8.-Nuestros Tesoros Culturales - Nagarote }

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Gobierno de Reconciliacióny Unidad Nacional

INSTITUTO NICARAGÜENSE DE CULTURA

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Créditos ÍndiceInstituto Nicaragüense de Cultura.Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo.© INC, Managua, 2009-2012.

Vilma de la Rocha.Directora General, Instituto Nicaragüense de Cultura.

Blanca Aráuz.Responsable Dirección de Patrimonio Cultural de la Nación.

Bayardo Rodríguez Conrado.Coordinador Proyecto Inventario Nacional de Bienes Culturales de Nicaragua.

Juan Gabriel HernándezAlcalde Municipal de Nagarote.

Autores:- Comunidad del Municipio de Nagarote.- Equipo Técnico del Proyecto Inventario Nacional de Bienes Culturales de Nicaragua.- Gabinete Cultural Municipal:• Manuel Real - Presidente.• Alejandro Hernández - Vice Presidente.• Jairo Ortega - Secretario.• Otilia Blanco - Tesorera.• Genaro Tinoco - Vocal.• Graciela Aragón Reyes - Directora de Cultura Alcaldía Municipal de Nagarote.

Diseño y Diagramación:Mayquel Coronado.

Revisión de texto:Emilio Zambrana.Director de Prensa, INC

Fotografías:- Comunidad del Municipio de Nagarote.- Equipo Técnico del Proyecto Inventario de Bienes Culturales de Nicaragua.

*Esta publicación cuenta con el gentil auspicio de la AECID

Índice................................................3

Presentación...........................................4

Introducción...........................................6

Municipio de Nagarote..........................7

Bandera y Escudo Municipal..................9

Árbol Municipal....................................10

Canción Tradicional..............................11

Ave Representativa del Municipio.......12

Monumento Histórico..........................13

Casa Tradicional...................................14

Edificio Público.....................................15

Sitio Arqueológico................................16

Danza Típica o Tradicional....................17

Traje Típico...........................................18

Fiesta Patronal......................................20

Fiesta Tradicional..................................21

Comida Típica.......................................22

Bebida Típica........................................24

Dulce Típico..........................................25

Técnicas Artesanales - Curtiembre.......26

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Presentación PresentaciónUno de los componentes fundamentales del Patrimonio de nuestra Nación, lo constituye la gran variedad de bienes culturales materiales y tradicionales existentes en nuestras comunidades, los que en conjunto con los bienes naturales, son pilares fundamentales del desarrollo social y económico de nuestro país.

Frente a modelos de gestión centralizada del Patrimonio Cultural, que han demostrado la poca efectividad en su protección, el Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional apuesta porque las comunidades locales sean los motores de la conservación del legado histórico, lo que representa un gran acierto ante la imposibilidad técnica, humana y financiera de cualquier institución del Gobierno de proteger todo el patrimonio cultural de un país. En el nuevo modelo Cristiano, Socialista y Solidario, las comunidades se constituyen en protagonistas fundamentales de su desarrollo y para ello resulta vital la protección del acervo cultural de sus localidades.

Consciente de este reto, a partir del año 2007, el Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional pone en vigencia Políticas Culturales que establecen la necesidad de “crear los instrumentos y recursos indispensables para la reapropiación, local y regional, de nuestros bienes patrimoniales, materiales e inmateriales, vivos e históricos”.

Uno de estos instrumentos para lograr la reapropiación local de nuestros bienes culturales lo conforman los procesos de identificación y documentación del patrimonio, lo cual se desarrolla a través de los Inventarios de Bienes Culturales. Gracias al apoyo de diversos actores culturales nacionales y a la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), desde el 2008 se ejecuta por primera vez en nuestro país el Proyecto Inventario Nacional de Bienes Culturales.

Dentro del proyecto se destaca una metodología específica de alta participación comunitaria en la identificación y documentación del acervo cultural local, denominada “Nuestros Tesoros Culturales”, consiste en la identificación de las manifestaciones culturales materiales y tradicionales más representativas de un municipio, a fin de ir creando un cuerpo de información que permita la difusión y salvaguarda de estas manifestaciones entre las actuales generaciones locales, así como en el resto de población nacional. Como resultado de esta metodología, se lleva a cabo la publicación de una serie titulada “Nuestros Tesoros Culturales”, correspondiendo el primero de ellos al municipio de Nagarote, que presentamos en esta oportunidad.

