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DETERMINACION DE AMILASA Y PROTEASA EN DETERGENTES

I.

INTRODUCCION

Las enzimas son altamente especficas y los procesos que utilizan enzimas generalmente generan

menos reacciones secundarias y subproductos que los otros procesos qumicos, y adems son ms

respetuosos del medio ambiente. Las enzimas tambin permiten que algunos procesos, que de

otro modo no seran prcticos, se puedan llevar a cabo de una manera eficiente. Adems, debido a

su estructura tridimensional, la actividad de la actividad de una enzima puede ser fcilmente

eliminada, lo cual hace el uso de enzimas en la industria mucho ms atractivo en la mayora de los

casos ya que pueden ser inactivadas de una manera fcil y rpida despus de su uso. Actualmente

las enzimas son utilizadas en un amplio rango de procesos, siendo especialmente tiles como

aditivos en el desarrollo de productos farmacuticos, biomdicos, alimentarios (incluyendo

bebidas y productos lcteos), detergentes, productos de higiene personal y textiles, entre otros.

En particular como aditivos para detergentes, las enzimas han contribuido enormemente a su

desarrollo y mejora, tanto a nivel industrial como domstico.

Entre los componentes que se encuentran en una proporcin inferior al 5% se encuentran las

enzimas. Detectar la presencia de las enzimas en la formulacin de detergentes de lavadora en

polvo va a ser el objeto de esta prctica. En particular se va a determinar la actividad amilasa

siguiendo la reaccin de hidrlisis del almidn.

(Almidn)n + Agua + -amilasa (Almidn )n-1 + Maltosa

II.

OBJETIVOS

utilizar dos protocolos de medida de actividad amilasa. El primero es el mtodo del DNS,

que detecta la aparicin del producto de reaccin maltosa, y el segundo es el mtodo delyodo que mide la desaparicin de un complejo azul con el almidn con el transcurso de la

reaccin. El primero es el mas adecuado pues permite cuantificar de una manera sencilla

la actividad enzimtica, mientras que el segundo mtodo puede ser mas cualitativo.

III.

MATERIALES Y METODOS

Espectrofotmetro

Bao termosttico

Pipetas

Maltosa

Almidon

Iodo Detergente

MTODO DEL DNS

Para realizar la reaccin enzimtica se adiciona a un tubo de ensayo:

Volumen de disolucin de detergente (mL)

Tubo de ensayo

1,0

Volumen de disolucin de almidn (mL) 4,0

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Figura : Recta de calibrado con maltosa

Absorbancia (540 nm) = 0,2385 [Maltosa] (mM)

Figura : Medida de la actividad enzimtica amilasa con el reactivo DNS

DISCUSION

CONCLUSION

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS