Alberto Javier Ávila SansegundoDavid Legaz Marina

Pedro de Torres Rodríguez

Y TÚ… ¿CÓMO COMES?

1. Conocimientos básicos de nutrición• Funcionalidad de los nutrientes• Reparto energético diario• Grasas Insaturadas vs Saturadas• Distribución de ingestas diarias

2. Estudio analítico de datos

3. Tipos de dietas• Equilibrada• Dieta Dukan• Deportiva

4. Cazadores de mitos.

Índice

Funcionalidad de los nutrientes

Proteínas

Vitaminas

y Minera

les

H. Carbono

y Lípidos

Estructural ReguladoraEnergética

Funcionalidad de los nutrientes

Grupo I Leche y derivados

Grupo II Carnes, pescados y huevos

Grupo III

Tubérculos y frutos secos

Grupo IV

Hortalizas y verduras

Grupo V Frutas

Grupo VI Farináceos

Grupo VII

Aceites y grasas (mantequilla)

Reparto energético diario

Ejercicio práctico 1

Grasas Insaturadas vs Saturadas

Grasa Insaturada

Grasa Saturada

Grasas Hidrogenadas

Grasas animalesGrasas vegetales

Distribución de ingestas diarias

* Resopón: ingesta complementaria a la cena

5 al día

Estudios analíticos

Ingestas

Per

sona

s

Estudios analíticos

72%

28%

TIEMPO DESAYUNO (DIARIO)

[0 - 15)[15 -30]

57%43%

TIEMPO DESAYUNO (FINES DE SEMANA)

[0 - 15)[15 -30]

Estudios analíticos

19%

15%

12%23%

27%

4%BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN

Profesional san-itarioRevistasTelevisiónInternetAmistades/FamiliaOtros

Dieta equilibrada

1. Respetar las proporciones de nutrientes.2. Controlar el consumo de sal, ¿yodada?3. Limitar la ingesta de grasas saturadas.

• Pescado blanco vs Pescado azul.• Consumo elevado de carne.

4. Bajar consumo de azúcar y de bollería industrial.5. Aumentar la ingesta fibra.6. No comer entre horas.7. Evitar saltarse alguna comida y no desayunar.

• Bajo rendimiento.

8. Sedentarismo vs Actividad física.9. Anteponer el consumo de agua frente a otras bebidas.

¿ SABES QUIÉN SOY ? Pierre

Dukan

Dieta DukanPierre Dukan es un médico francés.

Dieta hiperproteica. En cada ingesta se asimilan 30 gramos de proteínas.

Cuatro fases: Fase de Ataque.

1-10 días, resultados inmediatos. Variedad de 72 alimentos proteicos. Complemento de salvado de avena.

Fase de Crucero. 2 dietas alternas (proteínas/proteínas + hortalizas). No almidón, solo vegetales verdes. Prohibido los farináceos y algunas legumbres

(arroz, patatas, lentejas).

Dieta Dukan Fase de Consolidación.

Dieta de mantenimiento. Se introducen alimentos antes prohibidos. Duración: 10 días por cada kilo de peso perdido.

Fase de Estabilización. Llevar una dieta “equilibrada”.

• Alimentos de consolidación 6 días a la semana.• 1 día por semana comer únicamente proteínas.• 20 minutos de ejercicio al día.• 3 cucharadas de “salvado de avena Dukan” al día.

10 Kg x 10 días = 100 días

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Dieta Dukan

Ventajas:

Pérdida inmediata de peso.

No es necesario la practica de ninguna actividad física.

Dieta Dukan

Inconvenientes:

Complicaciones a corto plazo:

o Halitosis, por el exceso de proteínas.

o Cansancio, debilidad muscular.

o Cefaleas y dolores de cabeza.

o Irregularidades en la menstruación.

o Sensación de frío porque afecta a la termorregulación.

o Calambres.

Dieta Dukan

Inconvenientes:

Complicaciones a largo plazo:

o Osteoporosis, insuficiencia renal, cáncer, enfermedad cardiovascular y obesidad.

o Alteración del metabolismo de algunos nutrientes.

Piedras en el riñón.

Gota.

Dieta Dukan

Inconvenientes: ¿Es para siempre esta pérdida de peso?

¡NO!

Dieta Dukan

Pérdida de peso

Ganancia de peso

Comer como acostumbrábamos

Fin de la Dieta

Dieta Deportiva

Papel de los Hidratos de Carbono:

• Es el nutriente más importante.

• Principal fuente de energía.

• Cada gramo de HC trae consigo3 gramos de agua.o Dieta disociada Escandinava.

Dieta Deportiva

Papel de las Proteínas:

• Mantener un aporte normal de proteínas.o El exceso se elimina por la orina.

• Posibles problemas hepáticos.

• No son necesarios los batidos proteicosni suplementos deportivos para mejorarel rendimiento deportivo.

Dieta Deportiva

Papel de los Lípidos:

• Cada gramo de grasa aporta 9 Kcal.

• Importante combustible.o Deportes de resistencia.

Papel del Agua:• Esencial para el correcto funcionamiento

del músculo.

• Elimina toxinas.

!!No esperes a tener sed!! (deshidratación).

“Después de la leche,nada eches”

FALSO

“La cerveza engorda”

FALSO

“Para bajar de peso, es importante hacer

cinco comidas diarias”

VERDADE

RO

“El pan engorda…y la miga más”

FALSO

“Los alimentos light adelgazan”

FALSO

“NO HAGAS DIETA, MEJOR COME SANO”