Emprender en la Región 86

REVISTA MENSUAL DE NEGOCIOS Y ECONOMIA · JULIO 2014 · AÑO 8 · NUMERO 86 · $15,00

P. 20 Y 21

Misiones: Novedoso secadero artesanal

Guía para la Formación del Emprendedor

Reportaje: Laura López Pahr cuenta los orígenes y desarrollo de la empresa correntina enfocada en la elaboración de planes alimentarios para distintas patologías, y cómo salen ahora a ocupar el mercado del NEA mediante el sistema de franquicia. P. 10 a 12.

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Corrientes 2014

79º13 EXPOSICIÓNNACIONALBRAHMAN

EXPOSICIÓNRURAL DECORRIENTES

22 - 23 - 24 - 25 DE AGOSTOE el re odEn el predioEn el predioEn el predin el prediodiopredioEn el pp dioooiore oipredioprl dioEn el p dEn el preddE e

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OPORTUNIDAD DE NEGOCIOS

Oportunidad en el NEA

Sr Santino sale a expandir su marca mediante el sistema de franquicia

MULTIMEDIOS DENEGOCIOS Y ECONOMÍA

AÑO 8 ∙ NÚMERO 86 ∙ JULIO DE 2014

De la página 20 a la 28 el lector encontrará una serie de notas referidas a lo que se mostró –en-tre tantos temas- en la exposición INTA EXPONE NEA que se realizó en la ciudad de Posadas, ebntre los días 27 y 29 de junio pasado.

La presente no pretende ser una cobertura absolutamente abarcadora o clásica de todo lo que allí se mostró, sino que más bien responde a la idea de mostrar temas y presentaciones en los que la innovación y el espíritu emprendedor tienen un peso propio.

El INTA EXPONE NEA, como ya lo hemos dicho en esta columna, fue una mega muestra que representó y expuso la innovación tecnológica, desarrollada por el Instituto Nacional de Tec-nología Agropecuaria, como soporte del desarrollo productivo de Argentina. Ese fue el objetivo cumplido sobradamente mediante el trabajo y aporte de los técnicos y de todos aquellos que están comprometidos con una entidad como el INTA que nació para aportar al desarrollo agro-pecuario y la capacitación de los productores.

Claro, todo esto sería mucho más provechoso si se diera en el marco de una política agropecua-ria nacional que estimule la inversión privada y el aprovechamiento de las oportunidades que hoy brinda el mundo. Esto no es así hoy ni lo ha sido en los últimos años.

Por otra parte, en la nota de tapa -páginas 10, 11 y 12- presentamos a la primera empresa co-rrentina, Sr Santino, que sale al mercado con el sistema de franquicia. Por todo lo que esto im-plica, desde la toma de decisión para dar el paso, hasta la preparación profesional para llevar adelante el proyecto, nos pareció importante destacar el tema que puede ser modelo para otras empresas.

Por supuesto, muchos temas más y también muy valiosos, el lector encontrará en la presente edición. Esperamos que sean de utilidad y provecho.

Jorge Farizano

Director

La presente edición

EN TELEVISIÓN

EN LA WEB

[email protected]

www.emprenderenlaregion.com.ar

Emprender en la Region

Lunes 20 hs.En vivo para todo el NEA,Norte Santafecino y Entre Ríos.

Emprender en la Región

Es Socio Activo de la Asociación de Entidades Periodísticas Argentinas (ADEPA)

Lunes 20 hs.

DirectorJorge Alejo Farizano

RedacciónAna Elisa FarizanoEnrique SuburuMelisa Vega

Diseño Estudio COMPLOT

Gerente ComercialMatías de Franceschi

AdministraciónFabiola Torres

ColaboradoresLaura A. ReggiGustavo Vidal RodríguezHéctor CurrieOmar Alejandro ZarachoJuan Manuel Moulin

ContactoCel. (0379) 154687826Tel. (0379) [email protected]@emprenderenlaregion.com.ar

Representación en Buenos Aires JG Comercialización de [email protected]

StAff

Lugar de trabajoEl presente trabajo se realizó en el es-tablecimiento “El Rocío” de Copra S.A. situado en el Departamento Mercedes, Corrientes, durante los años 2011-2012; trabajo que además fue seleccionado para exposición oral en el Congreso Na-cional del Agua (CONNAGUA 2013, San Juan).

AntecedenteLa provincia de Corrientes tradicional-mente se caracterizó por su producción ganadera y posteriormente por la inclu-sión de arroz a su esquema productivo. El arroz, dadas las aptitudes que presenta la región, fue ganando lugar siendo hoy el principal cultivo de la provincia con 101.589 hectáreas sembradas (ACPA, 2013). Como consecuencia la superficie es temporalmente ocupada por ambas actividades, y se presenta la necesidad de hacer más eficiente el uso de los recursos.

Esta eficiencia se manifiesta al au-mentar la producción por unidad de su-

perficie. Las características del suelo, permiten proyectar buen desempeño en los cultivos, sin embargo el manejo del agua es considerado un punto crítico en la cuestión.

Las precipitaciones anuales de 60 años registran un promedio de 1440 mm, con una demanda de 1200 mm al año (INTA MERCEDES). El balance es posi-tivo, sin embargo al analizar la distribu-ción de las precipitaciones hay excesos (otoño y primavera) y deficit (invierno y verano) (CHACRA EL RCIO-AAPRESID). A su vez si analizamos entre años hay una gran variabilidad con años de 650 mm y años de 2250 mm., donde la prin-cipal fuente de variación de las precipita-ciones es el EFECTO NIÑO (ENSO), con lo cual el impacto sobre la productividad de los cultivos es muy marcado (INTA MERCEDES).Ver Gráfico 1.

Esta variación a llevado a la prueba de distintas fechas de siembra, varieda-des, y secuencias de cultivo que permitan incorporar rastrojo (materia organica) para aumentar la capacidad de alma-cenamiento de agua de los suelos. A su vez con la incorporación de un equipo de riego, se evalua el aporte de agua en los momentos considerados demanda critica de los cultivos.

Surge así la inclusión de rotaciones

con cultivos inéditos en la región: maíz, trigo, sorgo y soja como una alternativa que optimice el manejo, aporten a la sus-tentabilidad de los suelos y complemente al cultivo de arroz.

En el sur de la provincia se efectúa la siembra del cultivo de maíz con el fin de rotar los campos que permanecen inun-dados durante el ciclo completo del arroz y proveer de alimento a la ganadería. Esta rotación con maíz surge por los be-neficios que este cultivo aporta al suelo cambiando la oxigenación del mismo y brindando el medio adecuado para res-tablecer la flora microbiana del suelo, de esta manera se reactiva la mineralización de la materia orgánica y consecuente-mente los ciclos de los elementos nutrien-tes necesarios para el cultivo (Nitrógeno, fósforo, azufre, carbono.).

La disponibilidad de agua es el princi-pal factor limitante de la actividad agrí-cola y ganadera. El suministro de dosis de riego, utilizada de manera estratégica: almacenar agua, la aptitud de los suelos, el uso de tecnología adaptada, maquina-ria y manejo de cultivo adecuado para estos ambientes son las asignaturas a dis-poner y ordenar para lograr el objetivo: generar mayores rindes.

El rendimiento de los cultivos estará influenciado por el proceso base de la

producción de biomasa (la fotosíntesis) y el del gasto de agua (transpiración), ambos utilizan la misma vía: los esto-mas, es así que el gasto de agua resulta un proceso inevitable. Por esta razón el rendimiento alcanzado posee relación directa con el agua transpirada, dado que cada milímetro evaporado supone la fijación de moléculas de CO2 convertidas en biomasa. La producción de materia seca (grano+rastrojo) está condicionada por el agua transpirada y la eficiencia con que la planta la aprovecha en términos de producción de biomasa.

Consecuentemente el rendimiento del cultivo queda determinado de la si-guiente manera

Rendimiento = Agua transpirada ×Eficiencia en el uso de agua×Indice de cosecha

El Agua transpirada, se obtiene a tra-vés de la evapotranspiración de referen-cia ajustada por el coeficiente kc de cada cultivo (temperatura, evaporación, la de-manda del cultivo en las diferentes eta-pas); Índice de cosecha es la relación entre rendimiento en grano y materia seca to-tal y Eficiencia en el uso de agua es calcu-lada por el cociente entre el rendimiento en grano y el Agua transpirada.

Por Ingra. Laura A. REGGI2 ,[email protected]. Gustavo Vidal Rodríguez3 y Héctor CURRIE4 [email protected] Alejandro ZARACHO5

Riego, una herramienta para duplicar los rindes del maíz1

Corrientes

Emprender en la Región ∙ Julio 2014 5

Los resultadosLa aplicación del riego se efectuò utili-zando un equipo de Pivot Central, equi-pamiento, que permite aplicar una lluvia “mecanizada” en funcion de la demanda del cultivo; para establecerla, se utilizó el SOTFWARE CROPWAT® de FAO, el mis-mo permite aplicar làminas de riego en función de las demandas del cultivo (en relaciòn al momento fenològico), y consi-derando la capacidad de almacenaje y la velocidad de ingreso de agua en el suelo (infiltración).

El manejo en cuanto a fecha de siem-bra, fertilización, herbicidas, genética y maquinaria para ambos tratamientos fue el mismo, variando solamente la dispo-nibilidad hidrica. En la condición de se-cano el agua recibida fue de precipitacio-nes, mientras que en el tratamiento bajo riego, se aportaron 85 mm (extra a las precipitaciones.).

El rendimiento en granos para la condicionde secano fue de 4.105 kg ha-1; en tanto que en igual condicion bajo riego se obtuvieron 8.466 kg ha-1; en

el primer caso el agua recibida fue ex-clusivamente la proveniente de agua de lluvia; mientras que en el segundo caso el agua provino tanto de precipitaciones como la aportada por el equipo de riego; este aporte se instaura con el concepto de aporte o riego estratègico

La EUA, es la eficiencia del uso del agua, es decir cuantos kilos se logran por cada mm aportado, para este caso a fue de 6,93kg ha-1mm-1 en el lote de secano con un rendimiento de 4.105 kg ha, mientras que el lote con riego presen-

to una EUA de 14,28 kg ha-1 mm-1 y un rendimiento de 8.466 kg ha-1. Los resul-tados se asemejan a los obtenidos en Bal-carce con EUA de 10 a 24 kg.mm-1ha-1 para rendimientos de 10.000 kg.ha-1.

Asi mismo el efecto del riego, es de-cir 85 mm provocaron un incremento de produccion de mas de 4361 kilos; de ahì que la eficiencia de conversion de agua de riego (ECAR) alcance a 51 kgr mm-1. (Ver GRAFICO 2)

Adicionalmente el riego estratégico en el cultivo de maíz para Corrientes,

6 Emprender en la Región ∙ Julio 2014

más precisamente en el centro sur, inclu-ye al concepto de sustentabilidad dado que en el manejo eficiente del agua están reflejadas indirectamente las prácticas agrícolas que se realizan, una sucesión de cultivos planteada considerando la importancia de la incorporación de mate-ria orgánica a los lotes, aumenta la capa-cidad de captación y almacenaje de agua del suelo. A su vez tendrá influencia en la porosidad, generando microcanales de mayor tamaño capaces de retener agua útil, estos dos factores mencionados mejorarán la oferta hídrica, consecuen-temente los cultivos tendrán una mayor disponibilidad para aprovechar el agua, reflejado en una mayor eficiencia del uso.

La ganadería esta enmarcada en una intensificación tanto de procesos e insu-mos para adpatarse a los nuevos tiempo de costos crecientes con lo cual exige un continuo aumento en la productividad por unidad de superficie. El maíz es el cereal por execelencia, para abastacer de dicho forraje de forma regular, dado que es vital para lograr las eficiencias pro-ductivas en esta nueva ganadería.

En la zona hoy se cuenta con tecnicos de experiencia e innovadores para lograr cultivos de alta performance en ambien-tes que ofrecen portunidades cargados de desafios a superar. Esto se ve reflejado en este trabajo donde la vinculación con las instituciones de prestigio (UNNE - FCA) nos brindan la solicidez en la infor-mación para superar los desafios.

