Receta: Ceviche de pulpoDescripcin:Deliciosa receta de ceviche de pulpo preparado con pulpo, cebolla colorada, ajes, jugo de limn, cilantro y aceite.Ingredientes 1 libra decarnede pulpo cocido 1cebolla rojapequea, cortada en rodajas finas El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado 2 cucharadas de aceite Sal al gusto Opcional: 2-3 ajes, serranos ochiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finasPara acompaar:chifles opatacones, yaji criolloPreparacin1. Corte la carnede pulpo en rodajas o pedazos pequeos.2. Pongas las rodajas de cebollas en una fuente pequea, agregue un poco de sal y cbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuague conagua fra.3. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.4. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.5. Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.6. Sirva el ceviche

Ingredientes 600 gr de Pulpos 2 Jitomates (400 gr) 2 Limones (60 gr) 1 Aguacate (250 gr) 1 Chile Serrano (12 gr) 1/2 Cebolla Morada (75 gr) 1 Cebolla Blanca(150 gr) 1diente de Ajo(4 gr) 3 ramas deCilantro(30 gr) 1Hoja de Laurel 1/3 de taza de Catsup (80 ml) 2 cucharadas deAceite de OlivaExtra Virgen Pimientaal gusto 1 cucharada de Sal

PreparacinCueza los Pulpos

1. Enjuague 600 gr de pulpos yremuevatodo el interior de los pulpos.2. Ponga los pulpos que limpi en una cacerola, tambin agregue: 1 Cebolla Blanca. 1 diente de Ajo. 1Hoja de Laurel. El Agua suficientepara cubrirtodos los ingredientes. 1 cucharada de Sal.

3. Hiervael agua de la cacerola afuego alto.4. Cuando hierva reduzca afuego medio, tape la cacerola y deje los pulpos cociendoen el agua hirviendo por unos 35 minutos, hasta que estnbien cocidos.

Mientras los Pulpos estn Listos...

1. Corte encuadritos2 jitomates y pngalos en un bowl.2. Cortefinamente1/2 cebolla morada, 1 chile serrano y 3 ramas decilantro. Al finalizar pase estos ingredientes al bowl y reserve.3. Ponga en otro bowl: El jugo de 2 Limones. 1/3 de taza de Catsup. 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen. Pimientaal gusto.

4. Batalos ingredientes del bowl con unbatidor de globoo con untenedor, hasta que estnbien integrados. Al finalizar reserve.

De Regreso a los Pulpos

1. Verifiqueque los pulpos estnsuavesybien cocidos. Sino cuzalos por ms tiempo.2. Saque de la cacerola los pulpos con unacuchara de cocina, espere a que se enfren un poco yremuevatodas las partes negras o quemadas de los pulpos.3. Corte encuadritoslos pulpos que coci y 1 aguacate. Al finalizar ponga estos ingredientes en el bowl donde estn todos los ingredientes que cort.4. Agregue en el bowl (donde estn todos los ingredientes que cort) lasalsaque prepar en el otro bowl.5. Mezclemuy bien los ingredientes del bowl con unapala para mezclar.6. Meta el bowl al refri y deje el ceviche de pulporeposandopor 10 minutos para que est ms fresco y se mezclen los sabores.

ALMEJAS A LA MARINERAIngredientes:1 kg. de almejas2 cebollas2 dientes de ajo2 cucharadas de harina1 cucharada de pimentn dulce2 cucharadas detomatefrito ( casero)1 vaso y medio devino blanco1/2 vaso de aguaperejilaceite de olivasal

Preparacin:Paso 1:Picar lacebollamuy fina y rehogarla en aceite de oliva con un poco de sal, a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente.

Cuando casi est lista aadir el ajo y el perejil muy picado.

Aadir la harina y dejar que se cueza un poco para que luego quede ms espesa la salsa, sin dejar de remover.

Aadir el pimentn y el tomate.

Aadir las almejas y mezclarlas con la salsa, seguidamente aadir el vino (el mejor es el albario), y el agua.

Remover a fuego fuerte y tapar hasta que abran.