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Operación Hotelera

El termino desplazamiento vinculado al

del alojamiento.

Por razones de comercio, conquista o

religiosas, tuvieron la necesidad de desplazarse

de su espacio vital a otros pueblos.

Posadas y tabernas primeros establecimientos de alojamiento en Roma y Grecia a los viajeros que iniciaban campañas de conquista.

Las posadas eran grandes mansiones y

las tabernas eran pequeños establecimientos ubicados cerca de los templos y brindaban todo tipo de comidas, bebidas y alojamiento.

Edad Media, se expandieron el Cristianismo

y el Islam; la rivalidad entre estas dos

religiones originó el enfrentamiento

conocido como las Cruzadas o Guerras

Santas carácter religioso-militar en:

Jerusalén, Belén y Nazaret.

En el 1137 d.c. la orden de San Juan de Jerusalén (grupo de caballeros hospitalarios), su fin brindar protección a peregrinos y defender los santos lugares….

propició la fundación de Hospitales (cuyas raíz latina es huésped huésped)

La fonda romana era denominada: taberna y la posada: caupona.

Este ultimo junto con los hospitium servían un menú compuesto por pan, carne y vino; fue el Primer menú.

En el siglo IV a.c., en Roma,

el emperador Apio

Claudio, construyó la Vía

Apia, que fue el primer

camino Romano.

La red de caminos se

extendió hasta el sur de

Italia, de aquí la frase “Todos

los caminos conducen a

Roma”.

Estos desplazamientos

implicaban la necesidad

de alojarse

principalmente en casas

particulares o en

templos paganos

dentro de las ciudades, y

en campamentos fuera

de ellas.

A mediados de X –XI el

servicio de hospedaje pasó

a manos de los

monasterios, que

prestaban este servicio

por caridad.

La hospitalidad se volvió un

servicio voluntario y estaba

protegido por la ley.

• Surgen los mesones eran casas públicas con fines lucrativos localizados en las poblaciones, se ofrecían alimentos, bebidas y albergue a los viajeros, caballerías y carruajes;

• Las “ventas” perseguían el mismo fin que los mesones, sólo que éstas se localizaban generalmente en los caminos o fuera de las poblaciones.

Los Propinae, fueron los predecesores de los actuales restaurantes, vendían vino y comida. 

Los Thermopilii, era snack- bar de la época y ofrecían vino y alimentos, empezaron a usar mostradores de mármol con recipientes de barro donde exhibían aceitunas, frutos secos y otros aperitivos.

La hotelería se vio beneficiada tanto con la expansión del cristianismo como del islam debido a que se multiplicaron las peregrinaciones religiosas, mayor cantidad de desplazamientos.

Es en esta época donde surge el concepto de hotelería.

XIX y XX existió una evolución en los medios de transporte y de comunicaciones los viajes, lo que condujo a la evolución de los hoteles

El primer hotel de concepción moderna fue el “badischer Hof ” en Alemania, tenía un elegante comedor, biblioteca y sala de lectura, una serie de aspectos que para la época eran novedosos.

A mediados de 1800 aparecen los hoteles de propiedad corporativa y controlados.

En Paris en 1850 surge el Grand Hotel

En 1880 se inauguro el Ritz y comienza su cadena de hoteles.

Después de 1900 este modelo de negocio fue seguido por Estados Unidos.

A mediados de XIX Francia ejerció una gran influencia en la industria hotelera.

En 1800 de los ochenta lo hace Estados Unidos, con sus hoteles gigantes de 500 habitaciones y más.

La Revolución Industrial fue un gran estímulo al progreso de los albergues, especialmente en Inglaterra, en donde dichos lugares llegaron a ser un ejemplo mundial por su limpieza, confort, excelente servicio y la abundante alimentación.

Con la llegada del ferrocarril y de los barcos de vapor, el turismo se vio altamente beneficiado ya que se reducen los tiempos de desplazamiento.

Europa y América, llega la nueva generación de viajeros, se dio la creación de hoteles cercanos a las estaciones del ferrocarril,

En la época colonial, en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas, en las que dos o más huéspedes compartían la misma habitación.

