Post on 14-Jun-2015
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA
QUIMICA DE ALIMENTOS
TALLER DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
CONCENTRACIONES DE DESINFECTANTE RECOMENDADAS SEGÚN USO
CLORO YODO OBSERVACIÓN
Manos Ambiente
25 – 50 ppm inmersión / aspersión
12.5 ppm
Empaques externos de alimentos
25 -50 ppm Inmersión
12.5 ppm
Pisos, paredes y locales
400 ppm contacto
100 ppm contacto
Hortalizas y verduras Frutas con corteza y para jugos
50 ppm inmersión 3 min
12.5 ppm inmersión 3 min
Frutas que se consumen sin cáscara
Limpieza, preferiblemente con agua corriente antes de eliminar la cáscara.
Huevos Exigir huevos limpios. Lavar bien, secar y refrigerar.
Equipos y utensilios inoxidables
200 ppm contacto
50 ppm
Utensilios oxidables cubiertos
25 ppm
Lavar con agua hirviendo
Charolas Plásticos
25 – 50 ppm
12.5 ppm