1 El presente trabajo es parte de la TESIS FINAL DE GRADUACION de la Ingra. Laura A. REGGI, y por recomendación ex-presa de su jurado de tesis , este sugirió su amplia difusión 2 Consultora Junior de Héctor CURRIE y ASOCIADOS, y Adscripta a la Cátedra de HIDROLOGIA AGRICOLA FCA-UNNE3 Asesor Técnico de COPRA S.A., Estancia EL ROCIO4 Profesor Titular Hidrología Agrícola. FCA-UNNE5 Ayudante Alumno FCA-UNNE

Gráfico nº1 Gráfico nº2


Apoyo a la producción caprina Ley caprina 11 nuevos proyectos

La Subsecretaría de Producción entre-gó un aporte no reintegrable a 3 pro-ductores de Empedrado, dedicados a la producción caprina, que presentaron un proyecto grupal ante el Programa de Desarrollo de Áreas Rurales (PRO-DEAR) para la construcción de insta-laciones que les permitan mejorar su productividad.

Se trata de un monto de $48.308, que

serán destinados a cercos, pisos y techos para parideras. El proyecto incluye tam-bién alambrados, postes, boyero eléc-trico, bateas y bebederos, con la idea de subdividir el lote en 5 parcelas.

El grupo aspira a mejorar la comer-cialización de carne en el mercado local en una primera etapa y posteriormente encarar una segunda, para mejoramien-to genético del rebaño.

En la última reunión de la Unidad Ejecutora Provincial de la Ley Capri-na, fueron aprobados 11 proyectos de los 12 presentados, por un monto de $212.565. El restante fue devuelto para su reformulación.

En el encuentro, el subsecreta-rio de Producción, Raúl Pozzer, y el responsable del programa, Santiago Razetto, analizaron junto con otros técnicos las carpetas presentadas por productores de San Luis del Palmar, Sauce, Curuzú Cuatiá y Bella Vista,

que en su mayoría apuntan a la com-pra de reproductores para mejora-miento genético.

Los proyectos incluyen también solicitudes para obras de cerramiento, aguadas, comederos y bebederos. Se trata de las primeras carpetas presen-tadas y analizadas en el marco de la Ley Caprina. Los interesados pueden acercarse a las delegaciones del Mi-nisterio de Producción en el interior o comunicarse con Razetto, al celular (0362) 154662952.

El Consejo Provincial de Educación, Tra-bajo y Producción (COPETyP) avanza con un trabajo conjunto para la imple-mentación de capacitaciones en perfiles profesionales para personal de campo. La instrumentación de estos cursos apunta a recualificar al personal que ya está en ac-tividad y a su vez formalizar y unificar las capacitaciones en todo el territorio pro-vincial y con validez certificada.

El avance en la implementación de estos cursos, validado por Resolución Nº 1407 del Ministerio de Educación de la Provincia, se ejecutará a través de los si-guientes módulos aprobados el año pasa-do en la citada normativa: -Asistente en suplementación forrajera; -Asistente sa-nitario de ganado vacuno; -Domador ra-cional; -Asistente de inseminación artifi-cial; -Asistente en manejo de la parición y

del ternero; e –Instalador de alambrados eléctricos. Los cursos, en todos los casos, tendrán una duración de 40 horas y los ca-pacitadores serán técnicos de la Facultad de Veterinarias, del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), del sec-tor privado, del Plan Ganadero, en todos los casos vinculados al sector ganadero.

De acuerdo a lo informado por Gon-zález Cazón, quien llevó al seno del CO-

PETyP la demanda del sector ganadero, la idea es comenzar a implementar los cur-sos como prueba piloto en el segundo se-mestre de este año, para replicarlo el que viene en toda la Provincia. Las demandas van a surgir de las mismas sociedades rurales y de ello depende el lugar físico y la organización operativa de los mismos, como así el presupuesto correspondiente para su realización.

Capacitación para personal de campo

La Asociación para el Desarrollo Regional llevó adelante una nueva entrega de préstamos a productores y emprendedores del norte de Santa Fe. El monto de los proyectos financiados supera los 300 mil pesos.

De esta forma, siete productores y emprendedores de las localidades de Ave-llaneda, Lanteri, Romang, La Sarita, recibieron los créditos correspondientes a las líneas “Ganaderia”, “Nuevas Líneas”, “Porcinos” y “Frider”.

El acto de entrega contó con la presencia de integrante de la Comisión Direc-tiva: Dionisio Scarpin, Victor Debloc, Amado Zorzon, Raul Niclis, el presidente de la Comuna de La Sarita Elbio Petean, en representación de la Municipalidad de Reconquista el Secretario de Producción Emiliano Pietropaolo, el Secretario de Producción de Avellaneda Ing. Hugo Bernardis, el Gerente ADR Miguel A. San-chez, se contó, además, con la presencia del Ministro de la Producción CPN Carlos Fascendini, el Coordinador del Área Norte del Ministerio CPN José Luis Braidot y los beneficiarios de los préstamos.

Finalizada la entrega de créditos, el Ministro de Producción realizó la entrega de $ 1.500.000 a la Asociación para el Desarrollo destinados a un Fondo Rotario Apícola, para brindar asistencia sanitaria, alimenticia, la compra de tambores y todo lo inherente a los productores apícolas (apiarios y salas de extracción).

Fueron entregados también ocho préstamos de las Líneas de Frider, Ganadería,

Nuevas Líneas, Porcinos, de un monto total de $393.000, los beneficiaros eran de las localidades de Avellaneda, Reconquista, Lanteri, Romang, La Sarita.

Además en mayo se entregaron nueve préstamos (Líneas Nuevas Líneas, Api-cultura, Ganadería, Frider, Porcinos) por un monto total de $552.000. Próxima-mente se entregarán seis préstamos por un monto de $ 484.118,00.

Norte de Santa Fe: Entregaron préstamos a productores y emprendedores


Apenas diez por ciento de los caminos de la Argentina está pavimentado

El campo es una de los sectores más perjudicados por el mal estado de la infraestructura caminera; las rutas na-cionales y provinciales han sufrido un fuerte deterioro en los últimos años por falta de mantenimiento.

Según los últimos datos disponibles del Consejo Vial Federal, la red de ca-minos de la Argentina suma 622.527 kilómetros, de los cuales 38.744 son nacionales (red primaria), 183.643 pro-vinciales (red secundaria) y 400.140 corresponden a caminos rurales (red terciaria). De ese total, sólo está pa-vimentado el 10,6 por ciento entre la red nacional y provincial. Además, los 66.046 kilómetros asfaltados han sufri-do un fuerte deterioro por el insuficien-te mantenimiento y generan serios pro-blemas de congestión y accidentes por

soportar mayor tránsito de automóviles y vehículos de carga para lo que fueron diseñados, hace ya muchos años. La red pavimentada creció vigorosamente desde 1920 hasta 1980, pero el ritmo de avance cayó drásticamente en las últi-mas tres décadas.

Ante esta realidad, son graves los problemas que debieron enfrentar los productores para movilizar la cosecha de soja y de maíz de la última campaña. Los caminos de tierra se tornaron in-transitables, sobre todo para vehículos pesados en momentos críticos, lo que complicó la logística comercial obligan-do a hacer silos bolsa temporarios en el campo, lo que también tuvo impacto negativo sobre los costos, comunicó re-cientemente CREA (Consorcios Regio-nales de Experimentación Agrícola).


Un importante fallo a tener en cuenta - “Diario Perfil S.A. c/AFIP-DGI s/DGI”

Negocios

Tendencias para producir más y mejores alimentosCon mercados cada vez más amplios y sofisticados los comercios gastronómicos buscan adaptarse incorporando nuevas técnicas y tecnologías.

El 11 de Febrero de este año se conoció el fallo de la Corte Suprema de Justicia en la causa “Diario Perfil S.A. c/AFIP-DGI s/DGI”.

Este pronunciamiento viene a preci-sar los alcances de la doctrina sentada en el precedente “Hermitage” fallado el 15 de junio del 2010.

Recordemos que hasta antes del fallo “Hermitage”, el Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta era tratado como un impuesto independiente, es decir, no se tenía en consideración la renta real que pudiera haber obtenido un determinado sujeto para el pago de este tributo.

A partir de esta causa, la Corte esta-bleció una línea según la cual el mismo no se aplica si el contribuyente acredita me-

diante pruebas que en la realidad no obtu-vo las ganancias presumidas por la ley, o lo que es lo mismo, que los resultados del o los períodos en cuestión fueron negativos.

En la causa Diario Perfil, la empresa había solicitado la devolución al Fisco de las sumas abonadas en concepto de anti-cipos del Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta del ejercicio 1999, alegando que en ese período tuvo un resultado contable negativo.

Esta demanda fue admitida en primera instancia, pero luego fue revocada por la Cámara Nacional de Apelaciones en lo Con-tencioso Administrativo, Sala IV, con funda-mento en que no se llegó a probar que los ac-tivos de la firma eran incapaces de generar la ganancia presumida por la ley.

Contra dicha resolución la Sociedad interpuso recurso extraordinario federal ante la Corte Suprema sosteniendo que la

decisión de la Cámara no se ajustaba a lo resuelto en los autos “Hermitage”.

En tales condiciones, la Corte abrió su competencia y revocó el fallo de la an-terior instancia recordando para ello los lineamientos expuestos en “Hermitage”, aclarando asimismo que la doctrina que surge de dicho precedente no exige, de manera alguna, que deba demostrarse la imposibilidad de que los activos gene-ren la renta presumida por la ley -o que no tengan capacidad para hacerlo- sino, simplemente, que esa renta, en el período examinado, no existió.

Cabe destacar que, en el caso del Diario Perfil, se demostró la existencia de pérdidas solamente con los balances contables y las declaraciones juradas que arrojaron quebrantos, elementos que no fueron desvirtuados por otras pruebas ni rebatidos por el Fisco.

En conclusión es importante destacar este fallo, no solo porque revalida la po-sición tomada ya en el 2010 por la Corte, sino que además aclara el aspecto proba-torio que debe tenerse en cuenta a la hora de plantear algún caso particular sobre la base de estos antecedentes.

No son pocas las empresas que, por diversos factores, en algún ejercicio fis-cal podrían contar con balances defici-tarios debiendo abonar el Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta, cuestión que podría revertirse siguiendo estos antece-dentes de la Corte, e incluso hasta resul-taría factible plantear la repetición de lo ya abonado por ese concepto.

Será cuestión de examinar cada caso en particular a fin de evaluar los benefi-cios y riesgos de optar por un camino si-milar al de estas empresas que lograron un pronunciamiento favorable.

Según datos difundidos por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), la clase media latinoamericana creció un 60,3% desde 2003. Durante el mismo pe-ríodo, la población por debajo de la línea de pobreza se redujo un 34%. De esta for-ma la clase media abarca alrededor del 30% de la población de la región.

Al incorporarse mayor cantidad de población a la clase media, hay más poder adquisitivo y surgen así nuevos hábitos de consumo. Esta situación favorece el desa-rrollo de diversos sectores de la economía, como son: indumentaria, recreación, sa-lud, educación y gastronomía.

Este último parece ser uno de los más dinámicos, con la apertura de cada vez más comercios dedicados a esta activi-dad. Tal vez las razones que explican este fenómeno, se encuentren en lo que los economistas denominan las “barreras de entrada a un negocio”, es decir, aquellos obstáculos que un empresario tiene que superar para poder ingresar en un sector productivo. Desde este punto de vista las barreras de ingreso al negocio de la gas-tronomía no serían muy altas.

Sin embargo el hecho de que exis-ta demanda no garantiza el éxito de un negocio, y muchos de estos emprendi-mientos culminan cerrando sus puertas por no haber realizado una planificación adecuada.

Implementar nuevos modelos de co-mercialización, aplicar otras técnicas de producción e incorporar tecnologías más eficientes parece ser el camino acertado

de aquellos que buscan que sus negocios permanezcan vigentes en el tiempo.

Diseño de emprendimientos gastronómicos Uno de los aspectos que deben tenerse en cuenta al momento de emprender un negocio gastronómico tiene que ver con evaluar cuales pueden ser las herramien-tas apropiadas para obtener mejores re-sultados. Los expertos en managemet consideran que un proceso es eficiente cuando se logra alcanzar un mismo ob-jetivo utilizando menos recursos. Por la tanto bajo este criterio podemos comen-zar buscando aquellas soluciones tecno-lógicas que mejor se adapten a nuestras necesidades y nos permitirán optimizar los procesos productivos, de comerciali-zación y distribución que desarrollamos en nuestro negocio.