Durante el siglo XIX, los posaderos estadounidenses empiezan las mejoras en sus servicios de alojamiento.

En 1794 se inaugura en Nueva York el primer

hotel de los Estados Unidos…..

el City Hotel, que contaba con 73 cuartos

destinados únicamente al hospedaje.

Hotel Flotante: el primer crucero como tal, surge

en 1844 cuando la English Shipping Company P.

& O. (Penninsular and Oriental Shipping Company)

de Londres, organizó un viaje turístico por el Mar

Mediterráneo con el barco de madera LADY MARY

WOOD de 553 toneladas, impulsado por vapor y

ruedas. 

El ejemplo fue seguido por otras compañías navieras británicas.

Mr. Thomas Cook inventó el concepto de crucero para grupos, tal y como lo podemos entender hoy.

Albert Bellin, en 1891 de la Hamburg American Line, comercializó cruceros desde el Norte de Europa al Mediterraneo y viceversa.

Y en 1910 organizó una vuelta al mundo en crucero con el buque Cleveland con capacidad para 650 personas

En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers construyó Tremont House, el primer hotel de primera clase en Boston.

Significó una revolución en la hospitalidad, ya que fue el primer hotel en ofrecer: habitaciones con llave, lavabo (especie de lavamanos), una jarra y una barra de jabón.

Otra de sus innovaciones fue emplear personal de tiempo completo.

En 1874, en San Francisco, Ralston, se construyó el hotel más lujoso del mundo, el Palace Hotel, que constaba de 7 pisos y 800 habitaciones además de contar con su propia planta eléctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos, extinguidores y aire acondicionado.

A inicios del siglo XX surge un nuevo concepto de hoteles, donde se ofrecían cuartos privados e higiénicos con un baño privado, este tipo de establecimiento estaba dirigido específicamente a los hombre de negocios.El lema de este nuevo tipo de establecimientos era una habitación y un baño por un dólar y medio

En 1927, se estableció en Chicago, el Conrad Hilton, considerado como el hotel más grande del mundo durante varias décadas.

En 1929 después de la caída de la bolsa de valores, el 85% de los hoteles estadounidenses se fue a la quiebra.

Pero Conrad Hilton se mantuvo gracias a sus inversiones en petróleo y gas.

En 1960, se crea un nuevo tipo de establecimiento de alojamiento, el “motor hotel”, o como lo conocemos hoy en día, el “motel”, un lugar con amplios lugares de estacionamiento a donde las familias podían llegar a hospedarse sin la preocupación de donde dejar sus automóviles.

En esa misma década, se creó también otro nuevo tipo de establecimiento de hospedaje, los llamados “hotel económico”, que son lugares que solamente ofrecen habitaciones sin servicio de comida ni bebidas.

Con el objetivo de reducir los costos, este tipo de hoteles se construían en terrenos baratos, de tal forma que se podían ofrecer tarifas más baratas a los huéspedes.

Entre 1970 y 1980, se habían construido tantos hoteles que el porcentaje de ocupación a nivel nacional bajo de 70% a un poco más de 50%.

Como resultado de la expansión, en los 90 había más habitaciones disponibles en los hoteles que viajeros para ocuparlos.

Año 90 acontecimientos que favorecen la industria turística: • La caída de los regímenes comunistas europeos• La guerra del golfo • La unificación alemana, etc.,

El turismo forma parte importante de los países

Un ejemplo es la eliminación de controles de fronterizos de los países de la Unión Europea, donde se dio el libre tránsito de personas y mercancías.

«Padre de la Hotelería»   Hotelero suizo nació en Niederwald Suiza el 23 de febrero de 1850 y murió en Küssnacht, cerca de Lucerna (Suiza), el 24 de octubre de 1918.

Cesar Ritz (1850 - 1918 ):

Se le atribuye: • Estilos altamente refinado • Revolucionó la hotelería

tradicional hasta ser creador de los hoteles de lujo.

• Creador de la hotelería moderna.

 • Ralph Hitz (1891 - 1940):

Nació en Austria se inicio como Bell- Boy , mozo y cocinero.

• Introdujo el aire acondicionado en los comedores .

Se destaco por su capacidad promotora y de venta.

