigenética
Elaboración de un mapa metabólico integrador de todos los metabolismos y señalamiento de puntos críticos para el desencadenamiento de patologías
Retroalimentación del proceso. Plenaria sobre integración de regulación, vitaminas, minerales y patologías en un mapa metabólico.
Lectura recomendada Búsqueda de información Artículos Científicos
Mapa metabólico
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Material hipermedia Modelos anatómicos Human Anatomy Atlas App Digestive System Anatomy. http://www.visiblebody.com/digestive_overview/ iTunes U course. Physiology Digestion and Metabolism by Trinity College Dublin. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/physiology-digestion-metabolism/id425400178?mt=10 Mooc. Human Physiology. http://www.saylor.org/courses/bio304/ Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Bioquímica metabólica: conceptos y tests, Teijón Rivera, José María Garrido Pertierra, Amando, España, Tébar , 2009 Fisiología de la nutrición, Ascencio Peralta, Claudia , México, McGraw-Hill, 2012 Bioquímica médica , Pacheco Leal, Daniel , México, Limusa, 2012
Hall J, Guyton (2011); Fisiología Médica, Elsevier Health Sciences.
Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil, A. Ed. Panamericana. 2010
Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition. Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill. Saunders; 3 edition. 2012
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ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN
Examen escrito
Tareas
60% 40%
ESTRATEGIA EVALUACIÓN FINAL
Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.
Primer parcial Segundo parcial Tercer Parcial Examen Final
16% 17% 17% 50%
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PERFIL DOCENTE
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
BIOQUÍMICA NUTRIMENTAL 5J0915
PERFIL DOCENTE
NIVEL DE ESCOLARIDAD
FORMACIÓN ACADÉMICA
EXPERIENCIA PROFESIONAL EXPERIENCIA DOCENTE
ÁREA DE DESEMPEÑO
ACTIVIDADES PROFESIONALES
AÑOS NIVEL
EDUCATIVO ASIGNATURAS
AÑOS Y/O SEMESTRES
Maestría de preferencia en Ciencias con
formación enfocada al área de Bioquímica o
Salud
Licenciatura en: Medicina, Biología, Nutrición, Químico
Farmacéutico Biólogo o afín.
Bioquímica, Fisiología de la Nutrición
Actividades disciplinarias de su campo, relacionado
con la bioquímica o nutrición.
5 Nivel Superior Bioquímica, Bioquímica Nutrimental, Fisiología
de la Nutrición. 3
OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES
Inglés
Uso de Tecnologías de la información
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