Dra. Montaña Cámara Hurtadomcamara@farm.ucm.es

Dpto. Nutrición y Bromatología II. Fac. Farmacia. Universidad Complutense de Madrid

Grupo de investigación UCM: NUEVOS ALIMENTOS. Aspectos científicos, tecnológicos y sociales

ALEGACIONES NUTRICIONALES EN TOMATE

- Productos y Subproductos de tomate como

NUEVOS ALIMENTOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS

- VALORIZACIÓN DEL PRODUCTO FINAL

- Demostración del Valor Nutritivo: PERFILES NUTRICIONALES

- Compuestos Bioactivos: ALEGACIONES DE SALUD

TOMATE Y SALUD

LICOPENO COMO NUEVO INGREDIENTE ALIMENTARIO

MCámara, 2012

NUEVOS ALIMENTOSReglamento (EC) No 258/97

LICOPENO COMO ADITIVO COLORANTE

DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES

EN LOS ALIMENTOS

Reglamento (CE) 1924/2006, Reglamento (CE) 1925/2006

Reglamento (CE) 1169/2011

Cámara, M. 2012

ETIQUETADO NUTRICIONAL

CATEGORÍAS DE DECLARACIONES

- “declaraciones nutricionales” o “de contenido”, aquellas que afirman, sugieren o dan a entender que un alimento posee propiedades nutricionales benéficas específicas por razón de su aporte energético (valor calórico) o por los nutrientes u otras sustancias que contiene o no contiene (por ejemplo, “bajo en calorías, sal o azúcar” o “rico en vitaminas, fibra o proteínas”).

-“declaraciones de propiedades saludables”, las que dan a entender que existe una relación entre una categoría de alimentos, un alimento o uno de sus componentes y la salud.

- “declaraciones de reducción del riesgo de enfermedad”,aquellas que afirman que el consumo de un alimento o de uno de sus constituyentes reduce significativamente un factor de riesgo de aparición de una enfermedad.

TOMATE, LICOPENO Y SALUD HUMANA

PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS

PROPIEDADES ANTIOXIDANTES

LICOPENO Y SALUD

“Tomatoes, Lycopene & Human Health”Tomate, licopeno y salud humana. Prevención de enfermedades crónicas

Dr. Venket Rao.

Department of Nutritional Sciences . Faculty of Medicine.

University of Toronto, Ontario, Canadá

Ejemplos de texto de alegación propuesta relativa a las propiedades antioxidantes del licopeno:

Contiene licopeno con propiedades antioxidantes.Los derivados de tomate contienen licopeno con propiedades antioxidantes.Contiene naturalmente licopeno con propiedades antioxidantes.El licopeno contenido en este producto posee acción antioxidante y proporciona protección al organismoEl licopeno contribuye a proteger las membranas celulares de la oxidación.El licopeno contribuye a proteger a las células del estrés oxidativo.La acción antioxidante del licopeno contribuye a retrasar el envejecimiento celularEl licopeno, compuesto naturalmente presente en tomate y derivados, protege las membranas celulares de la oxidación, retrasando el envejecimiento celular y contribuye al mantenimiento de la salud del organismo

Guidance on the scientific requirements for health claims related to antioxidants, oxidative damage and cardiovascular health

EFSA Journal 2011;9(12):2474 [13 pp.]

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies Panel Members Adopted: 24 November 2011 Published: 09 December 2011

Grupo de investigación UCM (951505):

NUEVOS ALIMENTOS.

Aspectos científicos, tecnológicos y sociales.

Responsable: Dra. Montaña Cámara Hurtado (mcamara@farm.ucm.es)

Profesores – Investigadores: Colaboradores:Dra. Montaña Cámara Hurtado Dra. Virginia Fernández RuizDra. Mª Cruz Matallana GonzálezDra. Mª de Cortes Sánchez MataDra. Mª Luisa Pérez RodriguezDra. Mª Esperanza Torija IsasaDra Patricia Morales Gómez

Dra. Amalia Díaz DelgadoDr. Esteban Alcalde CazorlaDra.Raquel San José RodriguezDra. Elena Cebadera MirandaJosé Luís de los Muros (Máster)

Investigadores Postgrado: Doctorado Investigadores Postgrado: DoctoradoAna López Santa CruzRebeca López FroilánBrígida Ruíz RodriguezFlorencia del Pozo DomínguezPatricia García Herrera

Almudena García SánchezAmparo Iborra MartínNuria Lorite AyánLilia Massón SalaueMª del Mar Polo de Santos

Muchas gracias