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AlimentaciónSaludableColegio Ludoteca Padre Víctor GradosGrace Regalado – Alfredo Salazar
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Objetio! Com"render la im"ortancia de losalimentos # su función en una adecuada nutri
• Com"render la im"ortancia de la alimentación
• %Cu&les son # cómo escoger alimentos saluda
• %Cómo "re"arar alimentos saludables'
• %Cómo consumir alimentos saludables'
• (stablecer los mejores )orarios "ara las comi• Analizar las dietas
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Los alimentos Alimento es a*uello *ue los seres ios comen # beben "ara subsistencia$ (l t+rmino "roiene del latín alimentum. Real AcadeLengua Española.
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Los alimentos # sus funciones
,utricionales• A"ortan nutrientes –energía
-combustible.$ Podemos"ensar # crecer$
• A#udan a construer # re"arar
el cuer"o$• Suministran sustancias
indis"ensables "ara laregulación de reacciones*uímicas en el organismo$o$
Sociales• La alimentación es
forma de comunica
• /e celebración$
• /e cuidado$• Permiten transmitir
)erencia cultural$
• 0istorias # tradicion
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Sociales!• Comunicación continua mu# intensa$
• 1ntegración de las "ersonas # la sociedad-familia.$
• Con el tiem"o contribu#en a la saludemocional de nuestros ni2os$
• 1nestigaciones sostienen *ue los ni2os *uecomen junto a la famillia tienen ma#or
grado de bienestar social$• Adem3s "ermite transmitir a lo largo de la
ida las tradicones familliares4 # registrarlas memorias$
• Permite recu"erar la )istoria de generaci5nen generación$
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,utrientes!
• Agua! 67 al 87 9cuer"o4 es esencial4facilita todas lasfunciones del cuer"o$
• :acronutrientes!Carbo)idratos4"roteínas4 grasas$
• :icronutrientes!Vitaminas # minerals$
• C0! az;cares uni*ue liberan energ=cal>g.
• Proteínas! re"aramantenimiento #crecimiento del cenergía < =cal>g
• Grasas! muc)ísimenergía -? =cal>g
• Vitaminas! Org&n"lantas # animals
• :inerales! 1norg&se obtienen de la
# el agua$
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Pir&mide nutricional # su eolución!
(l b
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Los sabores! la lengua # la nariz
(l sabor sensació"roducidlos sentidel olfat-69. # gusto en"a"ilasgustatia-a"roB$.
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%Cómo escoger losalimentos -egetales.'
• Por su color! se deben com"rar de
todos los colores "osibles$• Por su a"ariencia! deben estar
Drmes # brillantes$ -nonecesariamente con formas"erfectas.$ Sin manc)as4 nicortaduras$
• Por su olor! deben oler a fresco #con su olor "articular$
• Por su estacionalidad! a"roec)arcuando )a# tem"oradas$
• Por el lugar! no deben estar en el"iso4 o en lugares ina"ro"iados$
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%Cómo com"rar en el su"ermercado'• ,o )acer las com"ras con
)ambre$• (n lo "osible ir toda la familia$
• Permitir *ue los ni2os escojanlos egetales # frutas$
• ,o com"rar "roductos
im"ortados o *ue )an iajadolargas distancias$
• (itar las zonas de alimentos"rocesados$
• 0acer una lista$
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%Cómo com"rar "roteínas'Carnes4 "escado4 "olloE• /eben tener colores brillantes$
• La teBtura debe ser mu# Drme$
• ,o deben tener olores desagradables-casi sin olor.
• /eben estar en refrigeración ocongelación$
• Los )ueos no deben estar rotos ni
*uebrados$
• Reisar la fec)a de caducidad$
• Preferible com"rar SOLO carnesfrescas ,O PROC(SA/AS$
• Preferir "roducto (CFAOR1A,O$
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6 ingredientes *ue no "uedenfaltar en una cocina• Aceite de olia! "olifenoles *ue
a#udan a la salud del corazón$ (salto en &cidos grasosmonoinsaturados -grasas buenas.$
• Az;car! un "o*uito balancea elsabor de las comidas$
• Sal! intensiDcador de sabor4 encantidades mu# bajas$
• Limones! intensiDcador de sabor4Vit$ C antioBidante4 anticancerígeno$
• Cebolla # Ajo! estimulan el a"etito #son la base de muc)os "latos$
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%Hu+ "roductos com"rar "araalmacenar'
• @ideo -"asta en general.