Agradecemos a todos aquellos ciudadan@s y protagonistas culturales del municipio de Nagarote por sus aportes valiosos en la elaboración de esta publicación, en especial a historiadores, promotores culturales, depositarios de bienes y portadores de tradiciones culturales, así como la AECID por su valioso apoyo técnico y financiero que hace posible esta serie.

Vilma de la RochaDirectora General

Instituto Nicaragüense de Cultura

El municipio de Nagarote se ha caracterizado por ser pionero en el desarrollo municipal y es conocido a nivel nacional por su excelente administración y prestación de servicios públicos. Una de las prioridades de nuestro Gobierno Municipal ha sido la promoción y prestación de servicios en el ámbito del desarrollo cultural. En ese sentido nos hemos propuesto desarrollar acciones, políticas y proyectos culturales. Por lo que es para nosotros motivo de satisfacción y alegría presentar a nuestra ciudadanía y resto de lectores, el resultado de la recopilación y sistematización de “Nuestros Tesoros Culturales del Municipio de Nagarote”.

A través de este documento pretendemos rescatar nuestro acervo cultural, nuestra historia, costumbres y tradiciones así como dar a conocer los iconos y símbolos más importantes que representan nuestra identidad ciudadana y nuestro patrimonio social político, religioso y cultural, por medio de los cuales se identifica y distingue a nuestro municipio de Nagarote.

Por ello el Gobierno Municipal del Poder Ciudadano en coordinación con el Gobierno de Unidad y Reconciliación Nacional a través del Instituto Nicaragüense de Cultura (INC) se dio a la tarea de impulsar y ejecutar la elaboración de este documento, el que estará a la disposición de las presentes y futuras generaciones y servirá no solo para enseñar e ilustrar aspectos culturales , religiosos y políticos de nuestro municipio, sino que permitirá la preservación de nuestras raíces culturales y su historia, redactada de manera responsable y con la certificación y supervisión del INC, órgano ejecutor de este proyecto.

En nombre del Frente Sandinista de Liberación Nacional, en mi calidad de militante del FSLN, de Alcalde Servidor Público, como parte del equipo de trabajo que el FSLN ha delegado para administrar este municipio de Nagarote y en nombre de la Ciudadanía que habita en nuestra tierra del Quesillo, el municipio azul, el municipio más limpio, el municipio escuela, el municipio modelo, agradezco primeramente a nuestro DIOS Padre por ser tan noble y bueno con mi ciudad y a nuestro Gobierno de Unidad y Reconciliación Nacional encabezado por el presidente DANIEL ORTEGA y a la Compañera ROSARIO MURILLO, al Instituto Nicaragüense de la cultura, a la Cooperación Española y a todas las personas portadoras y trasmisoras de tradiciones y cultura de nuestro municipio, a los lectores e historiadores populares, a los artistas nagaroteños y todos los ciudadanos que hicieron posible la elaboración de este instrumento de promoción de la cultura.

Espero que este documento guste a todo el que lo lea y sirva para instruir, corregir y preservar nuestras raíces e iconos más importantes.

¡…………. Hasta la Victoria siempre……………… Hasta siempre….. y…… Para Siempre………….. !

Cro. Juan Gabriel Hernández RochaAlcalde Municipal del Poder ciudadano de Nagarote

Nuestros Tesoros Culturales Municipio de Nagarote

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Introducción

Municipio de Nagarote

Nagarote está localizado a 50 kilómetros de la ciudad de León y pertenece a la jurisdicción Político-Administrativa del departamento de León.

Sus límites son: al norte el Municipio de La Paz Centro y el lago Xolotlán; al sur el Municipio de Villa Carlos Fonseca (Managua); al este el Municipio de Mateare (Managua); al oeste el Océano Pacífico y el Municipio de León.

La población del municipio de Nagarote es de aproximadamente 42,000 habitantes, representando el 8.7% del total del Departamento de León. El 57.33% de la población pertenece al área urbana y el 42.67% al área rural.

