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Facultad de IngenieríaCarrera de Ingeniería Ambiental
MANEJO DE CONTAMINANTES
SEXTO SEMESTREFICHA AMBIENTAL, EMPRESA “Licteñito”
ESTUDIANTEVíctor Tenelema
DOCENTEIng. Marco Pino, MsC.
Marzo – julio 2014.
ÍNDICE GENERAL
Datos Generales 3Marco Legal Referencial 6Descripción del Proyecto 8Descripción del Proceso 11Descripción del Área de Implantación 12
Superficie del área de implantación 12 Altitud 13
Clima 13
Geología 13
Geomorfología 13
Tipo de Suelo 13
Pendiente 14
Condiciones de drenaje 14
Hidrología 14
Calidad del Aire 14
Ruido 14Área de Implantación biológica 14
Flora 15
Fauna 15Área de Implantación Social 17
Demografía 17
Salud 19
Actividades Socio-Económicas 19
Organización social 21Principales Impactos Ambientales 22Plan de mitigación de Impactos Ambientales 23Plan de Manejo de Desechos Sólidos 24Plan de Capacitación 25Plan de Manejo de Combustibles 26Plan de Salud Ocupacional 27Plan de seguridad Industrial 28Anexo 1. Diagrama de Flujo del Proceso de Elaboración del queso 31
Anexo 2. Fotografías de los impactos ambientales en la microempresa. 32
Anexo 3. Mosaico fotografías de la Flora representativa. 34
Anexo 4. Mosaico fotografías de la Fauna representativa. 35
2 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
FICHA AMBIENTAL
1. PROYECTO, OBRA O ACTIVIDADQUESERÍA “LICTEÑITO”
2. DATOS GENERALES
Sistema de coordenadas UTM WGS84 Zona 17 S.
Este (X) Norte (Y) Altitud (msnm)
766452 9800494 2854
766452 9800481 2854
766417 9800448 2856
766382 9800549 2853
Estado del proyecto:
Estudio:
Construcción:Operación:
XCierre:
Abandono:
DIRECCIÓN DEL PROYECTO, OBRA O ACTIVIDAD:
Cantón: Riobamba Ciudad: RiobambaProvincia: Chimborazo
Parroquia: LictoZona no delimitada: No se presenta.
Periferia: La empresa se ubica en el centro de la cabecera parroquial.
Urbana:
Rural: X
DATOS DEL PROMOTOR
Nombre del promotor: Sr. Fabián Alcoser.
Domicilio del Promotor: Av. Riobamba km 18, cabecera parroquial.
Correo electrónico: saborlicteñito@yahoo.com Teléfono: 2334034
3 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA
Área del proyecto: 1113,50 m2.Infraestructura: Instalación domiciliaria de 2 plantas, a la base de ladrillo y cemento, revocado y pintado de color verde oscuro.
MAPA DEL SITIO:
Imagen 1. Vista satelital de la MicroempresaElaborado en ArcGis, Por Víctor Tenelema
EQUIPOS Y ACCESORIOS
EQUIPO
Caldera Olla pasteurizadora Tanques de salmuera
Tanques receptores de Leche Moldes de queso Prensa
ACCESORIOS
Mesa de moldeo Baldes Cedazo
Tanques receptores de suero Gavetas Fundas
4 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
±
DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA UTILIZADA
Leche, agua, diésel, sal, cuajo.
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
1Administrador, 3 empleados.
ESPACIO FÍSICO IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
Espacio físico: 120 m2 Consumo de agua: 600 L/día.
Tipo de terreno: Rural humíferoConsumo de energía eléctrica: 208.000 Vatio [W]
Telefonía: Fija (CNT), móvil (Claro). Acceso vehicular: Transporte común.
Facilidades de transporte: Desde Riobamba a la cabecera parroquial y viceversa existe 18 km de distancia, la vía es de primer orden. La trasportación desde las comunidades a la cabecera parroquial y a la ciudad de Riobamba, dispone de frecuencias especiales para estudiantes y trabajadores, estos son las mañanas a las 6H00 y las tardes a las18H00, atendidas principalmente por las cooperativas de Transportes “Licto”, “Unidos” y “Mushuk Yuyay”. En el centro de la parroquial existe servicio de la cooperativa de transportes “Licto” desde las 06H00 hasta las 20H00 con turnos cada 20 minutos el costo del pasaje es de $0.45 centavos de dólar por persona y $0.25 niños y adultos mayores.
Observaciones:No existe cooperativa de taxis.
ACUERDOS DE NEGOCIACIÓN DE TIERRAS
Alquiler: Compra: X
Comunitarias: Zonas restringidas:
Observaciones: La empresa funcionaba en la parroquia Pungalá y hace un año compraron el terreno en Licto y construyeron la empresa que opera ya 9 meses.
DATOS GENERALES (COORDENADAS) DE LA ZONA DE IMPLANTACIÓN DEL PROYECTO
Sistema de coordenadas UTM WGS84 Zona 17S.
