De la idea al producto - innova-uy.info · • El promedio de los jóvenes de 18 años tiene 7 cm...
Transcript of De la idea al producto - innova-uy.info · • El promedio de los jóvenes de 18 años tiene 7 cm...
De la idea al productoDe la idea al producto
Alimentos funcionalesAlimentos funcionales
Diseño de Productos Nutricionales Resumen
• Introducción– Evolución del concepto de alimentación– Análisis de contexto
• Objetivos Posibles– Nutrición en Argentina– Alimentos funcionales
• Posicionamiento
Comer comonecesidad
Comer por placer
Comer para alimentarse
Comer para nutrirse
Comer para mejorar la calidad de vida
Comer para mejorar la expectativa de vida
La evolución del concepto
Todos ellos pueden coexistir en nuestro
sistema de alimentación
Un concepto que progresivamente se hace mas racional
Mucha información (no tanta formación)
• Energía ≠ Kcal (¿?)
• Vitaminas para todo
• Soja, la mejor proteína
¿Qué es cierto?
• Bombardeo de información de los medios• Descrédito de las instituciones
– Estado, Universidades, Profesionales• Greenpeace vs. Científicos• Lo “natural” es mejor• “lo leí en Internet”
¿Qué es cierto?
Conocimiento científico real
Percepción del público
Información
Conocimiento científico real
Percepción del público
Oportunidad deestrategia sustentable
Oportunidad deestrategia sustentable
Conocimiento = percepción
¿Cómo avanzar?
• ¿Ciencia ó marketing?
• Ciencia vs. Marketing
• Ciencia + Marketing
Grandesvendedores
Asociación deconsumidores
AutoridadesNacionales
InstitucionesEuropeas
Quienes dicen toda la verdad sobre la seguridad de los alimentos?
0
10
20
30
40
50
60
70
Dinamarca Europa Francia Irlanda Suecia UK
%
Source: Eurobarometer / Food Safety 1998
No se confia en los gobiernos nacionalesNo se confia en los gobiernos nacionales
Necesidades ó necesidades
NecesidadesPercibidas
NecesidadesPercibidas
+ -
NecesidadesReales
NecesidadesReales
+
-
HierroCalcio
ProteínaDe soja
Zinc
Dos Objetivos Posibles
• Responder a necesidades nutricionales de la población
• Responder a las demandas de alimentos “más saludables”
Dos Objetivos
• Necesidades Nutricionales– Comunicación
facilitada– Aliados institucionales– Menor diferenciación– Impacto medible
• Necesidades Nutricionales– Comunicación
facilitada– Aliados institucionales– Menor diferenciación– Impacto medible
• Demandas saludables– > necesidad de
comunicación– Aliados “verdes”– Mayor diferenciación– Impacto difícil de
medir
Necesidades Reales
• Breve análisis de la situación nutricional Argentina, con algunos ejemplos y posibilidades.
USA Bs As JujuyArgentina 7 cm
7 cm
Comparación del promedio de estatura finalentre jóvenes de USA y Argentina
El RCC es la manifestación de la pérdida de potencial de crecimiento y desarrollo de una persona
• Tiene2 años
Tiene4.5 años
• Tiene 5 años y padece retrasocrónico del crecimeinto.
Clasificación de nutrientes según su esencialidad para el crecimiento
EnergíaProteínaAA esencialesSodioFósforoPotasioZinc
HierroVitaminas A, B, CCobreMagnesio
Tipo ITipo I Tipo IITipo II
Retraso Crónico de Crecimiento (RCC) en población con graves carencias nutricionalesDesnutrición Oculta (DO) en cualquier estrato social, fundamentalmente por mala calidad nutricional.
