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Aa.Aa.Los a.a neutros contienen un grupo amino Los a.a neutros contienen un grupo amino
y un grupo carboxilo,pe glicinay un grupo carboxilo,pe glicinaLos a.a básicos contienen un grupo amino Los a.a básicos contienen un grupo amino
y más de un grupo carboxilo.y más de un grupo carboxilo.Los a.a ácidos contienen un grupo amino Los a.a ácidos contienen un grupo amino
y dos grupos carboxilo.y dos grupos carboxilo.
Aminoácidos limitantesAminoácidos limitantesEs el aminoácido esencial presente en Es el aminoácido esencial presente en
una proteína en la cantidad más baja en una proteína en la cantidad más baja en relación con su requerimiento para la relación con su requerimiento para la síntesis proteíca.síntesis proteíca.
Ej. Trigo limitado por la lisina.Ej. Trigo limitado por la lisina.Carne y pescado limitados por la Carne y pescado limitados por la
metionina y la cisteína.metionina y la cisteína.Maíz limitado por triptofano.Maíz limitado por triptofano.
Aminoácidos limitantesAminoácidos limitantesCombinando diferentes alimentos que Combinando diferentes alimentos que
contienen proteínas como verduras y contienen proteínas como verduras y carne, se asegura una ingestión adecuada carne, se asegura una ingestión adecuada de todos los aminoácidos.de todos los aminoácidos.
Proteínas de referencia.Proteínas de referencia.Las proteínas de referencia contienen Las proteínas de referencia contienen
todos los aminoácidos en las proporciones todos los aminoácidos en las proporciones exactas que se necesitan para la síntesis exactas que se necesitan para la síntesis de proteínas.de proteínas.
Pej. La albúmina y la caseína.Pej. La albúmina y la caseína.
Los aminoacidosLos aminoacidos Son los “ladrillos” con los que se forman las Son los “ladrillos” con los que se forman las
proteínas en el organismoproteínas en el organismo Cuando nosotros ingerimos proteínas animales Cuando nosotros ingerimos proteínas animales
o vegetales, no se absorben como tales, son o vegetales, no se absorben como tales, son degradadas a POLIPEPTIDOS por el acido degradadas a POLIPEPTIDOS por el acido clorhidrico en el estómago y las enzimas clorhidrico en el estómago y las enzimas digestivas los degradan en a.a en el duodeno y digestivas los degradan en a.a en el duodeno y el intestino delgado.el intestino delgado.
Aa.Aa.Son absorbidos a través de las Son absorbidos a través de las
vellosidades intestinales.vellosidades intestinales.La pared no permitirá que pasen La pared no permitirá que pasen
moléculas de gran tamaño, UNA moléculas de gran tamaño, UNA MOLECULA DE PROTEINA PUEDE MOLECULA DE PROTEINA PUEDE CONTENER MAS DE TRESCIENTOS CONTENER MAS DE TRESCIENTOS AMINOACIDOSAMINOACIDOS
L- LisinaL- Lisina Se le han encontrado numerosos efectos..Se le han encontrado numerosos efectos.. Bloquea la multiplicación de los virus aunque no Bloquea la multiplicación de los virus aunque no
los mata , suprime loslos mata , suprime los síntomas y produce una mejoría al reforzar el síntomas y produce una mejoría al reforzar el
sistema inmune.sistema inmune. Juega un papel importante en el mtb de las Juega un papel importante en el mtb de las
grasas.grasas. En la fertilidad humana.En la fertilidad humana.
L-LisinaL-LisinaSe utiliza para producir Carnitina que Se utiliza para producir Carnitina que
transporta ácidos grasos dentro de las transporta ácidos grasos dentro de las células.células.
También participa en la conservación de También participa en la conservación de la calidad de la piel formando mayor la calidad de la piel formando mayor cantidad de colágeno y elastina.cantidad de colágeno y elastina.
L-TirosinaL-Tirosina Precursor fundamental para la elaboración de Precursor fundamental para la elaboración de
dos neurotransmisores:dos neurotransmisores: - Epinefrina , regula el sistema de alarma y la - Epinefrina , regula el sistema de alarma y la
excitación.excitación. -Dopamina mantiene las funciones mentales de -Dopamina mantiene las funciones mentales de
aprendizaje, memoria y la libido.aprendizaje, memoria y la libido. Tiene un papel importante en la funcion mental Tiene un papel importante en la funcion mental
de la conducta por lo que se ha utilizado en la de la conducta por lo que se ha utilizado en la depresión cronica.depresión cronica.
