Desarrollo de La Ingenieria Quimica y Alimentos-2013

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA e INGENIERIA DE ALIMENTOS

ASIGNATURAS

QUIMICA INDUSTRIAL,

QIL-115

INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN EL SALVADOR, IAS-115

UES-EIQA-CICLO I-2013-Dcrp

La Universidad de El Salvador, tiene

como misión, su compromiso social.

Como Universidad Pública,

pertenece a la ciudadanía, está al

servicio del bien común y concibe el

conocimiento como un bien social.

� Contribuir al desarrollo económico, científico, tecnológico y social del país, formando profesionales en las áreas de la ingeniería y la arquitectura con calidad y capacidad para resolver problemas pertinentes al campo de la acción profesional, con la investigación, la proyección social, y la prestación de servicios al sistema productivo, entidades gubernamentales y los sectores más vulnerables de nuestra sociedad. Contando con la adecuada tecnología, personal con alto grado de profesionalismo, con la experiencia de ser los precursores de la Ingeniería y la Arquitectura en el país y consciente de la preservación y difusión de los valores éticos, culturales y sociales.

� Contribuir al desarrollo sostenible de la Sociedad Salvadoreña y de la Región, a través de la formación de profesionales de calidad, el desarrollo de la Ciencia y la Tecnología y de la Investigación en los campos de la Ingeniería Química y de la Ingeniería de Alimentos.

ALGUNOS PRODUCTOS ELABORADOS EN LA INDUSTRIA DE PROCESO QUIMICO

� Es la rama de la ingeniería que trata del diseño, implementación, desarrollo, aplicación y control de procesos de fabricación que incluye cambios químicos, físico, físico-químicos y en algunos casos cambios y biológicos de materiales.

� Origen del término: INGENIERO QUIMICO

“De su experiencia en plantas químicas, tanto los químicos con un instinto de ingeniero como los ingenieros con un sabor para la química, desembocan en ingenieros químicos sin darse cuenta de ello y sin estar preparados para admitirlo”. Harold Hartley. Gran Bretaña 1880.

� Chemical engineering occupies a unique position at the interface between molecular sciences and engineering. Intimately linked with the fundamental subjects of chemistry, biology, mathematics, and physics — and in close collaboration with fellow engineering disciplines like materials science, computer science, and mechanical, electrical, and civil engineering — Chemical engineering offers unparalleled opportunities to do great things.

� Traditionally linked to fuel combustion and energy systems, today's chemical engineers are spearheading new developments in medicine, biotechnology, microelectronics, advanced materials, energy, consumer products, manufacturing, and environmental solutions.

� A new generation of chemical engineering-trained entrepreneurs are forming innovative new businesses, no doubt influenced by the fact that chemical engineers have served as CEOs of such leading global businesses as 3M, DuPont, Intel, General Electric, Union Carbide, Dow Chemical, Exxon, BASF, Gulf, and Texaco.

� En 1888 en el Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT), se establece el primer curriculum formal de la enseñanza de la Ingeniería Química, en el mundo, de 4 años de duración; por el profesor de la Escuela de Ciencias Químicas, L.M. Norton. Se dá la influencia de curriculums de Universidades Alemanas e Inglesas, como la colaboración del profesor George E. Davis de la Escuela Técnica de Manchester UK.

� Se introduce la enseñanza de cursos de QUMICA INDUSTRIAL, como parte de los requerimientos de las Ciencias Químicas y la Ingeniería Mecánica, para formar al profesional con conocimiento de los procesos químicos industriales y que se desempeñaran en la Industria de Proceso Químico.

� A la muerte de Norton en 1893, el profesor Frank E. Thorpesiguió con la enseñanza de la Química Industrial, publicando en 1898 el que se considera uno de los primero libros de texto de INDUSTRIAL CHEMISTRY.

