UNIDAD TRES ALIMENTACION ANIMAL CAPTULO X LOS ALIMENTOSObjetivos

Definir los principales conceptos utilizados en la elaboracinde los productos alimenticios para animales.

Identificar los diversos ingredientes usados en la alimentacin animal y su posible utilizacin en la racin Comprender la importancia de la clasificacin de los alimentos como base fundamental para la combinacin de las diferentes raciones Conocer las caractersticas de los principales alimentos utilizados en la alimentacin animal, su composicin y posibilidades de uso para cada especie animal. Entender la potencialidad que representa el uso a nivel regional de fuentes no convencionales de alimentacin animal, como alternativa nutricional y econmica.

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10.1. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOSBsicos o energticos Vegetales CONCENTRADOS con menos del 18% de fibra cruda Protenicos Animales >20% de protena

Forrajes secos NO CONCENTRADOS >18% FC Forrajes verdes

OTROS

Vitaminas Minerales Aditivos

Alimento es cualquier producto natural o artificial, que puede ser usado en la dieta y tiene valor nutritivo. Existen trminos para designar algunos alimentos, como se ve a continuacin : Alimento completo o balanceado: Es el adecuado desde el punto de vista nutricional y destinado para un animal especifico en un determinado estado fisiolgico o de produccin. Este alimento completo puede suministrarse como dieta exclusiva, adicionando solamente agua. Alimento a voluntad: Sistema de alimentacin mediante el cual los animales tienen acceso libre y continuo a los alimentos tanto individuales como mezclados. Alimento comercial: Formado por todos los materiales que se distribuyen con el objeto de usarlo como alimento para animales, exceptuando las semillas enteras sin procesar (maz, trigo), henos, tamos, residuos de cosechas para ensilar. Todo sin mezclar. Alimento tosco : Material vegetal compuesto principalmente por residuos de cosechas. Son elevados en fibra, de baja digestibilidad y baja protena ; esto incluye las pajas, tamos, bagazo de caa, cascarilla de arroz o algodn, tusas de maz, etc. Alimento formulado: Constituido por dos o mas ingredientes mezclados y elaborados bajo unas especificaciones previas. Alimento medicado: Es cualquier alimento que contenga algn medicamento que afecte las estructuras orgnicas o las funciones de los anmale, se incluyen los antibiticos que se agregan para promover el crecimiento o eficiencia de la conversin alimenticia.

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Cerniduras : Materiales obtenido de la limpieza de los granos. Aditivos: Constituyente o combinacin de ingredientes que se agrega a un alimento para animales, alterando sus caractersticas. Puede ser concentrado, premezcla y aditivo suplemento. a. Aditivo concentrado: Producto destinado para ser diluido en la preparacin de un alimento completo. Estos aditivos son nocivos cuando se usan por encima de los niveles requeridos por el animal b. Aditivo premezcla: Materiales alimenticios que han sido previamente mezclados o diluidos por un vehculo, antes de incorporarse a la racin definitiva. c. Aditivo suplementario. Contiene elevadas cantidades de protena, elementos minerales o alguna vitamina en particular. Alimentos bsicos: Trminos utilizados para designar todos los granos y sus subproductos cuya protena est entre el 10-14%, fibra bruta no excede del 18% y extracto etreo menos al 5%. Alimento concentrado: Tcnicamente todos los alimentos que proporcionan principios inmediatos (protena, grasa e hidratos de carbono). Comercialmente el trmino concentrado indica una concentracin de protenas, minerales o vitaminas mucho mayor que el porcentaje normal de los alimentos bsicos. Estos concentrados se presentan en forma de mezclas, las cuales suministran varios nutrientes individuales que refuerzan los alimentos bsicos para obtener raciones adecuadas. Trminos para designar alimentos sometidos a preparacin a. Harina Se utiliza este trmino para designar las materias primas, raciones o mezclas de alimentos constituidas exclusivamente por ingredientes molidos. La ventaja es que no exige otra preparacin y la desventaja es que es demasiado polvoriento. b. Triturados: Su preparacin consiste en que los granos enteros son triturados con rodillos para emplearlos en la alimentacin. Se produce menos polvo. c. Comprimidos: Tambin llamados grnulos o pellets. Su preparacin consiste en hacer pasar la materia prima molida y humedecida a travs de las matrices perforadas utilizando presin.. A medida que van saliendo los cordones del producto, son cortados en pequeas porciones. Este mtodo de preparacin tiene algunas ventajas desde el punto de vista nutritivo y de manejo. Por no ser un alimento de carcter polvoriento los animales desperdician menos cantidad y consumes mayores cantidades. Uno de los problemas es la consistencia del grnulo para evitar fracturas y desmenuzado al manejarlo. La melaza incorporada en una proporcin del 510% preservan los grnulos del desmenuzamiento. d. Crumbelizados: Resultan de desmenuzar los grnulos o comprimidos, pueden someterse a la accin de un tamiz para obtener la uniformidad de las partculas, tiene la ventaja de no ser pulverulento y tener forma granular. Es utilizada principalmente en pollos recin nacidos. Racin

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Se define como la cantidad de comida o de la mezcla de alimentos que forma la dieta en 24 horas, bien sea de una sola vez o en varias porciones durante el da. Dieta Es un ingrediente alimenticio o mezcla de ellos, incluyendo consumido por los animales. 10.1.1. Concentrados Son alimentos que proporcionan principios inmediatos. Dentro de esta categora se incluyen alimentos con gran cantidad de energa utilizable por unidad de peso, lo cual se atribuye a su contenido de almidn, grasas y protenas y a su escaso contenido de fibra. Por lo general tienen mas del 60% de nutrientes digestibles totales (NTD), siendo el promedio del 7% NTD. En esta categora se encuentran : a. Alimentos bsicos o energticos. Con 16% o menos de protena y menos del 18% de fibra. Ejemplo: Maz, sorgo, trigo, avena, cebada y otros. b. Suplementos proteicos: Con 20% mnimo de protena, pueden ser de origen vegetal o animal. Ejemplo : Torta de soya, harina de sangre, harina de carne, harina de pescado, etc 10.1.1. Alimentos energticos o bsicos Los alimentos bsicos son concentrados pobres en protena, ya que contienen menos del 20% de protena de la que es digestible del 75-80% (digestibillidad aparente) Todos los alimentos de este grupo en la valoracin qumica, o sea comparando con las protenas del huevo, tienen la lisina como primer aminocido limitante. Esto es importante en la eleccin del suplemento proteico que se ha de escoger para elaborar una racin equilibrada. y menos del 18% de fibra cruda. Ellos se agrupan as: a) Granos de cereales: bajos en celulosa (Maz) y altos en celulosa (cebada), b) subproductos de molinera de cereales bajos y altos en celulosa: salvados, harinas, pulidoras, cascarillas, grmenes, etc. c) frutas y pulpa de frutas, nueces, races y tubrculos (yuca, papa, ame, zanahoria, etc). Estos forrajes tienen bajo contenido de fibra, MS y protena, pero con excelente fuente de energa principalmente almidones. 10.2.1.1. Granos de cereales Maz (Sea maz) El maz es el alimento clave en la formulacin de raciones para animales en muchos pases. Entra como componente principal de las mezclas como alimento energtico. En condiciones favorables una hectrea de maz puede rendir el doble de energa que otros cereales expresados en NDT o energa metablica. En sus propiedades nutricionales este grano est sujeto a muchas variaciones en su composicin, como consecuencia de las variedades existentes y de las

el agua,

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condiciones de cultivo y cosecha. Por lo tanto las muestras de diferentes zonas o de diferentes pases pueden varias en su composicin qumica. Lo anterior se debe tener en cuenta, sobre todo cuando se utiliza maz importado en las diferentes raciones. El maz como alimento para ganado de ceba, es difcilmente superado por otros granos, debido a su contenido de carbohidratos y grasa. El contenido de grasa del maz es mayor que el de la media de los alimentos bsicos ; esto es una ventaja, pero puede ser tambin un inconveniente. Gran parte de la aceptacin del maz por animales se atribuye a sus componentes grasos, debido al efecto de la grasa sobre la naturaleza del grano molido, ya que no es pulvurento ni se hace pastoso a los animales, es decir, es apetecible. El inconveniente que presenta es que debido a la grasa el maz se enrancia fcilmente y se pueden presentar prdidas del alimento ya que los animales no lo consumen. El maz es deficiente en calida y cantidad de protena lo cual se atribuye a su riqueza de almidn. Es de baja calidad en los monogstricos debido a que presenta deficiencias en lisina y triptfano, dos aminocidos esenciales; esto no es tan importante en los animales rumiantes ya que las bacterias del rumen pueden sintetizar estos aminocidos. Existen algunos hbridos de maz que tienen una mayor cantidad de lisina y triptfano, debido a que tienen una mayor produccin por hectrea, lo mismo existen tipos de maz que alcanzan hasta 12-15% de protena, pero su produccin por hectrea es muy baja y adems la calidad de la protena no es buena. Existe un hbrido producido en Palmira (Valle), el opaco 2, que aumenta el contenido de triptfano hasta en un 50% y el de la lisina hasta en un 100%, tiene baja produccin por hectrea, es de clima calido y es utilizado principalmente en la alimentacin humana. Las variedades de maz con endospermas amarillos tienen gran valor de Birmania A, debido al caroteno presente, pero con almacenamientos muy prolongados pierde gran parte de esta vitamina. El maz es deficiente en niacina. El contenido de humedad del maz es importante, baja humedad hace que el maz sea menos gustoso, lo cual coincide con la poca tarda de la cosecha ; la edad del maz y la humedad incluyen en la dureza y en la masticacin lo mismo que en el rendimiento animal. El maz en mazorca que contenga mas del 25% de humedad se altera con facilidad si se almacena, sufriendo enmohecimiento y calentamiento, lo mismo sucede con el maz en grano que contiene ms del 15% de humedad. Segn su composicin, las raciones para cerdos basadas exclusivamente en maz pueden ser deficientes en protena, calcio, manganeso y niacina, por lo tanto se debe suplementar para cubrir estos requerimientos. En la alimentacin del ganado vacuno, excepto del hato reproductor, se presenta ella problema en cuanto a la energa necesaria para el crecimiento y produccin, y en los alimentos no concentrados es un factor limitante. En estos casos, con aportes relativamente pequeos de maz, se puede proporcionar las

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cantidades de energa para poder equilibrar la dieta.Tabla 25 composicin del maz y suministro de energa para bovinos y cerdos (% materia seca) Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo Lisina 10.2. 4.8 2.6 0.06 0.34 0.22 Triptfano E.D. Bovino E. d. Cerdos NDT Bovinos NDT Cerdos 0.07 3580 Kcal/k 3748 Kcal/k 81.1 85.0