La industria alimentaria en su con-

junto ha evolucionado en las últimas décadas. Hoy producir más y mejores ali-mentos es posible, llevando a la práctica algunas de las tendencias que se impo-nen en el mercado.

Bandejas de silicona antiadherentes que son utilizadas en panaderías para evitar desperdiciar material, conservan-tes naturales líquidos que remplazan los tradicionales conservantes en polvo, evitando partículas en suspensión en el aire de los sectores de elaboración, hor-nos convectores utilizados en rotiserías o pizzerías que permiten alternar con otras fuentes de energías, maquinas para ela-borar discos de empanadas o panqueques en apenas segundos.

Las heladerías también buscan un cambio positivo incorporando gustos más exóticos como los helados son sabor salado o los cada vez más conocidos yo-gures helados.

Algunas de estas innovaciones de la industria alimentaria podrán ser apre-ciadas del 28 al 30 de julio, en el Centro de Exposiciones y Convenciones Gala de la ciudad Resistencia, provincia de Cha-co, en la que será la primera edición de FITHEP Expoalimentaria para la región nordeste del país.

Realizada en años impares en Bue-nos Aires, la feria es la más importante de latinoamérica en su tipo. Los orga-nizadores, la editorial Publitec especia-lizada en difundir revistas de ciencia y tecnología, anticiparon a nuestro medio que serán ochenta y tres las empresas que llegarán al Chaco para participar como expositores.

Asimismo se informó que se bridarán cursos de capacitación a cargo de recono-cidos especialistas de la materia sobre di-seño de establecimientos gastronómicos, principios para emprendedores que de-sean abrir una heladería propia y conse-jos sobre seguridad alimentaria. Por otro lado se proyecta realizar clases abiertas sobre técnicas de elaboración.

El ingreso a la feria será gratito, pero no libre, sino que se encuentra restringi-do a heladeros, panaderos, encargados de restaurantes y hoteles, servicios de catering, comercios dedicados a la venta de pizzas y empanadas, productores de alimentos conservados, supermercados, bares y confiterías.

Las personas interesadas en visitar la feria deben pre-acreditarse en el sitio web www.fithep-expoalimentaria.com.

Por Cr. Juan Manuel Moulinimpuestos

estudio Lisicki Litvin y Asoc.

La importancia del Desarrollo profesional en el sistema de franquicias

- ¿En qué consiste básicamente el trabajo en Desarrollo? y ¿Cuáles son sus ventajas?

En Centrofranchising entendemos por desarrollo a la preparación que debe realizar la empresa para otorgar franquicias de modo formal y profesional, para estandarizar to-dos los procesos que deberán ser replicados por un tercero. Este proceso debe realizarse de forma consciente y con involucramiento directo de todas las áreas que estarán vincu-ladas a futuro con las Franquicias.

Las ventajas que presenta el trabajo de desarrollo para una empresa son múltiples dentro de las principales se destacan; estan-darización de procesos productivos, organi-zación dentro del ámbito de trabajo, mejora de todos los procesos que intervienen en la empresa, tanto internos (logística, pro-veedores, supervisión, recursos humanos, etc.), como los que tienen contacto directo con el cliente dentro de los cuales se desata-can; proceso de elaboración de productos,

prestación de servicio, etc. Los principales frutos de este trabajo se observan cuando se implementa dicha estandarización puertas adentro, es decir; en las sucursales propias.

- ¿Por qué es necesario recorrer este proce-so antes de otorgar tu primera franquicia?

Es necesario debido a que otorgar una fran-quicia, requiere la preparación adecuada para recorrer un proceso complejo (presentar, anali-zar, vincularse legalmente y trasladar el know-how). La ventaja principal para el Franquiciado es que se estará incorporando a un sistema con

pautas y lineamientos claros y estudiados, para la mejor gestión de su futuro negocio. Reali-zar el desarrollo previo a lanzar el sistema de franquicia es fundamental si consideramos las dificultades que deben afrontar las empresas que quieran estandarizar sus procesos luego de haber otorgado franquicias.

- ¿Cuál es la desventaja de franquiciar una marca sin previo trabajo de desarrollo?

Existen numerosos casos de negocios, cuyo atractivo concepto generó interés en empresarios dispuestos a invertir en la répli-

ca del mismo, para lo cual la empresa se vio tentada a otorgar franquicias de forma des-ordenada y sin la preparación adecuada con los problemas que esto conlleva. El resul-tado de esto es que la réplica del concepto, nunca termina siendo homogénea a la idea inicial, sumada a una cantidad de dificulta-des que el franquiciado y el franquiciante, deben afrontar; falta de preparación para asistir al franquiciado y la falta de linea-mientos claros para el manejo del negocio.

- ¿Cómo se puede revertir esta situación?Es una situación compleja, que implica-

rá un trabajo extra de negociación, conven-cimiento, y capacitación, ya que el franqui-ciado que inició sin pautas claras, puede que sea reticente a estos cambios.

En conclusión, toda empresa que tenga la intención de otorgar franquicias de su marca, tarde o temprano necesariamente deberá realizar un proceso de desarrollo, que además de brindarle numerosas venta-jas, le dará un marco de competitividad en un mercado cada vez más demandante.


Emprender en la Región transcribe una entrevista al D.I Francisco Sierra Coordinador de desarrollos de Centrofranchisin, publicada en su página web.

“Sr Santino es una empresa quen pone el foco en la calidad de la alimentación”

Entrevista

Por Jorge Farizano

Sr Santino es la primera empresa correntina que lanza al mercado un sistema de franqui-cias que tiene por objeto la expansión de su marca hacia las provincias de Chaco, For-mosa y Misiones, en una primera etapa. Es una empresa familiar, de origen correntino, especializada en la elaboración y comercia-lización de dietas y planes alimentarios para el tratamiento de distintas patologías. “Na-cimos hace siete años como una empresa de dietas nutricionales dedicada a la correcta alimentación. Somos realmente muy cons-cientes, desde muy pequeños nuestros pa-dres nos inculcaron la buena alimentación y, convencidos de eso, hemos desarrollado esta empresa que trabaja día a día en el de-sarrollo de alimentos para distintas patolo-gías y siempre teniendo como pilar funda-mental a la alimentación saludable para una excelente calidad de vida”, nos comenta con orgullo y convicción, Laura López Pahr, nu-tricionista e hija del fundador, Jorge López.

“Hoy nos encontramos con un posicio-namiento de marca muy importante en la provincia que realmente nos garantiza un nivel y una importante solidez empresaria. Trabajamos todos los días y hemos venido desarrollándonos, cumpliendo nuestras me-tas y nuestros objetivos a puro pulmón y de a poquito, pero con pasos sólidos. Estamos ya bastante avanzados y desarrollados con sis-temas que nos permiten garantizar un pro-ducto que nos va poniendo desafíos diarios, que nos motiva, porque estamos ofreciendo un servicio que aporta nada más y nada me-nos que a la calidad de vida, es un trabajo diario que nos llena de gratitudes” nos dice Laura, mientras visitamos las instalaciones de la cocina del emprendimiento, situado en el centro de la ciudad de Corrientes.

Claro, cuando se trata de brindar un servicio alimentario de calidad para el tratamiento especializado de diferentes patologías, como obesidad, hipertensión, diabetes, gastritis, colon irritable y estreñi-miento, para citar las más frecuentes, “esto tiene también una responsabilidad social muy importante que involucra a la comu-nicación sobre la alimentación saludable, como a un equipo de profesionales que se dedica día a día, con mucha profesionali-dad, a desarrollar el producto, garantizan-do seguridad y calidad alimentaria, y por supuesto, siempre respaldando la marca Sr Santino, que para nosotros también es central”, nos explica.

“Somos una empresa correntina que se dedica a la elaboración de menúes para distintas patologías y planes alimentarios, situada en Junín 2278 de la ciudad de Co-rrientes, desde donde elaboramos y plani-ficamos la dieta más equilibrada, variada y adecuada a los requerimientos que cada cliente nos solicita. Nuestro sitio web www.srsantino.com.ar está también disponible para que desde la comodidad de sus hogares la gente se comunique con nosotros y nos

haga las consultas que nuestros nutricionis-tas inmediatamente contestarán con la solu-ción más adecuada”.

“Es una tendencia mundial hacia la que nos enfocamos y nos estamos dedicando a una industria que realmente tiene un gran futuro. No nos imaginamos personas que no se alimenten bien y que al mismo tiempo sean productivas y de vida plena, así que es un aporte que hacemos a la sociedad desde Sr Santino, con comidas ricas y saludables”, dice Laura López Pahr.

FranquiciaBuscando ganar nuevos mercados, Sr Santi-no ha desarrollado el sistema de franquicia que ya está en oferta para aquellos interesa-dos en invertir y desarrollar un negocio que cada vez más consumidores demandan. La franquicia es un sistema que facilita la ex-pansión de la marca del franquiciador en el mercado, al mismo tiempo que el franqui-ciado recibe todo el conocimiento de un ne-gocio que ya está en marcha (ver página 12). Es un sistema que inspira seguridad y con-

fiabilidad, y que tiene una importante de-manda en el mercado. “Lo hemos desarro-llado con una empresa asesora que nos ha guiado profesionalmente en este desarrollo y hoy en día estamos preparados y dispues-tos a la concesión de nuestra marca, con los distintos manuales que dan a los fran-quiciados las herramientas necesarias para replicar un producto y para que Sr Santino cumpla con los objetivos de expansión en un mercado ávido de un servicio de excelencia.

En una primera etapa definimos un mercado regional, dando pasos seguros, para que nuestras auditorías y controles nos permitan garantizar el respaldo de calidad necesario. Estas auditorías son muy impor-tantes porque los nuestros son productos que requieren una gran seguridad y ga-rantía, puesto que van dirigidos a la ali-mentación de un público que busca resol-ver distintas patologías”.

Definiendo el mercado al que apun-tan, Laura nos dice que “aspiramos a una expansión sólida, con prioridad en las provincias de Chaco, Formosa y Misio-nes y luego sí pensar en mercados más alejados. Sr Santino es la primera em-presa en la ciudad de Corrientes que ha preparado y desarrollado el sistema de franquicia, avalado por el respaldo pro-fesional de una empresa asesora, Centro Franchising, que ha acompañado todo el desarrollo. Sr Santino está iniciando la comercialización de la marca para las provincias de Chaco, Formosa y Misio-nes, de modo que la empresa tiene abier-ta la oferta a los interesados en desarro-llar en esas provincias este concepto de negocio que tiene una tendencia mundial muy importante y de gran futuro, enfoca-do en la calidad de vida.

Las condiciones básicas son un canon de ingreso de $54.000, según la ciudad o país, una inversión inicial sin stock de $ 510.000, el stock inicial de $ 35.000, lo que suma un total de inversión de $ 600.000, en todos los casos se debe agregar el IVA. La población mínima considerada es de una ciudad de 100.000 habitantes.

Laura López Pahr agrega que “la em-presa que nos asesoró es Centro Fran-chising de la Ciudad de Córdoba, que cuenta con el aval de mucha experiencia y conocimientos sobre este tipo de negocio. También a través del sitio web www.centro-franchising.com los interesados pueden in-teriorizarse y formular consultas que serán respondidas inmediatamente.


OpOrtunidad

Buscando ganar mercados, Sr Santino lanzó un programa de franquicias en el NEA

Contacto

Teléfono: (379) 4467058www.srsantino.com.ar (sección franquicias)

DATOS DEL LOCAL

Dimensiones mínimas Desde 85 m2

Población mínima 100.000 habitantes

Ubicación preferible Arterias con visibilidad (no necesariamente céntricas) Mediano / Alto tránsito. Fácil estacionamiento.

Local llave en mano No

DATOS ECONÓMICOS

Fee de Ingreso Desde $ 54.000 + IVA (varía según ciudad o país)

Inversión Inicial sin Stock Desde $ 510.000 + IVA

Stock Inicial Desde $ 35.000 + IVA

Inversión total Desde $ 600.000 + IVA

Regalías 3%

Canon de publicidad 1%

Duración del contrato 3 Años

Territorio exclusivo Si

Franquiciado activo o pasivo Activo

Entrenamiento del franquiciado Si


Cómo funciona una franquiciaLas franquicias, son contratos, a tra-vés de los cuales, una empresa concede derechos y entrega obligaciones a otra empresa o persona, para que esta ob-tenga ganancias por medio de la explo-tación de una marca, producto o servi-cio. ¿Qué gana el franquiciador? Aparte de permitir que su marca siga crecien-do, el franquiciado deberá pagar una comisión o royalty, de las ventas efec-tuadas durante cada mes que dure la franquicia.

Quien sede los derechos y entrega obligaciones sobre una licencia de mar-ca, será llamado franquiciador. Por su parte, quien obtiene la franquicia, se llamará franquiciado.

Lo atractivo de las franquicias, es que son una manera bastante rápida de adquirir un negocio y al mismo tiempo, obtener un know how que se ha desa-rrollado por años.

Ya que al adquirir las franquicias, el franquiciador, debe entregar sus cono-cimientos (know how o saber hacer), al franquiciado. Aparte, con las franqui-cias, uno adquiere un producto, respal-dado por una marca, que ya ha logrado una penetración, dentro del segmento objetivo de la misma.

Por otra parte, el franquiciado, podrá vender de manera legal, el pro-ducto respectivo. Así, con una marca

y un producto que ya han progresado en cuanto a la penetración respectiva, se lograrán resultados de manera más rápida.

Con respecto a la historia de las franquicias, estas son parte del mundo de los negocios, desde hace más de 150 años. Ya que en Europa ya se practica-ban franquicias, de manera incipiente entre los cerveceros. De igual manera ocurría en los Estados Unidos, por me-dio de las empresas ferrocarrileras.

En la actualidad, las franquicias son bastante populares gracias a las gestio-nes realizadas por las cadenas de co-mida rápida. Alguno de los casos más

emblemáticos, los constituyen Kentuc-ky Fried Chicken, Mc Donald s y Pizza Hut. También son conocidas franquicias como las de T.G.I Friday s y Hooters.

Es así, como las franquicias, son la manera con que algunas empresas, lo-gran expandir sus marcas dentro de una nación e incluso de manera mun-dial. De esta manera muchas de estas empresas, logran incrementar sus acti-vos de manera constante. Esto, ya que el sistema de las franquicias es bastan-te simple y con bajos riesgos para los franquiciadores. Debido a que sólo se debe entregar las licencias de la mar-ca y el conocimiento del negocio, para

que otra persona, haga crecer aún más, la marca en cuestión. Claro, pero el franquiciado puede realizar una mala gestión. Para ello, el franquiciador, por medio del contrato de las franquicias, estipula que el franquiciado, deberá permitir un control por parte del pri-mero, de cómo se lleva la gestión de la nueva franquicia.

Es así, como ambas partes deben in-currir en obligaciones mutuas, las cua-les son: El franquiciador deberá ceder la licencia de la marca y sus símbolos. Asimismo, deberá ceder todo su know how, con respecto al negocio. Esto in-cluye muchas veces un entrenamiento para el nuevo personal en algún local establecido que puede durar varios me-ses. Por otra parte, deberá abastecer al franquiciado, de todas las maquinarias necesarias para poner en marcha la franquicia o empresa. Todo esto tiene un costo por supuesto y por este motivo obtener una franquicia de alguna mar-ca conocida puede costar bastante caro.

Por último, como se mencionó an-teriormente, el que explota las fran-quicias, deberá pagar una comisión o royalty sobre las ventas del mes. Aparte de realizar todas sus gestiones, dentro del marco regulatorio que le entrega el franquiciador.

Fuente: www.misrespuestas.com

Agenda

79° Exposición Rural de Corrientes, del 22 al 25 de agosto, en el predio ferial de Riachuelo.Organizada por la Sociedad Rural de Co-rrientes y coordinada y comercializada por Emprender en la Región. Para reser-va de stand comunicarse al teléfono 379 15 4687761.

Inscripción para 2ª Co-horte del Programa de formación para profesio-nales en producción ani-mal de rumiantes.

Comenzará a dictarse la primera quince-na de Agosto en la Estación Experimen-tal Agropecuaria (EEA) INTA Mercedes, en la provincia de Corrientes.

Esta propuesta de formación profesio-nal se enmarca dentro de las actividades del Convenio de Cooperación Académica entre el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria -INTA- y la Facultad de Ciencias Veterinarias –UNNE-, en fun-ción de generar un espacio de formación y capacitación profesional que contribu-ya al desarrollo agropecuario con una oferta de profesionales capaces de com-prender las necesidades de la región y competentes para atender las exigencias cambiantes de la actividad profesional.

6 de agosto de 8:00 hs a 12:00 hs.Duración: 18 meses.Arancel: Inscripción $ 800.Cuota mensual: $ 800.Cursado: 4 días completos: miércoles, jue-ves, viernes y sábados (una vez por mes).

Dirigido a profesionales veterina-rios, ingenieros agrónomos o zootecnis-tas. 03773-420392. Juan Pujol al este. Mercedes corrientes.

7° edición de Expo Mujer Misionera.

Entre el 14 de julio y el 31 de agosto las interesadas en acceder a fondos para iniciar o desarrollar su emprendimien-to, recibirán charlas de capacitación so-bre como elaborar y presentar proyectos para concursar por estos créditos.

Para llegar a la mayor cantidad de mi-

sioneras posible, se estableció un crono-grama de reuniones de capacitación que cubrirá todas las regiones de la provincia. Las fechas y sedes de estos encuentros se-rán comunicadas oportunamente.

Las emprendedoras que deseen par-ticipar de Expo Mujer 2014 y/o concur-sar con sus proyectos para conseguir la financiación crediticia, pueden obtener toda información adicional por medio del correo electrónico [email protected] o de la página web www.expomujermisiones.com. Donde, además, hay un simulador de créditos que permite calcular el monto de la cuo-ta según el dinero que sea solicitado.

4º Jornadas de la Agri-cultura Familiar.

7 y 8 de Agosto de 2014. La activi-

dad, de carácter gratuito, se realizará en la Facultad de Ciencias Veterina-rias y en la Facultad de Cs. Agrarias y Forestales de la Universidad Nacio-nal de La Plata. Avda 60 y 118/119, La Plata.

XXVIII Jornadas Fores-tales de Entre Ríos

Del 2 al 3 de octubre. Lugar: Estación Experimental Agropecuaria Inta Con-cordia. Estación Yuquerí, Ruta Provin-cial 22 y vías del Ferrocarril (3200), Concordia Entre Ríos. Teléfono: (0345) 429 0000.

X Congreso de Maíz

El X Congreso Nacional de Maíz a rea-lizarse en la ciudad de Rosario entre los días 3 al 5 de septiembre próxi-mos incorporó en su programa de disertaciones para el último día del evento, tres talleres donde se tocarán temas relacionados con el manejo del cultivo y sus usos. Los mismos esta-rán dados por destacados especialis-tas de diversos centros de investiga-ción pública como INTA, Universidad Nacional de Rosario, Universidad Nacional de Mar del Plata, Conicet y asesores privados.

GUÍA PARA LA FORMACIÓNDE EMPRENDEDORES

Roxana LunaSergio DomínguezJavier Villagran

AUTORES

GUÍA PARA LA FORMACIÓNDE EMPRENDEDORES

Roxana LunaSergio DomínguezJavier Villagran

AUTORES

Oportunidad de negocios

CAPÍTULO 4. Oportunidad de negocios.

Capítulo 4

“Encontrar una buena idea es el primer paso en el proceso de convertir la creatividad del emprendedor en una oportunidad” . Prof. Silvia Torres Carbonell


16 Guía para la formación de Emprendedores ∙ Julio 2014

Modelo Timmons para EmprenderEl modelo Timmons de Emprendimiento lo desarrolló el Profesor Jeffry Timmons en su tesis doctoral en la Universidad de Harvard, éste profesor fue un personaje reconocido en el mundo por aportes a la tarea de formar emprendedores.

Este método o modelo identifica tres claves para poder convertir una idea en un emprendimiento de éxito: • La Oportunidad.• El Emprendedor o equipo de emprende-dores.• Los Recursos.

Según Timmons estos factores deben encontrar un equilibrio de manera que la oportunidad de mercado identificada pueda ser aprovechada con la provisión de los recursos adecuados, lo cual pueda lograrse si el equipo emprendedor trabaja de manera efectiva.1

“El proceso de emprendimiento se inicia con una oportunidad, se define la idea y se termina por concretar en un plan de negocio con el objetivo de dimensionar el proyecto y concretar las necesidades financieras para garantizar los recursos que facilitarán el lanzamiento y éxito a futuro de la empresa. La base de toda empresa o emprendimiento es su equipo fundador donde el líder repre-senta un papel muy importante”.

Los autores consideramos que en co-herencia con el orden de desarrollo de te-mas presentados, la idea es más relevante que la oportunidad. Lo determinante en la generación de emprendimiento son la ideas, estas en proceso posterior buscara la oportunidad para llegar al mercado. Aun así nos pareció interesante y dejamos a criterio del lector comenzar a desarro-llar su emprendimiento a partir de una idea (o varias) o de una oportunidad de negocios.

Desarrollaremos a continuación cues-tiones claves que permitan comprender uno de esos elementos: la oportunidad del negocio.

Oportunidad de NegocioSegún Jeffry Timmons en el libro “New Venture Creation” una oportunidad de

negocio debe reunir las siguientes carac-terísticas:1. Crear o agregar valor en forma signifi-cativa a un cliente o usuario final.2. Resolver un problema importante o sa-tisfacer un deseo o necesidad por el cual el cliente está dispuesto a pagar.3. El mercado debe presentar caracte-rísticas atractivas como ser: creciente, grande, clientes alcanzables, entre otras.4. Y debe existir una relación o buen vín-culo entre los emprendedores, la oportu-nidad, el momento y el lugar.

“Para que exista una oportunidad de negocio es necesario que todas las condi-ciones (arriba mencionadas) se den al mis-mo tiempo.En cambio cuando hablamos de una idea de negocio, nos referimos a una etapa previa, pues todavía no evalua-mos la posibilidad que se inserte en el mer-cado. Es decir que no se tuvieron en cuenta las condiciones necesarias para que exista una oportunidad de negocio real. Es tan sólo una idea que puede llegar o no a ser oportunidad”.2

Para facilitar la comprensión de cuan-do una idea es oportuna presentamos a continuación características expresadas por el Ingeniero Carlos Vecchi en el Ta-ller “Percepción de Oportunidades: He-rramientas necesarias fomento de la Cul-

tura Emprendedora”:

• ¿Cuándo Idea es igual a Oportunidad?Cuando:A. Pueda ser implementadaB. Agrega valor para su comprador o usuario final (factor diferenciador)C. Se encuentra predisposición a pagar por ese producto más que su costoD. Si existe una tasa de crecimiento inte-resante para el productoE. Es posible construir una “barrera com-petitiva” del proyecto.

Identificación de oportuni-dades de negocios. Para generar negocios: ¿es sólo cuestión de animarse...?.Volviendo al concepto de Lezana & Tone-lli3 “emprendedores....pueden ser defini-dos como individuos que innovan, identifi-can y crean oportunidades de negocios,....para extraer los mejores beneficios de sus innovaciones en un medio incierto” cree-mos que nada garantiza el éxito en los negocios, pero es necesario entender y aceptar que las inversiones representan ciertos riesgos y el emprendedor es quien asume un rol protagónico y transforma posibilidades en oportunidades.

“La clave es identificar la oportunidad

perfecta y….ponerse a trabajar para apro-vecharla. ¿Qué incidencia (en porcentaje) tiene la identificación de la oportunidad perfecta en el éxito del emprendimiento/negocio? Tener éxito en un emprendimien-to consiste en identificar nuestras propias potencialidades y limitaciones, combinán-dolas con la detección de oportunidades con el objetivo de generar soluciones rápi-das, prácticas y competitivas haciéndolas llegar a los potenciales clientes. Recorde-mos siempre que muchas de las grandes empresas empezaron como pequeños em-prendimientos.”4

Desarrollar una oportunidad impli-ca prepararse, la improvisación es mala consejera para los negocios ya que la ma-yoría de los emprendimientos fallan en la implementación de las ideas.

Ahora bien: ¿Qué significa identifica-ción de las oportunidades?