Ellworth Statler (1868 - 1928)  

Statler es considerado el creador de los hoteles de primera clase.

• Desarrollo el servicio a la mesa: servilletas, vasos, agua con hielo, bolas de mantequillas etc.

• Introdujo el teléfono a las habitaciones, cerraduras de la puerta con el ojo exactamente encima de la manija, interruptor de luz al lado de la puerta, baño privado, espejo de cuerpo entero etc.

Ernest Henderson (1897 - 1967) Funda la cadena Sheraton en 1937 al adquirir su primer hotel en Springfield.La cadena Sheraton aparecía en 154 establecimientos hoteleros.• Creo el sistema de tarjetas de crédito.En 1998, Starwood Hoteles y Resort. Compro Sheraton

Conrad Hilton (1887-1979)Nació en san Antonio (nuevo México) en 1887, Fue legislador del estado y Oficial en la Primera Guerra Mundial, En 1919 Hilton compró su primer hotel en Mobley (Texas).Actualmente al frente de “Board & Hilton Hotels Corp.” que opera mas de 40 hoteles.

• Hilton creía que los costos debían ser controlados cada día.

Howard Dearing Johnson (1896 – 1972)Es el hombre más famoso en el negocio de comidas y bebidas, su nombre aparece en más de 850 establecimientos muy bien ubicados.

Simplificó equipos y métodos de producción de comidas, así como el control de porciones.

Instauró el sistema mecanizado y estandarizó la producción de comidas al nivel medio americano, hamburguesas, hot dogs, etc.

Willard Marriott (1900-1985): Se inició a la edad de 26 años, vendiendo root beer

• En el año 1934 incursionó en la distribución de alimentos para

aviones y en 1937 era el primer proveedor de alimentos para aerolíneas.

• Después de la 2° Guerra Mundial empezó a distribuir alimentos preparados, menús completos a las casas en tiendas rodantes. 

• En el año 1957 construye el primer Motel de 360 habitaciones en Washington DC, de la que después sería la cadena Marriott

• En 1980 Marriott operó con un sistema centralizado de producción de comidas.

• Estas eran distribuidas ya preparadas a otros establecimientos.

Kemmons Wilson (1913 -2003)

• En 1952 se inició en al negocio de los Holiday Inn. Su estilo proporciona comodidad y confort por precios accesibles.

• Cada Holiday Inn tiene piscinas para competencia, además ofrece TV, proporciona hielo y agua helada a las habitaciones, cada habitación posee teléfono.

EVOLUCION DE LA HOTELERIA EN COLOMBIA

Río Magdalena era la única vía, (XIX), de enlace entre la costa atlántica y el interior del país, transitando por él, viajeros y productos para distribuirlos en el territorio nacional y así hacer el intercambio de mercaderías

Así como traer al interior las mercancías importadas y trasladar a su vez los productos del interior destinados al extranjero.

La afluencia de viajeros, obligó a varios puertos fluviales a construir Hospedajes para los visitantes

En Honda en 1889, se inaugura el Hotel América el que actualmente funciona y que es considerado como el primero en la Hotelería colombiana.

Doce años después se construye en Cali el Menéndez y en 1918 el Lusitania en Ibagué. En la capital de la república el distinguido señor Daniel Pombo, fundó el 17 de abril de 1921 el Hotel Regina, con 18 habitaciones, algunas con baño privado las queeran distinguidas exclusivamente para damas.

Fue el primer hotel que utilizó uniformes vistosos para los empleados, de corte inglés, y botones dorados, es decir, el más lujoso hasta el momento, iniciando con este una etapa sobresaliente ya que a continuación y en forma paulatina se inauguraron los siguientes Hoteles: En Cali El Alférez Real 1927En Medellín El Bristol 1928En Popayán El Lindbergh 1928En Pasto El Niza 1929

En Barranquilla El Prado 1929 (primer Hotel de Turismo del País y utilizó el Plan Americano, con un costo de $14.00 diarios).

En Cúcuta El Europa 1930En Barranquilla El Victoria 1930

Organismos del turismo.

