Alimentacióne saúde
Transcript of Alimentacióne saúde
Alimentación
Nutrición
Substancias que inxerimos na dieta para satisfacer o noso apetito.
Alimento
Nutriente
Substancias contidas nos alimentos, que son utilizadas polo organismo para elaborar a súa propia materia e realizar as funcións vitais.
A célula emprega os nutrientes para obter enerxía.
AugaSales minerais
Glícidos Lípidos Proteínas Vitaminas
Substancias químicas que conteñen carbono formando enlaces C-C e C-H. Moitas veces conteñen osíxeno, nitróxeno, xofre, fósforo e outros elementos.
Substancias químicas formadas por distintos elementos, nos que a súa compoñente principal non sempre é o carbono.
•60-80% da masa corporal
•Esencial para a vida.
•O ser humano pode vivir semanas sen comida, pero se non inxire auga morre
en poucos días (5,6 días).
•É o medio no que se levan a cabo as reaccións metabólicas
•Transporta substancias entre as distintas partes do corpo
•Regula a temperatura corporal
O organismo perde auga por distintas vías, que ten que ser recuperada para evitar a deshidratación.
2.400 mL 2.400 mL
Precísanse en cantidades moi pequenas: son MICRONUTRIENTES.
Por orde de abundancia no organismo:
Calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, ferro e iodo.
Calcio, magnesio e fósforo forman parte dos ósos.
Un adulto de 70 kg ten 1,2 kg de calcio no corpo.
Iodo forma parte da tiroxina (hormona tiroidea).
En todos os alimentos. Principalmente froitas e verduras.
FUNCIÓN REGULADORA
Os nutrientes máis abundantes nos alimentos de orixe vexetal.
FUNCIÓN ENERXÉTICA
Exemplos
Exemplos Exemplos
Amidón (pataca, cereais, legumes)
Celulosa, pectina = Fibra
alimentaria
Función ENERXÉTICAENERXÉTICA
Chámanse
Abundan en Abundan en
Abundan en
Atópase exclusivamente en
necesario para
Aminoácidos esenciais: Aminoácidos esenciais: •Son 8 deses 20 aa •O organismo non os pode fabricar•Deben ser aportados nos alimentos
Función ESTRUTURALESTRUTURAL
Ovo (clara), carne, peixe, leite e derivados lácteos (queixo, iogurte, etc).
Legumes: Soia, garabanzos, chícharos, fabas, lentellas. Teñen pouca cantidade de METIONINA.
O vexetal con proteínas de maior valor biolóxico é a
soia.
Cereais e alimentos elaborados con eles.
)(8,6)(5)(7,1366 añosedadcmestaturakgmasa
)(7,4)(7,1)(6,9655 añosedadcmestaturakgmasa
Ecuacións de Harris e Benedict
Segundo o tipo de traballo: lixeiro,
moderado,forte
NT = 1680 + (50% de 1680)
NT = 1680 + 840 = 2520 kcal/d
NT = 1680 + (120 % de 1.680)
NT = 1680 + 2016 = 3696 kcal/d
Cantidade de enerxía que necesitamos para levar a cabo calquera traballo non basal.
Depende do estilo de vida de cada persoa
Vida sedentaria:Necesidades energéticas totales (NT):
2.500 kcal/día
Actividade física:Necesidades enerxéticas totais (NT):
4.500 kcal/día
b) Realizar calquera actividade física.
c) Manter a temperatura
corporal a 37ºC, pese as condiciones
ambientales
GLÍCIDOS E LÍPIDOS aportan enerxía necesaria para:
a) Manter a actividade de todas as células, tecidos e órganos.
Os deportistas precisan importantes cantidades de
proteínas para fabricar músculo
PROTEÍNAS aportan os aminoácidos necesarios para construír e reparar os tecidos do noso corpo.
VITAMINAS E SALES MINERAIS son necesarias para controlar as reaccións reaccións metabólicas.
Cada grupo ocupa unha superficie proporcional á súa importancia na dieta.
No mesmo grupo, os alimentos teñen distinto tamaño, os máis pequenos deben consumirse esporádicamente.
Lémbranos que debemos tomar suficiente auga e realizar exercizo físico habitualmente.
Conxunto de substancias que inxerimos como
alimento ao longo do día
Prorciona ao organismo a cantidade axeitada de
nutrientes para cubrir o gasto enerxético diario
Desnutrición: dieta inadecuada carencia de nutrientes Obesidade: exceso de graxa corporal provoca enfermidades
relacionadas con ela consumo elevado de alimentos
enerxéticos e actividade física moi limitada
Anorexia: medo a ganar peso percepción distorsionada do
corpo: compoñente psicolóxica deixan de comer
Bulimia: preocupación excesiva polo
peso e a figura corporal comen en exceso e vomitan
Debe incluir alimentos de todos os grupos (roda dos alimentos)
A pirámide alimentaria, dinos a importancia de cada tipo de alimento na dieta diaria e a frecuencia coa que debemos consumilos.
Lípidos 30-35%
Proteínas 10- 15%
Glúcidos 55- 60%
O almorzo é a comida máis
importante do día; ten que ser
abundante e conter glícidos
Almorzo 20%
Xantar 40%
Merenda 10%
Cea 30%
A inxesta de colesterol non debe superar os 300 mg/d
340 mg
270 mgOvo enteiro
220 mg
95 mg206 mgGamba e lagostino
100 mg
400 mg
125 mgQueixo 45%
materia graxa
Efectos beneficiosos para a saúde:
•Evita oestreñimento.
•Diminúe o risco de padecer cancro de colon.
•Regula o apetito porque provoca sensación de saciedade.
•Reduce a absorción do colesterol dos alimentos, axudando a impedir a aparición de enfermidades do aparato circulatorio.
• Unha alimentación que combina os ingredientes presentes en materias primas de elevada calidade sensorial e alto valor nutritivo. • Receitas e formas de cociñar propias de cada zona. • Cultura e estilos de vida típicos do Arco Atlántico .• Actividade física.• Saber comer e recoñecer que é un feito festivo.
Fonte: Asociación Galega de Estudios da Dieta Atlántica
)()(
2 mtallakgmasaIMC
<16,5: ingreso hospitalario16,5 a 18,5: infrapeso18,5 a 20,5: peso baixo20,5 a 25: peso normal25,5 a 30: obesidade tipo I30 a 40: obesidade premórbida>40: obesidade mórbida