- 3 yemas de huevo - 550-620 gr de harina de fuerza...
Transcript of - 3 yemas de huevo - 550-620 gr de harina de fuerza...
Ingredientes para 20 unidades:
para la masa
- 10 gr de levadura seca de panadería o 25 grde levadura fresca
- 240 gr de agua
- 3 yemas de huevo
- 550-620 gr de harina de fuerza
- 100 gr de azúcar
- 55 gr de mantequilla con sal
para rebozar:
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 100 gr de azúcar
Preparación:
En un bol deshacemos en el agua la levadurafresca (o seca) y añadimos las yemas de huevo.
Una vez integrada la levadura en el aguaañadimos el azúcar y la harina, mezclamos.
Añadimos la mantequilla derretida y amasamosdurante 5 minutos. Formamos una bola y laponemos en un bol amplio untado de aceite,tapamos y dejamos levar durante 1 hora.
Amasamos desgasificando la masa. Volvemos abolear y poner en el bol tapado con papel filmaceitado y refrigeramos durante toda la noche.
Sacamos la masa y estiramos (está muymanejable y se puede hacer nada más sacar dela nevera). Estiramos con un rodillo hasta 1cm de grosor. Con la ayuda de un vaso y undescorazonador de manzanas (por ejemplo)
hacemos la forma de los donuts. Con el restode masa podemos hacer con el descorazonador de
manzanas más agujeros de donuts.
Colocamos los donuts y sus agujerijos en unabandeja, sobre papel de hornear, tapamos y
dejamos levar 1 hora.
Horneamos a 180º (yo con aire) durante 12-15minutos.
Mientras se enfrían derretimos la mantequilla.En un plato hondo mezclamos el azúcar y la
canela.
Pintamos los donuts (primero la parte de abajoy luego la bonita de arriba) con mantequilla y
rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
Conlaszarpasenlamasa