Este (X) Norte (Y) Altitud (msnm)
766452 9800494 2854766452 9800481 2854766417 9800448 2856766382 9800549 2853
5 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
3. MARCO LEGAL REFERENCIAL
Las leyes y la normativa ambiental ecuatoriana vigente y relevante a la industria, tiene como fin regular y sancionar la contaminación generada por las actividades industriales, especialmente en el area de producción que involucra los recursos naturales empleados y/o afectados por la fabricación de productos lácteos.
- CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR 2008
Título II, capítulo segundo, sección segunda, Artículo 14: Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay.
- LEY DE GESTIÓN AMBIENTAL (Registro oficial N.- 145).
Art. 19 .- Las obras públicas privadas o mixtas y los proyectos de inversión públicos o privados que puedan causar impactos ambientales, serán calificados previamente a su ejecución, por los organismos descentralizados de control, conforme al Sistema único de Manejo Ambiental, cuyo principio rector será precautelado.
Articulo 23. Los proyectos de inversión seraán sujetos a una evaluación de Impacto Ambiental que comprederá, la estimación de los efectos causados a la población humana, la biodiversidad, el suelo, el aire, el agua el paisaje la estructura y función de los ecosistemas presentes en el área prevesiblemete afectada.
- TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA (TULAS)
Libro VI, Anexo 1.Criterios generales para la descarga de efluentes: Las aguas residuales que no cumplan previamente a su descarga, con los parámetros establecidos de descarga en esta Norma, deberán ser tratadas mediante tratamiento convencional, sea cual fuere su origen: público o privado. Por lo tanto, los sistemas de tratamiento deben ser modulares para evitar la falta absoluta de tratamiento de las aguas residuales en caso de paralización de una de las unidades, por falla o mantenimiento.
Libro VI, de la calidad ambiental, Sistema Único de Manejo Ambiental: Argumenta la obligatoriedad de la realización de estudios ambientales previo, durante y al finalizar las actividades productivas. Entre estos se puede citar, Estudios de Impacto Ambiental (EIA), Auditoria Ambiental (AA), y Plan de Manejo Ambiental (PMA), el mismo que se realiza en cualquier etapa del proyecto, mientras que los otros dos se realizan al inicio y durante la ejecución del proyecto respectivamente.
6 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Libro VI, Anexo 1. Normas de descarga de efluentes al sistema de alcantarillado público: Se prohíbe descargar en un sistema público de alcantarillado, cualquier sustancia que pudiera bloquear los colectores o sus accesorios, formar vapores o gases tóxicos, explosivos o de mal olor, o que pudiera deteriorar los materiales de construcción en forma significativa.
- LEY ORGÁNICA DE SALUD.
Artículo 6.- Es responsabilidad del Ministerio de Salud Pública, regular, y realizar el control sanitario de la producción, importación distribución, almacenamiento, transporte, comercialización, dispensación y expendio de alimentos procesados, medicamentos y otros productos para uso y consumo humano; así como los sistemas y procedimientos que garanticen su inocuidad, seguridad y calidad a través del Instituto Nacional de Higiene y Medicina.
DE LOS ALIMENTOS, Artículo 145.- Es responsabilidad de los productores, expendedores y demás agentes que intervienen durante el ciclo de producción – consumo, cumplir con las normas establecidas en esta ley y demás disposiciones vigentes para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos para consumo humano.
- LEY DE AGUAS.
Capítulo II, Artículo 22.- Prohíbe la contaminación de las aguas, las que a su vez, puedan causar perjuicio a la salud humana o amenace la presencia de flora o de fauna, que forma parte los diferentes ecosistemas.Asimismo manifiesta que se existe algún desacato a esta ley, el infractor deberá restaurar y reparar los daños ambientales proponer las defensas naturales y pagar el costo de su reposición.
- ORDENANZA AMBIENTAL DE CANTÓN RIOBAMBA.
El Municipal de Riobamba, considerando la prevención y control de la contaminación por desechos industriales, expidió la Ordenanza Nº 008-2004.
Título 3. De los mecanismos de control y prevención.- Reúne los artículos relacionados a los aspectos y factores ambientales afines con la contaminación generada por las actividades productivas de la industria láctea, en cuanto a valores máximos permisibles para efluentes y valores máximos permisibles para emisiones a la atmósfera los cuales son análogos a los límites máximos permisibles de descarga del Tulas.
En cuanto a residuos sólidos, la Ordenanza Nº 5 – 90 regula la limpieza de las vías públicas, recolección, transporte y disposición final de los residuos sólidos del cantón Riobamba.
7 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
La quesería “Licteñito” es una microempresa ubicada en la parroquia rural Licto, del cantón Riobamba.
Recepción: Inicialmente recogen 400 litros de leche todos los días de las comunidades aledañas a la cabecera parroquia, esta leche es almacenada temporalmente en grandes recipientes de plástico.
Fotografía 1. Recepción de leche.
Pasteurización: La leche es pasteurizada a 105 °C por el proceso de baño María, el agua es calentado por una caldera, este proceso se realiza con el objetivo de eliminar las bacterias y enzimas perjudiciales que alteran la calidad de la leche, de esta manera se obtiene una leche sana apta para su procesamiento.
Fotografía 2. Pasteurización de la leche.
La leche se deja en el mismo recipiente (olla pasteurizadora), hasta que se enfríe y alcance una temperatura de 37 – 45 ° C.