Bajo el Gobierno de Enrique Olaya Herrera, creó el Servicio Central de Turismo, organismo de control, con sede en Bogotá, mediante la Ley 86 del 26 de junio de 1931 y con la misión de abrir oficinas similares en las ciudades donde fuera conveniente hacerla.

Este organismo dependió en ese entonces del Ministerio de Industria y Comercio.

Bajo el régimen de la Junta Militar del Gobierno se dictó el Decreto N° 0272 del 29 de octubre de 1957 el cual creó la Empresa Colombiana de Turismo, S. A.

En diciembre del mismo año y de acuerdo al Decreto N° 2542, se dispuso que la Empresa Colombiana de Turismo, S. A., sería fundada para un período de diez (10) años, a partir de 1957.

Con el Decreto extraordinario N° 2700 de 1968, el doctor Carlos Lleras Restrepo, creó la Corporación Nacional de Turismo de Colombia, la cual rige con autoridad total los destinos del Turismo y la Hotelería, siendo un organismo descentralizado, dependiente del Ministerio de Desarrollo Económico

COTELCO, Es la Asociación Hotelera de Colombia, entidad sin ánimo de lucro, creada en 1954, para fortalecer y agrupar los establecimientos que se ocupan de la industria hotelera.

Con la única finalidad de reclamar sus derechos en un momento dado, conociéndosele inicialmente con otros nombres.

El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo tiene como objetivo primordial dentro del marco de su competencia formular, adoptar, dirigir y coordinar las políticas generales en materia de desarrollo económico y social del país, relacionadas con la competitividad, integración y desarrollo del sector productivos de la industria del turismo; y ejecutar las políticas, planes generales, programas y proyectos de comercio exterior.

LEY 300 DE 1996  "Por la cual se expide la ley general de turismo y se dictan otras disposiciones".

Nueva organización del turismo en Colombia

En 1997 Colombia suprimió la corporación nacional del turismo, que se encontraba vinculada al ministerio de desarrollo económico.

En 2003 se crea una dirección general del turismo dentro del ministerio de comercio, industria y turismo.

Ministro de comercio, industria y turismo

Viceministro de desarrollo empresarial

Competitividad y desarrollo regional

Investigación

Calidad y seguridad

promoción

Desarrollo empresarial

Estudios y registro nacional de turismo

Dirección general de turismo

grupos de trabajo

• Fondo de promoción turística de Colombia, órgano descentralizado creado en 1996 con e propósito de fortalecer la competitividad, promoción y mercadeo nacional e internacional del turismo.

Distintas organizaciones del turismo en Colombia

Anato

Ministerio de comercio y turismo de Colombia

Cotelco

ASOCIACION COLOMBIANA DE AGENCIAS DE VIAJES Y TURISMO) ANATO

• La Asociación Colombiana de Agencias de Viajes y Turismo- ANATO es una entidad sin ánimo de lucro de carácter gremial para la representación y defensa de los intereses generales del sector de las agencias de viajes y turismo de Colombia.

•

Creada el 20 de Octubre de 1949 

Ministerio de comercio y turismo de Colombia

Entidad del Estado que apoya la actividad empresarial, productora de bienes, servicios y tecnología, así como la gestión turística de las regiones del país, con el fin de mejorar su competitividad, su sostenibilidad e incentivar la generación de mayor valor agregado, lo cual permitirá consolidar su presencia en el mercado local y en internacionales.

Cotelco (asociación hotelera de Colombia)

Es una entidad sin ánimo de lucro, creada en 1954,para fortalecer y agrupar los establecimientos que se ocupan de la industria hotelera.

Cotelco es igualmente propietaria de la franquicia de formación en hotelería y turismo del Educational Institute de la American Lodging Assoc.

A partir de Ley 1558 de 2012, el Fondo Nacional de Turismo llevará el nombre de Fondo Nacional de Turismo – FONTUR.

El Fondo Nacional de Turismo, es un Patrimonio Autónomo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, creada para el manejo de los recursos provenientes de la contribución parafiscal.

Los recursos provenientes del impuesto con destino al turismo se destinarán a su promoción y competitividad y su ejecución se hará a través de Proexport para la promoción internacional, y con la entidad Administradora del Fondo Nacional de Turismo para la promoción interna y la competitividad.