UNIVERSIDADUNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
MANEJO DE CULTIVOS PERENNES
BIOLOGÍA Y FISIOOGÍA DEL CAFÉ
HISTORIA DEL CAFÉHISTORIA DEL CAFÉ
BIOLOGÍA
BOTANICA Y FISIOLOGÍABOTANICA Y FISIOLOGÍA
BOTANICABOTANICA
TaxonomíaTaxonomía.
• Familia: Rubiáceas• Genero: CoffeaGenero: Coffea• Especie:
– arabica: mas distribuida. 80 % en el mundo.– canephora: variedad Robusta 20 %.p– liberica: muy alta.
deweurel: excelsa– deweurel: excelsa.– congenisis: congo.
C Arabica C canephoraC. Arabica C. canephora
Morfología y Anatomía.Morfología y Anatomía.
Árbol pequeño, arbusto de hasta 15 metros de alto perenne15 metros de alto, perenne,
cosecha anual.
RaizRaiz.
Fijación• Función
Absorción
Fosforito y popaFosforito y popa
Nódulo de nemátodosNódulo de nemátodos
TalloTallo.
Distribución: Ramas• Función
C d ió S iConducción: Savia
Yemas de Crecimiento
• Seriadas: flores ramas 2ªSeriadas: flores, ramas 2
• Cabeza de serie: Ramas 1º• Cabeza de serie: Ramas 1
Ubicación en Ángulo AIAUbicación en Ángulo -AIA
HojaHoja.
• Función: FotosintéticaFunción: Fotosintética
••
8 meses8 meses,
Haz brillante envés opaco (Roya)Haz brillante, envés opaco (Roya)
Mesófilo (Minador)Mesófilo (Minador)
FlorEn ángulo de hoja y rama
En Ángulo de Hoja y Rama.
• Función• Función
• Descripción: Falsa Umbela• Descripción: Falsa Umbela.– Pentámera
9 16 b t / h j– 9 a 16 botones / hoja.
Botón FloralFlorEn ángulo de hoja y rama
Flor de perfume AjazminadoFlor de perfume Ajazminado
Hermafrodita PerfectaHermafrodita, Perfecta
FloraciónFloración.
E dí l d• En días soleados. 5 - 10 mm de agua)g )
• Cae polen• Cae polen
• 3 a 4 días cae corola.
• De fecundación a madurez d l f t 8del fruto: 8 meses.
Floración uniforme, Nocturna, finaliza en la madrugada
Lluvias erráticas: Floraciones locasLluvias erráticas: Floraciones locas
FecundaciónFecundación.
PolenOvarioOvario
Óvulos (2)
• Mala fecundación• Mala fecundación• Caracolillo: 1 ovulo.• Elefante: 3 óvulos.
Flor PerfectaFlor Perfecta
Semilla sanaSemilla sana
Mal formaciones en frutosMal formaciones en frutos
FRUTOFRUTO
Disco o Cicatriz Floral (Broca)Disco o Cicatriz Floral (Broca)
Glomérulos (Cochinilla)Glomérulos (Cochinilla),
No sobarNo sobar
Fisiología.Fisiología.
Crecimiento: Nacimiento edadCrecimiento: Nacimiento – edad adulta, 4 – 7 años.
3 periodos. Producción: 15 – 25 años.p
Declive fisiológico: muerte.
Crecimiento, Productividad y Declive Fisiológico
CrecimientoCrecimiento.
• Germinación y Emergencia– De 3 a 4 semanas.
3º 4º ñ 1 50 1 75• 3º a 4º año: 1.50 – 1.75 m.
Periodo de CrecimientoPeriodo de Crecimiento
GerminaciónGerminación
ProductividadProductividad.
• Función de Nutrición.
• Función de Reproducción.
Función de Nutrición.
Sistema Radicular Sistema Aéreo
Sistema radicular
Principal. Axial. Lateral.
Fijación. Nutrición hídrica. Nutrición mineral.
Eje corto axiales y lateralesEje corto, axiales y laterales
Bifurcadas y NemátodosBifurcadas y Nemátodos
Raíces normalesRaíces normales
Damping offDamping off
Trasplante a bolsaTrasplante a bolsa
Sistema Aéreo
Ej U ó i RamasEje Urtotrópico Ramas Plagiotrópicas
Eje Ortotrópico y Ramas Plagiotrópicas
Cabeza de Serie y Yemas de Serie
Yemas y CochinillaYemas y Cochinilla
F nción de Reprod cciónFunción de Reproducción.
Fl ió• Floración. • Fructificación.
Flores angularesFlores angulares
FructificaciónFructificación.
8 meses de la floración a la maduración.
• Alternancia de producción
• Hay derrama natural inicialproducción. inicial.
Periodo Productivo, influye el ambiente
DECLIVE FISIOLÓGICODECLIVE FISIOLÓGICO
Aspecto de sombrilla: Fructificación periférica Tronco desguarnecidoperiférica, Tronco desguarnecido,
Desfoliado
Top Related