TirosinaTirosinaSe forma mediante la hidroxilación deSe forma mediante la hidroxilación de FenilalaninaFenilalanina
FenilalaninaFenilalaninaHidroxilasaHidroxilasa Tirosina Tirosina
La tirosina esLa tirosina esPrecursor de las catecolaminas:Precursor de las catecolaminas: Dopamina,Dopamina, Adrenalina Adrenalina Noradrenalina,Noradrenalina, Melanina yMelanina y Hormona TiroxinaHormona Tiroxina
Cisteína.Cisteína.Se forma en el citosol celular.Se forma en el citosol celular.A partir de Serina y Metionina.A partir de Serina y Metionina.
La síntesis de cisteína depende de un La síntesis de cisteína depende de un aporte adecuado de Metionina en la dieta.aporte adecuado de Metionina en la dieta.
L-CisteinaL-CisteinaContiene AzufreContiene Azufre Inactiva a los Radicales Libres por lo que Inactiva a los Radicales Libres por lo que
es un a.a ANTIOXIDANTE.es un a.a ANTIOXIDANTE.Protege de los daños causados por Protege de los daños causados por
contaminantes químicos.contaminantes químicos.Smog, humo, aditivos de agua ySmog, humo, aditivos de agua y alimentos.alimentos.
La Cisteina y laLa Cisteina y la
Metionina favorecen la metilación,Metionina favorecen la metilación,Eliminación y neutralización de todos los Eliminación y neutralización de todos los
tóxicos quimicos ambientales.tóxicos quimicos ambientales.Reforzadora del sistema inmune, evita Reforzadora del sistema inmune, evita
riesgos de tabaquismo y alcoholismo.riesgos de tabaquismo y alcoholismo.Es fundamental para promover el Es fundamental para promover el
crecimiento del cabello.crecimiento del cabello.
L-MetioninaL-MetioninaEs otro A.a sulfurado.Es otro A.a sulfurado.Es un gran Detoxificador contra Es un gran Detoxificador contra
sustancias tóxicas(mercurio,cadmio y sustancias tóxicas(mercurio,cadmio y plomo)plomo)
Tiene efecto LIPOTROPICO, ayuda a Tiene efecto LIPOTROPICO, ayuda a prevenir la INFILTRACION GRASA y en prevenir la INFILTRACION GRASA y en los alcoholicos la Cirrosis hepatica.los alcoholicos la Cirrosis hepatica.
L-MetioninaL-MetioninaLa ingesta excesiva de alcohol la La ingesta excesiva de alcohol la
destruye.destruye.Se ha descubierto que protege las Se ha descubierto que protege las
Funciones Mentales por lo que se ha Funciones Mentales por lo que se ha utilizado como antidepresivo en el Tx. De utilizado como antidepresivo en el Tx. De esquizofrénicos.esquizofrénicos.
TaurinaTaurina Este a.a se ha utilizado en el Tx y prevencion de Este a.a se ha utilizado en el Tx y prevencion de
la DEGENERACION MACULAR.la DEGENERACION MACULAR. Interviene en la regulación del calcio por lo que Interviene en la regulación del calcio por lo que
puede reducir el riesgo de cálculos biliares.puede reducir el riesgo de cálculos biliares. Reduce la actividad eléctrica en el cerebro por Reduce la actividad eléctrica en el cerebro por
lo que ayuda a controlar crisis convulsivas en lo que ayuda a controlar crisis convulsivas en epilépticos.epilépticos.
TaurinaTaurina Ayuda a eliminar el amoniaco del organismo.Ayuda a eliminar el amoniaco del organismo. El amoniaco es el mayor producto producido por El amoniaco es el mayor producto producido por
el desgaste y metabolismo celular, se elimina el desgaste y metabolismo celular, se elimina por riñon, entre más rápido se elimine es mayor por riñon, entre más rápido se elimine es mayor el estado de bienestar.el estado de bienestar.
Aumenta la Estamina por lo que disminuye la Aumenta la Estamina por lo que disminuye la fatiga.fatiga.