Nagarote se caracteriza por poseer un clima seco, con lluvias casuales de verano que favorecen una vegetación nativa del tipo sabana tropical y algunos bosques tropicales con árboles que pierden su follaje. De suelos calcáreos, poco propicios para la explotación agrícola intensiva y favorecedores de una ganadería extensiva, con una altitud de 75.69 m. sobre el nivel del mar y una temperatura promedio anual que oscila entre los 37.2 y 39.2 grados centígrados.

Turísticamente, Nagarote cuenta con balnearios y playas famosas por la belleza de sus paisajes y costas como El Tránsito, El Velero, Playa Hermosa y Miramar, siendo visitadas por un gran número de turistas nacionales y extranjeros.

Para el año 1548, se menciona al pueblo de Nagarote bajo la dominación española, como encomienda del Rey Fernando de Aragón de España.

“Nuestros Tesoros Culturales” es una serie de publicaciones que pretende difundir las manifestaciones culturales materiales y tradicionales que por su alto nivel de vinculación a la historia y cultura de una comunidad se han convertido en elementos que representan al Municipio, como un reflejo del quehacer de la comunidad.

Como elementos representativos, los bienes culturales seleccionados deben tener características particulares que se basan en tres elementos fundamentales:

1. Carácter histórico: el bien material o tradicional tiene que estar profundamente vinculado con la historia del Municipio, sea a una etapa de su historia, sea a un suceso histórico o relacionado a la vida de un personaje importante de la localidad.

2. Carácter tradicional: referido a la transmisión generacional de dicha manifestación y a su origen anónimo (creación popular), aspectos relacionados principalmente a las manifestaciones culturales tradicionales.

3. Identificación comunitaria: significa el nivel de aceptación e identificación de la comunidad entera con el carácter representativo del bien, tradicional o material, para su comunidad.

El proceso de elaboración del presente material inició con reuniones de trabajo y consulta entre los técnicos del Instituto Nicaragüense de Cultura, las autoridades y técnicos municipales, así como los actores culturales locales para la definición del listado de manifestaciones representativas del Municipio. Este proceso incluyó un necesario debate entre la comunidad acerca de las manifestaciones culturales verdaderamente representativas, lo que generó varias e interesantes sesiones de trabajo hasta la definición de una lista de consenso. Elaborada la lista, se pasó a la fase de trabajo de campo levantando la información básica por cada una de las manifestaciones, actividad que estuvo a cargo de técnicos de la Alcaldía Municipal de Nagarote. La información levantada fue facilitada por los propios actores culturales locales responsables o portadores de las tradiciones culturales seleccionadas, la que se complementó con algunos datos documentales, sin perder de vista que lo trascendental a reflejar es la opinión tradicional, es decir dar voz a los verdaderos actores y recreadores de estas manifestaciones.

Posterior al proceso de trabajo de campo, se continuó con la fase de procesamiento donde se digitalizó la información levantada, se editó y publicó en formato folleto.

La idea de implementar esta sencilla pero interesante metodología de identificación y documentación de los recursos culturales locales, parte de la necesidad de involucrar activamente a las comunidades en la protección y promoción de su patrimonio cultural local.


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El municipio de Nagarote posee un escudo municipal donde se refleja que fue fundado en el año 1524, se celebra a Nagrand Otli. Nagarote fue elevado a ciudad

el 4 de julio de 1963, teniendo al milenario árbol de Genízaro como Patrimonio Municipal.

También posee una bandera, la cual está compuesta por los colores verde, blanco y azul. El color verde significa tierra fértil; el blanco significa que Nagarote es un pueblo de paz, gentil y tranquilo; el color azul significa el azul de su cielo y del océano Pacífico que lo rodea.

Bandera y Escudo Municipal

El pueblo de Nagarote fue elevado a rango de ciudad por Ley legislativa del 4 de Junio de 1963.

El origen del nombre "Nagarote", según algunos autores proviene de la lengua indígena Chorotega qué significa "en el camino de los Nagrandanos", de las voces "nagrand" que significa Nagrandanos y la voz "Otli", que expresa idea de camino.

Existe otra versión que deriva Nagarote de los vocablos "nahualli-otli" o "Camino Brujo".


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Canción Tradicional

Árbol Municipal

El Genízaro de Nagarote es quizás uno de los árboles más antiguos que se conservan en el país. Su edad aproximada data de mil años. Sus ramas milenarias albergan

diferentes etapas de nuestra historia.

