PRACTICA IV2° 2012

Nombre de la UnidadNº horas Pedag.

Nº y tipo de EvaluacionesBibliografía y Textos de

Apoyo

UNIDAD I: CLASIFICACION BOTANICA DE LAS ESPECIES FRUTALES

 4

PRUEBA DE CÁTEDRA : 1CONTROLES

Fruticultura, El Potencial Productivo.  Gonzalo Gil Salaya

UNIDAD II: ANATOMIA Y MORFOLOGIA DE PLANTAS FRUTALES

 8

PRUEBA DE CÁTEDRA : 1CONTROLES 

Fruticultura, El Potencial Productivo.  Gonzalo Gil Salaya.

Para Entender la Fruticultura”. Bruno Razeto, 1993

UNIDAD III: DISEÑO Y MANEJO BASICO DE HUERTOS

24PRUEBA DE CÁTEDRA : 1CONTROLES 

Fruticultura, El Potencial Productivo.  Gonzalo Gil Salaya.Para Entender la Fruticultura. Bruno Razeto, 1993

Cátedra 1: 26 de septiembre

Cátedra 2: 21 de noviembre

Recuperativa: 5 de diciembre

Dos Pruebas Cátedra : 40% c/u

Controles: 20%

ORIGEN Y DISTRIBUCION DE ORIGEN Y DISTRIBUCION DE LOS FRUTALES EN EL LOS FRUTALES EN EL MUNDOMUNDO

Uno  de  los  factores  determinantes  en  la 

distribución de los frutales es el clima.

Los  centros  de  origen  están  ubicados  en 

distintas zonas climáticas del mundo. 

Centro de Origen FrutalesCentro de Origen Frutales

CHINACHINANombre Vulgar Nombre Científico Familia

Durazno Prunus persica Rosaceae

Naranjo Citrus sinensis Rutaceae

Mora Morus alba Moraceae

Kiwi Actinidia chinensis Actinidiaceae

Damasco Prunus armeniaca Rosaceae

Kaki Diospyros kaki Ebenaceae 

Ciruelo Prunus  domestica Rosaseae

Nombre Vulgar Nombre Científico Familia

Manzano Malus domestica Rosaceae

Vid Vitis vinifera Vitaceae

Peral Pyrus comunis Rosaceae

Mandarino Citrus reticulata Rutaceae

Centro de Origen FrutalesCentro de Origen Frutales

INDOCHINA- INDONESIAINDOCHINA- INDONESIA

Centro de Origen FrutalesCentro de Origen Frutales

MEDIO ORIENTEMEDIO ORIENTE

Nombre Vulgar Nombre Científico Familia

Membrillero Cydonia oblonga Rosaceae

Higuera Ficus carica Moraceae

Nogal Juglans regia Juglandáceae

Cerezo Prunus avium Rosaseae

Almendro Prunus dulcis Rosaseae

Centro de origen frutalesCentro de origen frutales

INDIAINDIANombre Vulgar Nombre Científico Familia

Limón Citrus limon Rutaceae

Banano Musa paradisiaca Musaceae

Centro de origen frutalesCentro de origen frutales

MEDITERRANEOMEDITERRANEO

Nombre Vulgar Nombre Científico Familia

Olivo Olea europea Oleaceae

Centro de origen frutalesCentro de origen frutales

MEXICO Y CENTROAMERICAMEXICO Y CENTROAMERICA

Nombre Vulgar Nombre Científico Familia

Palto Persea americana Laureaceae

Tuna Opuntia ficus indica Cactaceae 

Centro de origen frutalesCentro de origen frutales

SUDAMERICASUDAMERICA

Nombre Vulgar Nombre Científico Familia

Chirimoyo Annona cherimola Anonaceae

Origen de las especies frutales

Manzano Vid Peral Mandarino

Higuera Nogal Cerezo AlmendroMembrillero

BananoLimón

TunaPalto

Chirimoyo

Olivo

DuraznoNaranjo Mora Kiwi Damasco Kaki Ciruelo

MEXICO Y CENTROAMERICA

SUDAMERICA

MEDITERRANEO

INDIA

MEDIO ORIENTE

INDOCHINA- INDONESIA

CHINA

Existen en el mundo dos zonas

climáticas de particular importancia

en fruticultura:

Zona tropical

Zona templada

Zona tropical: entre  el  trópico  de  cáncer 

(23.5° latitud norte), y el trópico de capricornio 

(23.5° latitud sur).

Clima cálido  todo el  año,  con poca diferencia 

de  duración  entre  el  día  y  la  noche  durante 

todas las estaciones.

◦Zona templada: por sobre el trópico de cáncer 

y bajo el trópico de capricornio, hasta los 50°a 

55º de latitud norte y sur, aproximadamente. 

◦Notorios cambios en la temperatura y largo del 

día en función de las estaciones del año.

Zona Templada

Zona Templada

Delimitación de las zonas tropicales y templadas en el mundo

ZONA TROPICAL

No  todas  las  localidades  ubicadas 

geográficamente  dentro  de  una  u  otra 

zona  poseen  las  mismas 

características climáticas

Estas dos zonas climáticas, tropical y templada, pueden 

considerarse como los dos grandes centros de origen de 

los frutales. 

Esto da lugar a una clasificación de las especies frutales 

en dos grupos: 

Frutales de hoja caduca o caducifolios y 

Frutales de hoja persistentes o siempreverdes

FRUTALES DE HOJA CADUCA

Especies  adaptadas  a  climas  fríos  y  mediterráneos. 

Son  frutales  que  presentan  periodos  de  intenso 

crecimiento  y  desarrollo  y  periodos  de  reposo 

denominados dormancia, o letargo. 

Esta dormancia exige una acumulación de horas frío en 

las  yemas  para  salir  de  ella,  lo  que  les  permite 

sobrevivir  en  condiciones  de  bajas  temperaturas  en 

invierno. 

Una  de  las manifestaciones  externas  del  estado  dormante 

es que botan  las hojas, mantienen  los  tejidos  lignificados y 

una  actividad  metabólica  mínima,  quedando  la  planta 

totalmente defoliada hasta la estación de primavera.

El desarrollo de los primeros estados fenológicos dependen 

totalmente de la acumulación de reservas

  Ejemplos:  Manzano,  Ciruelo,  Peral,  Almendro,  Damasco, 

Duraznero, Vid, Frambueso, Avellano Castaño, Higuera 

FRUTALES DE HOJA CADUCA

GRUPOS Época de Cosecha

POMÁCEAS Verano-otoño

CAROZOS Primavera- verano

NOGALES Otoño

KIWI Verano- Otoño

VIDES Verano- otoño

FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE

Originarios de la zona tropical y subtropical, este clima 

estimula  una  actividad  de  las  plantas  más  o  menos 

uniforme  todo  el  año,  sin  variaciones  muy  marcadas, 

por  lo  cual  siempre  poseen  hojas  funcionales 

permanentemente. 

El   envejecimiento, caída y  reemplazo de  las hojas se 

produce  en  forma  gradual  y  en  un  periodo 

relativamente largo.  

En  ningún  momento  los  árboles  se  encuentran 

totalmente defoliados.

Son susceptibles a heladas al  plantarse en climas más 

fríos.

El  inicio  de  la  brotación  depende  parcialmente  de  la acumulación de reservas.

Entre  las  principales  especies  se  tienen:  cítricos  en 

general,  palto,  mango,  lúcumo,  papayo,  piña,  plátano, 

olivo, etc.

FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE

Grupos Época de cosecha

CÍTRICOS Otoño, invierno primavera

PALTOS Invierno primavera

CHIRIMOYA Invierno primavera

OLIVO Otoño Invierno

PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS FRUTALES PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS FRUTALES DE HOJA CADUCA Y HOJA PERSISTENTEDE HOJA CADUCA Y HOJA PERSISTENTE  

Las principales diferencias pueden agruparse dentro de los siguientes aspectos:

Aspecto H. Caduca H. Persistente

Clima Originarios de climas templados necesitan  inviernos fríos y veranos calurosos

Propios de climas tropicales y subtropicales.

Hábito vegetativo Entran en estado de dormancia en los meses frios.

Están en actividad todo el  año, aunque es menos intensa en invierno

Resistencia a bajas temperaturas

En periodos de dormancia, pueden soportar muy bajas temperaturas sin sufrir daños.

Por no presentar dormancia, son más susceptibles a temperaturas frías

Aspecto H. Caduca H. Persistente

PodaLa  mayoría  son  exigentes  en  poda de fructificación.

Por lo general, sólo necesitan poda de formación.  La  poda  elimina  follaje activo en cualquier época del año que se aplique.

Germinación

Las  semillas  presentan  dormancia  y para  poder  germinar  requieren  de una previa estratificación húmeda en frío. 

Además,  conservan  su  poder germinativo por tiempo relativamente largo.

Las  semillas  pueden  germinar inmediatamente  después  de  extraídas de  los  frutos;  pero,  por  otro  lado, pierden  rápidamente  su  poder germinativo.  En  algunos  casos necesitan una estratificación con T° de 30°C aprox.

Transplante Puede  hacerse  a  raíz  desnuda,  en periodo de dormancia. 

No  puede  hacerse  a  raíz  desnuda, debido a que no presentan dormancia.

CLASIFICACION BOTANICA DE LAS SSPP FRUTALES

Especie Frutal: conjunto de plantas con 

características  morfológicas,  fisiológicas 

y  genéticas  comunes  y  que  en  general 

se  reproducen  sexualmente  con 

descendencia fértil entre ellas.

Especies Frutales: Aquellas  que  producen 

fruta,  fruto  botánico  (ovario  con  o  sin 

estructuras  adyacentes)  que  reúne  ciertas 

características placenteras al paladar.

Pertenecen  a  gran  cantidad  de  familias 

botánicas.

Especies Leñosas: poseen  troncos  y  ramas  de 

cierta rigidez.

Arbóreas: Si  la  planta  constituye  un  árbol,  con  tronco  y 

ramificaciones leñosas autosoportantes

Arbustivas: No  forman  tronco,  o muy    pequeño,  con  ramas 

poco rígidas (Frambueso).

Enredaderas: Forman  tronco  leñoso  menos  rígido  que 

árboles, con ramas largas y flexibles (Kiwi, Vid).

Especies Herbáceas: Sin tronco (Frutilla), sólo con tallos 

tiernos horizontales sobre el suelo (estolones).

Hierbas: Aspecto  de  árbol,  pero  sin  tronco  leñoso,  solo 

tallo firme y elástico (Papayo).

Variedad: Conjunto  de  individuos 

multiplicados  por  semilla  que  conservan 

un  grupo  de  caracteres  comunes  que  lo 

identifican  claramente.  Cuando  esta 

variedad es seleccionada y cultivada pasa 

a  ser  una  cultivar  Ej:  Nogales  Chilenos, 

Papayo.

Clon: Grupo  de  individuos  con  idéntico 

genotipo propagados en  forma vegetativa 

a  partir  de  una  planta,  una  yema,  o  una 

semilla  seleccionada,  sin  sufrir  mutación, 

que  puede  manifestar  alguna  pequeña 

diferencia  en  el  fenotipo  (aspecto) 

transitorio por efecto del medio.

Cultivar: En  fruticultura,  es  un  grupo  de 

plantas  similares  bajo  cultivo,  que  son 

propagadas asexualmente

 En fruticultura práctica se usan como

sinónimos variedad, cultivar y clon.

Agrupación de las sspp Frutales

Adaptación climática

• Hoja caduca

• Hoja persistente

Morfología

• Leñosas• Arbóreas• Arbustivas • Enredaderas• Herbáceas• Hierbas

Clasificación botánica

• Reino: Vegetal

• Superdivisión: Traqueophyta

• División: Pterophyta

• Subdivisión: Gimnospermae

Angiospermae

Angiospermae

Clase: Dicotiledoneae

Subclases:• Magnolidae• Hamamelidae• Cariofillidae• Dillenidae• Rosidae• Asteridae

Clase: Monocotiledoneae

Subclases:• Arecidae• Zingiberidae

Clasificación Botánica Clasificación Botánica

de lasde las

Especies FrutalesEspecies Frutales

Clase: DicotyledoneaeClase: Dicotyledoneae

Frutales de Hoja CaducaFrutales de Hoja Caduca

División II: Spermatophyta

Sub División: Angiospermas

Clase II: Dicotyledoneae

FAMILIA : ROSACEAE

SUBFAMILIA: POMOIDEAE PRUNOIDEAE

GENERO MALUS PYRUS CYDONIA PRUNUS

SUBGENERO : AMYGDALUS PRUNOPHORA CERASUS

ESPECIES : domestica communis obl onga persica armeniaca avium(Manzano) (Peral Europ.) (Membr il l ero) (Duraznero) (Damasco) (Cerezo Dul ce)

pyr ifol ia dul cis sal icina cerasus(Peral Asiat.) (Al mendro) (Ciruel o J ap.) (Guindo Acido)

domestica(Ciruel o Europ.)

    Frutales de pepita     Frutales de carozo

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Malus

• ESPECIE: domestica B.

• ORIGEN el Cáucaso, Irán, Turkestán y

sur de Rusia.

• NOMBRE COMÚN: Manzano

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Pyrus

• ESPECIE: communis L.

• ORIGEN: Montañas del Cáucaso.

• NOMBRE COMÚN: Peral

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Pyrus

• ESPECIE: pyrifolia (Bum) Nakai.

• ORIGEN: China y Japón

• NOMBRE COMÚN: Peral

Asiático

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Cydonia

• ESPECIE: oblonga Mill.

• ORIGEN: Asia Menor y Europa

Sudoriental.

• NOMBRE COMÚN:

Membrillero

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Prunus

• ESPECIE: persica (L) Batsch.