8 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Coagulación. En el mismo recipiente se adiciona cuajo (fermento de la mucosa del estómago de los mamíferos, que proporciona una enzima llamada renina que coagula la caseína de la leche), para formar coágulos, constituyéndose uno de los pasos más importantes dentro del proceso.
Fotografía 3. Coagulación de la leche.
Desuerado. La cuajada es transportada en baldes a una mesa para provocar el desprendimiento del suero por acción de la gravedad, y es recogido en grandes recipientes para no estropear el piso.
Fotografía 4. Desuerado.
Moldeado y prensado. Posterior a la reducción del suero, a la cuajada se coloca en moldes metálicos de acuerdo a la forma y tamaño del queso deseado.
Para eliminar el suero de la masa de cuajada se procede al prensado, con el fin de promover la compactación y darle forma. La presión que se ejerce sobre el queso dependerá de la consistencia, la humedad y tamaño que se desee darle.
9 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Fotografía 5. Moldeado y prensado.
Salado. La adición de sal contribuye a una mejor conservación del queso y realce de sus aromas y es realizado por inmersión directa en baños de salmuera durante 1 hora.
Fotografía 6. Tanques de salmuera.
Maduración, empaque y almacenamiento. En esta etapa se deja a los quesos reposar para que pierdan peso por evaporación del agua y desarrollen aromas y sabores característicos, se deja durante 1 – 2 días.Posteriormente los quesos son empacados en fundas previamente etiquetados y son almacenados en un cuarto a 4°C de temperatura.
Fotografía 7. Maduración, empaque y almacenamiento.
Ver anexo 1. Flujograma del proceso y su impacto.
10 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
INTERACCIÓN EN EL PROCESO
MATERIALES, INSUMOS, EQUIPOS
PROCESO IMPACTOS POTENCIALES
EQUIPO
Olla pasteurizadora Pasteurización de leche. - Generación de olores
CalderaGeneración de calor para el proceso de baño maría así pasteurizar la leche.
- Generación de olores por Derrame de combustible.
- Posibles explosiones.
Prensa Prensado de quesos. - Generación de efluentes
ACCESORIOS
Mesa de moldeoDesuerado y moldeo de queso
- Generación de efluentes con brumos de cuajada.
- Emisión de vapores
Tanques de salmuera Salado de queso- Generación de efluentes- Emisión de vapores.
11 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
7. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE IMPLANTACIÓN
7.1. ÁREA DE IMPLANTACIÓN FÍSICA.
7.1.1. Superficie del área de implantación:
Imagen 2. Área de influencia directa a 80 m
Elaborado en ArcGis, por Víctor Tenelema.
Área de influencia directa
En los alrededores a 80 m de distancia, existen habitantes dedicadas a diferentes actividades principalmente negocios como tiendas y restaurantes; pero lo más cercano a la quesería a tan solo 10 m se encuentra una tienda y un restaurant, que por la acción del viento llega hasta allí los olores característicos de la producción de quesos además de la aglomeración de moscos.
Área de influencia indirecta
Constituye los habitantes de toda la cabecera parroquial quienes argumentan que se han beneficiado con esta microempresa, ya que proporciona quesos para su alimentación y aporte económico para la parroquia.
7.1.2. Ocupación actual del área de implantación:
12 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
±
Es una parcela de 1113,50 m2, la mitad constituye un sembrío mixto de maíz y frejol y en la
otra mitad se ubica el domicilio de dos plantas, en el primer piso son las instalaciones de la
microempresa y el segundo es habitado por la familia Alcoser (dueños).
7.1.3. Altitud:
Altitud media: 2840 msnm.
7.1.4. Clima:
El clima en la parroquia Licto y sus comunidades es templado seco con ligeras variaciones
hacia el frío en las mañanas, y en las noches, especialmente en los tres últimos meses del año.
Según la Estación Meteorológica de la ESPOCH, la precipitación media anual es de 750 -
1500 mm y la temperatura promedio es de 14°C, las más altas temperaturas registradas
corresponden al mediodía con 20° C.
7.1.5. Geología: Según un análisis del mapa Geológico del Ecuador, hoja 70, correspondiente a Riobamba, en escala 1:100.000. La Geología de la parroquia Licto y sus comunidades presenta rocas volcánicas y sedimentarias de la edad cretácica a paleocénica principalmente cinerita, y granulos de obsidiana en las faldas del Volcan Tulabug. Los suelos están cubiertos por sedimentos terciarios, volcánicas y sedimentarias plio-pleistocénicas y depósitos superficiales holocénicos.
7.1.5.1. Geomorfología:
La parroquia Licto y sus comunidades localizadas entre 2.700 y 3.260 m.s.n.m. se caracteriza por una topografía muy irregular con fuertes pendientes que oscilan entre 5 y el 50%. La cabecera parroquial se ubica en un valle rodeada de montañas como el “Tulabug”, “Aulabug” y “Bellavista” las más representativas; por el NE la parroquia está bordeada por una parte del relieve de la cordillera oriental.Se encuentran también dos quebradas con ±25 m de altitud, la una se ubica al norte y la otra al sur de la cabecera parroquial, las cuales recogen las aguas lluvias que descienden de las partes altas de las comunidades pertenecientes a Licto.
