.' ~ Diario de Mallorca

..• GASTRONOMíA

Andrés ProensaPeriodista, especialista en vino

"En Mallorca haybuenos vinos, perofalta perfeccionar"

(-

Editor y autor de la 'Guía Proensa', ha presididoel jurado del '1 Concurs de Vi Tellus' , iniciativarotaria que ayer dio a conocer a sus ganadores

CARLES MULET. Palma.Andrés Proensa (Madrid, 1958) seha ganado "más de un enemigo", al-go que "va en el sueldo" del que tra-baja como crítico, y no se casa connadie. Voz respetada en el mundo delvino, editor y autor de la inequívocaGuía Proensa y director de la revistaPlanetaVirw, ha regresado a Mallor-ca para formar parte del jurado dellConcurs de Vi Tellus Rotary PalmaBellver. Sincero, admite que durantelos dos días del certamen ha catado"de todo".

-Con toda sinceridad, ¿qué tal elnivel del concurso?.-Generalizar es muy difícil, hemosvisto de todo. He echado en falta a

los grandes, aunque hemos probadovinos muy buenos, perfectamenteequiparables a los que se hacen enotras zonas.

-¿Le convence el vino mallorquín?-Ahí estan las calificaciones de laGuía, con puntuaciones muy altas enalgunos casos. En Mallorca hay vi-nos muy buenos, aunque todavía fal-

'tan muchas cosas por hacer, por per-feccionar y consolidar.

-¿En qué los reconoce?-El tinto que ha ganado el concursoe 100% CalJet. Lo mejores vinosque hace Mallorca están elaboradoscon sus variedades autóctonas deuva. Es la vía a seguir, sin cerrar nin-

SOCIEDAD Y CULTURA

Andrés Proensa estuvo ayer en la Escola de Hoteleria. FOTO: G.BOSCH.

guna puerta. En este sentido, el futu-ro del vino mallorquín es estupendo.El movimiento de recuperación au-tóctona ya se ha iniciado, aunque es-tá incompleto, aún queda mucho porhacer con variedades como la man-tongreo, fogoneu o gargallosa. Conlas de blanco, con la malvasía, el tra-bajo apenas está apuntado.

ción ni siquiera mediana. Hay que'trabajar para sacarlos de aquí, paraque tengan más presencia. Tienen lapersonalidad necesaria.

-¿Qué ha pasado para que ahoratengamos más de 60 bodegas?-Recuerdo que cuan lo om me élvenir a la isla s lo había 6, ima ilncse. I traba] de dos () (res pion rosabrió las posibilidades, generó inte-rés. A partir de aquí se corncnz aincorporar gente, inversores. Lahostelería abrió las puertas al vino,

Sábado, 1 de mayo de 2010

-¿España los tiene en cuenta?-Apenas se ven, cncontrarlos no esfácil. La producción de vino en Ma-llorca no es.enorme, y su distribu-

se inició la recuperación de los vi-ñedos viejos, se incorporaron siste-mas actuales de elaboración ... Unmovimiento muy rico, vaya.

-y también más caro.-Sí, pero es lógico. Las viñas son es-casas en Mallorca, y existen muchasdificultades para su cultivo, como lapresión urbanística. Para poder man-tenerlas, para no vedas sembradas dechalés, el negocio tiene' que ser ren-table para los propietarios.

-¿La hostelería abusa con los pre-cios de los vinos? '-Pagar cierto margen no es malo, sia cambio recibes un buen servicio yun vino en buenas condiciones. Elproblema está cuando te cobran co-mo si lo hicieran bien, algo que pa-sa, pero que está cambiando. Hayun movimiento de sensibilizaciónmuy interesante entorno al vino, en-riquecedor para la oferta. En estesentido, el vino mallorquín tiene unhueco para desarrollarse; a los quevenimos de fuera nos interesa pro-barIo.

-¿Es consciente del poder de unamala crítica?-No estoy muy seguro de ello. Si yomañana digo que AJI1 es un vinagre elque entra en descrédito soy yo.

