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ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA -CITRICAUCA-

Manual deBuenas Prácticas Agrícolasen cultivos de cítricosen el Suroeste antioqueño

Manual de

en cultivos de cítricosen el Suroeste antioqueño


Buenas Prácticas Agrícolas

SERGIO FAJARDO VALDERRAMAGobernador de Antioquia

DIEGO MIGUEL SIERRA BOTEROSecretario de Agricultura de Antioquia

ADRIANA SENIOR MOJICAPresidente Corporación Colombia Internacional

LUZ AMPARO HERRERA ZULUAGADirectora Gestión Empresarial Corporación Colombia Internacional

MANUEL ESCOBAR QUIJANOGerente Asociación de Citricultores de Colombia

Elaboración de Contenido:

PIEDAD CONSTANZA CIRO BASTOCorporación Colombia Internacional

MALLY HOLGUÍN OSORIOIngeniero Agrónomo Citricauca

LUZ ADRIANA ÁLVAREZ MONSALVEEdición, diseño y diagramación

Manuel Escobar QuijanoProyecto CitricaucaCCI

Impresión 218 1494

ISBN: 978-958-8668-07-9.

ANTIOQUIA, COLOMBIAReimpresión, junio 2014

Reconocimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Presentación

Introducción

Anexos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Bibliografía

Unidad Generalidades del cultivo de los cítricos01

Unidad Establecimiento del cultivo02

Unidad Manejo integrado del cultivo03Unidad Protección del cultivo04

Unidad Conservación del ambiente05Unidad Cosecha y poscosecha06

Unidad Salud, seguridad y bienestar laboral paralos productores y trabajadores de cítricos07

Unidad Administración y gestión de las empresas citrícolas08

Contenido

578

10

93

21

114

39

124

67

132150

77

Índice de tablasTabla 1. Características edafoclimáticas para el cultivo de cítricos.

Tabla 2. Evaluación de riesgos para el cultivo de cítricos.

Tabla 3. Evaluación de las condiciones óptimas del suelo para el cultivo de los cítricos.

Tabla 4. Evaluación de riesgos para el agua utilizada en el cultivo y en poscosecha.

Tabla 5. Requerimientos nutricionales de un cultivo de cítricos para una producción de una ton/ha.

Tabla 6. Niveles normales de materia orgánica del suelo.

Tabla 7. Principales efectos sobre el cultivo de cítricos ocasionados por los desequilibrios nutricional.

Tabla 8. Evaluación de riesgos para fertilizantes orgánicos “compostaje”.

Tabla 9. Preparación de la solución desinfectante.

Tabla 10. Medición de impactos cualitativos.

Tabla 11. Medición de impactos.

Tabla 12. Valoración de los impactos ambientales.

Tabla 13. Plan de gestión ambiental para el cultivo de los cítricos en el suroeste antioqueño.

Tabla 14. Plan de gestión ambiental para la conservación del ambiente.

Tabla 15. Evaluación de riesgos de cosecha y poscosecha del cultivo de cítricos.

Tabla 16. Evaluación de inocuidad.

Tabla 17. Panorama de riesgos en el cultivo de cítricos.

Tabla 18. Panorama de factores de riesgo en “salud ocupacional”.

Tabla 19. Sistema de documentación para procedimientos e instructivos.

Tabla 20. Sistema de documentación para registros.

Tabla 21. Ficha técnica de la naranja valencia.

13

Pág.

129

127

126

120

119

98

98

84

82

81

80

80

66

53

44

43

43

34

24

18

5

Reconocimientos

CITRICAUCA es la Asociación de Citricultores de Colombia que agrupa a todos los propietarios

Norte de Caldas, abarca los municipios colindantes a la cuenca media del río Cauca.

La asociación ha venido creciendo gracias a la visión de unos promotores e inquietos citricultores convencidos al mismo tiempo de construir una nueva forma de abordar y aprovechar el campo colombiano.

El nombre de la asociación hace mención al río Cauca debido a la importancia que representa para las comunidades que a lo largo de toda Colombia dependen de él. En Antioquia, el Cauca abarca desde Caramanta hasta Santafé de Antioquia, una zona agro catalogada como una de

El objetivo central de la asociación es fomentar el desarrollo, protección, defensa y ayuda mutua de la actividad citrícola, así como el mejoramiento socioeconómico de las zonas de producción y de las personas que trabajan en ella.

Citricauca nació en La Pintada, entre otras cosas porque es uno de los municipios con mayor dinamismo y crecimiento de todo el departamento de Antioquia, además de las ventajas

trabajo conjunto y los aportes de los diferentes actores que han hecho parte de este proceso nada de esto hubiera sido posible.

Por eso la asociación quiere reconocer los aportes económicos hechos por la Gobernación de Antioquia y la Secretaría de Agricultura, a la Corporación Colombia Internacional por el apoyo desde la formulación del proyecto, la metodología y su valiosa experiencia para llegar a la

De igual forma extendemos nuestro agradecimiento a los productores que fueron vinculados al proyecto, por compartir sus experiencias y valiosos conocimientos durante la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas.

A los programas Campo limpio, Cuidagro, Mentes Fértiles de la cámara Procultivo de la Andi, por sus capacitaciones en los temas de protección de cultivos. A Asohofrucol por sus capacitaciones en los temas técnicos.

Finalmente, especial agradecimiento a las demás instituciones y empresas que apoyaron de una u otra forma la capacitación e implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas y a los productores pertenecientes a Citricauca.

Manuel Escobar QuijanoGerente Citricauca

7

Presentación

Mejorar la competitividad de nuestros productos agrícolas de Antioquia es un compromiso claro de la Secretaría de Agricultura.

Sus acciones se fundamentan en la capacidad dinámica que tiene una cadena agroalimentaria en un espacio delimitado, en mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenida su participación en los mercados tanto nacionales como internacionales por medio de la producción, distribución y venta de bienes y servicios en el tiempo, lugar y forma solicitados,

Los dos factores más importantes que determinan hoy la competitividad en los mercados especializados de las frutas colombianas, en especial los cítricos, son la inocuidad y la calidad.

Por esta razón la Secretaría de Agricultura de Antioquia ha asumido un rol muy importante en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas -BPA- para el sector de frutas y hortalizas del país, cumpliendo a su vez con lo establecido en el CONPES 3514, cuyo objetivo es aumentar

inocuidad en la cadena productiva.

“Implementación de Buenas Prácticas a los productores de CITRICAUCA”, dando como resultado

Como resultado de la gestión realizada la Secretaría de Agricultura se complace en entregar el “MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN CULTIVOS DE CÍTRICOS EN EL SURESTE ANTIOQUEÑO” elaborado por la CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL y CITRICAUCA, el cual será una herramienta fundamental para la implementación de este sistema de aseguramiento de la inocuidad, para los técnicos y productores de los diferentes cítricos en Antioquia y otras regiones productoras de Colombia.

Diego Miguel Sierra BoteroSecretario de Agricultura de Antioquia

8

Introducción

Ela citricultura: “Un conjunto de técnicas agronómicas preventivas y orientadas a la óptima producción de los diferentes cítricos”.

De esta manera las BPA, Buenas Prácticas Agrícolas, tienen como objetivo guiar a los productores del Suroeste del departamento de Antioquia, en todas las acciones preventivas

que ayudarán a mejorar los niveles de competitividad necesarios en el mercado especializado local e internacional.

La producción de alimentos, como todo negocio, implica organización y administración

Para lograr una producción de calidad y con garantías se deben cumplir tres principios básicos: lograr una producción de frutos sanos e inocuos; la protección al medio ambiente y el

que se deben implementar en todo el proceso productivo, desde la planeación, pasando por la producción, cosecha y poscosecha del cultivo.

Gracias a los talleres Aprender – Haciendo se logró un documento de trabajo basado en experiencias de formación reales y capacitación vivencial. Este ejercicio hace parte de la metodología implementada en el programa COLOMBIAGAP de la CCI, Corporación Colombia Internacional, una estrategia de descubrimiento y participación que permitió el intercambio de experiencias entre los productores, sumado al aporte de conceptos y validaciones hechas por los expertos de la Citricultura colombiana.

Las ocho unidades que conforman la estructura del manual aborda, con teoría y experiencia de

los documentos de consulta y apoyo en los que también se basó para crearlo. Importante también

9

por los agroempresarios, a través de talleres en los que se utilizó la metodología Aprender - Haciendo, conocidos también como Escuelas de Campo para agricultores, ECAS.

de esta zona del departamento, personas que al mismo tiempo provienen de una fuerte cultura ganadera, cabe decir.

Valparaíso, La Pintada, Fredonia, Venecia, Tarso, Támesis, Caramanta, Jericó y Santa Bárbara, municipios que hacen parte de este grupo de poblaciones aptas para la aplicación del manual, pertenecen a la Asociación de Citricultores de Colombia, Citricauca. Todos ellos han ajustado su tecnología a través de la implementación del BPA, enmarcado en el convenio realizado entre la Gobernación de Antioquia, la Secretaría de Agricultura, la Corporación Colombia Internacional y la Asociación de Citricultores de Colombia, Citricauca.

las BPA hagan parte de la cotidianidad de los productores, sus colaboradores y familiares.

Adriana Senior Mojica Presidente Corporación Colombia Internacional

10

Unidad 01Generalidades del

cultivo de los cítricos

11

Generalidades del cultivo de los cítricos


En esta unidad se presenta inicialmente una descripción botánica de la planta y un acercamiento a las condiciones ecológicas para el establecimiento, mantenimiento, desarrollo, gestión de este cultivo y además, las etapas del proceso productivo.

De esta manera, el productor encontrará respuestas a las siguientes preguntas:

¿De dónde provienen los cítricos?

¿Qué aspectos se deben tener en cuenta para el establecimiento de un cultivo?

¿Cuáles son los riesgos asociados a la producción, calidad e inocuidad?

¿De dónde provienen los cítricos y cuáles son las especies principales?Los cítricos son originarios del Suroeste del Asia. Pertenecen al orden Geraniales y a la familia Rutaceae del genero citrus, encontrándose en el mundo las siguientes especies: naranja dulce (Citrus sinensis), mandarina (Citrus reticulata), limón (Citrus aurantifolia), toronja (Citrus paradisi) y tangelo (Citrus paradisi * Citrus reticulata). Los frutales que forman parte de este grupo presentan como característica común que la mayoría son plantas de follaje perenne, de origen tropical y subtropical.

¿Qué aspectos se deben tener en cuenta para el establecimiento de un cultivo?

humanos, aspectos técnicos, ambientales, materiales (insumos, herramientas, instalaciones) y

Esta primera unidad hace énfasis principalmente en aspectos relacionados con la planeación,

que son básicos en la implementación de las BPA.

Aspectos administrativos

a)

parte del municipio donde se encuentre ubicada la agroempresa y disponibilidad de agua.

b) Contar con un ingeniero agrónomo (asistente técnico conocedor del cultivo de cítricos).

c) Elaborar el mapa de la unidad productiva que contenga como mínimo:

- La ubicación y descripción de las construcciones, incluyendo los lugares para el almacenamiento de los insumos, el empaque (incluyendo el almacenamiento de los cítricos), y el sitio donde se realiza la poscosecha de estos y los sitios de compostaje, cuando aplique.

- El curso del agua, la ubicación de los pozos y otras fuentes de agua.

- Las principales áreas de cultivo cítricos / producción pecuaria.

- El mapa debe ser actualizado periódicamente para que muestre los cambios en la plantación.

12

Unidad 01

Manual de Buenas Prácticas Agrícolasen cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño

- La ubicación de los cultivos vecinos, con los posibles peligros que puedan afectar la

ambiente.

d) Contar con sistema de documentación (formatos y procedimientos).

Aspectos técnico-ambientales

Forman parte de todos los procesos de la producción de cítricos y de implementación de las BPA, de las cuales se darán respuesta a lo largo de las siguientes unidades.

Dado que la citricultura es una actividad a largo plazo, la planeación del establecimiento del cultivo

culturales, un manejo integrado de plagas –MIP- (observación, prevención y control) adecuado y

Las condiciones agroecológicas de los cítricos se establecen en términos de climatología, tipo de suelo, forma del terreno, uso anterior del suelo, plagas y enfermedades frecuentes. En la tabla 1 se muestran las condiciones agroecológicas de la naranja a manera de ejemplo, las cuales están acorde a las características agroecológicas de las zonas de mayor producción de cítricos en Antioquia.

En los suelos en general, los cítricos tienen un amplio rango de adaptación, teniendo en cuenta que

contenido de sólidos solubles, lo que provoca una maduración lenta. En suelos limo arenosos, el árbol desarrolla un sistema radicular extenso, copa grande y frutos de corteza delgada, suave, con alto contenido de sólidos solubles; Estas condiciones que ocasionan una maduración rápida.

¡Recuerde!

La permeabilidad y la profundidad una alta lixiviación genera pérdida de nutrientes y, además, es necesario realizar riegos frecuentes. Cuando la permeabilidad es baja, se producen encharcamientos; lo que reduce la disponibilidad de oxigeno, favoreciendo la pudrición de raíces y el ataque de enfermedades fungosas.

13



Amigo citricultor tenga en cuenta que...

La humedad ambiental es un factor climático de importancia en el cultivo, ya que está relacionada con la calidad del fruto, pues si se producen bajo estas condiciones con una humedad relativa alta, el fruto es esférico, de corteza delgada, suave, jugoso y es de mejor calidad. Con baja humedad relativa presenta caída de los frutos y los que se forman son alargados y de menor calidad. A continuación se presenta un ejemplo sobre la evaluación de las condiciones agroecológicas de acuerdo a las condiciones citrícolas de la zona de mayor producción de cítricos en Antioquia.

Tabla 1. Características edafoclimáticas para el cultivo de cítricos - Naranja valencia

ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA”

IDENTIFICACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS EDAFOCLIMÁTICASPARA EL CULTIVO DE CÍTRICOS

FECHA: Enero

PÁGINA -- DE --

FINCA: __________________________________________ FECHA EVALUACIÓN: ________________________________________________

Aspecto que se debe valorar Características óptimas Cumple

(SI- NO) Acciones para cumplir el parámetro

CLIM

ATO

LOG

ÍA

Temperatura Con rangos de temperatura máxima y mínima amplios (más de 10 grados, favorecen la producción de frutos bien coloreados).

Humedad relativa Rango entre 60% a 80%. NO 85% - Distancias de siembra más amplias.

Altitud 0 a 1800 msnm. SI

Profundidad efectiva 1 a 1,5 metros.

Brillo solar SI

Horas luz/día 8 a 10 horas. SI Más de 8 horas.

Precipitación riego). NO-

bra amplias.

TIP

O D

E SU

ELO

Condiciones Suelos francos con buen drenaje. Parcial Suelos F - Ar y Arcillosos, a estos sue-los se les debe realizar drenajes.

Fertilidad Alto contenido de Materia Orgánica (4 a 8%). NO

DrenajeMuy buen drenaje, los cítricos son susceptibles de enfermedades fungosas del suelo. Parcial

Realizar drenajes en las zonas de encharcamiento.

pH 5- 6,5. NO 4,7 Y 4,9- Aplicar cal al mes de siem-bra en el plato.

Condiciones

químicas

CIC 60 - 70 ppm de: fósforo 8 a 5, azufre 10 a 15, boro 0,3 a 1, cobre 1 a 1,5, hierro 40 a 50, manganeso 5 a 10, zinc 3 a 5. Parcial

Fertilidad media, de acuerdo análisis

plan de fertilización.

14

Unidad 01


Aspecto que se debe valorar Características óptimas Cumple

(SI- NO) Acciones para cumplir el parámetro

TO

PO

GR

AFÍ

A

Forma Plano y ondulado.

Pendiente 0 a15%.

USO

AN

TER

IOR

DEL

SU

ELO

Cultivo anterior Cultivos con bajo uso de herbicidas, especialmente en aminas.

CON

SER

VACI

ÓN

DEL

SU

ELO

Prácticas

culturales

Uso de coberturas verdes (arvenses nobles), mulch, siembras a curvas a nivel, construcción de terrazas individuales, aplicación de abonos verdes, labranza mínima, aplicación de abonos orgánicos y aplicación

rhizobium).

CALI

DA

D D

EL A

GU

A

Análisis de agua y acciones para cumplir los requi-sitos del Decreto 1594 de 1984.

Poscosecha: consumo humano uso doméstico, criterios de cumplimiento.

Criterios calidad uso agrícola. Documento recomendación potabili-zación de agua para poscosecha.

MIP

Plagas

-lizar muestreos de la mosca de la fruta, mediante el uso de trampas: monitoreo de C. Capitata – Trampas tipo Jackson, cebadas con el atrayente sexual Trimedlure y para el monitoreo del género Anastre-pha – Trampas tipo Multilure, cebadas con proteína hidrolizada como atrayente alimenticio y con bórax. Los lugares de producción de Limón Sutil y Limón Taití no están suje-tos al sistema de vigilancia de moscas de la fruta para efectos de este procedimiento debido a no ser hospedantes de moscas de la fruta."

económica para mi cultivo. Si soy pre-

georeferenciación de las trampas o mapa.

EnfermedadesHuagnlongbing (HLB) de los cítricos es de

prioridad nacional. Cuidado especial con el virus de la tristeza de los cítricos.

-tancia económica para mi cultivo.

Áreas adyacentesLibres de patógenos y en especial hormigas arrieras.

Evitar cultivos con alto nivel de uso de agroquímicos.

Evaluación de riesgos del cultivo de cítricos

¿Cuáles son los riesgos asociados a la producción, calidad e inocuidad?

En todos los sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos especialmente

efectos perjudiciales conocidos o potenciales que derivan de la exposición de las personas a peligros procedentes de los alimentos. En el presente manual, a lo largo de varios capítulos, se van a mostrar varias evaluaciones de riesgos, especialmente en la selección de la plantación, en la materia orgánica, en la recolección, cosecha y poscosecha.

15



Para realizar la evaluación de riegos se requieren realizar los siguientes pasos:

1.valencia), las cuales se presentan en la tabla 1, y estas se comparan con las condiciones encontradas en el establecimiento.

2.

al trabajador. A continuación se presenta en el diagrama 1.

3.presentes en las plantaciones o en las etapas de producción y que pueden causar efectos nocivos para la producción, calidad e inocuidad.

4.

5. Caracterización del peligro: evaluación cualitativa o cuantitativa de la naturaleza de los efectos nocivos para la inocuidad del alimento, la calidad y la productividad causados por los agentes

6. Caracterización del riesgo: se hace una estimación cualitativa y/o cuantitativa de la probabilidad de que se produzca un efecto nocivo, conocido o potencial, y de su gravedad para la salud (inocuidad), calidad y productividad.

7. Determinación de las acciones preventivas, que corresponden a las actividades encaminadas a disminuir o eliminar las causas que contribuyen a la aparición de un peligro.

de agua, ubicación de los lotes, bodegas, barbecho, sitio de preparación de mezcla, zona de

conocer el historial de la unidad productiva (saber el uso y manejo del suelo de los últimos cinco

el cultivo, qué prácticas se utilizaron para la conservación del suelo, qué tipos de químicos, con su categoría se aplicaron.

Además, se deben tener a disposición los mapas de los suelos y áreas circundantes para evitar riesgos de contaminación como establos o desechos industriales, así como para evitar la entrada de animales domésticos o silvestres a las áreas de cultivo.

Como resultado de lo anterior se presenta la tabla 2, en la que se muestra una evaluación de

en Antioquia. Esta evaluación se debe hacer periódicamente (semestral o anual) o en caso que se presente un cambio en la actividad productiva.

16

Unidad 01


Documentación

Establecimiento del cultivo

(0 a 6 meses)

Levante del cultivo (etapa

vegetativa, 6 meses a 2 - 4 años,

dependiendo de la variedad, el manejo y las características

edafoclimáticas de la zona)

características del cultivo de los cítricos. Evaluación de riesgos

de suelo y análisis de suelo y plan de fertilización ; análisis de agua y plan de contingencia;

compra de insumos, historial del cultivo: registros de actividades, evaluación material de siembra, labores de siembra y aplicación de agroquímicos, mapa

herramientas.

Evaluación panorama factores de riesgos (salud ocupacional).Evaluación de impactos ambientales.

Análisis de agua (anual.)Mantener facturas de compra de insumos.Llevar registros de: programación y ejecución de labores, monitoreo de plagas, aplicación de agroquímicos, kardex, limpieza y desinfección, capacitación al personal, calibración y mantenimiento de equipos de fumigación. Planes y otros: de fertilización, MIP, ambiental, hojas de seguridad, listado de agroquímicos usados en el cultivo. (Continúa en la siguiente página)

(desmonte).

(cosecha).

siembra).

vegetal (viveros reconocidos ante el ICA).

fertilización).

hormiga arriera), plateo, riego.

manual.

de erosión.

Ejecución de las actividades del MIP:

enfermedades y arvenses.

y recomendación del ingeniero agrónomo.

Preparación del terreno

Siembra

Labores culturales (acciones

preventivas)

Manejo Integrado de Plagas (MIP)

17



Etapa productiva del cultivo

(4 a los 20 años, vida útil del

cultivo)

Etapa productiva: vida útil del

cultivo 20 años (etapa rentable

del cultivo)

(Viene de la página anterior) Instructivos: de limpieza y desinfección, elaboración de compostaje, calibración y mantenimiento de equipos, manejo de residuos sólidos, líquidos y peligrosos. Mapas del predio (riesgos, vías de acceso, lotes, infraestructura, etc.).

Evaluación riesgos de inocuidad.Llevar registros de:Programación y ejecución de labores de cosecha, registros

cosecha, manejo de residuos sólidos.

Evaluación riesgos de inocuidad.Llevar registros de:Programación y ejecución de labores de poscosecha, despachos, monitoreo de plagas en bodegas y sala de poscosecha,

de residuos sólidos.

Registro de inspección de

solicitada por el cliente.

malezas.

Corte, empaque , transporte de campo al centro de acopio transitorio. (Limpieza y desinfección de utensilios como herramientas, canastillas y baldes; recolección de acuerdo al índice de maduración para cosecha)

enfermedades y arvenses.

control manual y mecánico.

Limpieza y desinfección de utensilios (herramientas, canastillas, baldes); limpieza y desinfección del centro de acopio; control de plagas. Lavado,

fruta, empaque y pesaje de producto

Limpieza, desinfección y control de plagas del carro; embalaje y transporte encarpado; mantenimiento mecánico del vehículo.

Labores culturales (acciones

preventivas)

COSECHA

Manejo Integrado de Plagas (MIP)

POSCOSECHA

Comercializa-ción

(transporte al cliente)

18

Unidad 01


ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” VERSIÓN: 1

EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA EL CULTIVO DE CÍTRICOSPÁGINA -- DE --

FINCA: __________________________________________ FECHA EVALUACIÓN: ________________________________________________

METODOLOGÍA DE LA EVALUACIÓN DE RIESGOS EN EL CULTIVO DE CÍTRICOS

TIPOS DE RIESGO P= probabilidad G= Gravedad Valoración del Riesgo (VR)= P + G

Q: Químico 1- Baja 1- Baja P + G = Mayor 6: Alto

F: Físico P + G = de 3 a 5 Medio

B: biológico 3- Alta 3- Alta P + G = Menor a 3 es bajo

ETA

PA

ACT

IVID

AD

PELIGROS CAUSA P G

Valo-ración

del riesgo

ACCIONESPREVENTIVAS

ESTA

BLE

CIM

IEN

TO

DEL

CU

LTIV

O

PR

EPA

RA

CIÓ

N D

EL T

ERR

ENO

Y S

IEM

BR

A

BIncidencia de enfermedades y plagas.

La no selección del material de siembra, humedad relati-va y precipitación alta.

Utilización de semilla de lotes abandonados de la

registrados ante el ICA.

Demora en la siembra, mal almacenamiento o no selec-ción de las plántulas.

Selección del materia vegetal, establecimiento de la densidad de siembra de acuerdo a las condiciones agroecológicas de la zonas y el cultivo.

Fertilización de acuerdo a requerimiento de cultivo y necesidades del suelo.

Prácticas de deshierbe. Controles selectivos de malezas, obtención de plántulas de viveros registrados en el ICA (se debe tener factura de

Observación y evaluación visual de la plántula (contar con criterios de selección al momento de la compra).

Establecimiento de canales de drenaje y aplicación de materia orgánica compostada y que cumpla los requisitos según Decreto ICA, eliminación de los nidos de la hormiga arriera y ubicación de cultivos trampas, capacitación de los operarios en la manipulación y trans-porte de plántulas.

Fvegetales, de fácil entrada a patógenos.

No se realiza mantenimiento oportuno y preventivo a los equipos y herramientas.

Se debe realizar mantenimiento preventivo y desinfección de los equipos y herramientas.