Trigo (Triticum sativum) El trigo es utilizado casi exclusivamente en la alimentacin humana, en la alimentacin animal slo se justifica cuando su valor es igual o menor al del maz. La cantidad de protena depende del tipo de trigo, clima y fertilidad del suelo ; la protena del trigo es de similar calidad a la del maz, aunque en los salvados y grmenes de trigo se encuentra mejor protena que en el grano, ya que el grano es una fuente de energa, por el almidn, mientras el germen contiene protena. El trigo es un grano muy apetecido por el ganado, pero se pueden presentar problemas de sobrealimentacin, lo que se corrige suministrando mezclas con avenas, cebada y salvado. Como los granos son duros y pequeos, stos deben molerse para bovinos, equinos y cerdos, este molido se hace hasta un grado mediano de finura, de manera que no quede harinoso sino mas bien grueso ; para evitar que al mezclarse con la saliva se forme una pasta viscosa que dificulte la deglucin dando lugar a que el animal rechace el alimento. El trigo es pobre en calcio y deficiente en vitamina A y D, aunque es buena fuente de tiamina. El salvado de trigo es un subproducto formado por los tegumentos externos del grano de trigo ; es de aspecto grueso y se usa principalmente para dar volumen a la racin ; se recomienda para hatos de cra por su contenido de fsforo. Tiene un ligero efecto laxante, lo cual es benfico cuando los otros elementos de la racin tienden a producir estreimiento. La calidad de la protena del salvado de trigo es un poco superior a la de los granos de maz y trigo, pero inferior a la de las tortas o productos de origen animal. El contenido de fsforo del salvado e mayor del 1%, esto contrasta con un deficiente contenido de calcio. No proporcional cantidades suficientes de tiamina A y D, es buena fuente de tiamina y contiene mas niacina que el maz pero es deficiente en riboflavina. En los herbvoros puede aportar fsforo suplementario, necesario para cubrir las deficiencias de este elemento en los forrajes, adems sus componentes hidrocarbonados, celulosa y hemicelulosa, aportan buena fuente de energa

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para estos animales. Por su naturaleza voluminosa, el salvado de trigo es de utilidad para preparar raciones no cebadoras en cerdos de tipo comercial, ya que en mezcla con harinas de cereales reduce el consumo, debido al volumen, al tiempo que evita el engrasamiento excesivo y baja un poco los costos sin necesidad de restringir la alimentacin.Tabla 26 Composicin del salvado de trigo (%MS) Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo 18.1 5.2 11.8 0.27 1.25 y 0.30 en aves

Tabla 27 Suministro de energa del salvado de trigo (% MS) Energa metabolizable Bovinos Cerdos Aves NDT% Bovinos Equinos Cerdos 70.7 71.1 63.9

2.560 Kcal/K 2.600Kcal/K 1122 Kcal/K

Sorgo (Sorghum vulgare, o sorghum sp) Existen varios de tipos de sorgo, est el sorgo dulce o sorgo forrajero o de caa y est tambin el sorgo de grano con muchas variedades tales como el milo. Mediante seleccin y cruzamiento se han obtenido variedades de sorgo de grano que se adaptan a diversas condiciones de clima y suelo. De esas variedades han salido algunos hbridos, con rendimientos hasta del 50% mayores que las variedades nativas, son mas resistentes a la sequa que el maz y el trigo, pero ms tardas en alcanzar la madurez; el sorgo cultivado para la produccin de grano debe dejarse madurar completamente, para su almacenamiento, ya que si contiene demasiada humedad da lugar a calentamiento y enmohecimiento del grano. El sorgo presenta las mismas deficiencias de los otros granos en calcio, fsforo, vitamina D y protenas de baja calidad. Algunos sorgos contienen mayor protena que el maz.Tabla 28 Composicin del sorgo y energa que suministro (% MS)

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Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo

10.8 3.3 4.2 0.12 0.48

Energa metabolizable Bovinos Cerdos NDT% Bovinos Cerdos 2810 Kcal/k 3502 Kcal/K

77.7 84.7

Avena (Avena sativa) La avena se conoce como grano basto debido a un mayor contenido de fibra, ya que conserva despus de trillada las glumas o cascarillas. El valor nutritivo de la avena es tan variado, como la composicin qumica de su grano, segn las variedades existentes las condiciones del clima y suelo y las condiciones de siembra, cosecha, Etc. El peso del grano da muchas veces indicaciones sobre su valor nutricional, debido a que la parte alimenticia est constituida por la almendra y sta es la que da el peso al grano ; las cubiertas que estn constituidas por celulosa son de un valor nutritivo inferior. La elevada cantidad de glcidos que contiene, la avena constituye un buen alimento energtico para animales de trabajo. La elevada digestibilidad del extracto etreo (grasa) cuyo contenido es alrededor de 4.5 parece que se aumenta con la presencia de un alcaloide llamado avenina. Este grano contiene por trmino medio 30% de cubiertas discriminadas as : variedades de avenas liviana hasta 50% de cubiertas y las variedades de avenas pesadas alrededor del 24%. En el ganado de leche, en la mayora de las mezclas se incluye avena molida, recomendndose principalmente para animales jvenes y reproductores, por presencia de un porcentaje mayor de protena y minerales que el maz. En el ganado de carne, debido a la cubierta del grano, la avena tiene menor valor por tonelada que el maz ; se recomienda incluirla al principio de la ceba ; la avena contiene por trmino medio un valor igual al del maz para bovinos de ceba siempre y cuando no entre en mas del 30% de la mezcla total. Para ovinos se recomienda la avena en animales de cra y crecimiento y al comenzar la ceba, disminuyndose la proporcin a medida que avanza el perodo de engorde. La avena es ideal para el ganado caballar, contiene la suficiente protena para que, junto con el pasto de corte o heno, forme una racin equilibrada para caballos adultos sin necesidad de agregar otra fuente de protena. En el ganado porcino puede emplearse con buenos resultados como parte de la alimentacin, pero es muy elevado en fibra, por lo tanto, muy voluminoso como para constituir el principal elemento concentrado de una mezcla.

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En las aves se recomienda, ya que la avena posee algunos principios desconocidos que hacen que se evite el canibalismo. No se debe incluir en ms del 10-15% de la racin, debido a que puede causar trastornos digestivos.Tabla 29 Composicin de la avena y energa utilizable

Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo

11.2 5.3 14.2 0.23 0.30

Energa metabolizable aves 1420Kcal/K Energa digestible cerdos 3077 Kcal/K NTD Bovinos 68.6

Cebada (Hordeum vulgare) La cebada es un poco ms rica en protenas que la avena y suministra muchos mas principios nutritivos digestibles totales que la avena y un poco menos que el maz. Las cebadas utilizadas en la alimentacin animal son de tercera y cuarta clase, debido a que las de primero y segundo se utilizan para el consumo humano y cerveceraPresenta las mismas deficiencias que los otros granos. Es rica en niacina de la que contiene cinco veces ms que el maz.. La cebada debe molerse o triturar, salvo cuando se destine a la alimentacin de las ovejas o se suministro como grano entero a las aves.} En ocasiones el ganado vacuno se meteoriza cuando se le da cebada como nico o principal grano, especialmente cuando se le suministra como forraje, heno de alfalfa ; este trastorno se puede evitar moliendo la cebada y mezclndola con maz o avena molidos. En el ganado de leche, la cebada se puede utilizar en mezclas del 40-60% de la racin total ; sta es equivalente al maz. Debe equilibrarse la racin cuanto a calcio y protena. En el ganado de carne el perodo de ceba es muy largo y el animal puede cansarse del alimento. En los equinos la cebada puede suministrarse entera o partida, se aconseja que en la mezcla total de granos se incluya la cebada en un 50% . En los reproductores se debe disminuir este porcentaje con el fin de evitar un engorde excesivo. En los cerdos, la cebada representa un alimento de importancia, desde el nacimiento hasta la ceba. Cuando se muele la cebada con la cascarilla, se reduce considerablemente el valor nutricional para los cerdos, siendo necesario molerlo dos veces. En las aves la cebada puede sustituir con buenos resultados el maz o el trigo, aunque es menos apetecible.

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Tabla 30 Composicin de la cebada y energa utilizable Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo 12.0 2.0 6.3 0.09 0.39 E.M. Bovinos E.M. Ovinos E.M. Cerdos NDT Bovinos NDT Cerdos 2350 Kcal/K 2910 Kcal/K 3216 Kcal/K 70.1 78.0

Arroz (Oryza sativa) Es uno de los cereales de mayor importancia para la alimentacin humana. Slo se da a los animales cuando es de calidad muy inferior o cuando su precio es demasiado bajo ; la utilizacin de sus subproductos en la alimentacin animal si es importante. La harina de arroz, llamad tambin polvillo de arroz o semolina de arroz, es un producto que se obtiene en el proceso de la industrializacin del arroz, representa aproximadamente el 8% del arroz con cscara, est constituida por partculas de granos quebrados, algo de cascarilla (o pica de arroz) y algo de germen de arroz, pero en su mayor parte est constituida por puliduras de arroz, (que es lo que se obtiene cuando se pulen los granos de arroz despus de descascarillado y quitarle los tegumentos). Esta harina de arroz se recomienda para cerdos en una proporcin del 40% mximo de la racin, para las etapas de crecimiento y acabado. El Salvado de arroz es otro subproducto, est formado por los tegumentos externos del grano; se recomienda para cerdos nicamente en una proporcin no mayor del 30% en la racin Un factor que se debe tener en cuenta en el uso de los subproductos del arroz, es que tiene hasta un 13% de EE, por lo que es necesario utilizar antioxidantes, ya que se pueden enranciar fcilmente y perder su valor energtico. Estos subproductos presentan las mismas deficiencias de los anteriores cereales, pobres en protena y vitaminas A y D, pero son ricos en tiamina y niacina. El salvado de arroz, de buena calidad contiene un promedio de 12.5% de protena 13.5%de grasa y 12% de fibra.

OTROS ALIMENTOS ENERGTICOS Existen otros alimentos que pueden proveer energa y son utilizados en la alimentacin animal, pero que no se consideran bsicos. Entre estos estn, la yuca, el pltano. subproductos de molineria, frutas y pulpa de frutas, nueces, races y tubrculos (yuca, papa, ame, zanahoria, etc). Son excelente fuente de energa especialmente almidones. Races y tubrculos