7.1.5.2. Tipo de Suelo:
Se realizó un análisis gravimétrico del suelo de la cabecera parroquial y se determinó, que 99,9 % constituye un tipo de suelo humífero con 0,1% de materia orgánica, lo que significa que es un suelo altamente productivo.
13 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
7.1.5.3 Pendiente:
En el centro de la parroquia Licto existe poca irregularidad por lo que la pendiente oscila entre
5 – 10 %.
7.1.5.4. Condiciones de drenaje:
Debido a que la microempresa se ubica en una zona urbana existe alcantarillado que colecta cualquier tipo de agua.
7.1.6. Hidrología:
Los recursos hídricos para la dotación del riego para la cabecera parroquial y las comunidades, provienen del rio Chambo, el que abastece al sistema de riego del mismo nombre, viene funcionando desde aproximadamente 53 años, este canal atiende a varias Comunidades del sector bajo.
La Comunidad de Cecel Grande, ubicada en la parte Alta de Licto, dispone de una acequia de riego alimentada de las aguas de la quebrada Gompuene, que cubre un área de riego de 25 ha.
El río Guarguallá, constituye la fuente principal de riego para las Comunidades del sector medio. En la actualidad, algunas comunidades disponen de agua de riego con una obra provisional que conduce 200 lts/seg. (PDOT Licto 2012). La parroquia posee los sistemas de agua para consumo humano a base de mingas con los moradores y el apoyo económico por parte de los proyectos de cooperación, es así que captan agua de los deshielos del Altar, y transportan a través tuberías enterradas hasta un tanque receptor, para su distribución.
7.1.7. Calidad del Aire:No hay fuentes contaminantes que alteren la pureza del aire.
7.1.9. Ruido: No hay actividades que ocasiones molestias auditivas.
7.2. ÁREA DE IMPLANTACIÓN BIOLÓGICA.
Tipo de ecosistema: La Parroquia Licto y sus comunidades, corresponden en su mayor
parte a la clasificación ecológica bosque seco – Montano Bajo (bs-MB), con un promedio
anual de temperatura comprendida de 12° a 16°C. En orden de importancia se ubica la zona
de vida: estepa espinoso-montana Bajo. (PDOT Licto 2012).
7.2.1. FLORA
14 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
La parroquia cuenta con una variedad de flora silvestre presente en el territorio, a continuación se presenta la flora más representativa.
Nombre común Nombre científico Familia
Taxo Pasiflora mollissima LILIACEAEValeriana Valeriana rigida VALERIANACEAEGuanto Brugmansiasanguine SOLANACEAE
Chamico Datura stramonium SOLANACEAEKikuyo Pecnisetumclandestinum POACEAE
Ortiga Negra Urtica dioica URTICÁCEASEucalipto BorragoOfficinalis MIRTÁCEAS
Cola De Caballo Equisetum arvense EQUISETÁCEASLlantén Plantagomajor PLANTAGINÁCEASMalva Malva sylvestris MALVACEAEMora Morusnigra ROSÁCEAS
Frutilla fragaria vesca ROSACEAERetama Sarathamnusscoparius FABACEAE
Manzanilla Matricaria chamomilla ASTERÁCEASCedrón Malisaofficinalis VERBENÁCEAS
Taraxaco Taraxacuofficinale ASTARÁCEASSig_Sig Cardiospermun POACEAE
Maiz Zea maíz POACEAETrigo Solanum tuberoso GRAMÍNEAS
Lengua De Vaca Hydnumrupandum POLYGONACEAEPajilla Stipaplumeris POACEAEAlfalfa Medicago sativa FABÁCEAS
Zanahoria Daucus carota UMBELÍFERASCebada Hordeum vulgare GRAMÍNEAS
7.2.2. FAUNA
Macrofauna
Nombre común Nombre científico Familia
Aves
Mirlo Lusciniamegarhynchos TURDIDAE
Golondrina Hirundo Rustica HIRUNDINIDAE
Paloma Columba Livia COLUMBIDAEBúho Buhovirginianus STRIGIDAE
Tórtola Geopeliacuneata COLUMBIDAE
Nombre común Nombre científico Familia
15 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Gallina Gallusgallus FASIÁNIDASPato Anseranser ANATIDAE
Lechuza Tyto Alba STRIGIDAE
Mamíferos
Zorro Vulpesvulpes CANIDAELobo Canis lupus CANIDAE
Raposa Paris quadrifolia CANIDAEmurciélago Pipistrelluspipistrellus PHYLLOSTOMIDAE
Ardilla Sciurusdeppei SCIURIDAE
Anfibios
Rana Rana Peresi) RANIDAESapos Bufo Bufo RANIDAE
Lagartijas Podarcismuralis) LACERTIDAE
Microfauna
Nombre Común Nombre científico Familia
Insectos
Escarabajo Orygtes GYRINIDAE
Hormiga Formica rufa MYRMELEONTIDAE
Saltamontes Anacriduimaegyptum TETTIGONIIDAE
Tarántula Lycosatarentula THERAPHOSIDAE
Escorpión Bothusoccitanus ARACHNIDAE
Mosco Musca domestic BOMBYLIIDAE
Araña Mastagosphoradizzydeani TRAQUÍNIDOS
Luciérnaga Lampyris noctiluca). LAMPYRIDAE
7.2.2.3. Medio perceptual (paisajismo):
Se aprecia un valle rodeado por la cordillera oriental hacia el sur – este, por majestuosas montañas como el Tulabug y Bellavista hacia el oeste, cubiertas por una vegetación característica de los andes ecuatorianos, por las mañanas el sol irradia sobre el pequeño pueblo de Licto con edificaciones de arte colonial habitadas por personas amantes de la naturaleza que labran la tierra productora de maíz, trigo y cebada. Al este de la parroquia fluye el río Alao que en aguas abajo constituye el río Chambo, este alimenta de agua a los sembríos colindantes de la cabecera parroquial.