QPérdida de la

del suelo.

Uso excesivo de agroquí-micos para la desinfección del terreno (desconocen las dosis adecuadas).

Capacitación de operarios en uso y manejo responsable de los desinfectantes químicos.

aplicación de materia orgánica compostada.

FSuelos compacta-dos y movimiento en masa del suelo.

Por uso anterior del suelo y excesivas lluvias.

Siembras en curvas de nivel en contra de pendiente.

Siembra de barreras vivas, volteo de la capa

19



ETA

PA

ACT

IVID

AD

PELIGROS CAUSA P G

Valo-ración

del riesgo

ACCIONESPREVENTIVAS

LEVA

NT

E D

EL C

ULT

IVO

LAB

OR

ES C

ULT

UR

ALE

S

Q

Intoxicación de la planta alteraciones en las características

microbiológicas del suelo.

Aplicación de fertilizantes sin análisis de suelos, la no medición de los fertilizantes y la mala aplicación de ellos. Falta de un plan de fertili-zación y asesorías técnicas adecuadas.

Plan de fertilización basado en análisis de suelos, calibración de balanzas, mantenimien-to de equipos de aspersión, tener en cuenta la

de los fertilizantes y aplicación de la dosis exacta. Solicitar al asistente técnico el plan de fertilización y las recomendaciones de seguimiento a la labor de fertilización.

LEVA

NT

E D

EL C

ULT

IVO

LAB

OR

ES C

ULT

UR

ALE

S

F

Deterioro de la textura del suelo (porcentaje aéreo, porosidad).

Bajos niveles de materia orgánica y aplicación de gallinaza seca o húmeda.

Incorporación de materia orgánica de acuer-do a análisis de suelo y aplicación de materia orgánica compostada.

Capacitación en elaboración de compostaje.

En caso de compra de materia orgánica se debe tener registro ICA.

Evaluación del riesgo del compost ya sea

Prácticas de conservación de suelo (curvas a nivel, labranza mínima, uso de cobertura vegetal, barreras vivas, abonos verdes).

Man

ejo

inte

grad

o de

pla

gas

(MIP

) Fe

rtil

izac

ión

F Presencia de plagas.

Exceso de humedad, plántu-las con presencia de plagas, falta de mantenimiento del drenaje, poco monitoreo.

No realización de prácticas culturales a tiempo.

No establecimiento de un plan de fertilización.

No respetar las distancias de siembra de acuerdo a las condiciones agroecológicas.

Prácticas culturales:

Construcción y mantenimiento de los siste-mas de drenaje, podas de formación y deschu-ponado, manejo de arvenses, implementación de planes de fertilización de acuerdo a los análisis de suelos y los requerimientos del cultivo, manejo de coberturas nobles, distan-cias de siembra de acuerdo a características agroecológicas de la zona.

Implementación de controles biológicos (liberación de enemigos naturales y entomo-patógenos), implementación del monitoreo de plagas y enfermedades.

Capacitación a operarios en los temas MIP.

B Presencia de arvenses.

-co y cultural.

Mal uso de elementos de control y mal uso de herbicidas.

Establecer un plan de manejo de arvenses. Uso de coberturas vivas. Utilizar herbicidas selectivos preemergentes y el selector de arvenses.

-ción y manejo de las arvenses

Q

Afectación en la dinámica de población de los organismos plagas y los organismos biológicos.

El uso indebido de plaguici-das (frecuencia y dosis).

Falta de monitoreo de plagas y enfermedades.

Manejo seguro de los agroquímicos, utiliza-ción de las dosis recomendadas, selección de los productos que no perjudique los

aplicación y el momento del día más indicado

natural de las poblaciones.

Plan de monitoreos de acuerdo a las plagas, enfermedades.

20

Unidad 01


ETA

PA

ACT

IVID

AD

PELIGROS CAUSA P G

Valo-ración

del riesgo

ACCIONESPREVENTIVAS

LEVA

NT

E Y

PR

OD

UCC

IÓN

DEL

CU

LTIV

O

Man

ejo

inte

grad

o de

pla

gas

(MIP

) Fe

rtil

izac

ión

F-

nico ocasionados en las labores de cultivo.

En las actividades de las labores

mecánicos a la planta.

Capacitación de operarios en el manejo del cítrico en el momento de cosecha.

Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfec-ción de equipos y utensilios.

Q

Intoxicación y quemazón del material sembrado por aplicación de fertili-zantes o agroquímicos, tardío desarrollo de la planta.

Uso inadecuado de los fertilizantes o agroquímicos, dosis exageradas. Equipos en mal estado.

No calibración de los equipos.

Capacitación del personal en uso y manejo racional de fertilizantes y agroquímicos.

técnica y la hoja de seguridad de los productos químicos, calibración de equipos.

Capacitación en operarios en uso racional de fertilizantes de síntesis química.

COSE

CHA

Y P

OSC

OSE

CHA

REC

OLE

CCIÓ

N

F

mecánicos ocasionados en la recolección, transporte interno,

empaque.

En las actividades poscosecha se

golpe contra el suelo o maltrato en el trasporte interno.

Capacitación de operarios en el manejo del cítrico en el proceso de poscosecha.

Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfec-ción de equipos y utensilios.

CLA

SIFI

CACI

ÓN

Y

ALM

ACE

NA

MIE

NT

O

B Pudrición de la Fruta.

Maltrato de la fruta, centro de acopio transitorio con malas condiciones de higiene, falta de limpieza y desinfec-ción, no control de roedores, falta de limpieza de canastillas.

Capacitación en manipulación y selección de los cítricos.

Plan de saneamiento, (programa de limpieza y desinfección, programa de residuos sólidos, control de plagas).

Evaluación de la calidad del agua.

Establecimiento de las acciones preventivas y correctivas.

21

Unidad 02Establecimiento

del cultivo

22

Unidad 02


En esta unidad se presentan paso a paso los aspectos principales relacionados con la preparación terreno y la siembra. La propagación de la planta, la gestión de suelos, que son procesos fundamentales para el éxito, conservación y productividad de los cítricos. De esta manera, el productor encontrará respuestas a las siguientes preguntas:

¿Cómo se realiza la preparación del terreno?

¿Cómo se realiza un análisis de suelos?

¿Cuáles son las buenas prácticas para la conservación del recurso suelo?

¿Qué se debe conocer sobre la selección de la variedad y el material de propagación?

¿Cómo se realiza la propagación de las plantas?

¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y sanidad del material de propagación?

¿Cómo se debe hacer el trazado del cultivo de los cítricos (densidades y sistema de plantación)?

¿Cómo se realiza la siembra?

¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y la cantidad de agua para la producción y poscosecha de los cítricos?

Precauciones a tener en cuenta para el establecimiento de los cítricos

El sistema radicular del árbol de cítricos necesita una profundidad efectiva superior a los 1,5 m. En esta área el suelo debe estar libre de cualquier obstáculo que limite el desarrollo radicular.

Uno de los errores que comúnmente se cometen en el proceso de establecimiento del cultivo es la inadecuada selección de lotes para la siembra de los cítricos, ya que son plantas muy exigentes en cuanto aireación en el suelo; por lo anterior, se deben evitar los suelos arcillosos,


compactación.

transporte nutrientes y almacenamiento de carbohidratos.

23


ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA-CITRICAUCA-

¿Cómo se realiza la preparación del terreno?

La preparación del terreno en los cultivos de cítricos es una actividad que se realiza una vez durante el ciclo productivo, puesto que, es aquí donde se desarrollarán las raíces que proveerán de nutrientes a la planta. El conocimiento de los suelos de la unidad productiva es útil para

del suelo se pueden hacer realizando calicatas y cajuelas en el lote seleccionado; su número

permitirá tomar decisiones para la corrección de la acidez y las labores a realizar antes del trasplante del cultivo.

¿Cómo se realiza un análisis de suelos?

El análisis de suelos es el resultado de laboratorio en el que se determina la cantidad disponible de nutrientes minerales y materia orgánica existente en él. Su conocimiento e interpretación

una adecuada y oportuna fertilización.

A continuación se presenta un instructivo sobre cómo realizar una toma de muestra de suelo.


INS 03

TOMA DE MUESTRA DE SUELOS PÁGINA -- DE --

INSTRUCTIVO PARA LA TOMA DE MUESTRA DE SUELOS PARA EL ANÁLISIS EN LABORATORIO

MATERIALES: Pala, machete, balde plástico, tres bolsas plásticas para un kilo, navaja, cinta de enmascarar, formato para registrar la información de la muestra tomada de suelos.

ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL: Guantes plásticos, cachucha y cubierta machete.

CÓMO TOMAR LA MUESTRA:

una ruta para tomar las submuestras (en zigzag por todo el lote y mínimo 10 submuestras por hectárea) y en cada sitio seleccionado se siguen los siguientes pasos:

RECOMENDACIONES:Las submuestras no se deben tomar cerca a los caminos, canales, linderos, establos, estanques, depósitos de productos químicos, materiales orgánicos o fertilizaciones recientes, no se debe fumar durante el muestreo y las herramientas y recipientes deben estar completamente limpios.

24

Unidad 02


profundidad de 5 centímetros.

profundidad si el cultivo a establecer es una hortaliza o un transitorio y de 30 centímetros si es un frutal.

PASO 3. Sacar tajadas de las paredes del hueco, quitar los bordes con el machete bien limpio y tomar la parte central y colocarlas en el balde plástico.

PASO 4. Terminado el recorrido, mezclar la tierra dentro del balde para homogeneizarla.

PASO 5. Tomar 1 kilo de la tierra mezclada y colocarla en la bolsa plástica.

establecer, etc.

PASO 7. Si la muestra está muy húmeda, se saca de la bolsa y se extiende sobre un plástico limpio en un sitio sombreado y protegido de cualquier tipo de contaminación, especialmente de animales domésticos.

PASO 8. Enviar la muestra de suelos lo más rápido posible al laboratorio de suelos seleccionado o al técnico responsable de enviar la muestra al laboratorio.

A continuación, en la tabla 3, se presentan las condiciones óptimas del suelo que, al ser

fertilidad, drenaje, pH, y químicas no cumplen con los requerimientos básicos, y los correctivos que, en consecuencia, deben ser tomados.

Tabla 3. Evaluación de las condiciones óptimas del suelo para el cultivo de los cítricos

Condiciones óptimas de los cítricos Condiciones de la zona y recomendaciones

TIPO DE SUELO

Condiciones Suelos francos, limoso arenoso, con buen drenaje.

Parcial Suelos F- Arenoso y Arcillosos a estos últimos se les debe realizar drenajes.

Fertilidad Alto contenido de Materia Orgánica (4 a 8%). NO

DrenajeMuy buen drenaje, los cítricos son susceptibles a enfermedades fungosas del suelo.

Parcial Realizar drenajes en las zonas de encharca-miento.

pH 5 - 6,5. NO4,7 Y 4,9- Aplicar correctivos p.e. cal al mes de siembra en el plato.

Condiciones químicas

CIC 60 - 70. ppm de: fósforo 8 a 5, azufre 10 al 15, boro 0,3 a 1, cobre 1 a 1,5, hierro 40 a 50, manganeso 5 a 10, zinc 3 a 5. cmol.kg-1: Potasio Parcial Fertilidad media, de acuerdo análisis suelos-

Implementar plan de fertilización.

25




¿Cuáles son las buenas prácticas para la conservación del recurso suelo? p p

Mejoramiento de la capa

vegetal

26

Unidad 02


a) Realizar las labores preparatorias adecuadas para mantener la estructura del suelo, como lo pueden ser cero labranzas e incorporación de materia orgánica compostada.

b) Realizar siembras en contorno o a través de la pendiente. Cada surco o hilera de plantas debe formar una barrera que disminuya la fuerza de arrastre del agua de escorrentía y su efecto en la pérdida del suelo.

c) La densidad de las plantas debe ser adecuada para facilitar las labores de cultivo y permitir la ventilación, lo que contribuye a reducir problemas de plagas y enfermedades.

d)puede lograrse con coberturas inertes o con arvenses nobles. Éstas son plantas que cubren

consecuencia, implementar la desyerba selectiva, promoviendo el desarrollo de arvenses nobles; el resultado será la reducción de la aplicación de herbicidas gracias a las coberturas.

e) El uso de barreras muertas como los sacos con arena o muros de contención, trinchos en guadua o bambú en lugares donde la escorrentía del agua sea muy fuerte.

f)

la siembra de cultivos asociados como el fríjol, además de proteger el suelo, se convierten en un ingreso adicional para el agroempresario.

g) Mantenimiento de los drenajes o desagües naturales.

h) Se debe llevar registro de estas prácticas.


Durante la preparación del terreno, se aplicarán los correctivos y fertilizantes que el análisis de suelos (realizado prlos correctivos deben aplicarse con regularidad en el cultivo, teniendo en cuenta la alta extracción que realiza la planta cítrica en especial de calcio.

27



¿Qué se debe conocer sobre la selección de la variedad y el material de propagación?

La agroempresa citrícola genera una gran demanda comercial especialmente los cultivos de naranja valencia, tangelo y mandarina, siendo esto una garantía económica. Es fundamental empezar de manera adecuada y lo primero es producir u obtener material de siembra de buena

el patrón a utilizar y en lo posibleque se encuentre registrado al ICA y que ofrezca las mejores calidades, tanto genéticas como


¿Cómo se realiza la propagación de las plantas?p p g p

Vivero de cítricos

28

Unidad 02


¿Cómo se realiza la propagación de las plantas?

como se propagan los cítricos. El objetivo de la enjertación es prevenir y controlar determinadas enfermedades, asegurar la transmisión de caracteres agronómicos y genéticos y acelerar el inicio de la etapa productiva. El injerto más utilizado es el de T invertida, o también llamado de yema o escudo.

¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y sanidad del material de propagación?

Como todo proceso de aplicación, y más relacionado con calidad, es de suma importancia

esto que:

cuando los árboles o plantas cultivados son para uso propio.

encuentra la información sobre la pureza, el nombre de la variedad, el número del lote y el vendedor de las plántulas.

El material de propagación comprado debe demostrar que se encuentra libre de signos visibles de plagas y enfermedades. En caso de tener evidencias de ataque de plagas o

El agroempresario debe tener un procedimiento para aceptar el material de propagación, un instructivo para obtener el material de propagación, el registro que demuestre que el material de propagación posee los parámetros de calidad y sanidad requeridas.

INSTRUCTIVO PARA LA OBTENCIÓN DE LAS PLANTAS

1. Obtención de semillas de patrones de plantas madres de la especie o híbrido seleccionado por parte del vivero.

3. Selección por el tipo de planta una vez germinadas.

4. Conformación de la raíz y evaluación del estado sanitario.

5. Coloque la planta seleccionada en bolsas de viveros.

6. Fertilice y deschupone la plántula.

7. Realice limpieza y desinfección a las herramientas que va utilizar.

29



8. Seleccione la planta para realizar el injerto (la planta debe tener 30 cm y un grosor de un lápiz).

9. Tome la yema de ramas de segundo crecimiento de árboles madres.

10. Siembre los patrones los cuales estarán listos para colocar el injerto sobre ellos después de 6 a 8 meses.

suelo) sujétela con la cinta impermeable.

30 días.

13. Realice las labores de deschuponado y del cuidado del injerto.

¿Cómo se debe hacer el trazado del cultivo de los cítricos (densidades y sistema de plantación)?

aun del tipo de proyecto a establecer.

En Colombia, las distancias de plantación han sido seleccionadas de forma empírica y eventualmente se sigue usando el arreglo cuadrado o tresbolillo, que no favorece la mecanización y, por tanto, se aumentan los costos de producción. En la zona de mayor producción de Antioquia

se tienen experimentos con patrones y con distancias de plantación, lo que permitirá aumentar las densidades para cada cultivo y de esta forma aumentar las producciones por hectárea.


30

Unidad 02


¿Cómo se realiza la siembra? Es importante tener en cuenta que para la siembra el resultado de la “Evaluación de riesgos para nuevas zonas de producción citrícola o para las ya existentes” nos ayuda a determinar las distancias de siembra, el método de siembra, y las adecuaciones del suelo (enmiendas y fertilización). Mantener los registros del método, densidad y fecha de siembra, siempre en lugares disponibles; además de la información sobre las condiciones y los parámetros técnicos de siembra.

¡Recuerde!

para permitir el desarrollo de la planta hasta llegar a la producción, es necesario seguir el siguiente procedimiento:

Realice una buena limpieza y desinfección de la planta

tenga hongos, insectos, bacterias u otros.

El trasplante se realiza con el inicio de las lluvias, aunque la disponibilidad de riego

sitios de siembra, se retira la bolsa y se ubica la planta en el centro del hoyo procurando que

compuestos de N, P, K, con relaciones 3:1:3 y con elementos menores que contengan B, Zn, y Cu. Adicionalmente los cítricos responden favorablemente a la aplicación de materia

Cuide la plantación para mantener las plantas sanas para que su ciclo vegetativo; esto se logra realizando las siguientes actividades:

etc.

frenar su crecimiento.

31



¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y la cantidad de agua para la producción y poscosecha de los cítricos?

El rendimiento potencial del cultivo está relacionado con la adaptación de la variedad cultivada y el patrón a las condiciones regionales, y las condiciones climáticas, además de las prácticas

climático (desbalance hídrico principalmente) pueden llegar a ser superiores al 80%, las fases

cuajado. Razón por la cual la administración del riego debe hacerse acorde al comportamiento

¡Recuerde!

brotación.

afectar las plántulas

que pueden entorpecer excesivamente el crecimiento del árbol, mediante poda muy

un fuerte desarrollo del sistema radicular del árbol y asegura su crecimiento.

32

Unidad 02


acequias, o de fuentes subterráneas como pozos profundos, aljibes y manantiales. El agua disponible en la unidad productiva es necesaria para las siguientes actividades:

Riego del cultivo.

Preparación de mezclas de insumos.

Lavado del alimento producido (cosecha).

Uso y consumo humano.

en sus características químicas y contenidos microbiológicos: estas aguas pueden ser expuestas a peligros biológicos y químicos posiblemente ocasionados por contaminación con desechos humanos y animales, aguas servidas o procedentes de lotes contiguos (decreto 1541 de 1978).

Los requerimientos hídricos necesarios para el sostenimiento del cultivo de cítricos en el trópico

sugerido por la FAO para cítricos es: 0,75 para los meses de lluvia y 0,8 para los meses secos. Esta


Uso y consumo humano

En todas las actividades de la unidad productiva se debe contar con agua potable o potabilizada, destinada al consumo y el lavado de manos del personal.

Si esta agua proviene de pozos profundos debe contar con la autorización del Servicio de Salud

evitar la contaminación del agua y de los sistemas de extracción.

Se debe efectuar al menos un análisis microbiológico anual al agua potable o potabilizada destinada al consumo del personal de la unidad productiva.

33



Los trabajadores agrícolas requieren de agua durante su jornada de trabajo. Cuando ellos consumen agua potable, se reduce la probabilidad de adquirir enfermedades gastrointestinales transmitidas por esta vía.

potable para beber, salas de descanso, sillas, duchas, ventilación, iluminación adecuada en los sitios de trabajo para evitar la fatiga y las tensiones.

Algunas prácticas sobre el uso y manejo del agua para consumo humano son:

Utilizar solamente agua potable.

Mantener el abastecimiento de agua (tanques limpios tapados y con entradas y salidas).

Colocar el agua potable en un lugar alejado de fuentes de contaminación, como basura o almacenes de agroquímicos.

El agua usada durante el proceso de cosecha y poscosechaEl agua, como sabemos, es un componente básico dentro del proceso cultural porque tiene contacto directo con los cítricos, por esta razón, es imprescindible que sea potable y se cumplan

y microbiológico del agua empleada para la cosecha y poscosecha. Por otra parte, una evaluación

Por lo tanto, es importante tener la referencia de los requisitos legales de acuerdo con el tipo de cultivo. En el formato de Evaluación de riesgo para el agua, se diligencia la columna “Resultados de laboratorio” y se comparan los datos para establecer el grado de cumplimiento frente al requisito legal como se indica en la tabla 4.

Si el agua que se utiliza es de abastecimiento propio, por ejemplo de pozo, ésta se debe potabilizar y contar con la aprobación previa de la autoridad sanitaria según la normatividad vigente.

Debe existir un programa de limpieza y mantenimiento periódico para prevenir el crecimiento de microorganismos en los tanques, las llaves y/o boquillas que transportan el agua.

34

Unidad 02


Tabla 4. Evaluación de riesgos para el agua utilizada en el cultivo y en poscosecha

Fuen

te

Peligro Tipo de uso

*Niveles admisiblesParámetro DEC.1594/84.

MinAgricultura

Resultados de

laboratorioMedidas preventivas o de control

Físi

co

Quí

mic

o

Bio

lógi

co

Cult

ivo

Lava

do fr

uta

Turb

idez

Mic

roor

gani

smos

X X

Coliformes UFC/ 100 ml.

Turbiedad U.N.T. menor o igual a 5.

Color U.P.C. menor o igual a 15.

pH- unidad pH 6,5 a 9,0.

Alcalinidad total mg/L CaCO3 100.

Dureza total mg/L CaCO3 160.

ml. coliformes y 3000 UFC/ 100 ml.

Turbiedad U.N.T. 15.

Alcalinidad total mg/L CaCO3 300.

Dureza total mg/L CaCO3 360.

La cantidad de agua a aplicar debe ser justa para mantener el suelo a capacidad de campo, es decir húmedo (no saturado o encharcado).

Mantener limpias las acequias, los canales de distribución, canales de conducción y drenajes para evitar excesos de humedad en los cítricos, principalmente en época de lluvias.

Prevenir el acceso de animales cerca de las fuen-tes de agua y otras áreas relacionadas.

Evitar la presencia de estiércol cerca de las fuen-tes de agua y de los campos cultivados.

Evitar arrojar en las fuentes de agua los residuos del lavado de los equipos de la aplicación de agroquímicos, basuras, detergentes, plaguicidas, fertilizantes, etc.

El tratamiento de potabilización se debe realizar mínimo 30 minutos antes de usar.

En el recipiente de tratamiento del agua para el

agua necesaria para la labor, agregar la dosis de hipoclorito, según la cantidad de agua a usar.

Es de suma importancia realizar el análisis de riesgos de acuerdo con los requisitos establecidos por la Organización Mundial de la Salud para el agua utilizada en la agricultura, y en consecuencia, determinar las medidas a seguir según los resultados del laboratorio. Además, se debe tomar la muestra de agua y enviar a un laboratorio acreditado, y de acuerdo con los resultados del laboratorio debe establecerse un plan de acción, para eliminar o controlar los riesgos (Ley 373 de 1997).

Los análisis de laboratorio del agua utilizada en los sistemas de riego y en los procesos de lavado

análisis de laboratorio se determina por los resultados de la evaluación de riesgos. En cada una de las etapas del proceso productivo deben tomarse las medidas necesarias para minimizar los riesgos de contaminación y entregar al consumidor alimentos inocuos.

A continuación se presenta un instructivo para la toma de muestra para el análisis de agua, para sus respectivos análisis de laboratorio y posteriormente plantear el plan de acción para la potabilización del agua.

desde el punto de vista de la inocuidad, conservación del ambiente y la seguridad y bienestar al colaborador.

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INSTRUCTIVO PARA LA TOMA DE MUESTRA DE AGUA PARA EL ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO

Para realizar la toma muestra de agua, se necesitan dos recipientes, nevera limpia de icopor

Antes de tomar la muestra:

refrigerante, lavarse muy bien las manos y antebrazos con abundante agua potable y jabón desinfectante, secarse las manos y usar guantes nuevos desechables.

posición, se abre y se toma la muestra, con un movimiento lateral cerrar el recipiente rápidamente una vez lleno.

minutos antes de tomar la muestra. Si la muestra se toma en un tanque se debe sumergir

La muestra de agua de riego que llega al laboratorio debe representar las condiciones existentes en el campo:

MATERIALES:

ebullición).

MÉTODO:

dos horas para asegurar que la muestra es representativa. No es raro dejar la bomba

análisis se hacen uniformemente para revelar sus características ocultas.

36

Unidad 02


que indique la profundidad y que permita abrir y cerrar el recipiente.

microbiológica).

RECOMENDACIONES:

contenido de Nitrógeno en las dos formas, dureza, contenido de Zinc, Manganeso, Hierro y Cobre.

además, volumen de sólidos en suspensión, contenido de bacterias, algas, líquenes y microorganismos capaces de causar obstrucción de los goteros.

A continuación se presenta un ejemplo de recomendación para la potabilización del agua en poscosecha.

PREDIO: _________________________________________________________________________

SITUACIÓN ENCONTRADA (diagnóstico):

4174/ 09, se les realizó un análisis de agua, para poder determinar la calidad de la misma, este análisis lo realizó el laboratorio de aguas de ______________________. Todas las muestras mostraron resultados adversos para garantizar la potabilización.