La importancia de este milenario árbol está precisamente en su edad y por ser testigo mudo de muchos acontecimientos.

La historia registra que en este árbol fue ahorcado el valiente cacique Nagrandano por órdenes de Pedrarias Dávila.

En los años 30, bajo el árbol de Genízaro acampaban caravanas de gitanos, los cuales por la noche realizaban espectáculos de magia y malabarismo.

El 19 de marzo de 1964, siendo Presidente de Nicaragua el Dr. René Schik, fue declarado Monumento Nacional.

A partir de 1951 los nagaroteños celebran cada 31 de diciembre "La fiesta del Palo Grande" alrededor del Genízaro.

Desde hace varios años al desprenderse su rama mayor (1993), surgió la idea de elaborar réplicas de artículos indígenas que se perennizaran con la madera del Genízaro.

Entre las replicas ya elaborados se encuentran: una escultura del Cacique Nagrandano en tamaño natural, así como la de la indita de Nagarote; vasijas precolombinas, armas usadas por los indios y los españoles al momento de la colonización.

La Nagaroteña

En esta noche risueña NagaroteñaDe mi ilusión

Compuesta por la mañanaPor la ventana va mi canción

La luna que brilla es bellaCon sus estrellas en la inmensidad

Y yo aquí con los rancherosDigo te quiero en la inmensidad

Y yo aquí con los rancherosDigo te quiero en la inmensidad

Oye mi chiquitinaMi pueblerina linda mujer,

Yo que sufría en la vidaPrenda querida por tu querer

Si es que me quieres tanto,Romero blanco de mi ilusión

Sabes que yo te quieroY que muero por tu querer

Sabes que yo te quieroY que muero por tu querer.

Quiero que escuches mi bienQue te vengo a recordar, Soy un hombre que anda

En farra que a mi guitarra hago llorarEn farra que a mi guitarra hago llorar.

Autor: Víctor Aguilar


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Ave Representativa del Municipio

Se le conoce a La Lechuza como el ave representativa del municipio de

Nagarote, por encontrar su hábitat en el árbol de Genízaro desde los primeros tiempos, donde bajo la sombra del majestuoso árbol se desarrolló la vida indígena de los nagarandanos hasta la actualidad, cuando en las oscuras noches sale para ser testigo de las promesas de amor que los enamorados se hacen bajo las ramas del frondoso árbol.

Lechuza es el nombre común de varias aves del orden de las estrigiformes o rapaces nocturnas. Habitualmente designa especies que, a diferencia de los búhos, no tienen plumas alzadas que parecen orejas.

Monumento Histórico

La iglesia Santiago Apóstol data del siglo XVII, fue elevada a Monumento Nacional el 14 de diciembre de 1955.

No se sabe en qué año, los españoles trajeron la imagen del Patrón Santiago a la iglesia de Nagarote.

Un 24 de febrero de 1896, durante el levantamiento de los liberales, el general Zelaya derrota a sus enemigos en Nagarote, según él con la ayuda y protección del Patrón Santiago.

Según la historia el 25 de julio de 1896, bajo las ramas del Genízaro, el general Zelaya entregó el uniforme de militar, las charreteras de su rango y el sable como distintivo de poder y autoridad al Patrón Santiago, nombrándolo Capitán General. Desde entonces nuestro Patrón viste de militar.

No se sabe con exactitud, pero se cree que las fiestas patronales se celebran desde los años 20 del siglo pasado. Contaba don Eugenio Aguilar, conocido cariñosamente como "el pelón", que en los años 30 la barrera se construía con varas y bejucos y terminada la montadera, se les daba a los más pobres del pueblo. Santiago Apóstol, es un santo que se celebra en muchas ciudades y pueblos de Nicaragua, pero en Nagarote es el único lugar donde existen 4 imágenes del Santo Patrono y en una de ellas está vestido de militar.


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Casa Tradicional

Entrevista con doña Luby Romero (sobrina de Pancho Romero, dueño de la antigua casa).

Según Doña Luby, la casa pertenecía primero a Don Joaquín Gómez, luego paso a ser propiedad de Don Narciso Romero.