• ORIGEN: China, Turkestán

• NOMBRE COMÚN: Durazno

y Nectarino

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Prunus

• ESPECIE: dulcis (Mill) D. Webb.

• ORIGEN: Asia (sudeste de Rusia,

Afganistán e Irán)

• NOMBRE COMÚN: Almendro

 FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Prunus

• ESPECIE: armeniaca L.

• ORIGEN: Noreste de China, pasó a

Armenia.

• NOMBRE COMÚN: Damasco

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Prunus

• ESPECIE: salicina Lindl.

• ORIGEN: China, pasó a Japón.

• NOMBRE COMÚN: Ciruelo

Japonés

• FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Prunus

• ESPECIE: domestica L.

• ORIGEN: Asia occidental

• NOMBRE COMÚN: Ciruelo

Europeo

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Prunus

• ESPECIE: aviumL.

• ORIGEN: Región de los mares

Negro y Caspio.

• NOMBRE COMÚN: Guindo

Dulce, Cerezo

FAMILIA: Rosaceae

• GÉNERO: Prunus

• ESPECIE: cerasusL.

• ORIGEN: Región de los mares

Negro y Caspio.

• NOMBRE COMÚN:

Guindo Agrio

FAMILIA: Juglandeceae

• GÉNERO: Juglans

• ESPECIE: regia L.

• ORIGEN: Afganistán, Rusia y Norte de

India.

• NOMBRE COMÚN: Nogal Inglés

FAMILIA: Juglandeceae

• GÉNERO: Carya

• ESPECIE: illinoensis (Wang) Sarr.

• ORIGEN: Norteamérica.

• NOMBRE COMÚN: Pecano

FAMILIA: Vitaceae

• GÉNERO: Vitis

• ESPECIE: vinifera L.

• ORIGEN: Entre los mares Negro y

Caspio.

• NOMBRE COMÚN: Vid

europea

FAMILIA: Actinidaceae

• GÉNERO: Actinidia

• ESPECIE: deliciosa Ferg.

• ORIGEN: China.

• NOMBRE COMÚN: Kiwi

FAMILIA: Ebenaceae

• GÉNERO: Diospyros

• ESPECIE: kaki L.

• ORIGEN: China.

• NOMBRE COMÚN: Caqui

Frutales de Hoja PersistenteFrutales de Hoja Persistente

División II: Spermatophyta

Sub División: Angiospermas

Clase II: Dicotyledoneae

FAMILIA: Lauraceae

• GÉNERO: Persea

• ESPECIE: americana Mill.

• ORIGEN: México y Guatemala.

• NOMBRE COMÚN: Palto

FAMILIA: Annonaceae

• GÉNERO: Annona

• ESPECIE: cherimola Mill.

• ORIGEN: Sudamérica

• NOMBRE COMÚN: Chirimoya

FAMILIA: Rutaceae

• GÉNERO: Citrus

• ESPECIE: aurantium L.

• ORIGEN: Sudeste Asiatico.

• NOMBRE COMÚN: Naranjo

Agrio

FAMILIA: Rutaceae

• GÉNERO: Citrus

• ESPECIE: sinensis (L) Osbeck.

• ORIGEN: Sudeste Asiatico.

• NOMBRE COMÚN: Naranjo

Dulce

FAMILIA: Rutaceae

• GÉNERO: Citrus

• ESPECIE: reticulata

• ORIGEN: China y Japón.

• NOMBRE COMÚN:

Mandarino

FAMILIA: Rutaceae

• GÉNERO: Citrus

• ESPECIE: limon (L) Burm.

• ORIGEN: Sudeste Asiatico.

• NOMBRE COMÚN: Limonero

FAMILIA: Rutaceae

• GÉNERO: Citrus

• ESPECIE: paradisi Mcf. Hook.

• ORIGEN: Indias Occidentales.

• NOMBRE COMÚN: Pomelo

FAMILIA: Rutaceae

• GÉNERO: Citrus

• ESPECIE: aurantifolia (Christm) Swing.

• ORIGEN: Indias Occidentales.

• NOMBRE COMÚN: Lima

FAMILIA: Olaceae

• GÉNERO: Olea

• ESPECIE: europaea L.

• ORIGEN: Asia Menor.

• NOMBRE COMÚN: Olivo

Clase: MonocotyledoneaClase: Monocotyledonea

ORDEN: Arecales (Palmares)ORDEN: Arecales (Palmares)

FAMILIA: Palmea (Palmaceae)

• GÉNERO: Jubaea

• ESPECIE: chilensis M.

• ORIGEN: Chile.

• NOMBRE COMÚN:

Palma Chilena