Parámetro UnidadValor admisible

Decretos 1594/84 y 475/98

Valor análisis

agua

Coliformes UFC/ 100 ml

E. Coli UFC/ 100 ml

UFC/ 100 ml

Observación Ausentes

Olor y sabor Organolépticos Inobjetables

Turbiedad U.N.T. Menor o igual a 5

Color U.P.C. Menor o igual a 15


REC 01

RECOMENDACIÓN PARA LA POTABILIZACIÓN DEL AGUA POSCOSECHA PÁGINA -- DE --

37



Plan de potabilización del agua poscosecha:

cantidad de agua necesaria para la labor, agregar la dosis de hipoclorito, según la cantidad de agua a usar (ver tabla), mezclar muy bien y dejar reposar mínimo 30 minutos.

Dosis del hipoclorito al 5% (Clorox)

20 litros de agua 40 litros de agua 60 litros de agua 80 litros de agua

4 cc 8 cc 16 cc

exclusivo para cada uno.

pH Unidad pH 6,5 a 9,0

Alcalinidad Total mg/L CaCO³ 100

Dureza Total mg/L CaCO³ 160

Hierro Total mg/L Fe¯ 0,3

Cloruros mg/L Cl¯

Sulfatos

Nitritos 0,1

Cloro residual mg/L

Nota: La muestra no cumple con los parámetros de calidad establecidos, el tratamiento convencional debe complementarse con procedimientos especiales para alcanzar las características exigidas en el Decreto 475/98 después de tratamiento.

Para garantizar la inocuidad de la fruta se realiza la siguiente recomendación para potabilizar el agua poscosecha, y así asegurar que las aguas del predio, sean

1. El tratamiento de potabilización se debe realizar mínimo 30 minutos antes de usar.

38

Unidad 02


4. Registrar la actividad: responsable labor, fecha, cantidad de agua a tratar, dosis usada hipoclorito 5%, cloro residual. Quién recomienda.

5. Realizar inventario del hipoclorito de sodio al 5%.

Quién recomienda:

_________________________________________Asistente técnico

Quién recibe la recomendación:

_________________________________________

39

Unidad 03Manejo Integrado

del Cultivo

40

Unidad 03


Esta unidad presenta las actividades y los insumos que se requieren para operar y manejar

que aquí se describen se enfocan en el manejo integrado del cultivo (MIC) como son labores del cultivo, la fertilización y el manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP).

De esta manera, el productor encontrará respuestas a las siguientes preguntas:

¿Qué elementos nutricionales requiere el cultivo de cítricos?

¿Cuáles son los factores a tener en cuenta en las recomendaciones de fertilización?

¿Qué es el plan de fertilización?

¿Cuáles son las necesidades de nutrientes en los cítricos?

¿Porqué aplicar materia orgánica y humus al suelo?

¿Qué se debe tener en cuenta en la evaluación de riesgos de la materia orgánica?

¿Como compostar adecuadamente los residuos orgánicos del predio?

¿Las podas son labores importantes para el manejo del cultivo?

¿Cuáles son los tipos de podas manejados en la citricultura colombiana?

¿Qué aspectos son importantes en el manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP)?

¿Cómo manejar las plagas y las enfermedades en el cultivo de los cítricos?

¿Cuál es el manejo de arvenses y establecimiento de coberturas nobles?

¿Cuál es el método de desinfección de equipos, herramientas e instalaciones?

¿Qué elementos nutricionales requiere el cultivo de cítricos?

La fertilización es una de las prácticas más importante en el cultivo de los cítricos y es uno de los factores limitantes de la productividad. Dentro de los principales objetivos de la fertilización están el suplir los nutrientes que faltan en el suelo, mejorar la producción por árbol, y restituir los elementos minerales extraídos por el cultivo. La producción y calidad del fruto, por el aporte de la fertilización, contribuye a solucionar esta limitante. Sin embargo, es necesario entender que el exceso de abono puede ocasionar igualmente consecuencias adversas al cultivo, dentro de las que se destacan la pérdida de la calidad de los frutos, desequilibrios nutricionales por antagonismo

41

Manejo Integrado del Cultivo


con otros nutrientes, posibilidad de contaminación de aguas y mayores costos de producción (Serna,1996).

Para estimar las necesidades nutricionales del cultivo se debe realizar un análisis de suelo; uno

en algunos de los desordenes nutricionales llevan a el uso de las técnicas de laboratorio ya

¿Cuáles son los factores a tener en cuenta en las recomendaciones de fertilización? ¿Qué es el plan de fertilización?

En las BPA, el análisis de suelo y los requerimientos nutricionales del cultivo son los indicadores básicos para generar un plan de fertilización ajustado para cada predio. Este plan se divide en los requerimientos de fertilización para la siembra e inicio del cultivo y para las plantas que inician producción.

Para garantizar la productividad del cultivo, la fertilización es una labor fundamental en el cultivo de cítricos. En este sentido, las plantas de los cítricos extraen nutrientes del suelo y se debe mantener la fertilidad natural suplementando los nutrientes extraídos. Por eso es importante tener claro que las labores de fertilización están sujetas a un análisis de suelos establecidos y sembrados.

y/o absorción de los cultivos. Por tanto, es necesario tener en cuenta las necesidades nutricionales del cultivo, la fertilidad del suelo y los nutrientes residuales en la producción y disponer de los registros actualizados y correspondientes a cada lote. Para obtener un diagnostico apropiado del estado nutricional de las plantaciones de cítrico (naranja valencia) y determinar las dosis y fuentes a utilizar, se debe realizar un análisis de suelo y un análisis foliar, especialmente para cultivos en producción. Además es necesario tener

profundidad efectiva, uso de cobertura y sanidad, entre otras), y las características de los árboles (variedad, patrón, edad y desarrollo vegetativo (Legaz y Primo 1998).

42

Unidad 03


¡Recuerde!

¿Cuáles son las necesidades de nutrientes en los cítricos?

El inicio de la fertilización en el cultivo de cítricos coincide normalmente con la segunda brotación desde la plantación, siempre

fraccionado al máximo las aportaciones de abono al cultivo y que éstas coincidan con sus máximas necesidades. Los elementos minerales fundamentales en la nutrición de los cítricos son: nitrógeno, potasio, fósforo, calcio y magnesio; así mismo, son

azufre, magnesio, cobre y zinc.

La distribución temporal de fertilización, debe coincidir en el cultivo de los cítricos con la época de mayor demanda de

y verano.


43



Tabla 5. Requerimientos nutricionales de un cultivo de cítricos para una producción de una ton/ha

ELEMENTOS CANTIDAD

Nitrógeno

Fósforo orgánicos, permite un correcto funcionamiento de los procesos anabólicos, catabólicos y transformación de energía.

Potasio respiración, transpiración y el anabolismo, es uno de los elementos extraídos en la cosecha la demanda de potasio. Su mayor exigencia se da en la etapa de crecimiento del fruto.

Calcio 0,36-1,04 kg. Es uno de los elementos con mayor presencia en las partes vegetativas de las plantas cítricas, también es importancia por su acción por el suelo.

Magnesio encuentra más en hojas y semillas que en los tallos y raíces.

Los valores normales de materia orgánica que deben tener los suelos, dependen en parte del tipo de suelo como se ve en la siguiente tabla:

Tabla 6. Niveles normales de materia orgánica del suelo

ARENOSO 0,81-1,50

FRANCO

ARCILLOSO 0,5-0,9

Es muy importante conocer los desequilibrios nutricionales y sus efectos sobre el cultivo para poder contrarrestar sus consecuencias. A continuación se muestra la sintomatología provocada por las carencias y excesos de los principales nutrientes que intervienen en la nutrición del cultivo.

calidad del fruto. En la tabla 7

44

Unidad 03


Tabla 7. Principales efectos sobre el cultivo de cítricos ocasionados por los desequilibrios nutricionales

NitrógenoCarencia

Hoja: pérdida de color, con nervio principal y secundario amarillo, frágil y delgada, son menos longevas,

precoces en el color. Disminución en la producción.

Exceso Árboles vigorosos hojas grandes y verde intenso más sensible a plagas. Frutos piel rugosa, escaso conteni-

FósforoCarencia

Se presenta en suelos arcillosos. Escaso desarrollo del sistema radicular, reduce la producción. Hojas en -

del fruto se separan, presenta bajo contenido de sólidos solubles.

Exceso Provoca una asimilación negativa del cobre y zinc, e inducen a un estado de carencias de magnesio.

PotasioCarencia

maduración externa se adelanta.

Exceso -

CalcioCarencia

Perjudica al desarrollo del sistema radicular. Las hojas viejas producen clorosis a lo largo de las nervadu-ras mayores. Puede ocasionar defoliaciones, sobre todo en exceso de humedades. Se reduce el crecimiento

Exceso Aparición de carencias de hierro. Frutos propensos al bufado Disminución en el desarrollo del sistema radicular.

Magnesio Carencia

Pueden ser ocasionadas por la Lixiviación, sobre todo en suelos arenosos y de pH ácido, bloqueo por el

susceptibles al frío, y cuando se les pulveriza con aceites pueden ocasionar defoliaciones fuertes. Lleva a la formación de una “V” invertida y aspecto bronceados los frutos presentan mayor acidez.

Hierro Carencia

Su carencia afecta a hojas y frutos, es un elemento que interviene de forma esencial en la formación de -

Colombia).

Zinc Carenciaal normal, y poco jugo

Manganeso Carencia Síntomas en hojas jóvenes y adulta especialmente en la cara norte produciendo un color mate. No existe

Constituye otro factor importante del suelo, está conformada por diferentes organismos vivos

las demás propiedades del suelo: estructura, capacidad de campo, porosidad, fertilidad, pH, capacidad de Intercambio Catiónico (CIC) y textura.

45



Instalaciones para elaboración

de compost

¿Por qué aplicar materia orgánica y humus al suelo?

Un buen nivel de materia orgánica en el suelo permite una buena permeabilidad al movimiento de agua y oxígeno, así como el aumento en la movilidad de los nutrientes y la CIC del mismo,

los que lo habitan, permitiendo el mejor desarrollo de las raíces y favoreciendo la respiración de éstas y la absorción de los nutrientes.

Actualmente existe un gran número de productos comerciales a base de MO que contienen ácidos fúlvicos y húmicos, obtenidos de minerales y de lombrices, respectivamente.

La materia orgánica generada en la unidad productiva también puede utilizarse para aplicar en los cultivos única y exclusivamente después de someterla a un proceso de descomposición previo denominado “compostaje”.

fresca o seca (no compostada) en forma de estiércoles de animales, cuyo resultado es una multiplicación de invertebrados y microorganismos que pueden afectar los cultivos frutales y hortalizas. La materia orgánica también puede contener metales pesados y compuestos orgánicos

la presencia de contaminantes.

46

Unidad 03



¿Qué se debe tener en cuenta en la evaluación de riesgos de la materia orgánica?

La mayoría de los suelos de la zona presentan bajo contenido de materia orgánica, por lo cual se hace necesario incorporarla, ya que su contenido determina la correcta asimilación de los nutrientes incorporados de fuentes de síntesis química. Para realizar el abonamiento de tipo orgánico se debe tener en cuenta lo siguiente:

Los residuos orgánicos generados en las unidades productivas son producto de labores culturales como podas o producto de la cosecha y de los residuos orgánicos generados en las actividades de

compostados, ya que pueden mantener el patógeno que colonizaría el suelo y toda la plantación. Los residuos orgánicos generados en las cocinas podrán ser utilizados en la elaboración de compost o lombricultivo.


Dado lo anterior realice las siguientes actividades:

y manejo. Ver tabla 8, evaluación de riesgos para fertilizantes orgánicos “Compostaje”.

47



Aplique la materia orgánica después de haber sido compostada.

Aplique la materia orgánica en forma permanente.

¡Recuerde!

Fusarium Pythium PhitophtoraSalmonella e. coli


ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE COMPOSTAJE PÁGINA -- DE --

INSTRUCTIVO PARA LA ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE COMPOSTAJE PARA FINCAS PEQUEÑAS

OBJETIVO: Aprovechar los residuos sólidos de poda y de la unidad productiva de manera que se evite la aparición de plagas y enfermedades que afecten la salud humana, la contaminación de la fruta por microorganismos en el cultivo y el ambiente.

Residuos orgánicos: son desechos, sobrantes y desperdicios de material orgánico, como: los residuos de cocina, los estiércoles de animales domésticos, los residuos de cosecha y poscosecha (podas, pulpas, cáscaras etc.) o los residuos de cocina (cascaras de hortalizas, frutas, sobrantes de comida elaboradas, cascaras de huevo etc.).

Compostaje: es un proceso de descomposición aeróbico y de fermentación de los residuos orgánicos hasta alcanzar la estabilidad, realizado por los microorganismos del entorno (hongos, bacterias, actinomicetos, etc.), dando lugar a un producto higienizado llamado compost. Contiene importantes contenidos de materia orgánica y nutrientes fundamentales para las plantas, por lo que se considera un abono orgánico.

48

Unidad 03


Condiciones óptimas del proceso de compostaje

ParámetroCondiciones óptimas

Rango Razonable Rango ReferidoC/N

Humedad 40-65 50-60

Temperatura 40-65 55-70

pH 5,5-9 6,5-8,5

13 mm 13 mm

Ejemplos del umbral de muerte de algunos microorganismos que están presentes en el proceso de compostaje

Organismo Temperatura y tiempo de exposición

Salmonella typhosa su eliminación

Salmonella sp.

Shigella sp.

Escheirchia coli

Materiales para la elaboración de la pila de compostaje

Materiales Unidad

Residuos de poda o vegetales 80%

Melaza, miel de purga o suero

Levadura (opcional)

COMPOSTAR ADECUADAMENTE LOS RESIDUOS ORGÁNICOS DEL PREDIO

1. Ubicar el sitio para construir la compostera: un sitio no encharcable en época de invierno, en el cual los animales domésticos no tengan acceso, cerca de los residuos orgánicos y con acceso al agua, retirados de las salas de poscosecha y de la vivienda.

materiales). Un compost debe llevar estiércol aunque no sea mucho, para darle fuerza a

3. Tener preparado: pala, machete, canecas o costales, dos o cuatro trozos de guadua de 1,5 metros.

4. Realizar capacitación al personal que manejará el proceso de compostaje y la evaluación de riesgos para la elaboración del compost.

49



5. Usar los elementos de protección personal: botas, guantes, machete con cubierta.

6. Construir las pilas de compostaje: La compostera se puede construir en cajones (Figura a) o pilas (Figura b). Se recomiendan

400 kilogramos de compost.Construcción de pilas por capas (Figura c)

Figura a Figura b

Figura c 1ra capa: material se debe humedecer, con la mezcla de vinaza y levadura.

2da capa: aplicar una capa delgada de cal agrícola o ceniza y ubicar los trozos de guadua parados (forma de hacer que circule el aire y se logre la adecuada fermentación)

3ra capa:residuos orgánicos mezclados con estiércol.

4ta capa: aplicar una capa delgada de cal agrícola o ceniza, humedecer la pila con la mezcla de melaza y levadura. Opcional aplicar roca fosfórica.

Repetir las capas en su orden:terminar regar muy bien con agua con melaza o suero líquido.

7. Cubrir la compostera: las pilas se deben tapar con material natural (hojas de plantas) o con otros materiales (zinc, plástico, tejas de plástico etc.).

8. Ya construida la compostera, se le debe realizar un canal de drenaje alrededor de la parte exterior, para mantener la humedad adecuada para la fermentación y descomposición de los residuos orgánicos. Los lixiviados de la compostera que van al canal de drenaje, se puede recoger en una vasija plástica, para luego ser reusada en la humectación de la misma compostera o en la fertilización de huertas caseras o semilleros.

9. La compostera se debe revisar cada 10 días, para chequear la humedad y la aireación. La humedad de la compostera debe permanecer entre 40 y 60%, y se revisa con la

50

Unidad 03


compost y se aprieta, si la humedad esta correcta, deben salir unas pocas gotas de agua por entre los dedos y al abrir la mano el material debe permanece agregado.

Si sale mucha agua por entre los dedos, se debe mirar los canales de drenaje porque no están funcionando muy bien o no está bien tapada y le está entrando agua lluvia. Se voltea, sin agregarle agua.

fácilmente, se debe agregar agua, de la siguiente forma: se mueven las guaduas y se les vacía agua por los lados.

Para la aireación se deben realizar movimientos circulares con las guaduas o mejor aún se deben realizar volteos del material cada 8 a 10 días.

10. El primer volteo se realiza más o menos a los 10 días o cuando la compostera a

silos o introduciendo el machete en el centro de la compostera por 5 minutos, cuando se retire se debe tocar la hoja metálica caliente.

Los volteos se realizan cada 8 a 10 días, con pala o gancho tridente, esta actividad se realiza para airear y acelerar la descomposición al mezclar las capas (Disminuir el tiempo de elaboración de compost). En cada volteo debo registrar quien realiza la labor, tiempos, humedad, actividades adicionales realizadas (riego, materiales adicionados etc.) y temperaturas en el formato: Control elaboración del compost.

Para voltear se desbarata del todo y se vuelve a armar iniciando con la capa de arriba y terminando con la de abajo, se deben colocar nuevamente las guaduas y se debe remojar el material si le hace falta. Si el material esta frío y muy húmedo se debe agregar material seco, melaza sin diluir y cal.

11. El compost estará listo cuando se le han realizado más de tres volteos y el material resultante es suelto y se asemeja a la tierra de color negra o café, además esta frío y no

pesar del volteo. En este momento ya se puede empacar en costales y almacenar en el predio para ser aplicado a los cultivos, huertas y jardines.

COMPOSTEs el producto resultante del proceso de compostaje, es un producto estabilizado y sanitizado, de alto contenido de sustancias húmicas que puede aplicarse al suelo para mejorar

Algunos nutrientes que podemos encontrar en un compost: Nitrógeno 1,44%, Fósforo 0,69%,

Como actúa el compost: incorporado al suelo, favorece a la formación de agregados estables

51



reduciendo las pérdidas de nutrientes, actuando como fuente y reserva de nutrientes para las plantas, estimulando el crecimiento vegetal y aumentando la actividad biológica del suelo.

Algunas bondades del compost:

y estimula el crecimiento radicular.

mayor capacidad de absorción de agua, disminuye la compactación y mejora la estructura del suelo.

Aplicación del compost

y bien distribuido por la zona del plateo y tapar con hojarasca. Estas recomendaciones es un complemento a los planes de fertilización. Es recomendable la prescripción de un ingeniero agrónomo, con base en un análisis de suelos.

Recuerde: , como las canecas de residuos orgánicos. Antes de usar y guardar la herramienta, esta se debe lavar, desinfectar y enjuagar nuevamente para evitar el deterioro del metal de la herramienta por la acción de los desinfectantes

Opcional: Cuando se producen grandes cantidades de compost, se recomienda realizar un análisis de laboratorio para constatar la ausencia de coliformes totales, Salmonella y Escheirchia coli.


52

Unidad 03


¡Recuerde!

53



Tabla 8. Evaluación de riesgos para fertilizantes orgánicos “Compostaje”


VERSIÓN: 1

EVALUACIÓN DE RIESGO PARA LA ELABORACIÓN DE COMPOSTFECHA: Marzo

PÁGINA -- DE --

FINCA: ______________________________________________ CULTIVO: ____________________________________________________

RESPONSABLE: __________________________________________________________________

MATERIALES USADOS PARA REALIZAR EL COMPOSTAJE: _______________________________________________________________

DESCRIPCIÓN DEL SITIO O VASIJA DONDE SE ALMACENAN LOS MATERIALES A COMPOSTAR: _____________________

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Causa que ocasiona la aparición del

del riesgo Acción preventiva (actividades de control de

riesgo)Acción correctiva

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cercanos a donde se manipu-la la fruta y a la vivienda.

diseminación de patógenos, por agua lluvia, corrientes de agua y viento.

inadecuado (sin cubierta, directamente al suelo, piso sin desnivel).

compostables. Almace-namiento usado como basurero.

herramientas con las que se manipulan los residuos orgánicos.

mientras se manipulan residuos orgánicos.

-tección personal en manos y pies, cuando se manipulan los residuos orgánicos.

permitidos: animales muer-tos o partes de animales, residuos de papel higiénico

residuos tóxicos y residuos urbanos.

al lugar donde se manipula la fruta y a la vivienda.

impidan la diseminación de patóge-nos, por agua lluvia, corrientes de agua y viento.

tapa.

directamente en el suelo, construir canales de drenaje con sistemas de recolección de lixiviados, para evitar la contaminación de fuentes de agua.

por un periodo mayor de cinco días.

con las que se manipulan los residuos orgánicos.

mientras se manipulan residuos orgánicos.

personal en manos y pies (guantes y botas plásticas), cuando se manipulan los residuos orgánicos.

no permitidos: animales muertos o partes de animales, residuos de papel

-duos tóxicos y residuos urbanos.

sólidos orgánicos el menor tiempo posible.

del sitio de almacena-miento de residuos sólidos orgánicos y si aplica las vasijas.

(ratones y cucarachas) del sitio de almacenamiento de residuos sólidos.

de almacenamiento de residuos sólidos, al igual que las vasijas de cada tipo de residuo.

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54

Unidad 03


TIPO DE COMPOSTAJE: _____________________________ TIEMPO DE COMPOSTAJE (DÍAS): __________

APLICACIÓN DE MICROORGANISMOS EFICIENTES: __________________ No DE VOLTEOS: __________________

DESCRIPCIÓN DEL SITIO DONDE SE COMPOSTA: _____________________

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del riesgoAcción preventiva (actividades

de control de riesgo)Acción correctiva

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por debajo de 40% o por encima de 60%.

-ca a las salas de poscosecha o la vivienda.

diseminación de patógenos, por agua lluvia, corrientes de agua y viento.

inadecuado (sin cubierta, directamente al suelo, piso sin desnivel).

herramientas con las que se elabora el compost.

mientras se elabora el compost.

-tección personal en manos y pies, cuando se elabora el compost.

humedad del 40% al 60%.

colocando chimeneas de aireación.

-tes, activadores de los microorganismos como suero, levadura, soja, etc.

de la sala de poscosecha o la vivienda.

la diseminación de patógenos, por agua lluvia, corrientes de agua y viento.

directamente en el suelo, construir drenajes con sistemas de recolección de lixiviados, para evitar la percolación y la contamina-ción de fuentes de agua.

las que se elabora el compost.

se elabora el compost.

manos y pies, cuando se elabora el compost.

la estabilidad y la sanitización del compost, observada en los parámetros de color, olor, textura, temperatura e inocuidad.

Si se detecta presencia de E. coli y Salmonella, se deben realizar tra-tamientos adicionales como: pasteurización, secado con calor, digestión anaeróbica, estabilización con álca-lis o una combinación de ellas.

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os)

55



DESCRIPCIÓN DE LA FORMA DE ALMACENAR Y DEL SITIO: __________________________________________________________________

DESCRIPCIÓN DE LA FORMA DE APLICAR Y LA CANTIDAD POR ÁRBOL: ___________________________________________________

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del riesgo Acción preventiva (actividades de control de

riesgo)Acción correctiva

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o

cercanos a fuentes de agua.

-do (sin cubierta, directamen-te al suelo).

productos agroquímicos.

plagas.

de agua.

no puede tocar directamente el suelo, almacenar en costales, sobre estibas y que el compost no toque la pared, dejar corredores.

-micos.

y cucarachas.

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-rar adecuadamente.

época de maduración o cosecha.

incorporar.

o contaminado.

para evitar la contaminación del mismo por plagas o agroquímicos.

cosecha en la misma semana.

-zación y la recomendación del ingeniero agrónomo.

enterrado y cubierto con tierra, retirado del tallo y bien distribuido por el plato.

Lavar y desinfectar la fruta si se contamina con compost

¿Las podas son labores importantes para el manejo del cultivo?

permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa y una producción uniforme y abundante en la planta.

56

Unidad 03



Poda de cítricos

¿Cuáles son los tipos de podas manejados en la citricultura colombiana?

Existen básicamente tres tipos de podas, la poda de formación, la poda sanitaria y la poda de rejuvenecimiento:

Poda de formación

Da la arquitectura deseada a la planta, ayuda resistir las cosechas al tener una buena estructura y estas se distribuyan de forma correcta.

Cuando se inician estas podas en vivero y continúan durante algún tiempo después del trasplante,

o rama que se desarrolle en el patrón debe ser eliminado.

57



Poda sanitaria

El objetivo principal de esta poda es facilitar la entrada de luz promoviendo de esta forma aumento

Controla el desarrollo del árbol y corrige el desbalance vegetativo.

Poda de rejuvenecimiento

Esta poda severa es realizada solo en algunos huertos donde los árboles por lo general han

Aplicación de cicatrizante

¡Recuerde!

58

Unidad 03


¿Qué aspectos son importantes en el manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP)?

Existen diversos organismos en los agroecosistemas como arvenses, insectos, ácaros, hongos, bacterias, virus y nematodos que pueden afectar el desarrollo y producción del cultivo. El concepto de “plaga” aparece cuando el organismo que se alimenta del cultivo o compite con él, origina disminución de la producción y de la calidad de la cosecha o incremento en los costos de producción.

¡Recuerde!

A continuación se abordarán algunos aspectos del manejo de plagas desde el punto de vista de la producción responsable. Sin embargo, la recomendación de manejo en las condiciones locales y en las alternativas de manejo, son aspectos que requieren una orientación profesional para formular un plan local de monitoreo y manejo de plagas a nivel del agroempresario o de su organización.

En todo huerto o plantación de cítricos el Manejo Integrado de Plagas (MIP) es muy importante para minimizar el uso de plaguicidas, y en consecuencia, disminuir el impacto negativo sobre el medio ambiente y deterioro de la salud de los trabajadores. El MIP incluye todas las técnicas disponibles para el manejo de plagas. Aunque en el MIP se mantiene el uso de plaguicidas se hace énfasis en utilizar otras técnicas como las prácticas culturales y biológicas, las cuales son más

integrar varios métodos de manejo de acuerdo con las condiciones técnicas y económicas del Agroempresario. El análisis de las condiciones agroecológicas es de gran importancia para tomar las decisiones más oportunas y adecuadas.


59



Debe contar con un completo conocimiento de cada plaga para seleccionar las opciones

medidas de manejo, especialmente el químico.

Es fundamental establecer los métodos de muestreo (monitoreo), evaluar el comportamiento de las poblaciones (incidencia y severidad) y el establecimiento de los

Se requiere describir las prácticas a realizar en cada una de las técnicas de manejo.

a. Acciones preventivas de oro en el MIP en los cítricosEstán relacionadas con las prácticas que no van dirigidas directamente a la plaga sino que pretenden adelantarse a su presencia:

zona.

la base de la planta.

Desinfecte el sustrato antes de la siembra en vivero o almácigo.

Asegure que el material de siembra utilizado provenga de un vivero registrado ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y adicionalmente, solicitar al viverista un

Realice la fertilización basada en el análisis de suelo y los requerimientos nutricionales de la planta que permita al técnico idóneo formular una recomendación acertada.

disponer de forma adecuada los residuos resultantes de esta labor.

Desinfecte las herramientas utilizadas en labores de poda antes de pasar a la siguiente planta.

Retire las plantas y órganos afectados por plagas y enfermedades. Estos restos no pueden permanecer más de 3 días sin manejo.

Evite heridas en la base del tallo o en las raíces.

Realice un manejo selectivo de arvenses, principalmente aquellas que pueden ser hospedantes de las plagas.

60

Unidad 03


Coseche la fruta en el punto óptimo de madurez y de la misma forma recolectar los frutos caídos dentro del cultivo para que estos no se conviertan en un nicho de reproducción de plagas o en una fuente de inóculo de patógenos.

Recicle los restos vegetales, mediante incorporación o compostaje, tanto para incrementar la materia orgánica del suelo como para eliminar riesgos de transmisión de plagas y enfermedades.

Deposite en contenedores con tapa de plástico los restos vegetales que no se puedan reciclar y envíelos a un relleno sanitario o vertedero autorizado.

Los restos vegetales de podas, deshoje y raleo que no se incorporen deben retirarse del lote lo más pronto posible para evitar en ellos la reproducción de las plagas.

de vegetación nativa cercanas a los cultivos.

b. Monitoreo y evaluación en el MIP

El monitoreo es un procedimiento muy importante, utilizado para determinar la presencia de una plaga y enfermedad en el cultivo y constituye una herramienta de decisión.

Monitoreo de plagas

La evaluación de las plagas se puede hacer por determinación de poblaciones (% de infestación) o

en cuenta los siguientes conceptos:

61



Porcentaje de infestación es la proporción de individuos por planta u órgano vegetal evaluado.

Debido a que ciertas plagas no permanecen visibles fácilmente ya sea porque son de hábitos

Existen diferentes formas de trampas para monitoreo (detección y seguimiento) de plagas que pueden construirse con materiales artesanales o reciclados, de manera efectiva y económica.

así:

Incidencia: es el número de unidades de plantas, hojas, tallos, frutos o raíces afectadas por surco, parcela o lote, expresada en porcentaje. Incidencia puede ser equivalente a severidad cuando una lesión es fatal o casi fatal como sucede para los patógenos sistémicos o vasculares como virus, ciertas bacterias y hongos.

Para determinarla se aplica la siguiente fórmula:

Severidad: porción de tejido afectado de la planta expresado en porcentaje de área total.

¡Recuerde!

En la evaluación de la severidad de una enfermedad es necesario preparar escalas diagramáticas de severidad mostrando los porcentajes de área afectada (tejidos necróticos, cloróticos, número de pústulas por hojas, en royas, etc.). Se debe tener presente en qué parte de la planta ocurre la mayor incidencia.

62

Unidad 03


¿Cómo manejar las plagas y las enfermedades en el cultivo los cítricos?


Selector de arvenses

¿Cuál es el manejo de arvenses y establecimiento de coberturas nobles?

Las malezas compiten con las plantas jóvenes por los recursos limitados, tales como nutrientes y agua. La competencia resulta regularmente en reducciones del crecimiento de los árboles, el nivel de nitrógeno en las hojas, el potencial de agua, la calidad y rendimiento de las frutas (Jordán 1981; Jordán y Russell 1981). Los efectos adversos de las malezas en los cítricos son:

Están relacionados con la intensidad de la competencia y el grado de control de las malezas (Ryan 1969).

63



Reducen la temperatura del suelo y del aire.

manejo de los huertos, tales como la irrigación y la cosecha.

Pérdidas económicas en la producción de cítricos (Jordán y Day 1967; Tucker y Singh 1983). El manejo de malezas es una necesidad en la producción de cítricos.

Labores de cultivo a ellas para la incorporación de fertilizantes o materia orgánica, así como la eliminación de malas hierbas. Para el manejo de la cubierta vegetal, se está abandonado el uso de laboreo, optándose por el mantenimiento de las cubiertas vegetales en las calles controladas con el uso de selectores y aplicándose herbicidas en momento puntuales en los lomos de cultivo. Las ventajas del uso de esta práctica, son muchas, entre ellas destacamos:

Es económica, reduce el costo de mano de obra, de energía consumida, de posibilidad de implantar una infraestructura básica permanente y de persistencia de los herbicidas en el control de malas hierbas frente al laboreo.

Se favorece la conservación de la estructura del suelo.

El sistema radicular de la planta se ve favorecido al desarrollarse de forma natural, produciéndose un incremento en la absorción de nutrientes.

Selección de arvenses

se

64

Unidad 03


tienen, entre otras, el maní forrajero (Arachis pintoi). Fijar Nitrógeno en el suelo, ayuda a mejorar

suelo) y crea presión sobre las malezas impidiendo su crecimiento y desarrollo normal.

Limpiar los lotes de arvenses permite mantener el cultivo libre de plantas que puedan afectar su desarrollo y ser hospederas de plagas y enfermedades. Los agricultores optan por mantener el plato muy limpio y en el resto del lote se permiten arvenses de hacen una especie de “poda”.

El buen manejo de arvenses requiere el siguiente procedimiento:

Manejo en forma manual o químico, teniendo cuidado de no lastimar la planta con el

por hongos o bacterias.

de esta manera la cobertura del suelo.

El manejo de algunas hiervas agresivas es de forma química, aplicando la dosis correcta recomendada por un ingeniero agrónomo y usando el equipo de protección indicado para hacer un manejo de forma responsable. Una buena práctica es implementar el uso del selector de arvenses permitiendo el establecimiento de arvenses nobles.

¡Recuerde!

En Colombia se presenta un gran número de insectos plagas debido a su condición tropical, sin embargo, hay algunos de ellos que se consideran de importancia económica, otros que pueden llegar a ser potenciales y otros, que aunque pueden afectar, se consideran secundarios por no tener importancia económica.

cítricos que se encuentran en las zonas de mayor producción de cítricos en Antioquia. Estos cuadros fueron construidos con los productores y revisados por técnicos especializados. Se mencionarán también otras plagas exóticas de riesgo para el cultivo.

65



Otras enfermedades presentes en los cítricosTristeza de los cítricos o CTV: esta enfermedad afecta los vasos conductores de la planta, impidiendo el paso de nutrientes hacia la raíz provocando inanición. Sus vectores son Toxoptera citricidus y Toxoptera aurantii. Aclaramientos nerviales en hojas jóvenes y decaimiento; frutos,

medio del uso de patrones tolerantes a esta enfermedad y la adquisición de material limpio, con calidad sanitaria. Actualmente se desarrolla la técnica de micro-injertación de ápices caulinares

(en etapa de vivero). Finalmente en huertos con presencia de CTV se deben eliminar las plantas enfermas para prevenir la diseminación.

Leprosis: enfermedad causada por un virus tipo baciliforme transmitido por el ácaro Brevipalpus phoenieis que afecta principalmente naranjos y mandarinos. Su sintomatología son: lesiones cloróticas en hojas, frutos y ramas con áreas necróticas, círculos concéntricos con goma; caída del fruto y a veces muerte del árbol. Las lesiones causadas en los frutos son externas las cuales deprecian su calidad. Entre los enemigos naturales son importantes los ácaros predadores de la familia Phytoseiidae. Los manejos pueden ser preventivos evitando la aparición de los ácaros, realizando monitoreos y tomando decisiones de acuerdo a los niveles de poblaciones. También es recomendable la realización de podas sanitarias, y eliminación de hojas defoliadas.

Exocortis: la enfermedad es producida por el viroide de la exocortis de los cítricos (CEVD), un

con presencia de una sustancia gomosa. Como efectos secundarios pueden observarse: desarrollo de la copa en diferentes grados de enanismo, clorosis y decaimiento general de la planta. Como

Correcto almacenamiento de

equipos de aspersión

66

Unidad 03


¿Cuál es el método de desinfección de equipos, herramientas e instalaciones?

Es muy importante que durante todas las actividades que requiere el cultivo de Cítrico se realice el correcto lavado y desinfección de equipos y herramientas, y de esta manera, se obtendrá el éxito en el manejo de plagas y enfermedades. A continuación a manera de ejemplo se indica cómo se lleva a cabo en los predios el proceso de desinfección de equipos y herramientas:

Tabla 9. Preparación de la solución desinfectante

Concentración de 300 ppm

Concentración de 200 ppm

Hipoclorito (ml) Hipoclorito (ml) Agua (litros)

1,4 1

6,3 3

8,4 5,6 4

10.5 7,0 5

8,4 6

14,7 9,8 7

16,8 8

18,9 9

14 10


Unidad 04Proteccióndel cultivo

68

Unidad 04


Para empezar se darán algunas recomendaciones básicas respecto al uso de las aplicaciones de los agroquímicos para la protección del cultivo, ellas son:

Deben ser recomendados por un agrónomo, de acuerdo con el cultivo y la plaga a manejar.

Realizar un análisis profundo sobre las plagas presentes en el cultivo y sobre las técnicas de manejo de acuerdo con las etapas fenológicas del cultivo.

Establecerse el hábito de registrar todas las actividades. Es importante recordar que: “Lo

Debido a que el manejo químico es el que genera más impacto ambiental y más riesgos para la salud de los trabajadores y para la inocuidad de la fruta u hortaliza producida en este caso los cítricos, se deben registrar, de manera detallada, las actividades correspondientes a esta técnica de manejo así:

Nombre del cultivo.

Lugar de aplicación.

Nombre o número del Lote o parcela.

Fecha de aplicación.

Nombre comercial del plaguicida y su ingrediente activo.

Responsable de la aplicación.

Dado lo anterior, el productor encontrará respuestas a las siguientes preguntas:

¿Por qué no se puede recomendar cualquier plaguicida al agroempresario?

¿Cuáles son las buenas prácticas para el uso y manejo de agroquímicos?

¿Cuáles son los límites máximos de residuos?

equipos para aplicación?

¿Cómo realizar el mantenimiento de la bomba de espalda?

¿Con qué frecuencia se aconseja revisar la aspersora?

69

Protección del cultivo


¿Cómo y cuándo debe lavar su aspersora?

¿Por qué es importante calibrar la aspersora?

¿Cuál es el procedimiento para calibrar la bomba de espalda?

¿Por qué no se puede recomendar cualquier plaguicida al agroempresario?

A pesar de que los agroempresarios pueden encontrar múltiples opciones de plaguicidas en el mercado, no pueden usarlos todos por varias razones:

Etiqueta: el plaguicida solamente se puede aplicar para los cultivos en los que se ha realizado evaluación y en las plagas que allí se indican y en la dosis recomendada (Decisión 436 de la Comunidad Andina de Naciones-CAN).

Salud:su riesgo por toxicidad cuando son usados de acuerdo con la recomendación del fabricante. El facilitador debe promover únicamente el uso de plaguicidas de menor grado de toxicidad, según el MIP. Se debe mantener una lista actualizada periódicamente de los plaguicidas empleados, con la información de su tipo y grado de toxicidad. También se deben conocer y respetar los plazos de seguridad para aplicación del plaguicida antes de cosecha y tiempo de reentrada al lote o parcela tratada (Decreto 1843 de 1991 del Ministerio de la Protección Social).

Ambiente: el facilitador debe promover únicamente los plaguicidas de menor grado de toxicidad para disminuir el impacto ambiental (Decisión 436 de la CAN).

Mercadeo: los agroempresarios no pueden usar plaguicidas que no sean recomendados para el cultivo o que están prohibidos en el mercado al cual exportan. La tecnología permite detectar los residuos de estos plaguicidas en la fruta u hortaliza y, de ser así, sería una razón

Si el alimento es para exportación el agroempresario debe tener el listado de los países de

como la regulación de Límites Máximos de Residuos (LMR).

plagas. Las actividades de intervención química que se mencionan, están sujetas a:

Las recomendaciones técnicas del ingeniero agrónomo asistente.

Que los productos hagan parte del programa de rotación indicado por el asistente técnico.

Las recomendaciones técnicas en cuanto a dosis, volumen de mezcla, momento de aplicación, rotación, tiempos de carencia y tiempos de reentrada.

70

Unidad 04


la Comunidad Económica Europea -CEE-, el registro Instituto Colombiano Agropecuario -ICA- y las indicaciones dadas por la FRAC: Fungicide, insecticide Resistence Action Committee (Comité de Acción a la Resistencia de fungicida e insecticida).

El uso de equipos de protección.

Las recomendaciones indicadas en las etiquetas de los agroquímicos.

¿Cuáles son las buenas prácticas para el uso y manejo de agroquímicos?

Un apropiado manejo de los agroquímicos requiere tener en cuenta los límites máximos de

mantenimiento de los equipos de aspersión. A continuación se profundiza en cada uno de ellos:

¿Cuáles son los límites máximos de residuos?

Todos los alimentos destinados al consumo humano están sujetos a un límite máximo de residuos

máximo de residuos de plaguicidas en los alimentos se sitúa en 0,01 mg/kg. Este límite general

Medidas preventivas para evitar que los cítricos superen los Límites Máximos de Residuos (LMR) en el huerto:

Respetar los protocolos y procedimientos de uso de ingredientes activos que estén prohibidos.

por el personal que tienen la formación y el conocimiento para hacerlo.

Utilizar el control químico como parte de un manejo integrado de plagas y enfermedades reduciendo hasta donde sea posible su uso.

Hacer calibración y mantenimiento constante de los equipos de aplicación para homogeneizar la distribución del ingrediente activo del cultivo.

Utilizar las dosis recomendadas para cada producto.

los equipos para aplicación?

El objetivo es realizar un mantenimiento y manejo adecuado de los equipos de productos

¿Cómo realizar el mantenimiento de la bomba de espalda?

La bomba da espalda es una de las herramientas de trabajo más importantes y de mayor inversión económica, razón por la cual requiere de cuidados que la conserven.

71



¿Con qué frecuencia se aconseja revisar la aspersora?

La revisión de la aspersora depende de Ia cantidad de veces que se use.

Hacer una revisión completa antes y después de terminar la temporada.

mes.

¡Recuerde!


¿Cómo y cuándo debe lavar su aspersora?

Es importante que después de terminar una aspersión se lave el equipo, así como cuando se va a cambiar de producto, especialmente si se estaba aplicando un herbicida y luego se va a aplicar otro producto. El procedimiento para realizar la limpieza de la aspersora es el siguiente:

72

Unidad 04


Llevar puesto el equipo de protección para la manipulación de plaguicidas.

Poner agua con detergente hasta menos de la mitad del tanque.

Tapar el tanque para evitar salpicaduras.

Agitar con fuerza el tanque y hacer una presión normal de trabajo.

Disparar el gatillo de la pistola varias veces para hacer pasar agua por la manguera, la lanza y la boquilla.

Regar agua con jabón en la zona de barbecho.

Volver a poner agua con detergente en el tanque y repetir el lavado por lo menos dos veces más.

Limpiar la aspersora por fuera y limpiar las correas con un trapo que se use solo para esta actividad.

Solamente al terminar el procedimiento, se pueden retirar los elementos de protección personal.

Guardar la aspersora, colgarla boca abajo y sin tapa para que se seque.

debe recibir directamente la luz del sol.

Mantener la bodega de maquinaria debidamente cerrada, pues los roedores pueden

Retirar los elementos de protección personal, solamente cuando haya terminado el procedimiento.

¡Recuerde!

73



¿Por qué es importante calibrar la aspersora?

La calibración de la bomba aspersora, permite:

Manejar la cantidad adecuada de plaguicida, basada en la recomendación del técnico y teniendo en cuenta la recomendación de la etiqueta.

Evitar el desperdicio de plaguicida.

Potenciar la aplicación del plaguicida frente al control de la plaga.

Es importante tener en cuenta los siguientes aspectos para saber cuándo es oportuna la calibración de la aspersora:

Cuando se cambie la boquilla.

Cuando se cambie el manómetro.

Cuando una persona diferente al productor vaya a usar el equipo.

Cuando el productor tenga que cambiar de equipo.

Al cambiar el producto.

Al cambiar de cultivo o cuando cambie la edad del mismo.

¿Cuál es el procedimiento para calibrar la bomba de espalda?

El proceso a seguir para la calibración depende de si se va a aplicar en cultivos de cobertura o cultivos por surcos o en árboles. A continuación se presenta el procedimiento para cultivos de cobertura y en surcos:

Agregar agua a la aspersora teniendo en cuenta la cantidad requerida (litros de agua).

Mover la palanca para dar la presión normal de trabajo.

Mantener la lanza a la altura requerida según el cultivo donde se va a aplicar. Luego accionar un pistolazo.

Medir en metros el ancho de la aspersión que quedó marcado en el suelo. Por ejemplo: metro y medio (1,5 m).

1.5 m

74

Unidad 04


Dividir 100 entre el ancho de aspersión medida. En el ejemplo sería: 100 dividido entre

terreno de 66,6 metros de largo.

Figura 3. Método para el cálculo de ancho de la aspersión

Ubicar un balde que tenga marca para litros y poner en el tanque de la fumigadora una cantidad considerable de agua. Por ejemplo: se ponen 10 litros de agua en el tanque de la fumigadora.

10 litros

Figura 4. Se carga con agua el tanque de la aspersora

Hacer una aplicación en el pedazo de terreno que se marcó. En el ejemplo de 66,6 metros, tener en cuenta que se debe usar solo agua y caminar con la velocidad a la que siempre se trabaja y con la boquilla a la altura necesaria, según como se encuentre el cultivo a trabajar.

Sacar al agua que sobró en un balde que tenga medida para litros y medir cuánta agua se gastó en este pedazo de terreno. Por ejemplo: quedaron 8,8 litros de agua. Como se

Agua gastada en litros

Figura 5. Volumen de agua utilizada

75


Multiplicar la cantidad de agua gastada por 100. El resultado es la cantidad de litros de

por hectárea. Comparar esta cantidad de agua con la recomendada por el técnico o con el dato que aparece en la etiqueta como volumen de mezcla.

Para cambiar la boquilla se debe hacer la calibración otra vez. Hasta aquí se ha comprobado que la cantidad de agua que se aplica por hectárea es parecida o igual a la recomendada por el técnico o la etiqueta.

Ahora, para saber cuántas “bombadas” se van a gastar en una hectárea, es necesario dividir los litros por hectárea que se van a gastar entre el número de litros que le caben

A los envases vacíos se les realiza el triple lavado, se inutilizan, recolectan y almacenan en un lugar seguro bajo llave y se gestionan de acuerdo con la legislación nacional, en ningún caso se reutilizan los envases vacíos. En el correcto manejo de ese proceso se recomienda la instalación de una bodega de acopio que permita manejar altos volúmenes de este residuo, permitiéndole al fabricante hacer el respectivo retiro de la zona. Por esta razón, se contará con la participación de las diferentes entidades competentes y con la colaboración de agricultores, expendedores a nivel regional y entidades gubernamentales que hagan los contactos necesarios para la culminación de este proceso.

Los residuos peligrosos son generados por el funcionamiento de las unidades productivas tales como pilas, aceites, jeringas, residuos de pintura, desengrasantes, disolventes y los envases de agroquímicos.

Área de barbecho

76

Unidad 04


Los demás residuos peligrosos deberán ser almacenados adecuadamente para posteriormente

¡Recuerde!

El tratamiento recomendado para este tipo de residuos peligrosos consiste es disponerlos en la zona de barbecho, a donde deben ir junto con las aguas producto del triple lavado de los envases de agroquímicos y bombas de espalda. De igual forma, se recomienda que en esta zona también se dispongan los residuos producto de fertilizaciones, cuyos productos sean diluciones o que vengan en presentaciones líquidas como los fertilizantes foliares y coadyuvantes.

¡Recuerde!

Unidad 05Conservacióndel ambiente

78

Unidad 05


En esta unidad se presentan los aspectos que se deben tener para la conservación del ambiente en las plantaciones citrícolas y se muestra un plan de gestión ambiental general, el cual es la recopilación de varias evaluaciones realizadas en las zonas de mayor producción de cítricos en el departamento de Antioquia. A continuación se dará una descripción detallada:

El plan de gestión ambiental comprende:

El estudio de impacto ambiental, es decir, los efectos producidos por la actividad agrícola.

El plan de manejo ambiental cuyo objetivo es minimizar los impactos negativos y maximizar los impactos positivos.

La conservación de los recursos ambientales implica la reducción en el impacto y los riesgos de la producción citrícola, tanto para los individuos como para el medio ambiente.

Estudio de impacto ambientalEl estudio de impacto ambiental comprende:

Diagnóstico ambiental

cada unidad productiva.

Valoración de los impactos ambientales.

Diagnóstico ambiental Determina los recursos ambientales que el agroempresario administra y los requerimientos de los mismos en el sistema productivo.

Oferta ambiental Localización de la plantación y sus condiciones agroclimáticas (precipitación, vientos, luminosidad, radiación solar, humedad relativa) y los riesgos que afronta (inundación,


79

Conservación del ambiente


unidad 3.

Determinación de aptitud de uso del suelo (Esquema de Ordenamiento Territorial -EOT- o

unidad 1.

extinción y especies nativas.

en el Manejo Integrado de plagas (MIP).

Infraestructura vial, de servicios y saneamiento básico.

Demanda ambientalIncluye los requerimientos ambientales para la producción de los cítricos las plantaciones las variables mínimas que deben ser consideradas son:

Luminosidad para el cultivo (horas luz/día), humedad relativa, temperatura promedio, máxima y mínima.

catiónico, balance de elementos) del suelo (unidad 4).

Requerimientos nutricionales de la planta en términos de macro y micronutrientes en función de las etapas fenológicas (unidad 4).

Características edafobiológicas deseables como microorganismos presentes en el suelo favorables para el cultivo (controles biológicos, micorrizas, etc.).

La evaluación de impactos ambientales producto del cultivo de cítricos se desarrolló tomando como base la metodología Conesa Fernández, 1997, la cual se basa en la medición de parámetros como magnitud, naturaleza, extensión, momento, persistencia, reversibilidad, acumulación, efecto y periodicidad.

Este plan de Gestión ambiental es el conjunto de medidas que se toman para corregir o prevenir la presencia o la ocurrencia de un impacto que deteriore el medio ambiente o algún recurso

garantizar el buen manejo de los recursos naturales.

Se debe tener en cuenta:

80

Unidad 05


Las actividades planteadas pueden ser reprogramadas por los encargados del predio y la supervisión.

