SACARINA

Layla Barros y Sara Hernández

• Un científico apellidado Fahlberg, en el laboratorio del químico estadounidense Ira Remsen, quien por casualidad hizo el descubrimiento. Se encontraba en el comedor del laboratorio cuando notó que la sopa tenía un sabor dulce. Le extrañó tanto que aviso a la cocinera que no notó nada y se irritó con él. Tras probar el pan y otros alimentos, se dio cuenta que todo estaba dulce. En ese momento pasó la lengua por su mano y descubrió que durante alguno de los experimentos que estaba realizando con la hulla, en busca de nuevos colores de reacción, había creado una sustancia edulcorante. La aisló y la patentó con el nombre que todos conocemos, la sacarina.

• Nadie se explica por qué el investigador se relamió las manos, pero un nuevo producto nació: el primer edulcorante artificial.

• En el 1911 se hizo un esfuerzo para prohibir su uso sin ningún éxito. Ya que para muchos científicos no era más que un adulterante que perturbaba la estructura de los alimentos.

• Su uso como sustituto del azúcar se popularizó y los ejércitos norteamericanos lo usaron como suplente para endulzar alimentos en las dos guerras mundiales.

• La sacarina es unas trescientas veces más dulce que el azúcar y contiene cero calorías, aunque deja un regusto metálico en la boca que es muy poco placentero.

• Por esa razón cuando el ciclamato entró el mercado en el 1951, las compañías productoras de comestibles lo acogieron con entusiasmo porque su sabor es más natural.

• Para fines del año 1968, los americanos consumían más de 17 millones de libras de sustancias sin calorías al año, en la forma de meriendas, frutas envasadas, jugos y refrescos como Diet Coke y Tab.