ArgininaArginina Quema grasa y forma músculo.Quema grasa y forma músculo. La arginina en combinación con Ornitina ó La arginina en combinación con Ornitina ó
Lisina son precursores secretagogos de la Lisina son precursores secretagogos de la HORMONA DE CRECIMIENTO, que es la HORMONA DE CRECIMIENTO, que es la responsable de sus efectos.responsable de sus efectos.
La Hormona de crecimiento liberada por la La Hormona de crecimiento liberada por la Arginina estimula tambien el TIMO.Arginina estimula tambien el TIMO.
ArgininaArgininaEn animales de laboratorio tuvo efectos En animales de laboratorio tuvo efectos
antitumorales.antitumorales.Participa en la elaboración de urea en el Participa en la elaboración de urea en el
hígado.hígado.
ArgininaArginina Estudios en humanos mostróEstudios en humanos mostró Aumento en la actividad de los linfocitos y Aumento en la actividad de los linfocitos y En las células naturales asesinas que combaten En las células naturales asesinas que combaten
los tumores.los tumores. Los hombres necesitan Arginina para la Los hombres necesitan Arginina para la
producción normal de espermatozoides.producción normal de espermatozoides. ArgininaArginina
Este a.a. Se convierte parcialmente en una sustancia Este a.a. Se convierte parcialmente en una sustancia llamada Espermina que ayuda al cerebro a procesar los llamada Espermina que ayuda al cerebro a procesar los recuerdos.recuerdos.
Estimula el metabolismo ya que junto con glutamina y Estimula el metabolismo ya que junto con glutamina y ornitina son precursores de Hormona de Crecimiento.ornitina son precursores de Hormona de Crecimiento.
ArgininaArgininaSi sus niveles se encuentran bajos puede Si sus niveles se encuentran bajos puede
haber una insuficiencia de óxido nitrico haber una insuficiencia de óxido nitrico que se su vez disminuye la potencia que se su vez disminuye la potencia sexual en el hombre y la sensibilidad sexual en el hombre y la sensibilidad sexual en la mujer.sexual en la mujer.
L-GlutaminaL-GlutaminaEs un a.a precursor del ACIDO Es un a.a precursor del ACIDO
GLUTAMICO que le sirve al cerebro para GLUTAMICO que le sirve al cerebro para neutralizar el exceso de amonio producto neutralizar el exceso de amonio producto del mtb cerebral.del mtb cerebral.
Mejora el Coeficiente Intelectual.Mejora el Coeficiente Intelectual.Alivia la fatiga, depresión e impotencia.Alivia la fatiga, depresión e impotencia.
L-GlutaminaL-GlutaminaEs precursora de H. De Crecimiento.Es precursora de H. De Crecimiento.Sus efectos pueden ser por sus Sus efectos pueden ser por sus
liberadores ó precursores:liberadores ó precursores: Arginina,Arginina, Ornitina,Ornitina, Glicina yGlicina y Glutamina.Glutamina.
HistidinaHistidinaTambién es esencial en los adultos.También es esencial en los adultos.Es un a.a básico a causa del anillo Es un a.a básico a causa del anillo
imidazol.imidazol.La capacidad del cuerpo para elaborarla La capacidad del cuerpo para elaborarla
es limitada.es limitada.Se convierte en Histamina mediante un Se convierte en Histamina mediante un
proceso de descarboxilaciónproceso de descarboxilación
Acido GlutamicoAcido Glutamico Su sal el Glutamato monosódico se utiliza como Su sal el Glutamato monosódico se utiliza como
saborizante en los alimentos.saborizante en los alimentos. El glutamato se encuentra libre o formando El glutamato se encuentra libre o formando
parte de las proteínas tanto en los alimentos parte de las proteínas tanto en los alimentos como en el cuerpo.como en el cuerpo.
P.ej proteínas de leche, queso carne, hongos, P.ej proteínas de leche, queso carne, hongos, tomate, chícharo tienen niveles elevados de tomate, chícharo tienen niveles elevados de glutamato libre.glutamato libre.
Aproximadamente una quinta parte de la Aproximadamente una quinta parte de la proteína del cuerpo es glutamato.proteína del cuerpo es glutamato.