Se debe elaborar los formatos requeridos o mejorar los existentes para dichas inspecciones cuando sea necesario.

cumpliendo lo programado y se determinarán de acuerdo con la situación encontrada,

Luego del establecimiento de los impactos ambientales más relevantes para el cultivo de cítricos, se plantearon las siguientes acciones como las más adecuadas para su manejo:

La determinación de los valores de estos parámetros es cualitativa (que se mide a través de

se mide o expresa a través de números o cifras), que luego de ser valorarlo en la tabla de medición de impactos elaborada y adaptada para este documento permite medir el impacto en la siguiente escala:

Impacto moderado negativo

Impacto moderado positivo

Impacto alto positivo

Impacto alto negativo

Impacto leve positivo

Sin impacto

Impacto leve negativo

Color Impacto

Sin impacto

Mayor de30

15 a 30

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Impacto leve

Impacto moderado

Impacto alto

Valoración deimpacto

Tipo de impacto

Positivo Negativo

Color ColorRango Rango

Tabla 10. Medición de impactos cualitativos Tabla 11. Medición de impactos

¡Recuerde!

81



Actividades

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Componente ambiental

Indicador ambiental

general

Indicador ambiental

Atmosférico Calidad del Aire

Ruido

Emisiones de gas

Material particulado

Olores

Geosférico Conservación del Suelo

Erosión

Morfología

Contaminación química

Contaminación por residuos sólidos

Hidrosférico Calidad y Canti-dad de Agua

Aportes de materia orgánica/grasas/aceites

Cantidad

Vertimientos de agroquímicos

Vertimientos de residuos o sedimentos

Biosférico Diversidad

Flora y Fauna

Disminución de abundancia relativa

Disminución diversidad

Fragmentación de ecosistemas

Plan de manejo proceso productivo

En este aparte se relacionan los impactos reales y potenciales que pueden ser originados por la realización de las diversas actividades de manejo del cultivo de cítricos. Se indica también el tipo de medida a adoptar.

82

Unidad 05


ETAPA - ACTIVIDAD IMPACTOS / MITIGACIÓN TIPO DE MEDIDA

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Pre

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decu

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IMPACTOS

o bajos.

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MITIGACIÓN

cauces naturales con cobertura nativa.

nobles.

animales.

platear la base de la unidad productiva.

PREVENCIÓN

Realizar:

la fauna.

importancia u otras altas condiciones de vegetación.

la biodiversidad.

y limpieza del terreno.

movimiento de maquinaria en períodos húmedos.

metros a la redonda.

Siem

bra

IMPACTOS

Pérdida de suelo por remoción de la capa vegetal y movimiento de tierra.

agroquímicos y fertilizantes.

MITIGACIÓN

afecten el entorno natural.

de agua.

PREVENCIÓN

humedales, zonas de protección).

fertilizantes.

drenaje y canales en caminos.

-

-

Aba

stec

imie

nto

de

agua

s

IMPACTOS

disposición inadecuada del recurso.

-ceso agrícola y las aguas residuales domésticas.

MITIGACIÓN

tratamiento de agua si son necesarias, luego del análisis

PREVENCIÓN

ambiental.

(limitarlo a <10 % del caudal).

cuerpos de agua.

y de animales.

83




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IMPACTOS

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MITIGACIÓN

PREVENCIÓN

del material del suelo.

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CICL

O

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UCT

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IMPACTOS

-degradable, como bolsas de polietileno, cuerda o nylon (polipropileno).

CORRECCIÓN

través del SISBEN o entidad competente.

MITIGACIÓN

programa de reciclaje.

PREVENCIÓN

correspondientes.

hospital más cercano, así como la ruta de acceso más corta y segura.

Poda

s de

form

ació

n IMPACTOS

-dades por deshoje con herramientas contaminadas.

MITIGACIÓN

-dades (MIP).

PREVENCIÓN

contaminado.

Pla

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Man

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IMPACTOS

la aspersión de insecticidas para prevenir ataques de plagas.

agroquímicos.

la población de las plagas y los niveles de infección por enfermedades.

(RESPEL).

y salud humana contaminación de agua, suelo, aire y afectación salud humana.

CORRECCIÓN

través del SISBEN o entidad competente.

PREVENCIÓN

de plaguicidas.

plaguicidas.

-mizar el desarrollo del ataque de una plaga o enfermedad.

forma óptima de realizarla.

de equipo de protección para la aplicación correcta de plaguicidas.

forma de lavado del equipo de protección, equipos y herramientas utilizados en la aspersión de insecticidas, así como en la disposición

84

Unidad 05



COSE

CHA

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tran

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IMPACTOS

-res por utilización de herramienta cortante, sobrees-fuerzos, pisos resbaladizos, caminos en mal estado y puentes inestables o en mal estado.

PREVENCIÓN

en la unidad productiva.

las labores.

seguridad y bienestar.

Empa

que

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bala

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e fr

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IMPACTOS

-mientos repetitivos y la posición estática prolongada.

PREVENCIÓN

En las siguientes páginas se presenta la tabla 14, en la que se puede ver un ejercicio de evaluación ambiental realizado por los citricultores.

Tabla 14. Plan de Gestión ambiental para la conservación del ambiente

Manejo de residuos sólidos y reciclables

“La mejor herencia que podemos dejarle a nuestros hijos es: Amor, conocimiento y un planeta en el que puedan vivir”

85



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78

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86

Unidad 05


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s.

87



Gestión de residuos sólidos y líquidos

Residuos reciclablesA lo largo de todo el proceso de cultivo de cítricos, se ha determinado que los residuos sólidos reciclables generados corresponden a botellas plásticas, papel, cartón y bolsas de diferentes densidades. Teniendo en cuenta que los anteriores residuos no tienen ningún tipo de tratamiento químico y son residuos comunes, se recomienda implementar un sistema de separación en la fuente y almacenamiento para posteriormente ser entregados a asociaciones de recuperadores ambientales de la región.

Residuos líquidosLos vertimientos son generados en las actividades de alimentación y hospedaje de trabajadores, limpieza y desinfección de utensilios, herramientas y equipos, y servicios sanitarios; aunado al uso indiscriminado del recurso hídrico ya que no existe conciencia de ahorrar dicho recurso, se toma el agua de quebradas o nacederos sin implementar ninguna medida que permita el uso racional ocasionando un mayor vertimiento a tratar. El tratamiento recomendado para este tipo de vertimiento es realizar un sistema de tratamiento de aguas residuales que combine tratamiento primario, tratamiento secundario y tratamiento terciario.

Medidas a implementarRevisar y darle mantenimiento a las instalaciones hidráulicas.

Retiro manual de restos de comida en vajillas antes del proceso de lavado.

Recolección de aguas lluvias.

Implementación de mecanismos ahorradores de agua tipo válvulas reguladoras.

¡Recuerde!

88

Unidad 05


Manejo de residuos

peligrosos

Permisos ambientales En el proceso del establecimiento y aprovechamiento de un proyecto productivo agrícola, se requiere contar con una serie de permisos ambientales los cuales solicita el particular a la autoridad ambiental competente. Los permisos ambientales requeridos corresponden a:

Concesión de aguasEste caso aplica cuando el agua no es suministrada por una institución en particular, tal como una empresa de acueducto o distrito de riego. Por lo anterior, el productor debe solicitar ante la

está regida por lo dispuesto en el Decreto 1541 de 1978, en el acto administrativo correspondiente

respecto al manejo del recurso

Si el agua utilizada es de uso público no se necesita la respectiva concesión, mientras estas circulen por cauces naturales, se utilicen y no se perturbe el cauce normal de las fuentes.

Permiso de vertimientosSe entiende como la autorización otorgada a los usuarios que generan vertimientos líquidos, de acuerdo con lo establecido por los decretos 1541 de 1978, el Decreto 1594 de 1984 y el Decreto

A manera de ejemplo se presenta el siguiente procedimiento:

89



PROCEDIMIENTO SOBRE EL MANEJO DE RESIDUOS GENERADOS EN LAS PLANTACIONES CITRÍCOLAS

OBJETIVO:

Sensibilizar e implementar el manejo de residuos generados en el predio, como una alternativa de minimizar el impacto ambiental negativo causado por las actividades agrícolas realizadas.

ALCANCE:

Plantaciones citrícolas.

RESPONSABLE:

El Responsable del predio y todas las personas que laboran o visitan el predio.

DEFINICIONES:

Residuo: elemento que se abandona después de usar. En el predio se generan residuos sólidos y líquidos.

Reciclaje: proceso por el cual se aprovechan y transforman todos los residuos sólidos aprovechables y se vuelven a usar como materia prima para nuevos productos.

Reducción: realizar las compras de los productos llevando las bolsas plásticas para envolver, disminuir la compra de productos no reciclables como son: envases de vidrio no retornable, pilas, icopor, etc.

Reutilización:

objetos en la casa o para sembrar plantas, realización de manualidades con los residuos como marcos para fotos, mascaras para decorar etc.

Recuperación:el manejo adecuado de los mismos.

Residuos orgánicos, son los desechos que se descomponen naturalmente por la acción de la naturaleza, como son los residuos de cosecha, cocina, procesos pecuarios y agrícolas, estiércoles de animales domésticos sanos, telas 100% algodón.

Residuos reciclables, son los desechos de cartón, papel, vidrio, plásticos y metálicos. Los productos reciclables se deben almacenar limpios de residuos orgánicos.

Residuos no reciclables, son desechos que no se pueden usar nuevamente como: telas sintéticas, pilas, papel higiénico, pantallas de televisor, vidrios de carro, bombillas, icopor, espejos, papel (alquitranado, carbón, impregnado de humo negro

Residuos Peligrosos: todos los desechos que pueden presentar un riesgo para la salud de las personas y/o los animales o crean un efecto negativo en el ambiente.

residuos de pesticidas, residuos químicos de procesos de la industria etc.

90

Unidad 05


Zona de barbecho: zona delimitada en campo y marcada, donde no se realiza ningún manejo agrícola, se deja crecer la vegetación libremente y se pueden aplicar las aguas

metros.


PLAN 01

PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS GENERADOS EN EL PREDIO PÁGINA -- DE --

PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE LOS RESIDUOS GENERADOSEN EL PREDIO

1. OBJETIVO

Incorporar la dimensión ambiental a las actividades citrícolas, propendiendo un aprovechamiento sostenible y racional de los recursos, al igual que la conservación de

Actividades agrícolas de la producción, cosecha y pos cosecha de los cítricos,

3. PROCEDIMIENTOS

agua.

residuos líquidos

químico. - El pozo séptico, en las unidades sanitarias. - Trampa de grasas en las

desactivación de agroquímicos, en zonas de vertimiento de aguas residuales contaminadas de agroquímico, generadas por el tratamiento químico poscosecha, el

adecuados.

91



líquidos.

agroquímicos.

para almacenar los residuos sólidos generados en el predio (Puntos ecológicos o puntos limpios),

tipo de residuo, así: reciclables, no reciclables, biológicos y peligrosos.

orgánica en abono orgánico).

recolección de dichos materiales en el municipio y se solicitará un recibo, donde conste el peso de los residuos entregados, la fecha y el nombre de la persona que los recibe.

gestión integral de residuos sólidos), en especial el papel higiénico.

importante sensibilizarse de implementar la norma al personal para: Reducir, Reutilizar, Recuperar y Reciclar, los residuos sólidos generados en el predio.

los recipientes para los residuos sólidos (reciclables, no reciclables, biológicos y peligrosos).

residuos generados en el predio.

Manejo de residuos peligrosos: envases de agroquímicos

Los residuos de agroquímicos (peligrosos) estarán en una bodega cerrada con llave y podrá ser una caneca con candado y los residuos peligrosos allí almacenados están separados, las tapas, los envases y las bolsas.

gestiona su devolución con la entidad competente, Corporación Campo Limpio y solicitaremos el .

92

Unidad 05


RECORDEMOS:

saludable y no agresor con los recursos naturales.

FORMATOS:

Fumigadora

Escurra bien los envases

Repita el procedimiento tres veces

Llene el envase con agua limpia

un poco menos de la mitad y tápelo

Agite varias veces en todas las direcciones

Vierta el agua del envase en la

fumigadora

Perfore el envase para

evitar su reutilización

30segundos

Unidad 06Cosecha y

poscosecha

94

Unidad 06


Esta unidad presenta detalladamente los aspectos fundamentales en el momento de la recolección del fruto y las actividades propias del proceso de poscosecha en la selección, limpieza, empaque y transporte de la producción de cítricos.

De esta manera, el productor podrá dar respuestas a las siguientes preguntas:

¿Qué es la cosecha?

¿Cómo es el proceso de poscosecha?

¿Cuáles son los riesgos asociados a la inocuidad?

¿Cómo se previenen dichos riesgos?

¿Qué es la cosecha?

Los cítricos son frutas no climatéricas, es decir, que su maduración no continúa después de la

verdes o inmaduros los frutos, ya que si se cosecha en estas condiciones, el sabor y dulzura no mejoran durante el manejo poscosecha. Por lo general, un cambio en la coloración de la cáscara puede ser un buen indicador de la madurez.

A continuación se darán una serie de recomendaciones que el agroempresario debe tener en cuenta al momento de cosechar los cítricos:

En tiempos óptimos de maduración.

No todos los cítricos, aunque se encuentren en la misma planta, maduran al mismo tiempo.

Cuando han alcanzado su máximo desarrollo y una buena relación de concentración de azúcares y de acidez.

Evitar golpes y heridas de los frutos, debido a que favorecen la pérdida de agua, desmejoran la apariencia de los frutos y facilita la entrada de microorganismos patógenos.

No arrojar las frutas al suelo.

Evitar cosechar frutos cuando están mojados por la lluvia o por neblina, ya que si se

hongos.

La forma manual de cosecha se puede realizar de las siguientes formas:

Agarrando la fruta y dando una vuelta al mismo tiempo de estirarla con cuidado y usar bolsas cosechadoras siempre limpias, en la cual se van cargando cuidadosamente las frutas a medida que se van colectando de la planta sin golpearlas.

95

Cosecha y poscosecha


Usando tijeras, cortando el pedúnculo lo más cerca posible de la fruta. Se debe evitar

La utilización de escaleras facilita las cosechas cuando los frutos se encuentran en plantas muy altas o en caso que las condiciones del terreno permiten colocarla. p

Centro de Acopio transitorio

(lote de la Finca)

Tanto el productor, como el transporte de la plantación al centro de acopio transitorio, deben cumplir una serie de requisitos para que los cítricos sean transportados en condiciones

y que no se contamine. Los encargados de esta actividad son el productor y el encargado de la cosecha.ha.

de esta acti

Transporte

96

Unidad 06


Para el transporte de la fruta se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:

para el envío al mercado o la planta industrial. Dado lo anterior, el transporte para llegar al centro carga (humana y animal) o con

cable vía. Sin embargo, es de importancia que en caso de contar con transporte animal este debe cumplir con las normas del bienestar animal y contar con todos los aspectos sanitarios, los aperos y angarilla, enjalmas; los enjalmones y cajones de cosecha deben estar limpios y en buen estado para que no maltraten al animal.

Para comercializar los cítricos Es muy importante establecer normas mínimas de calidad, con las cuales el agricultor pueda recibir precios justos y el consumidor productos adecuados. La calidad de los cítricos se determina

se debe tener en cuenta

por insectos, enfermedades y otros.

Entre las características químicas del fruto se debe tener en cuenta: contenido de azúcar, Acidez (Concentración de Ácidos), la relación entre el contenido de azúcar y la acidez total, Contenido de vitamina C.

Cuando los cítricos se envían para la industria procesadora de jugo, lo más importante es la calidad

Ácidos). En cuanto al aspecto exterior, estos deben estar bien maduros, frescos, limpios, sin gajos y sin hojas.

¿Cómo es el proceso de poscosecha?

El manejo poscosecha es el conjunto de prácticas de posproducción que, en el caso de los cítricos,

almacenamiento y transporte.

ii) mejorar la presentación del producto, iii) cumplir con normas de calidad establecidas, tanto para productos frescos, como para procesados. Las prácticas poscosecha están directamente relacionadas con el manejo y control de variables como: la temperatura y la humedad relativa, la selección y el uso de empaques, y la aplicación de tratamientos suplementarios, como fungicidas, entre otros.

97



los cítricos

El mal manejo poscosecha es un problema que afecta a la economía de los productores, los comercializadores y los consumidores. Las perdidas poscosecha de los cítricos pueden alcanzar

¿Cuáles son los riesgos asociados a la inocuidad? ¿Cómo se previenen?

el riesgo de contaminación es alto en la manipulación de la fruta y en las etapas de cosecha y

en cosecha y poscosecha de los cítricos a manera general:

98

Unidad 06


Tabla 15. Evaluación de riesgos de cosecha y poscosecha del cultivo de cítricos

ETA

PA

ACT

IVID

AD

PELIGROS CAUSA P G Valoración del riesgo

ACCIONESPREVENTIVAS

COSE

CHA

Y P

OSC

OSE

CHA

REC

OLE

CCIÓ

N

F

-cánicos ocasionados en la recolección, transporte interno,

-ción o empaque.

En las actividades poscosecha se causan

caída o golpe contra el suelo o maltrato en el trasporte interno.

Capacitación de operarios en el manejo del cítrico en el proceso de poscosecha.

Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfección de equipos y utensilios.

CLA

SIFI

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NTO

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Pudrición de la Fruta. Maltrato de la fruta, centro de acopio transitorio con malas condiciones de higie-ne, falta de limpieza y desinfección, no control de roedores, falta de limpieza de canastillas.

Capacitación en manipula-ción de producto, plan de saneamiento, (programa de limpieza y desinfección, programa de residuos sólidos, control de plagas) evaluación de la calidad de agua y acciones correctivas.

Tabla 16. Evaluación de inocuidad


EVALUACIÓN DE INOCUIDADFECHA: Marzo

PÁGINA -- DE --

PREDIO: __________________________________________ FECHA EVALUACIÓN: ________________________________________________

ÁREA EN CÍTRICOS (Ha): _______________________ VEREDA: ______________________________________________________________

PROPIETARIO: ___________________________________ MUNICIPIO: ___________________________________________________________

PELIGRO ACTIVIDADNIVEL DE RIESGO PLAN DE ACCIÓN

P G VR

BIO

LÓG

ICO

S

ANIMALES DOMÉSTICOS

MICROORGANISMOS

ROEDORES Y OTRAS PLAGAS

Capacitar el personal en: manejo higiénico sanitario de alimentos.

Seguir las recomendaciones de higiene personal

etc.).

Implementar el programa de limpieza y desin-fección de instalaciones, herramientas y equipos (cosecha y poscosecha).

Realizar inspección de vehículos que transpor-tan la fruta.

99



PELIGRO ACTIVIDADNIVEL DE RIESGO PLAN DE ACCIÓN

P G VR

BIO

LÓG

ICO

S

ANIMALES DOMÉSTICOS

MICROORGANISMOS

ROEDORES Y OTRAS PLAGAS

No fumar, no comer, no beber, no toser o estor-nudar mientras se manipula la fruta y lavarse las

No manipular la fruta si se está enfermo.

Implementar el plan de potabilización del agua.

Realizar el control de roedores y otras plagas en bodegas.

No permitir el ingreso de animales domésticos a la zonas de manipulación de fruta.

QU

ÍMIC

OS

LOS AGROQUÍMICOS “MANI-PULACIÓN Y APLICACIÓN”

Capacitar al personal en “Manejo seguro y

Seguir las recomendaciones técnicas en el uso de agroquímicos (dosis, forma de preparar, aplica-ción, manejo de residuos peligrosos, etc.).

Registra todas las aplicaciones de agroquímicos.

Uso adecuado de los productos de aseo y desinfección.

FÍSI

COS

VIDRIOS

PELOS

METALES

POLVO

PLÁSTICOS

OTROS

No utilizar anillos, aretes, reloj, joyas u otros accesorios mientras se manipula la fruta.

Implementar el programa de limpieza y mante-nimiento de herramientas y equipos. Mantener la instalaciones y los alrededores libres de

Implementar el plan de manejo de residuos sólidos.

Los recipientes de cosecha no se deben usar

Los bombillos o focos deben llevar protector para evitar el desprendimiento de vidrios en caso de rotura.

EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA LA INOCUIDAD EN CÍTRICOS

TIPOS DE RIESGO P= probabilidad G= Gravedad Valoración del Riesgo (VR)= P + G

Q: Químico 1- Baja 1- Baja P + G = Mayor 6: Alto

F: Físico P + G = de 3 a 5 Medio

B: biológico 3- Alta 3- Alta P + G = Menor a 3 es bajo

El resultado de La evaluación de riesgo en cosecha y poscosecha y el código de higiene enfatiza la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM, como una forma de asegurar que vamos a obtener cítricos de calidad y con inocuidad para el consumo humano. Las BPM son el conjunto de prácticas o principios básicos cuyo objetivo es garantizar que los alimentos (los cítricos) que se manipulen, se procesen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la cosecha, poscosecha, almacenamiento, garantizando su inocuidad.

100

Unidad 06


Dentro de estas prácticas de las BPM, es importante tener en cuenta durante la cosecha y la poscosecha:

El personal que manipula los cítricos.

El agua usada durante el proceso (ver unidad 3).

Los equipos, utensilios y las herramientas que se requieren.

El almacenamiento de los empaques y los embalajes utilizados.

El personal que manipula los cítricos debe tener una formación en BPM, las personas encargadas de la manipulación de cítricos deben estar formadas en las prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos y en el mantenimiento de los equipos utilizados durante la cosecha y poscosecha (según el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud). En consecuencia, el agroempresario y los trabajadores deben recibir este tipo de formación desde su contratación y, además, contar con un plan de capacitación continuo. Existen otros temas en los que se debe capacitar también al personal como:

La seguridad y la higiene del trabajador.

La recolección de datos en los formatos de registro (para el personal responsable de estas labores).

La preparación de las soluciones desinfectantes.

Además, cada sesión de capacitación se debe:

El tema tratado, la fecha y el nombre de quien ofrece la charla y los objetivos de la charla.

Una constancia escrita de que los trabajadores conocen y aceptan las políticas de limpieza e higiene de la empresa.

Otro lugar de fuente de contaminación son los sanitarios de los trabajadores, por lo tanto, se requiere tener en consideración ciertas normas de higiene, estar diferenciados por sexo, en la

ubicarán en zonas a una distancia de 15 metros del cultivo, la zona de acopio, el empaque y las fuentes de abastecimiento de agua.

Las instalaciones sanitarias sin tratamiento contaminan todo su entorno. Las letrinas, tanques o fosas sépticas no pueden ubicarse en terrenos pantanosos, de relleno o sujetos a inundación; deben estar separados a más de 100 metros de cualquier fuente de agua.

101



¡Recuerde!

Las prácticas higiénicas del personal durante la cosecha y la poscosecha Las personas que manipulan los cítricos deben realizar las siguientes prácticas:

Usar la ropa de trabajo limpia y de color claro que permita apreciar su limpieza, calzado cerrado e impermeable y antideslizante. Los manipuladores deben mantener un alto grado de aseo personal.

Mantener en buen estado las botas, los guantes, el cubre-pelo y los delantales, inspeccionarlos periódicamente y reemplazarlos cuando el deterioro represente un peligro de contaminación.

Lavarse las manos con agua y jabón antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada y después de manipular cualquier material u objeto que pueda ser un riesgo de contaminación para el alimento. Es importante tener escrito el procedimiento del lavado de manos donde indique también la frecuencia.

Es obligatorio realizar la desinfección de las manos cuando los riesgos asociados con la

Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio efectivo.

102

Unidad 06


Usar guantes muy limpios, sin roturas o desperfectos

No utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras realice las labores. En caso de usar lentes, deben asegurarse a la cabeza con bandas, cadenas u otros medios ajustables.

No se debe hablar, comer, beber o masticar nada mientras realiza la labor, como tampoco fumar o escupir en las áreas de cosecha y poscosecha

Una persona que presente síntomas de una enfermedad diarreica o enfermedad contagiosa propagada por medio de los alimentos no puede manipular ni empacar frutas y hortalizas en la cosecha y poscosecha, es preferible que vaya a su casa y regrese cuando se encuentre sano. Los cortes y heridas que no impidan continuar el trabajo, deben cubrirse con vendajes impermeables.

El equipo y las herramientas usados en las tareas deben mantenerse en buen estado

instrucciones del fabricante.

herramientas de trabajo en el cultivo

Las herramientas que sirven para cosechar los cítricos se deben limpiar e higienizar

Los recipientes o bolsas para llevar o recolectar productos frescos no se pueden emplear para llevar o almacenar otros productos.

Los recipientes, contenedores o bolsas que ya no puedan ser reparados o higienizados deben desecharse.

La canastilla con el alimento cosechado debe permanecer en el lote, protegida del sol y almacenada de acuerdo con el plan de saneamiento el menor tiempo posible.