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La composicin y valor nutritivo de las races y tubrculos es variada por ser productos muy acuosos de bajo contenido de MS (9 a 11%) y fibra, altamente digestibles por contener grandes cantidades de almidn y otros carbohidratos muy fermentables y por consiguiente son ricos en energa, pobres en protena, bajos en calcio, fsforo y otros minerales. Las races y tubrculos ms aprovechables son la yuca, papa, cepas de arracacha, ame, zanahoria, nabo forrajero y todos los residuos de hortalizas tuberosas. Este material se suministra entero, machacado, rayado o triturado, fresco o deshidratado en rebanadas o en la harina. La papa y la yuca enteras se pueden ensilar mezcladas con maz o sorgo; la mayora se usan crudas o cocidas, para cerdos y aves es mejor cocinar la papa. Aunque los animales consumen grandes cantidades de races y tubrculos, es conveniente racionarlos para suministrar slo pequeas cantidades para suministrar los requerimientos de carbohidratos (Energa) de acuerdo a la materia seca total de la racin para rumiantes ", 1 00 Kg de papas tienen el mismo valor promedio de 22 a 25 Kg de un concentrado. Para vacas se recomienda 10 a 15 Kg de races o tubrculos, para corderos o cabras de engorde 2 a 3 Kg Y para ovejas y cabras 1 a 1.5 Kg Yuca La yuca adquiere cada DIA ms importancia en alimentacin de toda clase de animales, utilizando desde el forraje hasta los tubrculos o races que proporcionan una cantidad apreciable de nutrientes, pues la planta produce hasta 20 toneladas de MS del follaje y 35-40 toneladas de tubrculos por hectrea. La raz de yuca contiene principalmente carbohidratos (Almidones y azcares) con un conferido de 83% de NDT y 1.46% de protena cruda y 3.48 Mcal de ED en base a MS. Las hojas y el follaje tienen un alto contenido de protena cruda, hasta 25 % las hojas y todo el follaje 17.2 % igual al de la alfalfa que contienen 17.45 adems muestra un contenido de fibra mucho ms bajo que la mayora de los forrajes (23.5%). El rendimiento de forraje y races vara segn la densidad de siembra y la frecuencia de cosecha del follaje, por ejemplo despus de cosechar la raz se producen 2 toneladas y si se cosecha cada tres meses se producen 7 toneladas anuales de follaje. Ciertas variedades de yuca contienen un glucsido Cianognico txico para los animales el cual se puede disminuir suministrando las races de yuca o cscara mezcladas con hojas o follaje fresco de yuca que contiene una enzima que contribuye a la desintoxicacin. El secado de la yuca y del follaje se hace al solo al aire caliente colocando en un piso de cemento pintado de negro, la yuca picada en rebanadas de 2 mm de grueso; 10 a 15 Kg de yuca o 15 Kg de follaje por metro cuadrado, volteando el primer DIA cada 2 horas y el segundo DIA dos veces al DIA para que la humedad no sobrepase deI 12%. Con secamiento al aire caliente la temperatura no debe pasar de 70 grados centgrados para evitar la

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degradacin de la protena y los carbohidratos (dextrinacin) . La raz de yuca es una excelente fuente de energa para los rumiantes, cerdos y aves. Para rumiantes es un excelente complemento para la alimentacin con NNP (Urea). En todos los animales no se debe usar en mayor cantidad de 2030% de la MS de la racin total. Debido a la alta disponibilidad de almidones fermentables en el rumen se usa para estimular la sntesis de protena bacterial a partir de NNP, ms eficiente que el maz o la melaza porque los almidones reducen la solubilidad de la urea, la cual puede reemplazar hasta 30 - 35% de la protena verdadera; por ejemplo una racin compuesta de 12 Kg de urea y 88 Kg de yuca equivale a un alimento con 33.7% de protena cruda (12 x 2.81 = 33.7%). La suplementacin de una mezcla de yuca-urea-melaza a raciones basadas en henos de gramneas, pastos de corte, forrajes secos (socas) por aumentar la actividad celuloltica de las bacterias del rumen contribuyen a formar raciones para ganado lechero, de engorde y para ovinos y caprinos. Para vacas lecheras se recomienda dar 4-8 Kg de yuca fresca por DIA o 0.4 Kg por cada kilogramo de leche producida, si reciben pasto de corte, heno, ensilaje o cogollo de caa. En los concentrados, la yuca fresca o la harina puede sustituir altos porcentajes del maz, sorgo o avena (alimentos energticos) en las raciones para terneros, cabritos y corderos, en aves el 30% y en cerdos hasta el 40%. La harina se puede mezclar con la leche descremada para criar becerros (85 gramos de harina de yuca por cada litro de leche). Las hojas frescas o secas de yuca y el follaje se puede suministrar en cantidades entre 5 a 10 K de MS por animal que equivale a 0.9-1.8 K de protena cruda (5 x 18% PC = 0.9 Kg PC), lo cual contribuye a aumentar la produccin de leche y la ganancia de peso diario en novillos cuando se suplementan forrajes pobres en protena. Una racin de 45 K de pasto elefante, 6 Kg de hojas secas de yuca, 3 K de races de yuca y 1 Kg de melaza suministran tericamente protena y energa neta para producir 20 K de leche. En cerdos la harina de yuca fresca o ensilada sustituye el 50% del sorgo. El follaje de yuca contiene lisina, es buen complemento para mezclar con sorgo y maz para alimentar cerdos y aves y sustituir la harina de alfalfa. Para cebar cerdos con yuca fresca picada (3.6 K) se deben suplementar alimentos proteicos que contengan 30-40% de protena (Torta de soya o algodn) o con ensilaje de yuca (6 K). Pulpa de caf La pulpa de caf tiene una composicin nutritiva similar al pasto elefante: 10.4 vs 11.0% de protena cruda y 1.48 vs 1.65 Mcal EN lact, es rica en aminocidos, se puede consumir fresca o seca y ensilar con otros forrajes en proporcin de 25 % de pulpa, 75 % de gramnea ms 5-10 de melaza adicionada de urea. La pulpa fresca se da a los rumiantes en proporcin no mayor del 20% de la MS pues mayores cantidades deprimen el consumo. El nico problema es el contenido elevado de Tanino y el sabor, el cual se puede enmascarar con

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melaza para mejorar la palatabilidad.

Pltano y banano Del pltano y banano se usa toda la planta desde el vstago, las hojas y la fruta; las hojas (MS) contienen ms protena (16.6%) que el pasto elefante (11,0%), el vstago slo 0.3 y el pltano seco 2.6%, pero las hojas contienen 65.6% de NDT, el pasto elefante 57% y el pltano seco 72.4%, lo cual muestra que el pltano y banano son una excelente fuente de carbohidratos (almidones y azcares) muy adecuadas para alimentacin de toda clase de animales. El pltano y el banano fresco se puede dar a cualquier clase de animales limitando su consumo a 30% de la MS para aprovechar el efecto aditivo o sea el consumo de buena cantidad de forraje ms la adicin de nutrientes del banano y pltano; cantidades ms grandes sustituyen gran parte del forraje reduciendo el consumo total de nutrientes y des balanceando la racin total. El banano y pltano se pueden secar cortndolos en pequeos trozos o rodajas y exponindolos al solo al aire caliente tal como se seca la yuca y otros tubrculos. Ya secos en forma de harina se suministran enteros o molidos para sustituir parte de los cereales en toda clase de raciones o en algunos casos se puede sustituir hasta el1 00% del maz, se puede incorporar la harina de pltano hasta en un 30% en los remplazadotes para terneros. Como el pltano y banano contienen carbohidratos altamente fermentable (Almidn y azcares) son ideales para suministrar NNP a bovinos, ovinos y caprinos, adicionando melaza en raciones para vacas lecheras y para ganado bovino de engorde, se sustituye hasta el 30% de la protena y no ms del 37% de la Energa metabolizable de la racin. El pltano y el banano son alimentos tradicionales en la alimentacin de cerdos dndolos crudos o cocinados, pero es mejor el banano. Se suministra de 4 a 8 Kg. con un suplemento con 30 a 40% de protena. Caa de azcar La caa de azcar es muy utilizada para alimentacin de toda clase de animales especialmente en pequeas fincas donde la utilizan entera o tambin usan el cogollo, igualmente los subproductos industriales como la melaza, el melote, la cachaza, la panela y el azcar Al contrario de lo que sucede con los pastos, el valor nutritivo de la caa aumenta con la madurez, edad a la cual presenta mayor porcentaje de MS, mejor eficiencia de conversin alimenticia, mejores ganancias de peso y mayor consumo de materia seca del cogollo: 2.6 Kg MS/100 K peso vivo frente a 2.3 del cogollo viche. El consumo de las diferentes partes de la caa es variable, el de la caa entera picada es de 2.3 K, de cogollos 2.78, de la caa descortezada 1.98 y de la caa con cogollo 2.5. La suplementacin de protena a las raciones con slo cogollo aumenta el consumo en cambio la melaza tiene efecto opuesto, disminuye el consumo y tiene efecto sustitutivo. El mejor tamao de corte o

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picado es de 1 a 2 centmetros por presentar mayor consumo que cuando se corta ms fina o desmenuzada, sin embargo no hay mucha diferencia en ganancia de peso, produccin de leche y conversin alimenticia. El factor ms importante que determina el consumo es el contenido de azcares (Grados 8rix), entre ms alto el contenido de azcares hay mayor apetencia y a mayor valor de grados Brix hay ms MS y azcares y menos fibra. Los cogollos se pueden picar de 4 a 6 centmetros de largo para que haya mayor consumo, porque el picado muy fino disminuye el consumo pero no hay efecto sobre la digestibilidad. La forma de picar la caa a macheta o con picadora no tiene efecto sobre el consumo pero si se descorteza y se pica disminuye el consumo de MS de 2.2 a 1.8 Kg lo cual no justifica la labor de descortezar. Como la caa contiene grandes cantidades de azcares (40-63%) y celulosa (15-20%) se aconseja suministrar protena vegetal como torta de oleaginosas, salvado o pulidoras de arroz y NNP (Urea o gallinaza). La suplementacin de protena se puede hacer a base de tortas oleaginosas o de follajes de yuca, alfalfa, ramio o cualquier leguminosa arbrea como leucaena, matarratn, etc. Como la caa es rica en azcares pero pobre en almidn, se mejoran los resultados adicionan_ do a la racin, maz, harina o races de yuca, puliduras de arroz, salvado de maz o arroz; estos suplementos aumentan el consumo de caa, mejora la conversin alimenticia y la produccin de carne o leche. La alimentacin con caa mantiene buena produccin de leche en ganado de mediano potencial de produccin y buenas ganancias de peso, en ganado de ceba y en el levante de novillos y novillas, utilizando la caa entera o el cogollo slo con suplemento de otro forraje o ensilaje de pasto elefante, maz, sorgo o simplemente con el pastoreo de gramneas solas, tambin con leguminosas y suplementacin de tubrculos de yuca, follaje de yuca o forraje de leguminosas nativas y arbreas ms las mezclas de urea + gallinaza + mezclas como suplemento proteico, ms pequeas cantidades de pulidura de arroz (0.5 a 1.0 K). La utilizacin de la caa entera con cogollo es buena para vacas de produccin media (10-12 K de leche) pero para vacas de ms alto potencial se deben suplementar forrajes y concentrados. Es posible producir hasta 17 K de leche con una racin compuesta de 32 K de caa entera, 6 K de hojas de yuca, 1 K de melaza y urea 170 g; o una racin con cogollo de caa 30 K, pasto elefante 10, hojas de yuca secas 4, melaza 0.5 y urea 169 gm. Tambin es posible con una racin de 3.9 Kg de melaza, 20.7 K de cogollo, 0.7 K de harina de carne, 215 g de urea y 29 g de mezcla mineral, obtener un kilogramo de ganancia de peso y una conversin de 8.65 K MS/K de ganancia. La caa de azcar picada tambin se utiliza en alimentacin de cerdos, caballos, ovinos y caprinos; para cerdos se suministra guarapo de caa con la diferencia que el mismo cerdo extrae el guarapo y devuelve el bagazo. La caa picada con cogollo produce un ensilaje de buena calidad especialmente si se adiciona urea y melaza para favorecer la fermentacin