“Primero hacer lo que la gente necesita y después hacer que la gente necesite lo que hago”. Bill Gates (ex CEO de Microsoft y cofundador de la compañía)

“Nuestros esfuerzos tienen que estar orientados a crear demanda de nuestros productos/servicios”. Georges Chetochi-ne (especialista francés en estrategias para negocios minoristas, vinculado a la constitución del gigante Carrefour)

Según Cristian A. Muñoz C. en una publicación de la Revista TREND MANA-GEMENT a través de cotejar y comparar diversos autores, y considerándolas pro-pone que una oportunidad posee tres elementos:5

1) una propuesta de solución (pro-ductos o servicios),

2) la deseabilidad percibida de esta en el mercado en términos de necesida-des, y;

3) la lógica de negocios que le da va-lor y atractivo.

Para el citado autor “Estos tres ele-mentos son fundamentales y necesarios para definir una oportunidad en la prác-tica y diferenciarla de una simple idea. En otras palabras, si tuviéramos uno o dos de estos elementos tendríamos una idea de negocios con potencial de convertirse en oportunidad pero no una oportunidad

PROCESO DE EMPRENDIMIENTO

PLAN DE NEGOCIOS

Comunicación

Liderazgo

Sostenibilidad: para el ambiente, la comunidad y la sociedad.

Creatividad

RECURSOS

EQUIPO

OPORTUNIDAD


Guía para la formación de Emprendedores ∙ Julio 2014 17

propiamente dicha”. Y ejemplifica “Podría ser posible percibir una necesidad insatis-fecha, por ejemplo la necesidad de una va-cuna contra el SIDA, y tener la intención de buscar dicha vacuna. Sin embargo, aunque coloquialmente podríamos decir que estamos en presencia de una oportu-nidad, sin los otros dos elementos esto es solamente una declaración de propósitos. Similarmente, un científico podría descu-brir nuevas propiedades para un material o crear un nuevo compuesto químico. No obstante, sin claridad sobre el potencial de mercado de estos descubrimientos, estos son sólo descubrimientos científicos.

Finalmente, aunque tengamos una idea que incluya una solución potencial para una necesidad insatisfecha, aún ne-cesitamos definir una lógica de negocios que defina la forma en que la empresa o el emprendedor explotarán la idea, lo que finalmente le da su atractivo y espacio en el mercado”.

Ahora bien una vez que determina-mos que poseemos los elementos que configuran una oportunidad, debemos diferenciarlas y determinar cuál o cuáles poseen un mayor grado de innovación, ya que como hemos dicho en el capítulo anterior, la innovación hace al empren-dedor (y aún más en época de profunda crisis como la actual).

En nuestro medio existen innumera-bles ejemplos de oportunidades de nego-cios captadas por aquellos emprendedo-res que están atentos a su medio ambiente o contexto. Por citar uno solo y que apare-ce en esta misma revista citamos el caso de Martín Escobar, Ingeniero Agrónomo de Saladas (Corrientes, Argentina) quien ideó una máquina sembradora de mandio-ca que el mismo desarrolló y fabricó.

En orden a responder a una necesidad propia, el Ingeniero, debió recurrir a su ingenio para desarrollar su producto que fue presentado en diversos lugares. Aho-ra veamos los elementos característicos de esta oportunidad:

1. La solución a su necesidad (y de otros potencialmente) se denomina “So-fía 2011” y es una “maquina sembradora de mandioca”.

2. “Un trabajo que hasta ahora era rea-lizado en forma manual, a partir de este producto, simplifica y tecnifica la siembra de mandioca. Reemplaza el trabajo de 8 perso-nas por día y de 20 si se utiliza un tractor, aliviando la tarea del grupo familiar”.

3. Se producirá en serie y aun busca in-versores. Fue probado en diferentes condi-ciones geográficas, logrando ser apta para todos los terrenos de la zona de producción de mandioca del NEA (¡Atentos!)6.

Pasos a seguir para identifi-car oportunidades de negociosEsta guía de pasos ha sido presentada por el Licenciado Juan José Romero7 en su obra “Cómo identificar Oportunidades de Negocio”, en la misma se analiza la figu-ra del emprendedor con sus potenciales y una observación critica del contexto don-de se desarrolla el emprendimiento.

• Paso 1: mirar hacia adentro: Consiste en definir claramente “quién soy”, “cómo soy” y “qué podría hacer”. La opor-tunidad se presenta cuando, lo que puedo hacer tiene características superiores que pueden ser valoradas y deseadas por los clientes potenciales.

Para ello responda las siguientes pre-guntas que el Profesor Pedro Valsecchi incluía en su libro “La microempresa en el aula” del año 2004:

1. Me conozco a mí mismo2. Conozco los puntos fuertes y débiles de mi personalidad

3. Soy honesto y realista cuando me fijo objetivos4. Me gustaría trabajar por mi cuenta5. Tengo el deseo de aprender constantemente6. Me interesa utilizar la creatividad para decidir7. Tengo paciencia a la hora de tomar de-cisiones8. Me gusta asumir riesgos9. Necesito poco tiempo para tomar deci-siones10. Uso la creatividad y la intuición para decidir11. Puedo usar mis relaciones personales y sociales para obtener información para tomar decisiones12. Me siento capaz de aportar ideas13. Me gusta el trabajo14. Me agrada aprender de mis propios errores15. Tengo confianza de arriesgar mi dine-ro para una idea empresaria16. Tengo voluntad para mejorar mis co-nocimientos y habilidades17. Me agrada aprender haciendo18. Los demás me tienen confianza19. Acepto las opiniones de los demás20. Me gusta la competencia21. Me agrada vender22. Tengo facilidades para elaborar cosas23. Trato de corregir mis defectos24. Me siento capaz de asumir mis propias responsabilidades25. Acepto ganar poco al principio26. No tengo problemas en trabajar mu-chas horas27. Me gusta no tener patrón

28. Puedo conseguir el dinero necesario para comenzar29. Asumo un papel de directivo cuando trabajo en grupo30. Me siento estimulado por las metas que me fijo31. Me gusta participar en cursos de per-feccionamiento y actualización32. Tengo capacidad para recuperar mi estado de ánimo después de haber pasado por situaciones negativas

Demás está decirlo que la mayoría de la preguntas deberían ser si (el profesor sugiere más del 75 % de respuestas positi-vas). Estas habilidades o capacidades pue-den permitirles apreciar las oportunida-des de negocios que existen en su entorno.

• Paso 2: mirar hacia afuera: Identificar en el mercado (barrio, ciudad, provincia, país, etc.) aquello que los com-pradores necesitan, desean, les gusta o les interesa comprar, ya sea un producto o un servicio. Para obtener información se tiene que tomar contacto real con el mercado, las personas y las situaciones particulares de cada lugar, agudizando la capacidad de observación y análisis de situaciones.

Para ello, lo invitamos a analizar su “contexto”, posiciónese, determine las ca-racterísticas actuales del mercado, anali-ce las empresas que hoy son su competen-cia y que están ofreciendo algo “distinto” a lo que nosotros ofrecemos y que el clien-te pueda valorar, interactúe con sus clien-tes (a través de por ejemplo una sencilla encuesta de satisfacción), investigue los gustos y costumbres actuales (moda, usos y costumbres que han ido modificándose).

Breve ejemplo de encuesta: (ver cua-dro aparte).

• Paso 3: mirar hacia los costados: En este paso se analiza si se está o no en condiciones de hacer algo para aprovechar las oportunidades detectadas, combinando cualidades y habilidades. Para cada opor-tunidad detectada se debe realizar el cues-tionamiento de que si cuento con la capa-cidad económica/financiera para iniciar el negocio y con los conocimientos y habilida-des necesarios para hacer el negocio imagi-

BREVE EJEMPLO DE ENCUESTA

Muchas gracias por colaborar.

Estimado cliente, su opinión nos ayuda a brindarle un mejor servicio:

debe mejorarconformemuy conformeConsideraciones:

Amabilidad y rapidez en la atención.

Calidad y variedad de los productos.

Medios de pago disponible.

Ambientación e higiene del local


18 Guía para la formación de Emprendedores ∙ Julio 2014

1 www.emprende.edu.ve/clavesparaemprender2 Instituto Nacional de Tecnología Industrial. “Em-prendimientos Productivos: Herramientas para la Gestión de Emprendimientos. Coordinado por José Kurlat. INTI. 1° Edición. Bs. As. 20093 http://www.revistafuturos.info/futuros_6/empren-dedor_1.htm

4 Lic. Romero Juan José. “Cómo identificar oportunidades de Negocio. Improvisación versus Conocimiento.” Escuela de Emprendedores. Asociación Educativa del Mediterráneo.5 Trend Management. Edición especial mayo 2010. www.trendmanagement.cl6 A este respecto puede leer más en la edición N° 84 de esta revista.

7 Lic. Romero Juan José. “Cómo identificar oportunidades de Negocio. Improvisación versus Conocimiento.” Escuela de Emprendedores. Asociación Educativa del Mediterráneo.8 Lic. Romero Juan José. “Cómo identificar oportuni-dades de Negocio. Improvisación versus Conocimien-to.” Escuela de Emprendedores. Asociación Educativa del Mediterráneo.

nado y que se desarrolle exitosamente. La capacidad económica puede estar

representada por: ahorro personal, rein-versión de ganancias, o una línea de crédito (que será abordado en el siguiente fascícu-lo). La otra opción es la posibilidad de aso-ciarse con alguien que cuente con capital.

La asociatividad también es una exce-lente opción cuando usted no cuenta con los conocimientos técnicos requerido para ini-ciar o expandir el negocio, en este punto le sugerimos crear, ampliar y actualizar su red de contacto que en este tipo de búsqueda puede aportarnos una ventajosa la solución.

• Paso 4: mirar hacia arriba: En este paso, se debe preguntar si existe la predisposición a realizar las acciones ne-cesarias para aprovechar la oportunidad (a veces hay que sacrificar trabajo estable, tiempo con la familia, tiempo de ocio perso-nal, etc.), es decir si se está dispuesto a ha-cer lo indispensable, estar motivados y que-rer hacer lo correcto, lo que se debe hacer.

Estar motivado no es un producto del contexto o del entorno sino personal. En-contrar la motivación suficiente para lle-var a cabo las acciones necesarias es cues-tión de cada uno de nosotros y debemos ejercitarla, ya que si una vez dejamos que otros solucionen nuestras dificultades, haremos que nuestro cerebro se acostum-bre a la idea de la inacción o el estanca-miento de nuestro negocio. Solo de no-sotros depende encontrar el fundamento de porque hacemos lo que hacemos para mejorar nuestro negocio.

No hay recetas para esto, se puede consultar, investigar, preguntar, pero so-mos los únicos responsables de la puesta en práctica de las acciones tendientes a encontrar y aplicar una oportunidad de

negocios, logrando así diferenciarnos de los competidores, haciendo más dinámica y adaptable la forma de gestionar nuestro negocio o emprendimiento.

Como ejercicio proponemos una adap-tación de la web de Adela Torres (https://sites.google.com/site/adelatorretorres/dinamicas-de-grupo) y utilizamos aquí:

Determinar los lugares, ideas, cosas, personas y ambientes nutritivos y gratifi-cantes que le generan situaciones motivan-tes para actuar en la propia consecución de sus metas familiares, sociales y laborales.

Realice un listado de estos factores estimu-lantes y como utilizarlos para lograr cum-plir las metas que se ha planteado.

• Paso 5: mirar hacia adelante (listar y filtrar): “Para identificar y aprovechar una oportu-nidad es necesario buscar siempre el mayor nivel de calidad. Buscar siempre un servicio superior. Tratar de fijar precios adecuados y competitivos. Armar un plan de negocios adecuado y revisar/retocar cada vez que sea necesario. Personalizar y adaptar el

producto o servicio a la medida de los con-sumidores. Mejorar en forma constante. Realizar innovación e investigación cons-tante. Buscar mercados o cliente objetivo de mayor tasa de crecimiento. Sorprender al cliente, dándole más de lo que espera. Pen-sar siempre de manera estratégica”. “El éxito de un emprendimiento depende de la toma de decisiones acertadas. Para tomar de-cisiones acertadas, hay que estar preparados. Para estar preparados, hay que desarrollar la capacidad de reinventarse, saber reinventarse es la base del espíritu emprendedor”. 8

Por lo tanto, primero debe surgir la inquietud propia para emprender, re-conocer mis capacidades, habilidades y virtudes, estudiar el contexto y plantear las oportunidades, que deberán ser eva-luadas, seleccionando la idea que será mi emprendimiento. Una vez hecho esto co-menzamos a formalizar el mismo a través de un plan de negocio.

