embutidos
-
Upload
monica-soto -
Category
Documents
-
view
19 -
download
0
description
Transcript of embutidos
PowerPoint Presentation
http://www.laiberica.com/backgrounds/bg1.jpgEMBUTIDOS
Integrantes:Gmez soto Mnica Guadalupe
Guzmn bello diego cesar
Muoz robledo Jacqueline
Prez santizo delmar nemecio
Vera Prez bellaniri de juquila
Los embutidos son emulsiones de carne, que estructuralmente consisten en una matriz de musculo y fibras del tejido conectivo, suspendido en un medio acuoso que contiene protenas solubles ypartculas de grasa,aqu actancomo agentes emulsificantes las protenas solubles las cuales son sarcoplasmicas y miofribrilares
2-2b488c0d37.jpgMATERIAS PRIMAS
Se utiliza carne de cerdo y res, grasa, sustancias curantes, condimentos y envolturas. La carne tiene que ser de buena fibra en pre rigor ,con un pH de 5.5 6.2, con buen color y seca.
La sal se aade en un 3%, para realzar el sabor y reducir el contenido de agua en la masa del embutido
CLASIFICACIN
Los embutidos se clasifican en:
Crudos
Cocidos
Escaldados
EMBUTIDOS CRUDOS
Es la mezcla decarne cruda, grasade cerdo o tocino, con adicin de sal comn, sustanciascurantes, condimentos y algunos aditivos y productos coadyuvantes para el curado, todo ello introducido a manera de relleno en una tripa natural oartificial, todo estose hacepara facilitar lostratamientosposteriores.
Los embutidoscrudos no pasanpor un proceso de coccin en agua ypueden consumirse en estado fresco o cocinado posterior a una maduracin
http://1.bp.blogspot.com/_jvFjLBNfdLg/S8uR5D8XBgI/AAAAAAAAA6c/fTjjZWYsuRE/s1600/embutidos.gifa)Chorizo Comn
b)Longaniza
c)Salami
EJEMPLOS:
http://www.sertv.gob.pa/media/k2/items/cache/07495bc1ffcbb7ba38f7816e3c36395e_XL.jpg
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Editar el estilo de texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Haga clic para modificar el estilo de subttulo del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Haga clic en el icono para agregar una imagen
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic en el icono para agregar una imagen
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic en el icono para agregar una imagen
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic en el icono para agregar una imagen
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Haga clic en el icono para agregar una imagen
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
9/14/2015
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Haga clic para modificar el estilo de ttulo del patrn
Haga clic para modificar el estilo de texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
17/04/2013
14/09/2015
Editar el estilo de texto del patrnSegundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel