Control seguridad alimentaria y sincronización operaciones
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www.ainia.es 1 Control de la seguridad alimentaria y sincronización de operaciones con la cadena de valor. José Miguel Pinazo Sánchez Dpto. TIC ainia
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Control de la seguridad alimentaria y sincronización de operaciones con la cadena de
valor.
José Miguel Pinazo SánchezDpto. TIC ainia
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La sincronización de operaciones con la cadena de valor es una ventaja competitiva
Danone gana el premio 'Diamante de las Compras' de AERCE*en la categoría de Integración de los Proveedores en la Cadena de Valor
El proyecto ha consistido en la integración del proveedor Smurfit Kappa,que suministra el 70% de bandejas de embalaje de Danone, en la cadena de valora través de una gestión proactiva del mismo.
*Fuente: Alimarket
flujo envases
flujo información
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Necesidades 05
Soluciones tecnológicas ainia 09
Conclusiones y beneficios 21
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NECESIDADES¿Por qué es necesaria la sincronización de operaciones con la cadena de valor?
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Nuevas
certificaciones
Nuevos
consumidores
Nuevos nichos de
mercado
Seguridad alimentaria factor crítico
Necesidad de gestionar la información vinculada y,no solo a nivel interno, sino en cooperación con la cadena de valor
Nueva legislación
178/2002432/2012
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¿Flujo de información interempresa?¿Ya existe EDI? ¿Acaso no es suficiente?
EDI (Electronic Data Interchange) nace en el mundo del comercio electrónicopara incrementar la eficiencia de las operaciones comerciales, sobre todo en la
distribución, haciéndolas más productivas, minimizando las transacciones en soporte papel
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Sin embargo, EDI no da respuestas a necesidades críticas en el sector agroalimentario:
Integración de informacióndesde sistemas diversos y heterogéneos
ERP, MES, QMS, LIMSDispositivos de medida:
GPS, equipos laboratorio, sensores procesoDesde diferentes puntos de la cadena
Vinculación y cohesión deinformación desagregada
Producción, calidad, trazabilidad, geoposicionamiento, información
nutricional,…Desde y hacia diferentes puntos de la cadena
Cooperación con la cadenaAcciones coordinadas
Construcción de la huella digital de productoPrevención y actuación ante alertas (recall y
withdrawal)Retiradas efectivas
Trazabilidad de envasesInteracción cadena-consumidor
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SOLUCIONES TECNOLÓGICAS DE AINIATecnologías de sincronización de operaciones
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Autopistas de la información
AUTOPISTA
DE INFORMACIÓN
Productor
Transportista
FabricanteOtros
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> ¿Qué permiten las autopistas de la información?
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Que pueda alinear procesos con misproveedores/clientes clave
Que no tenga que cambiar nada de misprocesos/sistemas y el coste sea bajo
Que los sistemas de mis proveedores/clientes se hablen con los míos y seentiendan
¿Hola?
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Soluciones tecnológicas de ainiaÁmbitos y casos de aplicación
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Ámbitos de aplicaciónSeguridad alimentaria y calidad
Logística
Producción
• Crowdsourcing (y externalización de operaciones)
• Integración de trazabilidad de alimentos y de envases
• Sincronización seguridad alimentaria a nivel de cadena de valor
• Gestión rápida y coordinada de alertas y crisis alimentarias
• Gestión proactiva de proveedores
• Control de procesos críticos tiempo-temperatura (cadena de frío)
• Integración de procesos de intercambio de producto entre empresas
• Tracking producto tiempo real
• Registro automático de la trazabilidad en los procesos productivos
• Flexibilización de procesos (p.ej. velocidad de la línea de producción)
• Fabricación personalizada – pedidos a medida
> Ámbitos de aplicación
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Que no tenga que duplicar operaciones (leer pallet, validar recepción, registrar información) cuando recibo pallets de proveedor…
…la información viene con el producto (la etiqueta) y se registra automáticamente en nuestro sistema al capturarla (ERP)
> Ejemplos y casos de aplicación
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Que no tenga acceso instantáneo (tiempo real) a información clave
…la información introducida de resultados analíticos (p-ej. fitosanitarios) en laboratorio es inmediatamente visible para la bodega y productores en su ERP
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Que pueda integrar y correlacionar información crucial desde sistemas ya existentes
…por ejemplo, algoritmos de aplicación de fertilizantes con mapas reales de mis parcelas/productos en Agr. Precisión
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Que pueda externalizar operaciones…
…sin que pierda el control sobre ellas, p.ej- gestión de fichas técnicasde envasado
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Que tenga acceso a información útil para mi de mi proveedor…
…por ejemplo, stock que cumple determinados requisitos, para planificarme mejor, anticiparme.
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ColdChain
Que pueda recoger y vincular información desde dispositivos…
…por ejemplo, desde dataloggers, GPS, tags RFID, e integrarla en mis sistemas, en dispositivos móviles
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Que pueda cooperar con mi cadena de valor…
…para proveer información útil en el punto de venta
Huella CO2
Huella hídrica
Geotrazabilidad
Contenidos personalizados
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¿Qué lote está afectado?
¿En qué parte de la cadena está?
¿Ha llegado a consumidor?
¿A quién debo avisar?
Para la prevención y actuación coordinada ante alertas
¿Cuál es el plan de acción?
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Soluciones tecnológicas de ainiaPara mi empresa
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Ámbitos de aplicación
Formamos equipo con ainia
Identificamos aquellos proveedores/clientescon los que más se trabaja (> volumen info)
Determinamos qué información compartir y método
Conectamos los sistemas entre sí
> ¿Cómo lo hacemos?
La autopista empieza a funcionar
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CONCLUSIONES Y BENEFICIOS
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> Conclusiones
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Existen barreras en la colaboración interempresa
Las TIC son la clave para resolver este problema
La sincronización de procesos mejora el control y ahorra costes (~25%)
Las TIC son la clave para resolver este problema
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•Disminución de costes de gestión asociados a los procesos operativos y
de planificación y control
•Mayor agilidad de los procesos de colaboración con proveedores y
clientes, acortando plazos
•Mayor control de la seguridad alimentaria y la calidad en el intercambio
de producto: gestión proactiva vs pasiva
•Mejora de la imagen de empresa ante consumidores y ante los
diferentes agentes económicos
•Tecnología de bajo coste y rápido despliegue, adaptada a PYMES
> Beneficios
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Una mirada hacia delante
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Una mirada hacia delante
Food chain integrity
Food chain management solutions (dynamism, reconfiguration ability,
full synchronism)
Interaction mechanisms with consumer (easy verification and delivery of
added value attributes)Core benefit
Real product
Augmented product