Los visitantes de las zonas de manipulación y empaque deberían usar ropa protectora.

103



Avisos o señaletasEs recomendable colocar carteles con ciertas recomendaciones que, aunque ya los trabajadores las conozcan, ayude a recordarles algunos comportamientos como no fumar, no comer, lavarse las manos antes, durante y después de cada jornada y dónde colocar los elementos de limpieza y desinfección.

Por otro lado, los centros de acopio transitorio, es decir, los lugares de trabajo o aquellos cercanos del predio donde se colocan los cítricos durante la cosecha deben ser protegidos del sol y disponer de un sitio para lavarse las manos.


Instalaciones para el descanso y la alimentación En las agroempresas donde los trabajadores llevan su almuerzo, es importante contar con un lugar apto para la conservación de alimentos, una forma para calentar los alimentos y un lavaplatos. En aquellos casos en que por la naturaleza del trabajo es imposible contar con un

puedan descansar y tomar sus alimentos.

Pero, estos sitios donde los trabajadores consumen sus alimentos también deben cumplir con algunas características básicas:

Mantener agua para que el personal se lave las manos.

Tener una protección para impedir el ingreso de insectos.

Un piso liso, lavable y los basureros con tapa.

Debe estar techado, y en el caso de comedores móviles, ubicarlos en la sombra, con ventilación e iluminación adecuada.

Estar separado de la zona de trabajo y mantenerlo limpio y ordenado.

Debe existir un programa de limpieza y desinfección en el comedor y la cocina,

y dosis utilizados.

104

Unidad 06


Las unidades productivas que usen habitaciones colectivas u otro tipo de viviendas para el personal, deben estar en buen estado y en excelentes condiciones de limpieza.

Los colectivos deben contar con un programa de higiene y control de vectores. Las

Durante las actividades de cosecha siempre tener en cuenta los requerimientos para el mantenimiento de la higiene del producto y de los elementos utilizados en las labores.

Los equipos, utensilios y herramientas en cosecha y poscosecha

lavadas y desinfectadas. Por tanto, se recomienda que sean con acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos o grietas.

faciliten su limpieza y no acumulen la suciedad, los microorganismos, plagas u otros agentes contaminantes.

Los recipientes o canecas usados para recoger los materiales no comestibles y desechos deben ser de fácil limpieza, y en lo posible, con una tapa hermética.

Las canastillas, baldes o recipientes utilizados durante la cosecha y poscosecha deben tener un material liso, no absorbente, que permita su fácil limpieza y desinfección y ser almacenadas en un sitio limpio y exclusivo para su almacenamiento.

Los recipientes de la recolección que tienen un contacto directo con los cítricos no

l ctivas u otro tipo de viviennes de limpie

Comedores de los trabajadores

105



El equipo de recolección, incluidos los instrumentos utilizados en la recolección a mano (cuchillos, tijeras, machetes) que tienen un contacto directo con las frutas y hortalizas frescas requieren de una limpieza e higiene por lo menos una vez al día o, según el procedimiento. Debe existir un programa de limpieza y desinfección periódica de los equipos, elementos e instalaciones utilizadas.

Es preferible evitar el uso de madera y otros materiales que no permiten la limpieza y la desinfección adecuadas. En caso de utilizarlos, deben ser tratados de forma que tengan una efectiva limpieza y desinfección.


Material de empaque de

los cítricos

106

Unidad 06


Es necesario que se mantengan todas las buenas BPM para asegurar una completa limpieza y lejos de los focos de contaminación, tenga en cuenta la fragilidad de cítricos.

Algunas recomendaciones importantes sobre el empaque de cítricos:

El material de empaque debe almacenarse ordenado sobre los mesones (nunca en contacto directo con el suelo), en el área designada para ello y permanecer protegido contra posibles agentes de contaminación.

restringido.

El material requerido durante el día debe mantenerse almacenado bajo techo. Aquel que se utilizará hasta el otro día no debe dejarse al descubierto. El que no se utilice en el ciclo presente de cosecha se almacenará en un lugar libre de cualquier material contaminante.

cítricos.

No está permitida la reutilización del material de empaque.

seleccionadora lo más pronto posible y se ubicará en un lugar diferente a aquel donde se encuentran almacenadas las frutas y hortalizas frescas y listas para empacar.

Centro de acopio de los cítricos

107




Cuando el empaque se realiza en el mismo campo, el producto empacado debe ser retirado lo

Los productores usan canastillas de plástico lavables. La operación de lavado debe realizarse en ambientes limpios y con agua potable, y el secado en zonas donde no exista riesgo de contaminación. No se debe volver a usar los empaques contaminados con excretas de animales, petróleo, agroquímicos, etc.

¡Recuerde!

Recomendaciones para la cosechaA manera de ejemplo se presenta un instructivo de higiene y seguridad para visitantes, para cuidar el ambiente, garantizar la salud de todos y la inocuidad de los cítricos, se recomienda seguir los siguientes principios de higiene y seguridad:

108

Unidad 06


INSTRUCTIVOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD PARA VISITANTES

OBJETIVO:Establecer las exigencias mínimas para garantizar la seguridad de las personas y la inocuidad de la fruta producida en el predio.

Para cuidar el ambiente, garantizar la salud de todos y la inocuidad de la fruta, todos debemos seguir los siguientes principios de higiene y seguridad:

para la inocuidad, la higiene personal, la desinfección de su vehículo y su calzado.

encargado, como botas de plástico, guantes, delantales, etc.

3. Respetar los avisos de advertencia.

5. No manipular equipos, herramientas, ni agroquímicos sin previa autorización.

6. No está permitido el paso de animales domésticos en las aéreas de manipulación de fruta y bodegas.

7. Antes de ingresar a la sala de poscosecha o antes y después de usar el servicio sanitario, lavarse muy bien las manos (Usar abundante agua y jabón) y limpiar el calzado del barro.

8. No comer, beber, fumar, toser o estornudar, en sitios de manipulación de fruta.

9. No arrojar basura al suelo y las fuentes de agua, buscar el punto ecológico para depositar la basura y el recipiente adecuado.

10. En caso de UNA EMERGENCIA O ACCIDENTE, recordar que la persona encargada de ayudarlo es _____________________________________

11. El botiquín, el extintor y el punto de encuentro, se encuentran ubicados en: ___________________________________________________________

seguridad del predio:___________________________________


PROCEDIMIENTO DE HIGIENE EN COSECHA Y POSCOSECHA PÁGINA -- DE --

PROCEDIMIENTO DE HIGIENE EN COSECHA Y POSCOSECHA

OBJETIVO:Que el personal de cosecha y poscosecha logre aplicar las normas de higiene para garantizar la inocuidad de la fruta.

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DEFINICIONES:Manipulación de los alimentos: todas las operaciones de cultivo y recolección, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y venta de los alimentos.

Higiene de los alimentos: todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad del alimento en todas las fases, desde su cultivo, producción o manufactura,

LIMPIEZA:La eliminación de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable.

DESINFECCIÓN:La reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio

aptitud del alimento.

CONTAMINACIÓN:La presencia de cualquier materia objetable en el producto.

PLAGAS:Los animales capaces de contaminar directa o indirectamente los alimentos.

INSTALACIÓN:

encuentren bajo el control de una misma dirección.

RECOMENDACIONES GENERALES:

el cabello corto, limpio y cubierto con el gorro, usar calzado cerrado e impecable.

para realizar las actividades de manipulación de fruta.

mediante bandas, cadenas u otros medios ajustables.

estornudar, no toser, durante la manipulación de la fruta o encima de los empaques.

Gracias por No Fumarambientes libres de contaminación

¡Gracias!

Abstenerse de ingerirAlimentos

BebidasChicles

110

Unidad 06


áreas en donde se manipula la fruta o los empaques.

de cosecha y poscosecha en higiene, limpieza y desinfección. Igualmente capacitar a cada empleado nuevo.

alusivos a la importancia de mantener las prácticas de higiene durante el proceso de cosecha y poscosecha.

otro problema de salud, deberá ser excluido inmediatamente de toda actividad directa de manipulación de alimentos.

fresco cumplirán con las medidas de protección y sanitarias estipuladas en el presente Procedimiento.

representen un riesgo de contaminación. Nunca secar las manos con toalla de tela de uso continuo, ni con el delantal.

estos se mantendrán limpios, sin roturas o desperfectos y ser tratados con el mismo cuidado higiénico de las manos sin protección. El material de los guantes, será apropiado para la operación realizada. El uso de guantes no exime al operario de la obligación de lavarse las manos.

FORMATORegistros de capacitación.

1Moje sus manos con agua y aplique jabón

2

3un cepillo

4Enjuague con

5Lavarse las manos

¡Recuerde!

con AGUA y JABÓN

Pasos para un correctolavado de manos

a esta área

No se permite el ingresode Animales

PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PLAGAS DE BODEGAS

1. OBJETIVO:Establecer las actividades necesarias para realizar un Manejo Integrado de Plagas, roedores, entre otros.

Este procedimiento tiene alcance sobre todas las áreas en donde se manipule el producto fresco.

111



3. RESPONSABLE:El productor.

4. DEFINICIONES:Plagas:la salud de las personas.Fumigación: acción de fumigar, destrucción de los gérmenes de enfermedades, insectos y otros animales perjudiciales.Plaguicidas: cualquier sustancia o mezcla de sustancia que se destina a controlar cualquier plaga incluida los vectores de enfermedades humanas.Insecticidas: sustancia que produce la muerte a los insectos perjudiciales, y se emplea en la lucha contra ellos.Área externa: son todas las áreas expuestas al aire libre.Relentecida: sustancia química utilizada para la destrucción de plagas.Área Interna: comprende todo el área protegida del agua y el sol.Ficha Técnica: es un documento en el cual se consignan todas las características del producto. Medidas de control con efectos para la salud.Infestación: invasión de un material/área por cualquier clase de plaga.Hábitat:

5. CONTENIDO:

Instrucciones para la prevención de insectos voladores y rastreros

de los productos frescos a una distancia mínima de un metro.

transporte, para evitar la acumulación de polvo o residuos alimenticios que sirvan de hábitat a los insectos.

piso no mayores a un centímetro.

otros animales.

alrededores del centro de acopio y manipulación de productos frescos (poscosecha/embarcaderos).

tipo de plaga que pueda afectar el producto.

utilizarse “Pegante” biocontrol por lo menos una vez cada cuatro meses.

112

Unidad 06


exteriores, serán fumigados mensualmente solo si es necesario por alta presencia de plagas. En este caso se hacen tratamientos de choque cada ocho días utilizando para ello insecticidas aprobados que estén incluidos en la “lista de productos aprobados para el control de plagas” los cuales son registrados en el formato de aplicación de plaguicidas FORMATO PARA LA INSPECCIÓN DE PLAGAS.

personas capacitadas en el manejo seguro de agroquímicos y con la recomendación del ingeniero agrónomo.

con abundante agua y jabón. Se cambiará de ropa. Los elementos de protección personal utilizados para la aplicación será lavada aparte de la ropa de trabajo corriente.

Instrucciones para prevención y control de roedores

roedores.

paredes, pisos no deben tener agujeros, lo mismo que las instalaciones eléctricas).

protegidos contra acceso de roedores, mediante colocación de una tapa apropiada.

donde no es posible el uso de raticidas (bodegas y cocinas), para el uso de éstas se tiene en cuenta las siguientes recomendaciones:

“obliga” a éstos a detenerse.

puertas de entrada, a lo largo de las vigas del techo, y especialmente en cercanías a las fuentes de alimentos.

frutas como banano, mango.

las inspecciones realizadas en los sitios.

deteriorados. Usar guantes.

113



(puede ser hipoclorito) incluyendo el roedor y el área circundante, colocar la trampa con el roedor muerto en una bolsa plástica y arrojarlo a la basura.

ubicación de trampas. Formato. UBICACIÓN DE TRAMPAS.

encontrados.

los conocidos anticoagulantes los cuales producen una hemorragia interna. El control de roedores es registrado en el Formato PARA LA INSPECCIÓN DE PLAGAS

eliminación de basuras, residuos y recorte de malezas, por lo menos lo más cercano a los centros de acopio y de manipulación de productos (poscosecha/embarcaderos).

y posteriormente taponar la entrada a la madriguera con piedra o cemento, y mantener en

deben mantenerse protegidos contra el ingreso de roedores, mediante colocación de tapa apropiada.

Instructivo de fumigación

ingresen al área donde se ha realizado la aplicación en un lapso de dos horas, para que no corran ningún tipo de riesgo.

para SALUD PÚBLICA, deben tener registro INVIMA.

riesgos de la actividad.

con el rótulo de IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES PELIGROSOS. Las áreas a intervenir

producto, el trabajador no debe fumar, beber o consumir ningún tipo de alimento para evitar intoxicaciones.

productos químicos.

6. MATERIAL DE APOYO:

Unidad 07Salud, seguridad y

bienestar laboral para los productores y trabajadores

de cítricos

115

Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de cítricos


Dentro de los pilares las buenas prácticas agrícolas incluyen aquellas actividades que están encaminadas a evitar o minimizar los riesgos que tienen los trabajadores en las unidades productivas y aquellas enfermedades propias de su trabajo; esto quiere decir que es de vital

sitios donde existen posibles riesgos y, sumado a esto, mantener a los trabajadores alertas, asegurados en los sistemas de salud y entrenados en sus labores para que conozcan los riesgos y sepan de qué manera pueden trabajar con seguridad. En esta unidad se dará respuesta a las siguientes preguntas:

¿Cuáles son los aspectos más importantes contemplados en el programa de salud ocupacional?

¿En qué consiste el programa de salud ocupacional?

Los aspectos más importantes contemplados en el programa de salud ocupacional son:

1. La formación.2. Los procedimientos en caso de emergencias.3. La higiene en las viviendas e instalaciones.

1. Formación: Los agricultores deben promover una cultura de prevención y educación en los trabajadores sobre los posibles riesgos que corren durante las actividades laborales, para esto es necesario

cuando se trata de una actividad permanente en la unidad productiva.


116

Unidad 07


2. Los procedimientos en caso de emergencia Es un procedimiento en el que se describe la manera adecuada de actuar, muestra los números de contacto telefónico para cada caso y las personas a quienes dirigirse. Pueden existir varios procedimientos según el lugar de trabajo o uno que cubra todos los aspectos.

Los elementos más importantes en caso de emergencias son los botiquines de primeros auxilios y los extintores.


3. La higiene en las viviendas e instalacionesLa peor consecuencia de los sitios sin asear diariamente es que suministran los elementos que las plagas necesitan. Por esta razón, se debe prevenir que se alojen en las viviendas e instalaciones de centros de acopio o procesamiento de los alimentos producidos. La limpieza regular es la mejor y más barata forma de prevenir las plagas; además, reduce el uso de trampas o de plaguicidas cerca de las viviendas e incrementa la seguridad de las personas y del lugar de trabajo.

El agroempresario tiene la obligación de proporcionar viviendas habitables, seguras, en buen

en la unidad productiva.

El programa de salud ocupacional comprende tres subprogramas:

a. La medicina preventiva y del trabajo.b. La higiene industrial.c. La seguridad industrial.

a. La medicina preventiva y del trabajoEstos programas tienen por objeto la promoción, protección, recuperación y rehabilitación de la salud de los trabajadores, así como la correcta ubicación del trabajador en una ocupación de

117



Capacitación en las actividades que generen riesgo.

Mantenga una motivación sobre la protección y la prevención de la salud dirigida al personal.

Capacitarlos a todos en primeros auxilios y los botiquines, estos deben estar ubicados en lugares cerca del trabajo.

profesionales (ARP).

Haga evaluaciones médicas pre-ocupacionales, periódicas y en el momento del ingreso.

Elabore los diagnósticos de salud.

Estar atento a la reubicación y/o rotación de los trabajadores según su estado de salud.

b. La higiene industrial

se originan en el lugar de trabajo y que pueden afectar la salud de los trabajadores. Por tanto, determina y permite aplicar las medidas para el control respectivo. Dentro de las actividades se tienen, entre otras:

Informe sobre las normas de seguridad de los materiales, insumos agrícolas y productos utilizados o generados en la labor contratada.

Evalúe los riesgos existentes con base en los límites de exposición permisibles.

Aplique las medidas de control.

Haga un monitoreo periódico de cada riesgo, dando prioridad a los de mayor peligrosidad y repercusión.

¡Recuerde!

c. La seguridad industrial

118

Unidad 07


Señalización de botiquín y

extintor


Con miras a mostrar a implementar el programa de salud ocupacional los

las diferentes etapas del trabajo. De la misma forma, cuáles son las acciones para prevenirlos o superarlos.


119



Dado lo anterior, el a agroempresario debe elaborar un panorama de riesgos, entendido como la

partida para formular las actividades preventivas en los subprogramas de medicina, higiene y seguridad industrial.

A continuación se presenta los posibles riesgos y el plan de gestión ante los riesgos posibles de la producción citrícola en la zona:

Tabla 17. Panorama de riesgos en el cultivo de cítricos

Área secciónRiesgo Factor de Riesgo Fuente Consecuencias

Nivel del

RiesgoPuesto de

trabajo

Siembra del material vegetal

Químico o biológico

Contacto con agroquímicos que se utilicen en desinfec-ción del suelo.

La incorporación de agroquími-cos o productos biológicos para la desinfección del suelo.

Irritación en la piel y mucosas.

Bajo

Físico

Carga dinámica (movimien-tos repetitivos de brazos, inclinación de la espalda en la labor).

El traslado del material hasta el sitio donde serán sembrados. El ahoyado para la siembra.

Fatiga, lumbalgia, dolores musculares y osteomus-culares (hombro, codo, cintura).

Bajo

Preparación del terreno (desmonte, limpieza, drenajes, trazado, ahoyado)

Biológico

Microorganismos por contacto con material en descomposición, insectos, arácnidos, serpientes.

El uso de ropa de trabajo inadecuada permite el contacto de la piel con material en des-

larvas, serpientes.

Picadura y mordedura de animales, dermatitis.

Bajo

Preparación del terreno (desmonte, limpieza, drenajes, trazado, ahoyado)

Ergonó-mico

Carga estática (posición incómoda y prolongada).

Durante la limpieza, el ahoyado y el trasplante.

Fatiga, lumbalgia, dolores musculares y osteomus-culares (hombro, codo, cintura, rodillas).

Bajo

Físico

Radiación solar, cambios de temperatura, alta humedad ambiental, material parti-culado, contacto con herra-mientas peligrosas. Carga estática (posición inclinada manejando herramientas).

Exposición continua al sol, pre-sencia de partículas de tierra, manipulación de herramientas peligrosas sin el correcto entre-

palín, pala, barretón).

Agotamiento, sudoración, cefalea, deshidratación, resfriados. Contusiones, heridas, fracturas. Irrita-ción en la piel y mucosas. Bajo

Aplicación de enmiendas y fertili-zantes

QuímicoMaterial particulado. Cales, sulfato de potasio, DAP,

compuestos,calfomag , control biológico.

Irritación en la piel y mucosas. Bajo

de plagas y enferme-dades

Físico

Carga dinámica, mecánica (extensiones repetitivas de columna cervical). Esfuerzo en brazos, hombro y cintura por la bomba fumigadora dentro del lote, sobre el hombro, en terreno irregular.

Carga de la bomba fumigadora y vibraciones de algunos equipos.

Fatiga, lumbalgia, dolores musculares y osteomus-culares (hombro, codo, cintura, rodillas).

Medio

Químico

Productos líquidos, en polvo o granulados.

Preparación y aplicación de las mezclas de productos plaguicidas.

Intoxicación cutánea o respiratoria, problemas respiratorios, dolores de cabeza, irritación de piel. Inhibición de la colineste-rasa que afecta el sistema nervioso central.

Medio

120

Unidad 07


Área secciónRiesgo Factor de Riesgo Fuente Consecuencias

Nivel del

RiesgoPuesto de

trabajo

Limpieza de ar-venses

Física y mecánica

Radiación solar, cambios de temperatura, alta hu-medad ambiental, material particulado, contacto con herramientas peligrosas

estática (posición inclinada manejando herramientas).

Exposición continua al sol, pre-sencia de partículas de tierra, manipulación de herramientas peligrosas sin el correcto entre-

palín, pala, barretón).

Agotamiento, sudoración, cefalea, deshidratación, resfriados. Contusiones, heridas, fracturas. Irrita-ción en la piel y mucosas. Medio

Biológico

Microorganismos por contacto con material en descomposición, insectos, arácnidos, serpientes.

El uso de ropa de trabajo inadecuada permite el contacto de la piel con material en des-

larvas, serpientes.

Enfermedades infectocon-tagiosas y virales, picadura y mordedura de animales, dermatitis.

Bajo

Cosecha

Físico

Heridas por contacto con

momento del despitonado. Esfuerzo en cintura y hom-bros por carga los cítricos cosechados en canastillas al sitio de manipulación de fruta.

La actividad de recolección de la fruta se hace con una he-rramienta que no está cerca al cuerpo sin embargo genera una actividad en brazos y cuello y la repetitividad en el movimiento de manos en el momento del despitone y además se genera, esfuerzo por transporte de los cítricos al sitio de manipula-ción de fruta, sobre terreno irregular.

Heridas, cervicalgia, dolores musculares y problemas de túnel del carpo.

Bajo

Mecánico

Heridas por contacto con

momento del despitonado . Esfuerzo en cintura y hom-bros por carga de los cítricos cosechados en canastillas al sitio de manipulación de fruta.

La repetitividad en el movi-miento de manos en el momen-to del despitone y la herramien-ta cortopunzante que se utiliza , además se genera, esfuerzo por transporte del producto al sitio de manipulación de fruta, sobre terreno irregular.

Heridas, cervicalgia, dolores musculares y problemas de túnel del carpo, heridas.

Bajo

Tabla 18. Panorama de factores de riesgo en “salud ocupacional”


PLAN DE ACCIÓNPANORAMA DE FACTORES DE RIESGO EN “SALUD OCUPACIONAL”

FECHA: Enero

PÁGINA -- DE --

FINCA: ______________________ CULTIVO: ___________________ RESPONSABLE: ________________________ AÑO: __________

PLAN DE ACCIÓN A QUIEN SE DIRIJE LA ACCIÓN CUMPLE

ELEM

ENTO

S D

E

PRO

TECC

IÓN

PER

SON

AL

Visor

Máscara (programa MIP).

Delantal

Guantes (programa MIP).

121




PR

PROCEDIMIENTO PARA ATENDER ACCIDENTES Y EMERGENCIAS EN FINCA PÁGINA -- DE --

PLAN DE ACCIÓN A QUIEN SE DIRIJE LA ACCIÓN CUMPLE

ELEM

ENTO

S D

E

PRO

TECC

IÓN

PER

SON

AL Traje

Todos los trabajadores de campo abierto y los que utilizan agroquímicos

desactivación con carbón activado) programa MIP.

Botas Todos los trabajadores, en especial los de campo en invierno y cuando utilizan agroquímicos (todas la labores de campo).

Cachucha Todos los trabajadores de campo abierto (en todas las labores).

Filtro carbón activado(programa MIP).

Cubierta machete Todos los trabajadores que utilicen dicha herramienta (control de malezas, podas, etc.).

CAPA

CITA

CIO

NES

Manejo seguro agroquímicos Todos los trabajadores que utilicen o manipulen agroquímicos (programa MIP).

Manejo seguro herramientas y trabajo en altura

Todos los trabajadores que usen herramientas y escaleras (rozar, trazar, hoyar, sembrar, etc.).

Manejo de residuos peligrosos Todos los trabajadores que utilicen o manipulen agroquímicos (programa MIP).

Primeros auxilios Al menos un trabajador del predio.

Como atender accidentes y emer-gencias Todos los trabajadores del predio (en todas las labores).

Manejo higiénico sanitario de alimentos (inocuidad) Todos los trabajadores que participan en la cosecha y poscosecha.

SEÑ

ALI

ZACI

ÓN Riesgos químicos

En bodega agroquímicos, zonas donde se realiza la aplicación de agroquímicos, la

desactivación con carbón activado.

Riesgos locativos En las zonas donde el riesgo sea inminente, puentes peligrosos, zonas de derrum-be, canales profundos, etc.

Riesgos biológicos Compostera, pozo séptico, fosas con desperdicios biológicos peligrosos (papel higiénico), etc.

PRO

GR

AM

AS

DE

HIG

IEN

E

Y D

ESIN

FECC

IÓN

Calibración y mantenimiento de equipos y herramientas

Elaborar el programa de limpieza, desinfección, mantenimiento y calibración de equipos.

Se debe ejecutar y registrar las actividades del programa de mantenimiento de equipos y herramientas.

Higiene personal Se debe motivar constantemente al trabajador, para que cuide su higiene.