• Arroz$
• Aena$
• @r+jol # lentejas$
• HF1,FA$
• 0arinas4 "olo de)ornear$
• @rutas secas4 semilla
-almendras4 nueces4 otros.$ Ojo con las ale
• Condimentos # es"ec
• Pa"as4 ajo # cebollas
•
0ueos4 lec)e4 mante*ueso # #ogurt$
• Iana)orias4 tomatesarejas congeladas$
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Alimentos Procesados%Son una buena o"ción'• %Hu+ son'! Son alimentos "re"arados con
"rocesamientos *uímicos # físicos4 *ue)acen al alimento signiDcantementediferente de su estado original$Salc)ic)as4 cereales -corn Ja=es.4enlatados$
• ambi+n "ueden ser alimentosenri*uecidos con itaminas # minerales4#a *ue "ierden los originales en el"rocesamiento4 "ero son de difícilabsorción$
• Son alimentos con alto contenido deaz;car # sal4 los cuales siren comoconserantes$
• ienen alto contenido de grasas4 enes"ecial trans$
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(l az;car! bebidas comerciales# en los jugos naturales
• Kugo de uas! oz
lí*$ > 7M g
• Kugo de manzana! oz lí* > N? g - gramomenos *ue una
gaseosa.$• Kugo de naranja! oz
lí* > NN g$ -67 =cal. *ue una gaseosa$
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LOS S,ACS! %RQP1/OSO SALF/AL(S'
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,FGG(S /( POLLO
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LA CLAV(! moderación
• )tt"s!>>$coursera$org>learn>c)ildnutrition>
ilobR>)oTtoTeatTinTmoderation
https://www.coursera.org/learn/childnutrition/lecture/ilobR/how-to-eat-in-moderationhttps://www.coursera.org/learn/childnutrition/lecture/ilobR/how-to-eat-in-moderationhttps://www.coursera.org/learn/childnutrition/lecture/ilobR/how-to-eat-in-moderationhttps://www.coursera.org/learn/childnutrition/lecture/ilobR/how-to-eat-in-moderation
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Comida Saludable! Para ni2os # todafamilia• CO:(R KF,OS
• Coordinar el men; de la casacon el de la escuela$
• (ndulzar con steia
• @ruta "icada
• Vegetales en trozos -zana)oria4a"io4 coliJor4 etc.$
• Aena con fruta > lec)e$
• Pasta casera -de *uinua4integrales.$
• Salteado de erdura
-aderezos.$• Carnes al )orno > est
> a"or$
• ,uggets de "ollo cas-erdaderos.
• Cu"ca=es -caseros.
• orta de zana)oria$
• orta de almendras$
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Las "orciones "ara ni2os• @rutas! a N "orciones al día
–
>N tz cocinada4 congeladas o enlatadas$ – "ieza de fruta fresca - de unos 6
gramos.$
– U tz de jugo ,AFRAL -sin az;car.$
– (jem"los! manzana4 "era4 melón4 sandía4naranja4 =ii4 mango4 "a"a#a$
•
Vegetales! a N "orciones al día – U tz cocinados$
– tz ensalada$
– (jem"los! zana)orias4 zu*uinis4 brócoli4es"inaca4 lec)ugas4 egetales rojos4 erdes# amarillos$ Crudos # cocinados
• Granos4 cereales # le
6 "orciones al día – rodaja de "an$
– U tz de cereales4 arr
– a tz de cereales integrales
– < galletas – (jem"los! tortillas de
blanco4 integral4 "a"erde4 camotes4 "aneDdeos4 lentejas4 *uin
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Las "orciones "ara ni2os• Carnes # otras "roteínas !
"orciones al día – a N oz de carne de res4 "ollo4
"escado4 mariscos$
– U tz de leguminosas cocinadas$
– a )ueos
– (jem"los! Carne de res4 carnede cerdo4 "ollo4 salmón4truc)as4 albacora4 to#o4camarones4 calamares4 "ul"o4)ueos duros4 tortillas de)ueo$
L&cteos! a N "orciodía
tz de lec)e
oz de *ueso
a tz de #ogurt$
– (jem"los! lec)e en
descremada4 #ogu*ueso fresco4 *uessemi maduro4 )elalec)e4 mante*uilla-"oco.$
Los )orarios @uente @AO > O:S > O,F
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Los )orarios! @uente @AO > O:S > O,F7 ni2os >=cal diariasMM ni2as >=cal diarias
• ,F,CA /(KAR /(
/(SAWF,AR• Al menos 7 comidas al día$
• em"rano en la ma2anaalimentos ricos encarbo)idratos -ariados.
• Comer cada N )oras$
• Comer al menos )oraantes de dormir$
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)tt"!>>
$fao$org>docre">amam<
http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdfhttp://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdfhttp://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdfhttp://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf
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GRAC1AS