Nutrición en ArgentinaNutrición en Argentina
Las dos principales formas de desnutrición (retraso crónico de
crecimiento y desnutrición oculta) tienen su origen en carencias originadas en los
primeros años de vida.Algunas de sus consecuencias trascienden este período y dejan secuelas hasta a
vida adulta
Nutrición en ArgentinaNutrición en Argentina
Nutrición en ArgentinaNutrición en Argentina
-100
-80
-60
-40
-20
0
20
40
60
80
100
Calcio Vit C Vit A Zinc Hierro
Deficiencias reales
Porcentaje de población infantilque satisface la IDR
Porcentaje de poblaciPorcentaje de poblacióón infantiln infantilque satisface la IDRque satisface la IDR
Fuente: CESNI
Porcentaje de poblaciPorcentaje de poblacióón infantiln infantilque no satisface la IDRque no satisface la IDR
Prevalencia de anemia en estudios poblacionales en Argentina
ININ Infants 22%
Armelini Infants 24%
CESNI Infants 49%
CESNI Infants 55%
CESNI Infants 25%
CESNI Adolesc 10%
CESNI Scholars 11%
1 de cada 2 lactantes y embarazadas, 1 de cada 4 mujeres y 1 de cada 10 niños
padecen anemia. 4.000.000 de personas y 8 millones están carentes de hierro
1 de cada 2 lactantes y embarazadas, 1 de cada 4 mujeres y 1 de cada 10 niños
padecen anemia. 4.000.000 de personas y 8 millones están carentes de hierro
24% de la ingesta de hierro en USA proviene de alimentos fortificadosmientras que es despreciable en Argentina
La principal diferencia entre la ingesta de hierro en USA y Argentina es la contribución de los alimentos fortificados
0
5
10
15
20
LactantesPreescolaresEscolaresAdolescentesMujeresHombres
Argen...
USA
Argentina (1) USA
Obesidad
Preocupación entre los médicos por la dieta infantil
Las gaseosas desplazan a los lácteos
Más de un vaso y medio diario aumenta la tendencia a la obesidad y daña la salud bucal y arterialCada vaso consumido incrementa un 60% el riesgo de obesidad en los chicos üPor cada litro diario de gaseosa azucarada un niño aumenta 65 gramos üSe pueden engordar dos kilos por mes
Obesidad
Consumir bebidas gaseosas azucaradasaumenta el riesgo de padecer obesidadAINHOA IRIBERRI | ELMUNDOSALUD.COMLa obesidad infantil está aumentando de forma espectacular en los países occidentales. La ingesta de bebidas gaseosas azucaradas puede ser, en parte, la culpable de este incremento. Según un estudio publicado en 'The Lancet' , beber este tipo de refrescos aumenta, hasta por seis, el riesgo de padecer obesidad.
Obesidad
BMJ 2004;328:1237 (22 May), doi:10.1136/bmj.38077.458438.EE (published 23 April 2004) Primary care
Preventing childhood obesity by reducing consumption of carbonated drinks:cluster randomised controlled trialJanet James, diabetes development nurse1, Peter Thomas, professor of health care statistics and epidemiology2, David Cavan, consultant physician1, David Kerr, consultant physician1
1 Bournemouth Diabetes and Endocrine Centre, Royal Bournemouth Hospital, Dorset BH7 7DW, 2 Institute of Health and Community Studies, Bournemouth University and Dorset Research and Development Unit, Poole Hospital Correspondence to: J James janet.james{at}rbch-tr.swest.nhs.uk
Calcio
Hoy en Argentina (antes de diciembre de 2001)
• 20-40% de la población infantil tiene una estaturamenor que la esperable
• El promedio de los jóvenes de 18 años tiene 7 cm menos de altura que el promedio de la poblaciónamericana
• Existen 14 puntos (en escala de 100) de diferenciaentre el grado de desarrollo mental de niños sanosde 2 años de edad comparados con el promedio de paises desarrollados
• 28% de los niños que ingresan a la escuela primariatienen un coeficiente mental menor que el esperable
En la Argentina pobre
• Estas condiciones afectan a toda la trama social peroson mucho más frecuentes en la pobreza
• El retraso crónico de crecimiento es 5-10 veces másfrecuente en la pobreza
• Existen 15 puntos de déficit en el desarrollo mental entre niños pobres y ricos
• El riesgo de repitencia es 5 a 20 veces mayor en losniños con RCC
• El riesgo de anemia es el doble en los niños pobres.• El riesgo de deficiencia de vitamina A es tres veces
mayor
Oportunidad
• Una realidad con la que vamos a convivir por mucho tiempo (no sólo en Argentina)
• Un mercado, donde no hay mercado– Planes de alimentación nacionales, provinciales,
municipales, de ONG, etc.• Responsabilidad social empresaria• Posicionamiento de marcas como
“nutricionalmente eficaces”
Un ejemplo• Plan “Más Vida” en la Pcia. de Buenos Aires• Saporiti S.A. desarrolló junto con su cliente 3 productos
fortificados definidos por la licitación de compra de la provincia– Un cereal infantil sin gluten– Un postre infantil– Una sopa para madres
• Todos fortificados con Fe, Zn, Ca, multivitaminas y oligoelementos
• Se evaluó calidad y aceptación y nuestra propuesta fue la ganadora.