7.3. ÁREA DE IMPLANTACIÓN SOCIAL
16 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
7.3.1. Demografía: La parroquia de Licto en la actualidad está conformada por 27
asentamientos humanos entre los cuales encontramos, la cabecera parroquial, barrios y
comunidades. El centro parroquial cuenta con un total de 820 habitantes siendo la población
más alta de la parroquia, la comunidad con mayor número de habitantes es Molobog con un
total de 687 personas. El total de pobladores de la parroquia Licto es de 8.979.
Grafico 1. Distribución de la población de la parroquia Licto según el género.
Fuente: PDOT Licto 2012, Realizado por Víctor Tenelema.
Según la información levantada por el equipo técnico del GADPR Licto (Gobierno Autónomo
Descentralizado Parroquial Rural de Licto) y los usuarios de las Juntas Administradoras de
Agua Entubada, en la parroquia existen 8.979 habitantes de los cuales el 54.3% son del
género masculino y el 45.7% son del género femenino.
Gráfico 2. Distribución de la población de la parroquia Licto por edad.
Fuente: PDOT Licto 2012, Realizado por Victor Tenelema.
17 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
La población de la parroquia Licto según la información levantada por el equipo técnico del
GADPR Licto (Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial Rural de Licto) y los usuarios
de las Juntas Administradoras de Agua en relación a la edad se obtuvo los siguientes
resultados: El 1.4% tiene menos de un año, el 27.4% de los habitantes tiene de uno a 15 años,
el 21.9% abarcan individuos de 16 a 30 años, el 16.2% tiene de 31 a 45 años, el 17.5%
comprenden las personas entre 46 a 60 años, el 11.7% tiene de 61 a 75 años y el 4% de la
población son mayores a 75 años.
Grafico 3. Distribución de la población de la parroquia Licto por jefes de familia
Fuente: PDOT Licto 2012, Realizado por Víctor Tenelema.
Según las estadísticas levantadas por el equipo técnico del GADPR Licto (Gobierno
Autónomo Descentralizado Parroquial Rural de Licto) y los usuarios de las Juntas
Administradoras de Agua en relación a la estructura familiar, los jefes de familia hombres son
1.375 que pertenecen al 57.3% y los jefes de familia mujeres son 1.025 que representa el
42.7%.
Grafico 4. Composición Étnica de la parroquia.
18 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Fuente: PDOT Licto 2012, Realizado por Víctor Tenelema.
Según datos del PDOT Licto 2012, la población de la parroquia en su mayoría se considera
indígena, distribuidas en 26 asentamientos correspondientes al 96,3% y la población mestiza
está distribuida en la cabecera parroquial representada en un 3,7%.
7.3.2. Descripción de los Principales Servicios.
7.3.2.1. Salud:
El servicio de atención de la salud a los pobladores de Licto, es de carácter preventivo. Existe
un puesto de salud itinerante en la comunidad Chumug San Francisco, un puesto de salud filial
Tunshi San Ignacio, un puesto de salud en Santa Ana de Guagñag, un Subcentro de salud en
la cabecera parroquial con código 06D01 atendido por el personal de salud, conformado por
un médico, un odontólogo y dos enfermeras, también existen dos consultorios médicos
privados en la cabecera parroquial.
En casos de gravedad y de acuerdo a la situación económica de las familias, acuden al hospital
de Riobamba, a consultorios particulares: en situaciones que no implica gravedad acuden a los
prestadores de servicios de medicina alternativa; como son curanderos (yachacks), fregadores
y parteras. Las mujeres en labor de parto son atendidas en sus casas por sus madres, suegras o
parteras, otras van al hospital de Riobamba. (Experiencia Personal).
7.3.2.2. Actividades Socio-Económicas:
La economía de la Parroquia, está altamente influenciada por la actividad agrícola de su
población, pero se presentan complejas relaciones, que conllevan a una mala condición
socioeconómica de acuerdo a las siguientes consideraciones: el territorio presenta carencia del
recurso agua potable para consumo humano y agua para el riego, el recurso suelo es escaso y
19 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
erosionado en las partes altas, ocasiona que la producción agropecuaria sea baja, debido a la
presión demográfica se ha ido retaceándose cada vez más la tierra , No existen instituciones
que entreguen créditos a largo plazo y con intereses accesibles para la población, estos y otros
factores propician la migración temporal o definitiva hacia las ciudades del interior del país e
incluso a otro países, en busca de mejorar las condiciones económicas de la familia.
