Bioquímica estructural (introducción)
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Bioquímica estructural
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IntroducciónBioelementos y biomoléculas
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Bioelementos
Elementos que forman parte de los seres vivos. Se clasifican en
Primarios
Secundarios
Oligoelementos
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Biomoléculas
InorgánicasAgua
Sales Minerales
OrgánicasGlúcidos
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos
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Biomoléculas inorgánicasAgua y sales minerales
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Agua
Es esencial para la vida
Molécula neutra
Forma un dipolo
Puentes de hidrógeno
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Propiedades del aguaAlto calor específico
Alto calor de vaporización
Alta tensión superficial
Capilaridad
Alta constante dieléctrica
Bajo grado de ionización
La densidad del agua
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Importancia biológica del agua
Disolvente polar universal
Lugar donde se realizan reacciones químicas
Función estructural
Función de transporte
Función amortiguadora
Función termorreguladora
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Sales minerales
Disuelta, precipitada o asociada a otras moléculas
Funciones estructurales o reguladoras
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Biomoléculas orgánicasGlúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
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Glúcidos
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Glúcidos
También llamados hidratos de carbono o azúcares
Formados por C, H, O, algunos también tienen N y P-
FuncionesReserva energética
Combustible
Formadores de estructuras
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Clasificación glúcidos
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Monosacáridos
Triosas: tres carbonos
Tetrosas: cuatro carbonos
Pentosas: cinco carbonos
Hexosas: seis carbonos
Heptosas: siete carbonos
Dulces
Cristalizables
Solubles
Poder reductor (se puede obtener energía)
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MonosacáridosForman pentágono: Furanosas
Forman hexágonos: Piranosas
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Ósidos
Unión de varios monosacáridos mediante enlace O-glucosidico.
Se clasifican en:Holósidos
Heterósidos
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HolósidosFormados únicamente por polisacáridos
Se clasifican en Oligosacáridos
Polisacáridos
Características de los polisacáridos:
• No cristalizan
• No son solubles
• No tienen poder reductor
• Tienen funciones de reserva energética o estructural
• Se clasifican en:• Homopolisacárido• Heteropolisacárido
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Heterósidos
Formados por glúcidos y otras moléculas como lípidos, proteínas…
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Lípidos
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Lípidos
Formados por C,H,O, también pueden contener P y N.
FuncionesNo se disuelven en agua
Se disuelven en disolventes orgánicos
Son menos densos que el agua
Son untuosos al tacto.
Se clasifican en:
Ácidos grasosCéridosFosfoglicéridos y esfingolípidosEsteroides
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Ácidos grasos
Formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono.
Se clasifican en:Saturados (enlace sencillo y sólidos)
Insaturados (enlace doble y líquidos)
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Ácidos grasos/ Acil-gliceridos
SAPONIFICACIÓNUnión a glicerol mediante enlace éster
Funciones:Combustible energético
Reserva energética
Amortiguadores mecánicos.
Aislantes térmicos
Sebos (sólidos)
Aceites (líquidos)
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Ceras
Ácido graso más monoalcohol de cadena larga
Se unen con enlace éster.
Tiene función impermeabilizante
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FosfoglicéridosFormados por:
Dos ácidos grasos
Ácido fosfórico
Glicerol
Unido por enlace éster
Son moléculas anfipáticas
Forman parte de las membranas plasmáticas
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Esteroles
Formados por un anillo de ciclo perhidrofenantreno.
Son moléculas como el colesterol, progesterona, estrógenos…