Alimentos más saludables
• Breve análisis de tendencias, algunos ejemplos y posibilidades.
Mercado
• Nutricional, Funcional, Nutracéutico– USA: U$S 17.000 m– Europa: U$S 14.000 m– Japón: U$S 10.000 m
• El mercado de alimentación crece anualmente 1% mientras que el nutricional crece 10%
» Fuente “The Economist”
¿Lograr una real Ventaja Competitiva?
NOVEDADNOVEDADDE LA DE LA
TECNOLOGTECNOLOGÍÍAA
Ventaja Competitiva
Rol de las evidencias
COMPRENSICOMPRENSIÓÓNNDEL DEL
CONSUMIDORCONSUMIDOR
Ventaja Competitiva
Rol de las evidenciasLa Tecnología
EMPUJAEMPUJA
El MercadoTIRATIRA
Actitud de cambioActitud de cambio
Actitud de cambio
Actitud de cambio
Alimentos - IdeologíaAlimentos - Ideología
Atributos Atributos BBáásicossicos
SanosSanosPrPráácticoscticosNutritivosNutritivos
Placer/SabrosoPlacer/Sabroso
VINCULOVINCULORacionalRacional
SanosPrevenir enfermedadDesarrollo estético
PrácticosRápidosMenos elaboradosResultado previsible
NutritivosNaturalControl
SabrososPlacer Controlado
Múltiples Objetivos
Había una vez….
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 20109500
10000
10500
11000
11500
12000
12500
Tamaño promedio No. hogares/ 000s
Tamaño promedio del hogar vs Nº de hogaresInhabitants
Fuente: Euromonitor World Consumer Markets*Promedio 15 países europeos
H/holds / 000
Tamaño de hogares declina
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
B DK D EL E F IRE I L NL A P Fin Swe UK
Solos Unicopadre
ParejasSin chicos
ParejasCon chicos
Otros
Fuente: EuroStat - living conditions in Europe, 1999 editi
%
Perfil de hogares no convencionales
¿Cómo afectará una sociedad mayor?¿Cómo afectará una sociedad mayor?
Fuente: Euromonitor World Consumer Reports *Promedio 15 países europeos
Crecimiento de las generaciones mayores
--9.19.1--7.37.3 --8.58.5
14.314.3
7.67.6
27.127.1
-15
-10
-5
0
5
10
15
20
25
30
MenoresMenores de 15de 15 1515--2424 2525--4545 4545--6060 6060--8080 MayoresMayoresde 80de 80
CambiosCambios previstosprevistos: 2000: 2000--20102010% cambio
La gente no actuará según su edad
-”Viejo, no vas a poder ir al viaje espacial…Estoy embarazada !!!!!!
Condiciones de Posicionamiento
Posicionamiento estratégico en salud
Mensaje
promocional
ClaimSector
profesional
Conocimiento
Legislacion
Rotulado
CulturaAlimento
Productos Nutricionales
• Omega-3• Licopeno• Fibra
– Soluble (Inulina – FOS)
– Insoluble (Celulosa)
• Vitaminas• Minerales
• Fitoquímicos– Isoflavonas– Antocianina– Resveratrol– Benecol
• Especialidades Botánicas
• Lípidos especiales– MCT– CLA
En Resumen• Oportunidad de diferenciación y
crecimiento• Trabajo en equipo
– Tecnólogos en alimentos– Nutricionistas - Médicos– MKT
• Mayor valor intangible• Posicionamiento complejo• Nuestro mejor ingrediente…
EL CONOCIMIENTO
• Oportunidad de diferenciación y crecimiento
• Trabajo en equipo– Tecnólogos en alimentos– Nutricionistas - Médicos– MKT
• Mayor valor intangible• Posicionamiento complejo• Nuestro mejor ingrediente…
EL CONOCIMIENTO
Muchas GraciasMuchas Gracias
www.saporiti.com.ar [email protected]