El Plan de Ordenamiento Territorial elaborada en el 2012, identificó 44.59% como población
económicamente activa (PEA) de esta, la mayoría de la población se dedica a la actividad
agropecuaria de 86.50%, seguidos por las actividades económicas; trabajadores del sector
terciario, manufactura y públicos. Y la población femenina representa un 50.77% de la PEA.
7.3.2.3. Alimentación:
Los habitantes en la zona urbana se abastecen de los productos de primera necesidad en los mercados o supermercados de la ciudad de Riobamba, mientras que en la mayoría de las comunidades básicamente se mantiene una economía de subsistencia, aprovisionándose en una mínima escala de productos procesados, los que adquieren en tiendas aledañas o en los principales centros poblados, ellos más bien alimentan con productos de la misma zona a base de maíz, patatas, haba, arveja, frijol, etc.
La población de las comunidades del sector alto presentan tasas considerables de desnutrición y enfermedades comunes como: infecciones digestivas, parasitosis, desnutrición, infecciones respiratorias que afectan a la población infantil; la artritis, artrosis, osteoporosis, enfermedades articulares, enfermedades respiratorias crónicas generalmente aquejan a los segmentos de la población adulta y adulta mayor.
7.3.2.4. Educación:
En Licto existen 15 escuelas (10 hispanas y 5 bilingües), con un total de 1.058 estudiantes y un promedio de 70 estudiantes por escuela. Tienen 55 maestros (en promedio 4 profesores por escuela).
En la Cabecera Parroquial de Licto funciona el Colegio Técnico de Licto al que asisten 319 estudiantes, tiene 24 profesores y la especialidad de Ciencias Básicas, el Jardín de infantes Julio Aurelio Paredes Calle asisten 33 niños, el Centro de Formación Artesanal Licto tiene un total de 66 estudiantes y 13 profesores, con la especialidad en corte y confección y belleza, el nivel de estudios es desde el octavo al décimo año de educación general básica.
Las condiciones en las que se encuentran los centros educativos en la parroquia son las siguientes:
20 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
De los 19 centros educativos de la parroquia solo tres cuentan con una biblioteca, 15 escuelas disponen de alimentación, libros y uniformes por parte del Ministerio de Educación.
En la Parroquia funcionan 20 Centros de Desarrollo Infantil (CEDI) en varias comunidades y tres en la cabecera parroquial que son atendidos por 51 madres comunitarias con un total de 291 niños y niñas.
Analfabetismo. La tasa de analfabetismo de la parroquia es de 36.4 % de la población. La diferencia entre la población analfabeta entre masculina y femenina es notoria: el 21.9% para los hombres y el 45.8% para las mujeres. Se estima que la escolaridad promedio es de 2.3 años por persona, en el caso de la población masculina es de 3.2 y 1.8 años para la población femenina. Respecto al grado de instrucción, el 28.6% de las personas han terminado la primaria, el 3.5% han terminado toda la secundaria y el 1.6% han alcanzado una instrucción superior (PDOT 2012.)
7.3.2.6. Organización social:
La parroquia Licto con sus comunidades están regidas por las siguientes autoridades:
Presidente de la Junta parroquial Vicepresidente de Obras Públicas Vocal de Educación Vocal de Salud Vocal de Riego y Producción
Otras dignidades externas al GAD parroquial son:
Tenencia política Registro civil Junta de agua entubada Junta de agua para regadío Asociación de Barrios en la cabecera parroquial Liga Deportiva comunal con sede en la parroquia Licto Liga cristiana de Iglesias Evangélicas Cooperativa de transportes Licto Cooperativa de Ahorro y Crédito “Acción Rural” Cooperativa de Ahorro y Crédito “Acción y Desarrollo”
7.3.2.7. Aspectos culturales:
La parroquia Licto al ser considerada como el rincón de los andes, historia y leyenda de
América latina, cuenta con una gama de atractivos culturales durante todo el año. La
21 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
celebración más grande e importante es la fiesta en honor a su patrono “San Pedro”, que se
lleva a cabo el mes de junio de todos los años, donde se puede apreciar:
Rodeos con la participan representantes de las diferentes haciendas de la provincia de Chimborazo.
La elección y coronación de la reina de la parroquia.
Desfile cívico estudiantil con la participación de instituciones educativas de las munidades.
Concierto de música cristina y se culminan estas festividades con la sesión solemne en el día 29 del mes de junio.
Por otra parte, las capillas de la parroquia han sido consideradas por el INPC como atractivos turísticos – culturales y todos ellos poseen arte colonial entre las más importantes se citan:
Iglesia Matriz de Licto Capilla de la Merced Iglesia de Padre Eterno Capilla de la Virgen de Belén
Son relevantes también las fiestas del Carnaval donde existe la afluencia de muchos turistas y se presencia diferentes actividades durante la semana como campeonatos, gallos, comparsas, entierro del carnaval, etc. En estos días la cultura, danza y música compaginan y reúnen a las familias licteñas.
La navidad y la fiesta del niño Rey de Reyes son también fechas importantes, donde se realiza pases de niños y novenas en conjunto con las instituciones educativas de la localidad y la población de las comunidades.
La Sema Santa es otra de las costumbres que practica el pueblo de Licto, se agrupan todas las comunidades católicas y dan culto a ser supremo.
8. PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES
PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES
Aspecto Ambiental
Impacto Ambiental Positivo / Negativo Etapa del Proyecto
AguaGeneración de
efluentes.Negativo
- Pasteurización- Desuerado- Moldeado
22 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
AireEmisión de vapores. Negativo
- Pasteurización- Enfriamiento.
- Moldeado.
Emisión de vapores tóxicos.
Negativo Pasteurización
Suelo
Posibles explosiones por derrames de
combustible.Negativo Pasteurización
23 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
PLAN DE MITIGACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES
Objetivos: Formular un conjunto de medidas de mitigación de manera que sus efectos sean neutralizados o reducidos.Lugar de Aplicación: Quesería Licteñito.Responsable: Proponente.
Aspecto Ambienta
lImpacto Identificado Medidas Propuestas Indicadores Medios de Verificación
Plazo Meses
Agua
Generación de Efluentes en los procesos de almacenamiento de la leche, pasteurización, desuerado, moldeado, salado y acopio de producto.
Diseñar y construir un sistema de tratamiento de aguas residuales, que consta en un tanque receptor de efluentes de 0,7 x 0,5 x 0,6 m incluido un tamiz, y un tanque sedimentador con las mismas dimensiones.
2 tanques de 0,7x 0,5 x 0,6 m.
Registro fotográfico. Informe de revisión
del técnico de MAE. 3 -12
Aire
Emisión de vapores en los procesos de pasteurización, enfriamiento, desuerado y moldeado del queso.
Abrir las ventanas de la parte frontal y del costado izquierdo de la planta baja, como el viento fluye en dirección SE desplazará los vapores hacia los sembríos.
2 ventanas abiertas que conduzcan el vapor hacia la parte posterior.
Registro fotográfico. 3 - 12
Emisión de vapores tóxicos en el proceso de pasteurización.
Diseñar una ventana de ventilación de 2 m de ancho y 0,30 m de largo en la parte posterior de la caseta en donde se halla la caldera.
1 ventana de 2m de ancho y 0,30 m de largo,
Registro fotográfico. 3 - 12
24 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Suelo Fugas de combustible en la caldera por el deterioro de material.
Sustituir las mangueras de transporte de combustible.
Suelo 100% libre de fugas de combustible.
Registro fotográfico. Informes de
monitoreo del lugar.3 - 12
PLAN DE MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS
Objetivos: Realizar un adecuado manejo y disposición final de los desechos sólidos domésticos generados en el en la microempresa “Licteñito”Lugar de Aplicación: Quesería Licteñito.Responsable: Proponente.
Aspecto Ambiental
Impacto Identificado
Medidas Propuestas Indicadores Medios de Verificación Plazo Meses
Suelo
Contaminación por desechos sólidos (basura común) generados durante las horas laborables.
Ubicar fundas de basura para desechos sólidos orgánicos e inorgánicos, acopiar y disponer las fundas al GAD municipal de la parroquia Licto.
1 funda de basura por frente de trabajo.
Registro fotográfico. 1 – 12
25 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
PLAN DE CAPACITACIÓN
Objetivos: Preparar al personal para la ejecución eficiente de sus responsabilidades que asuman en sus puestos.Lugar de Aplicación: Quesería Licteñito.Responsable: Proponente.
Aspecto Ambienta
l
Impacto Identificado
Medidas Propuestas IndicadoresMedios de
VerificaciónPlazo Meses
Social
Riegos al entorno natural, por desechos sólidos.
Capacitar a los trabajadores sobre Educación Ambiental con los temas: Cuidado y protección del ambiente. Clasificación de la basura y su
disposición final. Tratamiento de efluentes de las
industrias lácteas. Importancia de los permisos
ambientales.
100 % de capacitaciones dictadas.
Registro fotográfico.
Registro de material didáctico entregado a los trabajadores.
Registro de asistencia de los capacitadores y trabajadores.
1, 6, 12
26 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Resultados de los test de conocimientos.
Accidentes a los trabajadores en horas laborables.
Primeros Auxilios con los temas: Importancia de la utilización de
equipos de protección industrial. Medidas a tomar ante un riesgo
natural o provocados.Los temas serán dictados por el departamento del ambiente y riegos del GAD parroquial.
PLAN DE MANEJO DE COMBUSTIBLES.
Objetivos: Plantear un método adecuado para evitar el contacto de combustibles con el medio físico.Lugar de Aplicación: Quesería Licteñito.Responsable: Proponente.
Aspecto Ambiental
Impacto Identificado
Medidas Propuestas Indicadores Medios de VerificaciónPlazo Meses
Suelo
Derrame de combustible en el proceso de pasteurización.
Cubrir el piso totalmente de viruta, y cuando haya tenido su vida útil se incinerará en lugar despejado.
100% de suelo libre de derrames de combustible.
Registro fotográfico. 1 - 12
27 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
PLAN DE SALUD OCUPACIONAL
Objetivos: Implementar medidas de protección para afianzar seguridad en la salud de los trabajadores.Lugar de Aplicación: Frente de trabajo.Responsable: Proponente.