Limpieza locativa Se debe ejecutar y registrar las actividades del programa de limpieza y desinfec-ción de instalaciones, equipos y herramientas.

PROCEDIMIENTO PARA ATENDER ACCIDENTES Y EMERGENCIAS EN FINCA

OBJETIVO:Garantizar una reacción oportuna en caso de presentarse un accidente o emergencia en el predio.

DEFINICIONES

Accidente: lesión corporal que el trabajador sufre realizando una labor.

Emergencia:varias acciones para atenderla y volver a la normalidad.

122

Unidad 07


Primeros auxilios: son cuidados que se ponen en práctica tan pronto se da un accidente o emergencia, mientras llega una atención especializada.

PRIMEROS AUXILIOS

Es muy importante que en el momento de sufrir un accidente contacte a:_________________________, CELULAR: ___________________ y luego de aplicar los primeros auxilios,

llevar a la víctima al centro de asistencia más cercano, ubicado en: ______________________

En caso de presencia de sangre: usar guantes antes de atender a la víctima.

El botiquín y la lista de teléfonos de emergencia, los encuentro en: _______________________

Al escuchar el llamado de emergencia grupal (________________________), este indica que debe acercarse al punto de encuentro, en donde el responsable de ejecutar el plan de emergencias realizará el conteo del personal presente y/o entregará instrucciones para el manejo de la misma en el predio.

En caso de sismo o desastre natural: salir al punto de encuentro y esperar que éste termine.

En caso de incendio: ubicar el extintor, ______________________ evitar que el fuego se expanda.

En caso de quemadura:

zona lesionada.

evitar la contaminación.

En caso de una hemorragia o herida:

o con la mano siempre y cuando tenga guantes.

puede haber fractura. Inmovilice a la víctima.

Hemorragia nasal

sangre y presione sobre el tabique de la nariz y no permita que se suene porque aumenta el sangrado.

123



ACCIDENTE CON AGROQUÍMICOS

Recordar:

Llamar a CISPROQUIM ________________ para solicitar instrucciones de primeros auxilios o leerlas en la hoja de seguridad del producto, la carpeta se encuentra en ___________________________________

IMPORTANTE: Para atender a la víctima use los elementos de protección personal y luego de suministrar los primeros auxilios lleve a la víctima al centro de salud más cercano.

En caso de intoxicación con AGROQUÍMICOS:

auxilios en la hoja de seguridad del producto.

Contaminación de piel: lavar inmediatamente la zona con abundante agua y jabón.

Si el producto fue ingerido: todos los residuos de vomito o producto de la boca y no le suministre sustancias líquidas.

cuello e inclínele la cabeza hacia atrás.

Salpicaduras en los ojos: enjuague el ojo con un delicado chorro de agua limpia manteniendo el parpado abierto por lo menos 15 minutos (importante: no agregar nada

En caso de derrame del AGROQUÍMICO:

Leer instrucciones en hoja de seguridad del producto y buscar el kit de derrames (material absorbente -arena o aserrín-, dos bolsas plásticas, recogedor, lápiz y tarjeta en blanco).

Derrame producto líquido, inmediatamente agregar arena o aserrín, con una pala o guantes, luego de absorbido el producto, se recoge con ayuda de un recogedor y se introduce en una bolsa plástica, que se sella y marca.

Derrame producto sólido, si no se ha contaminado se puede recoger y usar, si se contaminó con otros productos se recoge en una bolsa plástica, con ayuda de una pala, se sella y marca.

La bolsa sellada con el producto derramado debe tener un rótulo que contenga el nombre del producto derramado y la fecha del derrame. Recordar que se almacena como residuo peligroso, en el sitio indicado para ello en el punto ecológico, para luego ser entregado a la entidad encargada de su correcta gestión de eliminación.

_

Unidad 08Administración y

gestión de las empresas citrícolas

125

Administración y gestión de las empresas citrícolas


¡La organización representa la estructura empresarial de una agroempresa!

En una agroempresa citrícola, la organización implica agrupar las actividades que se realizan en las unidades productivas y las de sus trabajadores, para lograr una estructura óptima de todos los recursos. Por lo tanto, se requiere de organigramas para determinar la jerarquía y las funciones de cada cargo, como son: el propietario, el administrador o capataz, el supervisor de labores, los trabajadores y los contratistas (aplicadores de agroquímicos, los podadores,

El administrador es quien cumple con la función de coordinación de los recursos técnicos, materiales y humanos, ya que promueve que el personal aproveche al máximo dichos recursos en la realización de las metas de la agroempresa. Este debe conocer el funcionamiento de la agroempresa y los procesos productivos, especialmente las BPA, y se requiere del manejo apropiado de la producción, a través de la combinación de las labores de campo, el cumplir con todos los procedimientos escritos y llevar diariamente los registro de las labores para lograr que el sistema productivo sea rentable.

El sistema de documentación para la implementación de las BPA está constituido por:

El manual de las BPA.

Los procedimientos.

Los instructivos.

las políticas y procedimientos detallados para demostrar el control de los agroempresarios.

El manual de las BPA: implica las condiciones agroecológicas y el manejo de cada cultivo

se encuentra.

Los procedimientos: corresponden a formas estandarizadas de llevar a cabo las actividades, contienen los propósitos y el alcance de cada actividad. Se describe su forma, quién lo hace, cuándo, dónde y cómo se debe hacer, los materiales, los equipos y los documentos requeridos. A continuación se mencionan algunos procedimientos básicos en la agroempresa citrícola:

Procedimiento de siembra.

Plan de fertilización.

Plan de MIP.

126

Unidad 08


Procedimiento en caso de accidentes y emergencias.

Procedimiento de higiene en la manipulación de cítricos en cosecha y poscosecha.

Procedimiento de limpieza y desinfección.

Retiro del alimento en caso de crisis.

Los instructivos: son documentos que describen en forma detallada “cómo” realizar una actividad.

Tabla 19. Sistema de documentación para procedimientos e instructivos

ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” FO: 01

VERSIÓN: 1

CONTROL DOCUMENTOS BPA EN PREDIOFECHA: Enero

PÁGINA -- DE --

FINCA: _______________________________________ CULTIVO: ________________________________________ FECHA: DD/MM/AA

CÓDIGO NOMBRE DEL DOCUMENTOCUMPLE DIFICULTAD

ENCONTRADASI NOPLAN 01 Plan de manejo de residuos generados en el predio

Plan de Manejo Integrado de Plagas y enfermedades (MIP)

PLAN 03 Plan de fertilización

INS 01 Control de plagas en bodegas de empaques y salas de poscosecha

Elaboración y aplicación de compostaje

INS 03 Toma de muestras de agua y suelo

PRI 01 Principios de higiene y seguridad para visitantes

REC 01 Recomendaciones para la potabilización del agua poscosecha

PR 01

Procedimiento de higiene en cosecha y poscosecha

PR 03 Procedimiento de limpieza y desinfección

BPA 1 Panorama factores de riesgos en la producción de cítricos

El registroEs la evidencia escrita de las actividades que comprenden el proceso productivo y debe

por quienes los diligenciaron y por quienes evalúan la información recopilada en el registro para

procesos. Por lo tanto, son ordenados, centralizados y disponibles para los responsables de los

ver tabla 20 donde se puede encontrar el control de registros de BPA en el predio.

127



Los registros son una herramienta importante para implementar la trazabilidad, entendida esta como un sistema que permite conocer la trayectoria de un alimento (los cítricos) a través del registro, almacenamiento y correlación de la información de las diferentes etapas del proceso productivo y de los diferentes segmentos de la cadena productiva.

Por medio de la trazabilidad, de un determinado lote de cítricos, se pueden conocer la procedencia y las características de las materias primas, las personas que intervinieron en las etapas de producción y procesamiento, las condiciones bajo las cuales se llevó a cabo el proceso, los responsables, las condiciones del transporte y de los clientes, entre otros.

ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” FO: 01

CONTROL DE REGISTROS DE BPA EN PREDIOFECHA: EneroPÁGINA --- DE ---

FINCA: _______________________________________ CULTIVO: ________________________________________ FECHA: DD/MM/AA

No. NOMBRE DEL FORMATOCUMPLE

DIFICULTAD ENCONTRADASI NO

1 se completaron formatos.

Control aplicación agroquímicos en cultivo

3 Inventario de productos agroquímicos

bilidad

Control de registros

128

Unidad 08


No. NOMBRE DEL FORMATOCUMPLE

DIFICULTAD ENCONTRADASI NO

4 Programación de labores culturales

5 Registro de trabajadores

6 Control semanal de jornales

7 Registro evaluación de material de siembra, siembra o resiembra

8 Monitoreo de plagas y enfermedades

9 Registro de capacitación

10 Entrega de inspección de EPPS

11 Control de limpieza y/o desinfección de instalaciones

Monitoreo de roedores y otras plagas en bodegas y sala de poscosecha

13

14

15 Registro de mantenimiento de equipos

16 Registro de calibración de equipos y boquillas

17 Registro de precipitación

18 Inspección de vehículos que transportan fruta y salida de fruta

19 Plan de fertilización

Listado de agroquímicos usados en cítricos

Control de producción

Mapa de ubicación y vías de acceso

Evaluación de impactos ambientales

Evaluación panorama de factores de riesgo “salud ocupacional“

Evaluación de riesgos de elaboración de compost

Evaluación de inocuidad

Control de elaboración del compost

Evaluación de riesgos en el cultivo de cítricos

Los pasos para la implementación de un sistema de trazabilidad no son necesariamente consecutivos, en algunos casos se pueden implementar de forma paralela, estos son:

1. donde se puede afectar la inocuidad de los cítricos

2.

nombre de la empresa, el nombre de la persona contacto, el número de teléfono y el correo electrónico.

3. Registros y requisitos de información: Esta información se encuentra en los REGISTROS de la agroempresa que sirven para garantizar la veracidad y agilidad de los procesos realizados, como por ejemplo, las recomendaciones dadas por el asistente técnico.

4. Establecimiento de los procedimientos del sistema de trazabilidad: conocimiento del producto que se aplicará el sistema de trazabilidad. Un manejo correcto de la información dentro del sistema de trazabilidad debe contemplar los siguientes aspectos:

129



PRODUCTO Naranja valenciaNOMBRE CIENTÍFICO Citrus sinensis Osbeck mill

ACTIVIDAD CARACTERÍSTICAS

COSECHA

Madurez: comercialmente se determina por el paso de color del fruto de verde a amarillo anaranjado. Si se busca la exportación del fruto se deben cosechar en grados de maduración que garanticen mayor

Es fundamental realizar la cosecha cuando el grado de madurez es el indicado, la recolección ha de

evitando la lluvia. Debe ser sumamente cuidadosa evitando en todo momento el maltrato del fruto, puede ser manual o con tijeras y guantes.

Las naranjas se recolectan en canastillas y luego son transportadas al centro de acopio para seleccionar-

SELECCIÓN

Al momento de seleccionar la naranja valencia se debe tener en cuenta que:

variedad.

CLASIFICACIÓN

-cos, residuos de tratamiento del producto (manchas negras de cera, por ejemplo).

de moho.

proceso de encerado.

EMPAQUEEl fruto se empaca en cajas de cartón corrugado por cada 19 kilogramos de peso. También se pueden manejar cajas de 40 libras americanas (18.1 Kg.).

A estos valores se les suma una libra adicional debido a la merma por deshidratación.

ALMACENAMIENTODependiendo del grado de madurez la temperatura óptima de conservación para naranja valencia se puede encontrar entre 3 y 8grados centígrados.

La humedad relativa adecuada para la conservación de naranja valencia es de 90 a 95%.

TRANSPORTE higiénicas y que eviten la exposición del fruto a factores ambientales como el sol, el viento o la humedad

de acuerdo con cada agroempresario o con el espacio en el que se cultive dicho alimento. En algunos casos se establece un número único para

cada agroempresario, y todo el lote de cítricos que entregue al siguiente eslabón de la cadena debe llevar dicho código. En otros casos, cuando un mismo agroempresario tiene varias unidades productivas, se establece un número único para cada una de las unidades productivas, que está relacionado con el nombre de cada agroempresario en una hoja maestra.

entrega el cítrico. Esta información se maneja de diferentes formas, algunas veces con la fecha

130

Unidad 08


A manera de ejemplo, se presenta el código para un agroempresario que cosecha naranja del lote 05 cosechado en el día 4 de la semana 43 lo entrega al comercializador o siguiente eslabón en la cadena productiva.

Leopoldo Pérez

# UnidadProductiva

Semanadel año

Día de lasemana

# Lote+producto

78 05 43 4

78

Correlación de lotes con la información registrada El sistema de trazabilidad debe permitir relacionar la información del lote de producción con la información de los lotes de adecuación en cosecha y poscosecha y del lote de embarque cuando sale para el siguiente eslabón de la cadena productiva.

En los lotes de producción se deben considerar estas condiciones:

Dar un número de lote a cada agroempresario.

Transmitir la información al siguiente eslabón a través de la documentación de envío (transporte, factura o remisión).

En el lote de adecuación en poscosecha:

Mantener los registros de las actividades realizadas durante la adecuación.

Transmitir la información al siguiente eslabón a través de la documentación de envío (transporte, factura o remisión).

En los lotes de embarque:

Relacionar el lote de adecuación con los lotes de embarque y hacer los registros respectivos.

131



Transmitir la información al siguiente eslabón a través de la documentación de envío (transporte y factura).

Proceso en el cual un tercero ( ), diferente al agroempresario y al comprador, delega a una persona quien evalúa y asegura -mediante visitas (auditorías externas) a la unidad productiva del agroempresario- que un alimento, un servicio o un sistema cumple los requisitos

Auditoría externa

internos.

Preauditoria a un productor

Todos estos aspectos administrativos y de gestión forman parte del Sistema interno de control, entendido como un sistema documentado de aseguramiento de la calidad para garantizar el cumplimiento de los requisitos de las BPA en un grupo de agroempresarios y que le permite a la

interno (asociación) que lo coordina.

132 Manual de Buenas Prácticas Agrícolasen cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño

Anexo 1 - Manejo Integrado de Plagas - Citricauca

Ácaro tostador (Phyllocoptruta oleivora) - Ácaro blanco (Polyphagotarsonemus latus) - Ácaro rojo (Brevipalpus phoenicis).

Figura 1*. Polyphagotarsonemus latus

Anexos

133

MIP


Descripción plaga Síntomas o daños de la plaga Causas que favorecen la aparición

Los ácaros son casi microscópicos, en algunas especies los adultos pueden llegar a tener 0,5mm, pero aún así se les puede ver desplazándose con velocidad por las hojas. El ciclo de vida del ácaro tostador es de 5 a 11 días, dependiendo de las condiciones climáticas.

El ácaro blanco es mas importante durante los 3 primeros meses de producción de la fruta, mientras que el ácaro tostador es mas importante de los 3 a los 5 meses de producción.

Esta plaga puede atacar en cualquier estado de desarrollo de la planta,

-

pérdidas de productividad y baja calidad de la fruta por manchas y deformaciones.

más agresivo.

-cipalmente a base de cobre. Cuando hay una alta incidencia se deben hacer aplicaciones de glifosato.

ácaro tostador en las de verano.

Medidas de observación / Monitoreo Medidas de prevención / Control cultural

Realizar monitoreos mínimo cada 20 días.

diagrama estrategia de monitoreo, página 157).

Umbral de dañoMás de 6 ácaros por fruto u hoja, en el 40% de los árboles evaluados, se informa una inciden-cia alta de la especie del ácaro evaluado y amerita un control químico con un acaricida, cuando se observa solo incidencia alta en un foco, amerita un control químico focalizado.

¡RECUERDE!Los controles químicos solo son autorizados por un ingeniero agrónomo.

según el análisis de suelo.

-teos y manejo de coberturas nobles.

lámina húmeda del suelo.

Prácticas de intervención - control ácaros:Control natural y/o biológico Control etológico Control químico

por Neurópteros, Chrysopidos, Coleópteros Coccindelidae y Dípteros Syrphidos, que cumplen un importante papel como depredadores clásicos de estos chupa-dores. Se deben de hacer principalmente liberaciones de Crysopas.

En el monitoreo buscar el insecto en los brotes nuevos y en frutos

El control químico solo está autorizado para ser establecido por un Ingeniero Agrónomo, quien recomienda los produc-tos, las dosis, el tipo de aplicación (drench, foliar, boquillas etc.), con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos de control utili-

(ingredientes activos con diferentes mecanismos de acción).

Figura 3*. Diagrama interno de un hormiguero

Hormiga arriera o cortadora(Atta sp. y Acromyrmex spp.)

134

Anexos



Los géneros de hormigas más abundantes en Colombia son: Atta spp. (70- 80%) y el Acromyrmex spp.

Atta spp., son hormigas grandes de color oscuro y hormigueros profundos y extensos, en cambio Acromyrmex, son hormigas más pe-

casta de soldados.

Las hormigas arrieras se alimentan de un hon-go que cultivan, y este hongo se alimenta a la vez de las partes de las plantas que la hormiga transporta al nido (simbiosis mutualista entre el hongo y la hormiga).

Defoliación parcial (en forma de media lunas) o total de las hojas, causando retraso en el crecimiento, bajo rendimiento y hasta pérdida total de cosecha. En árboles

completo.

arriera.

monitoreo.

natural.


vecinos.

Umbral de daño

¡RECUERDE! Colocar trampas de luz para monitorear vuelos nupciales.

vecinos, excavando con azadón hasta encontrar la cámara de la reina y destruirla.

-turas nobles, establecer coberturas nobles como fríjol Cannavalia.

y mantener zonas de protección con sotobosque, bosques nobles como Cannavalia.

135

MIP


Prácticas de intervención - hormiga arriera:Control natural y/o biológico Control etológico Control químico

HONGOS ENTOMOPATÓGENOS:

Cordiceps sp.

Metarhizium anisophiae.

Beauveria bassiana.

HONGOS ANTAGONISTAS:

Trichoderma sp.

Gliocladium sp.

Utilizar barreras como ruanas para impedir que las hormigas cortadoras y cargadoras, lleguen hasta las plantas que se quieren defender.

Reconocer los vuelos nupciales para erradicar nidos nuevos poco profundos, a los dos o tres meses, cuando salen las obreras a cortar plantas.

caminos y hormigueros en las horas de la noche, después de las 6 p.m. trampas de luz a los tutores, biotrampas (pegante).

El control químico sólo esta autorizado para ser establecido por un Ingeniero Agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis, el tipo de aplicación, equipos (cebos, insufaldo-ra, termonebulizadora, etc.). Muy importante

-dientes activos con diferentes mecanismos de acción).

Colocar cebos tóxicos.

(Aphis spp.) - (Toxoptera sp.)

depredadores

Figuras 8 y 9*. Brotes nuevos atacados

Figura 7*. Hormigas

parasitadas con Lecanicillium

lecanii.


-rentes colores: verde, amarillo, negro.

cítricos, las ninfas en los primeros estadios

cuando están bien desarrolladas son de color negro brillante.

enfermedad viral de la tristeza de los cítricos.

de hojas, causando el entorchamiento de las mismas por la succión de savia y disminuye la fotosíntesis por la aparición de fumagina (Capnodium sp.) atrasando el crecimiento de las plantas.

Son transmisores de enfermedades virales como la tristeza de los cítricos, los mayores

verano.

136

Anexos



o en época de brotación de ramas nuevas.

Umbral de daño

mayores al 35%.

¡RECUERDE!

Los controles químicos sólo son autorizados por un ingeniero agrónomo, repetirlo en menos de 15 días para romper el ciclo de la plaga.

acuerdo a los análisis de suelos.

manejo de coberturas nobles.

Prácticas de intervención:

Control natural y/o biológico Control etológico Control químicoExisten enemigos naturales -cuando no se realiza el uso indis-

géneros coleóptero, díptero, neuróptero y entomopatógeno.

Se puede realizar liberación de insecto Crysopas, predador de ninfas, y realizar aplicaciones en campo de hongos Beauveria bassiana y Metarrizium spp. -nentemente con su parasitoide Aphidius spp. (Hymenoptera: Braconidae). Amblyseius (Neoseiulus) californicus (Phytoseiidae, Acari), es un ácaro depredador perteneciente a la familia de los

, de forma aperada y color anaranjado.

Buscar el insecto en los brotes

especial en época de verano y en árboles jóvenes o con brotación vegetal nueva.

El control químico solo esta autorizado para ser establecido por un Ingeniero Agrónomo, quien recomienda los produc-tos, las dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos de control utilizados.

Picudo de los cítricos(Compus sp.)

Figura 13. Ciclo de vida del picudo Figura 15*. Compus sp.

Figura 14*. Picudos de los cítricos

137

MIP


Figura 16*

16. Vista inferior y superior del abdomen en la hembra, 17. Vista inferior y superior del abdomen en el macho, 18. Adulto, 19. Hojas enrolladas y unidas para postura de huevos

Figura 17* Figura 18* Figura 19*


las hojas externas ubicadas en la parte media inferior del árbol del cítrico, generalmente entre dos hojas que son pegadas o unidas por el envés con una sustancia gelatinosa que la hembra segrega, 3.500 huevos durante su ciclo de vida, puestos en masas irregulares de una, dos o tres capas, son de forma oblonga (más largo que ancho) y lisos, de color amarillo claro recién ovipositados, para después tomar una coloración blanca.

La larva, la cual recién emergida es curculioni-forme, con la cabeza endurecida, color marrón, de mandíbulas grandes, de un milímetro de lon-gitud, son ápodas, sin embargo se mueven con gran facilidad. El picudo de los cítricos Compsus sp., pasa por cuatro estados que conforman su ciclo de vida: huevo, larva, pupa y adulto. La relación de sexos en esta plaga es de 1:1.

de éstas, provocando la muerte de las mismas por inanición (desnutrición), y en muchos casos estos caminos son la entrada de otros patóge-nos, como: Phythoptora, Fusarium, nematodos y bacterias, que también pueden causar la muerte del árbol de los cítricos.

-

provocando disminución en la fotosíntesis.

su calidad.

de los viveros.

foráneo al cultivo

-pos y vehículos que entran al cultivo.

plaga sin ningún manejo.


Realizar monitoreos periódicos.

parte media del árbol por 10 segundos.

y dividirlo por el número de árboles monitoreados (promedio de adultos/ árbol).

Umbral de daño

Si el resultado es mayor de diez individuos por árbol se debe reali-zar una actividad de control químico, si es menor se puede aplicar otro tipo de control como, el biológico, cultural o etológico, según criterio del ingeniero agrónomo.

de suelo.

calles y mantener platos limpios.

bajeras toquen el suelo.

huevos.

para monitoreo de picudo

138

Anexos


Prácticas de intervención - picudo de los cítricos:

Control natural y/o biológico Control etológico Control químicoSe han registrado los hongos entomopatóge-nos Beauveria bassiana y Metarhizium aniso-pliae, que destruyen larvas, pupas y adultos. Nematodos de la familia Heterorhaditidae y el Mermitidae, Hexamermis sp. que ataca larvas y adultos.

Predadores: huevos de picudo, por ácaros de la familia Phytoseiidae. Hormigas predadoras de los géneros: Brachymyrme, Pehidoles y Solenopsis, que atacan larvas; Componotus sp., larvas y pupas; Linepithma sp. y Tapinoma elanocephalum, posturas; Ectatoma ruidum, pupas, Labidus sp., preadultos y avispa gona-lexia

Colocar trampas para la captura de adultos y posturas de huevos.

El control químico solo esta autorizado para ser establecido por un ingeniero agróno-mo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos de control utilizados.

Cochinilla harinosa (Ortezia praelonga)

Escamas: (Chrysomphalus aonidum) - (Lepidosaphes bekii) - (Unaspis sp.) - (Pinastis sp.

Plonococcus citri

Descripción plaga Síntomas o daños de la plaga

Causas que favorecen la aparición

En general, las cochinillas y las escamas son insectos diminutos que se agrupan en colonias y que viven sobre troncos, tallos, hojas y frutos de los que se alimentan succionando los jugos ce-lulares con estilete bucal que introducen en los tejidos. Las hembras adultas son sedentarias y

(diferentes) sexualmente. Existe el mutualismo entre hormigas y coccóideos, las hormigas las cuidan para colectar miel de rocío.

Las cochinillas y las escamas, succionan savia, y a la vez liberan un líquido azucarado, por lo que es muy común ver asociadas a las mismas a las hormigas y el hongo causal de la fumí-gena, afectando los procesos de fotosíntesis y provocando una merma en el vigor y la productividad del cultivo.

139

MIP


Medidas de observación / Monitoreo Medidas de prevención / Control culturalRealizar monitoreos periódicos.

-dos por las cochinillas o presencia de fumagina.

requerimientos del cultivo.

nobles y erradicación de plantas hospederas en calles.

