Digestin de Lipidos Ppt
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DIGESTION DE LIPIDOSBIOQUIMICA
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INTRODUCCIN
Los lpidos forman un grupoheterogneo de compuestosorgnicos son componentesimportantes de los te!idos
"egetales animales# $a!o eltrmino %lpidos %se agrupantodo un cuerpo de sustanciascon propiedades fsicas
&umicas comunes# 'onsustancias de origen "egetal oanimal compuestas de cidosgrasos superiores de la seriealiftica( esteri)cados
generalmente con un alcohol
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+',-CTO' CONC-,TU+L-'. LO' L/,IDO'
D-0INICIN D- LO' L/,IDO'
$iomolculas orgnicas( de consistencia solida oaceitosa( poco solu1les en agua( pero si en sol"entesno polares como el cloroformo( el ter el 1enceno#2eneralmente( son molculas ternarias constituida porcar1ono( hidr*geno o3geno 4C( 5( O6 aun&ue algunoscontienen nitr*geno 7o f*sforo#
I8,ORT+NCI+ $IOL2IC+-structural(
-nergtico
Termoaislante(
-lectroaislante(
Reguladora
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CO8,ON-NT-' D- LO' L/,IDO'
+lcoholes
'on cadenas hidrocar1onos &ue poseen comogrupos funcionales a los o3hidrilos#2licerol( es el alcohol ms com9n en los lpidos#-s)ngosina( es el alcohol de los es)ngolpidos#Dolicol( es un polisoprenoide#8iricilo( es el alcohol de la cera de a1e!a#
:cidos 2rasos
'on molculas orgnicas de tipo acido car1o3licoaliftico( cadenas hidrocar1onadas largas &uepresentan en uno de sus e3tremos un grupocar1o3ilo 4;COO56# Los cidos grasos presentes
en lpidos naturales contienen generalmente unn9mero par de car1onos por&ue se sinteti
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cidos grasos saturados,constituyen lpidos solidos (sebos,
mantecas, mantequilla), en el smbolo
del cido graso lurico, 12 es el
nmero de carbonos y 0 significa quecarece de enlaces dobles y triples. De
la sima forma se interpretan los dems
smbolos.
cidos grasos insaturados,constituyen lpidos (aceites).
redominan sobre los saturados en laslantas su eriores faner! amas en
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CL+'I0IC+CIN D- LO' L/,IDO'
$os lpidos %an sido clasificados en saponificables y no
saponificables. Dentro de los saponificables, tenemos a loslpidos simples y a los lpidos comple#os. Dentro de los no
saponificables, a los esteroides, isoprenoides, las prostaglandinas
y las "itaminas liposolubles.
Lpidos Saponifcables .- &on los que presentan
cidos al de' scomponerse adems, liberan cidos grasos yalco%oles.
Lpidos Simples.- iomol*culas constituidaspor un alco%ol y cidos grasos, unidos entre s
mediante enlaces *ster.Glicridos Cridos Los monoglicridos
Los diglicridos Las triglicridos
La lanolina
La cutina La suberina
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Lpidos Complejos .-iomol*culas constituidas por unalco%ol, cidos grasos y otros grupos qumicos. $os lpidos
comple#os se clasifican en fosfolpidos y glucolipidos.
Fosolpidos Glucolpidos $as lecitinas $as cardiolipinas $as cefalinas $os plasmal!genos $a fosftidilserina
$os esfingofosfolpidos
$os cerebr!sidos
$os gangli!sidos
$os sulftidos
Lpidos no Saponifcables.-&on los que al descomponerseno liberan cidos grasos ni alco%oles, tambi*n pueden llamarse
lpidos deri"ados. Esteroides.-&on los lpidos deri"ados de la estructura del
ciclopentanoper%idrofenantrem, es un %idrocarburo saturado
tetracclico, es decir, de + anillos.
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soprenoides
!rostaglandinas
"itaminas Liposolubles
8-T+$OLI'8O D- LO' L/,IDO'
Digestin y Absorcin de Lpidos
$a digesti!n de los lpidos comiena en el est!magomediante una lipasa estable frente a cidos. $a "elocidad
de %idr!lisis es muy lenta, los triacilglic*ridos son apenas
dirigidos a ni"el gstrico, debido a que el p- del
est!mago es muy cido y no puede actuar la lipasa
gstrica.
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#ransporte de Lpidos enLipoprotenas$as lipoprotenas son el sistema se transforma de lpidos por el organismo
ayudan a mantener en forma solubiliada unos 00 mg de lpidos por cada100 m$ de sangre. $os quilomicrones, que son las lipoprotenas que
transforman a los triacilglic*ridos e/!genos, lle"an la grasa del alimento
desde el intestino a los te#idos perif*ricos, especialmente al cora!n, el
musculo y el te#ido adiposo.
Lipog$nesiss la reacci!n bioqumica por la cual son sintetiados los cidos grasos y
esterificados o unidos con el glicerol para formar triglic*ridos o grasas de
reser"a.
$a sntesis de cidos grasos de cadenas largas o lipog*nesis se realia
por medio de dos sistemas enimticos situados en el citoplasma celular
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Lip%lisis
s el proceso metab!lico mediante el cual los lpidos del organismo son
transformados para producir cidos grasos y glicerol para cubrir lasnecesidades energ*ticas. $a lipolisis es el con#unto de reacciones
bioqumicas in"ersas a la lipog*nesis.
&EG'L(C)* +ELE#(LS +E L/!+S
or la acci!n de las %ormonas adren*rgicas en el te#ido adiposo producela %idr!lisis de los riglic*ridos. sta acci!n la realia fundamentalmente
la 3orepinefria (3) que acti"a a tra"*s del 45 cclico una quinasa
protenica en el adipocito que a su "e acti"ar la lipasa del adipocito,
que realia la %idr!lisis de los riglic*rido en 6licerol y 774, que pasa a la
sangre.
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CONCLU'ION-'
$os cidos grasos saturados son ms
difciles de utiliar por el organismo, ya que
sus posibilidades de combinarse con otras
mol*culas estn limitadas por estar todos
sus posibles puntos de enlace ya utiliadoso saturados.
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