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lctica e impedir la transformacin de los azcares en alcoholes y cidos orgnicos. Tambin es muy provechosa la adicin de carbohidratos como el maz, yuca, sorgo, papa, lo cual mejora ms la calidad del ensilaje. Se mezclan 900 K de un forraje cualquiera, 90 K de melaza y 10 de urea. La caa con cogollo picado se usa tambin en la cra y levante de terneros, corderos y cabritos con buenos resultados, se puede usar desde muy temprana edad suplementada con melaza + urea o gallinaza a partir de las 15 semanas de edad cuando ya est bien desarrollado el rumen, a partir de esta edad una ternera puede consumir 100 gramos de urea o el equivalente de gallinaza. (De una mezcla de melaza + urea al 20%, medio kilo suplementa 100 gramos de urea). Uso del bagazo y bagacillo de caa El bagazo y bagacillo de caa tienen alto contenido de fibra (celulosa) la cual limita su aprovechamiento en ganado de altos requerimientos, pero en casos de extrema necesidad y para animales de bajos requerimientos se usan estos recursos adicionados de melaza y urea a los niveles y proporciones sugeridos para la caa entera. Para aumentar la digestibilidad del bagazo o del bagacillo se puede tratar durante 24 horas con solucin de hidrxido de sodio al 15 %, aproximadamente 6 gm de hidrxido por cada 100 gramos de bagazo, despus del tratamiento se adiciona una mezcla de melaza + urea, es una racin aceptable para vacas de cra (carne), vacas secas, novillas o vacas en su ltima etapa de lactancia. Una racin compuesta de bagazo (59-58%), torta de soya (16-22%), urea (0.85-1.17%), Melaza (20-15%), harina de pescado (3%), minerales (0.7%), contiene de 12 a 16% de protena y 64% de NDT, es muy adecuada para novillos de engorde o vacas de leche. Subproductos de la caa de azcar: la melaza La melaza es un subproducto de la elaboracin del azcar, gusta mucho al ganado, es laxante, contiene 55 o/' de azcares muy solubles y slo 3% de protena de bajo valor biolgico. La melaza y cachaza son de amplsimo uso en todos los animales como aditivo de la mayora de los forrajes y de los concentrados, para mejorar la palatabilidad, para adicionar energa a las raciones, (carbohidratos) como saborizante, como acondicionador de las raciones (peletizacin) y corregir la polvosidad de las harinas. La melaza tiende a disminuir la digestibilidad de otros nutrientes por eso se recomienda en pequeas cantidades, aunque los animales la consumen voluntariamente en poca cantidad. Con el objeto tambin de estimular el consumo de forraje de pobre calidad, la melaza se usa mucho para ganado de engorde, para vacas lecheras, ovejas, cabras y caballos y en limitadas cantidades para cerdos y aves.

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La melaza se puede suministrar sola o mezclada con urea para consumo a voluntad ofrecindola en aparatos especiales o enmelazadores. Para vacas de leche puede reemplazar 1/4 del concentrado y para el ganado de engorde la mitad. No hay efecto beneficioso al agregar melaza a raciones palatables bien balanceadas, slo si se usan grandes cantidades de torta de algodn, cascarilla de algodn o forrajes de poco valor. Se usa como preservativo de los forrajes ensilados solos o mezclados con urea. Es un excelente alimento para caballos como aperitivo y acondicionador. Tambin se usa mucho en aves y cerdos. Los rumiantes no aprovechan bien grandes cantidades de melaza, por ello la dosis mxima es de 1 K de MS de la melaza (75% MS) por cada 100 K de peso vivo; el consumo de 2 K disminuye el de forraje, pero cuando se dan ms de 2 K el consumo de forraje aumenta hasta cuando se llega a un consumo de 4 a 5 K de melaza con disminucin de la digestibilidad del forraje, lo cual, contribuye a aumentar la ganancia de peso hasta 1 K diario, mayores cantidades de melaza tienden a disminuir el consumo de forraje por efecto sustitutivo. Como ya se ha mencionado, la melaza se utiliza como vehculo de la urea para incorporada a raciones de concentrados o para suminstrala en lamederos; si se aumenta la concentracin de urea en la melaza y la mezcla se ofrece en lamederos se pude controlar y ajustar el consumo de urea a las dosis diarias adecuadas, mejorando el consumo de materia seca del forraje, la conversin alimenticia, la ganancia de peso y la produccin de leche. Para rumiantes una racin se prepara as: mezclar 200 gramos de urea en 200 a.C. de agua y agregar esta solucin a 1 K de melaza, as cada gramo de mezcla contendr 0.142 g de urea (200 +1.000 + 200) = 0.142) o sea que 50 g contienen 7.1 g de urea (0.142 x 50 = 7.1) Si un novillo consume 30 K de caa al DIA y se le adicionan 50 g de mezcla por cada K de forraje, el novillo consume diariamente 213 g de urea (30 x 7.1 = 213). Una mezcla ms concentrada podra estar compuesta de 280 g de urea, 220 CC. de agua y 500 g de melaza, cada 50 gramos de la mezcla contiene 14 g de urea (280/(280 + 220 + 500) = 0.28 x 50 = 14 g. La melaza se incorpora a las raciones para cerdos de toda clase a niveles de 20 a 30% sin afectar las ganancias de peso, ms de 30% en laxante pero da buenos resultados. Para aves se pueden usar niveles hasta de 30% con buenos resultados siempre y cuando se adicionen suplementos vitamnicos. Bloques nutricionales La melaza se utiliza con la urea para preparar bloques nutricionales que se ponen a disposicin de los rumiantes en los corrales o en la pradera. Estos bloques estn compuestos as: melaza o cachaza 12.5 Kg, urea 2.5, cal viva 2.5, gallinaza seca 2.5, bagacillo o canavalias 4.2, sa175 g y flor de azufre 5 g, esta mezcla se compacta en moldes.

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Las cabras y ovejas pueden consumir 150 g/DIA y los bovinos de 500 a 600 g. de estos bloques nutricionales. Otros productos derivados de la caa de azcar que tambin se usar en alimentacin animal son el azcar, la panela o azcar moreno, Ia cachaza, la levadura Torula, el guarapo. Uso de azcar blanca y morena (Panela) Estos alimentos se utilizan en alimentacin de cerdos, aves, equino: y aun en rumiantes, cuidando que la proporcin de azcar o panela con la fibra est en la proporcin de 1.7 a 1; el suministro de azcares no debe exceder de 4/ K de peso vivo del animal, puede reemplazar con la urea 30 a 40% de la protena cruda;, la proporcin de azcar-panela con otros carbohidratos no debe exceder de 20 50%, es decir que si la racin est compuesta de 20 partes de azcar panela debe haber 80 partes de carbohidratos preferiblemente almidn de yuca o maz; en rumiantes si se suplementa urea debe mezclarse con el azcar en la proporcin de 1 parte de urea por 12 de azcar o panela. En cerdos el azcar se usa en cantidades de 8-10% Y en aves de 10 40% pero se requiere suplementacin fortificada de vitaminas adicin de pigmentadores cuando se usa en la racin de aves di postura como reemplazo del maz. Para pollos de cra y Broiler se usar niveles del 20% de azcar.

Productos de fermentacin Los productos de fermentacin ms conocidos son la Levadura de cerveza, la levadura Torula que se obtiene de la pulpa de bagazo en la elaboracin de papel, esta puede reemplazar satisfactoriamente a la torta de soya en las raciones para vacas de leche, aves de postura y cerdos. 1.0.2.1.2. Suplementos proteicos Suplementos de origen vegetal Se pueden dividir en dos grupos: los que poseen entre el 20-30% de protena y los mayores al 30%. Este ltimo est constituido bsicamente por residuos de semillas de oleaginosas sometidas a procesos de extraccin de aceite. Sus carbohidratos son relativamente escasos debido al mayor contenido graso. Los NDT suelen ser un tanto mayor en este grupo de alimentos que en los del grupo del 20-30%. El aminocido limitante en el grupo mayor al 30% es la lisina. Las protenas mas completas de todas las de origen vegetal, probablemente son las de la torta de soya. Debido a esta deficiencia en lisina que presenta la mayor parte de los suplementos proteicos vegetales, se limita su utilizacin en las raciones en que deba tenerse en cuenta la calidad de la protena.

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Los alimentos que componen el grupo ms pobre en protena, dentro de los suplementos proteicos vegetales, tienen un contenido de fibra bruta mayor que los del grupo que provienen de semillas de oleaginosas. El contenido graso de los subproductos de las semillas oleaginosas, debe tenerse en cuenta al emplearlos en ciertas clases de animales. La mayor parte de los aceites vegetales tienden a producir grasa blanda en las canales de los animales de aptitud crnica que han recibido dichos aceites en cantidades apreciables durante un mes o ms, antes del sacrificio. Esto es particularmente nocivo en el caso de los cerdos. Por esta razn, no se aconseja la administracin de las semillas de oleaginosas tal como se cultivan en la granja. En las tortas que este contenido de grasa es menor, segn el mtodo empleado para extraer el aceite, no obstante el suministro de las tortas debe restringirse en la ltima etapa de engorde del animal.

Germen de maz Es un subproducto del maz, se considera como un alimento concentrado protenico de origen vegetal y con un contenido menor del 20%. Este producto se utiliza principalmente en la preparacin de mezclas para cerdos y aves, especialmente pollos, sin embargo, se debe mezclar con protenas de mejor calidad, por ejemplo harina de pescado o de carne. Este alimento proporciona protenas de buena calidad lo mismo que una cantidad aceptable de energa. Germen de malta Es un subproducto de cervecera, resulta de transformar la cebada en malta, remojndola en agua caliente dura te 2-3 das, posteriormente se elimina el agua y se deja germinar la semilla, una vez que ha brotado se le separan las pequeas raicillas y eso constituye el germen de malta. Este producto tiene sabor amargo por lo cual es poco apetecido por el ganado cuando se suministra solo, por esto se debe mezclar con edulcorantes, por ejemplo, melaza. No debe incluirse en cantidades superiores de 10=15% de la racin. El germen de malte tiene una protena total de 23%, fibra 16% y extracto etreo 2%. Torta de palma africana Procede generalmente de la torta africana, tiene un olor parecido al coco y es de color caf oscuro. Es poco gustosa para el ganado y causa excesiva salivacin durante la masticacin, por lo cual se utiliza en forma gradual en lo posible mezclado con melaza. La torta de palma africana tiene un efecto favorable sobre la mantequilla en la leche, a la cual le da consistencia firme, se recomienda principalmente para ganado de leche: para grandes animales bovinos, cerdos, caballos de trabajo se les puede suministrar hasta 1 K diario/animal.

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La torta de palma africana contiene un porcentaje de protena de 21.4%, con base en materia seca, fibra 24.2% y EE 10.8%. Torta de soya Es el producto residual de la extraccin del aceite de soya. El mtodo que se utilice para extraer el aceite, va a influir sobre el contenido de grasa y de protena de la torta. Existen tres mtodos de extraccin del aceite: a). Mtodo de extraccin mecnica: La grasa o aceite se separa del material por presiones altas, ejercidas por prensas hidrulicas o prensar de tornillo continuo. Las operaciones que se llevan a cabo antes del prensado dependen de la naturaleza del material que contiene el aceite (soya, algodn, ajonjol, etc.) por lo general, incluye el siguiente procedimiento: Eliminacin de la materia extraa. Tales como lodo, arena, hojas, tallos, etc. Eliminacin de la pelusa. Por ejemplo en la semilla de algodn, que se encuentra cubierta de pelos fibrosos. Descortezacin. Algunas frutas o semillas poseen una corteza o cscara dura: la separacin de la cscara de la almendra se lleva a cabo rompiendo las cortezas en descascaradoras. Desgermen. Se separan los grmenes de las semillas de frutas de cereales. Reduccin. Es el triturado, molido o quebrado de las materias que contienen aceite. Cocido. Se somete la materia a un tratamiento de calor y humedad. b). Mtodo de extraccin por solvente. Se utilizan solventes orgnicos de las grasas; entre lo ms usados se tienen: el benceno, ter de etilo, acetona y el nhexano. El extractor tipo canasta en el cual se remojan las semillas en el solvente es uno de los mas comunes. Las operaciones de preextraccin son similares alas usadas en el prensado. Una vez extrado el aceite el residuo se somete a calentamiento con el fin de eliminar primero los residuos del solvente y segundo, para mejorar la digestibilidad de algunos nutrientes o para mejorar la calidad del producto. La torta que se obtiene por este mtodo tiene una proporcin de 1.5 2% de EE. c). Mtodo combinado de extraccin por solvente y prensado. En este mtodo se someten las semillas a la accin de una prensa y al calor, posteriormente se remoja este material en los solventes orgnicos. La torta que se obtiene posee un porcentaje de grasa de 0.5%. El valor alimenticio de la torta de soya se mejora, para los herbvoros calentndose hasta destruir una sustancia (la antitripsina) que contiene la soya, que en caso contrario inhibira la protelisis. El grano de soya se llama tambin frjol soya, tiene 38% de protena y 18% de

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grasa, como consecuencia del proceso de extraccin. La torta de soya, bien cocida, proporciona protena casi igual en aminocidos a los obtenidos en la leche o harina de pescado, sin embargo, aunque la coccin mejora la calidad de la protena de la torta de soya, a una temperatura demasiado elevada o a una coccin muy prolongada, se reducen el valor nutricional de la misma. La torta es deficiente en calcio y fsforo, por lo que en algunos pases agregan estos minerales a la torta, con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. Este producto se llama torta de soya mineralizada. La torta de soya es deficiente en vitamina B2, el contenido de niacina es bueno, la tiamina es similar al contenido de los granos de cereales. Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla, indica que la coccin no fue suficiente; la torta procedente de los mtodos de extraccin mecnica, cuando est bien cocida, tiene olor y sabor a nuez y es de color amarillo oscuro. La torta de soya de extraccin por solventes es de color amarillo claro y es insabora e inodora. En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodn. Cuando se suministra en grandes cantidades, tiende a producir mantequilla blanda. La torta procedente de la extraccin mecnica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre ninguna alteracin, cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. En el ganado bovino se consideran grandes cantidades ms de 3 K/da/animal de torta de soya. Debido a que la mayora de las tortas son procedentes del mtodo disolvente y prensado, el producto posee poca cantidad de grasa, la utilizacin de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando se suministra por largos perodos. La torta es deficiente en calcio y fsforo, por lo que en algunos pases agregan estos minerales a la torta, con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. Este producto se llama torta de soya mineralizada. La torta de soya es deficiente en vitamina B2, el contenido de niacina es bueno, la tiamina es similar al contenido de los granos de cereales. Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla, indica que la coccin no fue suficiente; la torta procedente de los mtodos de extraccin mecnica, cuando est bien cocida, tiene olor y sabor a nuez y es de color amarillo oscuro. La torta de soya de extraccin por solventes es de color amarillo claro y es insabora e inodora. En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodn. Cuando se suministra en grandes cantidades, tiende a producir mantequilla blanda. La torta procedente de la extraccin mecnica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre ninguna alteracin, cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. En el ganado bovino se consideran grandes cantidades ms de 3 K/da/animal de

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torta de soya. Debido a que la mayora de las tortas son procedentes del mtodo disolvente y prensado, el producto posee poca cantidad de grasa, la utilizacin de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando se suministra por largos perodosTabla 31 Composicin de la torta de soya Extrada por presin Protena EE Fibra Calcio Fsforo 47.7 4.1 5.5 0.27 0.61 Extrada solvente 48.7 1.0 4.9 0.35 0.65 por

En los equinos la torta de soya no debe formar ms de una tercera parte de la mezcla proveedora de protena porque causa trastornos digestivos. En las aves, la torta de soya adicionada de las cantidades adecuadas de calcio y fsforo, adems vitaminas, da resultados favorables en la produccin de huevos y en el crecimiento de pollos de engorde, sin embargo, para un desarrollo rpido y un engorde apropiado de los pollos, se debe mezclar la torta de soya con harina de carne o de pescado. Cuando la cantidad de torta de soya es muy elevada, puede causar trastornos digestivos en los pollitos. En cerdos la torta de soya se combina con maz y los suplementos de calcio, fsforo y vitamina B2, da una mezcla que requiere muy poca suplementacion o protena de origen animal. Torta de algodn Es el residuo de la extraccin del aceite de la semilla de algodn. Es un suplemento proteico de origen vegetal, se utilizan los mismos mtodos para la extraccin del aceite que en la soya. Contiene mnimo 36% de protena de calidad satisfactoria, para ganado bovino, ovino y equino, cuando se emplea como nica fuente de protena. En cerdos y aves no proporciona protena de buena calidad, por lo cual debe mezclarse con harina de carne o de pescado o subproductos lcteos. Es uno de los alimentos con mayor porcentaje de fsforo, sobrepasa el 1%, lo cual contrasta con la deficiencia de calcio, es deficiente en carotenos y vitamina D, pero contiene cantidades aceptables de vitaminas del complejo B. La torta de algodn es uno de los mejores suplementos protenicos en bovinos y equinos, sin embargo en ceros y aves debe usarse con precaucin debido a la naturaleza txica del gosipol, una sustancia que se encuentra en las tortas que contienen cantidades apreciables de cascarilla de estas semillas.

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Sin embargo, durante el proceso de extraccin del aceite y debido a la temperatura empleada en este proceso, la mayor parte del gosipol se transforma en degosipol que es menos txico. Calentando la torta de algodn mediante un mtodo especial, bajo presin de vapor, se obtiene la destruccin del gosipol. Se ha demostrado que el ganado vacuno se hace ms susceptible a envenenamientos con gosipol cuando hay deficiencia en carotenos y calcio. La torta de algodn es deficiente en lisina, esto se debe tener en cuenta al incluirla en raciones para pollos y cerdos. En los terneros de 3 y 4 meses de edad, se debe suministrar la torta de algodn, como mximo de 3 a4 meses de edad, se debe suministrar la torta de algodn, como mximo, en un 20% de la racin total. La torta de algodn, extrada por presin tiene una protena promedia de 42.88%, y 7.17% de grasa, mientras que la extrada por solvente tiene 49.0% de protena y 1.46% de grasa. La torta de algodn contiene una proporcin alta de fsforo, alrededor de 1.6%. El contenido en fibra es aproximadamente del 8%. La calidad de la torta de algodn depende muchas veces del sitio donde es procesada la semilla, ya que los diversos mtodos de extraccin del aceite influyen en la calidad. Torta de ajonjol Las semillas de ajonjol pueden ser negras, blancas y rojas y le comunican ese color a la torta. Siendo ms apetecidas las semillas de color blanco, que dan una torta de color grisceo. La torta de ajonjol es rica en elementos minerales, lo cual se representa en el contenido de calcio y fsforo, igualmente el contenido de protena es elevado, por lo cual es recomendado su uso en animales en crecimiento, principalmente para complementar el valor nutritivo de la leche descremada despus del destete. La torta de ajonjol no produce accin desfavorable en ninguna especie animal. Es la torta recomendable para animales jvenes por todas sus cualidades. En ganado de leche no debe suministrarse ms de 2K/da/animal, debido a que puede disminuir la lactognesis.Tabla 32 Composicin de la torta de ajonjol (% Materia seca. Extraccin mecnica Protena EE Fibra Calcio Fsforo 46.7 5.4 7.6 2.68 1.46

En el ganado de carne se debe suspender el suministro de la torta de ajonjol en el ltimo perodo de ceba, ya que puede producir grasa blanda. SUPLEMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN ANIMAL Estos productos se emplean corrientemente para mejorar la protena total de los alimentos bsicos y a la vez aportar proporciones de algunos aminocidos22

marcadamente diferentes de las que son caractersticas en las protenas de origen vegetal, por ejemplo, las protenas de las tortas suelen ser muy deficientes en lisina, no obstante, las de la carne y pescado son relativamente ricas en este aminocido. Con respecto a la protena, los diferentes alimentos de este grupo presentan una marcada similitud en cuanto a composicin de aminocidos. Todos contienen tanta o ms lisina que la protena del huevo, comparndolas con las medias de las protenas de los cereales, las protenas de origen animal o marino tienen dos veces y media mas lisina que la de aquellos. En general los alimentos de este grupo son deficientes en los aminocidos sulfurados cistina y metionina: esto se puede corregir mediante la fortificacin de la dieta con metionia pura (sinttica). Otra de las caractersticas de este grupo es el alto contenido de calcio y fsforo, mientras que los productos de origen vegetal contienen menos del 1% de cada uno de estos elementos, el contenido de calcio de las harinas de carne y pescado oscila desde el 5-11% y el de fsforo del 3-5%. En general se puede decir que cuanto mayor es el nivel de protenas en las harinas de carne y pescado, menor es el de calcio y fsforo. Tanto las harinas de carne como las harinas de pescado pueden ser ampliamente diferentes en sus porcentajes de grasa. La grasa de estos productos es nutritivamente perjudicial. Por su inestabilidad constituye un problema para el almacenamiento de estos alimentos. El grado de enranciamiento no solamente puede afectar adversamente el sabor, sino que puede originar residuos que catalizan la destruccin de los nutrientes oxidables de la racin, especialmente las vitaminas A y E As mismo, al suministrar harinas de pescados grasos puede perjudicarse la calidad de la leche, huevos y carne producidos. Harina de carne Es un subproducto de la carne, de alta calidad proteica. Se utilizan dos mtodos para prepararla: a). Mtodo de rendimiento. Consiste en que los residuos de desecho de la carne se cuecen en un recipiente abierto de doble pared, basta eliminar por evaporacin la humedad, luego de la evaporacin el siguiente paso consiste en extraer la grasa mediante prensas y el producto o residuo se seca y se muele. A veces se denomina harina de carne por rendimiento o harina de carne. b). El mtodo de digestor. Consiste en que los residuos y desperdicios de la carne se cocinan bajo presin de vapor en depsitos o recipientes cerrados, posteriormente se separa la grasa mediante prensas y en esta etapa sala la mayor parte de agua. La parte lquida que queda se evapora hasta que queda de una consistencia semiviscosa llamada gelatina; este tipo de harina de carne se llama tankage. Este mtodo tambin se llama mtodo hmedo. La harina de

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carne obtenida por este mtodo es de mejor calidad y puede tener un porcentaje de protena del 60%. La harina de carne, producida por el mtodo de rendimiento tiene un porcentaje mximo de protena del 50-55%, pero posee un valor nutritivo casi equivalente a la del mtodo del digestor. Esto se atribuye a que en este proceso se utilizan temperaturas menos elevadas. Este subproducto se emplea generalmente para proporcionar protenas a cerdos y aves, no solamente en lo referente a cantidad sino que corrige la deficiencia en calidad de las protenas de los granos. La harina de carne adems de poseer aminocidos esenciales, en su protena es buena fuente de calcio, fsforo y niacina. Es deficiente en vitamina A, D y B2. La harina de carne es de color oscuro y posee un olor caracterstico, ocasionado por la presencia de cidos grasos libres. nicamente los cerdos aceptan desde el primer momento que se les suministre harina de carne, los otros animales deben sufrir un proceso de acostumbramiento y se les debe enmascarar el olor y sabor con otros alimentos ms gustosos. Las harinas de carne deben estar perfectamente conservadas y proceder de carnes sanas y esterilizadas; las procedentes de una materia prima alterada dan lugar a trastornos txicos, debido a transformacin o modificacin de las molculas protenicas, principalmente por putrefaccin de las mismas. En relacin con su origen existen varias harinas de carne, que se diferencian por su carcter fsico-qumico y su valor alimenticio en general, proceden de residuos de la fabricacin de conservas de carne y de la elaboracin de piezas destinadas a la congelacin. La harina de carne es recomendable para los cerdos. Se puede iniciar el suministro de esta harina al destete, con cantidades entre 50-60 g/da, aumentando hasta llegar a 250 g. Las hembras adultas y hembras de cra pueden consumir hasta 500 g/ da sin llegar al sobrepeso. Los equinos apetecen poco este tipo de alimento, se obtienen buenos resultados con 300 g/animal/da. En las aves la harina de carne constituye una fuente de protena de alta calidad para ponedoras y pollos en crecimiento, en la poca de postura puede formar parte del 50% de la protena necesaria, aunque se puede anticipar el comienzo de la postura.Tabla 33 Composicin de la harina de carne con 9% de humedad

Protena Grasa Fibra

61.12 7.20 7.81

E. Metabolizable en cerdos 2636 Kcal/K

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Ceniza

13.03

Harina de sangre y sangre fresca Dos productos utilizados como suplemento protenico en la alimentacin animal, su manejo es difcil y no son muy apetecidos por los animales. La sangre aunque en estado fresco nicamente la consumen los perros, aves y cerdos aunque siempre mezclada con otros alimentos. Los dems animales rechazan este producto. En cerdos tanto en cra como en ceba es recomendable, aunque deben vigilarse los animales que la consumen, ya que pueden aparecer trastornos digestivos, por lo tanto se debe suspender al menor sntoma. Por el sabor que comunica a la carne, se debe suspender quince das antes del sacrificio... La harina de sangre o sangre desecada, se obtiene despus de someter la sangre fresca a una extraccin de agua y luego someterla a la pulverizacin dando un producto rico en protena con un mnimo del 70%. Esta harina es de baja digestibilidad.Tabla Composicin de la harina de sangre (% con base en MS) Protena total Protena digestible EE Fibra Calcio Fsforo TDN 82 65 1.0 1.7 0.33 0.26 61

Harina de pescado Estas harinas difieren mucho en su contenido proteico y graso, as como en su digestibilidad, dependiendo de su origen y del mtodo utilizado para su elaboracin. El mtodo ms empleado para su obtencin es la desecacin al vaco. Por este mtodo el producto se conserva mas rico en vitaminas, la protena es ms digestible que las harinas obtenidas por el mtodo de la desecacin en llamaAlgunas harinas del pescado son subproductos de la obtencin de filetes de pescado y constan de las vsceras, el esqueleto y algunos residuos de carne. El contenido de grasa de tales productos depende en gran parte de la clase de pescado que procede. Los de carne blanca como el bacalao, el rbalo y otros, pueden dar harinas relativamente pobres en grasa.25

Las harinas de arenque o sardinas son subproductos de la obtencin de los aceites de pescado; estas harinas contienen una cantidad considerable de aceite, siendo el mnimo 9%, a no ser que la extraccin de aceite se realice por disolventes orgnicos. Las harinas de pescado que tienen ms del 9% de grasa, no solamente son menos estimados como alimento por su grasa, sino que este alto contenido indica que se trata de un producto obtenido a partir de pescado pasado o cuyo proceso de obtencin no es bueno. Puesto que en las raciones de los animales y especialmente en las aves, existe un lmite mximo para el contenido en sal (NaCl), la utilizacin del pescado a veces se halla limitada. En cerdos la harina de pescado en mezcla con suplementos proteicos de origen vegetal, da buenos resultados en animales de engorde en confinamiento. En aves las harinas de pescado se utilizan en proporciones no superiores al 10% de la racin, es un excelente suplemento proteico.Tabla Composicin de la harina de pescado (% en base a MS) Protena EE Fibra Calcio Fsforo NDT 65.0 10.0 0.9 3.78 2.95 77.0

10.3. ALIMENTOS NO CONCENTRADOS Son alimentos de escasa energa utilizable por unidad de peso, debido a su gran contenido de fibra bruta y un promedio de 50% de NDT. En este grupo se incluyen tambin, aunque no son forrajes, las cascarillas de avena, algunos granos de cervecera, salvado de arroz y otros. La composicin qumica de los alimentos no concentrados, como la de todos los alimentos, defina parcialmente su valor nutritivo. Los herbvoros no requieren aporte de aminocidos en la racin pero necesitan un aporte mnimo de equivalente proteico. Si la racin contiene una fuente de nitrgeno y carbono, los microorganismos del tracto digestivo sintetizan todos los aminocidos requeridos por el husped. Los forrajes pueden presentar ciertas deficiencias que se pueden contrarrestar, especialmente en vitaminas y minerales, mediante bloques de minerales o incluyendo nutrientes en las mezclas. Es necesario conocer la existencia de la deficiencia. 10.3.1. Forrajes secos

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A este grupo pertenecen el heno de leguminosas y no leguminosas, las pajas y otros productos con ms del 18% de fibra bruta. El objetivo principal de la henificacin es desecar el forraje verde hasta el grado necesario para que pueda almacenarse sin riesgo de que se caliente o se enmohezca. Para que la calidad del heno sea excelente, debe prepararse con plantas segadas en una fase relativamente temprana de madurez. Dems, el heno bueno tiene que curarse y manejarse de tal modo que conserve las horas y el color verde, los tallos deben ser blandos y no quebradizos. Tienen que estar desprovistos de hongos, tener un aroma agradable, adems de la gustosidad. Los henos de leguminosas, como el de alfalfa o el de trbol, son mucho ms ricos en protenas, calcio y vitaminas que los henos de gramneas. Durante el proceso de henificacin se pierden algunos principios nutritivos, esto se debe a cada de hojas y otras partes finas de la planta por desprendimiento, prdidas por fermentacin y blanqueamiento y prdidas de principios nutritivos solubles arrastrados por lluvias. En la henificacin se produce fermentacin y debido a esto algunos principios orgnicos se pierden, adems las fermentaciones destruyen el caroteno ; si se han empleado mtodos apropiados para la henificacin, las prdidas por fermentacin son pequeas. Si el heno se blanquea excesivamente por una larga exposicin al sol, se pierde casi todo el caroteno. En general, la cantidad de esa provitamina es proporcional a la intensidad del color verde del heno. Las pajas pertenecen tambin a los forrajes secos, Las pajas de cereales, especialmente de la avena, es consumida vidamente por todos los animales y en algunas partes constituye una porcin de la racin de vacuno. Las pajas suministran poca energa neta, su mximo valor se manifestar suministrndola juntamente con heno leguminoso de alta calidad. El Heno no debe ser la nica racin para los animales, se debe usar como complemento de un buen pastoreo y combinado con ensilajes y suplementacin de concentrado. El heno deshidratado de gramneas y leguminosas cortados en estado suculento aunque contenga menos de 10.7% de fibra y sea muy rico en protenas, no se puede considerar como un concentrado, porque es muy bajo en NDT y en energa y por ser muy voluminosos los animales no consumen lo suficiente para suplir sus necesidades 10.3.1.1. Residuos de cosechas agrcolas y agroindustriales Los residuos de cosecha muy abundantes en algunas regiones, tienen alto27

contenido de fibra y bajo porcentaje de protena y energa pero son un recurso nutricional durante las pocas de sequa para muchos animales de bajos requerimientos nutricionales. Entre los ms abundantes, estn los residuos de cereales y leguminosas como la paja de arroz (4.6% de PC), de frjol (5.9%), de maz (3.6), de soya (5.0), sorgo (3.8), man (22.0%), alto contenido de fibra, digestibilidad baja entre 40 a 45%, pero con el tratamiento de hidrxido de sodio puede aumentar en 10-12% Y pueden absorber hasta 60% de melaza. Tambin son aprovechables el cogollo, bagazo y bagacillo de la caa de azcar, las cascarillas de algunos granos como la de algodn, soya, man, cacao y hasta la de arroz, las semillas de frutas como la del tomate, guayaba, naranja y las pastas provenientes de la extraccin de jugos como de la pia, la naranja, etc. Utilizacin de los residuos Los residuos se utilizan para animales de bajos requerimientos nutricionales o para animales que estn en etapas de bajo requerimiento como el receso reproductivo y de produccin lctea. Cualquier residuo entero, molido o picado se aprovecha mezclando 55 Kg con 40 Kg de melaza y 2 Kg de urea para rumiantes, o sin urea para otros herbvoros, mezcla de la cual se suministra hasta 10 K diarios (200 g de urea) al ganado bovino Estos residuos se pueden tratar con hidrxido de sodio par aumentar la digestibilidad y el consumo como ya se explic anteriormente. 10.3.1.2. Rastrojos de leguminosas: Los rastrojos del frjol, soya y otras leguminosas estn compuestos por 55% de tallos-hojas y 45% de vainas con 4.1 % de protena; su consumo si se agrega 0.6% de melaza + urea puede llegar a niveles aceptables hasta de 2.5 K MS /100 K peso vivo y con 1.8 % de melaza urea el consumo aumenta a 2.96 Kg, pero generalmente los animales consumen ms las vainas. Se pueden obtener buenas ganancias de peso diario, hasta de 800 gramo si se suplementa protena (400 gm) pero la conversin es relativamente baja. Estos forrajes tambin se pueden amonificar con urea o con sulfato de amonio disolviendo 3 Kg de urea o sulfato de amonio en 50 litros de agua que se rocan por cada 1000 K de forraje, rastrojos o leguminosas y se dejen durante 15 das embolsados en plstico, al cabo de los cuales se les agrega melaza antes de darlos a los animales. 10.3.2. Uso de productos NNP Los compuestos NNP se utilizan principalmente en rumiantes que estn capacitados para que las bacterias del rumen sinteticen protena bacterial reutilizable por el animal husped. Entre los productos NNP, los ms usados son el sulfato de amonio, la urea, el biuret y la gallinaza.

