Post on 26-Jul-2015
CURSO DE FORMACIÓN DE PREVENCION DE RIESGOS
LABORALES EN PANADERIAS
RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS
EQUIPOS DE PROTECCION
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFIA
ÍNDICE
Todos los trabajadores de una panadería están expuestos en su trabajo diario a multitud de riesgos, dichos riesgos pueden ser:
RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS
GolpesCortes
QuemadurasFalta de orden y
limpiezaEstrés térmicoAtrapamientos
RuidoRiesgo eléctricoPolvo de harina
IncendiosExplosionesVibraciones
Causas: Obstáculos en lugares de paso
Suelos en malas condiciones
Falta de orden y limpieza
Correr en lugares de trabajo
Ritmo elevado de trabajo
GOLPES
Los principales efectos son, lesiones en las extremidades, cabeza y tronco, que dan lugar a largas bajas.
MEDIDAS PREVENTIVASUsar los dispositivos de protección y comprobar
periódicamente su eficienciaMarcar y señalizar los obstáculos que no puedan
ser retirados Utilizar el calzado adecuado
Evitar las prisasMantener la zona de trabajo en las condiciones
adecuadas
GOLPES
El riesgo de cortarse en una panadería es muy elevado, por el uso de elementos cortantes y se trabaja sin protección
Los principales riesgos por cortes se producen debido a batidoras, cortadoras de pan o amasadoras
Los efectos son cortes en manos y brazos
CORTES
MEDIDAS PREVENTIVAS
Utilizar los resguardos las maquinas
Guardar las herramientas en el lugar indicado
Utilizar herramientas con marcado CE
Disponer de los manuales de utilización de las maquinas
CORTES
Mantener el orden y la limpieza
Utilizar guantes de malla metálica y mandiles
Los cuchillos en mal estado se deberán tirar
A la hora de limpiar la maquinaria se debe realizar siempre con ella desconectada
Las quemaduras son el riesgo mas común en las panaderías, ya que se trabaja con superficies muy
calientes
Causas:
Contacto con superficies calientes como hornos
Vapores o aceites
QUEMADURAS
MEDIDAS PREVENTIVAS
Hacer uso de los equipos de protección individual
Utilizar herramientas para la manipulación de piezas calientes
Señalizar el riesgo
Dejar un espacio de 1,5 metros alrededor de todo foco radiante y si es imposible limitar el la presencia de los trabajadores en la medida de lo posible
QUEMADURAS
El orden y la limpieza son un factor que afecta de una manera u otra al modo de trabajo
Causas:Ausencia de un procedimiento de limpieza diarioFalta de limitación de las zonas de trabajoDesorden al realizar el trabajoMEDIDAS PREVENTIVAS:Se deberá limpiar lo mas rápido posible la
suciedad a fin de evitar su acumulaciónSería aconsejable de disponer de turnos de
limpieza entre los empleados
ORDEN Y LIMPIEZA
Las condiciones ambientales de los lugares de trabajo, pueden originar situaciones de riesgo para la salud de los trabajadores, que se conoce como estrés térmico
Causas:El trabajo en ambientes con temperatura elevadaAusencia de ventilaciónRopa de trabajo inadecuadaUso de cámaras frigoríficasCambios bruscos de temperatura
ESTRÉS TÉRMICO
Los efectos son bajo rendimiento, deshidratación, quemaduras, golpes de calor
MEDIDAS PREVENTIVASDescansar en lugares frescos
Evitar la permanencia prolongada en ambientes con calor y los esfuerzos físicos
Pausas periódicasRopa de trabajo adecuada
No comer mucho y beber mucha agua
ESTRÉS TÉRMICO
Causas:Máquinas con partes móviles sin resguardos
Ausencia de formaciónRopa ancha y suelta
Los efectos son cortes, traumatismos y amputaciones en las extremidades
ATRAPAMIENTOS
MEDIDAS PREVENTIVASUtilizar ropa ajustada y evitar accesoriosNo anular los resguardos de las máquinas
Proteger las partes móviles que puedan atrapar al trabajador
Formar a los trabajadores
ATRAPAMIENTOS
En una panadería el riesgo de incendio es elevado debido a la utilización de hornos, además de gases a presión y del polvo en suspensión
Causas:Presencia de chispas o focos de ignición
Ausencia de limpiezaTrabajo con hornos
INCENDIOS
MEDIDAS PREVENTIVAS
No fumar
Mantener extintores en número suficiente y cerca de los posibles focos de incendio