-Se habrá ganado algún enemigo.-Más de uno. Algunos no admitenuna mala crítica, por Icve que sea. Elcrftico siempre pisa callos, s lo e unami liando habla bi 'n de ti.

-¿Es posible encontrar UIl buen vi-no por 3 euros?

í, e posible, en la Gula aparecenalgunos. Si ampliamos hasta 5 eurosel abanico se hace más grande.

El '1 Concurs de Vi Tellus Rotary'corona los caldos de Binigrau,

?, Armero i Adrover y- Toni Gelaberte.M. Palma.El 1 Concurs. de Vi Tellus RotaryIlles Baléars, primer certamen que

. organiza el archipiélago oficial-mente reconocido a nivel nacional,dio a conocer ayer el nombre delos vinos ganadores, los mejoresde los 116 que el jurado ha proba-do durante dos días de cata ciega.El Gran Tellus de Oro, galardón re-servado a los mejores caldos de ca-da categoría, se lo llevaron el Ne-gre de Sa Colonia, de Toni Gcla-bert, y dos blancos, el Blane 2009

..• GAST ON M

de Arriero i Adrover, y el Chardon-nay de Binigrau.

Concurso impulsado por elClub Rotary Palma Bellver, conel apoyo técnico de la Escola deHotelería (escenario de las catas yla gala de entrega de premios), havisto pasar muestras de 38 bode-gas de las islas; un escaparateexaminado por un jurado especia-lizado presidido por Andrés Pro-ensa; bajo la dirección del direc-tor de Restauración de la scola,don Nico Nadal, y la supervisión

LAS BODEGAS ANGEL SE PRESENTAN A LA COSTA NORD.Andrés Gelabert, propietario de la joven bodega Angel, de SantaMaria, acompañado de su enóloga, Eva Maier..presentó sus vinos a un

• grupo de empresarios de hostelería de la Costa Nord. Los caldos exhi-bidos en el Gran Hotel de Sóller: Angel Negre 2008, Blane de Blancay el rosado Lau Rosa 2009. GUILLERMO SOLER

La Escota de Hoteleria de la U/B entreg6los premios. FOTO: G.BOSCH

..• TU ISMO

INTERCAMBIO GASTRONÓMICO BALEARS-CANTABRIA. Finalizaronlas Jornadas de Cantabria en la Escola de Hotelería, con una comida preparadapor cocineros (y con productos) cántabros, presidida por Isabel Oliver yAntonio Sainz-Pardo, consellera insular de Economia y Turismo y director dela Sociedad Turismo de Cantabria. Interés recíproco, del 11 al 13 de mayoSantander acogerá a una comitiva balear. GUILLERMO SOLER

de Miguel Ángel Frau, en nombrey representación de la conselleriade Agricultura i Pesca del Go-

. vern.La iniciativa rotaria, enmarca-

da dentro del programa mundialPolio Plus y puesta en marcha"para fomentar, valorar y recom-pensar la calidad del vino de Bale-ars", también premió con meda-llas de oro y plata a los vinos conpuntuaciones de entre 88 y 100puntos, y de entre 83 y 87, otratreintena de caldos, elaboradospor las bodegas José Luis Ferrer;Jaume Mesquida; Galmés i Ribot;Jaume de Puntiró; Pere Seda, Mi-quel Oliver; Son Vives; Vins Na-dal; Can Coleto; Vinyes Mortitx;Ca Sa Padrina; Butxet; CastellMiquel; Ca'n Vidalet; Can Feliu;Ribas y Oliver Moragues.

..• A TRON MIA

Estellencs celebrahoy su 'II Fira delVi idel Formatge'e.M. Palma.Estellencs celebra hoy la segundaedición de su Fira del Vi i del For-matge, una jornada que acompañarála gastronomía con cuentacuentos ymarionetas (biblioteca, a partir delas 11 horas) y talleres artesanos deencuadernación, barro y peonzas(Placa del Triquet, a partir de las10.30 horas).

La localidad montará diferentesexpositores para dar a probar losmejores vinos de la isla, buenaoportunidad para catar el caldo ca-racterístico de la Semi, la malvasía.