� A inicios del siglo 20th , William H.Walker modificó el curriculum para en una forma clara distinguir la IngenieríaQuímica como una profesión; quien con la colaboración de su alumno Arthur D. Little, desarrollaron la idea de lasOPERACIONES UNITARIAS, las operaciones básicas de unavariedad de procesos industriales

� En 1920, se dá la separación oficial del Departamento de Ciencias Químicas para formar el Departamento de INGENIERIA QUIMICA, y se continua con el desarrollo de los principios de la Ingeniería Química cuantificados en libros de texto de OPERACIONES UNITARIAS, que dieran lasherramientos para analizar procesos químicos industriales; sus autores Warren K. Lewis, William Walker, and William H. McAdams, conjuntamente con los estudiantes de posgradoquienes para 1924 se convirtieron en los primeros P.Hd en Ingeniería Química.

� En Alemania se dieron los primeros avances para la formación de la Ingeniería Química a finales del siglo XIX, pero su reconocimiento como tal se da hasta después de mediados del siglo XX .

� Inglaterra. Sociedad de Ingenieros Químicos 1880, reconocida hasta en 1957.

� Estados Unidos. Instituto Americano de Ingenieros Químicos AICHE. 1908.

� En el Salvador, se crea la Asociación Salvadoreña de Ingenieros Químicos y Químicos Industriales en 1970.

� 1780. Desarrollo de la Química Aplicada. Los procesos

artesanales cambian a Industria a pequeña escala.

� 1860. Invención de la Máquina de vapor, lo que da

origen a la Revolución Industrial, desarrollando la

Industria de proceso químico a gran escala.

� Fines siglo XIX. Estudio de las industrias desde el

punto de vista químico con el desarrollo de curriculums

con enfoque en la Química Industrial.

� 1880-1900. Se dan Primeros intentos de desarrollar el curriculum de Ingeniería Química, estableciéndose formalmente el primero en 1888 en MIT. Su enfoque de estudio se basaba en el estudio de los procesos en cursos de Química Industrial. Para un posterior desarrollo de un híbrido en entre la química industrial y la ingeniería mecánica.

� 1915. A.D. Little, acuño el término OPERACIONES UNITARIAS, como un campo específico para los ingenieros químicos en el campo de la industria de proceso químico. Siempre en MIT, La reorganización de estos cursos en el curriculum de la carrera se deben a William H. Waker, conocido como el padre de la Ingeniería Química.

� 1905 se introdujeron los cursos de fisicoquímica

� 1915. Se sistematiza el estudio de las Operaciones Unitarias

� 1930, introducción y desarrollo de los cursos de Balance de Masa y Energía.

� 1940. Introducción de estudios de la Termodinámica y el Control de Procesos.

� 1950. Se inicia estudios de Cinética Aplicada y Diseño de Procesos Industriales.

� 1960. Estudio de las Operaciones Unitarias como Fenómenos de Transporte. Se desarrollan los estudios de la ingeniería de procesos

� 1970. Se desarrollo la aplicación de técnicas computaCionales y de la biotecnología, expandiéndose en el curriculum de la carrera.

� 1980. Mayor auge de aplicación de herramientas computacionales y de técnicas biotecnológicas.

� 1990. Surge el concepto de “CLEANER PRODUCTION” “PRODUCCION LIMPIA”, la Ingeniería Química se vuelve pionera de su inclusión en los planes de estudios.

� 2000….. Continua el desarrollo de la aplicación de técnicas computacionales con el modelamiento y simulación de procesos.

� Mayor uso de herramientas informáticas y de computación en los programas de enseñanza de la ingeniería química.

INGENIERIA DE ALIMENTOS

� Es la rama de la ingeniería que trata de la aplicación de principios científicos al diseño, implementación, desarrollo, operación y control de procesos de producción, para el procesamiento y preservación de alimentos, desde la etapa posterior a la cosecha de la materia prima hasta el consumo producto elaborado a partir de la misma..

� Como asociación en Estados Unidos. IFT. Institute of FoodTechnology. 1939.

� En El Salvador. No están asociados.