Como gimnasia final les dejamos el si-guiente ejercicio:

Suponga usted que en su localidad se descubre una fuente de aguas termales y que no existe en su zona otra similar. De-pendiendo de su negocio ¿qué oportuni-dad podría ofrecernos este descubrimien-to? ¿Podríamos ser parte de la cadena productiva o de valor? ¿Serían nuestros clientes también usuarios de este servicio? ¿Generaría afluencia de turistas? ¿Será nuestro negocio – o producto/servicio – adaptable a esta nueva realidad? ¿Cómo capitalizaría usted esta oportunidad?

Ahora plantee lo mismo pero en el caso que su negocio no responde a los re-querimientos – complementariedad- de este descubrimiento y debiera buscar us-ted un emprendimiento adecuado ¿Qué haría? ¿Por qué?.

Con el fin de asistir a la agricultura fami-liar, Silivina García, presentó un nove-doso secadero ‘solar-biomasa’. Se trata, sin lugar a dudas, de un aprovechamien-to de la energía renovable, el mismo es “un deshidratador de hortalizas aromá-ticas y medicinales que funciona de ma-nera mixta” así lo comentó su precursora quién pertenece a la Agencia de Exten-sión Rural del INTA de Oberá Misiones en el marco de la Exposición del INTA

Expone NEA 2014. El emprendimiento, contiene un co-

lector solar donde las chapas absorben el calor proveniente de la energía solar, su trabajo consiste en calentar el aire que in-gresa en el extremo inferior el cual a me-dida que recorre la longitud de la chapa se calienta y por diferencia de densidad ese aire sube. En tanto al otro aporte energéti-co, dado a través de la biomasa, se realiza en un horno donde por medio del fuego se calienta unas piedras que se encuentran en el recinto del secado, esas piedras ac-

túan como acumulador y estabilizador de calor, el humo de combustión que se ge-nera al quemar la biomasa se extrae por una chimenea externa por lo que no existe contacto entre el humo de combustión y el aire que secará o deshidratará el producto.

El aire que deshidratará el producto ingresa por rendijas, atraviesa las pie-dras, se calienta y en conjunto con el aire caliente que proviene del colector solar hace su trabajo. De esta manera también, se aprovecha las condiciones climáticas que rigen en esta zona del país.

Según comentaba Silvina, el proyec-to surge “a partir de la necesidad que se observó con los pequeños productores y agricultores familiares, por lo que se dio como una forma de aprovechar los exce-dentes de la producción de las huertas, en vez de desecharlo, reciclando el producto para luego deshidratarlo y darle un valor agregado. De esta manera se convierte en una alternativa más de producción” co-mentaba la Ingeniera.

En cuanto a la comercialización del producto finalizado comentó que sólo

Novedoso Secadero solar-biomasa presentado en el INTA EXPONE

20 INTA EXPONE NEA ∙ Julio 2014

Por Melisa Vega

INTA EXPONE NEA ∙ Julio 2014 21

“se comercializa en pequeños paquetes individuales, ya que quienes lo producen son pequeños feriantes” pero el objetivo final es “dar valor agregado al origen de su producción para lo que ellos mismos se encargan de comercializarlo puerta a puerta o en sus ferias”

Este novedoso secadero posee ciertas características importantes de resaltar:• Funciona con fuentes de energía reno-vable (solar y biomasa)• Es independiente de la energía eléctrica• Está construido en base a materiales y

tecnología disponible en la zona• Posee diversos tamaños como de uso co-munitario o modelo de uso familiar

Los objetivos principales del secadero es, en primera instancia el aprovecha-miento de excedentes de producción en chacras; la diversificación al incorporar productos nuevos (medicinales y aro-máticos); el valor agregado a productos primarios; la producción alternativa y/o complementaria y el envasado y comer-cialización de los productos secos.

Como comentaba Silvina García, des-

de el INTA se intenta “dar un empujón” en cuanto a la comercialización a estos pe-queños productores tratando de abarcar un mercado más grande por lo que, según Silvina “en conjunto con los deshidrata-dores se está tratando de que ellos logren tener una sala de procesamiento, para que así se pueda registrar el producto en forma legal logrando abrirse al mercado, porque es un producto alimenticio”.

Esta iniciativa está siendo trabajada por técnicos del INTA desde el año 2009 y desde ese entonces ha tenido mucha re-

percusión en los pequeños productores, también las familias individuales que quieren aprovechar lo que producen en casa y no sólo eso, el secadero también es un modelo para colegios rurales.

Este secadero está hecho de chapas, las piedras que lleva en su interior fun-cionan como acumulador térmico y es-tabilizador de temperaturas, también existen otros modelos hechos en mam-postería y poseen mayores dimensiones con las que se puede deshidratar hasta 7 kg de producto.

Algodón: su producción aumentará un 17% Si hay un cultivo emblema del noreste ar-gentino es el algodón. Y, en este año, su producción en bruto alcanzaría las 750 mil toneladas, un 17% más que la cam-paña anterior. A esto se le suma la baja producción de Estados Unidos, principal exportador mundial, por la sequía y el alza de los precios internacionales. Esta cadena en pleno auge cuenta con los de-sarrollos tecnológicos y de manejo de plagas del INTA que se mostró en INTA Expone NEA en junio pasado en Posadas, Misiones.

De acuerdo con Eduardo Delssin –director del Centro Regional Chaco – Formosa y especialista en algodón del INTA–, “la producción nacional rondaría las 750 mil toneladas de algodón bruto, lo que supone 285 mil toneladas de fibra con un rendimiento promedio de 500 ki-los por hectárea”.

El cultivo superó en un 17 % la pro-ducción de la campaña anterior y cuenta con grandes ventajas debido a la baja pro-ducción de Estados Unidos, principal ex-portador mundial, por la sequía y el alza de los precios internacionales.

“En este contexto, –destacó Delssin– el trabajo realizado por el INTA en mate-ria de desarrollos tecnológicos, maquina-ria apropiada y manejo de plagas resulta

fundamental para aumentar los rendi-mientos y crecer en producción”.

Asimismo, posibilitan a la cadena al-godonera, en todos sus eslabones, alcan-zar mayores niveles de competitividad para que la industria textil disponga de una materia prima de alta calidad para satisfacer la creciente demanda interna y los exigentes mercados internacionales.

Oro blanco, cultivo emblema del NEALas acciones impulsadas desde el INTA apuntan a que estas innovaciones y nue-vos desarrollos son numerosos y, algunos de ellos, incluso, se exportan al mundo. Algunos de estos aportes se mostrarán en el ambiente Parque Chaqueño de INTA Expone NEA, del 27 al 29 de junio en Po-sadas, Misiones.

La forma tradicional de siembra y co-secha de algodón se realizaba en surcos anchos, de 70 centímetros y un metro entre hileras de plantas. En cambio, la tecnología de surco estrecho impulsada por el INTA permitió reducir a 52 centí-metros la distancia entre filas y, así, ob-tener una alta densidad de plantas, de porte mediano a pequeño y con apertura de capullos concentrados.

Con esta lógica, el INTA Reconquis-


“Miel en panales producido por la abeja dentro del mismo frasco” es una de las ingeniosas maneras en que los produc-tores se animan y apuestan por la apicultura. Emprender en la Región conversó, en el marco del INTA EXPONE NEA, en Posadas, Misiones,con Domingo Turkovuk, un pequeño em-prendedor oriundo del Impenetrable Chaqueño y precursor de este emprendimiento que ‘aún está en etapa de prueba’.

“El emprendimiento que estamos comenzando con el grupo de Cambio Rural (INTA) es producir miel en panales dentro del mismo frasco producido por la propia abeja. “Esto lo estamos haciendo en el Impenetrable chaqueño” comentaba Domingo acerca de su iniciativa que se originó tan solo por el hábito de innovar y darle un valor más amplio a lo que producen.

“Toda la miel que se vende en la zona es miel que se vende a granel, comprada sólo por acopiadores por lo que estamos tratando de darle un valor agregado a los productos que ha-cemos, elaborando algunas artesanías en madera muerta sin

cortar los árboles de algarrobo o palo santo y envasando la miel de la zona tratando así de darle otro valor a lo que pro-ducimos” explicó.

Este es, aún, un pequeño emprendimiento que se está mos-trando en la provincia del Chaco para notar su repercusión e interés en la sociedad, Domingo tiene en total entre 25 y 30 colmenas con la que está trabajando e innovando. Al referir-se a los recursos, Domingo comentó que el trabajo lo financia cada productor ‘a pulmón’ pero que reciben asistencia de téc-nicos del INTA y del Programa de Desarrollo de Áreas Rurales (PRODEAR) de la provincia del Chaco, también del Ministerio de Producción los cuales aportan ayuda en asesoramiento es-pecífico y técnico.

Emprendimientos de este tipo se vieron en el ‘Ambiente Parque Chaqueño’ donde se expusieron de manera íntegra las principales actividades de la provincia y las áreas en las que se está trabajando para fortalecer el sector productivo.

Apicultores que se animan a innovar ta –Santa Fe– construyó la Javiyú, una cosechadora de algodón que permitió la mecanización de pequeñas superficies con un bajo costo y mantenimiento. Este desarrollo conquistó el mercado interna-cional y ya se comercializa en Brasil, Pa-raguay, Colombia, Venezuela y Turquía.

Con la consigna de hacer más eficien-te el proceso de cosecha y poscosecha del cultivo de algodón, el INTA presentó una nueva maquinaria –La Lola– que sinteti-za dos procesos en uno: extrae y prensa el algodón de forma simultánea para obte-ner un producto de óptima calidad, mejor rendimiento y mayor rentabilidad.

En cuanto a la sanidad vegetal y la lucha contra el picudo del algodonero, los técnicos del INTA Sáenz Peña, Chaco, desarrollaron un dispositivo de captura masiva –conocida como trampa de obser-vación mata insectos (T.O.M.I.)– para la observación y control de esta plaga algo-donera. Una innovación simple, de bajo costo y ambientalmente segura.

Asimismo, los profesionales del INTA Castelar –Buenos Aires– y de Sáenz Peña –Chaco– crearon un método biotecno-lógico más sencillo y económico para mejorar la metodología de selección de germoplasma resistente a la enfermedad azul del algodón. En lugar de insectos criados en laboratorio, utilizan un clon del mismo virus que causa la enferme-dad. De esta manera, pueden estudiar los efectos y caracterizarlos.



El pastoreo mixto produce más de 100 kilos de carne por hectárea La ganadería mixta, que combina el pastoreo de vacas y ovejas en campos naturales, se presenta como una alter-nativa sustentable para los productores del centro-sur de la provincia de Co-rrientes y del norte de Entre Ríos: fa-vorece la conservación del ecosistema, evita la degradación del suelo y, al mis-mo tiempo, es un sistema beneficioso desde el punto de vista económico.Así se expuso en Ecosistemas corren-tinos, uno de los tres ambientes de la megamuestra INTA Expone NEA, que se realizó en Posadas –Misiones–. Este tipo de pastoreo posibilita asegurar una estabilidad del ciclo productivo. Es una práctica ancestral, propia de esta región de la Argentina y única en el mundo.

De acuerdo con Fernando Arias Usandivaras, técnico del INTA Merce-des –Corrientes–, “se trata de dejar de creer que la convivencia de ambas espe-cies es una competencia, para pensarla como una relación de beneficio mutuo que permite incrementar ambas pro-ducciones”.

En la actualidad, la tecnología dis-ponible duplica y hasta triplica los valo-res productivos de los sistemas mixtos, con relación a las cifras que se obtenían hace 50 años, cuando el promedio era de 40 o 50 kilos por hectárea y por año.

“Con una carga animal adecuada, el pastoreo conjunto mantiene la esta-bilidad del sistema productivo durante muchos años”, aseguró el técnico en re-

ferencia al potencial de esta alternativa.Por su parte Oscar Vogel, técnico de

INTA Mercedes, especificó que “en el centro-sur de Corrientes es convenien-te tener una vaca y dos ovejas cada 12 hectáreas. Por lo tanto, si un productor tiene mil hectáreas, puede tener mil ovejas y 500 vacas”.

Entre sus principales ventajas, el sistema de ganadería mixta favorece la conservación del ecosistema natural y evita la degradación del suelo. Arias Usandivaras dijo que los estudios am-bientales del INTA demuestran que “esta práctica apoyada en la tradición del productor mantiene e incrementa la productividad del suelo y preserva la vegetación”.

“El mediano productor no utiliza a la oveja sólo para el pastoreo mixto, sino que aprovecha su carne y su lana en forma comercial”, observó Vogel. La mayoría de estos productores tienen explotaciones que abarcan entre 500 y dos mil hectáreas, con un margen de rentabilidad que oscila entre el 5 y el 10%.

Pastoreo conjuntoEsta práctica se realiza en los campos altos, debido a que el ganado ovino no puede desarrollarse en las zonas de bañado. Las vacas comen el pasto más alto y rústico y dejan las pasturas más tiernas y bajas que son el alimento de las ovejas.

“En los campos naturales del cen-tro-sur de Corrientes, existe un gran crecimiento de la pastura durante el período primavera-verano y la oveja no da abasto para consumir todo ese alimento. Entonces, tiene que comple-mentarse con el bovino”, dijo Vogel.

Además, el pastoreo conjunto tiene implicancias positivas para el control de las enfermedades, en especial, de los parásitos. Ambas especies se bene-fician porque el ovino come las larvas que afectan a los bovinos y viceversa.En cuanto a la superficie productiva, la ganadería mixta abarca entre cuatro y cinco millones de hectáreas repartidas en el centro-sur de Corrientes y norte de Entre Ríos.

En el marco de la mega exposición de la industria y el campo de la región “Inta Expone Nea 2014”, Emprender en la Re-gión dialogó con el Ingeniero Julio Mi-chela, responsable del stand del sector maderero, acerca del potencial que tiene el Chaco en esta industria.

Uno de los representantes del stand sobre maderas del Chaco fue el ingeniero forestal Julio Michela quien se desempeña como técnico en la Estación Experimental Agropecuaria del Inta en Sáenz Peña.

En estos momentos existen cinco mil hectáreas implantadas en la provincia y la se estima que demanda de madera es de unas doscientas mil toneladas anuales.

La producción del algarrobo es una

actividad rentable que se encuentra en pleno crecimiento. El costo del plantin de algarrobo blanco gira en torno a los $ 3,50 por unidad, y la semilla entre $ 850 y $ 900 por kilo. La leña de algarrobo uti-lizada generalmente para carbón ronda los $ 120 por metro cúbico, la madera en rollo alrededor de $ 650 la tonelada y la aserrada entre $ 34 y $ 37 el pie.

Con respecto a la plantación el Inge-niero Michela afirma que “el distancia-miento más común es 5 x 5. Es decir 400 plantas por hectárea, mas una previsión de 10% adicional para reposición de fallas. Las malezas se pueden mantener bajo control con dos pasadas de rome por año mientras pueda ingresar el equipo” afirma el especialista.

“Es conveniente planificar el control de hormigas si aparecen los signos de da-

Algarrobo: el noble árbol chaqueño ofrece nuevos atractivos para su producciónPor Enrique Suburu [email protected]


ños. Para la implantación propiamente dicha se estima que 4 obreros plantan 2 hectáreas por día. Hasta el 7º año se pre-vé la realización de 2/3 podas. Un obrero entrenado poda alrededor de 250 plantas por día de trabajo” continúa.

Michela explicó que desde hace unos 22 años en la provincia del Chaco se tra-baja la producción primaria del algarro-bo para el uso de la madera más reciente-mente hace cinco años hay una tendencia por la que optan cada vez más los pro-ductores: la modalidad silvopastoril, que combina ganadería con forestación.

La madera del algarrobo se caracte-riza por sus cualidades de dureza y soli-déz, y son varios los cuidados que recibe la planta hasta alcanzar la edad made-rable que comienza recién a partir de los 17 años. “Los raleos son una de las tareas más importantes que se deben realizar para obtener un buen fuste. Aunque no todos los técnicos estamos de acuerdo por lo general se considera que deben llevarse a cabo entre 3 y 4 podas, y finalizar al sép-timo año al lograr el fuste definido”.

En la provincia del Chaco se lleva a cabo además el proceso de agregado de valor de la materia prima. Y los aserrade-ros están concentrados básicamente en las ciudades de Quitilipi y Machagai. En la primera se elaboran principalmente aberturas: puertas; ventanas y marcos. Y en la segunda se especializan en la ela-boración de muebles. Luego le siguen en

menor escala Presidencia de La Plaza y Roque Sáenz Peña. “Entre las 4 localida-des que cuentan con aserraderos que tra-bajan la madera del algarrobo tenemos contabilizados alrededor de 400 empren-dimientos” afirma Michela.

Pero las bondades del algarrobo no terminan en su madera, también la plan-ta brinda un fruto conocido como “vaina o chaucha del algarrobo” o simplemente como “algarroba”, que reúne propieda-des excelentes. Es utilizada para la elabo-ración de un tipo de harina que pueden consumir los celíacos y es muy preciada por su alto valor nutritivo.

Este fruto está teniendo en nuestros días cada vez más valor conforme la cien-cia lo estudia más. Pero antiguamente ya era utilizado por los pobladores ori-

ginarios con fines culinarios. Entre las especies más conocidas se encuentran el “algarrobo blanco” (que es el nativo de la provincia del Chaco, el “negro”, y el llama-do “dulce”. Aunque también existen árbo-les similares como el “caldén, tintitaco”, el “vinal” y otros. En guaraní se los llama “Ibopé morotí” ó “Ibopé hu” y el nombre científico común a todos es Prosopis. En inglés se conoce como Carob tree.

Entre las valiosas propiedades de la “algarroba” y sus derivados como hari-nas o leches naturales se encuentran: las proteínas; los carbohidratos; la gran can-tidad de minerales que contiene como el calcio, hierro fósforo, magnesio, zinc, silicio y otros; y es además una excelente fuente de fibras.

“La harina de algarrobo se emplea

como sustituto de harina de trigo en la producción de alimentos para quienes padecen de celiaquía. Esto convierte al fruto de algarrobo en una herramienta de la consolidación de la soberanía alimenta-ria. Existen organizaciones que trabajan o trabajaron industrializando el fruto de algarrobo para producción de harina. En Chaco (Asociación de Productores Fores-tales del Chaco), en La Banda (Santiago del Estero), ACEBAND y otras en Formo-sa, Catamarca y La Rioja” indica Michela.

El ingeniero Michela explica que “se-gún la bibliografía la producción en una planta adulta es de alrededor de 50 a 60 kilos aunque en la practica según si uno quiere destinarla a la producción de ma-dera o a exclusivamente a frutas se obtie-nen resultados diferentes”.

Investigadores argentinos buscan desarrollar leche hipoalergénica

El INTA y la Universidad Nacional de San Martín (UNSAM) trabajan para obtener leche bovina sin beta-lactoglo-bulina, una proteína perjudicial para la salud humana. La investigación utiliza herramientas de modificación genética de última generación.

El mismo equipo de científicos ar-gentinos que desarrolló el primer bovi-no bitransgénico del mundo capaz de producir leche maternizada –Rosita ISA, un logro biotecnológico que puso a la Ar-gentina en la vanguardia–, ahora apun-tan a obtener una leche hipoalergénica para lactantes que no puedan alimen-tarse con leche materna. Para lograrlo, deberán identificar y “silenciar” el gen específico que produce la beta-lactoglo-bulina, presente en la leche bovina, que es una de las proteínas más alergénicas para los humanos.

Con ese objetivo, los especialistas del INTA y de la Universidad Nacional de San Martín (UNSAM) trabajan con herra-mientas de modificación genética de últi-ma generación y estiman que en unos tres años podrían obtener una vaca similar a Rosita ISA cuya leche, además de poseer las dos proteínas humanas, no contengan beta-lactoglobulina. De acuerdo con los especialistas, esto generaría una leche hipoalergénica que sería consumida sin inconvenientes para la salud por lactan-tes que no puedan alimentarse con leche materna.

Nicolás Mucci, investigador del gru-po de Biotecnología del INTA Balcarce, explicó que la beta-lactoglobulina “se caracteriza por ser el principal alérgeno e inductor de diabetes tipo I en niños” y agregó que “su eliminación o reducción

podría ser beneficiosa para la salud de los lactantes”.

En este sentido, Germán Kaiser, del mismo grupo de trabajo, advirtió que para llegar a ese objetivo “es necesario conocer la ubicación y secuencia del gen responsable de la producción de la proteí-na para, luego, recurrir a herramientas que reconozcan y corten esa secuencia de ADN específica”.

De acuerdo con Adrián Mutto, jefe del grupo de Biotecnologías Aplicadas a la Reproducción Animal del Instituto de In-vestigaciones Biotecnológicas de la UN-SAM, “el silenciamiento o la atenuación génica de animales representa un desa-fío a cubrir, ya que aún no se encuentra abordada tan ampliamente. No obstante, sus potencialidades son sumamente im-portantes para la salud humana”.

Herramientas y mecanismosExisten muchas herramientas para reco-nocer y “cortar” segmentos de ADN. De hecho, estas tecnologías se estudian y de-sarrollan desde hace 25 años, pero desde hace tan sólo tres que se comenzaron a entender ciertos mecanismos que pare-cían estar escondidos en la naturaleza por los cuales algunas bacterias pueden resistir la invasión de ciertos patógenos.

Los más prometedores son los TA-LENs y los CRISPRs. Los primeros son proteínas producidas por bacterias pató-genas de células vegetales que se unen a ciertas secuencias de ADN y modifican su comportamiento. Así, modulan la ex-presión génica y crean un ambiente apto para desarrollarse.

Los CRISPRs representan un sistema

inmunológico rudimentario pero muy efectivo: otorgan resistencia a sus pro-pios patógenos, mientras que generan una memoria para posibles infecciones futuras. Así, las bacterias reconocen y cortan secuencias génicas en los patóge-nos para eliminarlos y asegurar su super-vivencia.

Ambos sistemas son capaces de iden-tificar segmentos específicos de ADN por lo que el INTA y la UNSAM buscarán “diseñarlos” en el laboratorio para que reconozcan secuencias de interés en el genoma bovino para modificar, cortar y modular la expresión de ciertos genes.

“La selección genética mediante cru-zamientos dirigidos ya no alcanza para cubrir ciertas demandas de la población”, advirtieron los investigadores, al tiempo que adelantaron que “la modificación ge-nética de animales por inclusión o elimi-nación de genes nos brinda la posibilidad de generar productos de origen animal imposibles de alcanzar por genética clá-sica”.

Además, será posible combinar todas estas tecnologías y poder manejar feno-tipos complejos, gobernados por muchos genes, hecho este muy difícil de pensar como posible hasta el nacimiento de Ro-sita ISA, el primer bovino del mundo por-tador de dos genes humanos.

“Afortunadamente nuestras institu-ciones están en constante respuesta a estas demandas y mediante una fuerte apuesta al progreso en investigación y a la formación de recursos humanos prepa-rados para este desafío. La utopía de ayer, es el presente en el que trabajamos hoy para lograr los objetivos planteados en un futuro ya no muy lejano”, concluyeron

los tres científicos.

El mejor caminoLos tres investigadores, que hace pocos años desarrollaron el primer bovino bi-transgénico del mundo, consideraron que el mejor camino para lograr este tipo de modificación genética es mediante la utilización de dos mecanismos que usan ciertas bacterias para reconocer secuen-cias específicas de sus patógenos y modi-ficarlas para poder sobrevivir.

La plataforma genética experimental que el INTA y la UNSAM desarrollarán en los próximos años utilizará estas herra-mientas de última generación para iden-tificar el gen de la beta-lactoglobulina en células bovinas y modificar su secuencia para impedir la formación de esa proteí-na durante la lactancia.

De esta forma, en aproximadamente tres años podrían generar un bovino bi-transgénico como Rosita ISA que produ-ce proteínas humanas en su leche, con la diferencia de que este nuevo ejemplar tendría altas concentraciones de esas proteínas y no produciría beta-lacto-globulina, lo que generaría una leche hipoalergénica que sería consumida sin inconvenientes para la salud por lactan-tes que no puedan alimentarse con leche materna.

En este sentido, tanto Mucci como Mutto y Kaiser, coincidieron en que “si bien el tiempo biológico podría ser de tres años, los tiempos de aplicación masiva y difusión comercial son difíciles de calcu-lar, ya que aún la Argentina no cuenta con una estructura legal que contemple el consumo de alimentos provenientes de animales genéticamente modificados”.