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Se recomienda usar la urea y el biuret en rumiantes en la siguiente forma: La urea con 46% Nitrgeno tiene un valor equivalente a protena de 287% (46% x 6.25 = 287%) o sea que un Kilogramo de urea equivale a 2.87 K de protena. Los bovinos adultos no deben recibir ms de 189 gramos diarios, las cabras 20g y las ovejas 20-25g para evitar intoxicaciones, cantidad que debe mezclarse con los concentrados, el ensilaje o con la melaza de caa. El nitrgeno de la urea o del Biuret no debe reemplazar ms del 30% de la protena cruda de la racin total del rumiante, por ejemplo si una vaca requiere 1.8 Kg de protena se podra reemplazar por urea 540 gm de protena (1.800 x 30% = 540 g), la cantidad de urea sera de 188 gramos (540/2.87 = 188 g). La urea se mezcla con un ingrediente como la melaza de caa, para enmascarar el sabor; en el concentrado se agrega no ms de 2 % disuelta en melaza para que cada kilogramo de grano contenga 20 gm, si se suplementan 8 kilogramos de concentrado repartidos en 3-4 comidas la vaca recibir 160 gramos de urea. Tambin esta cantidad puede incorporarse a la melaza para suministrarla en lamederos, agregando 160-180 g de urea previamente disuelta en 200 CC. De agua 1000 CC. de melaza. El consumo de un litro de melaza por animal permite el consumo de 170 g de urea. A los terneros se les puede dar a partir de las 15 semanas de edad. Todo rumiante debe tener un perodo de adaptacin gradual de dos o tres semanas hasta llegar a la dosis mxima, comenzando con 10-30 g diarios y se deben incluir en la racin carbohidratos de fcil fermentacin como almidn de yuca, de cereales, de papa, pltanos y en su defecto melaza de caa. 10.3.3. Forrajes verdes Ensilajes de maz, pasto, hierbas, races y tubrculos. El ensilaje es un mtodo de conservar forrajes que se han cosechado en poca de abundancia y se destinan a la alimentacin del ganado en pocas de escasez. Las plantas mas adecuadas para ensilar son el maz, el sorgo que producen gran cantidad de materia verde y se conservan fcilmente. Los pastos como el elefante, par, guinea e imperial y las leguminosas tambin se pueden ensilar, debido a que son plantas pobres en carbohidratos se debe adicionar melaza en proporcin de 40 a 80 K por tonelada de forraje. Generalmente se debe usar una mezcla de gramneas y leguminosas. La calidad de un alimento ensilado no solo depende de la calidad del alimento en s, sino tambin del mtodo como se realice el ensilado y de los cuidados que se tengan al hacer el silo. Un buen pasto suele proporcionar el alimento mas barato para el ganado vacuno, las ovejas y los caballos y an a los cerdos. Es un medio importante para reducir el costo de alimentacin.

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El valor alimenticio del pasto aumenta con la presencia de leguminosas en el potrero. Las leguminosas son plantas ricas en protenas y adems fijan en nitrgeno en sus races el cual posteriormente es convertido en formas asimilables para las plantas; de esta maneta las leguminosas elevan la calidad del forraje y mejoran la fertilidad del suelo, en cuanto a nitrgeno se refiere. Las gramneas, por lo general son plantas con un contenido bajo en nitrgeno proteico y un contenido aceptable de carbohidratos. Por tal razn, la mezcla de gramneas y leguminosas proporciona un forraje apetecible y balanceado. Cuando el porcentaje de leguminosa de un potrero es solo de 30% o ms y stas se encuentran bien distribuidas, no es necesario fertilizar con nitrgeno. Se recomienda la siembra de leguminosas con pastos de corte. Con los pastos elefante, imperial y an con sorgo y maz para ensilaje, podra sembrarse kuds o soya perenne para proporcionar un forraje de ms alta calidad. En climas fros la mezcla de alfalfa con pastos de corte como el raigras anual suministra un excelente forraje. Con pastos de pastoreo, se recomiendan los trboles blanco y rojo. En el sobrepastoreo los animales pueden causar daos que no permiten el desarrollo y recuperacin posterior de las plantas y el potrero se invade de malezas. En subpastoreo, se desperdicia forraje y los pastos envejecen y disminuyen calidad. El pastoreo continuo es el sistema generalmente usado por el ganadero. Consiste en dejar en el potrero durante un tiempo indefinido, el ganado. Este sistema no es correcto debido a que se desperdicia pasto, ya que los animales no lo consumen en el momento mas apropiado, volvindose tosco o leoso, o por el contrario, cuando hay escasez no se permite una buena recuperacin del pasto. El pastoreo alterno Consiste en que los animales pastorean durante algn tiempo, una determinada parte del potrero, mientras que la otra parte descansa. Otro sistema es la rotacin de potreros Consiste en dividir la superficie del terrero en determinado nmero de potreros e ir rotando con los animales por cada uno de ellos. De esta manera se aprovechan mejor los pastos. El pastoreo racional est basado en la rotacin de postreros, en donde se tiene en cuenta no slo el pasto sino las necesidades de pastorear. Un manejo adecuado de una pradera incluye un perodo de ocupacin determinado e igualmente un perodo de descanso (60-70 das en verano y 3545 das en invierno). 10.3.3. Ensilajes El uso de ensilajes tiene varias ventajas:

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a) El forraje ocupa poco espacio al almacenarlo y se pueden alimentar ms animales con menor rea de cultivos. b) El ensilaje conserva y suministra alimento suculento de alta calidad. c) Se puede ensilar cualquier forraje en diferentes estados vegetativos y aun enmelazados en toda poca del ao o cuando los forrajes sufren daos por heladas o sequas. El ensilaje de buena calidad es de alto valor nutricional si provienen de forrajes verdes cortados en estado ptimo de mayor contenido de nutrientes y humedad adecuada (35%) para facilitar su compactacin y por tener ms cantidad de azcares para la correcta fermentacin cida (Acido Lctico) y buena conservacin. El ensilaje por ser muy palatable y laxante, provee ms materia seca al ganado si se combina el suministro con heno y pastoreo. El ensilaje se usa ms intensamente para alimentar vacas lecheras, ganado de carne, ovinos y caprinos y en pequeas cantidades para caballos, pero muy poco para cerdos y aves. Los forrajes ms usados para ensilar son el sorgo, el maz, la avena, el kinggrass y la caa de azcar. El forraje no debe tener menos de 28 % de MS; cuando se ensila alfalfa o pasto, sin usar preservativos, la MS debe estar entre 30 a 35%; si el forraje tiene menos MS habra mucha prdida por jugos exprimidos y se obtendra ensilaje de mala calidad a menos que se adicionen preservativos o absorbentes de humedad como forrajes secos (Pajas y granos). En el ensilaje, las protenas son desnaturalizadas o degradadas en forma similar como en el aparato digestivo, sin mayores prdidas; pero si se ensilan leguminosas, la degradacin de las protenas y disminucin del valor nutricional por efecto del calor es considerable, aunque en la prctica podra traer beneficios al permitirse un mayor paso de sustancias proteicas y nitrogenadas al intestino. 10.3.3.2. Forrajes para ensilar El forraje para ensilar por tener gran influencia sobre el valor nutricional del ensilaje debe tener las siguientes caractersticas: No estar muy seco ni muy acuoso Contener abundantes azcares y otros carbohidratos de fcil Fermentacin para formacin de cido lctico Las plantas no deben tener tallos huecos. Los forrajes ms apropiados son el sorgo, la avena, vicia y el maz. Tambin se puede ensilar pastos de praderas o de corte, leguminosas y toda clase de gramneas y cereales. Mtodos especiales para ensilar Para ensilar sorgo, avena y maz no se requiere de tanta tecnologa diferente a

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los procedimientos tradicionales, pero cuando se ensilan otros forrajes como leguminosas, forrajes pobres en azcares o con poca materia seca (menos de 25%) se aplica una metodologa especial para ensilar: Deshidratar el forraje hasta un 30 a 35% de M5, como para preparar henolaje (Haylaje) dejando el forraje tendido en el campo por unas horas. Agregar y mezclar forrajes secos como, tamos, heno, bagazo o bagacillo o alimentos secos como salvados, tuzas de maz molidas; se usa entre 75 a 80 Kg por tonelada para ensilaje de leguminosas, 100 Kg para soya, 40 a 30 Kg para pastos y cereales. Agregar melaza de caa como preservativo para aumentar el contenido de azcares en ensilajes de pastos o mezclados con leguminosas: 40 a 50 Kg por tonelada para leguminosas y 20 Kg para gramneas. Adicionar otros productos como tubrculos, papa entera, races de yuca, follaje de yuca, excretas de animales, cascarilla de caf, caa de azcar, etc. Para aumentar el contenido de Nitrgeno no proteico, adicionar urea en cantidad de 5 a 10% de la materia seca ensilada mezclada con melaza. Caractersticas de un buen ensilaje: Debe tener un pH de 3.5 a 4.0, de color verde amarillento, olor agradable, sin presencia de hongos, humedad de 68%, sabor agradable y en base a MS tener un porcentaje de 8.5 de cido lctico, 1.5 de cido actico y 1 de nitrgeno amoniacal. 10.3.3.3. Leguminosas como forrajes Las leguminosas ocupan lugar de mucha importancia en alimentacin animal por ofrecer las siguientes cualidades: a) Producen abundante forrajes palatable y nutrientes por rea cultivada b) Son muy ricos en protenas de buena calidad biolgica c) La protena de las leguminosas corrigen las deficiencias proteicas de las gramneas, d) Las leguminosas contienen altos niveles de calcio, de vitaminas A y D. y del complejo B. La Alfalfa, los trboles y otras leguminosas se suministran como forraje verde, de corte, como heno o como ensilaje, el heno se puede dar entero, picado o molido, en forma de harina o peletizado o en waflers o cubos, pastoreadas como banco de protena y se suministran a toda clase de animales. 10.3.3.4. Otros forrajes de leguminosas: Otras clases de leguminosas arbustivas como las leucaenas, acacias,