� Sus orígenes como carrera a nivel universitario se dan a inicios del siglo XX en MIT, dependiendo de la Escuela de Ciencias, de donde dependía del departamento de Ciencias Biológicas; formándose como departamento independiente de FoodTecnology 1945, incluyendo luego áreas de nutrición y fortaleciendo la ciencia y tecnología de Alimentos.

� La Ciencia y Tecnología de Alimentos se desarrolla como una especialización de carreras afines en Ciencias Químicas, Ciencias Biológicas, Ciencias Agrarias y Ciencias de la Salud; en estudios de producción, composición y aspectos nutricionales de alimentos; pero como Tecnología de Alimentos, esta carrera, en algunos países latinoamericanos, comenzó como una especialización de la Ingeniería Química. Asi, nivel mundial como carreras universitarias dependen en un buen número de las Escuelas de Ciencias o de las Escuelas de Ciencias Agrarias, donde los curriculum están orientados a la Ciencias de Alimentos y Agroindustrias.

� Las ciencias químicas y biológicas que tienen que ver con alimentos, no se relacionan con los procesos productivos en plantas industriales y los equipos necesarios; así con la unión de estas dos ciencias surge la Ciencia de los Alimentos como disciplina, luego se incluye aspectos técnicos conduciendo a la Tecnología y la Ingeniería de Alimentos.

� Con la necesidad de nuevos conocimientos en el desarrollo de los programas de Ciencia y Tecnología de alimentos para resolver problemas de los procesos productivos que sólo tenían solución bajo los fundamentos de las Operaciones Unitarias de la Industria de Procesos; que se desarrollaron con la Ingeniería Química; se refuerzan entonces los programas de la INGENIERIA DE ALIMENTOS.

INGENIERIA QUIMICA E

INGENIERIA DE ALIMENTOS

COMO CARRERAS

A NIVEL UNIVERSITARIO

EL SALVADOR

AÑO INSTITUCION

1960 UES-Facultad de Química y Farmacia. Se inicia la carrera Doctorado en Química Industrial, Plan de estudios 7 años. A iniciativa del Decano Dr. Victor Ortiz

1967 UES- Facultad de Química y Farmacia. Cambia Plan de estudios a Licenciatura en Química Industrial. Plan de 5 años. Reforma curricular impulsada por el Rector Dr. Fabio Castillo.

UCA- Universidad Centroamericana J.S.C.- Se crea la carrera de Ingeniería Química.

1970 UES-Facultad de Ingeniería y Arq.- Se crea la carrera de Ingeniería Química, se traslada de la Licenciatura en QQFF, a iniciativa del Dr. Eduardo Badía Serra.

1971 UES-FIA-EIQ. Se crea el Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Iniciativa del Dr. Roberto Gutierrez Quel.- (1971 Licenciatura, 1973 Ingeniería, 1978 Licenciatura, 1990 Ingeniería)

1980-90 UPES –Universidad Politécnica, con el cierre del campus de la UES, abren las carreras de Ingeniería Química e Ingeniería Agroindustrial. A inicio de los 90´s las cierran por falta de infraestructura y reapertura de la UES 1984

1981-96 UCA. Abre la carrera de Licenciatura en Química Agrícola, luego cierra por falta de demanda de aspirantes a estudiar la carrera.

1990 UJMD. Inicia carreras de Ingeniería Agroindustrial e Ingeniería de Alimentos.

2005 UES-Facultad de Ciencias Agronómicas. Inicia la carrera de Ingeniería Agroindustrial.

PERIODO GRADO Total M % F %

1970-1975 Doctorado 20 16 80 4 20

1970-1975 Licenciatura 36 28 77.8 8 22.2

1970-1979 Ingeniería 82 58 70.7 24 29.3

1980-1989 Ingeniería 96 70 72.9 26 27.1

1990-1999 Ingeniería 87 50 57.5 37 42.5

2000-2009 Ingeniería 124 58 46.8 66 53.2

2010-2013 Ingeniería 58* 28 48.3 30 51.7

Total Ing. 447 264 59 183 41.0

TOTAL 1970 a 2013 503 308 M 61.2 195 F 38.8

PERIODO GRADO M F Total

1976-79 Licenciatura 1 5 6

1980-87 Ingeniería 1 8 9

1988-91 Licenciatura - 5 5Total 1976-1999 Licenciatura 1 10 11Total 1976-1999 Ingeniería 1 8 9Total 1976-1999 2 18 20

