Universidad de Playa Ancha Facultad de SaludNutrición y DietéticaHistología

• Priscilla Molina

• Katherine Núñez

• Andrés Oporto

• Lydia Sepúlveda

• Luis Tejo

Síndrome de Intestino Irritable

Funciones del Colon:• El intestino grueso sirve para el proceso de absorción de agua

y electrolitos y de lugar de formación y reservorio de las heces, por lo que en su estructura histológica destaca la presencia de células epiteliales y glándulas de secreción de moco.

• El colon está ampliamente colonizado por bacterias comensales que sintetizan vitamina K y ácido fólico como:– Escherichia coli.– Enterobacter aerogenes.– Streptococcus fecalis.– Clostridium perfringens.

Histología del Colon

• Células absorbentes

• Células caliciformes

• Células endocrinas

• Células indiferenciadas

• Criptas de Lieberkühn

• Apendices epiploicos.

Definición De la Patología :

• Un conjunto de síntomas y signos digestivos

• Presencia de dolor o malestar abdominal asociados a trastornos de la defecación

• Es de alta prevalencia en todo el mundo con predominio en mujeres

• No se logra pesquisar trastornos estructurales del aparato digestivo.

Causas

• Estress

• Alteración de la función de la serotonina

• Microflora intestinal

• Motilidad colónica

La serotonina (5HT)

• Estimulante del músculo liso en la mucosa intestinal

• Activación de reflejos secretorios y peristálticos

• Es mediadora en la percepción visceral del dolor

• Examen Físico

• Hemograma

• Test aliento lactulosa

• Est. funcionales

• Examen heces• Sangre oculta• Leucocitos• Parásitos

• Sigmoidoscopia o Colonoscopia (>50 años)

Evaluación Diagnóstica

Rome III

Tratamiento

Dietoterapia: Se puede definir, como la

adaptación de la alimentación a

distintas alteraciones metabólicas y/o

digestivas producidas por la

enfermedad *Diagnostico de la enfermedad Función digestiva *Alteración y momento evolutivo de la enfermedad *Estado nutricional del paciente*Recomendaciones nutricionales *Hábitos alimentarios del paciente e intolerancias *Modificaciones en relación a su régimen normal*Interacción entre nutrientes y fármacos

Factores

Dietoterapia

Preguntas que ayudan en el diagnóstico del dolor en el

SII.• El dolor ¿siempre se localiza en una misma zona

o puede variar de localización?

• ¿ Qué tan a menudo se presenta el dolor?

• ¿Cuánto dura el dolor cuando se le presenta?

• ¿Qué sucede con el dolor cuando hace deposiciones o elimina flatos?

Preguntas que NO ayudan en el diagnostico de dolor del

SII. • ¿El dolor aparece o empeora con el alimento?

• ¿Es muy intenso el dolor?

• ¿Cómo percibe la sensación dolorosa?

• ¿Es el dolor también de ocurrencia nocturna?.

Lácteos Leche sin lactosa, en postres, guisos o natural

Quesillo frescoCarnes Vacuno desgrasado, cocido, al

horno, a la plancha, a la parrilla

Aves sin cuero, cocida, al horno, en sopas

Pescados: Merluza, corvina.

Régimen Liviano

Alimentos Permitidos

Frutas Cocidas en compota o puré

Verduras Cocidas en tortillas o budines

Huevos Solo la clara, en sopas, guisos o postres

Papas Cocida, dorada al horno, en puré, guisos, ensaladas

Cereales y farináceos Arroz, fideos, maicena, pan, galletas agua o soda.

Mermeladas De preferencia sin pepas

Aceite Crudo, agregado al plato al servir

Condimentos Jugo de limón, sal, vainilla, canela, orégano, laurel

Jaleas, agua mineral sin gas, agua de hierbas, té

ALIMENTOS PROHIBIDOS:

• Queso maduro, leche entera,

yema de huevo.

• Carnes de cerdo, cordero, pato, ganso, arrollado, costillar, fiambres, mariscos crudos y en conserva.

• Verduras meteorizantes (repollo, coliflor, rabanitos, cebolla, pepinos, choclos)

• Frutas meteorizantes (pepino, sandía, melón, tunas), palta, maní, nueces, almendras.

• Comidas condimentadas (comino, pimienta, aliño completo, ají, etc.)

• Porotos, lentejas, garbanzos.

• Todo tipo de frituras, todo producto de pastelería, café, cocoa, chocolate.

• Alcohol, Y aunque no es alimento, se recomienda eliminar el hábito de fumar.

• Desayuno : Té simple

Pan batido tostado con quesillo y mermelada. • Colación : Compota de membrillo • Almuerzo : Clara rellena c/ acelga cocida,

Cazuela de Ave desgrasada y sin piel Jalea c/ fruta cocida

• Once : Leche descremada sin lactosa con esencia de vainilla

Galletas de agua con dulce de membrillo. • Comida : Sopa de fideos con clara,

Soufflé de espinacas con papas cocidas, Fruta al jugo

• Colación : Jalea

Ejemplo De Minuta