GlicinaGlicina Es un a.a precursor de la Hormona de Es un a.a precursor de la Hormona de
Crecimiento con propiedades similares a la Crecimiento con propiedades similares a la Arginina.Arginina.
Se usa en casos de Disfunción Endócrina sobre Se usa en casos de Disfunción Endócrina sobre todo de la Glandula Pituitaria.todo de la Glandula Pituitaria.
En diabéticos reduce la hiperglicemia y evita la En diabéticos reduce la hiperglicemia y evita la glicosilación no enzimática que causa glicosilación no enzimática que causa directamente complicaciones se utiliza como directamente complicaciones se utiliza como Dimetil Glicina.Dimetil Glicina.
GlicinaGlicinaTiene muchas funciones:Tiene muchas funciones: Es un componente de proteínas, esp.Es un componente de proteínas, esp.Colágeno.Colágeno.Se utiliza en la síntesis deSe utiliza en la síntesis de glutatión,glutatión, creatina,creatina, profirinas y purina.profirinas y purina.
GlicinaGlicinaMetabolismo y excreción de fármacos.Metabolismo y excreción de fármacos.Actúa como un neurotransmisor inhibidor Actúa como un neurotransmisor inhibidor
en el cerebro.en el cerebro.
La Fenilalanina y la TirosinaLa Fenilalanina y la TirosinaSon a.a neutros con estructura similar.Son a.a neutros con estructura similar.El cuerpo no puede producir fenilalanina El cuerpo no puede producir fenilalanina
pero si la convierte en Tirosina, por lo que pero si la convierte en Tirosina, por lo que la que es esencial es la Tirosina.la que es esencial es la Tirosina.
Sirven para sintetizar Adrenalina y Sirven para sintetizar Adrenalina y tiroxina.tiroxina.
FenilalaninaFenilalaninaEs el principal precursor de Norepinefrina.Es el principal precursor de Norepinefrina.Ayuda a mejorar el humor,Ayuda a mejorar el humor,Estimula la energía y Estimula la energía y Mejora la memoriaMejora la memoriaEsta contenido en........................Esta contenido en........................
TriptofanoTriptofanoForma parte de las proteínas caseina –Forma parte de las proteínas caseina –
leche- y fibrina –sangre-.leche- y fibrina –sangre-. Interviene en la síntesis de las proteínas Interviene en la síntesis de las proteínas
de la hemoglobina y el plasma.de la hemoglobina y el plasma.El organismo la convierte en vitamina El organismo la convierte en vitamina
ácido nicotínicoácido nicotínico
TriptofanoTriptofanoSe encuentra en alimentos que contienen Se encuentra en alimentos que contienen
CHO complejos.CHO complejos.Abunda en huevos, leche y cereales Abunda en huevos, leche y cereales
integrales.integrales.
Triptofano.Triptofano.
Como aminoácido esencial ayuda a que el Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore sus propias proteínas.organismo elabore sus propias proteínas.
El triptófano es esencial para que el El triptófano es esencial para que el cerebro segregue Serotonina .cerebro segregue Serotonina .
Favorece el sueño ya que la Serotonina Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de hormona Melatonina vital es precursora de hormona Melatonina vital para regular el ciclo diario de vigilia-sueño.para regular el ciclo diario de vigilia-sueño.
Triptofano.Triptofano.
El triptófano es muy útil en problemas de El triptófano es muy útil en problemas de obesidad donde el componente ansioso obesidad donde el componente ansioso sea muy importante (por ejemplo en sea muy importante (por ejemplo en Bulímias). El Triptófano ayuda a que la Bulímias). El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito evitando así Serotonina controle el apetito evitando así la típica ansiedad por la comida, sobre la típica ansiedad por la comida, sobre todo en aquellas personas que no pueden todo en aquellas personas que no pueden dejar de comer todo el día. dejar de comer todo el día.
TriptofanoTriptofano
Las personas que siguen una dieta Las personas que siguen una dieta vegetariana sin huevos ni productos vegetariana sin huevos ni productos lácteos tienen mayor riesgo de deficiencia lácteos tienen mayor riesgo de deficiencia de triptófano así como aquellas personas de triptófano así como aquellas personas sometidas a altos niveles de estrés.sometidas a altos niveles de estrés.