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samanes, matarratn, algarrobo, chiminango, aromas, etc, se usan como forraje cosechando las hojas para darlas verdes o deshidratadas o para hacer pastoreo de ramoneo manteniendo los arbustos bajos de altura. Las sacas residuales postcosecha de cultivos de leguminosas tienen aceptable contenido de protena como las de soya, frjol, haba, arveja, habichuela, lenteja, garbanzo, canavalia, etc, se pueden suministrar verdes, deshidratadas, enteras o picadas y hasta se pueden ensilar mezcladas con gramneas. Muchas variedades de leguminosas se aprovechan como forraje de pastoreo, mezcladas con gramneas, formando bancos de protena, como forraje verde, heno o forraje deshidratado, como la Lezpedaza, Cow Pea, Crotalaria, Kud, Frjol terciopelo, guandul, desmodio, Vicia, estilozante (Capica), etc. Maz, Sorgo y Avena como forrajes El maz, sorgo y avena se usan como forraje verde o para ensilar, el maz con o sin la mazorca. El maz se aprovecha despus de cosechar la mazorca o tambin cuando ya est seco (Soca de maz) o el averiado por heladas. Para ensilar se cosecha cuando la mazorca est en estado lechoso, lo mismo que el sorgo y la avena. El sorgo y el maz muy tiernos pueden contener niveles txicos de nitratos y el sorgo contiene cido hidrocyanico que intoxica al ganado, ovino, y caprinos, por ese se aconseja dejarlo unas horas en el campo despus de cortarlo. El Sorgo se puede ensilar o henificar y se usa la soca como forraje verde, para heno o para ensilar. Estos tres forrajes se pueden ensilar en mezcla con leguminosas, con caa de azcar entera, con otras gramneas de corte o se les puede adicionar otros alimentos, como yuca, papa, excretas de animales, melaza, urea, etc. Otros forrajes como el trigo y cebada, averiados por heladas o sequa se pueden ensilar o henificar o darlos picados como forraje verde. Gramneas y cereales para pasturas y como forrajes Los pastos de gramneas que crecen permanentemente, formando colchones o matojos y los cereales (gramneas temporales) se usar para pastoreo, para cosechar como forraje verde picado, para henificar o para ensilar y tambin se usan las socas despus de cosechar el grano (trigo, cebada, arroz y avena) bien sea pastoreando o cosechndolos Las residuos de cosechas agrcolas se pueden someter a tratamiento con lcali para aumentar la digestibilidad de la fibra y se aprovechar para alimentar bovinos, ovinos y caprinos de bajas necesidades nutricionales, al igual como se utiliza el bagazo y bagacillo de caa. Las gramneas de desarrollo alto se usan nicamente como forraje verde picado o para ensilar, como el King grass, el pasto elefante imperial, guatemala, brasilero, etc, y poco para pastoreo. Existe una gran variedad de gramneas para pastoreo que ocasionalmente se pueden henificar y ensilar, siempre y cuando macollen, Io cual facilita el corte y

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recoleccin. La composicin general de las gramneas y su valor nutritivo es semejante, difieren en la palatabilidad muy relacionada con su valor nutricional, lo cual se observan en sus estados iniciales y cuando llegan a la madurez como se mencion anteriormente. 10.3.4. Pastoreo La produccin de leche y la ganancia de peso en animales especializados por unidad de rea (Ha) est influenciada por los mtodos de uso de los forrajes: pastoreo continuo o rotacional, en corte, como heno o ensilaje. Los mtodos de uso de los forrajes muestran efectos muy aparentes sobre la rata de ganancia de peso y produccin de leche, sin embargo esto se debe analizar con sumo cuidado, porque la causa de las diferencias puede radicar en la cantidad de animales en pastoreo (Carga animal) .Un nmero mnimo de animales permite el pastoreo selectivo que influye sobre mayor produccin del animal. La produccin animal en pastoreo continuo a menudo es ms alta que con el pastoreo rotacional, debido a un menor nmero de animales en pastoreo y a la seleccin del forraje. Una alta produccin por animal y por rea en los sistemas de pastoreo intensivo como el rotacional y pastos de corte, se atribuye a una mejor produccin de las plantas bajo sistemas alternos de descanso y cosecha y a una menor cantidad de residuos sin pastorear. La alta produccin bajo el sistema de corte comparado con el sistema de pastoreo, se atribuyen a los efectos dainos que los animales hacen sobre el suelo y la planta, de ah que, el pasto de corte puede producir mayores rendimientos que el pastoreo en fajas. Por los mtodos de subpastoreo y sobre pastoreo se obtienen resultados opuestos; con el subpastoreo se consume menor Cantidad del forraje disponible y con el sobrepastoreo se consume toda la planta sin dejar residuos, producindose resultados variables. Estas prcticas pueden usarse cuando se desean altos rendimientos en leche o en ganancia de peso del animal o se prefieren bajas producciones individuales con el sobrepastoreo. El mtodo de lograr utilizacin eficiente del forraje y alta produccin del animal en subpastoreo, no baja la produccin individual como en el sobrepastoreo, obteniendo ms o menos producto por animal respectivamente, pero menos o ms productos por rea explotada en pasturas. 10.3.5. Plantas de ramoneo Las plantas de ramoneo son en la mayora plantas leguminosas arbreas como la leucaena, (Leucaena leucosephala), el matarratn (Gliricidia sepium), el pizamo (Erithrina glauca), el Cachimbo (Erithrina poeppigiana), adems de muchas variedades de acacias, aromos, chiminango, algarrobo, incluyendo el guandul (Cajanus cajan), plantas que suelen contener inhibidores potenciales de los microorganismos del rumen (aunque las bacterias pueden metabolizar al inhibidor), tienen alto contenido. de taninos que tambin limitan la actividad celuloltica bacterial y otras sustancias como la mimosina que limitan el consumo de materia seca y a veces pueden afectar la reproduccin de los

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animales; los monogstricos son incapaces de desdoblar la mimosina por eso se debe restringir el uso al 15%. En rumiantes no se aconseja suministrar estas plantas en base a MS por encima del 20 25%, usndolos verdes, deshidratados o secos. La mayora de las plantas de ramoneo tienen alto valor nutritivo y contenido proteico, bajo contenido de fibra a pesar de los altos contenidos de tanino que afecta la digestibilidad y el consumo de materia seca. La leucaena se aconseja darla entre 10 a 15% como mximo para evitar toxicidad en Bovinos. Algunas plantas tienen protena sobrepasante en abundante cantidad (Leucaena). El principal limitante de estos forrajes es el costo de la cosecha y del procesamiento del secado, por lo cual es mejor dejar que los animales se encarguen de cosecharlos por ramoneo directo para lo cual estos arbustos deben cultivarse y manejarse mantenindolos bajos de altura. Estos forrajes dan muy buenos resultados suministrados como complemento de mezclas de gramneas-Leguminosas con melaza ms urea y gallinaza y una buena cantidad de carbohidratos almidn osos como la yuca, salvado y pulidora de arroz, tanto para ganado lechero o de carne y para ovinos y caprinos de cualquier edad, an para la crianza 10.3.6. Forrajes verdes cortados El pasto de corte es la cosecha manual o mecnica de cualquier forraje el cual es suministrado de inmediato al ganado. Es necesario dejar crecer la planta hasta un estado de cosecha sin madurar para obtener mayor produccin por rea de materia seca y nutrientes, que por el pastoreo directo de los animales. Cualquier gramnea o leguminosa es apropiada para cosecharla como forraje verde, pero los forrajes que macolla n facilitan ms el corte manual o mecnico. Tradicionalmente hay varios forrajes de corte muy conocidos como los sorgos, el pasto elefante, el king-grass, el Imperial, el brasilero , la caa entera, la alfalfa, el capica, el ramio, etc. El pasto de corte frente al pastoreo: Los animales en pastoreo tienen la oportunidad de hacer pastoreo selectivo y consume las partes ms nutritivas, mientras que con el pasto de corte, se obliga al animal a consumir ntegramente toda la planta picada incluyendo las partes de menor valor nutricional (tallos) y por consiguiente hay una gran diferencia del valor nutricional de los dos sistemas. Se sugiere al estudiante revisar sus cursos de Pastos y Forrajes y sistemas de manejo, como complemento al estudio del valor nutricional de las plantas, lo mismo que la metodologa para preparar heno y ensilaje.Tabla 36 Algunas gramneas y leguminosas recomendables para clima calido Nombre comun Nombre cientfico Uso

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Par Pangola Angleton Guinea Puntero Brachiaria Elefante Caa forrajera Sorgo forrajero Sudam Maz Soya perenne KudsAmor seco o pega pega

Guandul Alfalfa Centrocema Acacia forrajera

Brachiaria mutica Digitaria decumbens Dicanthium aristatum Panicum maximun Hyparrhenia rufa Brachiaria decumbes Pennisetum purpureum Saccharum officinarum Sorghum vulgare Sorghum suadanense Zea maiz Glycine javanica Pueraria phaseoloides Desmodium spp Cajanus cajan Medicago sativa Centrocema plumieri Leucaena glauca

Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Ensilaje - corte Ensilaje - corte Ensilaje - corte Ensilaje - corte Ensilaje Pastoreo Pastoreo - corte Pastoreo Corte Corte Corte Ramoneo

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Tabla 37 Algunas gramneas y leguminosas recomendables para clima medio Nombre comn Micay Pangola Brachiaria Guinea Gordura Puntero Imperial Elefante Caa forrajera Sorgo forrajero Kudzu Amor seco Ramio* Guandul Centro*Familia orticacea.

Nombre cientfico Axonopus micay Digitaria decumbens Brachiaria decumbens Panicum maximun Melinis minutiflora Hyparrhenia rufa Axonopus scopaius Pennisetum purpureum Saccharum officinarum Sorghum vulgare Pueraria phaseloides Desmodium intortum Bohemaria nivea Cajanus cajam Centrocema pubescens

Uso Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo - corte Ensilaje - corte Ensilaje - corte Ensilaje corte Ensilaje - corte Pastoreo - corte Pastoreo Corte Corte Corte

Tabla 38 Algunas gramneas y leguminosas recomendables para clima frio Nombre comn Raigrs anual Rescate Festuca alta Festuca media Kikuyo Azul orchoro Avena Forrajera Maiz Alfalfa Trbol blanco Trbol rojo Nombre cientfico Lolium multiflorum Bromus catharticus Festuca arundinacea Festuca elatior Pennisetum clandestinum Dactylis glomerata Avena sativa Zea maiz Medicago sativa Trifolium repens Trifolium platense Uso Corte Corte - pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Corte Ensilaje Corte - ensilaje Pastoreo Pastoreo

10.3.7. Otros alimentos

Esta categora incluye : portadores de vitaminas, minerales, frmacos, hormonas, suplementos y otros.

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Suplementos minerales Nutriente Portador Calcio Harina de huesos Harina de huesos al vapor Harina de huesos calcinada Fosfato diclcico Carbonato de calcio Conchas de ostras Fosfato de roca Fosfato de roca defluorinado Fosfato monosdico Yoduro potsico

contenido 23% Ca. 32% Ca. 22% Ca. 23% Ca. 26% Ca. 38-40% Ca. 96% de carbonato de Ca. 14% P 20% P

Observaciones Tiene 20% Protena y 11% de fsforo Tiene 7% proteina y 14% de fsforo Tiene 11% de fsforo 20% fsforo 18% Ffosro

Fsforo

Tiene 75-80% fosfato triclcico. No contiene flor No debe tener ms de 1 parte de flor por cada 100 partes de fsforo ede utilizarse indistintamente la sal sdica o potsica

Yodo

22% P 76%

Yoduro sdico Yodato potsico Sal yodada Hierro xido frrico Sulfato ferroso Hierro reducido

84% I 59% I 0-02% y 0.05% I 70% Fe 37% Fe 80-100% Fe

10.3.8. Aditivos

Con el objetivo de producir ms alimentos de origen animal y aumentar la eficiencia de los nutrientes en relacin a la cantidad de productos, grado de crecimiento y nivel de produccin, se usan sustancias de naturaleza qumica para adicionar a las raciones nutricionales de los animales denominados corrientemente como Aditivos, entre los cuales los de ms amplio uso y ms conocidos son los antibiticos, las hormonas, los anablicos y algunos quimiostticos. Los compuestos Aditivos propiamente no son alimentos ni son sustancias esenciales. En general, los aditivos se usan principalmente para aumentar el grado de crecimiento, para aumentar la utilizacin ms eficiente de los alimentos, para mejorar y mantener una buena salud y sobre todo para aumentar la produccin de carne