Garantizar que los EPI’s estén en zonas de fácil acceso y libres de obstáculos
INCENDIOS
Según el RD 681/2003 se entiende como atmósfera explosiva explosiva a la mezcla en el aire de sustancias como gases o vapores inflamables
Causas:Uso de aparatos a presiónTrabajo en atmósferas explosivasUso de gases a presión
Los principales efectos son quemaduras, amputaciones y la muerte
EXPLOSIONES
MEDIDAS PREVENTIVAS
Controlar el uso de gases a presión
Asegurar la limpieza diaria para evitar la acumulación de polvo
Respetar la prohibición de fumar
EXPLOSIONES
Se entiende por vibración mecánica la que, cuando se transmite al sistema humano de mano y brazo supone riesgos para la salud
Causas:Uso de máquinas que producen vibraciones como
batidoras y amasadoras
Los efectos se traducen en dolor articular, problemas vasculares…
VIBRACIONES
MEDIDAS PREVENTIVASGarantizar el mantenimiento de las máquinasLimitar en la medida de lo posible la duración de
las exposicionesUtilizar mangos y cubiertas que reduzcan las
vibracionesOfrecer formación a los trabajadores
VIBRACIONES
Causas:Trabajo de otros compañerosSonido ambientalUtilización de herramientas de trabajo
Los efectos del ruido son hipoacusia o disminución de la capacidad auditiva
RUIDO
MEDIDAS PREVENTIVAS
Utilizar en caso necesario los epi’s como orejeras o tapones
Parar periódicamente para evitar el sobreesfuerzo
RUIDO
Nos encontramos 2 tipos de contactos, directo e indirecto:
Directo: Es por contacto con los elementos en tensión, como un cable pelado
Indirecto: Es por el contacto de masas puestas accidentalmente en tensión
Causas:Cuadros eléctricos y maquinas en mal estadoMala utilización de los equipos y la manipulación
con las manos húmedas o mojadasCableado por el suelo
RIESGO ELÉCTRICO
MEDIDAS PREVENTIVAS
No manipular cables o enchufes con las manos mojadas
No usar empalmes o modificaciones
Evitar el uso de ladrones
Mantener la zona de trabajo en orden y guardar la maquinaria de trabajo en el lugar adecuado
RIESGO ELÉCTRICO
El polvo de harina puede contener esporas de hongos y parásitos que hayan crecido en el almacenamiento del cereal
Causas:La principal causa es la humedad en las zonas de
almacenamientoLos principales efectos por los que el organismo
puede verse afectado son por el poder alérgeno y la acción mecánica
POLVO DE HARINA
PODER ALERGENICOPuede producir trastornos respiratorios y
enfermedades alérgicas de la piel, como la dermatosis
ACCIÓN MECÁNICAEl mayor o menor efecto sobre el cuerpo depende
del contenido mineral del polvo y puede ocasionar afecciones respiratorias no alérgicas
POLVO DE HARINA
MEDIDAS PREVENTIVAS
Utilizar los extractores de polvo localizados cuando sea necesario
Mantener una buena limpieza de la zona de trabajo
Utilizar de forma correcta los epi’s necesarios (guantes y máscara) durante el manejo de harina.
POLVO DE HARINA
Se entiende por epi´s cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para
que se proteja de uno o varios peligros.
SITUACIONES EN LAS QUE SE DEBERÁN UTILIZAR
Cuando los riesgos o hayan podido evitarse y cuando así lo indique la ficha de seguridad de las
máquinas
EQUIPOS DE PROTECCIÓN
EPI´S MAS USADOS EN PANADERIA
Con este curso se pretende un autoaprendizaje por parte del alumno, de forma amena y con terminología especifica de su profesión para ejercerla de una forma correcta y segura para el y el resto de trabajadores
Este curso es necesario para reducir el alto índice de siniestros en el sector
CONCLUSIÓN
NTP_741.pdfPolvo.pdf Index2.pdfwww.wikipedia.orghttp://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Doc
umentacion/TextosOnline/Guias_Acc_Preventiva/Ficheros/gap_004.pdf
http://www.sermesa.es/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=161
http://cepymearagon.blogspot.com.es/2011/07/prevencion-del-estres-termico-en-el.html
http://ww3.achs.cl/ws/wps/wcm/connect/1cea95004d90b25583b49ff7b4efeba5/BIMACO_PR01.pdf?MOD=AJPERES&CACHEID=1cea95004d90b25583b49ff7b4efeba5
BIBLIOGRAFÍA