Don Narciso Romero decía que esta casa fue construida en el año de 1674, hecha de adobe y madera de cedro real. Según don Narciso esta casa siempre fue de la familia Romero.

Luego la compró el señor Almanzor Romero, quien se la compró a Don Narciso Romero y pasó a ser de la familia Romero Palacios.

Actualmente pertenece a la nieta de Almanzor Romero, ella es la Sra.Coralia Romero.

Edificio Público

En 1902, año en que fue inaugurada en la periferia de Nagarote una Estación del Ferrocarril, que sacó a este pueblo del anonimato y lo hizo encarrilarse hacia el

progreso. Con casi 400 años de historia y aún con ferrocarril, telégrafos y diligencias, Nagarote siguió manteniendo su vieja categoría de pueblo, ya que fue hasta el 4 de junio de 1963 cuando fue elevado al rango de ciudad.

El pueblo inicia su lento avance hacia el progreso con la inauguración de la línea férrea en 1902 que lo conecta con León y Managua; la instalación del alumbrado eléctrico en los años treinta a través de una pequeña planta que funcionaba de 6:00 AM a 10:00 PM, abasteciendo a parte del pueblo.

La inauguración de la carretera se dió durante el Gobierno de René Schik (1963-1966) el tramo de la carretera nueva Managua-León, el Centro de Salud y el Centro Escolar.

Gracias al aporte financiero de la Alcaldia Municipal se logró la total remodelación de la antigua Estación del Ferrocarril, invirtiendose C$600,000.00.

Nagarote es una ciudad que basa su economía en la ganadería, pero también dedica buena parte de sus fértiles tierras para el cultivo de maní, tabaco, soya, hortalizas, limón tahití y granos básicos. El ferrocarril sirvió para sacar ésta producción.


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Río Sayulapa. Este río no es muy conocido por la ciudadania nicaragüense. Su nombre Náhuatl es Zoyolin-ah-pan, tiene como atractivo un puente de tierra

en forma de arco natural, unas enormes piedras sostenidas entre las raíces de un inmenso árbol de chilamate, la Posa Azul con sus aguas color de cielo, única en el mundo; una cueva de la que se dice es el aposento de los duendes y un conjunto de jeroglíficos, que todavía no han sido descifrados, que presuntamente, según algunos historiadores, fueron hechos por los indígenas antes de la llegada de Cristóbal Colón.

El puente sobre el río se extiende de lado a lado, que corre silenciosamente debajo. El turista se maravillará al contemplar a escasos metros del río y a un lado de su lecho, dos enormes piedras de unos 4 metros de diámetro.

La Cueva del Duende, tiene 3 metros de altura y 5 de ancho. Según la leyenda, esta cueva sirvió de refugio a los indígenas durante las lluvias y además se dice, que de habitación a los duendes, hombres enanos vestidos de colores vistosos e identificados por un gorrito rojo que portan en su cabeza.

A medio kilómetro del nacimiento del río, se encuentra un conjunto de inscripciones, que según se cree, fueron escritos por los indios Nagrandanos.

El paraje que rodea este paradisíaco río, se encuentra a tan solo 3 kilómetros de la ciudad de Nagarote.

Sitio Arqueológico Danza Tradicional

Los Diablitos de Nagarote. Surgen hace aproximadamente 50 años, como un juego iniciado por tres jóvenes que responden a los nombres de: Pedro Solís, Mercedes

López (El Chulo), y Agustín Montes quienes miraban al primer grupo de Diablitos ensayar y fueron al último ensayo de ellos en la casa de Juana Castro, y luego de éste los tres jóvenes escribieron su primer verso.

El Ensayo se terminó ahora me voy a ir El Ensayo se terminó Ahora me voy a ir El Ensayo se terminó Ahora me voy a ir Esta noche con la Juana Castro ya me voy a dormir.

Esta danza se inició en Nagarote, luego se expandió a Masaya, León, La Paz Centro y no cobraban solo pedían licor. Iniciaron usando máscaras para que no los reconocieran y luego participaban en las fiestas de Santiago todos los años hasta la actualidad.

Yo te digo a vos muchacha y te digo me voy a irYo te digo a vos muchacha y te digo me voy a irYo te digo a vos muchacha y te digo me voy a ir

Ya no puedo decirte nada porque ya me voy a morir.


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Traje Típico

El traje típico de Nagarote fue declarado y aprobado por el consejo Municipal el 16 de Mayo del 2003, Doña Aida del Rosario Delgadillo Dávila, fue la creadora.

La señora Delgadillo Dávila fue Directora de La Casa de Cultura de Nagarote, mediante investigaciones fue reuniendo cada elemento para darle figura al traje.

Esto se hizo para enriquecer el vasto acervo cultural del pueblo nagaroteño; valga destacar que esa idea fue pensando en un tributo a esas mujeres, que a lo largo y ancho del territorio nacional y allende a nuestras fronteras, han llevado el sabor de nuestro quesillo al paladar de miles de nicaragüenses y ciudadanos de todo el mundo.

TRAJE FEMENINO:Consta de tres piezas: Blusa, enagua y delantal, confeccionada con tela blanca de dacron o manta.

1. Blusa: De color blanco con boca rectangular. Alrededor lleva tres carreras de cintas en el mismo orden y colores de la Bandera del Municipio: Azul, blanco y verde. Las mangas simulando un vuelo son de tira bordada.

2. Enagua o falda: Hasta la mitad de la pierna, en la parte posterior lleva tres jaretas sobre estas una cinta en el mismo orden y color que en la blusa.

3. Delantal: En el contorno la misma tira bordada que en el vuelo de la manga, llevara la efigie del árbol de Genízaro, bordadas, pintadas o serigrafiadas.

ACCESORIOS:• En el lado derecho de su cabeza sobre la oreja, lleva la joven o niña un ramo de

flor del Genízaro y al final de su trenza cintas de colores blanco, verde y azul.• Batea con la inscripción NAGRAND OTLI 1963.• Chinelas o sandalias de cuero. Su uso es opcional.

Uso de los colores.Se han tomado los colores de la bandera del Municipio por el significado de los valores que representan.

Uso de los elementos.La flor del árbol Genizaro, la efigie de éste y la batea, por el quesillo representa los máximos símbolos de nuestra identidad cultural.

El delantal y la sencillez del diseño de todo el traje, son complementos y sinónimos de la popular y respetable verdadera quesillera nagaroteña, que con el sudor de su frente y pregonando con gracia por las diferentes ciudades de nuestro país, se gana muy dignamente el sustento de sus hijos y familiares.

TRAJE MASCULINO:Consta de tres piezas: camisa, pantalón y pañuelo, confeccionado en tela de algodón.

1. Camisa: De color verde de manga larga pero sin puños, con botonadura al frente y una bolsa al lado izquierdo.

2. Pantalón: De dril color azul, hasta en tobillo, bolsas delanteras y traseras.3. Pañuelo: Color blanco hacia atrás anudado en el pecho.

ACCESORIOS:• Sombrero: tejido en palma real.• Soga o mecate: de Cabuya.• Caites: Su uso también es opcional.

Uso de los colores:Igual que en el traje típico femenino se retoman los colores de la Bandera del Municipio en el orden de colores invertidos.

Uso de los elementos:Tanto el sombrero como el mecate, están estrechamente vinculados al sector campesino y al productor agropecuario que son la base de la economía local.

Al crear el modelo del traje típico de Nagarote, se valora su originalidad, razón por la que se prescindió del tradicional vuelo ancho de la blusa o Huipil de traje típico nacional. Así mismo la presencia de botones en la camisa del varón, es por la misma razón, por lo que tampoco integra el estilo de la tradicional cotona.


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Fiesta Patronal

En el mes de julio se celebran las Fiestas Patronales en honor al Apóstol

Santiago.

Durante 15 días se desarrolla un extenso programa religioso, artístico y cultural que incluye novenarios de misas, rezos y velas del Santo Rosario.

Además, las tradicionales corridas y topes de toros, carreras de cinta, carnaval folklórico, feria artesanal, desfile de mascotas, fiestas bailables, etc.

Estas festividades también son celebradas en las comunidades del Municipio, en diferentes fechas del año en honor a Santos Patronos, tales como la Virgen de Fátima en el Sector Costa Sur; San Rafael Arcángel en Puerto Sandino, Santo Domingo en La Trinidad y Copaltepe y San José en la Calle de los Besos.

Fiesta Tradicional

En la ciudad de Nagarote se acostumbra celebrar la tradicional y genuina Fiesta Del Palo Grande. Este es el Árbol de Genízaro, que se encuentra en el centro de la

ciudad, en el parque de su mismo nombre.

Esta tradición se celebra cada 31 de Diciembre desde hace más de medio siglo.

A partir de las 4:00 am inicia con una diana que recorre todas las calles de la ciudad en saludo y despedida del último día del año.

En el transcurso del día se desarrolla un extenso programa cultural que incluye la elección de la Reina del Genízaro, con la participación de jovencitas de los diferentes barrios de la ciudad, donde cada una representa un mes del año y los adolescentes varones que son los que corren en bicicletas por las cintas con que elegirán a la joven de su preferencia.


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Comida Típica

El Quesillo se remonta a la primera década del siglo pasado, aproximadamente en el año 1912 en la hacienda La India, vivía doña Socorrito Munguía Madriz,

la que solía poner trozos de cuajada simple en una tortilla recién salida del comal, la pringaba de sal y la enrollaba. Al contacto de lo caliente la cuajada adquiría una consistencia elástica, por lo que ella le decía hule o lechones.

Allá por los años de mil novecientos treinta, las señoras Hilda, Rosa y Carmela Reyes Rueda lo vendían exactamente igual al original. Ellas lo comercializaban a través del tren o ferrocarril entre Nagarote, La Paz Centro y Mateare. Lo servían en hojas de chagüite o bijogua.

Es a mediados de los años cincuenta, cuando se le incorpora crema y chile. El salto cualitativo al agregarle mayor cantidad de crema y cebolla picada encurtida en vinagre de frutas se lo dio la ciudadana nagaroteña doña Juana Dalila Lara Mercado, quien tenía un pequeño ranchito ubicado del Puesto ciento cincuenta metros al sur, donde vendía sus deliciosos quesillos.

¿Cómo surge el quesillo en Nagarote?Doña Juana Dalila Lara contrajo matrimonio con el señor Heriberto Silva y ambos decidieron trasladarse a la Paz Centro donde él trabajaba, y allí decide probar suerte con un pequeño negocio de quesillos, iniciando con un pequeño ranchito; pero a medida que el quesillo tenía mas demanda, se fue ampliando el rancho.

A inicios de los años setenta, el matrimonio Silva Lara decide regresar a su Nagarote natal, de tal manera que venden el negocio (próspero entonces) y todo el personal que allí trabajaba y que conocía los secretos para hacer un buen quesillo, deciden quedarse a laborar con la nueva propietaria. En Nagarote se fundan nuevos negocios que logran alcanzar renombre nacional como es el caso de "Quesillos Acacia".

¿Cómo se hace el Quesillo?Aparentemente el quesillo es una comida rápida que no exige mayor contratiempo, pero no es así. Preparar el queso representa para un par de mujeres nueve horas de trabajo, otra cantidad de mujeres se dedica a preparar las tortillas, y otras las ensaladas. Pero el trabajo más importante y delicado es preparar el queso.

Una vez que la leche se ha cuajado, se extrae de las tinas para luego echar sobre ella agua hirviendo, y con unos gigantescos molinillos, un par de mujeres comienza a agitarlo con el propósito de que el calor del agua convierta la cuajada en un queso semi-derretido o blando.

Este proceso lo tienen que repetir tres veces, hasta que el quesillo tome la textura y el punto requerido.

Mientras esa masa de quesillo aún permanece caliente, las mujeres comienzan a sacarlo y a partir en pequeños trozos para luego formar una especie de tortilla. Esto es un trabajo agudo, porque las manos de las mujeres tienen que soportar el calor del quesillo, porque si se enfría no se le puede dar el punto.

Ingredientes:• 1 libra de cuajada agridulce sin sal.• 1 libra de crema.• 1 libra de cebolla amarilla.

• Vinagre negro al gusto.• Sal al gusto.

Preparación:• Se amasa bien la cuajada, luego se pone a hervir agua, y mientras está caliente,

se sumergen las bolitas de cuajada y se van estirando calientes. Quien lo prepara puede darle la forma que desee, ya sea redonda, trenza o por libra.

• Después se mete nuevamente al agua, se saca después de un breve momento y está listo para su consumo.