árbol y la entrada de luz.

Prácticas de intervención - Cochinillas y escamas:

Control natural y/o biológico Control etológico Control químico

Tiene muchos enemigos naturales, avispitas que las parasitan y “vaquitas” que son depredado-res; si es necesario fumigar, hacerlo con jabones y aceites, son una buena opción para su control. Larva de Asia depredador de escama blanda.

predadores

Parasitoide- avispitas

Para controlar la población se pueden reali-zar aplicaciones de productos amigables con el ambiente, como, aceites agrícolas, sales de potasio, jabones, éteres de ácidos grasos. Ya que la cutícula de estos insectos es muy delicada y se destruye fácilmente, probando la deshidratación del insecto.

El control químico solo esta autorizado para ser establecido por un ingeniero agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos de control utilizados.

Mosca de la fruta:(Anastrepha spp.) (Ceratitis capitata).

por otros insectos en fruta, en punto eclosión de la larva de mosca de la fruta

140

Anexos



los huevos en el interior de la cascara del fruto, de 10 a 110 huevos por postura a una

pulpa, abandonan los frutos y se entierran en el suelo cuando están por empupar, las pupas se desarrollan en el suelo, los adultos emergen del pupario y reinician el ciclo.

Daño en fruta: esta es una plaga que solo hace su aparición en árboles en producción, ya que es exclusiva de frutos. Realiza sus posturas en frutos verdes y maduros oca-

calidad de la fruta. Además en el punto don-de la larva hace la eclosión se pueden causar

presentando pudriciones. También puede provocar caída de botones y frutos. Pérdida de rendimiento.

-dos ya sea pegados al árbol o en el suelo.

moscas de la fruta, en los que no se haga manejo de la plaga (mangos, guayabos o árboles aisla-dos de frutas carnosas).


-cida con bórax a pH 8,5- 9 para evitar su rápida descomposición. El monitoreo se realiza, pasando el contenido de la trampa por un cedazo, separar los adultos de la mosca de la

deben implementase actividades de intervención fuerte.

(MacPhail y Jackson)

Ceratitis.

la fruta especie Ceratistis capitata, por ser plaga cuarentenaria.

botones y frutos.

caídas y frutas maduras y sobre-maduras.

-

Prácticas de intervención - mosca de la fruta:


Pachycrepoideus viendemmiae: Parasi-toide, la hembra oviposita en larvas ma-duras y termina su desarrollo en la pupa hospedera, dentro de la cual empupa.

Bacillus thuringiensis irraelensis, esta bacteria provoca diarreas, parálisis intesti-nal y muerte de la mosca de la fruta.

Cepas de Metarrizum mosca.

Recolectar frutos no cosechados y caídos, ente-

cm y tapar la fosa con maya tupida, para evitar la salida de los adultos.

El control químico solo esta autorizado para ser establecido por un ingeniero agrónomo.

141

MIP


Figura 30*. Adulto de Diaphorina citri Figura 31*. Ninfas de Diaphorina citri

Diaphorina(Diaphorina citri).


El adulto es un psílido de 4 mm (cuerpo marrón moteado y la cabeza de color marrón claro. Se cubre con una secreción blanqueci-na y cerosa que hace que parezca polvo). La ninfa muda cinco veces. Es de color amari-llo-naranja y no tiene manchas abdominales. Los ojos son grandes de color naranjado. Los huevos son depositados en las puntas de los brotes en crecimiento. Una hembra puede poner hasta 800 huevos durante su vida (varios meses).

vector de la enfermedad de los cítricos Huanglongbing (HLB), causada por la bacteria gran negativa que causa la muerte de las plantas infectadas y para el cual aún

es causado por ninfas y adultos debido a que extraen grandes cantidades de savia de las hojas y pecíolos e inyectan toxinas, lo cual induce al enrollamiento de las mismas, impidiendo el crecimiento normal de la planta. Afecta todas las etapas del cultivo.

o ningún manejo técnico

Murraya paniculata (ornamental llamado jazmín naranja) sin ningún manteni-miento.

uso indiscriminado de agroquímicos

los agroquímicos por la no rotación adecuada.

142

Anexos



Realizar monitoreos periódicos en brotes nuevos de árboles de cítricos jóvenes y adultos, en árboles de cercos vivos de

muestras del insecto a Corpoica o al ICA.

Umbral de daño

Cero, por la importancia de la enfermedad en el sector citrícola.

Realizar evaluaciones frecuentes de presencia del insecto vector del HLB, en Murraya pani-

culata

Figura 33*

Prácticas de intervención:


Predadores y parasitoides Brachiacatha dentipes, Harmonía axyridis, Cycloneda sanguínea , Exochomus childreni Mulsant, Tamarixia radiata, Diaphorencyrtus aligarhensis y el hongo entomopatógeno y Hirsutella citriformis. Corpoica tiene en estudio la metodología de cría y liberación del enemigo natural el parasitoide Tamarixia radiata.

Buscar el insecto plaga en brotes nuevos del cultivo de cítricos y en los brotes nuevos de los cercos

naranja)

El control químico solo esta autorizado para ser esta-blecido por un ingeniero agrónomo.

Diagrama de una estrategia de monitoreo en cítricos

Figura 34*. Diagrama estrategia de monitoreo cítricos

P: Porcentaje de monitoreo, establecido con el

CAM: Conteo de árboles a monitorear.

AM: AL X P

AM: 5,6

CAM: AL/ AM

CAM: 5

Ejemplocítricos.

Debe monitorear un árbol cada 5 árboles. Luego se divide el árbol a monitorear en cuatro cuadrantes (norte, sur, oriente, occidente).

monitorear. Registrar los datos en los formatos control de monitoreo de plagas de cultivos.

143

MIP


Control legal de plagas de los cítricos

TODAS LAS PLAGASdeben entregar cada tres meses un informe de vigilancia epidemiológica al ICA.

MOSCA DE LA FRUTA

El ICA hace obligatorio a todos los predios que tienen registro para exportar fruta el monitoreo de esta mosca con trampas McPhail y Jackson. El ingeniero agrónomo asesor del cultivo debe presentar un reporte ante el ICA de vigilancia epidemiológica cada tres meses, ya que Ceratitis capitata, es una plaga cuarentenaria.

DIAPHORINA

En Colombia aún no se ha reportado la enfermedad, por lo cual es de vital importancia la detección temprana del insecto vector (Diaphorina citri), en estudio de Resoluciones por parte del ICA.

En caso de encontrarse un insecto de Diaphorina citri en el cultivo de cítricos o en los cercos -

gulos de la enfermedad HLB (bacteria gran negativa). Para esto se debe:

1. Cortar el brote donde se realiza el hallazgo.

3. Guardar en una bolsa plástica transparente.

el nombre de la persona que lo halló.

HORMIGA ARRIERA

el cultivo de los cítricos

La hormiga arriera el la segunda plaga de importancia económica para los cítricos, los pro-ductores de cítricos del país deben buscar la emisión de Resoluciones por parte del ICA, para hacer obligatorio el control de hormiga arriera, en todos los predios.

El monitoreo planeado, regular y sistemático, es una herramienta de evaluación para conocer tanto la necesidad de control como la efectividad de cualquier acción tomada (poda, riego, fertilización, aplicación de un agroquímico).

¡Recuerde! La medición sola no lo dice todo, la experiencia, la intuición, los cambios climáticos,

evaluación, para la toma adecuada de decisiones.

144

Anexos


Anexo 2 - Manejo Integrado de Enfermedades - CitricaucaAntracnosis(Colletotrichum gloeosporioides)

Descripción de la enfermedad Causas que favorecen la aparición

La Antracnosis es una enfermedad causada por un hongo, que ocasiona caída prematura de hojas, muerte descen-

-ción principal que ocurre en los meses de febrero-marzo. Un síntoma característico y muy útil para el diagnós-tico de esta enfermedad es que al caer el fruto, tanto el pedúnculo como el receptáculo y cáliz permanecen adheridos a la rama (estas estructuras son llamadas comúnmente botones o estrellas).

en los pétalos como una necrosis acuosa de color naran-ja a café; los pétalos necrosados quedan adheridos a la

color café rojizo.

multiplicación y diseminación del hongo.Permanencia de alta humedad, especial-

Altas densidades de siembra.Mala arquitectura y distribución de ramas

de poda de formación, mantenimiento y sanitaria.


Monitorear árboles, observar presencia de la enfer-

medidas de control deben iniciarse antes del inicio

humedad favorecen el desarrollo del hongo, con el propósito de proteger la futura cosecha. Condiciones agroclimáticas desfavorables para el desarrollo del pa-tógeno permiten iniciar el control cuando la incidencia

Realizar poda de formación, mantenimiento y sanitaria para dar buena arquitectura al árbol, disminuir humedad del ambiente y facilitar la remoción de estructuras enfermas. La desinfección de herramientas evita la diseminación del patógeno. La aplicación de pasta cicatrizante protege el tejido de la penetración de este y otros patógenos. Los teji-dos enfermos removidos deben ser asperjados con sustancias deshidratantes tipo cal, urea u oxicloruro de cobre. La aspersión de los tejidos enfermos con microorganismos biocontroladores disminuye la viabilidad del patógeno. Mantenimiento de drenajes.

Control de malezas en platos.

Realizar fertilizaciones balanceadas.

145

MIP


Gomosis o pudrición del pie(Phytophthora spp.)

Medidas de prevención y prácticas de intervención:

Control natural y/o biológico Control químico

Bacillus subtilis, produce los antibióticos bacylisin e iturina que previenen la germinación de las esporas de los hongos patógenos, además compiten por espacio, oxígeno y nutrientes esenciales para el crecimiento del hongo. Aplicación al suelo de Trichoderma ayuda en la disminución del tiempo de viabilidad del hongo (inoculo). Si a los residuos de poda se le aplican sustancias deshidratantes tipo urea, cal u oxicloruro de cobre se acelera su descomposición.

El control químico solo puede ser autorizado por un ingeniero agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos de control utilizados.

-tes activos con diferentes modos y mecanismo de acción).


La enfermedad es causada por un microorganismo parecido a un hongo que ataca plan-tas en todos los estado de desarrollo. Los síntomas se pueden hallar en cualquier parte del tallo del árbol; cuando la lesión se produce a nivel del cuello de la planta se pueden presentar exudados de goma en cantidad variable, pero otras enfermedades también producen exudado de goma: Xiloporosis (viroide), Dothiorella (hongo) y Psorosis (virus), en el caso de la gomosis causada por Phytophthora spp. la exudación de la goma es generalmente más intensa que en las demás enfermedades y el tejido afectado del

continua así hasta que se seca completamente. Los árboles afectados presentan amari-

la muerte del árbol. En infestaciones altas, puede afectar hojas y frutos observándose un moho blanco ralo muy infeccioso.

(encharcamiento).

causadas por plagas y deshidratación de los tejidos vegetales.

-das y encharcamiento).

Medidas de observación /

MonitoreoMedidas de prevención / Control cultural

Monitorear todo el lote de cí-tricos, examinando la sanidad de troncos, ramas y hojas que presenten alguna clorosis.

Registrar datos encontrados.

Patrones resistentes. Evitar establecer plantaciones en suelo pesados y pH ácido. Injertar el patrón a una altura no menor de 30 cm. Facilitar un adecuado drenaje del suelo eliminando los encharcamientos.

Control de arvenses.

Realizar fertilizaciones balanceadas según análisis de suelos. Es aconsejable la aplicación de abono orgánico.

Realizar podas de formación, mantenimiento y sanitarias, cicatrizar heridas, pintar los tallos y desinfectar la herramienta.

Control de entradas del personal a los cultivos de otras zonas, utilizar en las entradas de la plantación pozos desinfectantes para el calzado.

y eviten el encharcamiento del suelo.

Figura 36*. Árbol de cítricos afectado por gomosis

146

Anexos



Control natural y/o biológico Control químico

Aplicación al suelo de Trichoderma ayuda en la dismi-nución del tiempo de viabilidad del hongo (inoculo). Aplicación a los residuos de poda sustancias deshidratan-tes como urea, cal u oxicloruro de cobre que acelera su descomposición.

El control químico solo puede ser autorizado por un ingeniero agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos de control

activos con diferentes modos y mecanismo de acción).

Figura 37*. Mal rosado en cítricos

Mal rosado(Corticium salmonicolor)


El hongo causante de esta enfermedad se localiza en tronco, tallos y ramas de la parte interna de los arboles, ocasionando secamiento de ramas y terminales.

En ataque más avanzado el hongo forma esclerocios (estado esclerocial o de resis-tencia), caracterizado por agregados miceliales blancos de aproximadamente 1mm

costra rosada o salmón en el que el patógeno penetra la corteza, causa secamiento y muerte de la rama, observándose sobre el tejido resquebrajadizo estructuras del hongo como masas pegajosas de color salmón y pústulas de color naranja que

enfermedad.

Prolongados periodos de penumbra con más de 9 horas de

humedad relativa superior al 80%.

Altas densidades de siembra.

Mala arquitectura y distribución de ramas en el árbol

mantenimiento y sanitaria.

exceso de nitrógeno.

Las heridas realizadas en control de plantas parásitas y cosecha.

Podas mal cicatrizadas.


Monitorear todo el lote de cítricos, examinando la sanidad de troncos, ramas y hojas que presenten alguna clorosis. Registrar datos encontrados.

sustancias deshidratantes tipo urea, cal u oxicloruro de cobre.

Realizar las podas formación y mantenimiento para permitir aireación e iluminación oportunamente y de forma adecuada. Realizar desinfección de herramientas y cicatrización de cortes.

147

MIP


Figura 38*. Hojas y frutos afectados por alternaria

Alternaria(Alternaria spp.)


Control cultural Control químico

Mantenimiento de drenajes.

Control de malezas en platos.

Realizar fertilizaciones balanceadas.

Realizar podas y cicatrizar adecuadamente. Realizar poda de formación, mantenimiento y sanitaria para dar buena arquitectura al árbol que permita disminuir humedad del ambiente.

Pintar tallos enfermos para evitar la dispersión de las esporas del hongo.

Uso de herramientas en buen estado, cortantes y desinfectadas.

Control de plagas de tallos y ramas que actúan como vectores de la enfermedad (escamas, piojos y cochinillas).

Fertilizaciones balanceadas, evitar el exceso de nitrógeno.

Retirar la rama afectada del cultivo, llevarla a un área de acceso restringido y aplicar microorganis-

En labores de recolección de fruta utilizar escaleras y herramienta adecuada, evitar al máximo que los operarios se suban al árbol.

El control químico solo puede ser autorizado por un ingeniero agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos de control utilizados. Es muy importante

-gredientes activos con diferentes modos y mecanismos de acción).


Esta enfermedad foliar es causada por un hongo, las lesiones en hojas

que están rodeados de un halo amarillo. Las manchas se ensanchan a medida que las hojas maduran y si la enfermedad es severa las hojas pueden caerse o toda la rama puede morir. Los brotes jóvenes también son atacados, normal-mente producen lesiones de 1-10 mm de diámetro. La infección de los brotes y la salida de las hojas jóvenes afectadas producen la muerte de las ramitas.

Los frutos pueden ser infectados antes de la caída de los pétalos, e incluso

en la piel.

Los síntomas de esta enfermedad a veces se confunden con los de Antrac-nosis.

-to y sanitaria.

herramientas.

148

Anexos


Medidas de observación / Monitoreo Medidas de intervención / Control biológico

Monitorear el lote de cítricos examinando la sanidad de troncos, ramas y hojas. Si las hojas presentan manchas por Alternaria y están en un 5%.

Umbral de daño

Se deben implementar actividades de intervención bajo las recomendaciones del ingeniero agrónomo.

Aplicar a los residuos de poda organismos

árbol de caldo bordelés.



Mantenimiento de drenajes.

Control de arvenses.

Realizar fertilizaciones balanceadas según análisis de suelos.

Realizar podas de aireación.

Control de entrada del personal a los cultivos de otras zonas, desinfestación de herramientas y cicatrización de cortes.

El control químico sólo está autorizado para ser establecido por un ingeniero agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración del moni-toreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos

de agroquímicos (ingredientes activos con diferentes modos y mecanismos de acción).

Figura 39*. Sintomatología HLB en cítricos

Huanglongbing (HLB – GREENING)( Candidatus liberibacter spp.)

Descripción de la enfermedadCómo evitar la entrada de la

enfermedadEsta enfermedad es causada por una bacteria negativa. Tiene alta incidencia en Asia y África y es considerada como un factor limitante para la producción de cítricos en esos continentes. Ha sido

DAÑOS QUE OCASIONA:

acidez y disminución del porcentaje de jugo.

NO ingresar al país en forma ilegal ma-terial de propagación de cítricos (yemas, injertos o plantines)

NO introducir en el campo material de pro-pagación cítrica de origen desconocido.

INSPECCIONAR permanentemente los lotes y viveros citrícolas

REALIZAR el manejo seguro y responsa-ble del control químico contra el insecto vector Diaphorina citri.

149

MIP


Medidas de observación / Monitoreo Medidas de prevención / Control biológico

Principalmente monitorear el insecto vector (Diaphorina citri) de la bacteria y monitorear los sínto-mas de la enfermedad en el cultivo (los síntomas pueden no evidenciarse el cultivo sino después de

No tiene control biológico conocido en el mundo.



Manejo integrado del vector (Diaphorina citri) en plantas hospedantes de la familia Rutaceae Swinglea glutinosa), mirto o naranjo-jardín (Murraya paniculata) y dentro del

cultivo de cítricos.

Realizar fertilizaciones balanceadas, según análisis de suelos. Evitar a toda costa la llegada del insecto Diaphorina citri al cultivo de cítricos, monitorear constantemente.

En caso de encontrar el insecto en el cultivo debe enviarlo a Corpoica para determinar si tiene propágulos de la bacteria HLB.

Eliminación de plantas sintomática (hospedero comercial y alternativos) y control de vector (buscar umbral de vector para iniciar el control del mismo).

La enfermedad NO tiene control químico co-nocido en el mundo, pero el control químico se realiza en el control del vector Diaphorina citri

Control legal de enfermedades de los cítricos

TODAS LAS ENFERMEDADES

informe de vigilancia epidemiológica al ICA.

material vegetal de un país a otro.

LEPROSIS

La Leprosis de los cítricos es una enfermedad producida por un virus tipo baciliforme que afecta principal--

nos la bacteria puede causar defoliación abscisión prematura de los frutos y manchado de los mismos, además es fuente de inóculo para el mismo cultivo y los lotes circundantes. La Leprosis es una enfermedad cuarente-naria hay severas restricciones en los mercados internacionales de fruta fresca por parte de aquellos países en donde no ha sido reportada, especialmente en Norteamérica, Europa y Asia. En los países donde está presente puede ocasionar pérdidas hasta del 100% de la producción.

La Leprosis está restringida a los Llanos Orientales en Colombia, por lo tanto se debe evitar traer material ve-getal de esta zona, y evitar hacer viajes de trabajo o estudio o visitar lotes de cítricos en los llanos que tengan dicha enfermedad, para evitar traer los vectores (ácaros) virulíferos a la zona Andina de Colombia (Resolución

vector del género Brevipalpus (Tenuipalpidae)

HUANGLONGBING (HLB – GREENING)

En Colombia aún no se ha reportado la enfermedad, por lo cual es de vital importancia la detección temprana del insecto vector (Diaphorina citri), en estudio Resoluciones por parte del ICA.

Monitoreo constante en el cultivo de cítricos del insecto vector Diaphorina citri, en caso de ser hallado enviar

negativa).

ENFERMEDADES EXÓTICAS

Las enfermedades exóticas de origen viral y similar, afectan los rendimientos, calidad del fruto y longevidad del árbol, como son la Tristeza de los cítricos (CVT), Psorosis, exocortis y xiloporosis. Capacitar el personal en la sintomatología, en la prevención y detección temprana de la misma en la labor de monitoreo. Si sospecha de la enfermedad o SU VECTOR en su cultivo o en su zona, comuníquese inmediatamente con el ICA, NO

.

La tristeza de los cítricos (CTV por sus siglas en inglés) es una enfermedad provocada por un virus de la familia Closteroviridae, género Closterovirus, que afecta naranjos, mandarinos y pomelos injertados sobre la variedad de naranjo amargo.

Su propagación se produce principalmente mediante pulgones y por los instrumentos de poda. El virus de la

el virus es violento) o algunos meses.

cuales deben ser tolerantes o resistentes al virus. Enfermedad endémica de Colombia.

150 Manual de Buenas Prácticas Agrícolasen cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño

Bibliografía

descripción y manejo. En: Tecnología para el cultivo de cítricos en la región Caribe de Colombia. CORPOICA. 104-115 p.

Baraona, M. y Sancho, E. 1991. Fruticultura especial: Cítricos. EUNED. 91 pp.

Bono, R. 1993. Nuevas variedades de cítricos. I Congreso de citricultura de la Plana. Nules,

cítricos libres de enfermedades virales en Colombia” En: Colombia. Innovación y Cambio

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Conesa-Fernández, V. 1997. Guía metodológica para la evaluación del impacto ambiental.

(en prensa).

Uva Isabella, BID- FOMIN.

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151

MIP


Iglesias. D.J., M. Cercós, J.M. Colmenero-Flores, M.A. Naranjo, G. Ríos, E. Carrera, O. Ruiz- Rivero,

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monitoreo, evaluación”, Sección D. San Salvador, Salvador. (en línea). Disponible en: http://

Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial. Guía ambiental para el subsector

P. Jaramillo C., 1984. Patrones para cítricos: Experiencias con patrones en Colombia. In:

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Guía Metodológica Para La Evaluación Del Impacto Ambiental. V. Conesa - Fernández.1997.

Planes de Ordenamiento Territorial de los municipios de Támesis, Tarso, Fredonia, Supia y Riosucio.

ANEXOS

ICA. Editorial Produmedios. Víctor Navarro Puentes y Grupo Transferencia de Tecnología.

Gonzalo Díaz Riveros. Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Editorial Produmedios.

Ácaros Asociados a los cítricos en Colombia. Nora Cristina Mesa Cobo, Profesora Asociada Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias

Colombia.pdf

152

Anexos


INTEGRADO DE CÍTRICOS Francisco Javier Cantor.

DIFERENTES FUNGICIDAS SOBRE LA MANCHA MARRÓN DE LOS CÍTRICOS CAUSADA POR ALTERNARIA TRABAJO FIN DE CARRERA Alumno: Rafael Campillo Picó Directores: Dr. Josep Armengol Fortí Antonio Vicent Civera Universidad Politécnica de Valencia Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología.

Harinosas-de-los-Citricos.aspx. Cochinilla harinosa de los cítricos. Instituto Colombiano Agropecuario ICA.

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS CAMPUS TUXPAN, VER. GOMOSIS EN CÍTRICOS (Phytophthoraparasiticap. citrophthora) Presenta MARCELO SANTIAGO

del HLB, en la citricultura colombiana. Alternativas para el manejo de la Diaphorina citri en

Hotel Intercontinental.

enfermedadesprincipalesdecitricos.ppt. Documento: principales enfermedades de cítricos

GOMOSIS Fuente: Documento Bases conceptuales para el manejo ecológico de plagas y enfermedades. Gomosis de los cítricos, Ing. agrónomo Agueda Scattolini.

153

MIP


FIGURAS*

Ácaros Asociados a los cítricos en Colombia. Nora Cristina Mesa Cobo, Profesora Asociada Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias

Colombia.pdf. *Figura 1.

Molino, Tarso, Antioquia.

Ingeniera agrónoma Mayi Holguín: *Figura 4. Tomada en el predio La Elvira, Támesis, Antioquia,

predio Túnez, Fredonia, Antioquia, *Figura 34.

aspx&docid=OEvuh7IaX706aM&imgu. *Figura 7.

http://articulos.infojardin.com/Frutales/fotos-plagas-enfermedades/citricos-pulgones.jpg. *Figura 9.

Programa nacional de transferencia de tecnología en frutales de importancia económica,

Comportamiento del picudo de los cítricos y modo de acción de los agentes biológicos para su manejo en Antioquia. I.A PhD Entomología, Juan H. Guarín Molina - Corpoica- *Figuras

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Anexos


Documento: Panorama para el manejo de Diaphorina citri, vector del HLB, en la citricultura colombiana, Charla I.A PhD Entomología, Juan H. Guarín Molina. 1er congreso

http://articulos.infojardin.com/Frutales/citricos-enfermedades-frutales-enfermos.htm, http://

BCS, http://agrofaena.blogspot.com/, http://cesavenay.org.mx/?p=440. *Figura 36.

ilustrado para la producción de cítricos en Colombia. Antonio Corrales Giraldo. Asociación Nacional de cítricos, Asocitricos y Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Primera

en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño ... · ejorar la competitividad de nuestros...

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