Aspecto Ambiental
Impacto Identificado Medidas Propuestas Indicadores Medios de Verificación Plazo Meses
Social
Afecciones a las vías respiratorias, accidentes en las extremidades superiores e inferiores, de los trabajadores en horas laborables.
Dotar a los trabajadores equipos de protección como: mascarillas desechables, botas de caucho, gorros desechables, delantales, guantes y ropa adecuada.El kit de protección será entregado a los trabajadores cada vez que sea necesaria su renovación.
1 kit completo de protección para los trabajadores.
Facturas de la adquisición del kit.
Registro fotográfico. Registro de firmas.
1 – 12
SEÑALIZACIÓN: Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 3864 – 1 – 2013.Señales de Obligación (Protección): Se ubicaran en la planta baja, en la entrada a la instalación de elaboración de quesos.
28 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Protección de las vías respiratorias Protección de los pies Protección de las manos Protección al cuerpo
PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
Objetivos: Plantear lineamientos para mantener un lugar de trabajo seguro y minimizar el riesgo de accidentes laborales.Lugar de Aplicación: Quesería Licteñito.Responsable: Proponente.
Aspecto Ambiental
Impacto Identificado Medidas Propuestas Indicadores Medios de VerificaciónPlazo Meses
Social
Desastres naturales y antropogénicas, que afecten a los trabajadores e instalaciones de la microempresa, en horas laborales.
Implementar extintores en sitios estratégicos, para sofocar el fuego en caso de incendios.
Señalizar las instalaciones de la empresa como: rutas de evacuación, prohibición, de información, de obligación, de prohibición y señales de tránsito.
1 extintor por frente de trabajo.1 sistema de señalización de: información, obligación prohibición y tránsito.
Registro fotográfico. Informes de
monitoreo. 1 - 12
29 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
30 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
SEÑALIZACIÓN: Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 3864 – 1 – 2013.
Señales de Prohibición: Se ubicarán en la instalación de la microempresa.
Prohibido Fumar y encender fuego Prohibido el paso
Se ubicará en la garita donde se halla la caldera.
Se ubicará en la entrada del proceso de elaboración de quesos.
Señales de Información: Se ubicarán en sitios estratégicos de la microempresa.
Extintor portátil Ruta de evacuación Teléfono de auxilio
Se utilizará en caso de incendiosSe obedecerá en caso de
emergenciaSe obedecerá en caso de
emergencia
Señales de Advertencia: Se ubicará en la garita donde se halla la caldera.
Material inflamable
31 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
9. BIBLIOGRAFÍA
GOBIERNO AUTONOMO DESCENTRALIZADO DE LA PARROQUIA LICTO,
Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial 2012.
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA – programa de apoyo al sector salud en
ecuador, construyendo al habitad familiar saludable 2008. pp. 82 – 96.
YAULEMA, F. Impactos Ambientales, Riobamba - Ecuador, Escuela Superior
Politecnica de Chimborazo, 2007.
MINISTERIO DEL AMBIENTE, Texto Unificado de Legislacion Secudaria. Pp.
Libro VI Anexo 1 – 3.
DERECHO ECUADOR, Constitucion politica de la República del Ecuador 2008.
DERECHO ECUADOR, Ley de Gestión Ambiental Ecuador.
ECUADOR, MINISTERIO DEL AMBIENTE..Norma de Calidad Ambiental y de
descargas de Efluentes, Recurso Agua. TULAS. Anexo IV. Ecuador 2003.
INTERNET
http://www.insacan.org/racvao/anales/1995/articulos/08-1995-02.pdf
http://www.ecuadorambiental.com/doc/normas_tecnicas.pdf
http://www.minambiente.gov.co/documentos/guia_ambiental_lactea.pdf
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/2011/1/236T0063.pdf
http://www.ambiente.gob.ec/wpcontent/uploads/downloads/2013/03/
PART11.pdf
http://www.recaiecuador.com/Biblioteca%20Ambiental%20Digital/
TULAS.pdf/LIBRO%20VI%20Anexo%201.pdf
32 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
ANEXO 1. Diagrama de Flujo del proceso de la elaboración de quesos.
33 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
ANEXO 2. Fotografías de los impactos ambientales en la microempresa.
Fotografía 8. Derrame de combustible de la Calera generadora de vapor para pasteurizar la Leche.
Fotografía 9. Generación de Efluentes en el proceso de Desuerado.
34 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Fotografía 10. Emisión de Vapores en el proceso de Desuerado.
Fotografía 11. Efluentes en el moldeado de quesos.
35 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Anexo 3. Mosaico fotografías de la Flora representativa.
Chilca Guanto Chamico
Ortiga negra Kikuyo Maíz
Eucalipto Sigsig Cebada
Retama Malva Fréjol
Manzanilla Hongos Llantén
36 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Fotografías, Por Víctor Tenelema.
Anexo 4. Mosaico de Imágenes de la fauna representativa.
Golondrina Buho Mirlo
Lechuza Tórtola Zorro
Lobo Ardilla Rana
Lagartija Obeja Burro
Conejo Cerdo Ganado vacuno
37 Ficha Ambiental 01. Quesería Licteñito.
Imágenes: http://es.scribd.com/doc/104637592/Animales-de-La-Sierra-Del-Ecuador