Bocuse d´or Ecuador
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Bocuse d´or Ecuador
Las eliminatorias para nuestro país se llevaron a cabo el 17 de mayo del 2013 en
las instalaciones de la Universidad de las Américas, esta competencia es proceso
obligatorio de eliminatorias para el Gran Concurso Culinario Latinoamericano
Azteca® 2013 y la Final Latinoamericana para la participación en el Bocuse d’Or
2015 en Francia.
Este evento se desarrolló bajo el aval de la Asociación de Chefs del Ecuador
entidad miembro de Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias, y WACS,
Academie Culinaire de France, Comité de Selecciones Gastronómicas de AMAIT, la
Academia Mexicana y Latinoamericana del Bocuse d’Or, y la coordinación técnica
de la Asociación de Chefs del Ecuador.
El comité para este evento estuvo conformado por el señor Andre Obiol como
presidente, y los siguientes jueces:
• Isabella Dorantes - México
• Mauricio Armendáriz - Ecuador
• Homero Miño - Ecuador
• Dimitri Hidalgo - Ecuador
• Santiago Cruz - Ecuador
• Santiago Granda - Ecuador
Los participantes para estas eliminatorias fueron:
N° CHEF AYUDANTE
1 Miguel Santamaría Velasco Andrés Sebastián Salas 2 Claudia Eguez María Gracia Holguín GANADORAS
3 Luis Augusto Berrazueta
Jaramillo
Rafael Alejandro Mora
Salvador 4 Juan Gustavo Chalco Danilo Alexander Sarmiento 5 Juan Sebastián Pérez Juan Fernando Riofrio
Estos son los platos que se presentaron durante el concurso:
Comentario
Este tipo de concursos anima a los estudiantes y profesionales a preparase y
especializarse para poder mostrar al mundo nuestra gastronomía, creo que deben
existir convenios entre la academia y la empresa privada para este tipo de
iniciativas.
Espero que las ganadoras hagan un buen papel en México y podamos llegar a la
gran final en Francia.
También es muy enriquecedor poder compartir con otros profesionales de
diferentes regiones del país, en esta ocasión estuvieron chefs y estudiantes de
Ambato, Guayaquil, Cuenca, Latacunga y Quito.