2000-2009 Ingeniería 2 13 15

2010-2013 Ingeniería 3 11 14

Total Ing. Al 2013 6 32 38TOTAL

Graduados1976 a 2013 7 (14.3%) 42 (85.7%)49

UNIVERSIDAD AÑO GRADUACION

Nº GRADUADOS TITULO OBTENIDO

UMD 1986- 1988 35 35 Lic. Tecnología Agrícola

1992 – 1999 78 20 Lic. Tecnología Agrícola11 Ing. de Alimentos47 Ing. Agroindustriales

2000 11 2 Ing. de Alimentos9 Ing. Agroindustriales

UPES 1984 – 1989 55 Ing. Agroindustriales *

1990 – 1991 3 Ing. Agroindustriales *

UCA 1993 – 1998 22 Lic. en Química Agrícola *

2000 1 Lic. en Química Agrícola *

Hechos industriales relevantes en el desarrollo de la

Industria de Proceso Químico

y de la

Industria de Procesamiento de Alimentos

PERIODO HECHOS RELEVANTES

Periodo Neardenthal,

10,000 A.C.

El fuego es usado para cocinar los alimentos.

Revoluciones Neoliticas y épocas A.C.

Se tiene el concepto de producción de alimentos, con el desarrollo de la agricultura y la ganadería.

Desde la época de los primeros pobladores del planeta se ha

tenido la necesidad de transformar y conservar los alimentos

para aumentar su tiempo de vida útil.

Los babilonios usaron la sal del mar muerto, la nieve y el

humo para conservar sus alimentos.

La producción de cerveza fue introducida por los sumerios

aproximadamente 6.000 años a.c. y se usaba en Egipto desde

hace 4.000 años a.c.

El uso de levaduras para formar dióxido de carbono y así

esponjar el pan, se conoce de civilizaciones del medio oriente.

En esas épocas se crearon los otros usos de los microorganismos

en la obtención del vinagre, vinos, quesos, etc.


Año 14 D.C. A los chinos se les atribuye la invención de las

operaciones de destilación, para la producción de

bebidas con alto contenido en alcohol.

Civilización Occidental

Obtención de Aceite de olivo, Vino de la vid por fermentación, Queso por cuajado con extracto del estomago de animal.

Civilización China

Domesticación del cerdo y gallina.

Cultivos: arroz, soja, trigo

Imperios Azteca, Maya e Inca

Cultivos: maíz, frijol, camote, papa, tomate, yuca


EDAD MEDIA

Civilización Árabe

Crearon los primeros ingenios azucareros.

Invasión Árabe a España: mercadeo de especies (azúcar, nuez moscada, pimienta negra, para la conservación de alimentos)

Civilización China

Origen de las pastas

Civilizaciones del Mediterráneo

Se desarrolla la Industria de Embutidos.

Uso del sistema hielo - sal para el congelar alimentos procesados

DESARROLLO DE LA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.


SIGLO XVIII

La Ingeniería de Alimentos no empezó propiamente de la ciencia,

sino hasta el siglo XVIII; época a partir de la cual científicos como

Pasteur, Nicolas Appert, Fisher, entre otros comienzan a dar

explicación de los fenómenos que permitían la fabricación y

conservación de estos productos alimenticios.

1800 Patente para recipientes de vidrio para envasado de alimentos. En 1809

Nicolas Appert fue premiado por la fabricación de las primeras

conservas alimenticias en vidrio selladas herméticamente.