Preparación de la cebolla:• Se pica en cuadritos la cebolla cruda, luego se pone a hervir agua y se sumerge la

cebolla picada. Se debe garantizar que la cebolla no quede ni cruda ni recocida, el éxito en esto es dejarla cuatro minutos, después se extrae y se le añade vinagre negro.

• Una vez que tenga preparada la cebolla y el quesillo, envuelva el quesillo en una tortilla, añada la cebollita, sal y crema al gusto.


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El Tiste es una bebida precolombina. Sus ingredientes son el cacao y el maíz; ambos

ingredientes tenían relevancia social porque el cacao era un alimento de la clase dominante y se usaba como moneda de cambio, y mítica porque el maíz fue el grano fundacional de todas las culturas mesoamericanas.

Ingredientes:• Use 4 cucharadas de "Pinolillo" o rotulado

como "Tiste" en bolsa, y bien molido. (Este producto es la combinación de maíz y cacao molidos... saludable)

• 2 a 3 cucharaditas de azúcar blanca de preferencia.

• Hielo de 2 a 3 cubitos o trozos pequeños.• Dos tazas de agua helada o un vaso

mediano de 12 onzas aproximadamente.

Preparación:Agregue las 4 cucharadas del pinolillo o tiste con el azúcar al agua y remueva hasta que se integre todo de manera uniforme, bien diluido, usando cuchara, licuadora o a lo típico o criollo, con un "molinillo".

Pruebe el sabor y si así lo desea le puede agregar de extra una cucharada más de uno o de los dos ingredientes.

Agregue el hielo y bata o revuelva de nuevo por al menos 1 minuto para conseguir máximo de enfriamiento y listo para tomar y quitar la sed.Recuerde: Es solo para una persona, si es para varias, multiplique las porciones por el número de comensales y use un recipiente grande como un pichel u olla de ser una fiesta en grande.

Consejos:Puede y a opción agregársele: Una rajita de canela o 1/8 de cucharadita en polvo y bátalo.

Otra Es:Reste a la receta 1/2 taza de agua y cámbiela por leche.

SI desea puede usar ambos agregados.

Bebida Típica

Dulce Típico

La Cusnaca. Su elaboración se inició en 1955. En la fotografia podemos observar una actividad que se llevo a cabo en el marco de la Feria de Verano Azul 2012, donde se

elaboró la Cusnaca más grande del pais.

Elaboración del dulce Tradicional de Nagarote.

Ingredientes:• Jocote carne.• Crema.• Leche.• Azúcar.

Elaboración:• Se lavan los jocotes.• Se ponen a cocer en una olla con agua y en el fuego.• Luego se bajan y se ponen a enfriar.• Luego se cuece la leche aparte.• En una pana se machacan los jocotes.• Luego los jocotes se ponen en una olla al fuego, se le echa el azúcar y luego se le

echa la leche y la crema, se menea durante 15 minutos hasta que parezca cajeta y este en su punto.


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Técnicas Artesanales - Curtiembre

La curtiembre es el proceso en el cual se preparan y convierten las pieles de res en cuero para la realización de diversos productos en este material, como zapatos,

bolsos, sillas de montar, etc. Esta técnica artesanal tiene una gran presencia en Nagarote debido a la vocación ganadera del Municipio.

El proceso se basa en cuatro etapas básicas: limpieza, curtido, recurtimiento y acabado. En la primera de ellas se debe eliminar la grasa, carne y pelo en preparación para la operación de curtimiento.

El propósito del proceso de curtido es producir un material duradero que no esté sujeto a descomposición por mecanismos físicos o biológicos. Antes de curtirlas, es necesario ablandar las pieles en baños salados. El proceso de curtimiento se efectúa usando productos químicos naturales o sintéticos. Adicionalmente, la curtición imparte un particular "tacto" al cuero resultante. Una variedad de productos químicos son usados, siendo el cromo el más importante.

Las operaciones de recurtimiento constituyen el tercer paso del proceso. Generalmente consiste en la introducción de la solución de curtimiento (recurtimiento), tintas y aceites para reemplazar los aceites naturales de las pieles (líquido grasoso). El acabado consiste en la realización de actividades de secado del cuero, revestimiento y lavado de las pieles, quedando lista la piel para su utilización por los artesanos.

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