El Programa de Desarrollo de Áreas Ru-rales PRODEAR busca potenciar las capa-cidades de la población autóctona, pro-moviendo visitas a las comunidades para conocer su estilo de vida y los productos artesanales que elaboran. Generando así una forma de inserción de éstas sin alte-rar su estilo de vida tradicional, y permi-tiendo a los turistas descubrir las diferen-tes culturas en un entorno natural único.

Emprender en la Región visitó al stand del Ministerio de Turismo del Cha-co en el marco del Inta expone Nea 2014, para dialogar con sus referentes acerca de este novedoso programa que comenzó a implementarse en esta provincia como parte de un plan de alcance nacional.

En la primera etapa en la que se en-cuentra el programa, se considera el re-cupero de las identidades y culturas au-tóctonas de los: quom; wichí y mocoví. ) y promover de esa manera el desarrollo te-rritorial a través del apoyo a la producción de las comunidades aborígenes; la preser-vación del medio ambiente, la incorpora-ción de jóvenes a las actividades producti-vas y la equidad social y de género.

La idea es que el visitante pueda com-partir un día con una familia de alguna de estas etnias y contemple su estilo de vida en pleno contacto con la naturaleza y al mismo tiempo adquiera –si lo desea- alguno de los productos que elaboran de manera artesanal como canastos de carandaí (una palmera de la zona que es muy valorada por sus hojas ya que permi-te a los nativos realizar gruesos hilos que

van entretejidos); cerámicas finas y deco-radas con el exquisito arte mocoví; artí-culos ornamentarios, etc. La ruta del visi-tante es bastante amplia, pudiendo optar por algunos de los parajes como Pampa del Indio; en donde se pueden realizar además paseos en piraguas por el río Ber-mejo; Misión Laishí en donde se encuen-tra emplazada una misión franciscana, se avistan gran cantidad de aves autócto-

nas. Otros sitios son Villa Río Bermejito; El Espinillo y Presidencia Roca. En cada uno encontrará personal idóneo para gestionar sus visitas. Los interesados en hacer estas visitas pueden dirigirse a la web www.prodearchaco.org.ar.

En el mismo stand correspondiente al Ministerio de Turismo chaqueño, se mos-tró a los visitantes el proyecto “La Fide-lidad”, una maravilla natural que cuenta con 250 mil hectáreas y abarca tanto al Gran Chaco como a parte de la provincia de Formosa. Su ubicación al centro del Impenetrable la hace única tanto a nivel de especies animales como vegetales, que en buena parte se mantienen protegi-das y en su estado natural. Es uno de los últimos refugios del mítico e invaluable Yaguareté.

En abril de este año se conformó la Unidad de Gestión para la creación del Parque Nacional “El Impenetrable”, sitio que contempla además a la Estancia “La Fidelidad”, que fue incluido a la reserva. Lugares que están atrayendo a turistas de gran parte del país y del mundo por sus grandes atractivos naturales, lográndose así promover el turismo y la protección de estos ambientes vírgenes que son de una riqueza incalculable para todos.

Chaco presentó nuevo programa de turismo En Inta Expone Nea 2014, el Chaco mostró a los visitantes su inserción al PRODEAR y la posibilidad para los turistas de recorrer a su magnífica naturaleza y conocer las maravillas de sus culturas nativas


Por Enrique Suburu [email protected]

En Mato Grosso Brasil construirán una nueva planta de producción de celulosa

Eldorado Brasil recibió autorización para construir una nueva línea de pro-ducción de celulosa. La licencia de ins-talación permite la ampliación de la capacidad actual de 1,5 millones a 1,7 millones y la construcción de una nue-va línea de producción de 2,3 millones de toneladas, con la operación prevista para 2017.

Eldorado Brasil Celulosa, empresa que inauguró la mayor y más moderna fábrica de celulosa en línea, única del mundo, en Tres Lagoas (MS), en di-ciembre de 2012, recibió la Licencia de Instalación del Instituto de Medio Am-biente de Mato Grosso do Sul (Imasul) para ampliar su capacidad de produc-ción de celulosa a 4 millones de tonela-das por año.

“Esta es una conquista doblemen-te importante para Eldorado, pues nos permite ampliar la actual capacidad de producción con ganancia de sinergia y competitividad además de permitirnos

la construcción de una nueva línea de producción de hasta 2,3 millones de toneladas por año. Combinación de alta escala de producción, tecnología y sustentabilidad son las bases de esta expansión”, afirmó el presidente de El-dorado, José Carlos Grubisich.

Con el inicio de las obras en ju-lio, la nueva línea de producción tie-ne el espacio reservado en el mismo sitio que Eldorado opera hoy. “Como el proyecto de Eldorado contemplaba esta expansión, el área fue preparada para acomodar las dos líneas compar-tiendo infraestructura y aprovechan-do inversiones ya realizadas”, explica el director Técnico Industrial, Carlos Monteiro.

Además de generar empleos en la fase de la construcción civil y monta-je, la expansión ya se ve reflejada en el equipo de colaboradores. “Desde el inicio de este año estamos plantando eucaliptus para la nueva línea. Hasta

diciembre serán más de 50.000 hectá-reas forestadas que, sumadas a las de-dicadas a la línea actual, resultan más de 210.000 hectáreas plantadas. Para administrar y operar toda esta área, in-vertimos en contratación de funciona-rios directos, promoviendo colaborado-res antiguos y admitiendo 800 nuevos puestos”, revela Monteiro.

La nueva línea de producción gene-rará 300 megawatt/hora (MWh) adi-cionales de energía, lo que ampliará la generación del complejo Eldorado a más de 500 MWh. El dorado se man-tendrá autosuficiente en energía, con la venta del excedente a las empresas instaladas en el complejo industrial Tres Lagunas y para el sistema eléctrico nacional.

Para viabilizar este proyecto, Eldo-rado estima invertir R$ 8 billones en la construcción de la fábrica, en la am-pliación de la logística y en la compo-sición de nuevas plantaciones propias

de eucaliptus. “El inicio de la construc-ción de la nueva línea representa una importante etapa para Eldorado, un nuevo momento para el desarrollo eco-nómico y social de la región, contribu-yendo también al fortalecimiento de la industria brasilera” dice Grubisich.

La empresa, que construyó la nueva línea en menos de dos años y alcanzó calidad para exportación de celulosa en tiempo récord –menos de tres me-ses de operación-, está optimista con relación a la expansión y empeñada en alcanzar nuevos desafíos. “Nuestro desempeño ha sido muy positivo. Con-solidamos nuestra posición de competi-tividad y sustentabilidad y alcanzamos ambiciosos objetivos, principalmente en la forestación y en la producción industrial. Y con esta misma energía, competencia y experiencia de un equi-po comprometido y motivado, construi-remos la nueva línea de producción, completó Grubisich.

El gobierno uruguayo realizará el lla-mado a licitación internacional para la construcción del puerto de aguas pro-fundas en Rocha antes de fin de año, la obra tendrá un costo inicial de 1.000 millones de dólares, y se estima deman-dará unos tres años de trabajo

La construcción del puerto de aguas profunda es una de las mayores obras de infraestructura en las cuales se ha em-barcado el gobierno de José Mujica.

La administración de Mujica ha dado un nuevo paso hacia la concre-ción de un proyecto que ha sido larga-mente estudiado.

En ese marco, el ministro de Indus-tria, Energía y Minería, Roberto Krei-merman, informó que la idea del presi-dente José Mujica es que “las bases para el llamado internacional de financia-ción estén prontas antes de fin de año”.

Kreimerman explicó que se prevé que el puerto de aguas profundas cuen-te con “varias terminales especializadas y pueda recibir grandes buques transat-lánticos”.

El puerto oceánico posibilitará la sa-lida al mar de granos paraguayos y mi-nerales bolivianos.

Por su parte, el asesor del presiden-

te Mujica y presidente de la Comisión Interministerial, Pedro Bounomo, resaltó que “empresas de Argentina, Bélgica, Brasil, Chile, China, España, Estados Unidos, Francia, Grecia, Ho-landa, Italia, Uruguay y Venezuela se registraron para participar en el pro-ceso de intercambio de información del proyecto, que se inició hace dos años”.

La Comisión Interministerial, inte-grada por Transporte y Obras Públicas; Economía y Finanzas; Vivienda, Orde-namiento Territorial y Medio Ambiente; Industria, Energía y Minería y Defensa

Nacional, define el contenido y redacción del llamado a licitación internacional.

La Ley 19.046 habilita la construc-ción del puerto de aguas profundas y define su localización. La norma pre-cisa que el puerto estará situado en las costas del Océano Atlántico, en la 10° Sección Catastral de Rocha, en la zona denominada como “Zona entre Cabos”, cuyo frente marítimo comprende los balnearios Mar del Plata, El Palenque y San Francisco.

Fuente: LARED21 Montevideo

Uruguay llamará a licitación para construcción del puerto oceánico en Rocha

Sobre Eldorado Brasil

Eldorado Brasil es una empresa bra-silera con alcance global, que produ-ce celulosa a partir de forestaciones certificadas de eucaliptus –fuente 100% renovable-, con garantía de prácticas sustentables, competitivi-dad, alta tecnología, innovación de procesos, valorización de personas y foco en el cliente interno y externo. Instalada en Tres Lagoas, Mato Gros-so do Sul, tiene logística integrada y red de distribución estratégicamente localizada en los principales merca-dos consumidores mundiales.

Fuente: Painel Forestalwww.painelforestal.com.br

En la Macro Región


Cinco proyectos finalizaron su proceso de desarrollo en la “Incubadora de Em-presas de Base Tecnológica” de la UNNE, y salieron al mercado en busca de conso-lidarse. Destacan la articulación entre Universidad, sector público y sector pri-vado.

Los emprendimientos son “Sistema de Información al Usuario de Transporte (SIUT)”, “DocDigital”, “Guyry”, “Proin-ca” y “Caladiums / Bajo Hondo”, cinco proyectos que se presentaron a la 2º Con-vocatoria de Proyectos Emprendedores de la Incubadora de Empresas de la Fun-dación UNNETEC INNOVAR.

La Incubadora de Empresas de Base Tecnológica UNNETEC-INNOVAR es una fundación sin fines de lucro, constituida en 2008, que constituye un emprendi-miento público – privado en el que par-ticipa la Universidad Nacional del Nor-deste, municipalidades de Corrientes y Chaco, y los sectores económicos de am-bas provincias.

El objetivo de la Incubadora es pro-mover el espíritu emprendedor y el de-sarrollo económico y social de la región, incubando proyectos productivos con el fin de crear nuevas empresas de base tec-nológica que generen valor agregado y

puestos de trabajos genuinos.En la 1º Convocatoria, en el año 2008,

se presentaron 22 Ideas-Proyectos para ser Incubados, de los cuales 8 proyectos fueron incubados, mientras que en la 2º Convocatoria se presentaron 54 Ideas-

Proyectos, fueron seleccionados 9 pro-yectos para la fase de Pre-Incubación y 8 proyectos pasaron a la fase de Incuba-ción.

De esos 8 proyectos de la 2º Convoca-toria, cinco egresaron de la Incubadora

de Empresas, lo que significa que pasa-rán a buscar la consolidación en el mer-cado ya sin la asistencia permanente de la UNNETEC INNOVAR.

Desde la Secretaría General de Rela-ciones Interinstitucionales, a cargo del arquitecto Gustavo Tripaldi, destacaron el “egreso” de estos cinco proyectos que constituye un aporte de la Universidad, el sector público y las empresas a la pro-moción de emprendimientos productivos y sustentado en las nuevas tecnologías.

Señalaron que para quienes integran “UNNETEC INNOVAR” no es un número menor el de 5 proyectos egresados, pues son conscientes de las dificultades que tienen en esta región del país los empren-dimientos de insertarse en el mercado, y más aún cuando se tratan de emprendi-mientos de base tecnológica.

Los proyectos egresados han mostra-do un desempeño positivo en sus prime-ras experiencias de salida al mercado.Los emprendimientos egresados de la Incubadora de Empresas UNNETEC IN-NOVAR son “Sistema de Información al Usuario de Transporte (SIUT)”, “DocDi-gital”, “Guyry”, “Proinca” y “Caladiums / Bajo Hondo”, cinco proyectos que se presentaron a la 2º Convocatoria.

UNNETEC-INNOVAR

Nuevas empresas incubadas salen al mercado

Emprender en la Región ∙ Revista Mensual de Negocios y Economía - Año 8 Nº 86 - Julio 2014

Emprender en la Región 86

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