1820 Appert, descubre el método de combinación de calor y eliminación de O2 para conservación de alimentos

1823 Se invento la primera lata con agujeros en la parte superior

1834 Se encontró que el término alimento contiene tres grupos moleculares principales; Grasas, Carbohidratos y Proteínas

1851 Chevallier – Appert, inventan el autoclave



1853 Ferdinand Carre, construyen un Frigorífico por absorción de NH3

1856 El Estadounidense Gail Borden logró la Evaporación de leche al vacío.

Estos y muchos otros aportes de grandes científicos e inventores han

contribuido paso a paso en lo que hoy día se conoce como Ingeniería

de Alimentos

1862 Charles Chevallier, inventa frigorífico por compresión.

1876 Louis Pasteur descubrió cómo, por qué y para qué se usa la levadura

en la fermentación alcohólica.

1880 En 1880 Fisher y Flecher demostraron la base bioquímica de la

fermentación, donde señalan que la levadura produce enzimas.



1ª. Mitad del Siglo. XX

Se elaboran y comercializan alimentos procesados: margarina, sopas en polvo, sardinas con aceite. ENLATADO Y ENVASADO DE ALIMENTOS.

2ª Mitad del Siglo XX

Se dan grandes avances industriales en la conservación de alimentos basados en la utilización del calor y del frío.

Avance de las Industrias agroalimentarias.

Conservación de alimentos por congelado.

Grandes avances tecnológicos en desarrollo de equipo y maquinaria para operaciones de transferencia de calor, masa, pasteurización, entre otras



Finales del siglo XX e inicios del Siglo XXI

Aplicación de la Biotecnología en el desarrollo de alimentos.

Desarrollo en la preservación de alimentos por calor. UHP. Ultra High Pasteurization.

Desarrollo Nuevos Productos: Alimentos Naturales, Funcionales, Probióticos, Nutracéuticos, Transgénicos, etc.

Preservación de alimentos por TECNOLOGIAS DE ALTA PRESION HIDROSTATICA (APH)

Desarrollo de la industria del EMPAQUE y EMBALAJE. Creación de empaques con características de: biodegradabilidad, biocompatibilidad, comestibilidad, propiedades de barrera contra O2 y resistencia a daño físico.

Mayor desarrollo Tecnológico en la Automatización y Control Automático de Procesos. De las Cartas de Control a las CPU computarizadas con técnicas modernas de control automático de procesos.

DESARROLLO DE LA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS .


Finales del siglo XX e inicios del siglo XXI

Implementación y Fortalecimiento SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD, SEGURIDAD ALIMENTARIA.

BGG: Buenas Prácticas de Gestión Empresarial.

BPA: Buenas Prácticas Agrícolas.

BPL: Buenas Prácticas de Laboratorio.

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura.

POES: Procedimientos Operativos Estándares de Sanitización.

HACCP. Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control.

Administración y estandarización en la industria de alimentos bajo los lineamientos ISO (International Standarization Organization).

Fortalecimiento de la legislación y normalización, para garantizar la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos. Guía Universal el CODEX ALIMENTARIUS.

Mayor uso de técnicas informáticas y computacionales en procesos industriales y de formación de profesionales de la Ing. De Alimentos.

DESARROLLO DE LA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS .

1780/90 1820/25 1848/52 1870/75 1893/96 1914/20 1940/45 1967/71 ¿?

ALGODON ENERGIA DE

VAPOR

FERROCARRILES ACERO

BARCOS DE VAPOR ENERGÍA ELECTRICA

Y GAS

PETROQUÍMICA AUTOMOVILES

ALTA TECNOLOGÍA INFORMATICA

BIOTECNO- LOGIA

Región que tiene el liderazgo: Gran Breta- ña

Crecimien- to de la primera Revo- lución industrial

Fortalecimiento de las ingenierías relacionadas a la

industria textil, la agroindustria primaria y a la producción de maquinaria

Estancamiento en la década del hambre de los cuarenta

Región que tiene el liderazgo: Gran Breta- ña “taller del mundo”

Crecimiento económico de mediados de la era victoriana

Restructuración auge de los Estados Unidos y Alemania

Estancamiento económico al final de la era victoriana

Regiones que tienen el liderazgo: Estados Uni- dos y Alema- nia

Crecimiento en la era eduardiana

Restructuración dentro de los Estados líderes

Estancamiento la gran depre- sión del 29

Región que tiene el liderazgo: Estados Uni- dos, la super- potencia

Crecimiento en la explo- sión econó- mica en la posguerra

Estancamiento en la depresión actual/ reciente

Restructuración Auge de Alemania y Japón

?

Fortalecimiento de las ingenierías orientadas a la metalurgia y a la industria

metal-mecánica

Fortalecimiento de las ingenierías orientadas a la

producción energética

Mercados globales y crisis de los Estados Nacionales

Aparición de la Química Industrial

Evolución hacia la Ingeniería Química

Ingenierías para el petróleo y sus subproductos. Era

nuclear

INICIO Y FORTALECIMIENTO DE LA INGENIERÍA QUÍMICA

Orientación hacia el medio

ambiente

Solventes y colorantes

Combustibles y polímeros

Polímeros, alimentos, farmacos, combustibles

Bio- producción

PRINCIPALES TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA QUÍMICA

Año Industria Química Ingeniería Química

1859 USA: El 1er. Pozo comercial de Petróleo es perforado en Pennsylvania

1865 USA: El 1er. Oleoducto de petróleo es construido desde Pennsylvania

1869 USA: Es producido comercialmente el Celuloide -1er. Plástico de uso comercial. NY

1878 Gibbs: Construye la basé teórica de la Termodinámica Química

1883 Reynolds: Propone el Número de Reynolds para caracterizar el flujo de fluidos

1884 USA: Es transferido el Proceso Solvay para producir soda ash

1888 Davis: Propone a la Universidad de Manchester el proyecto de creación de una nueva profesión: Ingeniería Química. USA: En el Massachusetts Institute of Technology (MIT) se comienzan a impartir los Cursos X que constituyen los primeros cuatros años del programa de Ingeniería Química en USA

1892 USA: Comienza el programa de Ingeniería Química en Pennsylvania

Año Industria Química Ingeniería Química Impacto Socia l y Ambiental

1900 USA: Se desarrolla el 1er. método de producción de ácido sulfúrico por contacto

1901 PERSIA: Comienza la perforación de pozos petroleros

1908

USA: Es ensamblado el primer automóvil "Modelo T" de Ford Co.

USA: Se funda el Instituto Americano de Ingenieros Químicos (AIChE, American Institute of Chemical Engineers, por sus siglas en inglés)

1910 USA: Comienza la producción industrial de baquelita. ALEMANIA: Se produce por primera vez Amoníaco sintético por el proceso Haber. USA: Se construye la 1a. Planta de producción de Rayón

1913 USA: La Standard Oil Co. implementa el cracking térmico de petróleo

1915USA: El concepto de Operaciones Unitarias es articulado por Arthur Little

ALEMANIA: Usa por 1a. vez gas tóxico (Chlorine) en la 1a. Guerra mundial

AñoIndustria Química

Ingeniería Química Impacto Social y Ambiental

1917 USA: Se construye la primera Megaplanta de producción de ácido nítrico

1920

USA y ALEMANIA: Se produce en grandes cantidades acetato de celulosa, acrílicos, poliestireno. Se produce Alcohol Isopropílico como 1er. producto petroquímico. DuPont comienza la producción sintética de metanol.

USA: El MIT establece un departamento independiente de Ingeniería Química. Ponchon y Savarit presentan el diagrama entalpía-concentración. McCabe y Thiele presentan un método para calcular el número de platos requeridos en columnas de fraccionamiento de mezclas binarias.

ALEMANIA: Explota un tanque de 4,500 Tm. de nitrato de amonio matando 600 personas, hiriendo 1,500 y dejando sin casa 7,000 personas.

1930

USA y ALEMANIA: Se descubre el polietileno, goma sintética neoprene, se fabrican las cuerdas de Rayón, se descubre el Nylon, se sintetiza el plástico metil metacrilato. El poliestireno es vendido de forma masiva.

USA y ALEMANIA: Hougen y Watson subrayan la importancia de la termodinámica en la educación de Ingeniería Química. Se establecen las bases teóricas del equilibrio de fases, transferencia de calor, momento y masa. Se establecen en Alemania las bases para el análisis sistemático de los reactores químicos. Se publica en Manual del Ingeniero Químico de Perry.

Año Industria Química Ingeniería Química Impacto Social y Ambiental

1940 USA y ALEMANIA: Se produce masivamente silicón, polietileno, y epóxi. Se desarrolla el Reformado Catalítico para producir gasolina de más alto octanaje y sintetizar tolueno para TNT. Se introducen las resinas de poliéster. Se desarrolla el pesticida DDT. Se desarrolla el Teflón

Un contenedor cargado con fertilizante nitrato de amonio se incendia y explota destruyendo una ciudad vecina en Texas USA.

1950´s y 60´s EUROPA Y USA: Se produce

Benceno a partir de petróleo. Se introducen el film de poliéster "Mylar", la goma poliisopreno, el diamante sintético, el policarbonato plástico. Se construye la 1a. planta de Hidrógeno a gran escala. Se construyen botellas de cloruro de polivinilo.

USA: Amundson y Arissubrayan la importancia del modelamiento matemático en la ingeniería de los reactores químicos. Se publica el libro "Fenómenos de Transporte" de Bird et al. Gana importancia el control computarizado de procesos químicos.

Un reactor de grafito arde en Inglaterra durante 42 hrs. y los vecinos evitan el consumo de leche por razones de seguridad. Niebla contami-nada mata cerca de 1000 personas en Inglaterra. Se publica el libro "Silent Spring" en pro de proteger la salud y el medio ambiente.


1970

USA: Se prohíbe el uso del cloroformo en drogas y cosméticos . Se sintetiza insulina humana mediante ingeniería genética.

Toma importancia la simulación computarizada en Ingeniería Química

Se celebra el "Día de la Tierra". En USA se crea la Agencia de Protección Ambiental EPA. Se aprueban estándares sobre calidad del aire y agua. Se promueve el estudio de riesgos en las plantas químicas. Ocurren más catástrofes por toxicidad. Se introducen los convertidores catalíticos para control de emisiones de automóviles. Se aprueba en USA legis-lación sobre químicos tóxicos. Se descubre que los cloro-flurocarbonos dañan la capa de ozono.


1980 JAPÓN: Se desarrolla el "plás-tico con memoria " -denominado así por la capacidad de defor-marse y retornar a su estado inicial. Se descubre el 1er. Superconductor.

Se introducen importantes paquetes de computadora sobre simulación de procesos químicos

Explota un reactor nuclear en Chernobyl URSS.

1990 -→ 2000

Crece la industria electrónica e informática. Se desarrollan nue-vos materiales plásticos y se mejoran las técnicas y tecnolo-gías en petroquímica. Se aplican procesos biotecnológicos sustitu-yendo procesos de síntesis orgánica e inorgánica en la producción de químicos diversos.

Se enfatiza en fuentes limpias de energía, producción más limpia, manejo y gestión de desechos, aprovechamiento de recursos, etc. Introducción del concepto de desarrollo sostenible. Se aplican los conceptos y normativas de la Gestión de Calidad.

Numerosos derrames de petróleo en el mar.

Introducción del aspecto ambiental en la educación formal.

2000 → Grandes avances tecnológicos en el Control Automático de Procesos, Gestión integral de la calidad, Técnicas de análisis químico.

Mayor uso de herramientas informáticas y de computación para el desarrollo en la formación de Ingenieros.

Mayores restricciones legales al control de emisiones y vertidos industriales.

Fuente: Adaptado de “History of Chemical Engineering & Chemical Technology”, Pafko, Wayne, Sitio web www3.cems.umn.edu/orgs/aiche/archive/history, 1998.

CAMPOS DE

ACCION PROFESIONAL

DE

INGENIEROS QUIMICOS

E

INGENIEROS DE ALIMENTOS.

Guión2

Desarrollo de La Ingenieria Quimica y Alimentos-2013

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