El L-5-Hidroxitriptofano (5 –HTP) es la El L-5-Hidroxitriptofano (5 –HTP) es la formula más eficaz.formula más eficaz.
Tambien…Tambien…
Ayuda a la formación de vitamina B3 o Ayuda a la formación de vitamina B3 o Niacina. De hecho con cada 60 Niacina. De hecho con cada 60 miligramos de triptófano a partir de la dieta miligramos de triptófano a partir de la dieta nuestro cuerpo elabora 1 mg. de Niacina.nuestro cuerpo elabora 1 mg. de Niacina.
Acido aspárticoAcido aspárticoA pH fisiológico tiene una carga negativa A pH fisiológico tiene una carga negativa
por lo que se le denomina Aspartato.por lo que se le denomina Aspartato.Es importante en la síntesis de ADN, de la Es importante en la síntesis de ADN, de la
urea y como neurotransmisor.urea y como neurotransmisor.
Catabolismo de a.aCatabolismo de a.aMetabòlicamente los aminoàcidos se Metabòlicamente los aminoàcidos se
pueden clasificar en:pueden clasificar en: - aminoàciodos cetogènicos- aminoàciodos cetogènicos - aminoàcidos glucogènicos.- aminoàcidos glucogènicos.
Aminoàcidos cetogènicosAminoàcidos cetogènicosSe degradan hasta darSe degradan hasta dar - acetil CoA- acetil CoA - acetoacetil Co A- acetoacetil Co APor lo tanto son capaces de formar Por lo tanto son capaces de formar
cuerpos cetònicos.cuerpos cetònicos.Solo la Leucina y la Lisina son puramente Solo la Leucina y la Lisina son puramente
cetogènicas.cetogènicas.
La Isoleucina,La Isoleucina,Fenilalanina,Fenilalanina,Triptofàno yTriptofàno yTirosina, son – Cetogènicos yTirosina, son – Cetogènicos y - Glucogènicos.- Glucogènicos.
Aminoàcidos glucogènicos.Aminoàcidos glucogènicos.Se pueden degradar hasta Se pueden degradar hasta Piruvato,Piruvato,Ò bien hasta uno de los productos Ò bien hasta uno de los productos
intermedios del ciclo del ATC.intermedios del ciclo del ATC.Pueden ser derivados hacia laPueden ser derivados hacia laGluconeogènesis para sintetizar Glucosa.Gluconeogènesis para sintetizar Glucosa.
Alteraciones del metabolismoAlteraciones del metabolismo
De los aminoàcidos son errores De los aminoàcidos son errores congènitos muy raros que provocan congènitos muy raros que provocan graves anomalìas del desarrollo si no son graves anomalìas del desarrollo si no son tratadas.tratadas.
Fenilcetonuria.Fenilcetonuria.
Trastorno autosòmico recesivo.Trastorno autosòmico recesivo.Sintomas del SNC, sin tratarSintomas del SNC, sin tratarRetraso en el crecimiento y desarrollo.Retraso en el crecimiento y desarrollo.Convulsiones.Convulsiones.Pueden tener pelo claro, ojos azules y piel Pueden tener pelo claro, ojos azules y piel
pàlida ya que la fenilalanina inhibe a la pàlida ya que la fenilalanina inhibe a la tirosinasa que convierte tirosina en tirosinasa que convierte tirosina en melanina.melanina.
AlbinismoAlbinismo
Dèficit de Tirosinasa.Dèficit de Tirosinasa.1:13.000.1:13.000.Caracterìsticas clìnicas:Caracterìsticas clìnicas:Amelanosis,Amelanosis,La baja pigmentaciòn de iris y la retina La baja pigmentaciòn de iris y la retina
hace que fracase el reflejo de fijaciòn,hace que fracase el reflejo de fijaciòn,Hay nistagmo, fotofobia.Hay nistagmo, fotofobia.La palidez de la piel, favorece…La palidez de la piel, favorece…
Alcaptonuria.Alcaptonuria.
Trastorno autosòmico recesivo raro,Trastorno autosòmico recesivo raro,1:100 0001:100 000Se debe a un dèficit de la enzimaSe debe a un dèficit de la enzimaAcido homogentìsico oxidasa,Acido homogentìsico oxidasa, Implicada en la degradaciòn de tirosina a Implicada en la degradaciòn de tirosina a
fumarato.fumarato.No produce efectos graves hasta la edad No produce efectos graves hasta la edad
adulta.adulta.
