BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAFÉ
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UNIVERSIDADUNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
MANEJO DE CULTIVOS PERENNES
BIOLOGÍA Y FISIOOGÍA DEL CAFÉ
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HISTORIA DEL CAFÉHISTORIA DEL CAFÉ
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BIOLOGÍA
BOTANICA Y FISIOLOGÍABOTANICA Y FISIOLOGÍA
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BOTANICABOTANICA
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TaxonomíaTaxonomía.
• Familia: Rubiáceas• Genero: CoffeaGenero: Coffea• Especie:
– arabica: mas distribuida. 80 % en el mundo.– canephora: variedad Robusta 20 %.p– liberica: muy alta.
deweurel: excelsa– deweurel: excelsa.– congenisis: congo.
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C Arabica C canephoraC. Arabica C. canephora
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Morfología y Anatomía.Morfología y Anatomía.
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Árbol pequeño, arbusto de hasta 15 metros de alto perenne15 metros de alto, perenne,
cosecha anual.
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RaizRaiz.
Fijación• Función
Absorción
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Fosforito y popaFosforito y popa
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Nódulo de nemátodosNódulo de nemátodos
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TalloTallo.
Distribución: Ramas• Función
C d ió S iConducción: Savia
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Yemas de Crecimiento
• Seriadas: flores ramas 2ªSeriadas: flores, ramas 2
• Cabeza de serie: Ramas 1º• Cabeza de serie: Ramas 1
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Ubicación en Ángulo AIAUbicación en Ángulo -AIA
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HojaHoja.
• Función: FotosintéticaFunción: Fotosintética
••
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8 meses8 meses,
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Haz brillante envés opaco (Roya)Haz brillante, envés opaco (Roya)
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Mesófilo (Minador)Mesófilo (Minador)
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FlorEn ángulo de hoja y rama
En Ángulo de Hoja y Rama.
• Función• Función
• Descripción: Falsa Umbela• Descripción: Falsa Umbela.– Pentámera
9 16 b t / h j– 9 a 16 botones / hoja.
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Botón FloralFlorEn ángulo de hoja y rama
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Flor de perfume AjazminadoFlor de perfume Ajazminado
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Hermafrodita PerfectaHermafrodita, Perfecta
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FloraciónFloración.
E dí l d• En días soleados. 5 - 10 mm de agua)g )
• Cae polen• Cae polen
• 3 a 4 días cae corola.
• De fecundación a madurez d l f t 8del fruto: 8 meses.
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Floración uniforme, Nocturna, finaliza en la madrugada
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Lluvias erráticas: Floraciones locasLluvias erráticas: Floraciones locas
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FecundaciónFecundación.
PolenOvarioOvario
Óvulos (2)
• Mala fecundación• Mala fecundación• Caracolillo: 1 ovulo.• Elefante: 3 óvulos.
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Flor PerfectaFlor Perfecta
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Semilla sanaSemilla sana
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Mal formaciones en frutosMal formaciones en frutos
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FRUTOFRUTO
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Disco o Cicatriz Floral (Broca)Disco o Cicatriz Floral (Broca)
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Glomérulos (Cochinilla)Glomérulos (Cochinilla),
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No sobarNo sobar
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Fisiología.Fisiología.
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Crecimiento: Nacimiento edadCrecimiento: Nacimiento – edad adulta, 4 – 7 años.
3 periodos. Producción: 15 – 25 años.p
Declive fisiológico: muerte.
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Crecimiento, Productividad y Declive Fisiológico
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CrecimientoCrecimiento.
• Germinación y Emergencia– De 3 a 4 semanas.
3º 4º ñ 1 50 1 75• 3º a 4º año: 1.50 – 1.75 m.
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Periodo de CrecimientoPeriodo de Crecimiento
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GerminaciónGerminación
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ProductividadProductividad.
• Función de Nutrición.
• Función de Reproducción.
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Función de Nutrición.
Sistema Radicular Sistema Aéreo
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Sistema radicular
Principal. Axial. Lateral.
Fijación. Nutrición hídrica. Nutrición mineral.
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Eje corto axiales y lateralesEje corto, axiales y laterales
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Bifurcadas y NemátodosBifurcadas y Nemátodos
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Raíces normalesRaíces normales
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Damping offDamping off
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Trasplante a bolsaTrasplante a bolsa
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Sistema Aéreo
Ej U ó i RamasEje Urtotrópico Ramas Plagiotrópicas
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Eje Ortotrópico y Ramas Plagiotrópicas
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Cabeza de Serie y Yemas de Serie
![Page 52: BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAFÉ](https://reader036.fdocuments.co/reader036/viewer/2022081801/5571f9fc497959916990f2a4/html5/thumbnails/52.jpg)
Yemas y CochinillaYemas y Cochinilla
![Page 53: BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAFÉ](https://reader036.fdocuments.co/reader036/viewer/2022081801/5571f9fc497959916990f2a4/html5/thumbnails/53.jpg)
F nción de Reprod cciónFunción de Reproducción.
Fl ió• Floración. • Fructificación.
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Flores angularesFlores angulares
![Page 55: BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAFÉ](https://reader036.fdocuments.co/reader036/viewer/2022081801/5571f9fc497959916990f2a4/html5/thumbnails/55.jpg)
FructificaciónFructificación.
8 meses de la floración a la maduración.
• Alternancia de producción
• Hay derrama natural inicialproducción. inicial.
![Page 56: BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAFÉ](https://reader036.fdocuments.co/reader036/viewer/2022081801/5571f9fc497959916990f2a4/html5/thumbnails/56.jpg)
Periodo Productivo, influye el ambiente
![Page 57: BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAFÉ](https://reader036.fdocuments.co/reader036/viewer/2022081801/5571f9fc497959916990f2a4/html5/thumbnails/57.jpg)
DECLIVE FISIOLÓGICODECLIVE FISIOLÓGICO
![Page 58: BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAFÉ](https://reader036.fdocuments.co/reader036/viewer/2022081801/5571f9fc497959916990f2a4/html5/thumbnails/58.jpg)
Aspecto de sombrilla: Fructificación periférica Tronco desguarnecidoperiférica, Tronco desguarnecido,
Desfoliado
![Page 59: BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAFÉ](https://reader036.fdocuments.co/reader036/viewer/2022081801/5571f9fc497959916990f2a4/html5/thumbnails/59.jpg)