Bolilla 6: Metabolismo de Lípidos (parte I)
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Bolilla 6: Metabolismo de Lípidos (parte I)
• Funciones• Digestión y Absorción• Degradación de Acidos Grasos Saturados• Degradación de Acidos Grasos Insaturados• Oxidación de ácidos grasos de número impar
de átomos de carbono• Oxidación peroxisómica de ácidos rasos• Ciclo del Glioxilato (bolilla 5)• Cuerpos cetónicos
Funciones de los lípidos • Fuente de energía Producen por
oxidación 9Kcal/g • Manto térmico• Producción de calor (grasa parda)• Componentes de membranas celulares• Estructura de caracteres sexuales
secundarios.• Aportan ácidos grasos esenciales y
vitaminas• Precursores de varios derivados lipídicos
Función de lípidos en vegetales
• Protección contra patógenos o condiciones ambientales: Cutina, Ceras
• Reserva en semillas: Conversión de lípidos en glucosa durante la germinación
• Fuente de energía• Síntesis de vitaminas
cuticula
Ricino64%
Nuez bras.62%
Girasol45-50
%
Maní40-50
%
COMPOSICION LIPIDICA DE ALGUNOS COMPONENTES DE DIETA
• MANTECAMirístico
2 %Palmítico 25
%Palmitoleico
3 %Esteárico 14
%Oleico 45
%Linoleico 9
%
• ACEITE DE OLIVA
Palmítico 11 %
Esteárico 2 %
Oleico 79 %
Linoleico 7 %
GRASA
Palmítico 26 %
Esteárico 25 %
Oleico 36 %
Aceite Saturados Monoinsaturados Polinsaturados
Girasol 10 g 21 g 64 g
Maíz 13 g 25 g 58 g
Oliva 14 g 72 g 9 g
Aguacate (Palta) 10 g 78 g 10 g
Cacao 59 g 32 g 3 g
Coco 86 g 6 g 2 g
Palma de aceite 49 g 37 g 9 g
Composición de ácidos grasos en distintos aceites
• Acidos grasos omega 3 (w=3):El primer enlace insaturado se encuentra a 3 carbono del extremo metílico
• Acidos grasos omega 6 (w=6):El primer enlace insaturado se encuentra a 6 carbono del extremo metílico
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
ACIDO LINOLEICO (18:2) (1% del valor calórico de la dieta)
ACIDO LINOLENICO (18:3)
Esquema General de la Digestión Lipídica
LIPIDOS: Triglicéridos, Fosfólípidos y Colesterol
Vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
LIPOLISIS
ABSORCION
- Glicerol- Monoacilglicérido
s- Acidos grasos de
cadena media corta
Enzimas Digestivas
Sales Biliares
• BOCA : Lipasa salival (poca actividad)
• ESTÓMAGO: Lipasa Gástrica (importante en niños)
• INTESTINO DELGADO Secretina Secreción de electrolitos y líquidos pancreáticos
Colecistoquinina Contracción V. biliar BILIS PANCREAS Secreción de Enzimas
Digestión
sint por cel duod y yeyuno
Lipasa Pancreática
Sales biliares
En rumiantes e invertebrados las bacterias simbióticas del rumen o del intestino anterior ó posterior producen ácidos grasos de cadena corta: Acético, Butírico, Propiónico por degradación de glucosa proveniente de celulosa
En el rumen las bacterias hidrogenan los ácidos grasos insaturados provenientes de plantas formando ácidos grasos saturados
Sales biliares y emulsión de grasas
Acido cólico
Fase hidrofóbica
Fase hidrofílica
Asociac. con TG
SALES BILIARES MICELAS
Sales biliares Lipasa pancreática
Triacilglicerol
Digestion /lipasa
ACIDO GRASO
Colipasa: Péptido que forma complejo con lipasa
Función de las sales biliares
• Aumentan la acción de la lipasa• Reducen la tensión superficial (emulsión de
grasas)• Favorecen la absorción de vitaminas• Acción colerética (estimulan la producción
de bilis)
a- lipasa Ataca uniones ésteres de posición 1 y 3 de los
TG dejando monoglicéridos esterificados en 2.Esterasa : Hidroliza la unión 2 del monoglicéridoFosfolipasa A2: Actúa s/C 2 de lecitinaFosfatasa: Hidroliza unión fosfato de lisolecitinaColesterol esterasa: Actúa s/ésteres de colesterol
Enzimas Digestivas: LIPASAS