Alcaptonuria.Alcaptonuria.
El dèficit de la enzima dà lugar a la El dèficit de la enzima dà lugar a la acumulaciòn de hogentisato que se acumulaciòn de hogentisato que se polimeriza para producir un pigmento polimeriza para producir un pigmento negro marròn que se deposita en los negro marròn que se deposita en los cartìlagos y otros tejidos conectivos.cartìlagos y otros tejidos conectivos.
Este proceso se denomina Ocronosis.Este proceso se denomina Ocronosis.
Histidinemia,Histidinemia,Homocistinuria yHomocistinuria yEnfermedad de la orina del jarabe de arce.Enfermedad de la orina del jarabe de arce.
Productos naturales que Productos naturales que contienen aminoacidoscontienen aminoacidos
Almendras (1 taza) 1.00 grAlmendras (1 taza) 1.00 grSemillas de girasol crudas (1 T.) 1.28 grSemillas de girasol crudas (1 T.) 1.28 grArroz integral (1T.) .47 gr.Arroz integral (1T.) .47 gr.Cebada (1T) .90 grCebada (1T) .90 gr1 pan integral .14 gr.1 pan integral .14 gr.1 Taza de vegetales .27 gr1 Taza de vegetales .27 gr
Productos animales que Productos animales que contienen aminoacidos.contienen aminoacidos.
1 Taza de leche .29 gr.1 Taza de leche .29 gr.1 huevo entero (a.a limitantes) .70 gr1 huevo entero (a.a limitantes) .70 grPescado (125 grs. ) .21 grPescado (125 grs. ) .21 grHígado (125 gr.) .78 grHígado (125 gr.) .78 grCarne de res (200 grs.) 1.49 grCarne de res (200 grs.) 1.49 grPollo (100 grs.) .95 grsPollo (100 grs.) .95 grsCordero ó Cabrito (200 grs.) 1.54Cordero ó Cabrito (200 grs.) 1.54Queso (100 grs,) .26Queso (100 grs,) .26
**Leptina ****Leptina **Es una hormona que actúa en el Es una hormona que actúa en el
Hipotálamo suprimiendo el apetitoHipotálamo suprimiendo el apetitoY en las células quemando grasa en su Y en las células quemando grasa en su
interior.interior.La Leptina es una citoquina parácrina e La Leptina es una citoquina parácrina e
intrácrina.intrácrina.
LeptinaLeptinaJeffrey Friedman descubrió el gen Ob en Jeffrey Friedman descubrió el gen Ob en
ratones como una pieza del DNA que ratones como una pieza del DNA que contiene las intrucciones para que las contiene las intrucciones para que las celulas adiposas produzcan Leptina celulas adiposas produzcan Leptina (1996,Univ. Rockefeller N Y)(1996,Univ. Rockefeller N Y)
LeptinaLeptina Louis Tartaglia (Millenium Pharmaceutics, Louis Tartaglia (Millenium Pharmaceutics,
Cambridge, Mass) descubrió que existe un Cambridge, Mass) descubrió que existe un segundo Gen Ob que codifica la proteína segundo Gen Ob que codifica la proteína receptora de Leptina, la cual se encarga de receptora de Leptina, la cual se encarga de pegar la Leptina a los receptores hipotálamicos pegar la Leptina a los receptores hipotálamicos controlando el apetito.controlando el apetito.
Estos descubrimientos demuestran que existe Estos descubrimientos demuestran que existe un SISTEMA NATURAL BIOQUIMICO un SISTEMA NATURAL BIOQUIMICO REGULADOR DEL PESO Y EL APETITO.REGULADOR DEL PESO Y EL APETITO.
LeptinaLeptinaAl parecer el cuerpo obeso no responde a Al parecer el cuerpo obeso no responde a
la Leptina.la Leptina.Obesos humanos producen una mayor Obesos humanos producen una mayor
cantidad de Leptina igual que los cantidad de Leptina igual que los diabéticos y las Mujeres.diabéticos y las Mujeres.
La leptina disminuye el apetito y aumenta La leptina disminuye el apetito y aumenta el metabolismo.el metabolismo.