TRIGLICERIDOS GLICEROL + AC. GRASOS
Áci
dos
Gra
sos
Libr
es
HO C (CH2)n
O
CH3
Lipólisis de Triglicéridos porAcción de Lipasa Pancreática
Solubles en micelasInsolubles en micelas
HO (CH2)n
OCH3
C
Esterasa
LipasaPancreática
pH 6-7Monoglicéridos
C
H C (CH2)n
OCH3
H3
C O
H3a
C
OCH3(CH2)n
HCH O C
CH3CO
(CH2)n
O(CH2)n CH3C
OH C
Triglicéridos
OCH
H
CH2OH
CH2OH
Digestion de Fosfolípidos
Fosfatidilcolina (Lecitina)
Esterasas Fosfatasas
Fosfolipasa A2
Absorción de lípidos
AC.GRASOS LIBRES
MONOGLICERIDOS
Atraviesan la membrana del enterocito por difusión simple
EN YEYUNO e ILEON POR DIFUSION PASIVA
Ac.Grasos de C.larga: Sistema de transporte
MICELAS: Monoglic., AG cad.larga,
Colesterol, Vit.liposolubles
Absorción y distribución de los productos de la digestión de Triglicéridos
ESPACIO INTERSTICIAL
LUMENDHAP Glicólisis
QM
Ac.Grasos Ac.Grasos< 10 C < 10 C
Vena porta
Linfa
QM
TK Acil-CoA AG AG >10C
TAG 2 MAG 2MAG
- Acidos grasos de cadena corta (6-10 C)
Albúmina
- Acidos grasos de cadena larga (12-18 C)
Resíntesis de TG QM
DESTINO DE LOS LIPIDOS ABSORBIDOS EN EL ENTEROCITO
Linfa
SangreHÍGADO
TEJIDOS
Resíntesis de TG en célula de la mucosa intestinal
1) Conversión de ácido graso libre en acil CoA2) Conversión de la acil CoA en monoglicérido
fosfato3) Adición de un residuo acil CoA al fosfo-
monoglicérido para formar un fosfodiglicérido (ácido fosfatídico)
4) Formación de TG por incorporación de otro acil CoA
Biosíntesis de Acil-Coenzima A
ACIDO GRASO + COA-SH ACIL-CoATioquinasa
ATP AMP + PPi
O O R-CH2 –C-O- + CoA-SH +ATP R-CH2 –C-S-CoA + AMP + PPi
= =
Biosíntesis de Triglicéridos
Glicerol quinasa
Acil transferasa
Fosfatasa
Acil transferasa
Acil transferasa
Quilomicrones
ESTRUCTURA DE UNA LIPOPROTEINA
Proteína
Fosfolípidos Colesterol
Esteres de Colesterol
y Triacilglicéridos
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LIPIDOS DE LA DIETA
1) Las sales biliares emulsionan las Grasas formando micelas.
4) Los TAG son incorporados con colesterol y Apolipoproteínas en los QUILOMICRONES.
5) Los QUILOMICRONES viajan por el Sistema Linfático y el Torrente sanguíneo hacia los Tejidos.
6) La Lipoproteínlipasa activada por apo-C en los capilares convierten los TAG en AG y Glicerol.
7) Los AG entran a la célula.
8) Los AG son Oxidados como combustible o re-esterificados para almacenamiento.
2) Lipasas intestinales degradan los Triglicéridos
3) Los Ácidos Grasos y otros productos de la digestión son tomados por la mucosa intestinal y convertidos en TAG.
Clases de Lipoproteínas
Tipo Lípido principal transportado
Quilomicrones Triglicéridos (intestinales)
VLDL Triglicéridos (del hígado)
LDL Colesterol esterificado (CE)
HDL Colesterol
APOLIPOPROTEINAS
Apo E: QM, VLDL IDL
QM: B48, A-I, C-I, C-II, C-III, E
VLDL: B-100, E, C-II
IDL: B-100, E
LDL: B-100
HDL: A-I (65%) y A-II (35%) , C-I, II y III, E
Enzimas que intervienen en el Metabolismo de las lipoproteínas
plasmáticas
LIPOPROTEIN LIPASA (LPL)Pared de
Cél. endoteliales
Lecitin Colesterol Acil Transferasa (LCAT)
HDL
LIPASA HEPATICA (LH)
+CII
+AI
Sinusoides hepáticos
Acción de Lecitin Colesterol Acil Transferasa (LCAT)
Colesterol
Ester de Colesterol
Lecitin colesterol Acil Transferasa (LCAT)
Fosfatidilcolina
Lisofosfatidilcolina
Esterificación del colesterol intracelular
Colesterolacil CoA-Colesterol Transferasa (ACAT)
Acil-CoA
CoA-SH
Ester de Colesterol
HígadoEstómagoVesícula
Sales biliares Páncreas
Intestino delgado (Enz.Hidrol.Panc.)Triglicéridos
transportados por VLDL
Tejido adiposo
Ac.grasos / albúmina
Triglicéridos transportados /Quilomicrones
Tejido adiposo
MúsculoHígadoCorazón